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samedi 21 décembre 2013

Champignons Farcis Aux Escargots...(Entrée De Fêtes)...

Une délicieuse entrée chaude pour les fêtes et très simple à faire.



















Ingrédients :
6 c à soupe de beurre ramolli,
2 c à café d'échalotes hachées finement,
1 gousse d'ail écrasée et hachée finement,
1 c à soupe de céleri haché finement,
1 c à soupe de persil frais haché finement,
1/4 de c à café de sel
poivre du moulin,
12 gros champignons de Paris, nettoyés et équeutés
12 gros escargots de Bourgogne en conserve égouttés.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec les échalotes, l'ail, le céleri, le persil, le sel et le poivre.
Placer une petite cuillerée de beurre d'herbe et un escargot dans chaque chapeau de champignon,
puis brosser, à l'aide d'un pinceau, l'extérieur du champignon avec un peu de beurre aux herbes.
Disposer les champignons dans un plat à four peu profond.
Les faire cuire pendant 15 minutes.
Servir chaud.


Et régalez-vous !

jeudi 12 décembre 2013

Choux De Bruxelles A L'Italienne...

Très simple à faire ces délicieux choux de Bruxelles.


















Ingrédients :
(pour 4 personnes)
800 g de choux de Bruxelles,
2 tranches de jambon de Parme,
2 c à soupe de parmesan râpé,
4 c à soupe de beurre,
2 c à soupe d'échalotes hachées,
2 c à café d'ail hachée,
Sel de Guérande,
Poivre du Moulin.

Trier et laver 800 grammes de choux de Bruxelles, faire une petite croix dans les trognons,
les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter.
Dans une poêle faire revenir les échalotes hachées finement dans le beurre, puis y ajouter l'ail.
Cuire 1 minute, puis ajouter les choux et cuire pendant 3 minutes.
Transférer dans le plat de service, poser dessus 2 fines tranches de jambon de Parme coupées en lamelles et le parmesan râpé.


Et régalez-vous !

mercredi 11 décembre 2013

Boulettes A La Suédoise...

De délicieuses boulettes de viande comme en Suède.



















Ingrédients :
2 tranches de pain de mie sans croûte,
10 cl de lait frais,
500 g de boeuf haché,
1 oeuf,
1/2 c. à café de cannelle en poudre,
1 c. à soupe de moutarde,
3 c. à soupe d’huile,
1 échalote hachée,
20 g de beurre,
30 cl de bouillon de boeuf ,
2 c. à soupe de farine,
20 cl de crème fraîche,
2 c. à soupe de gelée de groseille,
1 pincée de piment de Cayenne,
sel et poivre du moulin.

Mettre le pain de mie à tremper dans le lait. Lorsque le lait est absorbé, écraser à l’aide d’une fourchette et ajouter la viande hachée, l'oeuf, la cannelle et la moutarde. Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Façonner 20 boulettes.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les boulettes en les faisant rouler pour qu’elles dorent de toutes parts.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir et réserver.
Dans la cocotte, faire revenir l’échalote dans le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à petite ébullition.
Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger la farine et la crème.
Les verser dans le bouillon et laisser épaissir.
Ajouter ensuite la gelée de groseille et le piment. Saler.
Disposer les boulettes sur la préparation et couvrir.
Laisser cuire 30 minutes à feu très doux.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur ou tout autre légume de votre choix.


Et régalez-vous !