Turron De Jijona Doux (Nougat Mou)...(Confiserie Espagnole)...

Retrouvez le goût des vacances en Espagne avec ce délicieux Turron De Jijona Doux (Nougat Mou), très facile à faire.






















Ingrédients :
1 c à café de cannelle,
250 g de sucre en poudre,
250 g de Miel blanc crémeux,
250 g d'amandes grillées,
250 grammes de noisettes grillées,
5 blancs d'oeufs.

Hacher les noisettes et les amandes et puis les écraser dans un mortier jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte lisse.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à la pâte.
Mettre le miel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, le sucre doit être complètement fondu.
Ajouter la pâte dans le mélange de miel/sucre.
Mélanger constamment avec une cuillère en bois pendant 10 minutes.
Retirer du feu, mettre dans des moules garnis de papier sulfurisé, recouvert de papier de riz.
Laisser refroidir et puis saupoudrer de cannelle.
Couper en carrés.

Et régalez-vous !

Turron De Alicante...Nougat Dur...(Confiserie Espagnole)...

Ce délicieux "Turron De Alicante" (Nougat Dur) est très facile à réaliser.
















Ingrédients :
500 de miel de romarin, ou d'orange ou autre à votre goût.
250 g sucre en poudre,
1 blanc d'oeuf,
750 g d'amandes émondées, légèrement grillées au four,
1/2 zeste de citron bio.
Feuilles de papier de riz.

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre les amandes sur une plaque du four garnie de papier sulfurisé,
Enfourner et les laisser griller légèrement pendant 5 à 6 minutes.
Lentement, faire chauffer le miel dans une casserole jusqu'à évaporation de toute l'eau qu'il contient.
Ajouter le sucre et mélanger avec une spatule en bois.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, puis l'ajouter au mélange.
Retirer la casserole du feu.
Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois pendant huit à dix minutes puis
remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser (brunir)
Mettre les amandes grillées chaudes dans le mélange de miel, ajouter le zeste du citron.
Bien mélanger et laisser cuire lentement pendant quelques minutes en prenant soin que celà ne colle pas.
Verser le mélange dans des moules garnis de papier sulfurisé recouvert de papier de riz
Après deux heures, couper le turron.
Lorsqu'il est complètement froid, les tranches seront stockées dans une boîte hermétique.

Et régalez-vous !

Turron De Yema...Nougat Aux Jaunes D'Oeufs...(Confiserie Espagnole)...

Alors que le turron est disponible tout au long de l'année, c'est un régal que tous les espagnols mangent pendant la saison de Noël.
Il y a beaucoup de différentes sortes de turron avec de nombreux ingrédients différents : Turron de Almendra (amande), Turron de Cacauete (arachide) et Turron de Avellana (noisette grillée),  par exemple.
Les 2 sortes de Turron les plus célèbres proviennent d'Alicante et de Jijona.

"Turron de yema" - Nougat Aux Jaunes D'Oeuf.

Ingrédients :
300 g d'amandes moulues,
300 g de sucre glace,
6 jaunes d'oeuf,
1 zeste de citron bio,
cannelle râpé.

Mélanger la poudre d'amandes avec les jaunes d'oeuf.
Faire un sirop avec le sucre glace et ajouter le zeste de citron et la cannelle
Faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à virer au brun.
Ajouter la pâte d'amandes et cuire lentement en remuant tout le temps.
Lorsque le mélange s'épaissit bien et ne colle pas, le presser dans un moule rectangulaire garni d'un papier sulfurisé.
Laisser refroidir.
Sortir du moule après quelques jours.

Et régalez-vous !