mercredi 30 septembre 2015
vendredi 25 septembre 2015
Gâteau Aux Amandes Et Au Chocolat.. (Sans Farine)...
Vous savourerez ce délicieux gâteau aux amandes et chocolat, sans farine, très facile à faire.
Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une belle réussite !
Ingrédients:
200 g de sucre en poudre,
200 g de chocolat Nestlé dessert noir,
200 g d'amandes non décortiquées,
200 g de beurre,
5 oeufs,
Qq gouttes d'essence d'amandes amères,
1/2 c à café de vanille en poudre,
Sucre glace.
Préchauffer le four à 200°C.
Hacher les amandes avec la moitié du sucre.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux, avec le beurre, dans une casserole placée au bain-marie, ou 1 mn 30 au micro ondes à 350 W.
Battre les oeufs pendant 5 minutes avec le reste du sucre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et
verser le mélange dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Egaliser la surface avec la lame d'un couteau,
puis mettre au four.
Faire cuire pendant environ 10 minutes à 200°C,
puis abaisser la température à 170°C et
laisser cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir.
Et régalez-vous !
Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une belle réussite !
Ingrédients:
200 g de sucre en poudre,
200 g de chocolat Nestlé dessert noir,
200 g d'amandes non décortiquées,
200 g de beurre,
5 oeufs,
Qq gouttes d'essence d'amandes amères,
1/2 c à café de vanille en poudre,
Sucre glace.
Préchauffer le four à 200°C.
Hacher les amandes avec la moitié du sucre.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux, avec le beurre, dans une casserole placée au bain-marie, ou 1 mn 30 au micro ondes à 350 W.
Battre les oeufs pendant 5 minutes avec le reste du sucre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et
verser le mélange dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Egaliser la surface avec la lame d'un couteau,
puis mettre au four.
Faire cuire pendant environ 10 minutes à 200°C,
puis abaisser la température à 170°C et
laisser cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir.
Et régalez-vous !
mercredi 9 septembre 2015
Tomates Farcies Sur Lit De Pommes De Terre + Tartes Aux Quetsches 09 09 2015
Tomates farcies sur lit de pommes de terre.
Tarte aux quetsches 28 cm :Pâte sablée aux noisettes, cannelle, vergeoise.
Tarte aux questches 32 cm Pâte feuilletée, vergeoise.
mercredi 2 septembre 2015
Tarte Aux Pêches, Fond de Pâte Sablée Aux Noisettes, Lit de Crème D'Amandes...
Une excellente tarte aux pêches qui sort de l'ordinaire, pâte sablée à la noisette garnie d' une crème d'amandes pour y déposer les pèches, qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 32 cm)
Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
400 g de farine,
400 g de beurre pommade,
200 g de sucre glace,
200 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
100 g de jaunes d'œufs, (env. 6 jaunes),
Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.
Garniture :
1 kg de pèches blanches mûres, environ,
sucre glace.
Pâte sablée à la noisette :
Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur du robot "Kitchenaid" ou autre marque de robot, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Crème d'amandes :
Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 minutes avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer, à petite vitesse, la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (cette crème peut être réalisée la veille.)
Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.
Préchauffer le four à 180° C.
Dénoyauter les pêches en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux.
Les couper en 4 et les ranger piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 32 cm)
Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
400 g de farine,
400 g de beurre pommade,
200 g de sucre glace,
200 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
100 g de jaunes d'œufs, (env. 6 jaunes),
Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.
Garniture :
1 kg de pèches blanches mûres, environ,
sucre glace.
Pâte sablée à la noisette :
Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur du robot "Kitchenaid" ou autre marque de robot, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Crème d'amandes :
Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 minutes avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer, à petite vitesse, la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (cette crème peut être réalisée la veille.)
Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.
Préchauffer le four à 180° C.
Dénoyauter les pêches en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux.
Les couper en 4 et les ranger piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.
Et régalez-vous !
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