Baba Au Rhum Rapide...

Une autre manière de faire un baba au rhum sans levure de boulanger, mais avec de la levure chimique, ça va nettement plus vite mais personnellement je prèfère celui avec la levure de boulanger, plus long a faire certes, mais beaucoup plus aéré !
(cliquer ici pour accéder à mon autre recette de baba avec levure du boulanger).
(Ici mon autre recette de "Baba Rapide" nettement meilleur à mon sens.)




Ingrédients:
Pour le gâteau :
200 g de farine bio T45,
125 g de sucre en poudre,
2 œufs,
3 cuillères à soupe de lait,
1 sachet de levure chimique,
50 g de beurre mou, + beurre pour le moule,
Un peu de vanille en poudre,
125 g de raisins secs,

Pour le sirop:
60 cl d'eau, ou de thé
30 cl de rhum,
150 g de cassonade,

Pour la déco:
Gelée d'abricots, de groseilles, de cerises au choix, détendue avec un peu de rhum ou d'eau.
Angélique confites, cerises confites, oranges confites, amandes émondées, etc... au choix.

Bien laver et égoutter les raisins secs.
Préchauffer votre four à 200° C.
Casser les œufs dans un saladier, incorporer le sucre et fouetter la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le lait, le beurre mou, la farine, la levure, la vanille en poudre bien mélanger
puis ajouter les raisins secs bien essuyés avec un sopalin. Mélanger avec délicatesse.
Beurrer  le moule.
Verser la pâte dans le moule en lissant le dessus.
Baisser le thermostat du four à 180° C et enfourner le gâteau pour 35 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Démouler le baba encore chaud et le poser dans un plat creux.

Préparer le sirop :
Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes le rhum avec 60 cl d'eau, ou de thé, et la cassonade.
Arroser le gâteau avec le sirop encore chaud, et recommencer toutes les 10 minutes en reprenant le sirop qui a coulé dans le plat, pour que le baba soit complètement imbibé,

Décoration :
Quand le baba est refroidi le badigeonner avec un pinceau sur le dessus et les côtés avec la gelée de confiture que vous aurez choisie.
Puis déposer sur le dessus,en alternance, angélique, 1/2 cerise, amandes émondées, petits morceaux d'écorce d'orange confite, etc...

Vous pourrez mettre au milieu de la crème chantilly, une crème pâtissière, ou des fruits: ananas, quartiers d'oranges, etc... selon vos goûts.

Et régalez-vous !

Pecan Pralines... Candy...

Easy candy to do.












Yields 20 pralines.

Ingredients :
1 cup brown sugar,
1 cup white sugar,
1/2 cup evaporated milk,
2 tablespoons butter,
1 1/4 cups pecan halves,
1/4 teaspoon vanilla extract.


Generously grease a large baking sheet.
In a saucepan over medium heat, combine brown sugar, white sugar
and milk. Bring to a boil.
Stir in butter, pecans and vanilla. Heat, without stirring, to
between 234 degrees F and 240 degrees F (112 to 116 degrees C), or until a
small amount of syrup dropped into cold water forms a soft ball that
flattens when removed from the water and placed on a flat surface.
Remove from heat and let cool 5 minutes.
Beat until thickened, then pour immediately onto prepared surface
and let rest until firm and completely cool before cutting.


Enjoy !

Sour Cherries And Almond Tart...Tarte Aux Griottes Et Crème D'Amandes...

A so simple tart to cook and very tasty ...Une délicieux tarte aux cerises et crème d'amandes si simple à faire !


















Ingredients:

Base
1 1/2 cups plain flour,
100 gms chilled butter,
4 tbsp sour cream.

Topping
50 gms softened butter,
1/4 cup caster sugar plus
2 tbsp for sprinkling on top,
2 eggs, beaten,
1 cup (115g or 4 oz) ground almonds,
320 gms cherries in a can without their juice,
1/2 cup sour cherries jam,
4 tbsp flaked almonds.

Method:

Base
Sift the flour into a mixing bowl. Cut in the butter and rub with your fingers until the mixture resembles fine breadcrumbs. If the mixture is too buttery, add some more sifted flour and continue to mix with your fingers until it does resemble breadcrumbs.
Stir in the sour cream and mix to form a soft dough. Wrap the dough in cling film and chill for 30 minutes.

Topping
Cream the butter and sugar until light and fluffy. Add in the beaten eggs alternatively with the ground almonds.
Preheat the oven to 200°C.
Roll out the chilled pastry on a lightly floured surface to a shape 30cms round. Place onto a lightly greased baking tray.
Spread the almond mixture over the base, leaving a 4cm border. Cut each cherry into halves, remove the stone and arrange the pieces on top of the almond topping.
Turn in the border of the base.
Sprinkle 2 tbsp of sugar on the top,
Bake the tart for 30-40 minutes or until browned.

Warm the cherry jam and put through a sieve to remove any large chunks of fruit. Brush over the top of the tart to make a glaze.

Sprinkle over the flaked almonds on top.

Enjoy !