Ingrédients :
16 spéculoos,
80 g de sucre glace,
4 oeufs,
20 cl de crème liquide entière bien froide,
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à blanchiment.
Monter la crème liquide entière en chantilly, puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange.
Ecraser les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un marteau,
Mélanger délicatement à la préparation.
Verser le tout dans une boite hermétique en plastique au congélateur pendant 5 à 6 heures.
Servir, dans des coupes, accompagné de spéculoos.
Et régalez-vous !
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