Sorbet Au Champagne Rose Et Framboises...(Dessert De Fêtes)

Un sorbet rafraîchissant, à préparer la veille, pour terminer un repas de fêtes. Vous pourrez utiliser des framboises surgelées.




















Ingrédients :
50 cl de champagne rosé,
250 g de sucre,
2 cuillères à café de jus de citron,
20 cl d’eau,
2 blancs d’oeufs.
Pour servir :
champagne rosé brut,
Framboises.

Verser le sucre dans une casserole et ajouter 20 cl d’eau.
Porter à ébullition et laisser fondre le sucre sur feu doux.
Laisser refroidir le sirop.
Ajouter ensuite le jus de citron et le champagne.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation précédente.
Faire prendre la préparation en glace, dans une sorbetière ou verser le mélange dans un bac et mettre au congélateur en remuant bien le mélange à l’aide d’une fourchette toutes les heures(pour éviter que la glace ne cristallise).
Former des boules de sorbet et les répartir dans six coupelles.
Arroser de champagne.
Servir avec des framboises.

Et régalez-vous !

Langoustines Au Sabayon De Champagne...(Entrée De Fêtes)...

Une délicieuse entrée de fêtes qui séduira vos convives.














Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
300 g de champignons de Paris,
le jus d' 1 citron,
200 g de fonds d’artichaut en bocal,
16 langoustines crues,
1 échalote,
30 g de beurre,
quelques brins de ciboulette,
sel et poivre du moulin,
Pour le sabayon :
5 jaunes d’oeufs,
40 g de sucre en poudre,
12,5 cl de champagne, ou de crémant.

Laver les champignons, nettoyer, les couper en quatre et les arroser avec le jus de citron.
Egoutter les fonds d’artichaut et les couper en lamelles.
Décortiquer les langoustines (garder les queues).
Préparer le sabayon :
Dans un grand bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Placer le bol au bain-marie et battre encore 5 à 8 minutes environ en ajoutant peu à peu le champagne ou le crémant pour obtenir un mélange mousseux.
Préchauffer le four à 220°C.
Peler et ciseler l’échalote. La faire blondir dans une poêle avec le beurre.
Ajouter les champignons, et les fonds d’artichaut, saler et poivrer.
Laisser dorer 8 minutes.
Ajouter les langoustines et laisser cuire 5 minutes (mais pas plus) en les retournant.
Répartir le contenu de la poêle dans des assiettes légèrement creuses et verser dessus le sabayon.
Passer au four pendant 4 minutes.
Décorer de ciboulette et,
déguster aussitôt.

Et régalez-vous !