Tarte Aux Pêches, Fond de Pâte Sablée Aux Noisettes, Lit de Crème D'Amandes...

Une excellente tarte aux pêches qui sort de l'ordinaire, pâte sablée à la noisette garnie d' une crème d'amandes pour y déposer les pèches, qui ravira les papilles de vos convives.

Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 32 cm)

Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
400 g de farine,
400 g de beurre pommade,
200 g de sucre glace,
200 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
100 g de jaunes d'œufs, (env. 6 jaunes),

Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.

Garniture :
1 kg de pèches blanches mûres, environ,

sucre glace.


Pâte sablée à la noisette :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur du robot "Kitchenaid" ou autre marque de robot, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Crème d'amandes :

Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 minutes avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer, à petite vitesse, la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (cette crème peut être réalisée la veille.)

Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180° C.

Dénoyauter les pêches en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux.
Les couper en 4 et les ranger piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Mirabelles Sur Fond De Crème D'Amandes Et Pâte Sablée Noisettes...

Une délicieuse tarte aux mirabelles, pâte sablée à la noisette garnie d' une  crème d'amandes pour y déposer les mirabelles.

Ingrédients :
(pour 1 tarte de 28 cm)

Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
280 g de farine,
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre glace,
100 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
90 g de jaunes d'œufs, (env. 4 à 5 jaunes),

Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.

Garniture :
1 kg de mirabelles mûres environ,

sucre glace.

Pâte sablée à la noisette :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine mélangée à la levure chimique sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Crème d'amandes :

Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 mn avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer à petite vitesse la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (Noter que cette crème peut être réalisée la veille.)
Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180° C.

Dénoyauter les mirabelles en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux. (éviter autant que possible de couper la mirabelle en deux, l'idéal serait qu'elles restent entières).
Les mirabelles seront rangées piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.

Et régalez-vous !

Dundee Kougelhopf A La Vergeoise...

Un délicieux cake écossais,  couleur vergeoise dans un grand moule à kougelhopf.




















Ingrédients :
300 g de raisins secs bio "Thomson seedless",ou à défaut de "sultanines"
300 g de raisins "golden",
100 g de raisins de Corinthe,
300 g de cerises confites,
4 bâtons d'angélique confits,
8 morceaux de zestes d'orange confits,
Rhum, et
Amaretto en quantité suffisante pour recouvrir les fruits secs et confits,
(j'ai mis moitié rhum et moitié amaretto),
400 g de beurre mou,
400 g de vergeoise ou à défaut de cassonade,
8 gros oeufs extra frais,
400 g de farine bio T45,
11 g de levure chimique,
1 c à soupe d'épices pour pain d'épices,
+ 2 c à café d'épices pour pain d'épices,
150 g d'amandes en poudre,
150 g d'amandes entières ou effilées,


La veille ou plus, laver les raisins secs, les égoutter et les mettre dans un bocal fermant hermétiquement, ajouter les cerises confites, l'angélique, les zestes d'orange recouvrir de rhum et amaretto ou autre alcool choisi.
Laisser macérer pendant minimum 24 heures.
Le jour même, bien égoutter les fruits dans un chinois, couper les bâtons d'angéliques et les zestes d'oranges.
Beurrer 2 moules (1 de 30 cm le second de 22 cm) et les mettre au réfrigérateur.
Dans un très grand saladier faire mousser au batteur électrique le beurre mou et la vergeoise pendant au moins 8 minutes.
Puis y ajouter 1 oeuf, puis 50 g de farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure et les cuillèrées d'épices à pain d'épices, en battant bien à chaque fois pour les intégrer.
Ajouter les 7 oeufs restants de la même manière avec 50 g de farine à chaque ajout d'oeuf.
Bien mélanger le tout, toujours au batteur électrique, puis ajouter les amandes en poudre.
Préchauffer votre four à 160° C.
Verser dans le saladier les raisins secs, cerises confites, angélique et zeste d'orange bien égouttés, mélanger à la pâte avec une cuillère de bois.
Sortir les moules du froid et les fariner légèrement, disposer au fond des amandes effilées ou entières, puis les remplir aux 2/3 de pâte.
Enfourner à 160°C pour 45 minutes dans un 1er temps, en prenant soin de recouvrir le dessus d'un papier d'alu.
Au bout de 45 mn de cuisson sortir les moules. Baisser le four à 150°C.
Remettre les moules avec le gâteau dans le four à 150°C pour 60 à 90 minutes, voire plus, tout dépend de votre four et de votre pâte à gâteau.
Pour vérifier la cuisson planter au milieu un long couteau, il doit ressortir sec.
Quand les cakes sont cuits, les sortir du four,
laisser un peu refroidir avant de les démouler sur une grille.
Laisser complètement refroidir avant de les entamer.
Mais mieux, attendez 24 à 48 heures avant de les déguster, ils n'en seront que meilleurs.
Les envelopper dans un film alimentaire, puis dans un papier d'alu et les laisser reposer dans un endroit sec et frais.
Ils peuvent se conserver très longtemps.
















Et régalez-vous

Boulettes A La Suédoise...

De délicieuses boulettes de viande comme en Suède.



















Ingrédients :
2 tranches de pain de mie sans croûte,
10 cl de lait frais,
500 g de boeuf haché,
1 oeuf,
1/2 c. à café de cannelle en poudre,
1 c. à soupe de moutarde,
3 c. à soupe d’huile,
1 échalote hachée,
20 g de beurre,
30 cl de bouillon de boeuf ,
2 c. à soupe de farine,
20 cl de crème fraîche,
2 c. à soupe de gelée de groseille,
1 pincée de piment de Cayenne,
sel et poivre du moulin.

Mettre le pain de mie à tremper dans le lait. Lorsque le lait est absorbé, écraser à l’aide d’une fourchette et ajouter la viande hachée, l'oeuf, la cannelle et la moutarde. Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Façonner 20 boulettes.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les boulettes en les faisant rouler pour qu’elles dorent de toutes parts.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir et réserver.
Dans la cocotte, faire revenir l’échalote dans le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à petite ébullition.
Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger la farine et la crème.
Les verser dans le bouillon et laisser épaissir.
Ajouter ensuite la gelée de groseille et le piment. Saler.
Disposer les boulettes sur la préparation et couvrir.
Laisser cuire 30 minutes à feu très doux.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur ou tout autre légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Soupe Aux Champignons...

Une délicieuse soupe aux champignons.














Ingrédients :
250 g de champignons coupés en petits morceaux,
1 oignon haché fin,
1 litre d'eau,
2 c à café de farine,
poivre et sel, au goût,
30 g de beurre,
un peu de lait.

Faire revenir les champignons et les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Ajouter 1 litre d'eau et faire cuire les légumes pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Mélanger la farine et le lait dans un petit bol, puis ajouter dans la soupe.
Laisser épaissir la soupe et faire bouillir.
Servir avec des croûtons de pain grillé.

Et régalez-vous !

Pain au Kamut, Tomates, Anchois, Olives, Câpres...

Pain de 1142 grammes créé dans ma MàP Kenwood BM256, TH 60.
J'ai inventé ce pain en pensant à un pain apéritif, ou un pain pour canapés,
il est très moelleux compte tenu des 20% de Kamut qu'il contient.


Ingrédients:

400 g de chair ou dés de tomates,
3 grandes mesurettes d'herbes de Provence,
1/2 grande mesurette d'épices italiennes,
4 petites mesurettes d'oignons déshydratés,
5 g de sel de Guérande moulu,

Mélanger le tout et faire cuire couvert à puissance maximale au micro-ondes pendant 3 minutes 30.

Laisser refroidir. Cette préparation sera le liquide de votre pain.

30 g de beurre mou ou 2 c à soupe d'huile d'olive selon votre préférence,
7 g de sel de Guérande moulu,
8 g de lait en poudre bio écrêmé,
14 g de sucre en poudre,
(le sucre est indispensable pour pallier l'acidité de la tomate),
400 g de farine bio T65,
100 g de farine de Kamut,
+ 50 g de farine bio T65 pour fariner vos anchois,
1 sachet de levure en petits grains (7 g "Ancel" ou "Dr Oekter"),

120 g d'anchois salés à l'huile égouttés, puis épongés avec un sopalin, que vous farinerez sans les couper,
30 g d'Olives noires (sans les noyaux de préférence),
30 g de câpres,

Beurrer votre pâle et votre cuve,
Mettre dedans le beurre mou en petits morceaux, la tomate cuisinée, le sel à gauche, à droite le lait en poudre, le sucre, par dessus la farine mélangée au Kamut, faire un petit puit y verser dedans la levure et la recouvrir délicatement de farine.

Programme "1" pain basique, croûte moyenne, 1kg,

Surveiller votre pâton s'il est en boule trop sèche rajouter un peu d'eau de source au goutte à goutte, s'il est trop humide rajouter de la farine T65.

Au 1er Bip rajouter dans la cuve les anchois farinés, les olives, en final du 2ème pétrissage, arrêter votre machine avec le bouton "O/F" ouvrir le couvercle écarter le pâton et y mettre les câpres, resouder votre pâton, fermer le couvercle et remettre votre machine en route.
Au bip final sortir votre cuve et démouler délicatement votre pain sur une grille.
Laisser refroidir au minimum 2 heures avant de le couper.










Et régalez-vous !

Pain D' Epices Au Chocolat Et Aux Fruits Secs...

Ce délicieux et très moelleux pain d'épices au chocolat et aux fruits secs peut se préparer la veille.

















Ingrédients :
(pour un moule à cake de 25 cm)
5 oeufs (soit 280 g),
140 g de sucre en poudre,
100 g de miel,
100 g de farine,
20 g de cacao en poudre non sucré,
60 g d'amandes en poudre,
1 sachet de levure chimique (11 g),
2 c à café de mélange d'épices à pain d'épices, ou de 4 épices (à défaut, remplacer par de la cannelle en poudre),
200 g de chocolat noir,
100 g de beurre fondu,
180 g de pruneaux secs dénoyautés,
60 g d'abricots secs,
50 g d'amandes entières,
50 g de noix.

Mettre les abricots secs dans une casserole et les recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser gonfler 1/2 heure environ à feu doux. Les égoutter et les mélanger aux pruneaux, aux amandes entières et aux noix. 
Hacher grossièrement le tout et laisser de côté.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel et le sucre. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et ferme.
Tamiser et mélanger les poudres : farine, cacao, amandes en poudre, levure et mélange d'épices.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position faible ou décongélation).
Puis verser le beurre fondu sur le chocolat.
Beurrer le moule ou le tapisser de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 150°C.
Verser une petite partie du mélange oeufs, miel et sucre sur le chocolat et fouetter vivement- afin d'obtenir un mélange lisse et mousseux.
Puis ajouter le reste du mélange oeufs, miel et sucre à la spatule délicatement,
Incorporer alors les poudres et les fruits secs hachés.
Verser le tout dans le moule, s'arrêter à 2 cm du bord du moule,
recouvrir d'un papier aluminium et placer au four à mi hauteur.
Laisser cuire environ 1 heure.Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau au coeur du pain d'épices (le pain d'épices ne doit pas rester collé au couteau).
Laisser reposer 1 heure avant de couper.

Et régalez-vous !

Quiche Rapide Au Lard, Gruyère Râpé Et Oignons...

Une savoureuse quiche que vous pourrez déguster avec une salade.






















Ingrédients :
8 tranches de lard,
115 g de gruyère râpé,
30 g de beurre fondu,
4 oeufs battus,
40 g d'oignon finement haché,
sel,
60 g de farine,
355 ml de lait frais.

Mettre le lard dans une poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que uniformément cuit.
Egoutter, émietter et réserver.
Préchauffer le four à 175°C.
Beurrer légèrement un moule à tarte de 22 cm.
Tapisser le fond d'un moule à tarte avec le râpé et le lard émietté.
Mélanger les oeufs, le beurre, l'oignon, le sel, la farine et le lait.
Fouetter jusqu'à consistance lisse et verser dans le moule à tarte.
Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 35 minutes.
Servir chaud ou froid.

Et régalez-vous !

Filets De Flétan Au Citron et Aux Herbes...

De savoureux filets de flétan aux herbes et au four.




















Ingrédients :
4 à 6 filets de Flétan,
1 c à soupe de beurre fondu,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché,
1 cuillère à soupe de persil haché,
1/2 cuillère à café de sel,
3 cuillères à soupe de farine,
poivre du moulin au goût,
1 citron, pelé et coupé en tranches,
Câpres.

Préchauffer le four à 180°C.
Graisser une plaque à pâtisserie.
Mélanger le beurre et le jus de citron dans un petit bol.
Mélanger l'aneth, le persil, le sel, la farine et le poivre dans une assiette.
Tremper les filets de poisson dans le beurre et le citron puis dans le mélange de farine.
Disposer sur la plaque de cuisson avec des tranches de citrons coupés.
Ajouter quelques câpres.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Pour un flétan de texture plus croustillante mettre sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson.
Servir chaud avec des pommes de terre anglaises.

Et régalez-vous !

Gratin De Poireaux Et Saint Jacques...

C'est la saison des coquilles St Jacques, profitez-en pour réaliser cette délicieuse recette très simple.




















Ingrédients :
50 cl de lait frais,
6 poireaux,
1 gousse d’ail,
40 g de beurre,
40 g de farine,
300 g de noix de Saint-Jacques ou de pétoncles,
1 jaune d’oeuf,
3 branches de persil,
150 g de gruyère râpé,
2 échalotes.

Préchauffer le four à 190°C.
Nettoyer, couper en 2 et émincez les blancs de poireaux.
Faire cuire les poireaux 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter, laisser refroidir et réserver.
Eplucher, ciseler les échalotes, l’ail et le persil.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre.
Ajouter la farine puis laisser cuire 2 minutes avant d’ajouter le lait tiède.
Assaisonner, laisser cuire 3 minutes puis ajouter les poireaux, le jaune d’oeuf et le persil.
Verser le tout dans un plat à gratin.
Disposer les noix de Saint Jacques et parsemer de gruyère.
Enfourner 20 minutes dans le four chaud à 190°C.

Et régalez-vous !

Soupe De Poulet A La Bière Et Aux Epices...

Une savoureuse soupe pour un repas complet.


















Ingrédients :
(6 à 8 personnes)
6 tranches épaisses de lard,
450 g de blanc de poulet désossé sans peau,
60 g de beurre,
32 g de farine,
2 cuillères à café d'ail en poudre,
1 pincée de piment de cayenne,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de sel,
 poivre du moulin,
25 cl de bière belge,
25 cl de bouillon de poulet,
25 cl de lait frais,
25 cl de crème fraîche épaisse,
225 g de fromage mimolette râpée, ou de gruyère râpé,
1 cuillère à café de sauce Worcestershire,
ciboulette,
croûtons.

Chauffer une cocotte sur feu vif. À l'aide de ciseaux propres couper le lard dans la cocotte.
Faire cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux.
Retirer les lardons de la cocotte et les placer sur une assiette.
Ajouter le poulet dans la graisse du lard. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer le poulet et le déposer sur l'assiette avec les lardons.
Couper le beurre en morceaux et ajouter dans la cocotte avec le jus de cuisson.
Ajouter la farine et les épices, bien remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter la bière, le bouillon, le lait et la crème.
Fouetter pour mélanger et donner un bouillon.
Ajouter le fromage, remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajouter la sauce Worcestershire, le poulet et le lard.
Remuer pour mélanger.
Laisser mijoter jusqu'au moment de servir, en remuant de temps en temps.
Garnir de ciboulette et croûtons.

Et régalez-vous !

Pain D'Epices D'Alsace Aux Fruits Confits...

Un délicieux pain d'épices d'Alsace aux fruits confits que vous pourrez déguster avec un "Vendanges Tardives" d'Alsace. 














Ingrédients :
300 g de farine Bio T55,
100 g de fruits confits coupés en petits dés,
10 cl de lait,
200 g de miel,
80 g de sucre roux en poudre,
2 jaunes d'oeuf,
20 g de beurre,
1/2 c à café de bicarbonate de soude,
1 citron,
1 c à café de cannelle en poudre,
1 c à café d'anis,
2 clous de girofle,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le miel et le sucre.
Mélanger, faire chauffer à feu doux.
Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier, verser la moitié du mélange précédent en remuant.
Prélever 1 cuillerée à soupe de cette préparation verser dans le reste du lait sucré au miel.
Tamiser la farine, ajouter le sel, le bicarbonate de soude.
Verser dans une terrine et faire une fontaine au milieu.
Ajouter les deux préparations liquides précédentes en les alternant régulièrement. Mélanger.
Incorporer à la pâte 2 cuillerées à soupe de jus de citron, les fruits confits hachés, la cannelle, l'anis écrasé, les clous de girofle hachés.
Fouetter vigoureusement cette pâte 10 minutes, laisser reposer.
Beurrer un moule à cake, tapissé de papier sulfurisé.
Verser la pâte, badigeonner la surface avec un peu de jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillerée à soupe de lait.
Faire cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ.
Démouler,
laisser reposer au minimum 24 heures avant de le servir.

Et régalez-vous !

Laisser reposer au minimum 48 heures au frais. Grâce à ce repos, les parfums vont évoluer et se mélanger et donner une saveur unique à votre pain d'épices.
Si vous êtes pressés, faites votre pain d'épices le jour même, mais essayez au moins une fois de le laisser reposer et vous apprécierez la différence.

Crumble Aux Pommes...

Un délicieux crumble aux pommes.














Ingrédients :
4 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches fines,
45 g de farine tout usage,
110 g de cassonade,
90 g de flocons d'avoine,
1 cuillère à café de cannelle,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
80 g de beurre fondu,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les tranches de pommes dans un plat allant au four et saupoudrer avec le jus de citron
Mélanger tous les ingrédients secs avec le beurre fondu avec une fourchette jusqu'à consistance grumeleuse.
Saupoudrer tout cela sur les pommes.
Cuire au four à 180°C pendant au moins 30 minutes.

Et régalez-vous !

Tarte Au Munster...Munster käskuche... (Plat Alsacien)...

Un plat complet que vous pourrez servir avec une belle salade, hiver comme été !
















Ingrédients :
Une pâte brisée, je vous conseille de la faire vous-même, ce n'est pas long et c'est tellement meilleur !
Pour la pâte brisée
250g de farine,
125g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau.
Mettre sur votre plan de travail la farine, la pincée de sel, le beurre mou en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, ajouter un peu d'eau froide pour obtenir une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.

Ingrédients :
Sauce Mornay :
25g de beurre,
25g de farine,
25 cl de lait frais,
50 cl de Sylvaner,
100g de gruyère râpé,
sel, poivre, noix de muscade,

Faire fondre le beurre dans une casserole, quand il est bien chaud ajouter la farine, bien mélanger faire cuire en remuant sans arrêt, puis ajouter le lait, remuer, puis le Sylvaner bien mélanger quand la sauce commence à bouillir ajouter le gruyère râpé, assaisonner.

Ingrédients :
(pour garnir la tarte)
3 ou 4 pommes de terre cuites en robe des champs,
250g de Munster, fermier si possible,
100g de lardons fumés ou de jambon cru alsacien en très fines tranches,
Cumin en graines.

Préchauffer votre four à 180°C,
Etaler votre pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, foncer le moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette.
Verser 1/3 environ de votre sauce Mornay, froide, sur le fond,
puis tapisser des pommes de terres refroidies, épluchées et coupées en rondelles,
déposer les lardons ou le jambon sur les pommes de terre,
recouvrir avec le reste de sauce Mornay,
Couper le Munster en fines tranches et en recouvrir le dessus de votre tarte.
Parsemer de cumin.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

Et Régalez-vous !

Soupe De Canard Et Riz Sauvage A La Mijoteuse...

Une savoureuse soupe au canard, légumes et riz sauvage à servir en dîner. Vous pourrez remplacer le canard fumé par du canard non fume, du poulet, de la dinde, du confit d'oie.















Ingrédients :
2 cuillères à café d'huile,
1 oignon moyen, haché
2 tiges de céleri, en dés,
2 carottes moyennes, coupées en dés,
175 g de magret de canard fumé,
1/2 tasse de riz sauvage non cuit,
1 cuillère à café de feuilles séchées d'estragon,
poivre du moulin,
90 cl de bouillon de poulet,
145 g de petits pois surgelés, décongelés
35 cl de lait gloria sans gras
45 g de farine tout usage
2 c à soupe de xérès sec, si désiré.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté.
Dans la cuve de la mijoteuse déposer l'oignon, le céleri, les carottes, le canard, le riz sauvage, l'estragon et le poivre.
Verser le bouillon sur le dessus.
Couvrir et cuire sur "LOW" de 6 à 8 heures,
ajouter les petits pois au moment des 15 dernières minutes de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le lait et la farine et ajouter en mélangeant dans la soupe.
Couvrir et faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
Incorporer le xérès avant de servir.

Et régalez-vous !

Faire de cette soupe chaude et copieuse le pilier d'un repas simple. Servir avec des petits pains aux graines ou des craquelins assortis.

Tarte A L'Ananas...

La tarte à l'ananas, un dessert très simple à faire et délicieux.















Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée,
200 g de sucre en poudre,
60 g de beurre fondu,
1 boite d'ananas broyés égouttés (200 g),
24 g de farine,
1 cuillère à café de vanille,
2 oeufs.

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.
Battre ensemble le sucre en poudre, le beurre fondu, la farine, les oeufs et la vanille.
Ajouter les morceaux d'ananas et bien mélanger.
Verser sur la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Et régalez-vous !

Bretzels...(Spécialité Alsacienne)...

De délicieux bretzels que vous pourrez servir en entrée, ou à l’apéritif  garnis de pâté, jambon cuit ou cru, saumon fumé etc...

















Ingrédients :
Pour la pâte:
350 g de farine tout usage,
1/2 c. à café sel de mer,
1 c. à café de sucre en poudre,
2+1/4 de c à café de levure instantanée montée rapide,
25 cl d'eau tiède (40°C),

12,5 cl d'eau tiède,
1 c. à soupe de bicarbonate de soude,
huile pour graisser la plaque de,
gros sel de mer, pour saupoudrer,
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un batteur sur socle et mélanger jusqu'à bonne consistance, ou il suffit de mélanger à la main avec une cuillère en bois.
Changer pour le crochet pétrisseur et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
La pâte doit être molle et lisse, non collante au toucher.
Enfariner la pâte légèrement, puis placer dans un sac ziploc et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 230°C.
Graisser légèrement une plaque de cuisson avec l'huile.
Retirer la pâte du sac et la placer sur un plan de travail légèrement huilé.
Diviser la pâte en 8 morceaux (tout simplement coupés avec un couteau).
Fouetter pour mélanger l'eau tiède et le bicarbonate de soude et faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute, ça ne va pas se dissoudre complètement, et c'est normal.
Rouler en une longue corde chacun des huit morceaux et mettre chacun d'eux en forme de bretzel.
Tremper chaque bretzel dans l'eau/bicarbonate et le placer sur la plaque de cuisson graissée.
Saupoudrer de gros sel de mer, puis les laisser reposer pendant 10 minutes.
Cuire au four pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.
Badigeonner les bretzels avec le beurre fondu pendant qu'ils sont chauds à la sortie du four, afin que le pâte puisse s'imprégner de tous les bienfaits du beurre.

Et régalez-vous !

Poulet Stroganoff...

Un savoureux poulet Stroganoff que vous accompagnerez de nouilles aux oeufs.


















Ingrédients :
5 cuisses de poulet sans leur peau, désossées, lavées, séchées, débarrassées de l'excès de graisse et coupées en gros morceaux,
paprika doux,
1/2 cuillère à café de sel,
poivre noir fraîchement moulu,
2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer,
1/2 oignon moyen coupé en dés,
250 g de champignons nettoyés et tranchés,
6 cl de vermouth ou de xérès,
12,5 cl de bouillon de volaille,
1 cuillère à café de concentré de tomate,
1 feuille de laurier,
6 cl de yaourt nature,
sel et poivre au goût,
persil haché.

Préparer le poulet puis saupoudrer les morceaux avec du sel, du poivre et une quantité généreuse de paprika.
Saupoudrer de farine.
Dans une sauteuse en acier inoxydable à fond épais faire chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive.
Placer une couche de poulet et laisser le poulet dorer, puis répéter l'opération avec un deuxième lot si nécessaire.
Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire, puis ajouter les oignons et les champignons.
Bien remuer pour que rien ne brûle.
Déglacer avec le vermouth puis ajouter le bouillon de poulet, le concentré de tomates et la feuille de laurier.
Baisser un peu le feu et laisser cuire le poulet, en remuant pour mélanger le poulet avec le liquide et pour l'aider à épaissir.
Une fois que le poulet est cuit et que la sauce est agréable et épaisse, baisser le feu au minimum, ajouter le yaourt et remuer.
Goûter et ajouter un peu plus de sel et de poivre si besoin.
Terminer en ajoutant un peu de persil haché.
Servir avec des nouilles aux oeufs.

Et régalez-vous !

Ragoût De Boeuf Aux Légumes...

Un savoureux ragoût de boeuf très facile à faire.






















Ingrédients :
900 g de boeuf pour mijoter, choisir une belle viande maigre,
poivre du moulin et sel de mer,
4 cuillères à soupe de farine,
1 gros oignon,
3 cuillères à soupe d'huile,
75 cl de bouillon de boeuf, en cubes,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
4 pommes de terre,
4 carottes,
12 beaux champignons de Paris,
3 branches de céleri,
2 panais ou 2 navets, en option,
1 feuille de laurier,
Persil plat haché.

Essuyer et couper la viande et la couper en cubes.
Assaisonner la farine et enrober les morceaux de viande dedans uniformément.
Peler et trancher les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter les cubes de viande et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.
Ajouter toute la farine restante.
Ajouter progressivement le bouillon.
Porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier et l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter pendant une heure.
Peler les carottes et éplucher les pommes de terre et les panais ou les navets.
Nettoyer les champignons.
Eplucher les branches de céleri,
Couper tous les légumes en gros morceaux et les ajouter à la viande.
Couvrir et laisser mijoter pendant encore 30 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de persil haché.

Et régalez-vous !

Suprême De Poulet A La Crème Et Aux Champignons...

Le suprême de volaille est le filet avec l'aileron et la peau, vous l'apprécierez cuisiné de cette façon délicieuse et très facile.


















Ingrédients :
(pour 4 personnes)
4 Suprêmes de poulet,
20 g de farine,
1 gousse d'ail,
4 pincées de sel fin,
poivre du nmoulin,
1 kg de champignons de saison,
25 g de beurre doux,
20 cl de crème liquide entière,
3 cl d'huile d'olive,
1/2 botte de ciboulette,
2 échalotes.

Trier les champignons. Effeuiller le persil. Eplucher les échalotes.
Couper les suprêmes de volaille en 2 dans la largeur, puis les assaisonner et les fariner légèrement.
Ciseler finement les échalotes.
Emincer la ciboulette et écraser l'ail.
Dans une cocotte, verser la moitié de l'huile d'olive et colorer fortement la volaille et l'ail sur toutes les faces, puis réserver.
Dans la même cocotte chaude, verser le reste d'huile d'olive puis faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 minutes.
Déglacer ensuite avec un grand verre d'eau.
Egoutter les champignons et récupérer le jus.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter le jus des champignons, puis cuire à feu moyen durant 15 minutes.
Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition rapidement.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire sauter les champignons pendant quelques minutes. Les assaisonner et terminer la cuisson en ajoutant la ciboulette.
Répartir les champignons dans les assiettes, poser les morceaux de poulet dessus et les napper généreusement de sauce.
Servir chaud.

Et régalez-vous !