Crème Glacée Au Mascarpone Pêches Et Groseilles...

Une délicieuse glace au mascarpone faite de pêches et groseilles, un mélange qui donne un excellent résultat.




















Ingrédients :
850 g de pêches blanches plates,
150 g de groseilles,
350 g de mascarpone,
200 g de sucre glace.

Enlever la peau des pêches, les noyaux et les couper en petits morceaux.
Dans un blender ou à l'aide d'un mixer à pied, réduire les pêches et les groseilles en purée.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et mélanger bien au batteur électrique.
Mettre en route la sorbetière et y verser la purée de fruits/mascarpone/sucre.
Faire tourner jusqu'à ce que la glace prenne.
Verser dans un récipient avec couvercle,
Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Décorer de quelques groseilles.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Groseilles Et Cassis Meringuée...

C'est la saison des tartes aux fruits rouges, recouvertes ou non de crème chantilly ou de meringue. Voilà ma recette, très simple, de tarte meringuée aux cassis et aux groseilles.















Ingrédients :
(pour un moule de 30 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée Herta,
500 g de groseilles,
500 g de cassis,
8 c à soupe de sucre en poudre,
Pour la meringue:
3 blancs d'oeuf,
100 g de sucre glace
Ou
Crème Chantilly.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les groseilles, les laisser égoutter, retirer les petits grains des grappes.
Laver les cassis et les égrainer.
Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte feuilletée en conservant le papier.
Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Verserles groseilles et les cassis sur la pâte, les saupoudrer de 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Dès la sortie du four saupoudrer à nouveau avec le restant du sucre.
Laisser refroidir.
Préparer la meringue :
Battre en neige ferme les 3 blancs d'oeuf et à mi-chemin, quand ils ont bien pris, ajouter petit à petit le sucre glace.
Prendre une poche à douille et déposer la meringue sur les fruits.
Passer sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes pour cuire et colorer la meringue.
Sortir du four.
Laisser refroidir.

Cette tarte peut aussi à la place de la meringue être recouverte de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Tiramisu Glacé Aux Fruits Rouges...Sans Sorbetière...

Laissez-vous tenter par un délicieux Tiramisu glacé aux fruits rouges, sans sorbetière, à réaliser avec des biscuits roses de Reims.














Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
275 g de Biscuits Roses de Reims, (Ici ma recette.)
3 oeufs entiers + 2 jaunes,
180 g de sucre en poudre,
40 cl de crème liquide très froide,
5 gouttes d'extrait de vanille,
350 g de fruits rouges mélangés (au choix : fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)
10 cl de vin blanc pétillant,
sucre glace.

Laver, sécher rapidement les fruits. Equeuter les fraises et les couper en quatre. Egrener les groseilles.
Dans un saladier au bain-marie, fouetter les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Retirer ensuite du feu et fouetter jusqu'à refroidissement.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.
Tremper les biscuits en tapisser le fond d'un moule à cake.
Recouvrir de la moitié des fruits et de la moitié de la crème.
Remettre une couche de biscuits, le reste des fruits, puis de la crème.
Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 6 heures.
Démouler en trempant quelques secondes le fond du moule dans l'eau tiède.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir coupé en tranches.

Et régalez-vous !

Gâteau Aux Groseilles...

Un excellent gâteau avec des groseilles à déguster au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre .









Ingrédients :
(6 Personnes)
1 grande tasse de groseilles,
165 g de beurre,
180 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
150 g de farine T45,
1 pincée de sel,
1 c à soupe de sucre glace.

Préchauffer le four thermostat 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir le ruban.
Rajouter les oeufs un à un en fouettant énergiquement.
Rajouter la farine et le sel en fouettant toujours.
Rajouter les groseilles (vous pouvez utiliser des groseilles fraîches ou des groseilles surgelées que vous aurez faites préalablement dégeler)
Verser le mélange dans un moule à manquer.
Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes,
Saupoudrer de sucre glace lorsque le gâteau est froid.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Groseilles...

C'est la saison des tartes aux fruits rouges, recouvertes ou non de crème pâtissière ou de crème chantilly. Voilà ma recette, très simple, de tarte aux groseilles.
















Ingrédients :
(pour un moule de 30 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée Herta,
1 kg de groseilles.
8 c à soupe de sucre en poudre
Crème pâtissière, ou
Crème Chantilly.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les groseilles, les laisser égoutter, retirer les petits grains des grappes.
Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte feuilletée en conservant le papier.
Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Verser les groseilles sur la pâte, les saupoudrer de 4 à 5 cuillerées de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Dès la sortie du four saupoudrer à nouveau avec le restant du sucre.
Laisser refroidir.
Avant de servir vous pouvez recouvrir la tarte de crème pâtissière ou de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Riz Frais Aux Nectarines Et Groseilles...

Un délicieux dessert frais avec des fruits de saison.















Ingrédients :
60 g de riz basmati,
3 nectarines,
150 g de groseilles,
10 cl de crème fraîche liquide,
5 c à soupe de miel liquide,
20 g d'amandes effilées,
2 sachets de sucre vanillé.

Faire bouillir une grande quantité d'eau très légèrement salée, y jeter le riz basmati en pluie, laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Egoutter ensuite très soigneusement.
Laver et essuyer les nectarines, retirer les noyaux, découper la pulpe en petits dés.
Laver et éponger les groseilles, les égrapper.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche liquide avec le miel et le sucre vanillé.
Ajouter les dés de nectarines, les groseilles, les amandes grillées et le riz en dernier.
Mélanger soigneusement et garder au frais.
Mettre la préparation dans des coupes.
Déposer quelques groseilles sur le dessus.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots Et Groseilles...

J'avais en stock un kilog d'abricots frais, pas très mûrs hélas, 500 g d'abricots surgelés et quelques groseilles surgelées de l'été dernier, j'ai pensé que faire une tarte avec serait une excellente idée.

















Ingrédients:
(moule à tarte de 30 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
1 kg d'abricots,
150 g de groseilles,
sucre en poudre.

Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Laver et essuyer les groseilles.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots peau en dessous.
Seulement à mi-cuisson disperser sur le dessus les groseilles.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Semifreddo Au Citron Et Sauce Aux Framboises...Dessert Italien...

Un excellent dessert rafraîchissant de mousse au citron glacée avec une sauce aux framboises. Vous pouvez changer et faire une sauce avec d'autres fruits rouges.

















Ingrédients :
2 oeufs,
6 cl de jus de citron, pressé fraîchement,
110 g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
20 cl de crème fraîche à fouetter,
110 g de framboises,
37 g de sucre en poudre, pour la sauce,
1 c.à soupe de Cointreau,
60 g de mûres ou de framboises ou de groseilles.

Tapisser de film alimentaire un grand moule.
Préparer la mousse au citron :
Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf dans deux saladiers séparés.
Mélanger dans le premier saladier les jaunes d'oeuf avec le jus de citron et environ le quart du sucre. Réserver.
Dans le deuxième saladier monter les blancs en neige, à l'aide d'un batteur.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajouter graduellement le restant du sucre et continuer à monter les blancs jusqu'à obtention d'une meringue assez ferme et satinée, soit environ 7-8 min. Réserver.
Verser la crème dans un troisième saladier et la monter en neige à l'aide du batteur.
Incorporer ensuite cette crème fouettée et les blancs dans le mélange de jaunes d'oeuf du premier saladier,  très délicatement avec une spatule.
Verser le mélange dans le grand moule.
Couvrir avec un film alimentaire et mettre au congélateur pendant au moins 8 heures.
Préparer la sauce aux framboises :
Mettre les framboises dans le bol d'un blender, y ajouter le sucre et le Cointreau.
Bien mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
Mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir,
Démouler, arroser avec la sauce aux framboises et
Décorer avec les fruits rouges.

Et régalez-vous !

Pavlova Aux Fruits Rouges Et Chantilly...

Ce dessert néo-zélandais en hommage à une célèbre ballerine ne manquera pas de faire son effet.























Ingrédients :
6 blancs d'oeufs,
320 g de sucre en poudre,
1/2 c à café de vinaigre de framboise,
1/2 c à soupe de maïzena,
20 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
100 g de framboises,
12 fraises,
75 g de groseilles,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 130°C.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit 240 g de sucre en poudre.
Ajouter le vinaigre de framboise et la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange en 6 cercles de même taille (veiller à ce qu'ils soient bien hauts) avec un léger creux sur le dessus.
Enfourner les pavlovas pendant 1 h et 15 mn et les laisser refroidir en fin de cuisson dans le four éteint et entr'ouvert.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme puis ajouter le reste du sucre en poudre.
Remplir une poche à douille cannelée de chantilly.
Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova.
Laver et sécher les fruits rouges puis les répartir sur chaque pavlova.
Servir dans de jolies assiettes.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Pêches Plates, Groseilles Et Crème D'Amandes...

Tarte aux Pêches Plates, groseilles et crème d'amandes délicieuse.
d'après une recette de Christophe Felder.













Ingrédients :
Pour la Pâte Brisée au Robot:
330 g de farine,
150 g de beurre,
1 pincée de sel,
3 c à soupe de sucre,
1/3 de c à café de levure chimique,
74 g d’eau.
Pour la crème d’amandes :
150 g de beurre mou,
150 g de poudre d’amandes,
150 g de sucre semoule,
2 gros oeufs,
2 c à café de rhum,
14 pêches plates,
250 g de groseilles,
60 g de poudre d’amandes,
2 c à soupes d’amandes effilées.

Pâte Brisée au Robot :
Versez tous les ingrédients sauf l’eau dans le robot, faites tourner. Ajoutez l’eau petit à petit afin que la pâte prenne forme. Abaissez la pâte sur votre plan de travail. Déposez-la dans un moule à tarte.
Cette pâte n’a pas besoin de repos.
Conseil… La quantité d’eau nécessaire peut sensiblement varier selon la quantité de farine, la température ambiante etc. Dès que la pâte est souple sans être molle, il faut arrêter de mettre de l’eau. Il est néanmoins préférable d’en mettre trop que pas assez, car si la quantité d’eau est insuffisante, la pâte se brise et devient très difficile à étendre.

la Tarte:
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte au rouleau sur 2mm d’épaisseur et déposez dans un moule à tarte légèrement beurré.
Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d’amandes et le sucre semoule, à l’aide d’une spatule en bois.
Ajoutez et mélangez les oeufs et le rhum.
Versez cette crème dans votre fond de tarte.
Lavez les pêches, coupez-les en deux pour retirer le noyau. Coupez ces moitiés en deux et rangez-les sur la crème d’amandes. Parsemez de groseilles.
Saupoudrez les fruits de poudre d’amandes.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson puis laissez refroidir sur une grille.
Parsemez d’amandes effilées grillées et de groseilles.

Et régalez-vous !

Glace Aux Groseilles Et Sirop D'Erable...

Une délicieuse glace onctueuse aux groseilles. Simple et vite faite.













Ingrédients :
(pour 1 l de glace)
500 g de groseilles,
300 g de crème fraîche liquide,
20 cl de sirop d'érable,
le jus d'1/2 citron.

Laver et dégrapper les groseilles, les essuyer délicatement.
Les mettre dans un saladier les passer modérément au mixer à pied,
ajouter la crème fraîche, le jus du 1/2 citron, le sirop d'érable, bien mélanger le tout.
Sortir la cuve de votre sorbetière du congélateur, faire tourner votre sorbetière et verser par la fente spéciale le contenu de votre saladier.
Laisser fonctionner la sorbetière le temps indiqué par le mode d'emploi.
La glace doit rester moelleuse.
Répartir dans des coupes et décorer à votre goût.

Et régalez-vous !

S'il vous reste de la glace, la mettre dans un récipient adéquat au congélateur.

Rhum Aux Groseilles D'Alsace...(Rhum Arrangé)...(Digestif)...

Profitez de la courte saison des groseilles pour les faire macérer dans un rhum blanc. Les prendre mûres et en excellent état.























Ingrédients :
50 cl de Rhum blanc 55°,
700 g de groseilles rouges,
200 g de cassonade.

Passer votre bocal de 1 litre et son caoutchouc à l'eau bouillante, le retourner sur un torchon pour le sécher.
Equeuter, laver puis essuyer vos groseilles dans un sopalin.
Déposer les groseilles dans le bocal,
Ajouter 200 g de cassonade,
Puis verser le rhum blanc jusqu'à ras bord du bocal.
Fermer celui-ci, puis le secouer délicatement pour faire fondre la cassonade.
Le remuer pendant 8 jours pour favoriser la dissolution du sucre ainsi que le mélange jus de groseilles-rhum.
Laisser macérer pendant 1 mois et plus même.

Et régalez-vous.

Coeur Aux Biscuits Roses, A La Mousse Chocolat Et Aux Griottes...

Un gâteau de fêtes pour la fête des mères très facile à faire.
















Ingrédients :
20 biscuits roses de Reims, (ma recette de Biscuits roses de Reims : Ici !),
300 g de chocolat Nestlé Dessert,
6 oeufs,
400 g de Griottes au sirop "Beyer",
40 g de sucre en poudre,
10 cl d'eau,
fraises, groseilles, framboises pour la décoration.

Dans un saladier, verser les griottes, réserver le jus.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes, avec
4 cuillerées à soupe d'eau, pendant 1mn30 à 500W.
Mélanger le chocolat fondu et les jaunes d'œufs.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Ajouter les griottes égouttées à la mousse au chocolat en conservant le jus dans une assiette creuse.
Mélanger délicatement avec la mousse et placer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, découper les biscuits roses en 2.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus des griottes, puis les placer côté bombé contre la paroi du moule en forme de cœur et dans le fond. Bien les serrer pour éviter les espaces.
Verser la mousse au chocolat aux griottes dans le moule, sur les biscuits du fond, avec une petite louche.
Placer sur le dessus une feuille de papier sulfurisé découpé en forme de cœur.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Pendant ce temps, faire des copeaux de chocolat avec les 100 g de chocolat restants et un couteau économe. Découper les fraises en éventail.
Démouler le gâteau et parsemer délicatement les copeaux dessus.
Ajouter les fraises, les groseilles et les framboises pour la décoration.

Et régalez-vous !

Mille Feuilles D’Ananas Aux Fruits Rouges...

Enchanter vos papilles avec ce dessert  qui allie l’exotisme de l’ananas et la fraîcheur des fruits rouges.



Ingrédients
2 ananas  ou 2 boites d"ananas en tranches,
500 g de fromage blanc,
80 g de sucre,
500 g de fruits rouges mélangés : framboises, mûres, cassis, groseilles,
1 branche de menthe.

Laver, sécher et effeuiller la menthe.
Trancher les deux extrémités des ananas avec un très bon couteau et les peler en longeant le fruit. Couper et éliminer la partie centrale et ligneuse, retirer les yeux marrons avec un petit couteau.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre et mélanger.
Préparer le montage :
Sur chaque assiette à dessert, poser une tranche d’ananas, recouvrir d’une couche de fromage blanc, d’une couche de fruits rouges, puis d’une tranche d’ananas, d’une couche de fromage blanc, d’une couche de fruits rouges, finir par une tranche d’ananas.
Décorer de fruits rouges et d’une feuille de menthe.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Et régalez-vous !

Petit + : Pour une recette plus gourmande, remplacer la moitié du fromage blanc par la même quantité de mascarpone.