Pain de Seigle au Sésame et Graines de Courge...

Pain de 850 grammes pour MàP Kenwood BM256,
d'après une idée de *Tit Bout*.

Ingrédients :

165g d'eau de source tiède,
150g de yaourt à la grecque,
20g de beurre mou en petits morceaux,
150g de farine de seigle bio T170
200g de farine bise bio T110,
100g de farine bio T65,
6g de lait en poudre,
8g de sucre en poudre,
6g de sel,
17g de levain de blé fermentescible bio,

30g de graines de sésame bio,
30g de graines de courges bio,

Mettre les graines à tremper dans de l'eau chaude pendant 1 heure,
les égoutter.

Beurrer votre pale et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre, le yaourt, l'eau, le sel à gauche, le sucre et le lait en poudre à droite, les farines mélangées, faire un petit puit y déposer le levain et le recouvrir délicatement.

Programme pain français "2", croûte foncée, 1 kg

Au 1er bip rajouter les graines,
Au dernier bip sortir la cuve de la machine, démouler le pain sur une grille et attendre minimum 2 heures avant de le couper.

Et régalez-vous !

Pain aux 3 farines, au Son de Blé et aux 6 graines...

Pain aux 3 farines, au son de blé et 6 graines, de 1051 grammes fait dans ma MàP Kenwood BM256.
J'y ai rajouté 3 càs rases de gluten pour compenser son manque dans certaines farines.



Ingrédients :

310g d'eau de source tiède,
30g de beurre mou en petits morceaux,
4g de lait en poudre,
8g de sucre en poudre,
6g de sel de Guérande fin,
250g de farine bio T65,
100g de farine bio T80,
100g de farine bio T150,
50g de son de blé,
3 c à s rases de gluten,
1 sachet de levure en petit grains (7g "Ancel")

20g de sésame en grains bio,
20g de graines de courge bio,
20g de lin brun bio,
20g d'orge perlé bio,
20g de graines de tournesol bio,
10g de graines de pavot bio,

Mettez dans un chinois très fin vos graines, les laver, puis les faire tremper 1h environ dans de l'eau chaude.

Beurrer votre pale, et votre cuve,
Puis mettre dans la cuve le beurre en petits morceaux, l'eau tiède, le sel à gauche, le lait en poudre et le sucre à droite, ajouter les farines mélangées auparavant, faites un petit puit, à droite, y déposer la levure, recouvrez la délicatement. Déposer dans votre machine.

Programme pain normal, 1 kg, croûte foncée.

Au 1er bip du second pétrissage, ajouter vos graines égouttées,
Au bip de fin, sortir la cuve sans attendre, déposer le pain sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 2 heures avant de le couper.

Et régalez-vous!