Goulash En Mijoteuse Ou Cocotte-Minute... Ragoût De Boeuf Au Paprika...

Un autre délicieux ragoût de boeuf par ces temps d'hiver !


























Ingrédients :
800g de boeuf pour bourguignon coupé en petits cubes,
75 cl de bouillon de boeuf,
25 cl de sauce tomate,
2 c à soupe de cassonade,
2 oignons émincés,
2 grains d'aïl hachés,
2 carottes en rondelles,
2 branches de céleri hachées,
4 grosses pommes de terre coupées en petits cubes,
2 c à s de farine,
3 c à c de paprika doux,
Thym en branches,
2 feuilles de laurier,
huile + beurre,
25 cl de crème fraîche épaisse,
sel, poivre.

Dans un sachet plastique mettre la farine et le paprika, bien mélanger puis petit à petit ajouter les cubes de boeuf pour les fariner.
Dans une sauteuse faire chauffer moitié huile, moitié beurre, faire revenir et dorer dedans le boeuf fariné par petites quantités, puis déposer au fur et à mesure les morceaux dorés dans la mijoteuse.
Faire revenir les oignons sans les faire brûler, les ajouter dans la mijoteuse.
Puis mettre dans celle-ci le bouillon, la sauce tomate, l’ail, le thym, le laurier, puis les carottes, le céleri, les pommes de terre, la cassonade.
Après 7 heures de cuisson, dans la mijoteuse, sur "High" ajouter le gros sel et un peu de poivre, goûter l'assaisonnement et au besoin rajouter du paprika.
Laisser cuire encore 1 heure sur "High", vérifier que tous les légumes soient cuits avant d'éteindre.
Servir dans les assiettes, ajouter la crème fraîche, et décorer avec des rondelles de cornichons "aigre-doux".

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre à la vapeur à part et les rajouter dans les assiettes. Vous pouvez aussi servir avec n'importe quel autre légume : riz, nouilles, spätzle, galettes de pomme de terre, haricots blancs etc..etc...!

Knödeln, Boulettes Autrichiennes Et Goulash Aux Champignons...

De savoureuses boulettes à mettre dans une soupe telle une goulash aux champignons.












Ingrédients :
300 g de pain blanc rassis,
80 g de lard paysan alsacien (speck) découpé en tout petits dés (facultatif),
1 oignon,
2 échalotes,
de l'huile,
25 cl de lait frais,
15 cl de crème liquide,
Maïzena pour lier la sauce,
4 oeufs,
des champignons, traditionnellement des girolles,
Persil, sel, poivre, bouillon.

Faire rissoler les échalotes dans un peu d’huile.
Couper le pain en dés (ou à chaque fois que vous avez du pain perdu, vous le découpez en dés et vous le laissez sécher).
Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer et verser sur le pain.
Couvrir et laisser le pain s’imbiber (environ 20 minutes si le pain est très sec)
Couper le speck en petits morceaux.
L'ajouter à la préparation avec le persil et les échalotes.
Former des boulettes avec les mains humides (elles doivent être grosses comme le point d’un enfant, donc environ 6 Knödeln)
Attention les boulettes doivent être bien tassées, bien compressées pour pouvoir être jetées dans de l’eau frémissante (si elles se désagrègent dans l’eau c’est que les oeufs étaient trop gros, vous pouvez aussi cuire les Knödeln à la vapeur et donc là pas de soucis)
La cuisson dans de l’eau salée ou dans du bouillon durera environ 20 min.
Préparer la goulasch de champignons
Rissoler les oignons dans de l’huile ou un peu de beurre.
Ajouter le bouillon, les champignons rissolés (de Paris, girolles, cèpes, trompettes de la mort, etc.) et laisser cuire 20 minutes
Bien sûr saler, poivrer, ajouter un peu de persil.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche avec la maïzena
Servir.

Et régalez-vous !