Haricots Rouges Et Riz Aux Saucisses De Morteau...

Un délicieux plat de haricots rouges et de riz aux saucisses fumées de Morteau.
















Ingrédients :
450 g de haricots secs rouges,
1 gousse d'ail dégermée et hachée,
680 g de saucisses (Morteau)fumées coupées en gros morceaux,
1 c à café de thym,
1 feuille de laurier,
poivre du moulin,
225 g de jarret de jambon fumé,
1/2 c à café de sauge,
1 gros oignon haché,
1 pincée de poivre de Cayenne,
Sel au goût,
Riz fraîchement cuit.

Placer les haricots dans le faitout et recouvrir généreusement avec de l'eau. Laissez tremper 30 minutes. Rincer et égoutter.
Dans le faitout ajouter les autres ingrédients aux haricots sauf le sel et le riz. Amener à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, (environ 2 1/2 heures). Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Ajouter du sel au goût.
Retirer les os du jambon et remettre le tout dans les haricots.
Retirer environ 3 cuillères à soupe de haricots du mélange et les écraser pour en faire une sorte de pâte.
Remettre dans le faitout et remuer.
Laisser mijoter 15 minutes de plus.
Servir sur du riz chaud.

Et régalez-vous !

Tarte A La Tomate Et Au Jambon Alsacien...(Entrée Alsacienne)...

Une entrée simplissime pour les beaux jours.
















Ingrédients :
1 Pâte feuilletée "Herta",
20 g de moutarde alsacienne,
125 g de jambon cru alsacien en fines tranches,
4 tomates bien mûres,
50 g de gruyère rapé,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin,

Préchauffer le four à 170° C.
Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette,
Badigeonner le fond avec la moutarde,
Déposer par dessus les tranches de jambon cru en petits morceaux,
Peler et épépiner les tomates, les couper en rondelles et les poser sur le jambon cru, saler et poivrer. Recouvrir le tout de gruyère rapé.
Mettre au four à 170°C pendant 30 minutes environ.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Gratin De Pommes De Terre Alsacien...

Un gratin à la mode alsacienne.













Ingrédients :
1 kg de pommes de terre,
6 oeufs,
3 larges tranches de jambon cru fumé alsacien,
15 cl de Sylvaner,
20 cl de crème fraîche épaisse,
50 g de gruyère râpé,
Poivre,
Beurre pour le plat.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, pendant 25 minutes.
Faire cuire les oeufs durs.
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un plat à gratin bien beurré mettre une couche avec la moitié des pommes de terre pelées, coupées en rondelles et légèrement poivrées, puis une couche avec la moitié des oeufs durs en rondelles.
Arroser avec le Sylvaner, et 10 cl de crème fraîche.
Déposer dessus les tranches de jambon alsacien, puis recouvrir avec le reste des oeufs, les pommes de terre, la crème fraîche, terminer par 50 g de gruyère râpé.
Faire gratiner au four à 220°C pendant 10 minutes.

Et régalez-vous !