Très simple à faire ce délicieux gâteau fondant aux pommes.
Ingrédients :
pour 1,500 g de pommes (genre Granny Smith)
6 œufs,
180 g de cassonade ou de vergeoise,
200 g de farine de blé,
26 cl de lait frais entier (soit 260 g),
120 g de beurre, (dont 60 g fondu),
1 kg 500 de pommes,
2 c à c de cannelle.
Préchauffer le four à 180 °C.
Casser et fouetter les œufs avec 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporer le lait et le beurre fondu.
Ajouter la cannelle.
Peler et couper en quatre les pommes.
Retirer les pépins.
Émincer finement les quartiers à la mandoline,
et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte.
Mélanger.
Étaler le reste de beurre (60 g) et de cassonade (80 g) dans un moule à soufflé ou un grand moule rectangulaire.
Verser la pâte et faire cuire pendant 50 minutes (disposer un papier d'aluminium sur le dessus du gâteau si la surface du fondant devient trop dorée).
Bien Laisser refroidir avant de démouler.
Et régalez-vous !
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mercredi 25 novembre 2015
mercredi 1 avril 2015
Bettelmann Aux Pommes Caramélisées, Pruneaux Moelleux, Rhum, Et Epices...(Pâtisserie Alsacienne)...
Un délicieux dessert alsacien que j'ai inventé !
Ingrédients :
500 g de pruneaux, moelleux et dénoyautés,
15 cl de Rhum brun,
6 pommes, épluchées et coupées en quartier,
20 g de beurre,
3 c à s de cassonade,
1 l de lait frais entier,
300 g de biscottes,
4 c à s de cassonade,
1 c à s de mélange pour pain d'épices,
3 oeufs,
Une ou 2 poignées d'amandes effilées,
Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
+ beurre pour le moule + cassonade pour le moule.
Préparer un moule de 30 cm de diamètre, le beurrer et le tapisser de cassonade, et mettre au frais.
Dans un chinois bien laver les pruneaux à l'eau chaude, puis les mettre dans un bol et les recouvrir de rhum.
Retirer le trognon des pommes, les peler, puis les découper en petits cubes de 3 x 3cm environ.
Dans une poêle faire fondre le beurre quand il est chaud y ajouter la cassonade, puis les pommes, les faire dorer pendant 20 minutes en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Porter le lait à ébullition.
Faire chauffer votre four à 180°C.
Dans un grand récipient casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes avec la cassonade et les épices. Puis écraser avec une fourchette.
Battre les 3 oeufs en omelette.
Dans le grand saladier, bien remuer. Lorsque cela devient homogène ajouter les pruneaux et leur rhum de trempage, puis les oeufs et mélanger vivement.
Ajouter les pommes avec leur jus de cuisson. Bien mélanger.
Verser dans le moule au fond quelques amandes effilées puis la pâte et,
Saupoudrer sur le dessus de votre bettelmann des amandes effilées et des noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
500 g de pruneaux, moelleux et dénoyautés,
15 cl de Rhum brun,
6 pommes, épluchées et coupées en quartier,
20 g de beurre,
3 c à s de cassonade,
1 l de lait frais entier,
300 g de biscottes,
4 c à s de cassonade,
1 c à s de mélange pour pain d'épices,
3 oeufs,
Une ou 2 poignées d'amandes effilées,
Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
+ beurre pour le moule + cassonade pour le moule.
Préparer un moule de 30 cm de diamètre, le beurrer et le tapisser de cassonade, et mettre au frais.
Dans un chinois bien laver les pruneaux à l'eau chaude, puis les mettre dans un bol et les recouvrir de rhum.
Retirer le trognon des pommes, les peler, puis les découper en petits cubes de 3 x 3cm environ.
Dans une poêle faire fondre le beurre quand il est chaud y ajouter la cassonade, puis les pommes, les faire dorer pendant 20 minutes en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Porter le lait à ébullition.
Faire chauffer votre four à 180°C.
Dans un grand récipient casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes avec la cassonade et les épices. Puis écraser avec une fourchette.
Battre les 3 oeufs en omelette.
Dans le grand saladier, bien remuer. Lorsque cela devient homogène ajouter les pruneaux et leur rhum de trempage, puis les oeufs et mélanger vivement.
Ajouter les pommes avec leur jus de cuisson. Bien mélanger.
Verser dans le moule au fond quelques amandes effilées puis la pâte et,
Saupoudrer sur le dessus de votre bettelmann des amandes effilées et des noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.
Et régalez-vous !
samedi 16 novembre 2013
Boudin Noir Aux Pommes...
Un savoureux plat de saison à déguster avec des pommes.
Ingrédients :
3 pommes,
1 citron,
15 g de beurre,
400 g de boudin noir,
50 g de beurre,
1 pincée de cannelle,
sel et poivre du moulin,
ciboulette.
Préchauffer le four à 160°C.
Eplucher les pommes, les couper en bâtonnets, les citronner légèrement, ajouter une pincée de cannelle, les faire revenir dans 15 g de beurre.
Retirer l’enveloppe du boudin noir.
Dans des mini cocottes, alterner une couche de boudin et une couche de pommes. Saler et poivrer.
Enfourner à couvert pour 25 minutes.
Emincer finement la ciboulette et l'ajouter juste avant de servir.
Décorer à votre guise.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
3 pommes,
1 citron,
15 g de beurre,
400 g de boudin noir,
50 g de beurre,
1 pincée de cannelle,
sel et poivre du moulin,
ciboulette.
Préchauffer le four à 160°C.
Eplucher les pommes, les couper en bâtonnets, les citronner légèrement, ajouter une pincée de cannelle, les faire revenir dans 15 g de beurre.
Retirer l’enveloppe du boudin noir.
Dans des mini cocottes, alterner une couche de boudin et une couche de pommes. Saler et poivrer.
Enfourner à couvert pour 25 minutes.
Emincer finement la ciboulette et l'ajouter juste avant de servir.
Décorer à votre guise.
Et régalez-vous !
jeudi 31 octobre 2013
Bettelmann Aux Pommes Et Compote De Quetsches...Dessert Alsacien...
Un délicieux gâteau alsacien très facile à faire avec des biscottes, des pommes et des quetsches.
Ingrédients :
6 pommes, épluchées et coupées en fins quartiers,
20 g de beurre,
3 c à soupe de cassonade,
1 l de lait frais entier,
300 g de biscottes,
4 c à soupe de cassonade,
4 oeufs,
500 g de quetsches cuites en compote, sans sucre rajouté,
Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
2 c à soupe de cassonade,
+ beurre pour le moule.
Préparer un moule de 30 cm de diamètre avec charnière, le beurrer et le tapisser de papier sulfurisé, et mettre au frais.
Retirer le trognon des pommes, les peler, puis les découper en 16 quartiers.
Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre, quand il est chaud y ajouter 3 c à s de cassonade, puis les pommes, les faire dorer pendant 20 minutes en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Porter le lait à ébullition.
Faire chauffer votre four à 180°C.
Dans un grand saladier casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes avec 4 c à s de cassonade. Puis écraser avec une fourchette.
Battre les 4 oeufs en omelette.
Dans le grand saladier, ajouter les oeufs battus et mélanger vivement.
Ajouter les pommes avec leur jus de cuisson. Bien mélanger.
Verser dans le moule la moitié de la pâte/pommes puis la compote de quetsches et rajouter le reste de la pâte/pommes.
Saupoudrer sur le dessus de votre bettelmann 2 c à s de cassonade et des noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
6 pommes, épluchées et coupées en fins quartiers,
20 g de beurre,
3 c à soupe de cassonade,
1 l de lait frais entier,
300 g de biscottes,
4 c à soupe de cassonade,
4 oeufs,
500 g de quetsches cuites en compote, sans sucre rajouté,
Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
2 c à soupe de cassonade,
+ beurre pour le moule.
Préparer un moule de 30 cm de diamètre avec charnière, le beurrer et le tapisser de papier sulfurisé, et mettre au frais.
Retirer le trognon des pommes, les peler, puis les découper en 16 quartiers.
Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre, quand il est chaud y ajouter 3 c à s de cassonade, puis les pommes, les faire dorer pendant 20 minutes en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Porter le lait à ébullition.
Faire chauffer votre four à 180°C.
Dans un grand saladier casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes avec 4 c à s de cassonade. Puis écraser avec une fourchette.
Battre les 4 oeufs en omelette.
Dans le grand saladier, ajouter les oeufs battus et mélanger vivement.
Ajouter les pommes avec leur jus de cuisson. Bien mélanger.
Verser dans le moule la moitié de la pâte/pommes puis la compote de quetsches et rajouter le reste de la pâte/pommes.
Saupoudrer sur le dessus de votre bettelmann 2 c à s de cassonade et des noisettes de beurre.
Enfourner dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.
Et régalez-vous !
lundi 21 octobre 2013
Beurre De Pommes...
Le beurre de pomme est délicieux pour accompagner des scones, des brioches, des petits pains au lait, des crêpes etc...Pour faire de savoureuses tartines pour le goûter, ce beurre de pommes se marie avec de nombreux fruits.
Ingrédients :
800 g de pommes reine des reinettes,
1/2 gousse de vanille,
100 g de raisins blonds secs,
10 cl d’eau,
80 g de beurre demi-sel,
40 cl de sirop d’agave, ou de miel.
Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
Dans une casserole, disposer les morceaux de pommes, la vanille, les raisins secs puis l’eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Vérifier régulièrement que la compote n’attache pas au fond de la casserole, au besoin, ajouter de l’eau.
Après cuisson et hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et le sirop d’agave.
Mixer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et lisse.
Et régalez-vous !
Pour servir à table, mouler le beurre de pommes directement dans une jolie petite coupelle.
Pour le conserver quelques jours, verser dans des pots hermétiques et garder au réfrigérateur.
Ingrédients :
800 g de pommes reine des reinettes,
1/2 gousse de vanille,
100 g de raisins blonds secs,
10 cl d’eau,
80 g de beurre demi-sel,
40 cl de sirop d’agave, ou de miel.
Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
Dans une casserole, disposer les morceaux de pommes, la vanille, les raisins secs puis l’eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Vérifier régulièrement que la compote n’attache pas au fond de la casserole, au besoin, ajouter de l’eau.
Après cuisson et hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et le sirop d’agave.
Mixer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et lisse.
Et régalez-vous !
Pour servir à table, mouler le beurre de pommes directement dans une jolie petite coupelle.
Pour le conserver quelques jours, verser dans des pots hermétiques et garder au réfrigérateur.
dimanche 20 octobre 2013
Bouchées De Pommes Au Caramel...
Pour un goûter d'enfants, de billes de pommes au caramel très simples à faire.
Ingrédients :
Des pommes,
310 g de Caramels, (Carambar par exemple),
2 c à soupe d'eau.
Faire des billes de pomme avec une cuillère parisienne.
Insérer un bâtonnet dans chaque bille.
Recouvrir une plaque avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
Placer les morceaux de caramel dans une casserole moyenne.
Ajouter de l'eau et cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de caramel soit complètement fondus, en remuant constamment.
Tremper les billes de pomme dans le caramel fondu et les enduire uniformément.
Egoutter les excès de caramel. Racler le fond des pommes et les placer sur la plaque préparée.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Et régalez-vous !
Mettre les billes de pomme restantes au réfrigérateur.
Ingrédients :
Des pommes,
310 g de Caramels, (Carambar par exemple),
2 c à soupe d'eau.
Faire des billes de pomme avec une cuillère parisienne.
Insérer un bâtonnet dans chaque bille.
Recouvrir une plaque avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
Placer les morceaux de caramel dans une casserole moyenne.
Ajouter de l'eau et cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de caramel soit complètement fondus, en remuant constamment.
Tremper les billes de pomme dans le caramel fondu et les enduire uniformément.
Egoutter les excès de caramel. Racler le fond des pommes et les placer sur la plaque préparée.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Et régalez-vous !
Mettre les billes de pomme restantes au réfrigérateur.
jeudi 17 octobre 2013
Crumble Aux Pommes...
Un délicieux crumble aux pommes.
Ingrédients :
4 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches fines,
45 g de farine tout usage,
110 g de cassonade,
90 g de flocons d'avoine,
1 cuillère à café de cannelle,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
80 g de beurre fondu,
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les tranches de pommes dans un plat allant au four et saupoudrer avec le jus de citron
Mélanger tous les ingrédients secs avec le beurre fondu avec une fourchette jusqu'à consistance grumeleuse.
Saupoudrer tout cela sur les pommes.
Cuire au four à 180°C pendant au moins 30 minutes.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
4 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches fines,
45 g de farine tout usage,
110 g de cassonade,
90 g de flocons d'avoine,
1 cuillère à café de cannelle,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
80 g de beurre fondu,
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les tranches de pommes dans un plat allant au four et saupoudrer avec le jus de citron
Mélanger tous les ingrédients secs avec le beurre fondu avec une fourchette jusqu'à consistance grumeleuse.
Saupoudrer tout cela sur les pommes.
Cuire au four à 180°C pendant au moins 30 minutes.
Et régalez-vous !
mercredi 16 octobre 2013
Gâteau Aux Pommes Caramélisées Et Raisins De Corinthe Macérés Au Rhum Et Cointreau...
Un délicieux gâteau aux pommes et raisins de Corinthe, très simple à faire.
Ce dessert rustique est bourré de pommes et incroyablement moelleux, chaque cuillerée est un pur délice.
Et contrairement à la plupart des gâteaux, la perfection de celui-ci commence avec la cuisson directement dans le bas du four. Le résultat est délicieux : un fond caramélisé se forme au fond du gâteau et intensifie les saveurs des pommes sucrées.
Ingrédients :
200 g de farine, et un peu plus pour le moule,
1 pincée de sel,
4 gros oeufs, à température ambiante,
150 g de vergeoise,
20 cl de lait frais,
220 g de beurre non salé, fondu et refroidi un peu,
1 gousse de vanille macérée dans du rhum,
1 kg de pommes, pelées, épépinées, et coupées en 8 quartiers,
150 g de raisins de Corinthe macérés dans du rhum, miel, cointreau, zestes d'orange, vanille et égouttés :(Ici ma recette de Raisins au rhum.)
Beurre pour le moule,
Cassonade pour le moule,
Sucre glace, pour saupoudrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les oeufs, le sucre dans le bol d'un batteur électrique.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit pâle et épais, environ 3 à 4 minutes.
Incorporer la farine et le sel dans le mélange d'oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé.
Incorporer le lait, puis le beurre, les raisins, la gousse de vanille non fendue et enfin les tranches de pommes.
Beurrer une tourtière de 32 cm x 5 cm la garnir de papier sulfurisé.
Saupoudrer le fond de cassonade.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Aplatir la surface du gâteau avec la cuillère en bois.
Cuire au four pendant 10 minutes sur le bas du four.
Transférer le moule sur la plaque au milieu du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le gâteau devienne brun doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 60 à 70 minutes.
Retirer le gâteau du four et à l'aide d'un couteau décoller le pourtour pour détacher le gâteau du tour du moule.
Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Démouler le gâteau et le transférer sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Et régalez-vous !
Ce dessert rustique est bourré de pommes et incroyablement moelleux, chaque cuillerée est un pur délice.
Et contrairement à la plupart des gâteaux, la perfection de celui-ci commence avec la cuisson directement dans le bas du four. Le résultat est délicieux : un fond caramélisé se forme au fond du gâteau et intensifie les saveurs des pommes sucrées.
Ingrédients :
200 g de farine, et un peu plus pour le moule,
1 pincée de sel,
4 gros oeufs, à température ambiante,
150 g de vergeoise,
20 cl de lait frais,
220 g de beurre non salé, fondu et refroidi un peu,
1 gousse de vanille macérée dans du rhum,
1 kg de pommes, pelées, épépinées, et coupées en 8 quartiers,
150 g de raisins de Corinthe macérés dans du rhum, miel, cointreau, zestes d'orange, vanille et égouttés :(Ici ma recette de Raisins au rhum.)
Beurre pour le moule,
Cassonade pour le moule,
Sucre glace, pour saupoudrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les oeufs, le sucre dans le bol d'un batteur électrique.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit pâle et épais, environ 3 à 4 minutes.
Incorporer la farine et le sel dans le mélange d'oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé.
Incorporer le lait, puis le beurre, les raisins, la gousse de vanille non fendue et enfin les tranches de pommes.
Beurrer une tourtière de 32 cm x 5 cm la garnir de papier sulfurisé.
Saupoudrer le fond de cassonade.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Aplatir la surface du gâteau avec la cuillère en bois.
Cuire au four pendant 10 minutes sur le bas du four.
Transférer le moule sur la plaque au milieu du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le gâteau devienne brun doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 60 à 70 minutes.
Retirer le gâteau du four et à l'aide d'un couteau décoller le pourtour pour détacher le gâteau du tour du moule.
Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Démouler le gâteau et le transférer sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Et régalez-vous !
Tarte Aux Pommes Alsacienne...(Dessert Alsacien)...
C'est la saison où toutes les villes et tous les villages d'Alsace sont en fête !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée sucrée:
250g de farine,
125g de beurre,
25g de sucre,
1 pincée de sel,
1/2 verre d'eau froide.
1 kg de pommes,
25g de sucre en poudre,
Pour le flan :
2 oeufs,
75g de sucre en poudre,
10 cl de lait (100g),
10 cl de crème fraîche épaisse (100 g),
Vanille en poudre.
Un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte.
Faire la pâte brisée sucrée, la laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 30 minutes.
ajouter le lait, la crème et la vanille.
Préchauffer votre four à 220°C.
Eplucher les pommes, les couper en huitièmes ou seizièmes selon leur grosseur.
Inciser les morceaux pour faciliter la cuisson,
Foncer un moule à tarte, pincer les bords le plus régulièrement possible, piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les pommes tranchées en cercles concentriques en partant du bord de la tarte.
Saupoudrer avec 25g de sucre.
Mettre au four 220°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Préparer le flan en battant vigoureusement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse,
Sortir du four pour verser le flan sur la tarte.
Remettre au four pour terminer la cuisson.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
Servir tiède de préférence.
Et régalez-vous!
Ingrédients :
Pour la pâte brisée sucrée:
250g de farine,
125g de beurre,
25g de sucre,
1 pincée de sel,
1/2 verre d'eau froide.
1 kg de pommes,
25g de sucre en poudre,
Pour le flan :
2 oeufs,
75g de sucre en poudre,
10 cl de lait (100g),
10 cl de crème fraîche épaisse (100 g),
Vanille en poudre.
Un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte.
Faire la pâte brisée sucrée, la laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 30 minutes.
ajouter le lait, la crème et la vanille.
Préchauffer votre four à 220°C.
Eplucher les pommes, les couper en huitièmes ou seizièmes selon leur grosseur.
Inciser les morceaux pour faciliter la cuisson,
Foncer un moule à tarte, pincer les bords le plus régulièrement possible, piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les pommes tranchées en cercles concentriques en partant du bord de la tarte.
Saupoudrer avec 25g de sucre.
Mettre au four 220°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Préparer le flan en battant vigoureusement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse,
Sortir du four pour verser le flan sur la tarte.
Remettre au four pour terminer la cuisson.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
Servir tiède de préférence.
Et régalez-vous!
Tarte Aux Pommes Comme Aux Pays Bas...
Une excellente tarte composée de pommes, raisins secs, poudre d'amande et crème anglaise pour changer de la tarte aux pommes "ordinaire".
Ingrédients :
Pour la pâte:
300 g de farine T45,
175 g de beurre mou,
150 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 pincée de sel.
Pour la garniture:
1 kg de pommes (granny smith ou reinette de préférence),
75 g de sucre en poudre,
100 g de raisins secs,
50 g d'amandes en poudre,
1 c à c de cannelle,
1 c à s de poudre pour crème anglaise,
2 c à s de chapelure,
1 jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau froide.
Faire la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, puis le beurre, et l'oeuf.
Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour au minimum 30 minutes de repos.
Eplucher les pommes, retirer les trognons, les couper en lamelles et les faire cuire à moitié dans un peu de beurre, sans les réduire en compote.
Préchauffer le four à 175°C.
Laver, égoutter et sécher les raisins secs.
Dans un bol mélanger la cannelle, avec le sucre en poudre, la poudre de crème anglaise, et les amandes en poudre.
Etaler la pâte.
Au fond du moule à tarte beurré saupoudrer la chapelure, puis déposer par dessus la pâte étalée et foncer le moule.
Déposer par dessus la pâte les lamelles de pommes demi-cuites, verser le contenu du bol, et les raisins secs.
Dans la pâte restant après fonçage du moule découper des bandes, les déposer sur la garniture pour former une grille.
Badigeonner le tour de la tarte et les bandes, au pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau froide.
Faire cuire à four à 175°C pendant 45 à 50 minutes environ.
Démouler sur une grille, laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
Pour la pâte:
300 g de farine T45,
175 g de beurre mou,
150 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 pincée de sel.
Pour la garniture:
1 kg de pommes (granny smith ou reinette de préférence),
75 g de sucre en poudre,
100 g de raisins secs,
50 g d'amandes en poudre,
1 c à c de cannelle,
1 c à s de poudre pour crème anglaise,
2 c à s de chapelure,
1 jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau froide.
Faire la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, puis le beurre, et l'oeuf.
Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour au minimum 30 minutes de repos.
Eplucher les pommes, retirer les trognons, les couper en lamelles et les faire cuire à moitié dans un peu de beurre, sans les réduire en compote.
Préchauffer le four à 175°C.
Laver, égoutter et sécher les raisins secs.
Dans un bol mélanger la cannelle, avec le sucre en poudre, la poudre de crème anglaise, et les amandes en poudre.
Etaler la pâte.
Au fond du moule à tarte beurré saupoudrer la chapelure, puis déposer par dessus la pâte étalée et foncer le moule.
Déposer par dessus la pâte les lamelles de pommes demi-cuites, verser le contenu du bol, et les raisins secs.
Dans la pâte restant après fonçage du moule découper des bandes, les déposer sur la garniture pour former une grille.
Badigeonner le tour de la tarte et les bandes, au pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau froide.
Faire cuire à four à 175°C pendant 45 à 50 minutes environ.
Démouler sur une grille, laisser refroidir.
Et régalez-vous !
jeudi 10 octobre 2013
Gâteau Flan Aux Pommes...
Un délicieux gâteau-flan aux pommes très simple à faire.
Plus un flan qu'un gâteau, ce dessert rustique est bourré de pommes et incroyablement moelleux, chaque cuillerée est un pur délice.
Et contrairement à la plupart des gâteaux, la perfection de celui-ci commence avec la cuisson directement dans le bas du four. Le résultat est délicieux : un fond caramélisé se forme au fond du gâteau et intensifie les saveurs des pommes sucrées.
Ingrédients :
100 g de farine, et un peu plus pour le moule,
1 c à café de levure chimique,
1 pincée de sel,
2 gros oeufs, à température ambiante
75 g de sucre en poudre,
1 cuillère à café d'extrait de vanille,
12 cl de lait frais,
110 g de beurre non salé, fondu et refroidi un peu,
beurre pour le moule,
1 kg de pommes, pelées, épépinées, en quartiers et coupées transversalement en tranches de 3 mm,
Sucre glace, pour saupoudrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre de côté.
Placer les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur électrique.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit pâle et épais, environ 30-60 secondes.
Incorporer la farine dans le mélange d'oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé.
Incorporer le lait, puis le beurre et enfin les tranches de pommes.
Beurrer et fariner un moule antiadhésif de 30 cm.
Verser le mélange dans le moule préparé. Aplatir la surface du gâteau avec la cuillère en bois.
Cuire au four pendant 10 minutes sur le bas du four.
Transférer le moule sur la plaque au milieu du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le flan devienne brun doré et un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 50 à 55 minutes.
Retirer le gâteau du four et à l'aide d'un couteau décoller le pourtour pour détacher le gâteau du tour du moule.
Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Démouler le gâteau et le transférer sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Et régalez-vous !
Plus un flan qu'un gâteau, ce dessert rustique est bourré de pommes et incroyablement moelleux, chaque cuillerée est un pur délice.
Et contrairement à la plupart des gâteaux, la perfection de celui-ci commence avec la cuisson directement dans le bas du four. Le résultat est délicieux : un fond caramélisé se forme au fond du gâteau et intensifie les saveurs des pommes sucrées.
Ingrédients :
100 g de farine, et un peu plus pour le moule,
1 c à café de levure chimique,
1 pincée de sel,
2 gros oeufs, à température ambiante
75 g de sucre en poudre,
1 cuillère à café d'extrait de vanille,
12 cl de lait frais,
110 g de beurre non salé, fondu et refroidi un peu,
beurre pour le moule,
1 kg de pommes, pelées, épépinées, en quartiers et coupées transversalement en tranches de 3 mm,
Sucre glace, pour saupoudrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre de côté.
Placer les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur électrique.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit pâle et épais, environ 30-60 secondes.
Incorporer la farine dans le mélange d'oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé.
Incorporer le lait, puis le beurre et enfin les tranches de pommes.
Beurrer et fariner un moule antiadhésif de 30 cm.
Verser le mélange dans le moule préparé. Aplatir la surface du gâteau avec la cuillère en bois.
Cuire au four pendant 10 minutes sur le bas du four.
Transférer le moule sur la plaque au milieu du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le flan devienne brun doré et un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 50 à 55 minutes.
Retirer le gâteau du four et à l'aide d'un couteau décoller le pourtour pour détacher le gâteau du tour du moule.
Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Démouler le gâteau et le transférer sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Et régalez-vous !
mardi 8 octobre 2013
Compote De Pommes Au Miel Et Epices Au Micro-Ondes...
Pour un dessert ou un goûter cette délicieuse compote de pommes très vite faite.
Ingrédients :
4 pommes moyennes Granny Smith, pelées, épépinées et hachées,
18 cl de jus de pomme,
75 g de miel,
30 g de beurre,
3/4 de cuillère à café d'épices pour pain d'épices.
Placer tous les ingrédients dans un récipient pour micro-ondes avec couvercle et bien mélanger. Couvrir partiellement le récipient avec le couvercle, laissant un peu d'espace pour la sortie de la vapeur.
Mettre au micro-ondes pendant 10 minutes.
Laisser refroidir un peu.
Pour une compote de pommes épaisse, utiliser un presse purée ou un mélangeur à main pour obtenir la compote de pommes à l'épaisseur désirée.
Pour la compote de pommes lisse, utiliser un blender jusqu'à consistance lisse.
Servir chaud ou réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Et régalez-vous !
Conserver les restes de compote de pommes dans un récipient en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Ingrédients :
4 pommes moyennes Granny Smith, pelées, épépinées et hachées,
18 cl de jus de pomme,
75 g de miel,
30 g de beurre,
3/4 de cuillère à café d'épices pour pain d'épices.
Placer tous les ingrédients dans un récipient pour micro-ondes avec couvercle et bien mélanger. Couvrir partiellement le récipient avec le couvercle, laissant un peu d'espace pour la sortie de la vapeur.
Mettre au micro-ondes pendant 10 minutes.
Laisser refroidir un peu.
Pour une compote de pommes épaisse, utiliser un presse purée ou un mélangeur à main pour obtenir la compote de pommes à l'épaisseur désirée.
Pour la compote de pommes lisse, utiliser un blender jusqu'à consistance lisse.
Servir chaud ou réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Et régalez-vous !
Conserver les restes de compote de pommes dans un récipient en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
vendredi 4 octobre 2013
Gâteau Crêpe Aux Pommes Caramélisées...
Une pâte à crêpe un peu plus épaisse que la normale, versée sur des pommes enrobées d'épices et caramélisées à la vergeoise, voilà un excellent dessert ou un goûter pour petits et grands.
Ingrédients :
(Pour un plat de 23x31x6 cm)
6 petites pommes pelées et coupées en 8 quartiers chacune,
4 c à soupe de vergeoise brune,
1 c. à café de cannelle moulue,
1/2 c. à café de gingembre moulu,
1/4 c. à café de noix de muscade moulue,
1/4 c. à café de quatre-épices,
100 g de beurre, + beurre pour le moule,
90 g de vergeoise brune,
250 g de farine T45,
2 c à soupe de sucre en poudre,
1/4 c. à café de sel,
20 cl de lait frais,
100 g de beurre fondu,
1/2 c. à café d'extrait de vanille,
3 oeufs + 2 jaunes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes, 4 cuillères à soupe de vergeoise, la cannelle, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et mettre de côté.
Beurrer le moule.
Couper le beurre en huit morceaux et les placer dans le plat allant au four.
Mettre le plat dans le four pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du four, saupoudrer la vergeoise sur le beurre fondu.
Ajouter le mélange des tranches de pommes uniformément sur la vergeoise.
Remettre le plat dans le four à 180°C, pendant la fabrication de la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le sel.
Ajouter le lait, le beurre fondu et continuer à fouetter jusqu'à disparition des grumeaux de farine.
Ajouter les oeufs, un à la fois, de même pour les 2 jaunes et battre jusqu'à incorporation complète.
Incorporer l'extrait de vanille.
Retirer le plat du four et verser la pâte sur les pommes.
Remettre au four et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit cuit et que les côtés soient légèrement dorés.
Servir tiède ou froid.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
(Pour un plat de 23x31x6 cm)
6 petites pommes pelées et coupées en 8 quartiers chacune,
4 c à soupe de vergeoise brune,
1 c. à café de cannelle moulue,
1/2 c. à café de gingembre moulu,
1/4 c. à café de noix de muscade moulue,
1/4 c. à café de quatre-épices,
100 g de beurre, + beurre pour le moule,
90 g de vergeoise brune,
250 g de farine T45,
2 c à soupe de sucre en poudre,
1/4 c. à café de sel,
20 cl de lait frais,
100 g de beurre fondu,
1/2 c. à café d'extrait de vanille,
3 oeufs + 2 jaunes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes, 4 cuillères à soupe de vergeoise, la cannelle, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et mettre de côté.
Beurrer le moule.
Couper le beurre en huit morceaux et les placer dans le plat allant au four.
Mettre le plat dans le four pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du four, saupoudrer la vergeoise sur le beurre fondu.
Ajouter le mélange des tranches de pommes uniformément sur la vergeoise.
Remettre le plat dans le four à 180°C, pendant la fabrication de la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le sel.
Ajouter le lait, le beurre fondu et continuer à fouetter jusqu'à disparition des grumeaux de farine.
Ajouter les oeufs, un à la fois, de même pour les 2 jaunes et battre jusqu'à incorporation complète.
Incorporer l'extrait de vanille.
Retirer le plat du four et verser la pâte sur les pommes.
Remettre au four et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit cuit et que les côtés soient légèrement dorés.
Servir tiède ou froid.
Et régalez-vous !
samedi 28 septembre 2013
Gâteau Aux Pommes Caramélisées...
Un délicieux gâteau aux pommes très facile à faire, pour débuter l'automne, à mi-chemin entre le clafoutis et la crêpe.
Ingrédients :
2 pommes pelées coupées en fines tranches,
4 c à soupe de sucre en poudre, divisées,
1 c. à café de cannelle moulue,
1/2 c. à café de gingembre moulu,
1/4 c. à café de noix de muscade moulue,
1/4 c. à café de quatre-épices,
65 g de beurre,
45 g de cassonade,
90 g de farine T45,
1/4 c. à café de sel,
25 cl de lait frais,
1/2 c. à café d'extrait de vanille,
5 gros oeufs,
Sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et mettre de côté.
Couper le beurre en quatre morceaux et les placer dans un plat profond allant au four.
Mettre le plat dans le four pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du four, saupoudrer la cassonade sur le beurre fondu.
Ajouter le mélange des tranches de pommes uniformément sur la cassonade.
Remettre le plat dans le four pendant la fabrication de la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre restant et le sel.
Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à disparition des grumeaux de farine.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à l'incorporation complète.
Incorporer l'extrait de vanille.
Retirer le plat du four et verser la pâte sur les pommes.
Cuire au four pendant 18 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que les côtés soient légèrement dorés.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Le gâteau va commencer à se dégonfler une fois qu'il est retiré du four.
Servir chaud ou tiède.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
2 pommes pelées coupées en fines tranches,
4 c à soupe de sucre en poudre, divisées,
1 c. à café de cannelle moulue,
1/2 c. à café de gingembre moulu,
1/4 c. à café de noix de muscade moulue,
1/4 c. à café de quatre-épices,
65 g de beurre,
45 g de cassonade,
90 g de farine T45,
1/4 c. à café de sel,
25 cl de lait frais,
1/2 c. à café d'extrait de vanille,
5 gros oeufs,
Sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et mettre de côté.
Couper le beurre en quatre morceaux et les placer dans un plat profond allant au four.
Mettre le plat dans le four pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du four, saupoudrer la cassonade sur le beurre fondu.
Ajouter le mélange des tranches de pommes uniformément sur la cassonade.
Remettre le plat dans le four pendant la fabrication de la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre restant et le sel.
Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à disparition des grumeaux de farine.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à l'incorporation complète.
Incorporer l'extrait de vanille.
Retirer le plat du four et verser la pâte sur les pommes.
Cuire au four pendant 18 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que les côtés soient légèrement dorés.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Le gâteau va commencer à se dégonfler une fois qu'il est retiré du four.
Servir chaud ou tiède.
Et régalez-vous !
mardi 10 septembre 2013
Tarte Aux Pommes A La Cannelle Et Noix De Pécan...
Une délicieuse tarte aux pommes à la cannelle très simple à faire.
Ingrédients :
1 pâte à tarte "Herta",
Sucre en poudre 1/2 tasse de 25 cl,
4 c. à café de Maïzena,
2 c. à café de cannelle,
4 pommes épluchées et.tranchées,
1 c. à café de sucre en poudre,
2 c à soupe de noix de pécan hachées,
Crème fouettée, si désiré.
Préchauffer le four à 210°C.
Retirer la tarte du sachet, foncer un moule à tarte beurré, en gardant le papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la cannelle et la Maïzena, 1/2 tasse de sucre.
Incorporer délicatement les pommes.
Verser le mélange pommes au centre de la croûte, l'étendre à quelques 2 centimètres du bord.
A l'aide d'un pinceau brosser le bord de la croûte avec de l'eau, saupoudrer avec 1 cuillère à café de sucre.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Saupoudrer de noix de pécan sur le mélange de pommes.
Cuire au four de 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir avec la crème fouettée.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
1 pâte à tarte "Herta",
Sucre en poudre 1/2 tasse de 25 cl,
4 c. à café de Maïzena,
2 c. à café de cannelle,
4 pommes épluchées et.tranchées,
1 c. à café de sucre en poudre,
2 c à soupe de noix de pécan hachées,
Crème fouettée, si désiré.
Préchauffer le four à 210°C.
Retirer la tarte du sachet, foncer un moule à tarte beurré, en gardant le papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la cannelle et la Maïzena, 1/2 tasse de sucre.
Incorporer délicatement les pommes.
Verser le mélange pommes au centre de la croûte, l'étendre à quelques 2 centimètres du bord.
A l'aide d'un pinceau brosser le bord de la croûte avec de l'eau, saupoudrer avec 1 cuillère à café de sucre.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Saupoudrer de noix de pécan sur le mélange de pommes.
Cuire au four de 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir avec la crème fouettée.
Et régalez-vous !
dimanche 1 septembre 2013
Cake Aux Pommes Et A La Cannelle...
Ingrédients :
1/3 tasse de cassonade,
1 cuillère à café de cannelle moulue,
2/3 tasse de sucre en poudre,
1/2 tasse de beurre ramolli,
2 oeufs,
1 1/2 c. à café d'extrait de vanille,
1 1/2 tasse de farine T45,
1 3/4 c. à café de levure chimique,
12 cl de lait frais,
2 pommes, pelées et hachées.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule à manquer.
Mélanger la cassonade et la cannelle dans un bol et mettre de côté.
Battre le sucre en poudre et le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance légère et crémeuse.
Ajouter dedans les oeufs, 1 à la fois, jusqu'à totale incorporation.
Ajouter l'extrait de vanille.
Mélanger la farine et la levure chimique et ajouter au mélange beurre/oeufs/sucre crémeux.
Ajouter et mélanger le lait dans la pâte jusqu'à consistance lisse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Ensuite, ajouter la moitié des pommes et la moitié du mélange de cassonade cannelle et mélanger légèrement dans la pâte.
Verser la pâte restante par dessus.
Garnir des pommes restantes et ajouter le mélange de cassonade/cannelle.
Mélanger légèrement les pommes dans la pâte et ajouter le mélange de cassonade au travers des pommes à l'aide d'un doigt ou une cuillère.
Cuire au four préchauffé 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.
Et régalez-vous !
mardi 27 août 2013
Rôti De Porc Aux Pommes En Mijoteuse...
Un rôti très moelleux à cuire en mijoteuse. Demander au boucher un rôti dans la pointe qui est particulièrement fondante.
Ingrédients :
3 livres (1,5 kg) de rôti de porc,
1 pomme, tranchée,
3 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de cannelle,(facultatif)
1 oignon, tranché,
Purée de pommes de terre ou autre légume de votre choix.
Faire des fentes dans le rôti verticalement sur les 3/4 de la hauteur.
Remplir chaque fente avec une tranche de pomme et arroser de miel par-dessus.
Saupoudrer de cannelle.
Transférer le rôti dans la mijoteuse.
Déposer une couche d'oignons par-dessus.
Cuire à feu doux (LOW) pendant 3-4 heures.
Servir avec de la purée de pommes de terre.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
3 livres (1,5 kg) de rôti de porc,
1 pomme, tranchée,
3 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de cannelle,(facultatif)
1 oignon, tranché,
Purée de pommes de terre ou autre légume de votre choix.
Faire des fentes dans le rôti verticalement sur les 3/4 de la hauteur.
Remplir chaque fente avec une tranche de pomme et arroser de miel par-dessus.
Saupoudrer de cannelle.
Transférer le rôti dans la mijoteuse.
Déposer une couche d'oignons par-dessus.
Cuire à feu doux (LOW) pendant 3-4 heures.
Servir avec de la purée de pommes de terre.
Et régalez-vous !
vendredi 9 août 2013
Salade De Riz A L'Orientale...
Une délicieuse salade de riz à l'orientale, que vous pourrez aussi emporter en pique nique dans un récipient adapté.
Ingrédients :
400 g riz Ribe,
200 g de poitrine de poulet bouilli,
50 g d'amandes mondées et décortiquées,
une poignée d'amandes effilées grillées,
1 pomme,
1 banane,
1 oignon (blanc de préférence),
deux cuillères à soupe de curry,
huile d'olive,
jus de citron,
4 cuillères à café de ketchup ,
4 cuillères à café de mayonnaise,
un peu de cognac,
1 poivron vert,
sel et poivre du moulin.
Faire bouillir le riz dans une grande quantité d'eau salée. Quand il est al dente, éteindre le feu et ajouter une grande quantité d'eau froide afin d'arrêter la cuisson du riz. Puis égoutter.
Mettre le riz dans un saladier et assaisonner avec l'oignon finement haché doré dans l'huile, ajouter le curry au dernier moment.
Hacher le poulet en petits morceaux.
Couper la pomme et la banane en petits morceaux et saupoudrer avec du citron afin d'éviter qu'elles ne deviennent noires.
Nettoyer le poivron en enlevant les graines et les parties blanches et le couper en morceaux.
Ajouter tous les ingrédients dans le riz sauf les amandes effilées et grillées.
Préparer une sauce à base de mayonnaise, de ketchup, de cognac, de sel et de poivre.
Mixer en ajoutant de l'huile et du sel au goût.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Avant de servir, mélanger délicatement à nouveau et couvrir avec les amandes grillées effilées.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
400 g riz Ribe,
200 g de poitrine de poulet bouilli,
50 g d'amandes mondées et décortiquées,
une poignée d'amandes effilées grillées,
1 pomme,
1 banane,
1 oignon (blanc de préférence),
deux cuillères à soupe de curry,
huile d'olive,
jus de citron,
4 cuillères à café de ketchup ,
4 cuillères à café de mayonnaise,
un peu de cognac,
1 poivron vert,
sel et poivre du moulin.
Faire bouillir le riz dans une grande quantité d'eau salée. Quand il est al dente, éteindre le feu et ajouter une grande quantité d'eau froide afin d'arrêter la cuisson du riz. Puis égoutter.
Mettre le riz dans un saladier et assaisonner avec l'oignon finement haché doré dans l'huile, ajouter le curry au dernier moment.
Hacher le poulet en petits morceaux.
Couper la pomme et la banane en petits morceaux et saupoudrer avec du citron afin d'éviter qu'elles ne deviennent noires.
Nettoyer le poivron en enlevant les graines et les parties blanches et le couper en morceaux.
Ajouter tous les ingrédients dans le riz sauf les amandes effilées et grillées.
Préparer une sauce à base de mayonnaise, de ketchup, de cognac, de sel et de poivre.
Mixer en ajoutant de l'huile et du sel au goût.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Avant de servir, mélanger délicatement à nouveau et couvrir avec les amandes grillées effilées.
Et régalez-vous !
jeudi 27 juin 2013
Clafoutis Aux Pommes, Raisins, Rhum, Cannelle...
Simple, vite fait et délicieux ce clafoutis aux pommes, raisins secs et cannelle.
Avant d'enfourner
A la sortie du four :
Ingrédients :
1 kg de pommes reinettes, (ou autres),
4 oeufs,
40 g + 45 g de sucre en poudre,
120 g de farine bio T45,
1/2 l de lait frais,
125 g de raisins secs bio "Thomson seedless",
1 c à c de cannelle,
Beurre pour le moule,
Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en quartiers.
Laver les raisins secs, puis les égoutter et les sécher dans un sopalin.
Préchauffer le four à 200° C.
Dans un saladier battre les oeufs avec 45 g de sucre, puis ajouter la farine, battre, le lait battre, le rhum et la cannelle et bien battre le mélange terminer par ajouter les raisins.
Beurrer un grand moule 32 cm, hauteur 6 cm, déposer les pommes puis les saupoudrer de 40 g de sucre, verser dessus le mélange que vous avez battu.
Enfourner à 200°C pour 45 minutes environ. Tester la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Sortir le plat du four, déguster tiède ou froid selon vos goûts.
Et régalez-vous !
Avant d'enfourner
A la sortie du four :
Ingrédients :
1 kg de pommes reinettes, (ou autres),
4 oeufs,
40 g + 45 g de sucre en poudre,
120 g de farine bio T45,
1/2 l de lait frais,
125 g de raisins secs bio "Thomson seedless",
1 c à c de cannelle,
Beurre pour le moule,
Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en quartiers.
Laver les raisins secs, puis les égoutter et les sécher dans un sopalin.
Préchauffer le four à 200° C.
Dans un saladier battre les oeufs avec 45 g de sucre, puis ajouter la farine, battre, le lait battre, le rhum et la cannelle et bien battre le mélange terminer par ajouter les raisins.
Beurrer un grand moule 32 cm, hauteur 6 cm, déposer les pommes puis les saupoudrer de 40 g de sucre, verser dessus le mélange que vous avez battu.
Enfourner à 200°C pour 45 minutes environ. Tester la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Sortir le plat du four, déguster tiède ou froid selon vos goûts.
Et régalez-vous !
mardi 25 juin 2013
Strudel Aux Pommes, Raisins, Rhum, Noix, Cannelle, Ecorces D'Oranges Confites...
Un dessert qui nous vient d'Autriche, facile à réaliser et tellement délicieux.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées pur beurre,
150 g de raisins secs,
100 g d'écorces d'orange confites,
6 belles pommes reinettes,
50 g de sucre en poudre,
Rhum pour faire tremper les raisins et les écorces,
1 c à s de cannelle,
100 g de noix que vous écraserez sans les réduire en poudre,
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau pour badigeonner le dessus du strudel.
La veille, laver vos raisins secs les mettre à tremper dans un petit saladier avec le rhum et ajouter les écorces d'oranges confites coupées en petit tronçons d'1 cm environ, mettre à niveau avec un peu d'eau chaude. Mettre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum. Réserver, mais ne pas oublier de remuer le contenu du saladier environ toutes les 2 à 3 heures pour que tout gonfle bien.
Le lendemain éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits dés.
Egoutter les raisins et les écorces d'oranges.
Préchauffer votre four à 210°C.
Mettre les 50 g de sucre à caraméliser dans une poêle anti-adhésive et y ajouter les dés de pommes, bien remuer avec la cuillère en bois.
Pendant que ça refroidit, préparer vos pâtes feuilletées.
En déposer une sur les bords de l'autre, à environ 2 cm et les souder à l'aide du rouleau à pâtisserie. Vous obtenez un grand rectangle.
Dans un grand saladier mélanger les pommes, les raisins, les écorces d'oranges, la cannelle, les noix écrasées.
Déposer ce mélange tout le long du rectangle de pâte, puis rouler la pâte par dessus pour former un boudin. Fermer les 2 extrémités.
Garnir un moule rond de 30 cm de diamètre avec une des feuilles de papier sulfurisé d'une pâte et déposer par dessus le boudin auquel vous donnerez une forme de gros croissant.
Avec un couteau faire des incisions régulières, puis badigeonner le dessus du strudel avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Enfourner pour 30 minutes. Faire refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.
Et Régalez-vous !
Petit + : Vous pouvez saupoudrer du sucre glace dès la sortie du four sur le strudel.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées pur beurre,
150 g de raisins secs,
100 g d'écorces d'orange confites,
6 belles pommes reinettes,
50 g de sucre en poudre,
Rhum pour faire tremper les raisins et les écorces,
1 c à s de cannelle,
100 g de noix que vous écraserez sans les réduire en poudre,
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau pour badigeonner le dessus du strudel.
La veille, laver vos raisins secs les mettre à tremper dans un petit saladier avec le rhum et ajouter les écorces d'oranges confites coupées en petit tronçons d'1 cm environ, mettre à niveau avec un peu d'eau chaude. Mettre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum. Réserver, mais ne pas oublier de remuer le contenu du saladier environ toutes les 2 à 3 heures pour que tout gonfle bien.
Le lendemain éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits dés.
Egoutter les raisins et les écorces d'oranges.
Préchauffer votre four à 210°C.
Mettre les 50 g de sucre à caraméliser dans une poêle anti-adhésive et y ajouter les dés de pommes, bien remuer avec la cuillère en bois.
Pendant que ça refroidit, préparer vos pâtes feuilletées.
En déposer une sur les bords de l'autre, à environ 2 cm et les souder à l'aide du rouleau à pâtisserie. Vous obtenez un grand rectangle.
Dans un grand saladier mélanger les pommes, les raisins, les écorces d'oranges, la cannelle, les noix écrasées.
Déposer ce mélange tout le long du rectangle de pâte, puis rouler la pâte par dessus pour former un boudin. Fermer les 2 extrémités.
Garnir un moule rond de 30 cm de diamètre avec une des feuilles de papier sulfurisé d'une pâte et déposer par dessus le boudin auquel vous donnerez une forme de gros croissant.
Avec un couteau faire des incisions régulières, puis badigeonner le dessus du strudel avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Enfourner pour 30 minutes. Faire refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.
Et Régalez-vous !
Petit + : Vous pouvez saupoudrer du sucre glace dès la sortie du four sur le strudel.
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