Choucroute en Cocotte-Minute, Ou Mijoteuse, Ou Au four...Sauerkraut...(Plat Alsacien)...

Rien ne vaut une bonne choucroute faite maison. C'est si facile à faire !



















Ingrédients :
1kg 500 de choucroute crue,
Des couennes, (si vous utilisez la cocotte-minute),
750 g de plat de côtes 1/2 sel, ou 2 jambonneaux 1/2 sel, ou carré de porc 1/2 sel, ou 1 filet Kassler,
350 g de lard fumé,
350 g de lard 1/2 sel,
1 saucisson à l'ail à cuire,
3 saucisses de Montbéliard,
6 saucisses de Strasbourg,
150 g de saindoux ou de graisse d'oie,
1 belle carotte,
1 gros oignon,
5 clous de girofle,
10 baies de geniêvre,
2 gousses d'ail, dégermées,
Laurier 1 feuille,
1 bouteille de bon Sylvaner,
1 citron,
1 kilog de pommes de terre,
Moutarde de Dijon,
6 tranches fines de bon jambon de Paris.

Si vous utilisDijonez du porc 1/2 sel, lavez-le plusieurs fois à l'eau chaude pour le dessaler,
Laver la choucroute plusieurs fois à l'eau froide, presser la bien pour retirer l'eau.
Dans la cocotte minute mettre les couennes face grasse contre le fond, éparpiller la moitié de la choucroute,
déposer dessus la moitié du saindoux ou de la graisse d'oie, la carotte coupée en 2, l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail, les baies de genièvre, le laurier, la viande, les 2 sortes de lard,
ajouter 50 cl de Sylvaner,
Mettre le reste de la choucroute, ajouter le reste du saindoux ou de la graisse d'oie, le saucisson à l’ail coupé en rondelles, poivrer légèrement, le reste du Sylvaner, et terminer par le jus du citron.
Fermer la cocotte et faire cuire 1 h 30 à feu doux.
Plonger la cocotte dans l'eau froide et arroser le couvercle, cela vous permettra de l'ouvrir très vite sans perte de vapeur,
et déposer les saucisses de Montbéliard, et les pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 30 minutes.
Faire pocher les saucisses de Strasbourg pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante.
Servir la choucroute sur un plat entourée des pommes de terre, ainsi que les fines tranches de jambon.
Déposer, sur la table, un pot de moutarde de Dijon.

Et régalez-vous !

Si vous faîtes la choucroute dans une terrine au four, les opérations sont les mêmes sauf qu'il n'y a pas à mettre de couennes et que la cuisson à four chaud est de 3 heures.


Même chose que ci-dessus pour la cuisson en mijoteuse et 8 heures sur "High".

La choucroute réchauffée est délicieuse !

Goulash En Mijoteuse Ou Cocotte-Minute... Ragoût De Boeuf Au Paprika...

Un autre délicieux ragoût de boeuf par ces temps d'hiver !


























Ingrédients :
800g de boeuf pour bourguignon coupé en petits cubes,
75 cl de bouillon de boeuf,
25 cl de sauce tomate,
2 c à soupe de cassonade,
2 oignons émincés,
2 grains d'aïl hachés,
2 carottes en rondelles,
2 branches de céleri hachées,
4 grosses pommes de terre coupées en petits cubes,
2 c à s de farine,
3 c à c de paprika doux,
Thym en branches,
2 feuilles de laurier,
huile + beurre,
25 cl de crème fraîche épaisse,
sel, poivre.

Dans un sachet plastique mettre la farine et le paprika, bien mélanger puis petit à petit ajouter les cubes de boeuf pour les fariner.
Dans une sauteuse faire chauffer moitié huile, moitié beurre, faire revenir et dorer dedans le boeuf fariné par petites quantités, puis déposer au fur et à mesure les morceaux dorés dans la mijoteuse.
Faire revenir les oignons sans les faire brûler, les ajouter dans la mijoteuse.
Puis mettre dans celle-ci le bouillon, la sauce tomate, l’ail, le thym, le laurier, puis les carottes, le céleri, les pommes de terre, la cassonade.
Après 7 heures de cuisson, dans la mijoteuse, sur "High" ajouter le gros sel et un peu de poivre, goûter l'assaisonnement et au besoin rajouter du paprika.
Laisser cuire encore 1 heure sur "High", vérifier que tous les légumes soient cuits avant d'éteindre.
Servir dans les assiettes, ajouter la crème fraîche, et décorer avec des rondelles de cornichons "aigre-doux".

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre à la vapeur à part et les rajouter dans les assiettes. Vous pouvez aussi servir avec n'importe quel autre légume : riz, nouilles, spätzle, galettes de pomme de terre, haricots blancs etc..etc...!

Jambonneaux De Porc Aux Lentilles Vertes Du Puy En Cocotte-Minute...

C'est l'hiver et la saison des jambonneaux aux lentilles. Profitez-en.


















Ingrédients :
2 jambonneaux 1/2 sel,
300 g de lentilles vertes du Puy bio,
2 + 4 carottes,
250 g de lard 1/2 sel,
2 saucisses de Montbéliard,
2 poireaux,
4 oignons,
3 gousses d'aïl,
3 clous de girofle,
Thym,
4 feuilles de laurier,
Persil,
Poivre du moulin,
Beurre, huile, ou graisse de canard ou d'oie,
Sel selon votre goût,

Faire tremper pendant 12 heures vos lentilles lavées et égouttées en changeant l'eau plusieurs fois,
Faire tremper dans de l'eau froide les jambonneaux salés, pendant 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Entreposer au réfrigérateur.
Hacher 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons émincés,  faire revenir le tout dans de la graisse de canard ou d'oie chaude, ou à défaut un peu de beurre et d'huile, ajouter le lard 1/2 sel coupé en morceaux, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, puis verser dessus 2 litres d'eau, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, l'autre oignon coupé en 4, les 4 autres carottes coupées en longueur, les lentilles, l'aïl, les jambonneaux, les saucisses de Montbéliard non piquée, le thym, le laurier, le persil, un peu de poivre du moulin,
ne pas saler à cause du lard et de la viande,
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, voire plus.
Avant de servir rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si besoin.

Et régalez-vous !

Vous pouvez faire cuire ce plat dans une mijoteuse en mettant 8 heures sur "High".

Rôti De Porc Aux Pommes En Mijoteuse...

Un rôti très moelleux à cuire en mijoteuse. Demander au boucher un rôti dans la pointe qui est particulièrement fondante.




















Ingrédients :
3 livres (1,5 kg) de rôti de porc,
1 pomme, tranchée,
3 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de cannelle,(facultatif)
1 oignon, tranché,
Purée de pommes de terre ou autre légume de votre choix.

Faire des fentes dans le rôti verticalement sur les 3/4 de la hauteur.
Remplir chaque fente avec une tranche de pomme et arroser de miel par-dessus.
Saupoudrer de cannelle.
Transférer le rôti dans la mijoteuse.
Déposer une couche d'oignons par-dessus.
Cuire à feu doux (LOW) pendant 3-4 heures.
Servir avec de la purée de pommes de terre.

Et régalez-vous !

Purée De Pommes De Terre A La Crème Et Au Philadelphia En Mijoteuse...Slow Cooker Mashed Potatoes...

Les pommes de terre "Roseval" ont un goût délicieux et vous donneront une purée digne des jours de fêtes. Surtout n'utilisez pas de mixer pour écraser vos pommes de terre vous en feriez de la colle de pâte, ce qui est loin d'être agréable pour avoir une excellente purée.


















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1500 g pommes de terre "Roseval" coupées en morceaux,
8 g d'aïl hachée, ou selon votre goût,
2 cubes de bouillon de volaille, ou de boeuf selon vos goûts,
25 cl de crème fraîche épaisse,
250 g de "philadelphia" nature,
125 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.

Dans une grande marmite mettre de l'eau non salée à bouillir, quand elle bout y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ajouter l'aïl et les 2 cubes de bouillon, (Il est aussi possible de les cuire à la vapeur en cocotte minute, l'ail et les cubes de bouillon étant mis dans l'eau au fond de la cocotte).
Faire cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes.
Egoutter mais réserver le jus de cuisson.
Dans le bol de la mijoteuse écraser les pommes de terre avec la crème, le philadelphia, ajouter de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée (environ 1 louche).
Couvrir avec le couvercle et cuire 2 à 3 heures sur position "low" de votre mijoteuse.
Juste avant de servir ajouter le beurre en mélangeant bien, du sel et du poivre si nécessaire.
Servir avec des saucisses grillées à la poêle, des tranches de jambon, des boulettes, ou toute autre viande ou poisson de votre choix.

Et régalez-vous !

Fricassée De La Mer En Mijoteuse...

Mélange de plusieurs poissons et crustacés, ce plat vous séduira par sa fraîcheur et son moelleux. Vous pouvez également créer vous-même des variantes de cette recette en ajoutant vos poissons préférés.















Ingrédients :
1 queue de lotte nettoyée de 1 kg environ et coupée en 4 morceaux,
6 rougets nettoyés et vidés,
6 grosses crevettes décortiquées,
500 g de noix de Saint-Jacques,
1 échalote hachée,
1 branche d’estragon,
25 cl de vin blanc,
50 cl de fumet de poisson,
25 cl de crème fraîche épaisse,
10 g de farine,
10 g de beurre,
Fleur de sel,
Poivre.

Mettre la queue de lotte et les rougets dans la mijoteuse. Saler et poivrer.
Ajouter l’échalote, la farine, le beurre, le vin blanc et le fumet de poisson. 
Mélanger.
Laisser mijoter 2 heures sur "high".
15 minutes avant de servir, ajouter les crevettes, les coquilles Saint-Jacques et la crème fraîche.
Laisser mijoter 15 minutes.
Servir dans des assiettes creuses, accompagné d’une poêlée d’épinards et de petits croûtons aillés.

Et régalez-vous !

Conseil : pour plus de goût, vous pouvez mixer le fumet de poisson et le fumet de crustacés.

Kassler (porc fumé) Aux Chou Rouge Et Pommes En Mijoteuse...

Profitons de l'hiver pour faire de délicieux plats variés ! Le Kassler est un porc fumé qui a trempé dans un bain spécial de saumure. C'est un met délicieux que je ne saurais trop vous recommander.


















Ingrédients :
1 kilog de Kassler coupé en tranches et déposées dans le fond de la mijoteuse,
2 pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en lamelles très fines,
1 oignon émincé,
5 cl de vinaigre de vin rouge,
5 cl de cassonade,
2 c à soupe de beurre,
12,5 cl d'eau,
2 petites c à café de graines de céleri,
sel, poivre du moulin.

Laver le chou et le couper en fines lanières en retirant les grosses côtes et le trognon, le mettre dans la mijoteuse par dessus le Kassler, avec l'oignon et les pommes,
Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le vinaigre, la cassonade, le beurre, l'eau, les graines de céleri,
Au 1er bouillon, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 minute environ. Le beurre doit être fondu et la cassonade dissoute.
Verser ce mélange dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 6 h sur "High".
30 minutes avant la fin de la cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant si besoin, sel, poivre, sucre et vinaigre.

Et Régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez servir à la place du Kassler, du poulet, des saucisses, du petit salé, du jambonneau 1/2 sel, de la palette, que vous ferez tremper une nuit dans l'eau froide pour retirer les excédents de sel!

Agneau en Ragoût au Riesling, Tomates et Champignons de Paris En Cocotte Minute Ou Mijoteuse...

Epaule, Collier ou gigot d'agneau vous aimerez ce ragoût d'hiver, en cocotte-minute ou mijoteuse.

















Ingrédients :
1 kg 200 d'épaule d'agneau + son os coupé,
300 g de lard fumé,
2 cervelas fumés,
50 cl de Riesling,
1 grosse boite de tomates pelées,
1 kg de champignons de Paris,
500 g de carottes,
1 kg de pommes de terres,
3 gros oignons,
2 gousses d'aïl,
Thym,
Laurier,
Persil,
Sel, poivre du moulin,
1 bonne cuillère à soupe de cassonade,
Farine,
beurre + huile,

Dans moitié huile-moitié beurre faire revenir les morceaux de viande avec les oignons coupés en lamelles sans les faire roussir.
Saupoudrer avec la farine, bien remuer et lier avec la cuillère en bois,
Ajouter le Riesling, remuer puis ajouter les tomates, les grains d'ail, le thym, le laurier, les carottes en rondelles, les pommes de terres coupées en morceaux, le lard fumé, les cervelas, le thym, le laurier, le persil, la cassonade, l'os de l'épaule coupé, poivrer,
Saler en fin de cuisson,
Mettre le couvercle, laissez cuire pendant 1 heure à partir du chuchotement de la soupape.

Et régalez-vous !

Vous pouvez remplacer les éléments fumés (cervelas et lard par du 1/2 sel et de la Saucisse de Morteau).
En mijoteuse laisser cuire 8h sur "high".

Ma Potée au Chou Vert Frisé En Cocotte Minute Ou En Mijoteuse...

Un délicieux plat complet facile à faire que vous apprécierez cet hiver pour 4 à 6 personnes.
















Ingrédients :
6 belles carottes,
4 petits poireaux,
1 chou vert frisé,
2 gros oignons,
5 clous de girofle,
6 grains d’ail dégermés,
Persil,
Thym, laurier,
6 belles pommes de terre,
1 palette 1/2 sel de 1kg à 1,5 kg, ou du plat de côtes 1/2 sel,
2 saucisses de Morteau,
150 g de lard 1/2 sel,
Poivre, un peu de sel si besoin.
Tranches de pain rassis coupées en petits dés,
150 g de gruyère râpé.

La veille faire tremper toute la nuit la palette dans l'eau froide pour la faire dessaler, sinon, si vous n'avez pas le temps, la rincer plusieurs fois sous l'eau très chaude,
Couper en 4 ou 6 selon sa grosseur le chou et le faire blanchir 10 minutes, égoutter.
Eplucher les légumes, planter sur un oignon les 5 clous de girofle,
Dans une cocotte-minute déposer la palette et le lard les recouvrir largement d'eau froide. Amener doucement à ébullition. Ecumer.
Puis fermer la cocotte et faire cuire pendant 40 minutes
Ouvrir la cocotte et y ajouter les légumes coupés, les carottes, les poireaux, -sauf les pommes de terre-, le chou, les oignons, l'ail, le persil en entier, le thym, le laurier, du poivre du moulin, couvrir d'eau froide, dès que l'eau commence à frémir, fermer la cocotte.
Laisser cuire doucement pendant 30 minutes après le démarrage de la soupape.
Ensuite passer la cocotte sous l'eau froide, la vapeur va retomber et vous pourrez l'ouvrir facilement pour y rajouter les saucisses de Morteau non piquées, et les pommes de terre.
Remettre sur le feu pendant 30 minutes, couvercle fermé.
Dans des assiettes à soupe mettre les dés de pain rassis, saupoudrer de râpé, puis verser le bouillon de la potée par dessus.
Vous mangerez les légumes, égouttés avec une écumoire, avec la viande et les saucisses coupées, avec moutarde ou vinaigrette, ou cornichons selon vos goûts.

Et régalez-vous !

Ce plat réchauffé est encore meilleur.
Vous pouvez aussi y ajouter des morceaux de confits d'oie ou de canard.
Vous pouvez le faire dans une cocotte ordinaire mais le temps de cuisson sera plus long.
En mijoteuse compter 8h sur "High".

Boeuf Bourguignon En Mijoteuse Ou Cocotte Minute...

Un délicieux plat pour cette saison à faire avec un bon bourgogne ou un Côtes du Rhone.
















Ingrédients :
1 kilog de boeuf pour bourguignon en cubes,
250 g de lardons,
125 g de petits oignons "grelots",
4 carottes coupées en rondelles,
500 g de champignons de Paris, coupés,
4 branches de thym,
4 branches de persil,
2 feuilles de laurier,
4 grains d'ail épluchés et dégermés,
75 cl de vin rouge,
10 cl de Cognac,
2 c à s de concentré de tomates,
125 g de farine,
huile + beurre.

Dans un grand saladier mettre le boeuf, les carottes en rondelles, le thym, l’ail, les oignons, le Cognac et recouvrir de vin rouge.
Mélanger et mettre toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain faire revenir dans la cocotte, dans moitié huile/moitié beurre, les lardons, la viande égouttée et saupoudrer de farine, bien mélanger,
ajouter le vin/cognac de la marinade, les légumes et épices,
ajouter le concentré de tomates, le persil, le laurier, bien mélanger puis les champignons coupées en grosses lamelles.
S'il n'y a pas assez de liquide pour recouvrir le tout ajouter 1 bol de bouillon de boeuf.
Fermer la cocotte et laisser cuire 1 h 30, saler et poivrer en fin de cuisson.
Servir avec de la purée, des nouilles ou du riz.

Et régalez-vous !

Pour l'emploi de la mijoteuse, mettre tous les ingrédients comme dans la cocotte, dans la cuve de la mijoteuse, sauf la farine. 30 minutes avant la fin prendre un peu de bouillon y rajouter la farine, délayer et verser dans la mijoteuse. Faire cuire 8 h sur "High"!

Tajine De Souris D'Agneau Confites...(En Tajine Ou Mijoteuse)...

La souris dans le gigot d'agneau est une partie située en haut de l'os et est réellement délicieuse, essayez cette recette vous aimerez. Vous pouvez aussi la faire dans la mijoteuse.




















Ingrédients :
6 souris d'agneau,
1/2 litre de lait frais,
50 cl de bouillon de pot au feu, ou autre à votre convenance,
6 branches de thym,
2 c à s de mélange 4 épices (cumin, noix de muscade, clou de girofle, cannelle),
50 g d'abricots secs,
50 g de raisins secs,
Quelques amandes effilées,
80 g de beurre,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Laver les abricots secs, les faire tremper dans 30 cl de bouillon chaud pendant 1 heure.
Dans une sauteuse faire revenir les souris dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de toutes parts.
Les déposer dans le tajine (ou la mijoteuse), recouvrir avec le lait chaud et le reste du bouillon chaud.
Ajouter les épices et le thym,
Ajouter les abricots secs et leur bouillon de trempage, les raisins secs,
Saler, poivrer.
Faire cuire en léger frémissement pendant 4 h (7 heures sur "High" en mijoteuse).
Faire légèrement griller au four ou dans une poêle les amandes et en parsemer le dessus de votre plat avant de servir.

Et régalez-vous!

Ragoût D'Agneau Façon Clo En Cocotte-Minute Ou En Mijoteuse ...

Il ne fait pas très chaud aussi je vous propose un délicieux plat d'agneau et légumes que vous pourrez faire en cocotte minute ou en mijoteuse.



















Ingrédients :
(Pour 6 personnes.)
500 g de collier d'agneau en tranches de 2 cm environ,
500 g d'épaule d'agneau en cubes de 2 cm,
2 saucisses paysannes ou 1 saucisse de Morteau,
250 g de lard 1/2 sel ou lard fumé selon votre goût.
1 kg de carottes,
1 kg de pommes de terre,
1 kg de champignons de Paris frais,
2 grosses boites de tomates sans peau.
5 gros oignons,
6 gousses d'ail,
5 clous de girofle,
Thym, laurier, persil.
1 peu d'huile et de beurre.
Sel, poivre du moulin.

Préparer les légumes :
Eplucher les 5 oignons et dans un piquer 5 clous de girofle tout autour, détailler les 4 autres en fines lamelles.
Laver, essuyer les champignons et les couper en fines lamelles,
Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles,
Eplucher les pommes de terre les couper en quartiers, ou en fines rondelles si vous utilisez une mijoteuse,
Mixer le contenu des 2 boites de tomates pour en faire un liquide, vous pouvez aussi les laisser entières sans les mixer.

Dans la cocotte minute faire revenir dans l'huile et beurre les 4 oignons coupés en lamelles, puis ajouter avec le collier et l'épaule, les faire colorer un peu.
Ajouter ensuite les tomates, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d’ail épluchées et dégermées, le thym, les feuilles de laurier, les carottes, les champignons, le lard, le persil, les petites saucisses piquées à la fourchette et les pommes de terre. Si vous ajouter une saucisse de Morteau ne pas la piquer.
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu très doux dès rotation de la soupape pendant 1 h 30.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Pour la mijoteuse laisser cuire pendant 6 heures sur "HIGH".

Ce plat se consomme très bien réchauffé.

Poulet Cacciatore En Mijoteuse...(Plat Italien)...

Un délicieux classique de la cuisine italienne, ce plat à base de tomates et de poulet que vous cuirez dans votre mijoteuse.


















Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 kg de cuisses de poulet,
1 kg de pilons de poulet,
1 gros oignon, haché,
2 gousses d'ail, dégermées et émincées,
400 g de champignons de Paris, tranchés finement,
8 cl de vin blanc sec ou de bouillon de poulet,
50 cl de tomates pelées en conserve,
1 cuillère à café de sel,
1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu,
1 cuillère à soupe de persil haché,
2 carottes épluchées et hachées,
120 g d'olives "Kalamata" dénoyautées,
2 branches de céleri hachées.

Faire revenir le poulet, l'oignon et l'ail dans de l'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter ensuite les autres ingrédients, à l'exception du persil, dans le bol en céramique de la mijoteuse.
Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 heures à puissance maximale (HIGH) ou 7 à 8 heures sur faible puissance (LOW).
Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter le persil avant de servir.

Et régalez-vous !

Mijoté D'Echine De Porc A La Bière... (Plat Alsacien)...

Mijoté d'échine à la bière blanche que vous pouvez faire dans une cocotte ou en mijoteuse. Compter alors 8 h en position "LOW".
















Ingrédients :
1,2 kg de porc dans l’échine,
10 baies de genièvre,
10 grains de poivre noir,
1 bouquet garni,
1 litre de bière blanche,
30 g de beurre,
2 c. à soupe d’huile,
1 c. à soupe de farine,
3 gousses d’ail,
1 orange,
sel, poivre du moulin.

La veille, couper l’échine de porc en cubes.
Les déposer dans un saladier, ajouter les baies de genièvre, de poivre et un bouquet garni.
Couvrir de bière et réserver au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, égoutter la viande tout en gardant la marinade.
Eplucher et dégermer les gousses d’ail.
Laver, frotter l’orange sous l’eau chaude, sécher, peler à vif et la couper en tranches, puis en petits morceaux.
Faire des zestes des pelures.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et y mettre les morceaux de viande égouttés à colorer sur tous les côtés, poudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter l’ail, les zestes, la pulpe de l'orange, saler et poivrer.
Arroser de marinade.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Et régalez-vous !

Carbonnades De Porc A La Flamande En Mijoteuse...

Pour changer un peu une excellente carbonnade de porc à la flamande en mijoteuse vous pourrez aussi la cuisiner en cocotte minute, en cocotte et au four.




















Ingrédients :
2 c à soupe de saindoux,
1 kg de d'échine de porc coupée en cubes,
250 g de lard 1/2 sel coupé en lardons,
2 c. à s. de farine,
3 oignons émincés,
2 c. à s. de vergeoise brune,(ou cassonade),
60 cl de bière ambrée,(bière belge),
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge,
2 feuilles de laurier,
1 bouquet de thym,
3 clous de girofle plantés dans un oignon,
6 tranches (140 g) de pain d’épices coupées en morceaux,
Sel,
Poivre du moulin.
Persil,
Ciboulette,
1 kg de champignons de Paris,
6 carottes en rondelles,
1 kg de pommes de terre en morceaux,
Pour la liaison :
30 g de farine,
30 g de beurre.

Dans une sauteuse et dans du saindoux faire revenir le porc coupé en petits cubes, avec les lardons, retirer de la sauteuse et réserver.
Dans la même sauteuse mettre les oignons émincés, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, les saupoudrer de vergeoise, remuer,
Rajouter dans la sauteuse la viande et les lardons, ajouter la farine, bien enrober les morceaux de viandes,
Mouiller avec la bière, remuer.
Baisser le feu.
Ajouter le thym, le laurier, les clous de girofle plantés dans un oignon,
Saler et poivrer.
Verser dans la mijoteuse.
Ajouter le persil et la ciboulette hachés, les 2 c à soupe de vinaigre de vin.
Déposer les tranches de pain d'épices coupées en morceaux.
Mettre à cuire 6 heures sur "High".
Pendant ce temps éplucher et laver les champignons, les couper en lamelles.
Eplucher les carottes, les couper en rondelles les cuire à moitié à la vapeur, les ajouter dans la mijoteuse,
Eplucher et couper les pommes de terres en gros cubes, les faire cuire à moitié à la vapeur et les ajouter dans la mijoteuse.
Faire revenir à la poêle à feu doux les champignons pour en faire évaporer l'eau. Les ajouter dans la mijoteuse.
Laisser mijoter pendant 6 h sur "High".
Avant de servir, mélanger dans un bol la farine et le beurre dans un peu de jus de cuisson.
Verser dans la mijoteuse, remuer et laisser épaissir 10 minutes.
Servir chaud.










Et régalez-vous

Daube De Boeuf En Mijoteuse...

La daube de boeuf est un plat traditionnel de Provence qui, comme certains autres plats mijotés, doit mariner dans du vin rouge pour s’en imprégner. La différence de cette recette tient dans le choix de la viande
Utiliser de la macreuse prise côté gîte, tellement tendre et savoureuse.











Ingrédients :
1,2 kg de gîte macreuse,(paleron, collier) découpée en morceaux,
1 oignon émincé,
2 branches de thym effeuillé,
1/2 bouquet de persil plat haché,
6 tranches fines de poitrine fumée,
1 bouteille de 75 cl de vin rouge,
25 cl de fond de veau,
150 g de cèpes séchés,
Sel,
Poivre du moulin.
Pour la liaison :
40 g de farine,
20 cl de jus de tomate.

Mettre le boeuf et la poitrine fumée dans la mijoteuse, assaisonner de sel et de poivre et mouiller avec le vin rouge.
Laisser mariner au moins 4 heures afin que la viande s’imprègne bien du vin, puis ajouter l’oignon, le thym, le persil, le fond de veau et les cèpes.
Laisser mijoter 6 heures sur "High" et 12 heures sur "low".
Avant de servir, mélanger dans un bol la farine avec le jus de tomate.
Verser le mélange dans la mijoteuse, remuer et laisser épaissir 10 minutes.
Servir avec des pâtes fraîches.

Et régalez-vous !

Goulash En Mijoteuse...

Le goulasch est un plat hongrois très répandu dans une bonne partie de l’Europe centrale et dans les Balkans. Il s’agit d’une soupe de boeuf aux oignons et au paprika et garnie de pomme de terre. La recette remonte au IXe siècle et porte le nom des gardiens de boeufs des tribus nomades qui peuplaient la région à cette époque.













Ingrédients :
1,5 kg de ragoût de boeuf découpé en gros cubes,
2 c. à soupe d’huile végétale,
5 oignons coupés en rondelles
ou 10 petits oignons entiers,
3 poivrons rouges coupés en
lanières,
2 pommes de terre à chair ferme coupées en dés,
100 g de concentré de tomate,
3 gousses d’ail dégermées et écrasées,
3 c. à soupe de paprika doux,
1 c. à café de marjolaine,
40 cl d’eau,
Sel et poivre du moulin,
Pour la liaison :
40 g de farine.

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la farine.
Laisser mijoter 4 heures sur "High".
Avant de servir, mélanger dans un bol la farine avec un peu de jus de cuisson.
Verser le mélange dans la mijoteuse et laissez épaissir 10 minutes.
Servir avec une bonne purée de pomme de terre.

Et régalez-vous !

Coq Au Vin En Mijoteuse...

Le coq au vin est une recette d’origine bourguignonne dont la spécificité était au départ de laisser mariner le coq jusqu’à 48 h dans du vin rouge de pays pour en attendrir la chair et en relever le goût d’une manière singulière. Aujourd’hui encore les puristes vantent les mérites de la marinade au vin, même si elle est souvent réduite à douze heures maximum.












Ingrédients :
1 coq découpé en morceaux,
2 carottes épluchées et émincées,
2 oignons coupés en 4,
2 tomates coupées en 4,
75 cl de vin rouge,
25 cl de bouillon de volaille chaud,
1 c. à café de grains de poivre,
2 gousses d’ail dégermées et écrasées,
1 bouquet garni (thym, laurier),
200 g de petits champignons de Paris coupés en deux,
200 g de lardons,
Sel,
Poivre du moulin,
Pour la liaison :
20 g de farine,
20 g de beurre.

La veille, mettre les morceaux de coq dans un grand saladier, ajouter les carottes et l’oignon, verser le vin et 1 c. à café de grains de poivre.
Laisser mariner 12 h au frais.
Le jour même, égoutter le coq et passer la marinade dans un chinois.
Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Laisser mijoter 5 h sur "High" ou 10 heures sur "low". Le coq est cuit lorsque la chair se détache.
Avant de servir, mélanger dans un bol la farine et le beurre avec un peu de jus de cuisson.
Verser dans la mijoteuse, remuer et laisser épaissir 10 minutes.
Le coq au vin est traditionnellement servi avec des tagliatelles fraîches.

Et régalez-vous !

Carbonnade Flamande En Mijoteuse...

La carbonade est une spécialité flamande, d’où la présence de bière et de pain d’épices dans les ingrédients principaux. Ce sont justement ces deux ingrédients qui donnent un délicieux goût sucré à la sauce.














Ingrédients :
1,5 kg de viande de boeuf à braiser (type paleron), coupée en cubes,
60 cl de bière ambrée,
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge,
2 c. à s. de vergeoise brune,
(ou cassonade),
2 c. à s. de farine,
2 feuilles de laurier,
3 clous de girofle,
6 tranches (140 g) de pain d’épices coupées en morceaux,
Sel,
Poivre du moulin.
Pour la liaison :
30 g de farine,
30 g de beurre.

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, assaisonner.
Laisser mijoter pendant 3 h sur "High".
Avant de servir, mélanger dans un bol la farine et le beurre dans un peu de jus de cuisson. 
Verser dans la mijoteuse, remuer et laisser épaissir 10 minutes.
Servir avec des frites, dans la plus grande tradition flamande.

Et régalez-vous

Bigos... Choucroute Polonaise En Mijoteuse...

Le bigos est un plat d’origine polonaise, également appelé "ragoût du chasseur" composé de différentes sortes de choux et de viandes cuites coupées. On le trouve traditionnellement cuisiné à partir de viande de porc et de veau, mais le canard ou encore le chevreuil constituent des variantes possibles pour ce plat.
Le Bigos est un des plats les plus anciens et les plus typiques de Pologne. Il a pourtant su rester très populaire aujourd’hui.
Simple et goûteux, servi en plat unique ou en entrée chaude, il s’accompagne sans complexe d’une bière polonaise.



















Ingrédients :
1/2 chou vert émincé,
1 kg de choucroute crue rincée et essorée,
300 g d’épaule de veau découpée en morceaux,
600 g de porc découpé en morceaux,
300 g de poitrine fumée coupée en morceaux,
3 saucisses fumées coupées en rondelles,
100 g de concentré de tomate,
3 oignons coupés en rondelles,
3 gousses d’ail, dégermées et émincées,
20 g de paprika doux moulu,
Huile végétale,
3 c. à s. de saindoux,
50 cl d’eau,
Thym,
Laurier,
Sel.

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et ajouter le liquide.
Laisser mijoter 6 h sur "High".
Servir avec du pain de seigle ou du pain au levain, comme le font les Polonais !

Et régalez-vous !