Pie Aux Fruits Des Bois Et Aux Quetsches, Amandes Et Cannelle...

C'est la saison des quetsches, vous pouvez faire ce gâteau très simple qui ne vous demandera pas beaucoup de temps de préparation, pour régaler petits et grands.

Ingrédients :
(moule de 30 cm)
600 g de fruits des bois (surgelés),
500 g de quetsches,
1 rouleau de pâte feuilletée,
50 g de miel,
30 g d'amandes concassées,
2 cuillères à café de cannelle en poudre,
1 jaune d'oeuf.

Préchauffer le four 180°C.

Laver et égoutter les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.
Décongeler les fruits des bois.
Mettre les fruits dans un saladier avec le miel, la cannelle en poudre et les amandes concassées.
Mélanger le tout.
Réserver.
Beurrer le moule puis le mettre au frais.
Dérouler la pâte feuilletée.
Remplir le moule avec le mélange des fruits.
Poser la pâte dessus, serrer la pâte contre la paroi extérieure du moule.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu.
Enfourner à 180° C 20 à 30 minutes environ.
Déguster tiède.

Et régalez-vous !

Tourte Aux Quetsches... (Dessert Alsacien)...

C'est la pleine saison des quetsches profitez-en pour faire cette délicieuse et simple recette proposée par Passion Céréales.

Ingrédients :
(8 personnes)
Pour la garniture :
700 g de quetsches (fraîches ou surgelées),
100 g de sucre en poudre,
25 g de fécule de maïs,
Pour la pâte sablée sucrée :
200 g de farine d’épeautre,
200 g de farine de blé,
½ cuillerée à café de cannelle en poudre,
200 g de beurre doux,
100 g de sucre,
2 oeufs moyens.

Faire préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger les farines, la cannelle, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts, jusqu’à avoir un mélange sableux.
Incorporer les deux oeufs battus et former une boule de pâte.
Filmer la pâte et réserver 30 min au réfrigérateur.
Dénoyauter les quetsches, les couper en dés et faire cuire 10 min.
Puis laisser refroidir.
Mélanger le sucre et la fécule dans un bol.
Ajouter ce mélange aux quetsches refroidies.
Prendre 2/3 de la pâte et l' étaler sur un plan de travail fariné.
Foncer un moule à tarte à haut bord.
Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir la garniture aux quetsches/sucre
Étaler le restant de pâte et découper des cercles dentelés (6 cm de diamètre).
Les disposer sur la garniture pour décorer la tarte.
Pour finir
Faire cuire la tarte environ 30 min dans le four à 180° C.
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Tarte A La Crème D'Amandes Et Aux Framboises...Bakewell Tart...

Une délicieuse tarte si facile à réaliser dont vous vous régalerez. Le mariage framboises-crème d'amandes est un délice. Alors n'hésitez pas.














Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine Bio T45,
100 g de beurre mou en petits morceaux,
1 pincée de sel fin,
1 peu d'eau froide.
Pour la crème:
130 g de beurre mou,
120 g de sucre en poudre,
3 oeufs à température de la pièce,
200 g d'amandes entières non mondées,
Extrait d'amande amère,
Pour garnir la tarte :
400 g de framboises fraîches ou surgelées,
300 g de sucre en morceaux,
1/3 de c à c de vinaigre,
10 cl d'eau.
Pour décorer la tarte :
50 g d'amandes effilées.

Faire la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre mou, du bout des doigts jusqu'à obtenir comme du sable, mouiller avec de l'eau froide peu salée afin de pouvoir obtenir une boule compacte. La filmer et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mixer les framboises fraîches ou surgelées, dans ce 2ème cas les faire dégeler au micro-ondes. Réserver.
Dans une casserole à fond épais mettre vos morceaux de sucre, avec le vinaigre et l'eau, chauffer sur feu vif, puis moyen et surtout ne pas remuer avec une spatule, ou votre sucre cristalliserait et vous n'obtiendriez jamais de caramel. En prenant la queue de la casserole faire tourner le sucre qui fond de temps en temps afin que tout devienne homogène.
Dès que le sucre prend une couleur et une odeur de caramel blond ajouter les framboises mixées, petit à petit - attention aux projections, - après chaque ajout remettre sur le feu. Terminer en laissant 5 à 10 minutes sur feu moyen tout en surveillant bien. A l'aide d'une cuillère en inox vérifier que rien n'a attaché au fond et que l'ensemble est bien liquide, sinon remettre sur le feu.
Puis verser dans un récipient, pour laisser refroidir, en refroidissant la marmelade va se durcir et ressembler à une gelée. Ce qui est le but recherché.
Réduire les amandes, non mondées, en poudre à l'aide d'un mixer.
Préparer la crème d'amandes, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et crémeux puis ajouter 1 à 1 les oeufs en battant bien entre chaque ajout, puis petit à petit les amandes réduites en poudre et si besoin quelques gouttes d'amandes amères continuer à battre pour obtenir un beau mélange crémeux
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte de 26 cm, avec un bord assez haut, avec la pâte étalée sur 2 millimètres d'épaisseur, piquer le fond de pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Déposer une feuille de papier cuisson sur le fond et des haricots secs par dessus.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes environ.
Sortir la tarte lorsqu'elle est cuite et la mettre de côté.
Remettre votre four à préchauffer à 180°C.
Lorsque la marmelade est refroidie, en garnir le fond de la tarte avec une bonne couche, puis ajouter toute la crème d'amandes, bien l'aplanir avec une maryse, puis parsemer le dessus avec les amandes effilées.
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure selon votre four. Vérifier la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Sortir la tarte du four, attendre qu'elle refroidisse pour la démouler sur une grille.
Attendre qu'elle soit complètement froide pour la découper.

Et régalez-vous !

Quelques photos du déroulement de la fabrication de la Bakewell Tart.
La marmelade de framboises est faite :
.

La pâte brisée est pré-cuite et prête à être garnie :




La crème d'amande est faite:




Une bonne couche de marmelade de framboises au fond de la tarte:





Compléter par la crème d'amandes :






Parsemer le dessus d'amandes effilées :






Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure (selon votre four).

Tarte Aux Pêches, Fond de Pâte Sablée Aux Noisettes, Lit de Crème D'Amandes...

Une excellente tarte aux pêches qui sort de l'ordinaire, pâte sablée à la noisette garnie d' une crème d'amandes pour y déposer les pèches, qui ravira les papilles de vos convives.

Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 32 cm)

Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
400 g de farine,
400 g de beurre pommade,
200 g de sucre glace,
200 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
100 g de jaunes d'œufs, (env. 6 jaunes),

Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.

Garniture :
1 kg de pèches blanches mûres, environ,

sucre glace.


Pâte sablée à la noisette :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur du robot "Kitchenaid" ou autre marque de robot, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Crème d'amandes :

Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 minutes avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer, à petite vitesse, la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (cette crème peut être réalisée la veille.)

Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180° C.

Dénoyauter les pêches en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux.
Les couper en 4 et les ranger piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Mirabelles Sur Fond De Crème D'Amandes Et Pâte Sablée Noisettes...

Une délicieuse tarte aux mirabelles, pâte sablée à la noisette garnie d' une  crème d'amandes pour y déposer les mirabelles.

Ingrédients :
(pour 1 tarte de 28 cm)

Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
280 g de farine,
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre glace,
100 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
90 g de jaunes d'œufs, (env. 4 à 5 jaunes),

Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.

Garniture :
1 kg de mirabelles mûres environ,

sucre glace.

Pâte sablée à la noisette :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine mélangée à la levure chimique sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Crème d'amandes :

Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 mn avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer à petite vitesse la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (Noter que cette crème peut être réalisée la veille.)
Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180° C.

Dénoyauter les mirabelles en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux. (éviter autant que possible de couper la mirabelle en deux, l'idéal serait qu'elles restent entières).
Les mirabelles seront rangées piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.

Et régalez-vous !

Tarte Au Citron...

Il y a bien longtemps une amie de ma Maman m'avait envoyé cette recette découpée dans je ne sais quel magazine, le titre en était "La tarte au citron de Marinette". je l'ai faite et refaite pour le grand plaisir de tous. Simple et si facile à faire !














*

Ingrédients
250 g de farine bio T45,
125 g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau froide,
Pour la garniture,
3 citrons si possible non traités,
125 g de beurre mou,
3 oeufs,
150 g de sucre en poudre.

Faire un puits dans la farine et mélanger le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, puis ajouter un peu d'eau froide afin de pouvoir faire une boule avec la pâte.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
Préchauffer le four à 190°C.
Foncer un moule à tarte, beurré et fariné, piquer à la fourchette le fond,
Bien laver les citrons avec une brosse, retirer le zeste d'1 citron.
Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ça mousse, ajouter le jus des 3 citrons, le zeste, le beurre mou en petits morceaux, bien mélanger,
Verser sur la pâte dans le moule.
Faire cuire 30 mn environ à four chaud 190°C. Votre tarte doit avoir une légère croûte dorée sans être brûlée.
Démouler sur une grille,

Et régalez-vous !

Tarte Au Munster...Munster käskuche... (Plat Alsacien)...

Un plat complet que vous pourrez servir avec une belle salade, hiver comme été !
















Ingrédients :
Une pâte brisée, je vous conseille de la faire vous-même, ce n'est pas long et c'est tellement meilleur !
Pour la pâte brisée
250g de farine,
125g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau.
Mettre sur votre plan de travail la farine, la pincée de sel, le beurre mou en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, ajouter un peu d'eau froide pour obtenir une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.

Ingrédients :
Sauce Mornay :
25g de beurre,
25g de farine,
25 cl de lait frais,
50 cl de Sylvaner,
100g de gruyère râpé,
sel, poivre, noix de muscade,

Faire fondre le beurre dans une casserole, quand il est bien chaud ajouter la farine, bien mélanger faire cuire en remuant sans arrêt, puis ajouter le lait, remuer, puis le Sylvaner bien mélanger quand la sauce commence à bouillir ajouter le gruyère râpé, assaisonner.

Ingrédients :
(pour garnir la tarte)
3 ou 4 pommes de terre cuites en robe des champs,
250g de Munster, fermier si possible,
100g de lardons fumés ou de jambon cru alsacien en très fines tranches,
Cumin en graines.

Préchauffer votre four à 180°C,
Etaler votre pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, foncer le moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette.
Verser 1/3 environ de votre sauce Mornay, froide, sur le fond,
puis tapisser des pommes de terres refroidies, épluchées et coupées en rondelles,
déposer les lardons ou le jambon sur les pommes de terre,
recouvrir avec le reste de sauce Mornay,
Couper le Munster en fines tranches et en recouvrir le dessus de votre tarte.
Parsemer de cumin.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

Et Régalez-vous !

Tarte Aux Pommes Alsacienne...(Dessert Alsacien)...

C'est la saison où toutes les villes et tous les villages d'Alsace sont en fête !


















Ingrédients :
Pour la pâte brisée sucrée:
250g de farine,
125g de beurre,
25g de sucre,
1 pincée de sel,
1/2 verre d'eau froide.

1 kg de pommes,
25g de sucre en poudre,
Pour le flan :
2 oeufs,
75g de sucre en poudre,
10 cl de lait (100g),
10 cl de crème fraîche épaisse (100 g),
Vanille en poudre.
Un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte.

Faire la pâte brisée sucrée, la laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 30 minutes.
ajouter le lait, la crème et la vanille.
Préchauffer votre four à 220°C.
Eplucher les pommes, les couper en huitièmes ou seizièmes selon leur grosseur.
Inciser les morceaux pour faciliter la cuisson,
Foncer un moule à tarte, pincer les bords le plus régulièrement possible, piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les pommes tranchées en cercles concentriques en partant du bord de la tarte.
Saupoudrer avec 25g de sucre.
Mettre au four 220°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Préparer le flan en battant vigoureusement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse,
Sortir du four pour verser le flan sur la tarte.
Remettre au four pour terminer la cuisson.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
Servir tiède de préférence.

Et régalez-vous!

Tarte Aux Pommes Comme Aux Pays Bas...

Une excellente tarte composée de pommes, raisins secs, poudre d'amande et crème anglaise pour changer de la tarte aux pommes "ordinaire".
















Ingrédients :
Pour la pâte:
300 g de farine T45,
175 g de beurre mou,
150 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 pincée de sel.
Pour la garniture:
1 kg de pommes (granny smith ou reinette de préférence),
75 g de sucre en poudre,
100 g de raisins secs,
50 g d'amandes en poudre,
1 c à c de cannelle,
1 c à s de poudre pour crème anglaise,
2 c à s de chapelure,
1 jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau froide.

Faire la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, puis le beurre, et l'oeuf.
Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour au minimum 30 minutes de repos.
Eplucher les pommes, retirer les trognons, les couper en lamelles et les faire cuire à moitié dans un peu de beurre, sans les réduire en compote.
Préchauffer le four à 175°C.
Laver, égoutter et sécher les raisins secs.
Dans un bol mélanger la cannelle, avec le sucre en poudre, la poudre de crème anglaise, et les amandes en poudre.
Etaler la pâte.
Au fond du moule à tarte beurré saupoudrer la chapelure, puis déposer par dessus la pâte étalée et foncer le moule.
Déposer par dessus la pâte les lamelles de pommes demi-cuites, verser le contenu du bol, et les raisins secs.
Dans la pâte restant après fonçage du moule découper des bandes, les déposer sur la garniture pour former une grille.
Badigeonner le tour de la tarte et les bandes, au pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau froide.
Faire cuire à four à 175°C pendant 45 à 50 minutes environ.
Démouler sur une grille, laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Tarte A L'Ananas...

La tarte à l'ananas, un dessert très simple à faire et délicieux.















Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée,
200 g de sucre en poudre,
60 g de beurre fondu,
1 boite d'ananas broyés égouttés (200 g),
24 g de farine,
1 cuillère à café de vanille,
2 oeufs.

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.
Battre ensemble le sucre en poudre, le beurre fondu, la farine, les oeufs et la vanille.
Ajouter les morceaux d'ananas et bien mélanger.
Verser sur la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Pommes A La Cannelle Et Noix De Pécan...

Une délicieuse tarte aux pommes à la cannelle très simple à faire.



















Ingrédients :
1 pâte à tarte "Herta",
Sucre en poudre 1/2 tasse de 25 cl,
4 c. à café de Maïzena,
2 c. à café de cannelle,
4 pommes épluchées et.tranchées,
1 c. à café de sucre en poudre,
2 c à soupe de noix de pécan hachées,
Crème fouettée, si désiré.

Préchauffer le four à 210°C.
Retirer la tarte du sachet, foncer un moule à tarte beurré, en gardant le papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la cannelle et la Maïzena, 1/2 tasse de sucre.
Incorporer délicatement les pommes.
Verser le mélange pommes au centre de la croûte, l'étendre à quelques 2 centimètres du bord.
A l'aide d'un pinceau brosser le bord de la croûte avec de l'eau, saupoudrer avec 1 cuillère à café de sucre.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Saupoudrer de noix de pécan sur le mélange de pommes.
Cuire au four de 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir avec la crème fouettée.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Noix De Pécan, Caramel Et Chocolat...

Une délicieuse tarte avec une croûte faite avec des noix de pécan hachées, garnie de caramel, noix de pécan et chocolat.




















Ingrédients :
1/2 cuillère à café de vanille,
55 g de sucre en poudre,
16,5 cl de crème fraîche, divisés,
225 g de chocolat à croquer,
400 g de caramels enveloppés,
55 g de sucre en poudre,
62,5 g de beurre fondu,
300 g de morceaux de noix de pécan, divisé.

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 200 g de noix de pécan dans un robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que ce soit finement moulu.
Mélanger les noix de pécan avec du sucre en poudre et le beurre fondu et presser dans un moule à tarte de 22 cm.
Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré (si cela gonfle lors de la cuisson, juste une légère pression vers le bas avec une cuillère).
Mettre les caramels, retirés de leur papier, au micro-ondes et 1/3 de la crème fraîche à 750W, 3 minutes ou jusqu'à ce que les caramels soient fondus, en remuant souvent.
Verser dans la croûte.
Hacher légèrement les noix de pécan restantes et saupoudrer sur le mélange de caramel.
Mettre le reste de la crème fraîche, le chocolat coupé en morceaux, le sucre en poudre et la vanille dans une casserole.
Cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser le mélange au chocolat sur le caramel.
Réfrigérer au moins 2 heures.

Et régalez-vous !

Tarte Au Citron...(Autre Recette)...

Un délicieux gâteau presque une tarte au citron très facile à faire.














Ingrédients :
Croûte :
320 g de farine pour gâteaux,
250 g de beurre ramolli,
115 g de sucre en poudre,

Garniture :
4 oeufs (légèrement battus),
260 g de sucre en poudre,
4 c à soupe de farine T45,
6 c à soupe de jus de citron,

Glaçage :
125 g de beurre (ramolli),
230 g de sucre en poudre,
1 cuillère à café de lait frais,
2 c à soupe d'eau froide.

Préchauffer le four à 180°C.
Pour faire la croûte mélanger tous les ingrédients du bout des doigts et déposer dans un moule de 22 x 33 cm beurré et fariné.
Bien tasser sur le fond et sur les bords.
Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps faire la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Au bout des 15 minutes de cuisson sortir la croûte du four et la remplir avec la garniture et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser refroidir complètement.
Faire le glaçage en battant le beurre, le sucre en poudre et le lait pendant 6 à 8 minutes à grande vitesse.
Puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide 1 par 1 à la fois.
Battre jusqu'à consistance lisse.
Répartir sur le gâteau refroidi.

Et régalez-vous !

Tarte Sablée Chocolat Café...

De délicieuses petites tartelettes que vous pourrez transformer en une grande.















Ingrédients :
300 g de farine T45,
1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert café,
1 tablette de Nestlé Dessert noir,
100 g de beurre mou,
100 g de mascarpone,
10 cl de crème liquide,
50 g de sucre glace,
2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf,
1 c à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 160°C.
Réaliser la pâte à tarte au chocolat : faire fondre le chocolat noir dans un petit saladier en verre au four à micro-ondes 1 minute 30 à 500W.
Laisser tiédir.
Mélanger le chocolat noir fondu, le sucre glace, 1 oeuf entier et 1 jaune, la farine et une pincée de sel.
Ajouter le beurre mou et malaxer pour faire une boule de pâte. La placer 30 minutes au réfrigérateur.
Déposer un rond de papier sulfurisé dans le fond des moules à tartelettes.
Faire 8 boules de pâte et étaler la pâte directement dans les 8 moules à tartelettes avec la paume de main.
Faire cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et démouler.
Réaliser la ganache au chocolat-café : faire fondre le Nestlé Dessert café avec la crème, mélanger.
Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Placer la ganache dans les tartelettes.
Mélanger le mascarpone avec 1 cuillerée à soupe de sucre et deux blancs d'oeufs battus en neige.
Disposer une quenelle de crème sur la tartelette.
Placer à nouveau au réfrigérateur 30 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Groseilles Et Cassis Meringuée...

C'est la saison des tartes aux fruits rouges, recouvertes ou non de crème chantilly ou de meringue. Voilà ma recette, très simple, de tarte meringuée aux cassis et aux groseilles.















Ingrédients :
(pour un moule de 30 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée Herta,
500 g de groseilles,
500 g de cassis,
8 c à soupe de sucre en poudre,
Pour la meringue:
3 blancs d'oeuf,
100 g de sucre glace
Ou
Crème Chantilly.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les groseilles, les laisser égoutter, retirer les petits grains des grappes.
Laver les cassis et les égrainer.
Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte feuilletée en conservant le papier.
Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Verserles groseilles et les cassis sur la pâte, les saupoudrer de 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Dès la sortie du four saupoudrer à nouveau avec le restant du sucre.
Laisser refroidir.
Préparer la meringue :
Battre en neige ferme les 3 blancs d'oeuf et à mi-chemin, quand ils ont bien pris, ajouter petit à petit le sucre glace.
Prendre une poche à douille et déposer la meringue sur les fruits.
Passer sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes pour cuire et colorer la meringue.
Sortir du four.
Laisser refroidir.

Cette tarte peut aussi à la place de la meringue être recouverte de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Abricots Sur Crème De Noisette...

Une savoureuse tarte aux abricots sur un lit de crème de noisette que j'ai inventée il y a 3 ans.















Ingrédients :
1 pâte à tarte sablée toute prête (Herta) ou une que vous ferez vous-même, (Ici ma recette de pâte sablée.)
1 kg d'abricots,
200 g de noisettes en poudre,
3 oeufs,
120 g de sucre en poudre,
130 g de beurre,
2 c à soupe de rhum (facultatif),
30 g d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une belle crème blanche mousseuse,
ajouter les oeufs 1 à 1, bien battre,
ajouter les noisettes en poudre, puis les 2 c à soupe de rhum, bien mélanger.
Foncer votre moule à tarte garni d'un papier sulfurisé, piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette,
garnir avec la crème de noisette,
Sur le dessus de la crème, ajouter les abricots dénoyautés, peau en dessous.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes environ.
Lorsque la tarte est refroidie la sortir du moule.
La déposer sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Groseilles...

C'est la saison des tartes aux fruits rouges, recouvertes ou non de crème pâtissière ou de crème chantilly. Voilà ma recette, très simple, de tarte aux groseilles.
















Ingrédients :
(pour un moule de 30 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée Herta,
1 kg de groseilles.
8 c à soupe de sucre en poudre
Crème pâtissière, ou
Crème Chantilly.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les groseilles, les laisser égoutter, retirer les petits grains des grappes.
Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte feuilletée en conservant le papier.
Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Verser les groseilles sur la pâte, les saupoudrer de 4 à 5 cuillerées de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Dès la sortie du four saupoudrer à nouveau avec le restant du sucre.
Laisser refroidir.
Avant de servir vous pouvez recouvrir la tarte de crème pâtissière ou de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Tarte Au Chocolat Et Aux Amandes...

Un bon dessert impossible à rater !

















Ingrédients :
1 pâte sablée toute prête ou 1 que vous ferez vous-même
3 Oeufs à température ambiante,
125 g de Sucre en poudre,
100 g de Cacao en poudre sucré,
150 g d'amandes en poudre,
50 g de beurre mou,
2 cuillères à soupe de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C,
Abaisser la pâte sablée dans le moule.
Travailler les oeufs entiers avec le sucre, le cacao, les amandes et le beurre mou au fouet.
Garnir le moule de cette préparation et saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes,
Sortir du four et démouler quand la tarte est froide.

Et régalez-vous!

Tarte Au Fromage Alsacienne (2ème Recette)...(Dessert Alsacien)...

Une autre recette de Tarte au Fromage alsacienne tout aussi délicieuse que l'autre recette que vous trouverez Ici.













Ingrédients :
pâte brisée
250 g de farine,
125 g de beurre mou en petits morceaux,
25 g de sucre glace,
1 peu d'eau,

500 g de fromage blanc,
125 g g de sucre en poudre,
1 sachet de crème pâtissière,
3 jaunes d’oeuf,
3 blancs d’oeuf.

Faire une pâte brisée sucrée en mélangeant du bout des doigts 250 g de farine, le beurre, le sucre glace, 1 pincée de sel.
Lorsque la consistance de sable est obtenue ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule, filmer et mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 210°C.
Répartir dans le fond de tarte.
Etaler la pâte dans un moule à tourte,
Piquer le fond avec une fourchette.
Mélanger énergiquement le fromage blanc, le sucre, le contenu du sachet de crème pâtissière et les jaunes d’oeuf.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme.
Faire cuire 1h30 à 210°C.
Lorsque la tarte prend un bel aspect dorée, couvrir le dessus avec du papier d'aluminium.

Et régalez-vous !

Le moule doit être posé sur la grille, première position du bas du four.

Tarte De Linz...Linzertarte...(Dessert Alsacien)...

Un dessert alsacien délicieux et raffiné.














Ingrédients :
(pour un moule de 20 cm).
220 g de farine bio T45,
75 g de beurre coupé en petits morceaux,
90 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 zeste de citron râpé,
50 g d'amandes en poudre,
30 g d'amandes effilées,
3 g de cannelle en poudre,
1 pincée de levure chimique,
220 g de confiture de framboises avec les pépins,
beurre pour le moule,
1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure.

Mélanger la farine, la cannelle, le zeste de citron, la levure chimique, et le beurre coupé, en frottant entre vos doigts pour obtenir du sable, puis ajouter les amandes en poudre et mélanger.
Mélanger l'oeuf et le sucre dans un bol, puis incorporer à la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Mettre au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C.
Ensuite prendre environ 200 g de cette pâte, former une jolie boule ronde avec, la déposer dans votre fond de moule à tarte beurré et fariné et en pressant dessus avec vos doigts étalez la, puis piquer le fond avec une fourchette.
Prélever dans la pâte restante suffisamment pour faire un long boudin de 1 à 2 cm, que vous collerez autour du fond de tarte après avoir badigeonné le pourtour de lait ou de jaune d'oeuf.
Décorer la bordure avec les dents d'une fourchette.
Lisser la confiture avec un fouet et l'étaler sur le fond de tarte.
Prendre le reste de pâte et faire des bandelettes avec une roulette cannelée. Les déposer sur la tarte pour faire des croisillons en losange et les badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Mettre sur le pourtour les amandes effilées ,
Enfourner la tarte à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
 
Et régalez-vous!

Petits plus : Vous pouvez remplacer la confiture de framboises par de la gelée de cassis ou de groseilles.