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vendredi 30 décembre 2011

Caramel Au Beurre Salé...

A utiliser pour vos glaces, pâtisseries, crèmes.

Ingrédients :
120 g de cassonade,
2 cuillères à soupe d'eau,
10 cl de crème liquide,
30 g de Beurre salé.

Mettre dans une casserole à fond épais la cassonade et l'eau, faire cuire en tournant la casserole, en la tenant par la queue, surtout ne pas remuer le sucre avec un instrument il se cristalliserait de suite.
Lorsque la coloration devient orangée et sent le caramel, arrêter de suite la cuisson en ajoutant la crème liquide et le beurre salé. ATTENTION aux projections !

Et régalez-vous !

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