Délicieux cookies pour le goûter que petits et grands apprécieront.
Ingrédients:
100 g de chocolat au lait,
200 g de farine T55,
80 g de sucre,
120 g de beurre,
1 oeuf,
1 c à café de levure chimique,
1 c à soupe de cacao en poudre,
1 pincée de sel,
quelques smarties ou MM&S au chocolat,
Préchauffer le four à 150 °C.
Faire ramollir le beurre à température ambiante et le mélanger avec l’oeuf.
Hacher le chocolat au lait en pépites.
Mélanger tous les ingrédients secs et les incorporer au mélange beurre-oeuf en plusieurs fois.
Ajouter le chocolat et les smarties ou MM&S au chocolat.
Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé disposer des petites boules de pâte de la taille d'une noix.
Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Une savoureuse entrée fraîche pour les soirs d'été.
Ingrédients :
12 petites tomates,
100 g chair de crabe,
1 pamplemousse rose,
100 g de blanc de poulet rôti,
100 g d'ananas frais
1 avocat,
quelques graines de grenade,
1 citron vert,
1 petit piment oiseau,
1 petit oignon blanc,
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre,
4 brins de coriandre,
30 g de boulghour cuit,
1 branche de céleri,
5 brins de cerfeuil,
1 demi-citron jaune,
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Couper le chapeau des tomates, creuser l’intérieur avec une cuillère.
Mélanger les quartiers de pamplemousse avec la chair de crabe émiettée, les graines de grenade, le jus du citron, un peu de zeste râpé et 1 cuillerée à soupe d’huile.
Couper le poulet en lamelles, les mélanger à l’ananas, ajouter l’oignon et la coriandre ciselés, 1 cuillerée à soupe d’huile et le vinaigre.
Peler et couper l’avocat en dés, ajouter le céleri et le cerfeuil ciselés, le jus de citron, le boulghour et l’huile d’olive, mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir les salades dans les tomates.
Servir frais.
Et régalez-vous !
Petit + : la tomate est bourrée de lycopène, un puissant antioxydant qui stimule la circulation et aide à drainer les cellules graisseuses. On garde la peau blanche du pamplemousse car la rutine qu’elle contient renforce les vaisseaux.
Une mousse au chocolat toute simple à faire pour un délicieux dessert.
Ingrédients:
85 g de chocolat au lait,
50 ml de lait frais,
10 cl de crème fraîche liquide,
Hacher grossièrement le chocolat avec un couteau.
Puis faire fondre dans le lait à petit feu et
mettre le mélange au frais pendant environ une heure.
Monter la crème en Chantilly.
Incorporer le mélange au chocolat et mettre au frais pendant encore environ 3 à 4 heures.
Remplir des petits verres ou des coupes avec la mousse et
servir au choix avec une garniture de fruits ou une sauce à la vanille.
Râper la demi-tablette restante et répartir les copeaux de chocolat sur les coupes.
Et régalez-vous !
Petit + : La mousse peut aussi être aromatisée avec du café ou une liqueur.
Mûres et abricots sont des fruits de saison et se marient très bien ensemble dans cette délicieuse tarte.
Ingrédients:
(moule à tarte de 28 cm de diamètre)
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel fin,
Eau froide,
1 kg d'abricots,
150 g de belles mûres,
sucre en poudre.
Dans un saladier mettre la farine et une petite pincée de sel fin, faire un puits y déposer le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, verser un peu d'eau froide dessus et former une boule.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Laver, essuyer les abricots, puis les couper en 2 pour retirer le noyau.
Laver et essuyerles mûres.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en le garnissant au préalable d'un papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits et déposer dessus les moitiés d'abricots peau en dessous.
Seulement à mi-cuisson disperser sur le dessus les mûres.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de sucre en poudre.
Laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Profitez de la saison des abricots pour réaliser ce dessert glacé très facile.
Ingrédients :
1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert au Café,
40 cl d'eau,
300 g d'abricots frais,
30 g de sucre en poudre,
1/2 cuillerée à café rase de cannelle.
Porter l'eau à ébullition.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans l'eau.
Ajouter la cannelle et le sucre.
Verser la préparation dans un grand plat à gratin et la laisser refroidir 10 minutes avant de la placer au congélateur pendant 3 heures.
Gratter toutes les heures avec une fourchette pour décoller les paillettes qui se forment sur le bord du moule. La préparation doit prendre et ressembler à de la glace pilée dont les paillettes se détachent bien.
Pendant ce temps, couper les abricots en petits dés et les faire compoter 8 minutes dans une poêle sans ajouter de sucre. Laisser bien refroidir.
Dans des coupes à glace, servir la compotée d'abricots accompagnée de deux boules de granité.
Décorer avec des amandes effilées, légèrement grillées.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée très simple à faire que vous pourrez servir en plat complet avec une salade de pommes de terre, accompagnée d'une mayonnaise aux fines herbes, cornichons aigre-doux à l'alsacienne.
Ingrédients :
200 g de Dés de Jambon à l'Étouffée Herta,
2 sachets de Gelée au Madère Maggi,
1 gros bouquet de persil,
50 cl d' eau,
Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf,
1 c à café de moutarde,
25 cl d'huile,
1 c à café de vinaigre (Melflor si vous en avez),
2 oeufs durs,
3 gros cornichons aigre-doux,
5 à 6 brins de ciboulette,
Sel, poivre du moulin,
1 kg de pomme de terre pour salade.
Dans une casserole, préparer la Gelée au Madère en délayant 2 sachets dans 50 cl d'eau.
Porter lentement à ébullition sans cesser de remuer.
Dès les premiers bouillons retirer du feu et laissez refroidir.
Laver, équeuter et hacher finement le persil.
Verser une fine couche de gelée dans votre moule et placer 3 minutes au congélateur.
Mélanger la gelée restante, le persil haché et les dés de jambon ou d'épaule.
Verser la moitié de cette préparation dans le moule et congeler 15 minutes.
Ajouter le restant de la préparation et placer 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de démouler, placez le fond du moule dans l'eau chaude.
Servir accompagné d'une salade de pommes de terre servie avec une sauce aux fines herbes (base mayonnaise additionnée d'une cuillère à café de "Melflor" vinaigre alsacien, d'un oeuf dur haché finement, de cornichons aigre-doux coupés en petits dés et de ciboulette hachée).
Et régalez-vous !
Une excellente tarte salée à servir avec une salade de votre choix.
Ingrédients :
1 Pâte Brisée Herta ou faite maison,
100 g de tranches de Bacon Fumé,
1 coupelle de Maggi Coeur de Bouillon Ail et Persil,
200 g de champignons de Paris frais,
70 g de mozzarella,
3 oeufs,
25 cl de crème fraîche,
1 c à soupe de farine,
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre du moulin.
Préchauffer le four à 220°C.
Laver et gratter les champignons. Les couper en lanières.
Couper la mozzarella en petits dés.
Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les tranches de bacon et les lanières de champignons à feu moyen environ 2 minutes.
Ajouter la coupelle de Coeur de bouillon et prolonger la cuisson à feu doux jusqu'à fonte complète.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la farine et ajouter le bacon et les champignons. Poivrer.
Dans un moule à tarte, dérouler la pâte brisée en conservant la feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
Verser la préparation dans le moule, ajouter les dés de mozzarella,
et faire cuire dans votre four environ 25 minutes.
Servir chaud avec une belle salade.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée très facile à faire que vos convives apprécieront.
Ingrédients :
400 g de Crevettes Royales,
50 cl de crème fraîche épaisse,
Thym,
1 gousse d'ail dégermée,
Sel et Poivre du moulin.
Décongeler au préalable vos crevettes royales.
Les faire ensuite cuire dans une casserole d’eau froide avec du thym pendant 2 mn.
Égoutter les crevettes et les fendre en deux.
Faire chauffer la moitié du pot de crème fraîche dans une casserole avec du thym.
Réserver la moitié du pot restant et le mélanger avec de l’ail.
Tartiner les crevettes avec la crème à l’ail et passer sous le grill jusqu’à l’obtention d’une légère croûte.
Verser ensuite la crème chaude au thym sur les crevettes.
Saler et poivrer.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée de fêtes très facile à faire.
Ingrédients :
200 g de Crevettes Royales surgelées,
2 oeufs,
1 c.a.s d’huile d’arachide,
100 g de chapelure,
Pour la sauce tartare :
1 jaune d’oeuf,
20 cl d’huile d’arachide,
1 c.a.c de moutarde,
1/2 oignon,
1 c.a.s de persil plat,
1 c.a.s de cornichons,
1 c.a.s de câpres,
Sel, poivre du moulin.
Faire décongeler au préalable les crevettes royales.
Les passer dans les oeufs battus, l’huile et assaisonner.
Les enrober ensuite dans la chapelure et faire frire à 170°C, 1 à 2 minutes.
Confectionner une mayonnaise, y incorporer 1/2 oignon ciselé, le persil haché, les cornichons et les câpres hachés.
Vérifier l’assaisonnement.
Mettre la sauce tartare dans un bol et les goujonnettes de crevettes à côté.
Servir aussitôt.
Et régalez-vous !
Un plat du soir simple à réaliser avec du saumon frais ou surgelé.
Ingrédients :
400 g de saumon,
2 pâtes feuilletées Herta,
Oseille,
Aneth,
2 c. à s. de crème fraîche épaisse,
2 oeufs,
1 citron,
1 oignon,
Beurre,
Sel et poivre du moulin.
Préchauffer votre four à 220°C.
Faire réduire l’oseille dans une casserole avec un peu de beurre.
Disposer un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte en conservant son papier de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger le saumon émietté, la crème fraîche, l’oseille, un oeuf, de l’aneth ciselée ainsi que l’oignon émincé et le jus d’un citron.
Saler et poivrer puis étaler le mélange sur le fond de tarte.
Recouvrir le tout de la deuxième pâte brisée ou feuilletée en pinçant bien les bords pour les sceller.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords et également le dessus de la tourte avec du jaune d’oeuf.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire cuire au four 25 minutes à 220°C.
Servir chaud accompagné d’une petite salade de votre choix.
Et régalez-vous !
A déguster avec une bonne salade.
Ingrédients :
(4 à 6 personnes)
1 pâte brisée, faite maison ou toute prête.
2 saucisses de Morteau,
4 oignons rouges,
2 gousses d'ail,
250 gr de fromage de chèvre,
4 oeufs,
Huile végétale,
qq branches de ciboulette et de persil.
Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné,
beurrer un moule à tarte et le garnir avec la pâte.
Mettre les saucisses, sans les piquer, à cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 minutes minimum.
Eplucher les oignons rouges et les émincer finement.
Peler les gousses d’ail, enlever le germe.
Laver et ciseler la ciboulette, laver et hacher le persil.
Mettre à revenir dans une poêle les oignons et l'ail pendant quelques minutes en remuant.
Egoutter les saucisses et garder un verre de l’eau de cuisson.
Verser 4 cuillères à soupe de cette eau de cuisson dans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Mélanger régulièrement et rajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour éviter que les oignons attachent.
Ecraser à la fourchette le chèvre dans un saladier.
Ajouter les oeufs un à un, puis les oignons.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette et le persil, bien mélanger le tout.
Préchauffez le four à 200°C.
Verser sur le fond de tarte le mélange chèvre/oignons/oeufs.
Couper les saucisses en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et les disposer sur la garniture.
Mettre à cuire au four pendant 40 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Et régalez-vous !
Ce gâteau au chocolat très simple à faire plaira à tous les amateurs de chocolat.
Ingrédients :
200 g de beurre,
200 g de chocolat,
200 g de sucre glace,
5 oeufs,
50 g de farine T45,
3 c. à soupe de rhum ambré.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le beurre en morceaux, casser le chocolat en carrés. Mettre les 2 dans une casserole et faire fondre doucement au bain marie ou au micro-ondes.
Verser le mélange chocolat/beurre fondu dans un saladier. Fouetter pour bien lisser. Ajouter le rhum puis le sucre glace en fouettant bien. Ajouter les oeufs un par un et enfin la farine, bien mélanger.
Beurrer un moule et verser la pâte dedans.
Enfourner et faites cuire 30 minutes à 200°C.
Vérifier la cuisson en cours en plongeant la pointe d'un couteau.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler dans un plat.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec un sorbet coco.
Et régalez-vous !
Un excellent plat chaud que tous apprécieront accompagné de légumes de votre choix.
Ingrédients :
600 g de viande hachée (mélange de veau 60% et de porc 40%),
1 c à café de cumin,
100 g de gruyère coupé en dés,
2 tranches de pain,
4-5 brins de persil,
1/2 verre de lait,
1 oeuf,
50 g de farine,
Sel,
Poivre du moulin.
Battre un oeuf avec la viande hachée dans un saladier.
Ajouter le cumin, le persil haché et la mie de pain trempée dans du lait tiède. Mélanger vigoureusement à la fourchette. Assaisonner.
Former à la main de petites boulettes de viande.
Enfoncer un petit morceau de gruyère dans chaque boulette et refermer bien de façon à ce que le gruyère ne coule pas pendant la cuisson.
Rouler les boulettes dans la farine.
Faire frire pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur.
Servir de suite accompagné de vos légumes préférés.
Et régalez-vous !
Une savoureuse entrée de fête très facile à faire qui ravira vos convives.
Ingrédients:
(court-bouillon):
1 litre d'eau,
1 carotte coupée en gros dés,
1 oignon coupé en gros dés,
1 blanc de poireau tranché,
Persil,
2 gousses d'ail non pelées.
1 saucisson de Lyon à cuire,
375 grammes de pâte feuilletée
3 cl de moutarde à l'estragon,
1 oeuf légèrement battu,
Dans une casserole mettre eau, carotte, oignon, poireau, persil et ail, amener à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.
Piquer le saucisson de Lyon avec une épingle à plusieurs endroits pour éviter qu'il n'éclate en cours de cuisson, le plonger dans le court bouillon frémissant.
Faire pocher pendant environ 15 minutes.
Laisser tiédir dans le liquide à la température ambiante.
Retirer du court bouillon et enlever la fine pellicule recouvrant le saucisson.
Refroidir au réfrigérateur.
Chauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte feuillletée sur 1 cm d'épaisseur.
Badigeonner l'abaisse de pâte feuilletée de moutarde à l'estragon et y déposer le saucisson.
Enrouler celui-ci dans l'abaisse de pâte feuilletée.
Badigeonner le dessus avec l'oeuf battu pour que la chemise de pâte soit bien dorée.
Mettre au four et faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four, découper le feuilleté et servir aussitôt.
Et régalez-vous !
Faites plaisir à vos convives en réalisant cette tarte au chocolat qui chez son créateur, Bernard Pacaud "A l'Ambroisie" Place des Vosges à Paris, vous reviendrait à plus de 30 € la part.
Ingrédients :
(Pour la pâte sablée) :
150 g de farine,
100 g de beurre ramolli à température ambiante,
1 pincée de sel,
75 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
(Pour l'appareil au chocolat) :
150 g de chocolat de couverture noire,
1 oeuf entier,
2 jaunes d'oeufs,
30 g de sucre en poudre,
100 g de beurre fin,
Sucre glace.
Glace à la vanille.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli, le sucre, l'oeuf battu, le sel, puis incorporer la farine et travailler le moins possible la pâte avant de la mettre en boule.
Réserver au frais 2 heures avant utilisation.
Après ce repos, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre. Le garnir de haricots secs et précuire au four pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat dans une casserole, au bain-marie.
Pendant ce temps, faire l'appareil au chocolat en versant dans une grande terrine les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre.
Fouetter énergiquement pour obtenir un ruban.
Ajouter alors le chocolat fondu et le beurre.
Bien mélanger.
Garnir le fond de tarte précuit avec cet appareil.
Cuire au four, toujours à 180°C, pendant 10 minutes.
Démouler et servir tiède, si possible, saupoudré de sucre glace.
A température ambiante, cette tarte est délicieuse aussi.
Servir avec une quenelle de glace à la vanille, pour un dessert très gourmand.
Et régalez-vous !
Une délicieuse tarte aux amandes et pignons très parfumée à faire en toutes saisons.
Ingrédients :
(Pour la pâte sablée) :
250 g de farine,
1 pincée de sel,
2 c à soupe de sucre,
125 g de beurre,
1 jaune d'oeuf,
3 c à soupe d'eau.
(Pour la garniture) :
100 g de sucre glace,
175 g de poudre d'amande,
200 g de beurre mou,
5 oeufs,
200 g d'écorces d'orange confites coupées en petits dés,
3 c à soupe de rhum,
150 g de pignons,
+ 50 g pour décorer,
2 c à soupe de raisins secs macérés dans du rhum.
Préparer la pâte sablée en mélangeant du bout des doigts les ingrédients. Rassembler la pâte en boule et laisser reposer quelques heures au frais.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la garniture :
Hacher les 150 g de pignons, mélanger énergiquement tous les ingrédients, y compris les pignons hachés, en ajoutant en dernier lieu, délicatement, les écorces confites, les raisins et leur rhum de trempage.
Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, et foncer le moule. Piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Verser la garniture sur la pâte, lisser avec une cuillère.
Recouvrir la tarte d'une couche de 50 g de pignons. Appuyer légèrement dessus avec les doigts pour enfoncer un peu les pignons.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 200°C.
Démouler la tarte une fois refroidie.
Et régalez-vous !
Préparez ces délicieuses boulettes que vous accompagnerez de pommes de terre vapeur, pâtes, riz ou tout autre légume de votre choix.
Ingrédients :
25 cl d’eau,
600 g de boeuf haché,
200 g de chair à saucisse,
3 oeufs,
2 oignons hachés,
2 gousses d’ail dégermées en purée,
2 c. à s. de persil plat haché,
1 c. à s. d’estragon haché,
1 c. à c. de cumin en poudre,
1/2 c. à s. de Porto,
1 c. à s. de Vodka (facultatif),
1/2 c. à s. de farine,
5 c. à s. de Riesling ou autre vin blanc sec,
1 c. à s. de concentré de tomates,
1 cube de bouillon de boeuf,
1 c. à s. d’huile d’olive,
30 g de beurre,
1 c à café de miel,
Thym,
2 feuilles de laurier,
4 gros cornichons à l'aigre-doux coupés en rondelles,
Sel,
poivre du moulin.
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, la chair à saucisse, avec les oignons hachés, le persil, une gousse d’ail, le cumin, le Porto et la Vodka et les oeufs. Saler et poivrer.
Former à la main 8 boulettes.
Dans la cocotte-minute, faire revenir doucement les boulettes dans l’huile et le beurre jusqu’à coloration sans couvrir. Saupoudrer de farine, et mélanger.
Dans un bol, mélanger le vin blanc et le concentré de tomates, puis verser dans la cocotte.
Ajouter 25 cl d’eau, le cube de bouillon, la gousse d’ail restante et le bouquet garni.
Porter à ébullition et rectifier l’assaisonnement en ajoutant éventuellement une c à café de miel pour adoucir.
Fermer la cocotte et laisser cuire 4 minutes à partir de l'échappement de la vapeur.
Faire sortir toute la vapeur, ouvrir la cocotte, retirer délicatement les boulettes.
Oter le bouquet garni. Laisser réduire le jus de cuisson sur feu doux jusqu’à obtention d’une sauce nappante.
Ajoutez les rondelles de cornichons et l’estragon.
Laisser cuire 1 à 2 minutes à feu doux sans couvrir, puis
Servir les boulettes nappées de sauce.
Et régalez-vous !
Profitez de la saison d'été pour faire cette délicieuse tarte, accompagnée de crème Chantilly c'est un vrai régal.
Ingrédients :
350 g de farine T45,
175 g de beurre,
1 pincée de sel,
Un peu d'eau froide,
ou
1 sachet de Pâte Brisée Herta,
250 g de mûres,
250 g de cassis,
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de sirop de cassis,
30 cl de crème liquide entière bien froide,
3 c à soupe de sucre glace,
Préchauffer votre four 200°C.
Faire une pâte brisée, mettre en boule, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Foncer votre moule à tarte garni préalablement de papier sulfurisé avec la pâte, la piquer de coups de fourchette.
La recouvrir d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et
La faire cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les fruits rouges, le sucre en poudre et le sirop de cassis.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 1 heure.
Napper la tarte avec cette gelée de fruits encore liquide.
Placer la tarte au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Servir en accompagnement de votre tarte.
Et régalez-vous !
Un plat complet pour changer de la choucroute traditionnelle.
Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
600 g de filet de lotte,
500 g de filet de haddock,
1 kg de choucroute crue,
4 oignons,
1 bouquet garni,
20 g de beurre,
sel, poivre de moulin,
1 c à café de baies de genièvre,
1 bouteille de Sylvaner,
Une douzaine de langoustines (facultatif),
court-bouillon,
8 petites pommes de terre,
200 g de crème fraîche épaisse,
1 dose de safran.
Plonger la choucroute crue dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, laisser reprendre l'ébullition et compter 5 minutes de cuisson, égoutter et rincer à l'eau fraîche. Presser la choucroute dans un torchon ou à la main.
Peler les oignons, les émincer et les faire étuver dans une noix de beurre.
Dessus, étaler la choucroute, par dessus ajouter les baies de genièvre, le bouquet garni, sel, poivre. Arroser de Sylvaner puis couvrir.
Laisser cuire pendant 1 heure.
Couper le filet de haddock et la lotte en 4 morceaux, retirer la moitié de la choucroute de la cocotte. Ranger les poissons sur ce qu'il reste. Recouvrir avec le reste de choucroute.
Faire cuire à feu doux 20 minutes.
Faire cuire les pommes de terre.
Faire cuire les langoustines 5 minutes dans un court bouillon.
Disposer la choucroute, les poissons, les langoustines et les pommes de terre sur un plat chaud.
Verser la crème fraîche dans la cocotte, mélanger et déglacer sur feu vif.
Ajouter une pincée de safran dans la crème.
Arroser les poissons avec cette sauce.
Servir très chaud.
Et régalez-vous !
Vos convives seront ravis de déguster ces pruneaux préparés par vous-même.
Ingrédients :
500 g de pruneaux secs,
200 g de sucre,
¼ litre d'eau ,
½ litre d'Armagnac,
1 citron non traité,
1 gousse de vanille,
bocaux hermétiques.
Faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux.
Ajouter le zeste du citron et la gousse de vanille fendue en deux. Lorsque le mélange devient clair et commence à bouillir, retirer du feu.
Verser le sirop sur les pruneaux. Couvrir d'un linge.
Laisser macérer pendant 12 heures.
Enlever le zeste et la vanille.
Disposer les pruneaux dans un bocal ébouillanté et séché.
Mélanger le sirop avec l'Armagnac et le verser sur les pruneaux.
Fermer hermétiquement.
Laisser reposer au moins un mois avant de consommer.
Et régalez-vous !
C'est l'été, une entrée facile et rafraîchissante à faire.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
160 g de boulghour,
1 citron non traité,
1 botte de Persil,
1 botte de menthe fraîche,
100 g d’oignons blancs nouveaux,
1 Tomate,
5 cl d’huile d’olive,
sel,
Poivre du moulin.
Mettre le boulghour dans un saladier et le couvrir d’eau chaude salée.
Laisser gonfler pendant environ une demi-heure puis mélanger et vérifier que les grains soient fermes mais pas croquants.
Prélever le zeste d’un citron avant d’en extraire le jus avec un presse-citron.
Ébouillanter le zeste afin de réduire l’amertume.
Laver le persil et la menthe puis éplucher les oignons. hacher grossièrement le tout avec les zestes de citron.
Laver puis tailler la tomate en petits dés.
Mettre le tout dans le saladier avec le boulghour et mélanger.
Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 h avant de déguster.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée vite préparée avec très peu d'ingrédients.
Ingrédients :
4 oeufs,
120 g de saumon fumé,
20 g de beurre,
4 cuillères à café de crème fraîche,
poivre du moulin.
Détailler le saumon fumé en petits cubes, le partager dans 4 ramequins beurrés.
Casser un oeuf dans chaque ramequin et cuire 6 minutes dans votre cuit-vapeur.
Faire chauffer la crème avec 1 pincée de poivre.
Mettre 1 cuillère de crème sur chaque oeuf.
Servir accompagné d’une tranche de pain grillée.
Et régalez-vous !
Essayer ce mélange chou-riz lardon c'est l'adopter.
Ingrédients :
2 cups ou 300 g de riz rincé à l'eau froide,
150 g de chou blanc lavé et émincé,
150 g de lardons nature,
40 cl d'eau,
1 ½ c à café de sel,
1 c à café de poivre noir en poudre,
2 c à soupe d’huile,
1 ½ c à soupe d’ail haché.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Dans la cuve du cuiseur à riz, mettre tous les ingrédients ainsi que l’eau jusqu’au niveau 2.
Fermer le couvercle puis brancher l'appareil.
Lorsque le cuiseur à riz passe en maintien au chaud, mélanger et servir.
Et régalez-vous !
Un gâteau au chocolat moelleux et tellement simple à faire d'après une recette du restaurant suédois "Edsbacka Bistro" à Sollentuna (Suède).
Ingrédients :
100 g de beurre,
100 g de chocolat "Nestlé dessert",
2 oeufs,
60 g de sucre en poudre,
1 c à soupe de rhum brun, ou Amaretto, ou Cognac,
170 g de farine T45.
Préchauffer le four à 180°C,
Faire fondre le beurre et y ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Attendre un peu et mélanger.
Garnir votre moule de papier sulfurisé.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et blanche,
Ajouter le chocolat fondu et le beurre, mélanger.
Ajouter l'alcool choisi, mélanger.
Ajouter la farine à travers un tamis, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner à 180°C pendant 13 à 15 minutes environ.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez le servir avec de la crème fouettée ou une crème anglaise, ou 1 boule de glace au parfum de votre goût.
Et régalez-vous !
Petit + : Vous pouvez le cuire la veille et le garder au réfrigérateur dans une boite hermétique genre Tupperware.
Simple et délicieux pour un repas du soir vite réalisé grâce à cette recette de Saucisse de Morteau.
Ingrédients :
1 saucisse de Morteau de 400 g,
500 g de pommes de terre (B.F. 15),
25 cl de crème fraîche épaisse,
2 c à café de moutarde,
sel.
Peler les pommes de terre, les couper en quartier et les faire cuire à la vapeur.
Dans une casserole d'eau frémissante faire cuire la saucisse, sans la piquer, pendant 30 minutes.
Dans une casserole faire chauffer la crème avec la moutarde, veiller à ne pas faire bouillir. Assaisonner.
Détailler la saucisse en rondelles.
Servir avec les pommes de terre et la sauce.
Et régalez-vous !
Un dessert que vous pouvez faire avec de la glace maison ou achetée toute faîte. Vous pouvez varier les parfums selon vos goûts ou ceux de vos invités : Framboises, mûres, cassis etc...
Ingrédients :
1 Pâte feuilletée Herta,
5 boules de glace Framboises ou Cassis,
2 citrons,
1 cuillerée à soupe rase de Maïzena,
3 cuillerées à soupe bombées de sucre glace,
1 jaune d'oeuf,
Framboises pour la décoration.
Préchauffer votre four 220°C.
Râper le zeste d'1 citron et presser le jus des citrons dans une casserole.
Diluer la fécule dedans et faire épaissir sur feu doux avec le sucre glace.
Ajouter 1 jaune d'oeuf et mélanger sur feu doux 1 minute.
Découper 5 ronds dans la pâte feuilletée, les piquer à la fourchette et faire cuire à blanc selon le mode d'emploi (15 minutes en bas de votre four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).
Laisser refroidir.
Déposer dessus la crème au citron et une boule de glace.
Décorer de framboises, mûres, cassis etc...
Et régalez-vous !
Tarte aux Pêches Plates, groseilles et crème d'amandes délicieuse.
d'après une recette de Christophe Felder.
Ingrédients :
Pour la Pâte Brisée au Robot:
330 g de farine,
150 g de beurre,
1 pincée de sel,
3 c à soupe de sucre,
1/3 de c à café de levure chimique,
74 g d’eau.
Pour la crème d’amandes :
150 g de beurre mou,
150 g de poudre d’amandes,
150 g de sucre semoule,
2 gros oeufs,
2 c à café de rhum,
14 pêches plates,
250 g de groseilles,
60 g de poudre d’amandes,
2 c à soupes d’amandes effilées.
Pâte Brisée au Robot :
Versez tous les ingrédients sauf l’eau dans le robot, faites tourner. Ajoutez l’eau petit à petit afin que la pâte prenne forme. Abaissez la pâte sur votre plan de travail. Déposez-la dans un moule à tarte.
Cette pâte n’a pas besoin de repos.
Conseil… La quantité d’eau nécessaire peut sensiblement varier selon la quantité de farine, la température ambiante etc. Dès que la pâte est souple sans être molle, il faut arrêter de mettre de l’eau. Il est néanmoins préférable d’en mettre trop que pas assez, car si la quantité d’eau est insuffisante, la pâte se brise et devient très difficile à étendre.
la Tarte:
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte au rouleau sur 2mm d’épaisseur et déposez dans un moule à tarte légèrement beurré.
Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d’amandes et le sucre semoule, à l’aide d’une spatule en bois.
Ajoutez et mélangez les oeufs et le rhum.
Versez cette crème dans votre fond de tarte.
Lavez les pêches, coupez-les en deux pour retirer le noyau. Coupez ces moitiés en deux et rangez-les sur la crème d’amandes. Parsemez de groseilles.
Saupoudrez les fruits de poudre d’amandes.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson puis laissez refroidir sur une grille.
Parsemez d’amandes effilées grillées et de groseilles.
Et régalez-vous !
