mardi 30 octobre 2007
vendredi 26 octobre 2007
Caramel Apples...
So fast and so easy, Halloween delight.
Prep Time: 8 Minutes
Cook Time: 2.5 Minutes
Ready In: 25 Minutes
Serves: 6
Apples on sticks, bathed in gooey caramel.
(You will need 6 wooden craft sticks for this recipe.)
Ingredients
6 apples
1 (14 ounce) package individually wrapped caramels, unwrapped,
2 tablespoons milk
Remove the stem from each apple and press a craft stick into the top.
Butter a baking sheet.
Place caramels and milk in a microwave safe bowl, and microwave (50% power)
about 2.5 minutes, stirring once.
Allow to cool briefly.
Have your apples ready to go and in the
freezer before dipping them in the caramel.
Roll each apple quickly in caramel sauce until well coated.
Place on prepared sheet to set.
Tips :
While the caramel is still warm, roll the apple in nuts or make a candy face.
After the caramel has set, drizzle the apple with melted chocolate for a special treat.
Apples will keep for about two weeks in the refrigerator.
And enjoy!
Prep Time: 8 Minutes
Cook Time: 2.5 Minutes
Ready In: 25 Minutes
Serves: 6
Apples on sticks, bathed in gooey caramel.
(You will need 6 wooden craft sticks for this recipe.)
Ingredients
6 apples
1 (14 ounce) package individually wrapped caramels, unwrapped,
2 tablespoons milk
Remove the stem from each apple and press a craft stick into the top.
Butter a baking sheet.
Place caramels and milk in a microwave safe bowl, and microwave (50% power)
about 2.5 minutes, stirring once.
Allow to cool briefly.
Have your apples ready to go and in the
freezer before dipping them in the caramel.
Roll each apple quickly in caramel sauce until well coated.
Place on prepared sheet to set.
Tips :
While the caramel is still warm, roll the apple in nuts or make a candy face.
After the caramel has set, drizzle the apple with melted chocolate for a special treat.
Apples will keep for about two weeks in the refrigerator.
And enjoy!
dimanche 21 octobre 2007
mardi 16 octobre 2007
Marzipan Recipes...Massepain...
Another recipe to my friends from USA, U.K and other countries who speak english.
Marzipan has been used for centuries by pastry chefs all over the world. It can be used in baking and for covering and filling cakes. Marzipan looks fabulous for colorful cake decorations and figurines. Marzipan has to have at least 25 % almonds otherwise it is considered almond paste.
A thin layer of Marzipan can be used to cover a cake. Colored it can replace the need for frosting.
It is also used under Fondant, much like apricot glaze to protect the Fondant from moisture.
Both recipe call for extra fine ground blanched almonds. In commercial bakeries the almonds are finely grounded by passing them through granite rollers. The finer the almonds the better your results will be.
The uncooked Marzipan is kneaded together until smooth and is then stored in an airtight container or plastic bag over night.
For cooked Marzipan add the sugar to the water in a saucepan and cook until the sugar is dissolved. Add the almonds and cook it until the batter stops sticking to the pan. Remove from heat and place onto a marble slap, wooden board or a sheet pan. While still warm knead first with a wooden spatula and then by hand until smooth. Store in an airtight container or plastic bag.
Marzipan can be softened by adding small amounts of syrup to it, if too soft add additional powdered sugar to it.
Basic Recipe:
Marzipan uncooked
1/4 pound ground blanched almonds,
1/4 pound powdered sugar,
1 egg white,
1/4 tsp. salt
Marzipan cooked
3 cups sugar,
1 cup water,
4 cups ground blanched almonds
Would you like to know how to create a selection of amusing characters from sugarpaste and marzipan? Review our step-by-step instructions.
Go Shopping: Buy Marzipan
Marzipan has been used for centuries by pastry chefs all over the world. It can be used in baking and for covering and filling cakes. Marzipan looks fabulous for colorful cake decorations and figurines. Marzipan has to have at least 25 % almonds otherwise it is considered almond paste.
A thin layer of Marzipan can be used to cover a cake. Colored it can replace the need for frosting.
It is also used under Fondant, much like apricot glaze to protect the Fondant from moisture.
Both recipe call for extra fine ground blanched almonds. In commercial bakeries the almonds are finely grounded by passing them through granite rollers. The finer the almonds the better your results will be.
The uncooked Marzipan is kneaded together until smooth and is then stored in an airtight container or plastic bag over night.
For cooked Marzipan add the sugar to the water in a saucepan and cook until the sugar is dissolved. Add the almonds and cook it until the batter stops sticking to the pan. Remove from heat and place onto a marble slap, wooden board or a sheet pan. While still warm knead first with a wooden spatula and then by hand until smooth. Store in an airtight container or plastic bag.
Marzipan can be softened by adding small amounts of syrup to it, if too soft add additional powdered sugar to it.
Basic Recipe:
Marzipan uncooked
1/4 pound ground blanched almonds,
1/4 pound powdered sugar,
1 egg white,
1/4 tsp. salt
Marzipan cooked
3 cups sugar,
1 cup water,
4 cups ground blanched almonds
Would you like to know how to create a selection of amusing characters from sugarpaste and marzipan? Review our step-by-step instructions.
Go Shopping: Buy Marzipan
Almonds Crust For Pie or tart...
Pâte à tarte aux amandes pour mes amis anglophones.
Crust Recipe
Ingredients for Crust:
Preparation Time: 10 minutes
Refrigeration Time: 30 minutes
2 2/3 cup Flour
4 Eggs
8 oz. Butter (chilled!)
2 tbsp. Granulated Sugar
2 tbsp. Ground Almond Powder,
Pinch of Salt
How to Make Crust:
1. Mix salt, sugar, and flour.
2. Cut chilled butter into small pieces and mix into flour with finger tips. Stop working batter once it looks like "sand".
3. Make a well and pour in eggs. Incorporate into flour using your fingers and a spatula.
4. Once homogenous, form a ball, place on a floured surface and knead for 10 seconds. Divide in half, form two separate balls. Wrap each one in plastic, or put in separate plastic bags. Refrigerate for 30 minutes or more.
Crust Recipe
Ingredients for Crust:
Preparation Time: 10 minutes
Refrigeration Time: 30 minutes
2 2/3 cup Flour
4 Eggs
8 oz. Butter (chilled!)
2 tbsp. Granulated Sugar
2 tbsp. Ground Almond Powder,
Pinch of Salt
How to Make Crust:
1. Mix salt, sugar, and flour.
2. Cut chilled butter into small pieces and mix into flour with finger tips. Stop working batter once it looks like "sand".
3. Make a well and pour in eggs. Incorporate into flour using your fingers and a spatula.
4. Once homogenous, form a ball, place on a floured surface and knead for 10 seconds. Divide in half, form two separate balls. Wrap each one in plastic, or put in separate plastic bags. Refrigerate for 30 minutes or more.
lundi 15 octobre 2007
Brioche au Carambar-Caramel, Ananas et Rhum...
Brioche moëlleuse de 1350 grammes créée pour ma MàP Kenwood BM356 (TH 60).
Ingrédients :
2 gros oeufs coque 113g,
100g de carambar au caramel
2 c à s de rhum,
182g d'ananas en boite à couper en morceaux,
50g de "Vache qui Rit",
(le total des liquides après passage au micro-ondes devra faire 300g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
70g de miel d'acacia,
5g de sel de Guérande moulu,
12g de lait en poudre ecrêmé bio,
500g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter")
3 rondelles d'ananas au sirop à couper en morceaux, à égoutter et à fariner.
6 carambars,
Mettre dans un bol les 100g de carambar, le rhum, les 182g d'ananas en morceaux, la "Vache qui Rit" faire fondre au micro-ondes, puissance maxi 750W environ 4 à 5 minutes. Laisser refroidir.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis déposer dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec le mélange du bol refroidi ,(le total des liquides doit faire 300g), le sel à gauche, le lait en poudre, le miel à droite, la farine par dessus, faire un trou dans la farine y déposer la levure et la recouvrir délicatement.
Programme "4" Pain sucré, croûte foncée, 1 kg,
Au 1er bip rajouter vos morceaux d'ananas farinés,
A l'arrêt du deuxième pétrissage arrêter votre machine avec le bouton O/F, ouvrir le couvercle et avec vos doigts farinés, introduire dans le pâton les 6 carambars, bien refermer le pâton, puis le couvercle de la machine et la remettre en marche.
Au bip final, sortir la cuve et démouler votre brioche sans attendre sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et Régalez-vous !
Ingrédients :
2 gros oeufs coque 113g,
100g de carambar au caramel
2 c à s de rhum,
182g d'ananas en boite à couper en morceaux,
50g de "Vache qui Rit",
(le total des liquides après passage au micro-ondes devra faire 300g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
70g de miel d'acacia,
5g de sel de Guérande moulu,
12g de lait en poudre ecrêmé bio,
500g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter")
3 rondelles d'ananas au sirop à couper en morceaux, à égoutter et à fariner.
6 carambars,
Mettre dans un bol les 100g de carambar, le rhum, les 182g d'ananas en morceaux, la "Vache qui Rit" faire fondre au micro-ondes, puissance maxi 750W environ 4 à 5 minutes. Laisser refroidir.
Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis déposer dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec le mélange du bol refroidi ,(le total des liquides doit faire 300g), le sel à gauche, le lait en poudre, le miel à droite, la farine par dessus, faire un trou dans la farine y déposer la levure et la recouvrir délicatement.
Programme "4" Pain sucré, croûte foncée, 1 kg,
Au 1er bip rajouter vos morceaux d'ananas farinés,
A l'arrêt du deuxième pétrissage arrêter votre machine avec le bouton O/F, ouvrir le couvercle et avec vos doigts farinés, introduire dans le pâton les 6 carambars, bien refermer le pâton, puis le couvercle de la machine et la remettre en marche.
Au bip final, sortir la cuve et démouler votre brioche sans attendre sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et Régalez-vous !
Brioche aux Noix de Pécan et Pépites de Chocolat...
Brioche de 1080g que j'ai créée pour ma MàP Kenwood BM256. (TH 60)
Ingrédients :
4 oeufs coque (230g),
60g de Yaourt à la grecque,
10g de vanille liquide,
(total liquides 300g),
110g de beurre,
50g de Miel "Mille fleurs",
5g de sel de Guérande moulu,
12g de lait ecrêmé bio en poudre,
500g de farine bio T45,
1 sachet levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter")
50g de noix de pécan,
70g de pépites de chocolat,
Beurrer votre pâle et votre cuve puis déposer dedans le beurre mou en petits morceaux, puis les oeufs battus en omelette avec le yaourt et la vanille, le sel à gauche, le miel et le lait en poudre à droite. Recouvrir de farine faire un trou dans celle-ci, y déposer délicatement votre sachet de levure en petits grains, recouvrir de farine.
Programmes "4" Pains sucrés, 1 kg, croûte foncée,
Au 1er bip ajouter les noix de pécan -légèrement broyées-
les pépites de chocolat congelées,
Au dernier bip sortir la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille।
Laisser reposer minimum 2 heures avant de couper.
Et régalez-vous !
Ingrédients :
4 oeufs coque (230g),
60g de Yaourt à la grecque,
10g de vanille liquide,
(total liquides 300g),
110g de beurre,
50g de Miel "Mille fleurs",
5g de sel de Guérande moulu,
12g de lait ecrêmé bio en poudre,
500g de farine bio T45,
1 sachet levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter")
50g de noix de pécan,
70g de pépites de chocolat,
Beurrer votre pâle et votre cuve puis déposer dedans le beurre mou en petits morceaux, puis les oeufs battus en omelette avec le yaourt et la vanille, le sel à gauche, le miel et le lait en poudre à droite. Recouvrir de farine faire un trou dans celle-ci, y déposer délicatement votre sachet de levure en petits grains, recouvrir de farine.
Programmes "4" Pains sucrés, 1 kg, croûte foncée,
Au 1er bip ajouter les noix de pécan -légèrement broyées-
les pépites de chocolat congelées,
Au dernier bip sortir la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille।
Laisser reposer minimum 2 heures avant de couper.
Et régalez-vous !
jeudi 11 octobre 2007
Brioche au "Mars", Noisettes Et Pépites De Chocolat...
Brioche délicieuse de 1180g qui ravira votre palais que j'ai concoctée pour ma MàP Kenwood BM256 (TH 60).
Ingrédients :
2 gros oeufs coque 120g,
1 jaune d'oeuf coque 20g,
110g de petits suisses,
25g de vanille liquide,
25g de caramel liquide,
(total liquides 300g),
125g de beurre mou en petits morceaux,
80g de miel d'acacia,
12g de lait en poudre bio écrêmé,
6g de sel de Guérande moulu,
500g de farine T45 bio,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter"),
100g de "Mars" soit 5 mini-barres,
30g de pépites de chocolat congelées,
60 de noisettes grillées légérement en petits morceaux, ou entières selon votre goût,
Beurrer la pâle et la cuve,
Puis mettre dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec les petits suisses, la vanille et le caramel, le sel à gauche, à droite le miel et le lait en poudre, par dessus la farine dans laquelle vous ferez un petit puit pour y déposer la levure, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" Pain sucré, croûte foncée, 1 kg,
2 minutes avant le bip ajouter les noisettes,
puis au bip les pépites de chocolat, puis les mini "Mars" coupés en 3,
Au bip final sortir la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous!
Ingrédients :
2 gros oeufs coque 120g,
1 jaune d'oeuf coque 20g,
110g de petits suisses,
25g de vanille liquide,
25g de caramel liquide,
(total liquides 300g),
125g de beurre mou en petits morceaux,
80g de miel d'acacia,
12g de lait en poudre bio écrêmé,
6g de sel de Guérande moulu,
500g de farine T45 bio,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter"),
100g de "Mars" soit 5 mini-barres,
30g de pépites de chocolat congelées,
60 de noisettes grillées légérement en petits morceaux, ou entières selon votre goût,
Beurrer la pâle et la cuve,
Puis mettre dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec les petits suisses, la vanille et le caramel, le sel à gauche, à droite le miel et le lait en poudre, par dessus la farine dans laquelle vous ferez un petit puit pour y déposer la levure, la recouvrir délicatement de farine.
Programme "4" Pain sucré, croûte foncée, 1 kg,
2 minutes avant le bip ajouter les noisettes,
puis au bip les pépites de chocolat, puis les mini "Mars" coupés en 3,
Au bip final sortir la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille.
Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.
Et régalez-vous!
lundi 8 octobre 2007
Brussels Sprouts Italienne...Choux de Bruxelles à l'Italienne...
Une façon sympa de varier la préparation des choux de Bruxelles.
Une traduction vous attend en dessous des 3 images pour ceux et celles qui ne comprendraient pas l'anglais!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500g de choux de Bruxelles,
2 tranches de jambon de Parme,
2 c à s de parmesan rapé,
4 c à s de beurre,
2 c à s d'échalottes hachées,
2 c à c d'aïl hachée,
Sel de Guérande,
Une traduction vous attend en dessous des 3 images pour ceux et celles qui ne comprendraient pas l'anglais!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500g de choux de Bruxelles,
2 tranches de jambon de Parme,
2 c à s de parmesan rapé,
4 c à s de beurre,
2 c à s d'échalottes hachées,
2 c à c d'aïl hachée,
Sel de Guérande,
Poivre du Moulin.
Trier et laver 500 grammes de choux de Bruxelles, faire une petite croix dans les trognons,
les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter.
Dans une poêle faire revenir 2 c à s d'échalottes hachées finement dans 4 c à s de beurre, puis y ajouter 2 c à c d'aïl.
Cuire 1 minute, puis ajouter les choux et cuire pendant 3 minutes.
Transférer dans le plat de service, poser dessus 2 fines tranches de jambon de Parme coupées en lamelles et 2 c à s de parmesan rapé.
Et régalez-vous !
Trier et laver 500 grammes de choux de Bruxelles, faire une petite croix dans les trognons,
les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter.
Dans une poêle faire revenir 2 c à s d'échalottes hachées finement dans 4 c à s de beurre, puis y ajouter 2 c à c d'aïl.
Cuire 1 minute, puis ajouter les choux et cuire pendant 3 minutes.
Transférer dans le plat de service, poser dessus 2 fines tranches de jambon de Parme coupées en lamelles et 2 c à s de parmesan rapé.
Et régalez-vous !
Inscription à :
Articles (Atom)