Riz Au Lait, Amandes Et Griottes...

Le mariage riz au lait - griottes est délicieux. Essayez donc ce dessert très simple à faire.














Ingrédients :
2 l de lait frais entier,
300 g de riz "ARBORIO",
120 g de sucre en poudre,
1 fève Tonka,
100 g d'amandes effilées,
1 bombe de crème chantilly,
450 g de griottes au sirop,
10 g de maïzena,
5 cl de Kirsch.

Porter le lait à ébullition, ajouter la fève tonka râpée et le riz lavé à l'eau froide et égoutté.
Laisser cuire à feu doux sans remuer environ 40 minutes.
Lorsque le riz a absorbé presque tout le lait retirer la casserole du feu  incorporer le sucre et les amandes. Mélanger et laisser refroidir.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème au riz refroidi puis verser la préparation ainsi obtenue dans des coupes individuelles, recouvrir avec les griottes dénoyautées de préférence et mettre au réfrigérateur.
Porter le sirop de griottes à ébullition et faire réduire d'1/3 puis ajouter la maïzena délayée dans le kirsch. Faire épaissir 2 minutes tout en remuant,
laisser ensuite tiédir et napper le riz aux griottes.
Remettre le tout au réfrigérateur au moins 2 heures.

Et régalez-vous !











Petit + : Pour une recette plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé et de la crème chantilly à 11,5 %. Pour un dessert encore plus raffiné, vous pouvez utiliser des cerises amarena.
A la place de la fève Tonka vous pouvez mettre une gousse de vanille fendue en 2 verticalement dès le début de cuisson du lait.

Gaufres Salées Goût Pizza...

Des gaufres salées au goût pizza, un excellent repas du soir accompagné d'une salade. Ou a servir découpées en petits carrés pour un apéritif dînatoire.


Ingrédients :
(Pour environ 15 gaufres)
125 g de beurre,
4 oeufs,
150 g de farine,
1/2 à café de levure chimique,
12,5 cl d'eau tiède,
100 g de jambon de Paris,
2 pommes coupées en petits dés ou grossièrement râpées,
50 g de noix finement râpés,
1 c à soupe de concentré de tomate,
2 c à soupe d'assaisonnement pour pizza,
Sel, poivre du moulin.

Dans un saladier battre le beurre en mousse.
Ajouter les oeufs, mélanger, puis la farine, la levure, l'eau tiède, bien mélanger,
Pour terminer ajouter les noix, le jambon coupé en très fines lanières, le concentré de tomate, l'assaisonnement pour pizza, le sel et le poivre. Bien tout mélanger délicatement.
Utiliser cette pâte de suite pour garnir les empreintes de votre gaufrier selon son mode d'emploi.
Servir chaud accompagné d'une salade.

Et régalez-vous !

Champignons De Paris Farcis Aux Escargots...

Une entrée de fêtes très simple à réaliser avec des beaux escargots de bourgogne cuisinés en boite de qualité.























Ingrédients :
2 douzaines d'escargots de Bourgogne,
4 gros champignons de Paris blancs ou rosés,
100 g de beurre,
15 gousses d'ail,
un bouquet de persil,
le jus d'un citron,
huile,
poivre, sel.


Sortir à l'avance le beurre afin qu'il ramollisse.
Mettre les gousses d'ail non pelées entières dans un plat allant au four et les arroser d'huile.
Faire cuire à 200° pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, ôter la partie terreuse des pieds, laver et essuyer. 
Séparer les chapeaux des pieds, réserver les chapeaux et les citronner,  hacher les pieds.
Egoutter les escargots.
Une fois les gousses d'ail cuites, les presser avec la lame d'un couteau pour en extraire la pulpe. 
Mettre la pulpe avec le persil, le jus de citron et mixer grossièrement.
Puis ajouter le beurre, sel et poivre, mixer à nouveau afin d'obtenir une consistance homogène.
Dans une poêle avec un peu de beurre d'ail obtenu, faire dorer les chapeaux des champignons sur toutes les faces puis laisser cuire encore 5 minutes.
Les retirer et les garder au chaud.
Faire revenir les pieds des champignons dans cette même poêle avec un peu de ce beurre d'ail puis ajouter les escargots.
Saler et poivrer.
Remplir les chapeaux avec la préparation aux escargots.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Boulettes De Viande Suédoises...

Les fameuses boulettes suédoises qui plairont à tous.











Ingrédients :
15 cl de lait frais,
5 cuillères à café de "KRISPROLLS" (sans sucre) émiettés,
500 g de viande hachée,
1/2 oignon, pelé et coupé finement,
1 oeuf,
sel,
une pincée de poivre,
1/2 cuillère à soupe de sucre,
huile pour friture.

Mélanger le lait et les krisprolls émiettés.
Laisser tremper pendant 10 minutes.
Ajouter la viande hachée, l’oignon émincé finement, l’oeuf, le sel, le poivre et le sucre.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Mouiller vos mains à l’eau froide et former les boulettes de viande.
Faire frire en plusieurs fois, remuer la poêle de temps en temps afin que les boulettes roulent et gardent ainsi leur forme.
Servir les boulettes de viande avec des pommes de terre à l’eau ou de la purée.
Ajouter, si vous le souhaitez, une cuillère de confiture d’airelles.

Et régalez-vous !

Gratin De Brocoli Et Pommes De Terre...

Un bon gratin de légumes. Vous pouvez aussi faire cuire le brocoli et les pommes de terre à la vapeur.





















Ingrédients :
1 brocoli (1,2 kg),
750 g de pommes de terre bintje,
2 oeufs,
75 g de gruyère râpé
100 g de crème fraîche épaisse,
50 g de beurre,
sel, poivre du moulin,
Noix muscade.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Eplucher le brocoli, détailler en bouquets et faire cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes.
Egoutter le brocoli et les pommes de terre et les passer au moulin à légume.
Ajouter la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d'oeufs.
Assaisonner le tout de sel, poivre et muscade.
Battre les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation.
Verser dans un plat à gratin, parsemer de beurre et du reste de fromage.
Mettre au four à 210°C pendant 30 minutes.

Et régalez-vous !

Gâteau D'Automne Aux Pommes, Raisins, Et Noix...

Un délicieux gâteau très simple à préparer en 10 minutes et vous allez régaler petits et grands.

Ingrédients :
1 tasse de sucre en poudre, (200 g),
1 tasse d'huile végétale, (250 ml),ou
25 cl de beurre fondu,
1 tasse de "vergeoise" ou de cassonade brune, (200 g),
2 c à café de vanille liquide ou de préférence les graines d'une gousse de vanille,  fendue verticalement et grattée,
2 oeufs,
2 tasses de farine T45 tamisées, (288 g),
1 c a café de levure chimique,
1  pincée de sel,
2 c  à café de cannelle,
1 tasse de raisins secs, lavés et égouttés, (120 g),
1 tasse de noix grossièrement hachées, (110 g),
4 tasses de pommes (Granny Smith) épluchées et coupées en tranches très fines, (3 pommes),
Pour la sauce à verser sur le gâteau :
8 cuillères à soupe de beurre doux,
1/2 tasse de crème fraîche épaisse,(125 ml),
2 tasses de cassonade, (400 g)


Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol d'un robot mixeur à pâtisserie muni d'un fouet, verser le sucre en poudre, l'huile, la vergeoise, la vanille, mettre le robot en marche à moyenne vitesse pendant 2  minutes 30.
Ajouter les 2 oeufs sans arrêter le robot.
Dans un saladier préparer la farine, y ajouter, la levure, la pincée de sel, la cannelle, bien mélanger avec une cuillère en bois, puis
L'ajouter dans le bol du robot petit peu par petit peu.
Laisser fonctionner le robot pendant encore 2 minutes - soit 4 minutes 30 au total.
Arrêter le robot, sortir le bol y ajouter les raisins secs, remuer, puis les noix, remuer, Enfin terminer par les pommes et bien remuer.
Verser dans un moule avec une cheminée, beurré et sucré,
Enfourner pendant 75 à 90 minutes à 170°C. Verifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau sur un plat à rebord et l'arroser de beurre fondu.
Laisser refroidir,
Sauce pour arroser le gâteau :
Dans une casserole mélanger tous les ingrédients : beurre, cassonade, crème fraîche et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit fondue, et le glaçage soit bien mélangé.
Verser sur le gâteau pendant que c'est encore chaud.







 
Et régalez-vous !

Curry D'Agneau Taj Mahal Riz A L'Indienne...En Cocotte Minute...

Un plat indien avec de l'agneau et des épices cuit en cocotte-minute et à déguster avec un bon riz basmati.












 Ingrédients :
 1 kg d'épaule d'agneau désossée,
 1 banane,
 2 oignons,
 2 gousses d'ail,
 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe,
 3 cuillères à soupe de lait de coco,
 1 bouquet garni (thym, laurier),
 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
 30 g de beurre,
 35 cl de vin blanc,
 3 cuillères à café de curry fort,
 1 cuillère à soupe de farine,
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
 2 cuillères à soupe de coriandre,
 2 cuillères à soupe d'amandes effilées,
 Sel et poivre.


Laver et faire tremper les raisins de Corinthe 5 mn dans de l'eau chaude.

Dans la cocotte minute, faire revenir, vivement dans l'huile et le beurre, l'épaule d'agneau coupée en morceaux, les oignons hachés, l'ail dégermé, pelé et réduit en purée. 

Saupoudrer de farine et mélanger. Saler, poivrer. 

Verser le vin blanc et compléter avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur, ajouter le curry et le bouquet garni. Fermer la cocotte.

Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes. 

Retirer et égoutter la viande. 

Replacer la cocotte sur feu doux, ajouter les raisins de Corinthe égouttés, la banane coupée en rondelles et la crème fraîche. 

Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce nappante.

Replacer la viande dans la cocotte et ajouter le lait de coco. Laisser réduire 5 minutes à feu doux.

Juste avant de servir, ajouter les amandes et la coriandre hachée.

Accompagner d'un riz basmati.

Et régalez-vous !

Salade De Gambas, Surimi, Mangue En Sauce Cocktail...

Une entrée vite faite et délicieuse, si vous n'aimez pas la mangue vous pouvez la remplacer par de l'ananas en morceaux, c'est très bon aussi.

 

Ingrédients :
1 sachet de 300 g de gambas sauvages findus,
200 g de champignons de Paris frais, 
1 mangue,
1 branche de céleri,
200 g de bâtonnets de surimi,
3 c. à soupe de mayonnaise, 
quelques gouttes de tabasco,
1 c. à soupe de ketchup,
1 trait de crème fleurette,
gingembre frais,
1 citron,
2 c. à soupe d'huile d'olive.


Emincer les champignons frais et le céleri. 
Couper la mangue en dés.
Hacher le gingembre frais et mélanger le tout. Citronner.
Dans un bol, mettre la mayonnaise, ajouter le tabasco, le ketchup, la crème fleurette et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse.
Dans une poêle, saisir les gambas surgelées dans l'huile d'olive pendant 6 minutes, à feu vif.
Dans 4 verres, déposer en couches, un peu de sauce, 4 crevettes, un peu du mélange aux champignons, le surimi coupé,  et ainsi de suite.
Décorer d'un peu de céleri.

Et régalez-vous !

Brownies Aux Noix...

Toujours un vrai régal que des brownies aux noix, si simples à faire.











Ingrédients :
200g de chocolat "Nestlé dessert",
125g de beurre,
200g de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe de farine,
4 oeufs,
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif),
100 g de noix en cerneaux.

Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat en petits morceaux au micro-ondes ou dans une casserole, à feu doux. Incorporer les oeufs un par un.
Ajouter le sucre puis 2 cuillères de farine.
Mélanger, puis ajouter les noix cassées en petits morceaux.
Beurrer votre moule (ou de petits moules individuels), fariner et
y verser la préparation.
Enfourner à 170°C pendant 20 à 30 minutes.
Saupoudrer de glace avant de servir.
Attendre que le gâteau soit froid avant de le découper en petits carrés.















Et régalez-vous.

Bettelmann Aux Pommes, Quetsches, Fruits D'Eté Macérés Dans Du Rhum, Ananas, Epices Et Vergeoise... (Mendiant Alsacien)...

Vous avez fait un rhum arrangé avec des fruits rouges,  et une fois votre rhum filtré vous ne savez pas quoi faire avec vos fruits. Je vous propose ce délicieux gâteau très simple à faire.
Pour faire celui-ci j'ai utilisé des pêches, des framboises et des mûres d'un rhum arrangé.








Ingrédients :
(1 moule rectangulaire de 30x20 cm)
 1 l de lait frais entier,
 260 g de biscottes,
4 pommes,
500 g de quetsches,
 6 c à s de vergeoise, + 1 pour saupoudrer le gâteau,+ 1 pour saupoudrer le moule,
 1 c à s de cannelle,
 1 c à s de mélange pour pain d'épices,
 250 g de fruits ayant macérés dans du rhum pour un rhum arrangé.
 1/2 boite d'ananas en morceaux au jus,
 3 oeufs,
 Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
 + beurre pour le moule.


Préparer un moule de 30x20 cm, le beurrer et le tapisser de vergeoise, et mettre au frais.
Eplucher les pommes, retirer les trognons et les couper en quartiers,
Laver, équeuter les quetsches, les couper en 2, retirer les noyaux.
Mettre les pommes et les quetsches dans une cocotte minute avec 4 cuillères à soupe de vergeoise, deux belles noix de beurre remuer, et faire cuire 10 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe en prenant soin de baisser la source de chaleur.
Porter le lait à ébullition.
Dans un grand saladier casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes
avec 2 cuillères à soupe de vergeoise et les épices. Puis écraser avec une fourchette.
Faire chauffer le four à 180°C.
Ajouter les fruits égouttés dans un chinois, retirés du rhum arrangé, dans le saladier.
Battre les 3 oeufs en omelette les ajouter aussi dans le saladier.
Quand les fruits sont cuits dans la cocotte minute, l'ouvrir et y ajouter 1/2 boite de morceaux
d'ananas ainsi que leur jus.
Dans le grand saladier, ajouter les fruits cuits, petit à petit, pour éviter que les oeufs ne
coagulent, bien remuer entre chaque ajout.
Verser la pâte dans le moule beurré et saupoudré de vergeoise.
Saupoudrer le dessus de votre bettelmann de vergeoise et de noisettes de beurre.
Mettre dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.
Bien laisser refroidir avant de servir.

Et régalez-vous !

Oeufs Brouillés Bacon Et Ciboulette...

Une entrée avec des oeufs brouillés et du bacon, un vrai régal.










Ingrédients :
6 gros oeufs,
100 g d' allumettes de bacon fumé Herta,
1 c à soupe de crème fraîche liquide,
1 c à soupe rase de ciboulette ciselée, 
1 noix de beurre,
sel,
poivre du moulin.

Dans une poêle sans matière grasse et à feu vif, faire dorer les allumettes de bacon pendant quelques minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec un fouet. Saler légèrement, poivrer puis ajouter la crème liquide, tout en continuant à battre.
Lorsque le bacon est refroidi, l'ajouter aux oeufs battus et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans une petite casserole contenant le beurre fondu, au bain-marie, à feu doux.
Pour cela remplir d'eau une grande casserole (environ au 1/3), porter à ébullition et déposer délicatement dessus la petite casserole.
Faire cuire les oeufs brouillés à feu doux, au bain-marie, en remuant très régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais encore onctueux.
Ajouter la ciboulette et
servir aussitôt avec des toasts grillés et une salade verte.

Et régalez-vous !

Risotto Asiatique Allégé...(Plat Chinois)...

Régalez-vous avec ce risotto très simple à faire.

















Ingrédients :
2 verres de riz complet,
4 verres d'eau,
4 blancs de poireau,
2 poivrons,
4 tranches de jambon ou de filet de poulet,
200 g de crevettes cuites et décortiquées,
4 cuillères à soupe de pignons,
2 pincée de raisins secs,
20 cl de crème fraîche liquide,
sauce soja,
curry (facultatif).

Faire cuire le riz dans une sauteuse, en ajoutant l'eau.
Porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à absorption. Réserver.
Faire sauter les rondelles de poireaux et les lanières de poivrons dans la sauce soja.
Faire griller les pignons et la viande, coupée en lamelles.
Mélanger dans la sauteuse, le riz, les légumes et le jambon.
Ajouter progressivement la crème pour que le riz reste moelleux.
Ajouter les raisins, les pignons et les crevettes, remuer.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Riz Au Lait A La Vanille de Tahiti Et A La Fève Tonka...

Un excellent dessert très simple à faire que vous pourrez accompagner d'une compote d'abricots, de quetsches etc...














Ingrédients :
300 g de riz rond,
2 l de lait frais,
1 anti-monte lait en pyrex,
1 gousse de vanille de Tahiti fendue en 2 verticalement pour gratter les graines,
1 fève Tonka râpée,
6 jaunes d'oeuf,
200 g de sucre en poudre.

Dans une casserole ou un cuiseur à riz où vous aurez déposé un anti-monte lait, faire bouillir le lait, avec la gousse de vanille fendue en 2 grattée et les petites graines, ainsi que la fève tonka râpée, puis y ajouter le riz lavé à l'eau froide.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Avec un batteur électrique battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse presque blanche.
L'ajouter au riz, mélanger en remettant à cuire doucement tout en remuant pendant 5 minutes environ.
Verser dans un saladier, retirer la gousse de vanille, laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Sorbet Au Citron Vert...(Sans sorbetière)...

Un dessert rafraîchissant que vous pourrez aussi faire avec des citrons jaunes.















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
3 citrons verts,
175 gr de sucre en poudre,
60 cl d'eau,
1 blanc d'oeuf.

Couper les citrons et presser le jus.
Puis faire fondre le sucre dans l'eau et porter à ébullition pendant environ 3 minutes.
Laisser refroidir.
Ajouter le jus de citron puis mettre la préparation dans un récipient hermétique.
Laisser au congélateur jusqu'à ce que la consistance soit pâteuse.
Mélanger ensuite vivement les bords avec le centre, puis incorporer délicatement le blanc d'oeuf battu en neige très ferme.
Remettre au congélateur jusqu'à ce que la glace soit prise.

Et régalez-vous !

Gaufres Au Jambon De Paris et Fromage Râpé...

Vous connaissez certainement les "croques Monsieur", mais connaissez-vous les "gaufres Monsieur"? Un vrai régal à essayer de suite. Pour une "gaufre Madame" ajouter sur le dessus un oeuf mollet.



ingrédients :
(pour 12 gaufres)
4 oeufs,
150 g de farine,
15 cl de lait,
250 g de crème fraîche épaisse,
50g de beurre,
3 tranches fines de jambon de Paris,
100 g de fromage râpé,
Beurre.

Casser les oeufs dans un saladier.
Les battre au batteur pour obtenir une belle mousse, puis y ajouter la farine et le lait, toujours en battant, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
Faites fondre le beurre et le verser sur le mélange, donner quelques coups de batteur.
Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Sortir le saladier et ajouter la crème fraîche à la pâte, au batteur.
Mettre à chauffer le gaufrier et faire cuire la gaufre 3 minutes.
Lorsqu'elle est cuite, saupoudrer une gaufre de râpé,
Déposer dessus 1/2 tranche de jambon,
Un peu de beurre,
Un peu de râpé,
Et déposer dessus une 2ème gaufre.
Opérer ainsi pour tous les 6 paires de gaufres.
Les passer 2 minutes sous le grill du four,
Servir de suite accompagné d'une salade.

Et régalez-vous !

Gratin Alsacien De Pommes De Terre Aux Oignons, Saucisse blanche et Riesling...(Plat Alsacien)...

Un gratin de pommes de terre alsacien, très simple à faire, au Riesling, saucisse blanche alsacienne et oignons, pour régaler la famille.





Ingrédients :
1 kg 500 de pommes de terre,
4 gros oignons,
1 kg de saucisse blanche nature, (veau et porc),
50 cl de Riesling ou autre vin blanc sec,
200 g de beurre,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches d'un à 2 millimètres.
Peler et émincer les oignons,
Piquer à l'aide d'une fourchette la saucisse.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans une cocotte en "Soufflenheim", enduite de beurre, déposer une couche de pommes de terre, une couche d'oignons, quelques noix de beurre, saler, poivre,
Continuer jusq'à ce que la cocotte soit remplie à moitié.
Puis déposer la saucisse piquée et enroulée sur elle-même,
Recouvrir d'oignons, de pommes de terre, de beurre, saler, poivrer, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par 100 g de noix de beurre et arroser avec 50 cl de Riesling.
Enfourner pour 1 heure à 200°C, puis 1 h à 150°C, et ensuite laisser votre cocotte dans le four éteint pendant 1 heure, vos pommes de terre n'en seront que plus moëlleuses.

Et régalez-vous !

Oeufs Cocotte Aux Champignons...

Une entrée très simple mais délicieuse.
















Ingrédients :
4 oeufs extra-frais,
400 g de champignons de Paris frais,
1 cuillerée à café bombée de Fond de Volaille Maggi,
10 cl d' eau,
1 cuillerée à soupe de persil ciselé,
1/2 gousse d' ail écrasée,
4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse,
2 noisettes de beurre,
sel,
poivre du moulin.

Eplucher les champignons si nécessaire sinon, brossez-les doucement sous l'eau froide. Les couper en 4 ou en lamelles épaisses, selon leur taille.
Dans une poêle ou un wok contenant une noisette de beurre, faire dorer les champignons à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajouter le fond de volaille, l'eau, l'ail et le persil, saler, poivrer et laisser réduire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter enfin la crème et remuer délicatement.
Beurrer légèrement 4 ramequins ou 4 mini cocottes.
Répartir dedans les champignons en laissant un petit creux au milieu pour le jaune d'oeuf.
Casser l'oeuf entier par dessus. Saler et poivrer légèrement.
Poser les ramequins dans un grand plat à gratin, rempli d'eau bouillante (jusqu'aux 3/4 des ramequins) puis faire cuire à 200°C, pendant 10 à 12 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Servir par exemple avec des mouillettes de pain.

Et régalez-vous !

Gratin De Pâtes Au Jambon De Paris...

Un gratin délicieux que petits et grands aimeront. Très facile à faire. Vous pourrez le faire avec toutes sortes de nouilles de votre préférence.
















Ingrédients
250 g de pâtes Barilla type torsades (girandole),
2 cubes de Bouillon Kub Or Maggi,
4 tranches de Jambon de Paris.
1 sachet de "Sauce Saveur à l'Ancienne Béchamel à la Crème Maggi",
500 ml de lait frais,
Beurre pour le plat,
100 g d'emmenthal râpé.

Dans 2,5 litres d'eau bouillante additionnée des 2 cubes de bouillon Kub Or, faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
Les égoutter et les rincer longuement sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Préparer la sauce béchamel selon le mode d'emploi.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et, hors du feu, délayer le contenu du sachet à l'aide d'un fouet.
Sur une planche à découper, poser les tranches de jambon superposées, les couper en lamelles puis en petits carrés.
Dans un plat à gratin beurré, déposer les pâtes cuites et refroidies, les carrés de jambon bien séparés et verser la béchamel.
Mélanger délicatement.
Saupoudrer d'emmenthal râpé et
faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Le dessus du gratin doit être bien doré.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Petits Soufflés A La Mimolette Et Aux Amandes...

Une délicieuse entrée très facile à faire.
















Ingrédients :
5 petits oeufs,
1 sachet de Sauce Saveur à l'Ancienne Béchamel à la Crème MAGGI,
30 cl de lait frais,
100 g de mimolette,
1 c à soupe bombée d'amandes effilées,
1 cuillerée à soupe de farine + 1 cuillerée à café,
1 noisette de beurre,
poivre du moulin.

Préparer la sauce béchamel. Dans une casserole, faites bouillir 30 cl de lait et, hors du feu, ajouter le contenu du sachet en remuant avec un fouet.
Laisser tiédir. Vous obtiendrez une béchamel bien épaisse.
A l'aide des gros trous d'une râpe à légumes, râper la mimolette.
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les amandes effilées à feu vif, sans cesser de surveiller, en agitant régulièrement la poêle.
Dans la béchamel tiédie, ajouter les jaunes d'oeufs et la mimolette râpée.
Remuer délicatement.
Ajouter alors la farine tamisée et le poivre.
Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige.
Chemiser 6 ramequins, c'est à dire les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau puis les fariner en veillant à tapoter les ramequins pour ôter l'excédent de farine.
Verser la préparation dans les ramequins chemisés, répartir dessus les amandes effilées dorées.
Faire cuire à 200°C pendant 15 minutes, sans ouvrir la porte du four.
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Tourbillon De Mûres Glacé Aux 2 Yaourts...

Essayez cette savoureuse glace aux mûres à base de yaourts.













Ingrédients :
340 g de mûres fraîches, rincées,
100 g pour la décoration,
1 gousse de vanille fendue longitudinalement et grattée,
les graines sont à réserver,
250 g de sucre en poudre,
2 tasses (473 ml)de yaourt au lait entier,
1 tasse (237 ml) de yaourt à la grecque.

Dans une casserole mettre les mûres, la gousse de vanille fendue et grattée,  et 100 g de sucre en poudre à cuire sur  feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et les mûres commencent à exsuder leur jus, environ 7 minutes.
Retirer la casserole du feu, puis écraser les mûres doucement avec un presse-purée, en gardant certaines d'entre elles intactes.
Transférer le mélange dans un bol, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement, environ 2 heures.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les graines de vanille, précédemment réservées, avec 150 g de sucre, et les deux yaourts. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange mûres/sucre soit prêt.
Retirer  la gousse de vanille du mélange mûres/sucre.
Filtrer le mélange à travers une passoire à maille fine posée sur un bol de taille moyenne. Réserver le jus pour un autre usage (ou pour verser sur la glace au moment de servir).
Réserver les mûres.
Mettre dans une sorbetière le mélange yaourts/sucre/vanille.
Alors que le mélange est encore dans  la sorbetière,  avec une spatule, ajouter délicatement les mûres réservées.
Servir immédiatement garni avec les mûres fraîches et du jus de mûres réservé, si désiré.

Et régalez-vous !

Turbot Aux Champignons, Coquillages A La Crème Et Au Vin Jaune Du Jura...

Un plat de fête que tous vos invités apprécieront.

Ingrédients:
(pour quatre personne)
4 filets de turbot de 120 g,
100 g de praires,
100 g de coques,
100 g de bulots,
50 g de bigorneaux,
50 g de couteaux,
40 g de girolles,
40 g de cèpes,
20 g de trompettes de la mort,
25 cl de vin blanc sec,
Garniture aromatique,
50 cl de Crème fraîche épaisse,
100 g d’échalotes,
125 cl de vin jaune du Jura,
Sel et poivre du moulin,
7 jaunes d’oeuf,
25 cl de lait frais.

Nettoyer les coquillages et les faire cuire séparément avec le vin blanc sec et la garniture aromatique. Les décortiquer ensuite en gardant leur jus filtré.
Nettoyer les champignons et réserver.
Dans une casserole, faire réduire 50 cl de vin jaune avec les échalotes émincées et mouiller avec le jus des coquillages.
Crémer avec 250 g de crème épaisse, laisser à nouveau réduire, assaisonner et passer cette sauce au vin jaune.
Dans une casserole, faire réduire le reste de vin jaune.
Y ajouter les jaunes d’oeuf, le lait, 25 cl de crème et 10 g de sel.
Laisser cuire comme une crème brûlée, dans le four à 100°C pendant 45 minutes, pour obtenir une mousse de vin jaune.
Passer la mousse au chinois, mettre dans un siphon et visser la cartouche de gaz.
Poêler les champignons, faire cuire les filets de turbot à la plancha sur une seule face et réchauffer rapidement les coquillages.
Dans une assiette, dresser un filet de turbot.
À part, dresser les champignons et les coquillages puis la mousse au vin jaune en saucière.
Servir sur des assiettes chaudes.

Et régalez-vous !

Salade De Pommes De Terre Aux Câpres Et Cornichons...

Une savoureuse salade de pommes de terre.



















Ingrédients :
900 g de pommes de terre,
1 cuillère à soupe de Câpres,
4 Cornichons aigre-doux ou à la Russe,
2 oignons rouges,
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 petite gousse d'ail dégermée et hachée,
Le jus d'1/2 citron,
Paprika.

Eplucher les pommes de terre et les mettre dans de l'eau froide salée, porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, égoutter les Câpres et les Cornichons aigre-doux, couper ces derniers en rondelles.
Emincer finement les oignons.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, ajouter les oignons et les cornichons aigre-doux.
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir légèrement.
Les couper en dés ou en rondelles, les enrober de sauce puis parsemer avec les câpres.
Laisser reposer environ 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Et régalez-vous !

Pavlova Aux Fruits Rouges Et Chantilly...

Ce dessert néo-zélandais en hommage à une célèbre ballerine ne manquera pas de faire son effet.























Ingrédients :
6 blancs d'oeufs,
320 g de sucre en poudre,
1/2 c à café de vinaigre de framboise,
1/2 c à soupe de maïzena,
20 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
100 g de framboises,
12 fraises,
75 g de groseilles,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 130°C.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit 240 g de sucre en poudre.
Ajouter le vinaigre de framboise et la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange en 6 cercles de même taille (veiller à ce qu'ils soient bien hauts) avec un léger creux sur le dessus.
Enfourner les pavlovas pendant 1 h et 15 mn et les laisser refroidir en fin de cuisson dans le four éteint et entr'ouvert.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme puis ajouter le reste du sucre en poudre.
Remplir une poche à douille cannelée de chantilly.
Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova.
Laver et sécher les fruits rouges puis les répartir sur chaque pavlova.
Servir dans de jolies assiettes.

Et régalez-vous !

Riz Au Lait Aux Amandes Danois...

Un délicieux riz au lait à servir avec une bonne confiture de griottes.















Ingrédients :
10 cl d'eau,
60 g de riz rond,
40 cl de lait entier,
1/2 bâton de vanille coupé dans la longueur ou 2 sachets de sucre vanillé,
2 c à soupe de sucre,
10 amandes épluchées et coupées en petits morceaux,
1 amande entière,
30 cl de crème fraîche liquide,
1 coulis de cerise, ou de la confiture de griottes.

Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond épais. Verser le riz et remuer pendant 2 minutes (l'eau va s'évaporer).
Ajouter le lait et le bâton de vanille.
Porter à ébullition en remuant, puis laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 35 minutes environ en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.
Ajouter les amandes dans le riz cuit.
Monter la crème fraîche bien ferme avec le sucre et la mélanger ensuite délicatement avec le riz.
Faire ce geste en 2 fois, une fois avec 1/3 de la crème fouettée pour détendre la masse de riz, et une deuxième fois avec le reste pour obtenir un mélange homogène et léger.
Mettre au frais et servir dans des coupelles avec un coulis à la cerise, ou de la confiture de griottes, versés par dessus.

Et régalez-vous !

Fondant Au Chocolat A La Crème De Marrons...

Très facile à faire ce fondant enchantera toutes les papilles.


















Ingrédients :
250 g de crème de marrons,
20 g de poudre de cacao amer,
20 g de farine,
2 oeufs,
25 g de beurre fondu,
25 g de sucre glace pour le décor.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la crème de marrons et les oeufs.
Ajouter la farine tamisée avec le cacao.
Incorporer le beurre puis verser la préparation dans un moule carré tapissé d’un papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 mn.
A l’aide d’un pochoir, réaliser le décor de votre choix au sucre glace.

Et régalez-vous !

Nems Porc, Crevettes Et Crabe...(Plat Chinois)...

Ce plat viêt-namien est un vrai régal.



















Ingrédients :
1 kg de porc haché (échine),
2 boites de petites crevettes,
1 boite de miettes de crabe ou de Surimi,
25 g de champignons noirs déshydratés,
200 g de vermicelle de soja,
400 g de pousses de soja,
2 carottes,+
1 pour la sauce,
2 échalotes,
1 oignon,
2 c à soupe de sauce de soja,
sauce nuoc mâm,
sucre en poudre,
galettes de riz,
huile d'arachide pour la friture,
grandes feuilles de salade,
feuilles de menthe.

Préparation de la farce.
Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper le vermicelle de soja dans l'eau tiède, l'égoutter et couper en morceaux ( environ 1 cm).
Hacher les 2 carottes, les échalotes et les oignons.
Couper le surimi, les pousses de soja, le vermicelle, les crevettes, les champignons noirs.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et assaisonner avec le nuoc mâm (à votre goût )
Bien tout mélanger à la viande hachée dans un grand saladier.
Laisser reposer la farce au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les arômes se libèrent.

Préparation du roulage.
Préparer un saladier d'eau chaude mais non bouillante mélangée à une c à soupe de sucre,
tremper les feuilles de riz dans l'eau et les poser sur un torchon humide.
Déposer un peu de farce sur chaque feuille en formant un petit boudin, replier les bords droits et gauches de chaque feuille sur la farce, et rouler le reste de feuille autour de la farce.
Doubler les feuilles de riz pour la cuisson.
Préparer la sauce avec une carotte rapée, du nuoc mâm, du jus de citron et un peu de sucre. Laisser mariner.

Préparer un bain de friture et faire cuire les nems par petites quantités une première fois environ 20 minutes, juste pour les pré-cuire.
Au dernier moment replonger les nems dans la friture pour les faire dorer et terminer la cuisson.
Servir avec des larges feuilles de salade, de la menthe fraiche, et la sauce à base de nuoc mâm.

Et régalez-vous ! 

Samossas De Boeuf Aux Epices Douces...

Une délicieuse entrée pour régaler petits et grands.













Ingrédients :
300 g de boeuf haché,
1 gros oignon,
1 courgette,
6 feuilles de brick,
1 cube de bouillon de Bœuf ,
1 c à café rase de cannelle,
1/2 c à café de cumin,
1 oeuf,
1 c à soupe d'huile,
1 c à soupe de coriandre ciselée.

Hacher l’oignon, couper la courgette en petits dés et les faire dorer 5 minutes dans une poêle avec l'huile.
Ajouter le boeuf et faire juste poêler 1 minute.
Parsemer dessus les épices et le bouillon émietté.
Verser ce mélange dans un saladier et ajouter 1 oeuf battu. Mélanger.
Réaliser des samossas.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude 2 minutes sur chaque face.
Puis les déposer sur un sopalin pour éponger le surplus d'huile.
Servir chaud décoré de coriandre frais.

Et régalez-vous !

Noix De Saint Jacques En Feuille de Brick...

Une délicieuse entrée à préparer pour un repas de fête.

















Ingrédients :
18 noix de Saint-Jacques avec leur corail,
1 c. à soupe de vin blanc,
1 carotte,
1 céleri,
1 poireau,
1 courgette,
2 échalotes,
crème fraîche liquide,
Safran,
huile d'olive,
sel,
poivre du moulin,
18 feuilles de brick,
Quartiers de citron.

Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les séparer de leur corail.
Saler, poivrer et huiler légèrement les noix de Saint-Jacques. Réserver au frais.
Tailler en petites lamelles la carotte, le céleri, le poireau et la courgette.
Les faire cuire dans une grande casserole d’eau. Une fois la cuisson terminée, égoutter la julienne.
Émincer les échalotes.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et ajouter l’échalote et les corails.
Faire revenir et ajouter l’équivalent d’une c. à soupe de vin.
Laisser revenir quelques instants puis ajouter la même quantité de crème liquide.
Mixer la préparation en la laissant bien crémeuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Plier en deux les feuilles de brick assouplies d’huile au préalable.
Garnir chaque feuille avec un peu de julienne.
Poser une noix de Saint-Jacques au centre de chacune d’elle ainsi qu’un peu de crème de corail. Parsemer de safran.
Plier la feuille de brick en triangle. Badigeonner à nouveau d'un peu d'huile.
Poser les bricks de Saint-Jacques sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et faire cuire 10 min.
Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

Et régalez-vous !

Mousse Chocolat Caramel...

N'hésitez pas à faire cette délicieuse mousse au chocolat et au caramel.
















Ingrédients :
30 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
90 g de sucre en poudre,
30 g de beurre,
90 g de chocolat noir 64 % de cacao.

Mettre à glacer un saladier 15 mn au congélateur.
Y monter la crème liquide au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme.
Dans une casserole à fond épais, faire cuire le sucre, sans ajout d’eau, jusqu’à la formation d’un caramel doré.
Hors du feu, arrêter la cuisson du caramel en ajoutant le beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fouettée.
Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier, verser dessus le caramel en plusieurs fois : le chocolat fond au contact du caramel.
Lorsque le mélange est homogène, laisser refroidir et incorporer délicatement le reste de crème
fouettée.
Verser dans des coupes individuelles et réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Et régalez-vous !