Pour se rafraîchir à l’heure du goûter ou après un barbecue entre amis, une glace à la framboise faite maison est un délice dont vous auriez tort de vous priver.
Préparer de la glace à la framboise sans sorbetière permet de garder des morceaux ou au contraire d’avoir un appareil le plus homogène possible.
Ingrédients:
500 g de framboises,
80 g de sucre glace,
120 g de sucre en poudre,
50 cl de crème liquide 30% matière grasse,
3 jaunes d'œuf,
3 blancs d'œuf,
sel 1 pincée pour monter les blancs,
2 + 1/2 jus de citron.
Commencer par légèrement chauffer les framboises dans une casserole avec un fond d'eau.
Vous allez ainsi ramollir les framboises avant de les transformer en purée de fruit.
Passer les framboises au mixeur à soupe pour les réduire en purée. Attention, plus vous allez mixer, moins il y aura de morceaux de framboises.
Mélanger les 3 jaunes d'œuf et le sucre en poudre, avec un fouet jusqu'à blanchiment.
Ajouter la purée de framboises, puis mélanger au fouet.
Rajouter ensuite la crème liquide et mélanger à nouveau.
Mettre de côté.
Monter les 3 blancs en neige quand les blancs sont bien montés, ajouter le sucre glace aux blancs d'œufs.
Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un appareil onctueux.
Ajouter ensuite les blancs à la préparation de glace aux framboises.
Fouetter le tout pour bien mélanger.
Mettre au congélateur au moins 4 h.
Et régalez-vous !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire