Petits Sablés Fondants Aux Noix & Aux Epices A Pain D'Epices...

Vous allez vous régaler avec ces petits sablés délicats aux noix et épices à pain d'épices, si simples et faciles à faire!












Ingrédients pour environ 50 petits sablés :
280 g de farine bio T45,
225 g de beurre extra fin bien ramolli,
60 g de sucre glace,
100 g de noix que vous aurez réduites en poudre,
1 c à café de vanille en poudre ou liquide,
2 c à c d'épices à pain d'épices ou de cannelle
40 g de sucre glace,
1 pincée de sel.

Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une crême mousseuse et blanche,
y ajouter la farine tamisée, les noix en poudre, la pincée de sel, la vanille et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte, si elle est trop liquide ajouter des noix en poudre.
Filmer puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Préchauffer votre four à 175° C.
Fariner vos mains prendre des petites boules de pâtes et les applatir pour obtenir des petits sablés.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur votre plaque de four.
A l'aide d'une petite cuillère saupoudrer avant cuisson les sablés d'épices à pain d'épices que vous aurez mélangées aux 40 g de sucre glace.
Enfourner pour 15 minutes environ a 175° C. Surveiller la cuisson, les sablés ne doivent pas brûler.
Une fois vos sablés cuits, sortir la plaque du four et les saupoudrer à nouveau d'épices à pain d'épices/sucre glace pendant qu'ils sont bien chauds.
Laisser refroidir sur une grille.

Et Régalez-vous !

Un petit + : Vous pouvez les conserver très longtemps dans une boite en fer.

Fruity Yogurt Salad...Salade de Fruits au Yaourt...

Mangez des fruits et des salades de fruits !























Et régalez-vous ! Enjoy !

Strudel Aux Pommes, Raisins, Noix Et Pignons...

Ingrédients :
2 rouleaux de Pâte feuilletée "Herta",
6 pommes "Reinettes",
1 écorce d'orange non traitée,
50g de sucre en poudre,
50g de raisins secs,
50g de cerneaux de noix,
50g de pignons,
1 c à c de cannelle,
Quantité suffisante de Rhum brun pour faire tremper les raisins,
100g de chapelure,
1 verre de lait environ,
1 oeuf,
1 citron.

La veille: laver vos raisins, les égoutter et les mettre à tremper dans du rhum après un passage d'1 minute au micro-onde.
Le jour même :
Eplucher vos pommes, retirer les trognons et couper les pommes en petits dés, arroser de citron pour éviter qu'elles noircissent au contact de l'air, les couvrir.
Préchauffer le four à 200° C.
Eplucher l'écorce d'orange et la couper en petites lamelles.
Dans un saladier, mélanger les pignons, les noix grossièrement hachées, la cannelle, l'écorce d'orange, mélanger au fur et à mesure, ajouter les raisins macérés, les pommes, mélanger bien, puis la chapelure pour avoir une pâte bien homogène.
Dérouler les 2 pâtes feuilletées et juxtaposer une petite partie (5 cm environ) des bords du 2nd cercle sur les bords 1er (5 cm environ) de telle sorte à obtenir un longue bande.
Passer le rouleau dessus pour souder les 2 parties.Vous obtenez un long rectangle.
Verser dessus le contenu du saladier, sur une même ligne,
puis enrouler délicatement la pâte autour de la farce pour faire un gros boudin farci.
Avec un couteau faire des entailles, perpendiculaires au bord du boudin, sur le dessus.
Déposer délicatement ce boudin dans un moule à manqué rond de 30 cm de diamètre environ dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé.
Battre à la fourchette l'oeuf et le lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner de ce mélange le dessus du Strudel, il sera ainsi bien doré.
Enfourner 45 minutes au four préchauffé à 200° C.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille,
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez aussi saupoudrer le strudel de sucre glace 5 minutes avant la fin de cuisson et le faire caraméliser.

Braised Lamb Shranks...

Un peu d'humour !

Ecorces De Clémentines Confites...

Pour vos pâtisseries, confiseries et votre cuisine orientale !


Ingrédients :
40 g d'écorces de petites clémentines à peau fine (ce détail a son importance, le résultat sera plus amer si ce sont de grosses écorces).
40 g de miel liquide d'orange bien parfumé.
40 g de sucre.
100 g d’eau.

Couper les écorces de clémentines en lamelles de 2 à 3 cm de long sur 1 à 1,5 mm de large, au couteau ou avec une paire de ciseaux.
Mettre les écorces dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition 3 minutes.
Egoutter, laisser sécher un peu.
Ajouter les 100 g d’eau, le sucre et le miel.
Faire confire à feu très doux en surveillant constamment pour ne pas laisser caraméliser le sirop.
Les écorces doivent cuire jusqu’à absorption du sirop, mais rester tendres.
Elles se conservent au réfrigérateur dans une boite hermétique plusieurs mois si vous en faites une plus grande quantité.

Et régalez-vous !

Un petit + : Avec les clémentines épluchées vous pourrez faire une salade de fruits, fourrer un gâteau que vous recouvrirez de sauce ou glaçage au chocolat.

Minted Sole Maltese... Filets De Sole Marinés Aux Agrumes...

Salade De Radis Rouges Au Foie De Porc Salé...

Cette recette se fait essentiellement dans l'Albigeois avec du foie de porc cru, salé, et séché, entouré de ficelle que l'on garde plusieurs mois.
Il a la forme d'un gros saucisson cubique et Il se vend en tranches plus ou moins épaisses.
Ici, en Alsace, je ne risque pas d'en trouver mais j'ai testé avec du foie de porc frais et c'est très bon.



















Ingrédients :
1 belle tranche de foie de porc,
1 botte de radis,
4 c à s d'huile,
2 c à s de vinaigre,
Sel de Guérande,
Poivre du Moulin.

Laver, éplucher les radis et les couper en très fines tranches d'1 mm environ,
Couper votre foie en tout petits cubes à l'aide de ciseaux de cuisine, les saler,
Dans une poêle mettre les 4 c à s d'huile à chauffer, quand elle est bien chaude ajouter tous les petits morceaux de foie, bien remuer avec la cuillère de bois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Verser le contenu de la poêle bouillant sur les radis,
Déglacer la poêle avec les 2 c à s de vinaigre, verser bouillant sur les radis, Poivrer. Bien remuer,
Filmer et mettre à rafraîchir au réfrigérateur.
Avant de servir rectifier l'assaisonnement si besoin.

Et régalez-vous !

Marg's Mashed...

La recette complète en français de ce plat ici :

















And enjoy !

1er Mai 2009...

Du bonheur pour toute l'année...

Déménagement le 16 Mars 2009 ...

et non seulement mon internet n'a pas encore été installé par "Orange" qui m'avait pourtant dit : "5 jours d'attente"...et ça fait 6 semaines... mais en plus, plus de chargeur de batteries pour mon appareil photo.... Donc je vous ai concocté quelques recettes simplissimes et néanmoins délicieuses qui attendent sagement sur mon "bloc notes" mais vous n'aurez pas les photos, vous m'en voyez sincèrement désolée...!

Irish Stew With Guinness... (Recipe In English)...

Soon it will be St Patrick's day...!











Ingredients :
3 pounds boneless lamb shoulder, cut into 2-inch cubes,
salt and freshly cracked black pepper to taste,
3 tablespoons vegetable oil,
2 tablespoons unsalted butter,
2 large onions, peeled and diced small,
3 tablespoons minced garlic,
About 3 cups dark beer, such as Guinness (75cl),
3 tablespoons olive oil,
2 pounds red or white waxy potatoes, washed and quartered lengthwise,
1/2 pound carrots (about 5 carrots), peeled and cut into 1-inch rounds,
1/2 pound parsnips (panais en français !)(about 6 parsnips), peeled and cut into 1-inch rounds,

Preheat the oven to 425°F. (220° C),

Dry the lamb with paper towels and sprinkle it generously with salt and pepper.
In a 5-inch-deep Dutch oven or other large ovenproof pot with a lid, heat the vegetable oil over medium-high heat until very hot but not smoking, add the lamb in a single layer, in batches if necessary to avoid crowding, and brown well on all sides, as the pieces are nicely browned, transfer them to a bowl.
Add the butter to the pot and melt over medium-high heat, add the onions and cook, stirring occasionally, until translucent.
Add the garlic and cook, stirring, for 1 minute more.
Return the meat to the pot and add the beer. (The liquid should cover the other ingredients, if it does not, add more beer.) Bring to a simmer, stirring to dissolve any brown crusty stuff in the bottom of the pan.
Skim any film from the surface of the liquid, then cover, reduce the heat to low, and simmer gently until the lamb is tender, 1 1/2 to 2 hours.
While the stew is cooking, roast the vegetables: In a medium bowl, toss 1 tablespoon of the olive oil with the potatoes and salt and pepper to taste. Spread the potatoes on a baking sheet and roast, stirring frequently, until golden brown and tender, about 25 minutes.
Do the same with the carrots and parsnips, tossing them with the remaining 2 tablespoons oil, spreading on one baking sheet, and roasting for about 17 minutes.
Check for doneness by tasting the vegetables :they should be slightly underdone. Remove from the oven.
When the meat is tender, add the vegetables to the stew and simmer together for about 10 minutes more.
Season with salt and pepper and serve.

And enjoy !

Trucs Et Astuces Utiles En Cuisine & Pâtisserie...

Voici quelques trucs et astuces qui peuvent vous aider en cuisine :

Le plat que vous avez mitonné a un goût désagréable de brûlé, pour le retirer, vous pouvez ajouter 8 gouttes de jus de citron par 1/2 l de liquide de votre plat, mettre 1 clou de girofle, 1 morceau de sucre ou 1 zeste de citron, mais attention si le citron a été traité !!

Votre plat est trop salé, ajouter une pomme de terre crûe en quartiers.

Vous avez loupé votre mayonnaise, prendre un nouveau jaune d'oeuf, salé légèrement, un peu de moutarde et mélanger bien, puis ensuite verser doucement votre mayonnaise loupée.
La bonne réalisation d'une mayonnaise dépend de la bonne émulsion entre l'oeuf et la moutarde.. donc mélangez bien et n'ajoutez pas l'huile trop tôt.

Pour fariner facilement vos viandes, poissons, fruits, mettre la farine dans un sachet en plastique ajouter ce que vous devez fariner secouer le sachet, retirer c'est ni trop, ni trop peu fariné !

Vous faîtes un gâteau, un cake, une brioche, en MAP ou non, vous ne voulez pas retrouver vos fruits ajoutés au fond, la solution est facile : toujours fariner ce que vous voulez ajouter dans votre pâte!
Si vous voulez retrouver vos pépites de chocolat, morceaux de nougat etc... ajoutés dans vos viennoiseries, brioches, pains, mettez les au congélateur 12 heures avant !

Les oeufs :

Séparer les œufs
Pour séparer le jaune et le blanc, tapez les œufs sur un rebord et cassez la coquille en deux. Glissez ensuite délicatement le jaune d'une demi-coquille à l'autre. Le blanc d'œuf sera recueilli dans un bol placé en dessous.

Montez les blancs en neige
Pour monter les blancs d'œufs en neige, le récipient et les fouets du batteur électrique doivent impérativement être exempts de matière grasse. En outre, les blancs ne doivent comporter aucune trace de jaune d'œuf. La moindre trace de gras ou de jaune d'œuf empêche les blancs d'œufs de monter de manière optimale. Montez les blancs d'œufs en neige ferme au dernier moment, juste avant de les utiliser. Si vous laissez reposer la neige de blancs d'œufs, celle-ci perd sa fermeté et ne peut plus être récupérée. Les blancs d'œufs montés en neige et mélangés au sucre perdent leur fermeté si vous les laissez reposer. Vous ne pourrez plus les fouetter une deuxième fois. Les blancs d'œufs en neige ont atteint la consistance voulue si un sillon tracé avec un couteau reste visible. Si vous les fouettez trop longtemps, ils redeviennent liquides.
En ajoutant une pincée de sel, de sucre ou de levure chimique, les blancs monteront plus rapidement. S’ils montent difficilement, ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Blancs en neige ferme
Les blancs montés en neige ferme sont utilisés pour alléger un grand nombre de préparations telles que soufflés, gratins, puddings, crèmes, gâteaux, etc.
Plus le blanc est frais, mieux il pourra être monté en neige ferme.
Les blancs d'œufs en neige doivent toujours être incorporés délicatement en soulevant la masse. Si vous les brassez énergiquement, les bulles d'air s'échappent et les pâtisseries deviennent trop compactes. Si vous incorporez aux blancs en neige des ingrédients gras, faites-le délicatement et sans brasser pour que la neige ferme ne retombe pas.

Conservation des œufs non utilisés :

Mettez les jaunes d’œufs non utilisés dans une tasse et recouvrez-les d’eau froide ou de lait. Ils peuvent ainsi se conserver quelques jours au réfrigérateur sans sécher.


Les blancs d’œufs non utilisés peuvent être surgelés individuellement dans pots de yaourt par ex. Dès qu’ils sont surgelés, sortez-les des pots et placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 10 mois au congélateur.


Les œufs conservés au réfrigérateur conservent leur saveur intacte durant env. 2 mois. Pour vérifier leur fraîcheur, plongez un œuf dans un verre d’eau salée froide. Un œuf frais reste au fond du verre. Un œuf moins frais remonte à la surface. De plus, en cassant l’œuf, le jaune ne doit pas être coulant, et le blanc doit être transparent et ferme.

Masses aux blancs d’oeufs

Les pâtisseries aux blancs d'œufs, comme les meringues et les macarons, sont légères et composées essentiellement de blancs d'œufs en neige et de sucre, accompagnés parfois d'autres ingrédients.

Préchauffez toujours le four et consultez les instructions d'utilisation de l'appareil.
Préparez la plaque. Tapissez la plaque de papier cuisson en la graissant légèrement pour bien fixer le papier.

Lorsque vous montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez 30 g d'amidon de maïs à 3 blancs d'œufs, la couleur des meringues sera plus belle.

Commencez à monter les blancs d'œufs avec un tiers du sucre. Incorporez ensuite le deuxième tiers et le sucre restant à la fin. Le cas échéant, ajoutez petit à petit les arômes en fouettant brièvement à la vitesse maximale.
Incorporez les autres ingrédients.
Selon la recette, incorporez délicatement aux blancs d'œufs en neige les ingrédients solides comme la noix de coco râpée, mais sans brasser pour ne pas faire retomber la masse.


Cuisson (séchage) des masses aux blancs d'œufs

Certaines préparations aux blancs d'œufs doivent sécher lentement au four. Les fours à gaz ne conviennent pas, car les basses températures sont moins constantes. Après la cuisson, glissez sur une grille le papier avec les biscuits et laissez refroidir. Ne prolongez pas la cuisson des macarons: ils doivent être tendres à la pression du doigt et sèchent ensuite suffisamment en refroidissant.


Conservation

Les préparations aux blancs d'œufs ne se prêtent pas à la congélation.
Les macarons conservés dans une boîte hermétique restent croustillants.


d'autres trucs et astuces à venir...

Cassoulet.. Beans Stew...(Recipe in english)...

One of my US best friends who went to S-W of France and eated Cassoulet, some years ago, wanted to cook a Cassoulet and asked me for my recipe.
(you can click here to see it in french... Recette en français ici.)

She translated it in a better english than me - of course- so I add the translated recipe here.


She told me that her husband said : "Uh Oh..... He said it was the BEST bean dish he's EVER eaten in his 60 years, and had to force himself to stop after 3 bowl-fuls so there'd be some left over to savor later."













Serves 6-8 people
2 1/2 hours in large stock pot or 8 hours in Crock pot on high.

Ingredients:
750 grams white beans (I found Great Northern in 900g bags - used most of one),
4 duck legs (any duck parts worked well for me),
800g lamb (I used a lamb steak I found on sale),
1 sausage (I used a package of two linguisa),
250g bacon, low salt (I actually left this out),
6 carrots,
2 26 oz cans peeled, whole tomatoes,
4 onions,
5 whole cloves,
5 cloves of garlic,
4 thyme stems, leaves on,
4 bay leaves,
parsley,
2 tbsp of sugar,
salt and fresh pepper to taste.

Directions:
1. Soak beans overnight in a large quantity of unsalted water. Drain
2. In a large pot, bring a large quantity of unsalted water to a boil, add beans and cook on a low boil for 20 minutes. Drain and return to pot.
3. Dice 2 of the onions and sautee in a separate pan until just before they brown. Put this in the pot of beans.
4. Cut the lamb into 1" pieces and brown. Put this in the bean pot.
5. Cut duck into large pieces (or use the 4 legs suggested) and brown in frying pan. Add to bean pot. 6. Cut one of the remaining onions into slices, spike the other with cloves and place these in the pot. 7. Slice the carrots into 1/4 circles or so, and add to the pot.
8. Empty both cans of tomatoes, with juice, bacon, garlic, thyme, bay leaves, sugar, and parsley into the bean pot.
9. Add freshly ground pepper.
10. Cover the pot and cook on low heat for 1 1/2 hours. (4 hours in crock pot)
11. Cut the sausage into 3-4" lengths and add to the pot.
12. Cover and cook for 1 more hour. (4 hours in crock pot).

Give it all a stir and serve! As my Mom says, cassoulet grows as it's stored, or at least seems that way. As Clo has mentioned, it is wonderful re-heated.



"I've discusses substitutions with Clo, and she was most adament that chicken or turkey will not substitute for the duck, however goose would work. I cut back on the onions, and the house still smells of those that I sauteed before putting in the pot.

The fun of this dish is the variety of meats in one bowl, and pulling the duck off the bone as you eat it."

French Beef Bourguignon In A Slow Cooker......

An excellent french dish !

















Ingredients :

4 to 5 slices bacon,
2 pounds nice quality beef, cubed,
1/2 pound pearl onions,
4 medium carrots, sliced,
16 ounces mushrooms, quartered,
3/4 teaspoon marjoram,
1 teaspoon thyme,
4 tablespoons parsley,
4 cloves garlic minced,
1 bay leaf,
3 cups red wine,
1 cup beef broth,
1/2 cup Cognac,
2 tablespoons tomato paste,
1/4 cup flour,

Add the beef to a glass bowl and add pearl onions, carrots, marjoram, thyme, garlic, red wine, Cognac, then stir and cover. Let this marinate for at least all night in the refrigerator.
In a skillet cook, 4 to 5 slices of bacon and cut the bacon into pieces. Clean and quarter the mushrooms.
In a slow cooker, add the meat mixture the bacon pieces, thyme, marjoram, mushrooms, red wine, cognac and beef broth.
Add tomato paste, bay leaf, parsley, Stir everything together, then cover.
30 minutes before the end add the flour, season with salt and pepper then stir and cover.
Stew can cook for between 4 and 8 hours depending on when you want to serve it.
Serve with mashed potatoes, nuddles or rice.

And enjoy !

Never season with salt and pepper the meat before it is cooked otherwise it will become very hard !

Tarte feuilletée au Lemon Curd au Micro-Ondes...

Pavlova... Meringue et Fruits... (Recipe in English)...

This recipe was given to me by my dear australian friend who is a Chef in a famous australian cruise ship.













Ingredients :
4 egg whites at room temperature, 
pinch of salt,
250g castor (fine) sugar,
2 teaspoons cornflour,
1 teaspoon white wine vinegar,
a few drops of vanilla,
300 ml of cream whipped firmly with some sugar,
pulp or 6 passionfruit

Heat oven to 180°C. (356 F)
Line a baking tray with paper and draw a 20 cm circle on it with a pencil.
Beat egg whites and salt until satiny peaks form.
Beat in sugar 1/3 at a time until meringue is stiff and shiny.
Sprinkle over the cornflour, vinegar and vanilla and fold in lightly.
Mound onto paper lined tray within the circle and flatten the top and smooth the sides.
Place in the oven and immediately reduce the heat to 150°C (302 F) and cook for 75 minutes.
Turn off the oven and leave the pavlova in it to cool completely.
Once cool, turn it onto a platter upside down and spread with the cream and spoon over the passionfruit.
You can also decorate with strawberries and kiwi fruit.
The inside will be like marshmallow and the outside crisp.

And enjoy!

Apple Walnuts Strudel with Vanilla Sauce...Apfel Strudel ...(Recipe in english)...

Ingredients (makes 2 strudels (14 to 16 servings)):
5 Granny Smith, peeled, cored and sliced,
4 ounces butter,
1/2 cup packed brown sugar,
1/4 cup granulated sugar,
2 teaspoons ground cinnamon,
2 teaspoons lemon zest ,
1/2 cup raisins,
1 tablespoon apple juice or water,
1/2 cup walnuts, chopped,
2 (8 x 12-inch) puff pastry dough sheets,
Egg wash (1 beaten egg with 1 ounce water),
Sweetened whipped cream (optional),
Vanilla Sauce,

In a large sauté pan, melt butter over medium heat. Add sugars, lemon zest, raisins and cinnamon mixing well. Add apple juice or water. This mixture will begin to caramelize to form a glaze.
Place sliced apples in a mixing bowl. Pour warm glaze over apples and mix well to coat evenly. Place puff pastry dough sheets on floured work surface. Brush with egg wash.
Portion glazed apples lengthwise down the center of the dough sheets.
Sprinkle generously with walnuts and streusel.
Fold over one side of the pastry to cover apples then fold over the other side to encase the mixture.
Fold under edges to seal.
Carefully turn over filled pastry and place on baking sheet.
Brush with egg wash and sprinkle with additional streusel.
Bake in preheated oven at 400 degrees F for 15 to 20 minutes or until golden brown.
Cool slightly and dust with confectioners sugar. Slice with a serrated knife.

Vanilla Sauce (makes 2 cups =50 cl)
1 1/2 cups milk
4 egg yolks
3 1/2 ounces granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cup cold milk

Bring the 1 1/2 cups of milk to a simmer. Remove from heat and set aside.
Place egg yolks, sugar, and vanilla extract in a mixing bowl and whisk until mixture forms ribbons.
Combine warm milk and egg mixture in a saucepan and cook over low heat, stirring constantly with a wooden spoon or rubber spatula until sauce thickens.
Test by coating a spoon with sauce and running a finger across it. If the sauce does not run together, it is at the proper consistency.
Remove from heat and incorporate the 1/2 cup of cold milk. Strain sauce and chill in a container placed in a bowl of ice water. When cool, cover and refrigerate until serving time.
Sauce may thicken when refrigerated. Simply add more milk to thin to desired consistency.

And enjoy !

Galette Des Rois Feuilletée Aux Framboises et Chantilly...

Simple à faire et délicieux ! Une galette, ou un gâteau de Saint Valentin, ou à tout autre moment.

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta",
80g de sucre glace,
50 cl de crème fraîche a 30% de Matière grasse,
500g de framboises, hors saison prendre des surgelées,
1 jaune d'oeuf,
1 fève si besoin.

Faire décongeler les framboises,
Découper à l'identique les 2 pâtes feuilletées, en forme de cercle, de coeur, de feuille de vigne stylisée, etc... selon votre fantaisie.
Faire des dessins avec une fourchette ou le dos d'un couteau sur un seul morceau qui sera le dessus, et le badigeonner avec du jaune d'oeuf.
Les cuire à blanc dans votre four, que vous aurez préchauffé, à 210° C pendant 20 minutes.
Monter au batteur une chantilly ou la faire avec votre syphon.
Garnir le dessous du gâteau avec la crème Chantilly, déposer dessus les framboises décongelées,
saupoudrer de sucre glace, ajouter la fève si besoin, et terminer en posant sur les framboises le morceau doré.


Et régalez-vous !

Vous pouvez faire ce feuilleté avec d'autres fruits rouges et l'été c'est un dessert léger !

Galette Des Rois Aux Noix...

Pour renouveler un peu la galette des rois aux amandes... Celle-ci est faite avec des noix et de la liqueur de café !



Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée "Herta",
100 g beurre ramolli,
200 g de cerneaux de noix,
80 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
1 c à s de liqueur de café (optionnel),
Pour dorer la galette :
1 jaune d'oeuf,
1 peu d'eau ou de lait,
Sucre glace en quantité suffisante,
1 Fève,














Hacher les noix très finement,
Faire blanchir le beurre et le sucre en les battant, ajouter les oeufs l'un après l'autre.
Bien mélanger et ajouter les noix hachèes et la liqueur de café.
Sur un disque de pâte déposer le mélange obtenu, laisser 2 cm environ au bord sur lesquels vous passerez au pinceau du jaune d'oeuf mélangé avec de l'eau sans que cela déborde sur les côtés sinon le feuilletage ne montera pas.
Ne pas oublier de mettre la fêve.
Déposer par dessus le second disque, coller les bords en appuyant avec vos doigts.
Décorer le dessus à la fourchette selon votre imagination.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes,

Préchauffer votre four à 210°C,
Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf, et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner au four à 210° C pendant 10 minutes puis baisser le four à 180° C et cuire pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !