En 1878, les travailleurs portugais de Madère et des Açores sont venus à Hawaï pour travailler dans les plantations. Ils ont apporté leurs aliments traditionnels avec eux, y compris une pâtisserie de pâte frite, appelée le "malassada". Aujourd'hui, il y a nombreuses boulangeries dans les îles Hawaï, qui se spécialisent dans les malassadas.
Essayez-les, ils sont délicieux.
Ingrédients :
1 paquet de levure active sèche "Dr Oekter",
1 cuillère à café de sucre en poudre,
6 cl d'eau tiède (pas plus de 30°C),
750 g de farine T45,
100 g de sucre en poudre,
1/2 c. à café de sel,
60 g de beurre fondu,
25 cl d'eau,
25 cl de lait "Gloria",
6 oeufs,
huile pour friture,
sucre en poudre pour saupoudrer les beignets.
Dissoudre la levure, le sucre et l'eau tiède et mettre de côté.
Battre les oeufs.
Mesurer la farine la mettre dans un saladier et ajouter le sel.
Faire un puits dans la farine, verser le mélange de levure, les oeufs et les autres ingrédients.
Battre en mouvements circulaires jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Couvrir, et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Retourner la pâte mais sans la battre.
Couvrir et laisser lever à nouveau.
Faire chauffer l'huile à 190°C et
Déposer la pâte par cuillère à café pleine dans l'huile.
Faire cuire jusqu'à ce que les beignets deviennent dorés.
Les saupoudrer de sucre.
Les "Malassadas" sont meilleurs lorsqu'ils sont servis chauds.
Et régalez-vous !
Une excellente salade de poulet et d'avocat au citron vert et coriandre, pour un repas du soir, ou une entrée froide.
Ingrédients :
(4 portions)
2 tasses de poulet cuit, coupés en petits morceaux,
2 avocats moyens, coupés en dés,
25 cl + 25 cl de jus de citron vert fraîchement pressé,
sel, poivre du moulin,
1/4 de tasse d'oignon vert finement haché,
1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée,
50 cl de mayonnaise.
Couper les avocats, retirer les noyaux et retirer la chair avec une petite cuillère, la couper en petits morceaux et les mélanger avec 25 cl de jus de citron vert, saler et poivrer.
Mélanger la mayonnaise avec les autres 25 cl de jus de citron vert pour obtenir la sauce.
Mettre les dés de poulet dans un saladier, ajouter l'oignon haché, la sauce et mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé de sauce.
Ajouter les avocat et le jus de citron vert restant dans le fond et mélanger doucement avec le poulet.
Ensuite, ajouter la coriandre hachée et mélanger délicatement à la salade.
Servir aussitôt ou réfrigérer pendant un certain temps avant de servir.
Et régalez-vous !
Une savoureuse salade de pommes de terre.
Ingrédients :
25 cl de mayonnaise,
1/4 de c à café de poivre du moulin,
30 cl de crème fraîche ou de yaourt à la grecque,
6 oignons verts ou ciboulette hachée,
6 tranches de lard très fines, coupées et cuites croustillantes,
1 c à café de sel,
8 pommes de terre en cubes pelées.
Faire bouillir et cuire avec du gros sel les pommes de terre coupées en cubes. Les égoutter.
Couper les tranches de lard les faire revenir à la poêle, les égoutter sur du sopalin.
Mélanger le yaourt, le poivre et la mayonnaise.
Peler et émincer les oignons.
Ajouter les pommes de terre cuites.
Ajouter le lard, les oignons ou la ciboulette.
Mélanger avec les pommes de terre.
Et régalez-vous !
La recette simplissime du "Butterscotch" (Sauce au caramel écossais). A servir sur des boules de glace vanille, ou sur des gâteaux à la pêche ou tout autre dessert de votre choix.
Ingrédients :
(pour 25 cl)
55 g de beurre salé,
180 g de cassonade dorée,
60 ml + 90 ml de crème fraîche épaisse,
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.
Dans une casserole ou une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade et 60 ml de crème fraîche, en remuant jusqu'à consistance lisse.
Sans remuer, laisser le mélange cuire au bouillonnement et mijoter pendant trois minutes.
Retirer du feu et incorporer les 90 ml de crème fraîche restants.
Laisser refroidir un peu, puis ajouter l'extrait de vanille.
Et régalez-vous !
La sauce doit être servie tiède.
Elle peut être stockée dans un bocal, au réfrigérateur, pendant deux semaines. Réchauffer la sauce caramel dans une casserole sur feu doux.
Un rôti très moelleux à cuire en mijoteuse. Demander au boucher un rôti dans la pointe qui est particulièrement fondante.
Ingrédients :
3 livres (1,5 kg) de rôti de porc,
1 pomme, tranchée,
3 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de cannelle,(facultatif)
1 oignon, tranché,
Purée de pommes de terre ou autre légume de votre choix.
Faire des fentes dans le rôti verticalement sur les 3/4 de la hauteur.
Remplir chaque fente avec une tranche de pomme et arroser de miel par-dessus.
Saupoudrer de cannelle.
Transférer le rôti dans la mijoteuse.
Déposer une couche d'oignons par-dessus.
Cuire à feu doux (LOW) pendant 3-4 heures.
Servir avec de la purée de pommes de terre.
Et régalez-vous !
Une délicieuse salade de brocoli et chou fleur pour une entrée froide ou un repas du soir.
Ingrédients :
1 brocoli cuit et haché,
1 chou-fleur cuit et haché,
25 cl de mayonnaise,
25 cl de crème fraîche, ou de yaourt à la grecque,
50 g de sucre en poudre,
1/2 c à café de sel,
250 g de tranches fines de lard, frites, coupées en petits morceaux et égouttées,
100 g de fromage râpé, gruyère ou cheddar.
Cuire le brocoli et le chou-fleur à la vapeur. Laisser refroidir et les hacher grossièrement.
Mélanger le haché de brocoli et le chou-fleur haché dans un grand saladier.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème ou le yaourt, le sucre et le sel pour faire une vinaigrette crémeuse.
Ajouter la vinaigrette au mélange brocoli/chou fleur, remuer pour enrober uniformément les légumes.
Incorporer les lardons et le fromage râpé, en réservant une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus de la salade juste avant de servir.
Servir frais.
Et régalez-vous !
Des oeufs, du jambon, des dés de tomates et du râpé voilà de quoi faire cette recette toute simple qui n'en est pas moins délicieuse. Utiliser des moules à muffin ou des ramequins.
Ingrédients :
Autant de fois 2 oeufs que de convives,
Plusieurs 1/2 tranches de jambon,
Dés de tomates,
Fromage râpé,
Sel, poivre du moulin,
Beurre pour les moules.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer chaque moule à muffin.
Placer une tranche de jambon dans le fond de chaque muffin.
Placer des dés de tomate sur le dessus du jambon.
Saupoudrer d'un peu de fromage râpé sur les tomates.
Casser un oeuf dans chaque endroit.
Saupoudrer un peu de sel et de poivre sur chacun.
Cuire au four à 180°C pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les jaunes soient aussi fermes que vous désirez et que les blancs sont bien cuits.
Et régalez-vous !
Une autre savoureuse salade de pommes de terre à la mayonnaise et divers ingrédients.
Ingrédients :
1/2 c à café de graines de céleri,
1/2 c à café de poivre du moulin
1 c à soupe de moutarde,
2 c à soupe de relish sucrée,
25 cl de mayonnaise,
3 oignons verts, tranchés,
1 c à café de sel, divisée en 2,
5 oeufs durs, séparés
2 kg de pommes de terre rouges.
Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante 35 minutes ou jusqu'à tendreté, égoutter et laisser refroidir.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les jaunes.
Hacher grossièrement les blancs d'oeufs.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les blancs d'oeufs, 1/2 c à café de sel et les oignons verts.
Avec une fourchette, écraser les jaunes dans un petit saladier, ajouter 1/2 c à café de sel, la mayonnaise, la relish, la moutarde, le poivre et les graines de céleri en remuant jusqu'à homogénéité.
Incorporer délicatement le mélange jaune d'oeuf dans le mélange de pommes de terre, assaisonner au goût avec le sel et le poivre si besoin.
Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Et régalez-vous !
Un excellent gratin de pommes de terre très simple à faire.
Ingrédients :
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en tranches de 5 mm d'épaisseur,
sel,
poivre du moulin,
3 cuillères à soupe de farine,
4 cuillères à soupe de beurre,
20 cl de lait frais ou +,
25 cl de crème fraîche.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat allant au four.
Couvrir le fond du moule avec une seule couche de pommes de terre.
Saupoudrer généreusement avec du sel, du poivre, la farine et quelques noix de beurre.
Répéter jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient utilisées.
Verser la crème fraîche et le lait sur les tranches de pommes de terre jusqu'à ce que le dessus soit presque couvert.
Déposer dessus des noix de beurre avec le beurre restant.
Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles.
Et régalez-vous !
Une savoureuse recette de pommes de terre qui pourra accompagner des côtelettes de porc ou du poulet.
Ingrédients :
25 cl de mayonnaise,
1/4 de c à café de poivre du moulin,
300 g yaourt à la grecque
150 g de fromage cheddar, ou de gruyère râpé,
6 oignons verts ou ciboulette,
6 tranches de lard très fines, coupées et cuites croustillantes,
1 c à café de sel,
8 pommes de terre en cubes pelées.
Faire bouillir et cuire avec du gros sel les pommes de terre coupées en cubes. Les égoutter.
Couper les tranches de lard et émincer les oignons les faire revenir à la poêle.
Mélanger le yaourt, le poivre et la mayonnaise.
Ajouter les pommes de terre cuites.
Ajouter le lard, les oignons et le fromage (réserver un peu de chaque pour mettre sur le dessus).
Mélanger avec les pommes de terre.
Verser dans un plat allant au four.
Garnir le dessus avec le fromage, les oignons ou la ciboulette et le lard réservés.
Mettre au four à 180°C pendant 10-15 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu).
Et régalez-vous !
De délicieux bagels que vous pourrez garnir de fromage type boursin ou recette de Madame Loïc accompagné de saumon fumé et d'aneth, ou de toutes autres garnitures de votre choix.
Ingrédients :
300 g de farine de blé type 65,
15 g de levure de boulanger fraîche,
150 g (15 cl) d'eau tiède à 30°C maximum,
1 c à café de sel,
2 c à café d'huile,
1 jaune d'oeuf pour la dorure,
graines de sésame ou/et de pavot bleu.
Délayer la levure dans 150 g d'eau tiède.
Mélanger le sel et la farine. Disposer la farine en fontaine.
Verser le mélange eau + levure dans la fontaine et l'huile.
Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
Pétrir la pâte à la main pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène.
Disposer la pâte en boule et couvrir d'un papier film huilé.
Laisser doubler de volume la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède (25 à 30°C).
Disposer à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné.
La diviser en 10 boules égales.
Aplatir les boules avec la paume de la main puis enfoncer le pouce au centre pour élargir les bagels en anneaux. Veiller à ce que l'orifice central ne soit pas trop étroit.
Couvrir d'un linge et laisser lever 10 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Pocher les bagels à eau frémissante 4 par 4.
Les laisser pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laisser 30 secondes de plus.
Egoutter sur un linge sec.
Déposer les bagels sur une plaque graissée.
Dorer la surface au jaune d'oeuf.
Parsemer la surface des bagels de graines de sésame ou de pavot bleu.
Cuire à four chaud, 180-200°C pendant une trentaine de minutes.
Et régalez-vous !
Un savoureux dessert pour régaler vos convives amateurs de chocolat.
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
225 g Chocolat noir,
50 g d'amandes effilées,
250 g de framboises fraîches,
3 oeufs,
30 g de sucre glace,
100 g de beurre doux,
100 g de sucre en poudre.
Préparer la nougatine :
Faire fondre le sucre à sec dans une poêle, puis ajouter les amandes effilées.
Verser ensuite le tout sur une feuille de silicone, étaler au rouleau et laisser refroidir.
Séparer le blanc du jaune des oeufs.
Fouetter ensuite les jaunes avec le sucre glace pour les blanchir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis verser sur le mélange jaunes/sucre glace.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précèdent.
Verser l'appareil chocolat à mi-hauteur d'une terrine chemisée d'un papier film.
Disposer les framboises au milieu, puis parsemer d'éclats de nougatine.
Verser de nouveau l'appareil au chocolat puis réserver au réfrigérateur toute une nuit, ou quelques heures au congélateur (2 ou 3 heures maximum).
Et régalez-vous !
Un délicieux gâteau aux pêches très facile à faire.
Ingrédients :
1 grande boîte de pêches au sirop égouttées et réduites en purée,
260 g de farine T45,
300 g de sucre en poudre,
2 oeufs battus,
2 c à thé de bicarbonate de soude,
Glaçage :
3/4 de boite de lait "gloria",
150 g de sucre en poudre,
115 g de beurre,
100 g noix de coco râpée,
120 g de noix de pécan hachées.
Préchauffer le four à 180°C.
Egoutter les pêches et les réduire en purée. Vous pouvez aussi utiliser des pêches en saison mais veiller à ce qu'elles soient bien mûres.
Ajouter la farine, le sucre, les oeufs battus et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
Beurrer un moule à gâteau 23 x 33 cm.
Verser la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
Laisser refroidir le gâteau.
Pour le glaçage :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen-élevé jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Incorporer les noix de pécan et noix de coco,
Répartir sur le gâteau refroidi.
Et régalez-vous !
Un délicieux gâteau aux pèches très moelleux, façon tatin. Faute de pêches mûres du marché vous pourrez utiliser une grosse boite de pêches au sirop égouttées.
Ingrédients :
20 morceaux de sucre,
6 pêches bien mûres,
150 g de sucre en poudre,
150 g de farine T45,
60 g de beurre,
4 oeufs,
50 g de poudre d'amandes.
Déposer les morceaux de sucre dans une casserole, ajouter 2 c. à soupe d'eau et placer sur feu moyen.
Faire cuire sans jamais mélanger jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
Pendant ce temps, peler les pêches, les couper en 2 et retirer les noyaux.
Verser le caramel dans un moule à manqué en inclinant celui-ci en tous sens pour le napper.
Poser les pêches dans le moule sur la caramel. Réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger puis verser le beurre fondu.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte sur les pêches et enfourner.
Faire cuire 40 minutes.
Sortir le gâteau du four.
Le démouler immédiatement dans un plat et laissez refroidir avant de servir.
Et régalez-vous !
Une excellente salade de lentilles vertes au saumon fumé pour une entrée tiède ou un repas du soir.
Ingrédients :
360 g de saumon fumé (60 g par personne),
260 g de lentilles vertes du Puy,
1 carotte,
1 oignon,
1 échalote,
1 bouquet garni (persil plat, thym, laurier),
15 cl de vin rouge,
2 c. à soupe de vinaigre xérés,
6 c.à soupe d'huile de noix,
quelques feuilles de batavia,
quelques feuilles de mâche,
Sel, poivre du moulin.
La veille faire tremper les lentilles dans au moins 8 fois leur volume d'eau.
Hacher l'oignon et couper la carotte en petits dés.
Faire suer le tout dans une casserole, ajouter les lentilles lavées et rincées et le bouquet garni.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes. Saler en fin de cuisson.
Faire réduire le vin rouge, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Maintenir la vinaigrette tiède.
Emincer le saumon fumé, le mélanger avec les lentilles tièdes, égouttées.
Ajouter les échalotes ciselées, saler très légèrement et poivrer.
Au milieu de l'assiette, disposer les feuilles de batavia en mettant les lentilles au saumon dans la feuille.
Présenter avec quelques feuilles de mâche et disposer la vinaigrette autour de l'assiette.
Accompagner d'une tranche de baguette passée au four avec un trait d'huile d'olive.
Et régalez-vous !
Un délicieux tartare de boeuf, garni de persil, et de ciboulette, d'olives noires, d'ail, d'oignon, et de citron vert et jaune et vous voilà partis au pays du Liban
Ingrédients :
800 g de steak haché maigre,
2 oignons,
3 gousses d'ail dégermées,
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de ciboulette
1 citron vert
1 citron jaune
100 g d'olives noires dénoyautées
sel, poivre du moulin.
Peler à vif le citron jaune et couper la pulpe en tous petits dés.
Couper le citron vert en rondelles fines.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler finement les herbes.
Hacher grossièrement les olives.
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le citron vert.
Saler et poivrer.
Mettre au frais couvert de film alimentaire jusqu’au moment de servir.
Décorer de rondelles de citron vert.
Et régalez-vous !
Une salade au poulet dans laquelle vous pourrez ajouter quelques quartiers d'oeufs durs.
Ingrédients :
2 c à soupe d'Arôme Maggi,
1 sachet de salade mélangée,
60 g de mâche,
2 escalopes de poulet,
12 tomates cerises,
100 g d' haricots verts,
1/4 d' oignon rouge,
Quelques brins de cerfeuil,
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre,
2 c à soupe d' huile d'olive,
2 c à soupe de vinaigre
2 oeufs durs (facultatif).
Laver les salades et les essorer.
Emincer finement l'oignon et couper les tomates cerise en 2.
Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant environ 5 minutes.(vous pouvez les remplacer par des haricots verts en boite).
Couper les escalopes de poulet en fines lanières.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude contenant 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter 1 cuillerée à soupe d'Arôme.
Dans un saladier, mélanger les salades, disposer les haricots verts, le poulet, les tomates et l'oignon rouge de façon harmonieuse.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin, l'arôme restant, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger.
Décorer avec des brins de cerfeuil.
Et régalez-vous !
Une délicieuse glace légère aux framboises.
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
500 g de framboises,
4 blancs d'oeufs,
100 g de sucre glace,
30 cl de crème fraîche,
1 pincée de sel,
2 jus de citron jaune.
Réduire les framboises en purée au mixer ou au moulin à légumes puis ajouter les jus de citron dans la purée.
Avec une pincée de sel, monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le sucre sans cesser de battre.
Fouetter légèrement la crème et l'ajouter aux blancs sans cesser de battre.
Verser ensuite la purée de framboises et fouetter de nouveau.
Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
Mettre dans de jolies coupes et
Décorer de quelques framboises.
Et régalez-vous !
Régalez-vous avec ce savoureux risotto.
Ingrédients :
400 g riz arborio,
80 g de beurre,
une tête de chicorée rouge,
1 oignon,
1 litre environ de bouillon de légumes chaud,
30 g de fromage italien "Grana Padano", ou de parmesan,
15 cl de crème liquide,
sel, poivre du moulin.
Couper la chicorée en fines lanières, laver plusieurs fois et essorer.
Hacher finement l'oignon.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire suer l'oignon à feu doux.
Augmenter ensuite le feu et ajouter la chicorée.
Poursuivre la cuisson et mélanger jusqu'à ce que la chicorée soit sautée.
Ajouter le riz et le faire revenir, bien mélanger.
Cuire en ajoutant le bouillon chaud petit à petit. Ajouter le sel.
Enfin, ajouter la crème et le fromage Grana Padano et mélanger délicatement jusqu'à ce que le riz absorbe la crème. Le riz doit être crémeux.
Saupoudrer de poivre.
Servir très chaud, garni de chicorée grillée si vous le souhaitez.
Et régalez-vous !
De délicieux muffins à l'ananas caramélisé façon tatin.
Ingrédients :
2 oeufs,
140 g de sucre en poudre,
4 c à soupe jus d'ananas,
80 g de farine T45,
1/2 c à café de levure chimique,
1 pincée de sel.
Garniture :
65 g de beurre,
140 g de cassonade,
12 tranches de mini ananas "Beyer" ou d'ananas en boite,
6 cerises marasquin ou des cerises confites.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les moules à muffin.
Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre en poudre et le jus d'ananas, battre pendant 2 minutes.
Dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter au mélange précédent et battre au mixer pendant 2 minutes.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le sucre brun.
Remuer à feu doux pendant une minute.
Verser une couche du mélange chaud beurre/cassonade dans le fond de chaque moule à muffin,
puis placer une tranche d'ananas sur le dessus.
Ajouter une cerise au milieu de chaque ananas.
Verser la pâte à gâteau sur les ananas et remplir les moules à muffins aux 3/4.
Mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuits, les renverser sur des assiettes.
Laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Si vous utilisez des petits moules à muffin, vous devrez couper les ananas ou utiliser juste de petits morceaux d'ananas.
Un délicieux cake aux fruits et épices que vous pourrez conserver longtemps emballé dans du papier film et du papier d'alu.
Ingrédients :
Pour la pâte:
250 g de sucre roux, ou cassonade,
250 g de beurre doux à température ambiante,
4 oeufs,
300 g de farine de blé T45,
1/2 c. à café de cannelle,
1/2 c. à café d’épices pour pain d’épice,
1 pincée de noix de muscade,
250 g de raisins sultanines,
450 g de raisins de Corinthe,
100 g de cerises confites,
50 g d’amandes en poudre.
Pour le décor:
Quelques amandes entières.
Matériel nécessaire:
1 moule carré de 18 x 18 cm ou un moule rond à charnière démontable de 24 cm de diamètre,
Papier cuisson
Beurrer et fariner le moule ou le tapisser de papier cuisson.
Hacher les cerises en petits morceaux.
Battre le beurre en pommade puis ajouter le sucre.
Battre jusqu’à obtention d’une masse mousseuse.
Battre les oeufs et les ajouter au mélange sucre-beurre.
Tamiser la farine par-dessus, ajouter les épices et bien mélanger.
Incorporer les raisins secs, les cerises et les amandes à la préparation et mélanger bien.
Verser la pâte dans le moule,
Placer dans le tiers inférieur du four et
faire cuire environ 3 heures.
Après 1 heure de cuisson, couvrir avec une feuille de papier aluminium.
Après la cuisson, décorer avec quelques amandes entières.
Laisser refroidir sur une grille.
Et régalez-vous !
Un savoureux gâteau à l'ananas caramélisé façon tatin, très facile à faire.
Ingrédients :
60 g de beurre,
100 g de cassonade,
8 tranches d'ananas en conserve,
160 g de farine T45,
1 c. à thé de levure chimique,
1 pincée de sel,
120 g de beurre,
150 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 cuillère à café de vanille,
12,5 cl de lait frais,
Crème chantilly.
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre 60 g de beurre dans un plat allant au four de 21 x 21 x 5 cm, ou dans un moule à manquer.
Réchauffer au four à 175°C, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. (Veiller à surveiller attentivement pour éviter une sur cuisson du beurre).
Retirer le plat du four.
Ajouter la cassonade, en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit complètement humidifiée.
Etendre le mélange de beurre/cassonade uniformément dans le moule.
Disposer les tranches d'ananas uniformément sur le mélange de cassonade. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre de côté.
Dans un grand saladier, battre 120 g de beurre avec un batteur électrique à moyenne et à haute vitesse pendant 30 secondes.
Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
Y ajouter les oeufs et la vanille, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange farine/levure/sel et le lait peu à peu alternativement au mélange de beurre/sucre battu, battant à basse vitesse après chaque addition jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Etaler la pâte uniformément sur l'ananas dans le moule.
Faire cuire pendant 45 à 50 minutes (ou 1 h) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes.
Le retourner sur un plat de service en décollant au besoin le tour à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir 10 à 15 minutes de plus.
Servir tiède ou froid,garni de crème chantilly.
Et régalez-vous !
Un plat simple pour le soir accompagné d'une belle salade de votre choix.
Ingrédients :
6 oeufs,
1 bouquet d’aneth,
300 g de chair de crabe ou de surimi,
30 g de beurre,
sel,
Poivre du moulin.
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
Laver l’aneth, hacher et mélanger avec la chair de crabe (ou de surimi)
émiettée dans un saladier.
Incorporer délicatement les jaunes aux blancs et ajouter l’aneth et la
chair de crabe mixés.
Verser ce mélange dans une poêle anti-adhésive beurrée.
Laisser colorer pendant 5 minutes sur feu doux à couvert sans remuer.
Dès l’obtention d’une coloration blonde dans le fond, plier délicatement
l’omelette en deux et la transvaser dans un plat allant au four.
Enfourner pour 6 minutes.
Servir immédiatement avec une belle salade.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée très facile à faire.
Ingrédients :
1 sachet de Pâte à Choux "Ancel",
150 g de truite fumée,
1 citron,
Aneth frais,
Huile d'olive,
15 cl de crème fraîche liquide,
Sel, poivre du moulin.
Préparer les choux selon le mode d’emploi.
Les cuire à 175°C.
Une fois refroidis, couper les choux en deux.
Couper la truite en dés.
Préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron et l'aneth finement ciselé, y ajouter les dés de truite.
Monter la crème en chantilly ferme au batteur électrique avec un peu de sel et de poivre.
Incorporer la marinade à la chantilly salée.
Garnir les choux avec ce mélange, poser les chapeaux.
Décorer avec des brins d'aneth.
Et régalez-vous !
Une recette de dessert très simple à réaliser.
Ingrédients :
1 paquet d' Oreos, écrasés,
225 g de philadelphia, ramolli,
63 g de beurre,
200 g de sucre en poudre,
75 cl de lait frais,
1 + 1/2 paquet de pudding instantané à la vanille "Dr Oekter", ou de crème pâtissière,
1/2 c. à café de vanille,
34 cl de crème fraîche liquide.
Mélanger ensemble le philadelphia ramolli, le beurre, le sucre en poudre et la vanille.
Dans un autre saladier mélanger le pudding au lait froid.
Battre la crème fraîche en crème chantilly.
L'incorporer délicatement au pudding.
Dans un grand saladier en verre, ou dans des coupes, disposer une couche du mélange philadelphia/beurre/sucre, puis d'oreos écrasés, puis de pudding/crème chantilly, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Et régalez-vous !
Une délicieuse glace au mascarpone faite de pêches et groseilles, un mélange qui donne un excellent résultat.
Ingrédients :
850 g de pêches blanches plates,
150 g de groseilles,
350 g de mascarpone,
200 g de sucre glace.
Enlever la peau des pêches, les noyaux et les couper en petits morceaux.
Dans un blender ou à l'aide d'un mixer à pied, réduire les pêches et les groseilles en purée.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et mélanger bien au batteur électrique.
Mettre en route la sorbetière et y verser la purée de fruits/mascarpone/sucre.
Faire tourner jusqu'à ce que la glace prenne.
Verser dans un récipient avec couvercle,
Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Décorer de quelques groseilles.
Et régalez-vous !
Un dessert de fêtes pour terminer un bon repas. (Il est possible de remplacer le Grand Marnier par du Cointreau)
Ingrédients ;
(pour 6 personnes)
9 cl de jus d'orange,
70 g de sucre en poudre,
zeste d'orange,
3 jaunes d’oeuf (75g),
10 cl de crème fleurette,
5 cl de Grand Marnier,
Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le sucre en poudre et les zestes d'orange à 105°C.
Mettre les jaunes d'oeuf dans la cuve du batteur et faire tourner avec le fouet,
verser tout doucement le jus d'orange chaud et laisser monter jusqu'à refroidissement complet du mélange.
Monter la crème liquide très froide en chantilly assez souple.
Incorporer les deux préparations délicatement ainsi que le Grand Marnier.
Verser de suite dans des petits ramequins ou dans un grand moule.
puis laisser refroidir et
mettre au congélateur au minimum pendant 6 heures.
Saupoudrer de sucre glace pour le décor et de quelques zestes d'orange.
Et régalez-vous !
Vous pourrez utiliser le turron (voir ma recette de Turron de Jijona, ici) que vous avez fait pour réaliser ce succulent parfait, sans sorbetière.
Ingrédients :
(8 personnes)
20 cl de lait frais,
30 cl de crème liquide entière très froide,
6 jaunes d'oeufs,
200 g de Turron mou (ou nougat mou),
50 g de sucre roux, (cassonade),
12 spéculoos,
Quelques framboises pour la décoration,
coulis de framboises.
Mettre le lait à bouillir dans une casserole puis faire fondre le Turron (ou nougat tendre) en remuant sur feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.
Les incorporer au mélanger lait-Turron en fouettant.
Monter la crème très froide (comme une chantilly) et la mélanger délicatement à la préparation au Turron
Concasser les spéculoos
Répartir la moitié de la crème dans 8 verres épais (résistants à la congélation).
Couvrir de spéculoos, puis verser le reste de crème.
Placer 4 heures au congélateur.
Servir avec un coulis de framboises et décorer de framboises fraîches ou surgelées.
On peut réaliser le parfait dans un moule à cake tapissé de film plastique.
Congeler alors 6 heures et couper en tranches épaisses.
Et régalez-vous !
Un délicieux entremet glacé, sans sorbetière, un dessert de fêtes que vous pourrez préparer à l'avance. Vos convives seront séduits par ce parfait crémeux au praliné-noisettes.
Ingrédients :
(12 personnes)
pour le praliné:
450 g de noisettes,
200 g de sucre en poudre,
6 cl d'eau,
pour le semifreddo:
1 gousse de vanille,
50 g de sucre en poudre,
4 gros oeufs, séparés,
50 cl de crème fraîche liquide 30% MG fouettée,
sel,
pour la sauce au caramel:
200 g de sucre cristal,
6 cuillères à soupe de beurre,
12,5 cl de crème liquide battue.
Faire le praliné noisette:
Placer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller à 220°C pendant environ 4-5 minutes. Les envelopper, immédiatement, dans une serviette propre et les rouler dans la serviette vigoureusement - cela va supprimer la plupart des peaux.
Retirer environ 115 g de noisettes, les hacher grossièrement et réserver. Elles seront déposées dans le fond du moule.
Tapisser une plaque du four à rebords avec du papier sulfurisé.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et placer sur feu moyen-vif.
Lorsque le sucre prend une belle coloration dorée, ajouter les noisettes entières, baisser le feu et remuer pour bien enrober les noisettes avec le caramel.
Lorsque le caramel est brun doré, le verser sur la plaque préparée et étaler à la spatule.
Lorsque le praliné est complètement refroidi (il ne faut pas longtemps) le casser et de le mettre dans votre robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les morceaux soient encore très volumineux.
Retirer environ la moitié du praliné, puis pulser le reste finement. Réserver. Ils seront tous deux ajoutés en une fois au mélange semifreddo.
Faire le semifreddo:
Chemiser un moule à cake de film alimentaire que vous laisserez dépasser, répartir sur le fond les noisettes précédemment hachées et réservées.
Fendre la gousse de vanille avec un petit couteau bien aiguisé sur toute la longueur et gratter soigneusement les graines.
Avec un batteur électrique, fouetter les graines et le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un grand saladier jusqu'à obtenir une mousse pâle.
Dans un autre saladier, avec un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Dans un troisième saladier, battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics très fermes.
Ajouter les 2 pralinés noisette réservés, au mélange jaunes d'oeuf, puis la crème fouettée, mélanger délicatement,
et enfin ajouter les blancs d'oeuf très délicatement.
Verser le contenu dans votre moule à cake.
Couvrir d'un film alimentaire et congeler jusqu'au moment de servir.
Préparer la sauce au caramel:
Placer le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen-vif.
Quand le sucre commence à fondre, mélanger vigoureusement par le manche de la casserole.
Dès que le sucre commence à bouillir, arrêter l'agitation. Vous pouvez agiter la casserole un peu si vous voulez, à partir de ce point.
Dès que le sucre a fondu et est de couleur ambre profond, ajouter le beurre dans la casserole. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Une fois que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.
Ajouter la crème dans la casserole et continuer à fouetter. Il est normal que la crème mousse quand elle est ajoutée.
Fouetter jusqu'à ce que le caramel soit lisse et sans grumeaux.
Verser dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur et le réchauffer un peu avant de servir.
(Donne environ 25 cl de sauce au caramel.)
Quand il est temps de servir, passer un couteau pointu autour des côtés du moule et retourner le moule sur le plat de service. Le semifreddo devrait sortir.
Enlever le film et trancher.
Verser la sauce caramel sur les tranches de semifreddo.
Décorer avec des noisettes hachées.
Et régalez-vous !
Vous pouvez également faire le parfait et le congeler dans un récipient en plastique. Servez-le comme vous le feriez avec une crème glacée, en boules.
A mi-chemin entre la glace et le biscuit, découvrez cette recette étonnante de Forêt-Noire glacée, signée par le célèbre pâtissier alsacien Pierre Hermé.
Ingrédients :
(Pour 8 personnes)
Pour le biscuit au chocolat :
250 g de chocolat noir à 60 % de cacao,
250 g de beurre à température ambiante,
220 g de sucre en poudre,
200 g d'oeufs (environ 4 oeufs),
70 g de farine T45,
Pour le décor en silhouettes d'arbres :
150 g de chocolat noir,
Pour le sorbet griotte :
40 g de framboises,
35 g d'eau minérale,
85 g de sucre en poudre,
275 g de purée de griotte,
Pour la glace à la crème :
240 g de lait frais entier,
20 g de poudre de lait,
90 g de sucre en poudre,
150 g de crème fraîche épaisse,
Pour la chantilly au chocolat noir :
30 g de chocolat noir Caraïbes à 66 % de cacao (Valrhona),
70 g de crème fraîche liquide.
Pour le biscuit au chocolat à préparer la veille:
La veille, préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis le fariner.
Retirer l'excédent.
Faire fondre le chocolat haché dans une casserole au bain-marie.
Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes un par un.
Ajouter le chocolat fondu.
Mélanger, puis incorporer la farine tamisée.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 40 minutes en maintenant la porte du four entrouverte.
À la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir.
Le fendre et le couper sur 1 cm d'épaisseur.
Le placer dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut.
Réserver le reste de gâteau pour la finition.
Pour les silhouettes :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat haché au bain-marie. La température ne doit pas excéder 60°C.
Retirer du bain-marie et mélanger de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit à 27°C.
Remettre la casserole au bain-marie.
Remuer doucement le chocolat jusqu'à ce que la température remonte à 31°C.
Etaler ce chocolat tempéré sur une feuille de Rhodoïd.
Lorsqu'il commence à figer, avec la pointe d'un couteau, dessiner des silhouettes d'arbres.
Recouvrir de papier sulfurisé en posant des poids dessus afin que le chocolat ne se déforme pas.
Réserver au réfrigérateur.
Pour le sorbet :
Mixer les framboises et tamiser la purée obtenue pour enlever les pépins.
Porter l'eau minérale à ébullition avec le sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer la purée de griotte et de framboises. Mixer.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir le sorbet dans le cercle sur le biscuit au chocolat et mettre le tout au congélateur.
Pour la glace :
Faire chauffer le lait avec la poudre de lait et le sucre à 40°C.
Ajouter la crème et mixer.
Laisser la préparation refroidir dans un bain de glaçons.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir la glace à la crème sur le sorbet griotte.
Placer 20 minutes au congélateur.
Planter les silhouettes d'arbres dans la glace à peine prise.
Garder au congélateur.
Pour la chantilly au chocolat :
Le jour même, mettre le chocolat haché à fondre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter 30 g de crème.
Fouetter la crème restante en crème fouettée ferme.
Incorporer le mélange chocolat-crème.
Verser la crème au chocolat dans une poche munie d'une douille lisse.
Utiliser aussitôt.
Pour la présentation :
Au dernier moment, retirer le cercle en le démoulant à l'aide d'un sèche-cheveux.
Garnir le dessus en plaçant entre les arbres des morceaux de biscuit au chocolat et en dressant des pointes de chantilly au chocolat.
Servir bien frais.
Et régalez-vous !
Un savoureux dessert oriental très facile à faire.
Ingrédients :
(6 personnes)
2 verres a thé de grosse semoule,
1 verre a thé de sucre en poudre,
20 g de noix de coco râpée,
2 c à soupe d’amandes hachées,
+ quelques unes pour la décoration,
2 c à soupe de raisins secs hachés,
5 c à soupe de pistaches,
1 verre a thé de lait frais,
1 verre a thé de yaourt vanille,
1 1/2 verre a thé de beurre fondu,
Pour le sirop :
1 1/2 verre a thé de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
2 verres a thé d’eau,
le jus d’1/2 citron.
Dans un saladier, mettre la semoule, le sucre, la noix de coco râpée, les amandes, les raisins secs et les pistaches hachées. Bien mélanger le tout.
Ajouter au mélange le lait, le yaourt et le beurre fondu tout en mélangeant.
Verser dans un moule beurré allant au four et tapisser la surface (à l’aide du dos d’une cuillère trempée à chaque fois dans l’eau pour que ça ne colle pas). Réserver pendant 1 heure.
Couper avec un couteau des carrés ou losanges, et décorer chaque carré avec une amande.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Préparer le sirop :
Dans une casserole, mettre le sucre, le sachet de sucre vanillé, l’eau et le jus de citron.
Laisser bouillir pendant 5 minutes sur feu doux, tout en mélangeant.
Arroser avec le sirop directement à la sortie du four.
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Et régalez-vous !
Une délicieuse pâtisserie libanaise. A déguster avec un bon thé à la menthe.
Ingrédients :
(pour 12 basboussas)
1 boîte de lait concentré sucré de 415 g,
320 g de semoule fine,
200 g de beurre fondu,
210 g de pistaches hachées finement,
+ des pistaches entières pour chaque pièce,
1 c à café de levure chimique.
Pour le sirop :
200 g de sucre en poudre,
19 cl d'eau,
le jus d'un demi citron,
1 c à soupe d'eau de rose (ou a défaut d'eau de fleur d'oranger).
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le beurre, le lait et la levure.
Ajouter la semoule et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter les pistaches hachées et mélanger.
Verser dans le fond d'un moule à cake ou un moule rectangulaire, préalablement beurré.
Enfourner et cuire environ 35 minutes (le dessus doit être doré).
Préparer le sirop : verser l'eau, l'eau de rose et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 6 minutes et ajouter le jus de citron.
Répartir sur le gâteau sorti du four.
Démouler une fois refroidi et découper en losange.
Déposer une pistache sur chaque losange.
Et régalez-vous !
Un délicieux plat chinois de poulet frit à l'orange, très simple à faire.
Ingrédients :
500 g de coffres de poulet - petits morceaux (ou vous pouvez utiliser du blanc ou les cuisses coupées en petits morceaux),
1 cuillère à soupe de sauce soya,
1 cuillère à soupe de saké,
1 cuillère à café de gingembre frais râpé,
1/2 tasse de fécule de pomme de terre,
huile végétale pour friture,
18 cl de jus d'orange,
1/3 tasse de marmelade d'orange,
2 cuillères à café de fécule de pommes de terre,
1/2 c à café de sel.
Mettre le poulet dans un bol avec la sauce soja, le saké et le gingembre et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
Lorsque le poulet est mariné, saupoudrer légèrement chaque morceau avec la fécule de pomme de terre.
Faire chauffer une sauteuse ou un wok avec au moins 5 centimètres d' huile à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chaud.
Dans une autre casserole, ajouter le jus d'orange, la marmelade, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre et de sel et battre pour mélanger.
Faire revenir le poulet dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
Transférer sur un assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile de cuisson.
Une fois terminé de frire le poulet, dans une poêle propre, chauffer la sauce à l'orange sur medium/élevé en remuant constamment pour éviter les grumeaux dans la sauce et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait épaissie et fasse des bulles.
Éteindre le feu et ajouter le poulet frit à la sauce à l'orange.
Mélanger pour bien enrober.
Servir immédiatement avec des nouilles chinoises ou du riz.
Et régalez-vous !
Un dessert qui ravira tous les gourmands et les surprendra. Vous serez certaine de votre effet !
Ingrédients :
50 cl de crème liquide entière (très froide),
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
4 cuillères à soupe d'extrait de café "Trablit",
1 pincée de sel fin,
12 petites meringues colorées,
Pour la garniture :
grains de café au chocolat ou à la liqueur,
cacao en poudre.
Tapisser 4 petits moules ou ramequins, ou un grand moule avec du film alimentaire.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter l'extrait de café.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.
Fouetter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
Incorporer au mélange : jaunes d'oeuf/sucre-extrait de café, la crème montée en chantilly, puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf en neige.
Remplir chaque récipient avec de la préparation jusqu'à moitié, disposer au centre deux petites meringues, puis recouvrir de préparation au café.
Placer au congélateur pendant quatre heures minimum.
Au moment de servir démouler, retirer le film alimentaire;
Dresser sur l'assiette, agrémenter d'une petite meringue, saupoudrer de cacao en poudre et décorer de grains de café.
Et régalez-vous !
De délicieuses petites tartelettes que vous pourrez transformer en une grande.
Ingrédients :
300 g de farine T45,
1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert café,
1 tablette de Nestlé Dessert noir,
100 g de beurre mou,
100 g de mascarpone,
10 cl de crème liquide,
50 g de sucre glace,
2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf,
1 c à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 160°C.
Réaliser la pâte à tarte au chocolat : faire fondre le chocolat noir dans un petit saladier en verre au four à micro-ondes 1 minute 30 à 500W.
Laisser tiédir.
Mélanger le chocolat noir fondu, le sucre glace, 1 oeuf entier et 1 jaune, la farine et une pincée de sel.
Ajouter le beurre mou et malaxer pour faire une boule de pâte. La placer 30 minutes au réfrigérateur.
Déposer un rond de papier sulfurisé dans le fond des moules à tartelettes.
Faire 8 boules de pâte et étaler la pâte directement dans les 8 moules à tartelettes avec la paume de main.
Faire cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et démouler.
Réaliser la ganache au chocolat-café : faire fondre le Nestlé Dessert café avec la crème, mélanger.
Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Placer la ganache dans les tartelettes.
Mélanger le mascarpone avec 1 cuillerée à soupe de sucre et deux blancs d'oeufs battus en neige.
Disposer une quenelle de crème sur la tartelette.
Placer à nouveau au réfrigérateur 30 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Et régalez-vous !
Si vous ne connaissez pas ces délicieux beignets de crevettes n'hésitez pas à la faire.
Ingrédients :
Pour la pâte à beignets
50 g de farine à gâteaux,
10 c. à soupe de lait frais,
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre.
huile pour la friture.
Pour les crevettes
12 crevettes roses,
2 citrons verts.
Pour la sauce
2 tomates,
1 c. à soupe de vinaigre de riz,
1 échalote,
2 c. à café de poudre de gingembre,
1 gousse d'ail épluchée et dégermée.
Préparer la sauce en mélangeant l'échalote émincée, l'ail écrasé, les tomates coupées en dés, le vinaigre et la poudre de gingembre dans une casserole.
Porter à ébullition pendant 10 minutes, mixer la sauce et la mettre au réfrigérateur.
Préparer la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients.
Dans une friteuse, porter l'huile à ébullition.
Essuyer les crevettes, les tremper dans la pâte et les plonger dans l'huile.
Retourner les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Les retirer à l'aide d'une écumoire et les poser sur du papier absorbant.
Déguster chauds, accompagnés de la sauce.
Et régalez-vous !
Il est possible de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre d'alcool. Et de remplacer le lait par de l'eau dans la pâte à beignets. D'ajouter 1 oeuf à la pâte.
Une délicieuse salade de raie aux tomates pour les jours de chaleurs.
Ingrédients :
2 ailes de raie,
4 l d'eau,
8 belles tomates,
6 petits oignons nouveaux,
1 petit bouquet de basilic,
8 cornichons aigre-doux,
6 c. à soupe d'huile d'olive,
1 c. à soupe de vinaigre de vin,
2 feuilles de laurier,
sel,
poivre du moulin.
Dans une grande casserole, faire chauffer 4 litres d'eau froide avec du sel, du poivre, le vinaigre et le laurier.
Plonger les ailes de raie à ébullition et les laisser frémir 10 minutes à petit feu.
Egoutter les ailes de raie et les laisser refroidir.
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en quartiers assez fins. Retirer les pépins et placer les quartiers de tomates dans un saladier.
Eplucher et émincer les petits oignons.
Couper les cornichons en rondelles et ajouter le tout dans le saladier.
Laver le basilic et ciseler les feuilles sur les tomates.
Ajouter du sel, du poivre, l'huile d'olive et bien mélanger.
Retirer la peau des ailes de raie et prélever la chair des 2 côtés de chaque aile en glissant un couteau le long du cartilage.
Découper la chair de raie en gros filaments et les incorporer délicatement à la salade de tomates.
Servir la salade sur des tranches de pain de campagne.
Et régalez-vous !
Si vous aimez la glace moelleuse vous apprécierez celle-ci qui n'a pas besoin de sorbetière.
Ingrédients :
(pour 8/10 personnes)
5 oeufs,
50 cl de crème liquide 30% M.G minimum froide,
400 g de sucre en poudre,
100 g d'amandes émondées.
Dans une casserole, faire caraméliser 200 grammes de sucre avec une cuillère à soupe d'eau.
Lorsque la couleur vire au brun pas trop foncé (sinon le caramel sera brûlé), éteindre le feu et ajouter les amandes.
Verser sur une plaque de marbre ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Pendant ce temps fouetter la crème jusqu'à consistance ferme.
Fouetter les 5 jaunes d'oeufs avec les 200 g restants de sucre jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc et mousseux.
Dès que le caramel est complètement froid, le réduire en miettes.
Mélanger délicatement les jaunes d'oeufs/sucre, la crème fouettée, la nougatine et
verser le tout dans un moule légèrement huilé ou tapissé de film alimentaire, et
mettre au congélateur pendant au moins 8 heures.
Sortir du congélateur 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Décorer de copeaux de chocolat ou de nougatine.
Et régalez-vous !
Si vous voulez plus de masse, vous pouvez ajouter des blancs d'oeufs en neige ferme.
Parfait au café et au Bailey's : un délicieux dessert, très facile à faire.
Ingrédients :
(6 Personnes)
3 jaunes d’oeufs,
100 g de sucre glace,
50 cl de crème liquide entière,
2 c. à soupe d’extrait de café (trablit),
1 c. à soupe de Bailey’s ou de Kalhua (liqueur de café),
Réserver la crème, les fouets du batteur et le saladier au congélateur 15 minutes, afin qu’ils soient bien froids.
Battre au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter l’extrait de café et le Bailey’s, battre à nouveau.
Dans un grand saladier, battre la crème en chantilly bien ferme.
Ajouter un tiers de la crème fouettée dans le mélange aux oeufs, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.
Verser ensuite cette préparation dans le reste de la crème fouettée et mélanger en soulevant bien le mélange.
Verser dans un moule à cake en silicone (à défaut, un moule métallique chemisé d’un film étirable) et réserver au congélateur pendant au moins 12 h.
Sortir le moule du congélateur 10 minutes avant de servir,
démouler et couper le parfait en tranches.
Et régalez-vous !
Un délicieux risotto avec du jambon de Parme, des petits pois et des champignons de Paris.
Ingrédients :
300 g de riz arborio,
200 g de champignons de Paris,
200 g de petits pois surgelés,
100 g de jambon de Parme,
80 g de beurre,
50 g de fromage Grana Padano,
20 g d'oignon finement haché,
Bouillon,
une pincée de persil haché,
1 gousse d'ail épluchée et dégermée.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Ecraser la gousse d'ail et le mettre dans une poêle avec une noix de beurre.
Attendre que l'ail soit dorée, puis retirer de la poêle et faire dorer les champignons dans le beurre aromatisé pendant un court laps de temps.
Ajouter le persil haché.
Faire revenir la moitié de l'oignon dans un peu de beurre, ajouter le jambon de Parme coupé en dés et les petits pois et laisser cuire 5 à 6 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Faire blondir l'oignon restant dans un peu de beurre, ajouter le riz et le faire griller pendant un couple de minutes.
Peu à peu, ajouter le bouillon jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les champignons, le jambon et les petits pois, puis le beurre restant et le fromage râpé.
Bien mélanger, servir de suite.
Et régalez-vous !
Un savoureux risotto très simple à faire.
Ingrédients :
350 g de riz Carnaroli, ou arborio,
200 g de saumon,
80 g de beurre,
1 petit oignon blanc,
12,5 cl de crème fraîche liquide,
1 l de Bouillon faible en gras,
1 verre de vin blanc sec,
sel et poivre du moulin.
Faire revenir dans un peu de beurre chaud, l'oignon coupé en tranches épaisses, pendant 2 à 3 minutes.
Retirer l'oignon, ajouter le riz et le faire griller.
Verser le vin blanc, mélanger et laisser évaporer.
Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon peu à peu. Ajouter le sel.
A la moitié du temps de cuisson, ajouter le saumon haché.
Cinq minutes avant que le riz soit complètement cuit, ajouter la crème et mélanger délicatement.
Éteindre le feu, ajouter le beurre et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Laisser reposer pendant quelques minutes : le risotto doit rester crémeux.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
