Ingrédients :
400 g d'oignons,
3 tablettes de bouillon de viande, ou légumes, ou de poule,
30 g de beurre,
25 cl de vin Sylvaner ou Riesling,
1,5 litre d'eau,
Tranches de pain sèches,
Emmental râpé,
sel, poivre.
Mettre l'eau, le vin blanc, les tablettes de bouillon dans une casserole à chauffer.
Emincer les oignons, et les mettre à dorer dans une casserole en inox avec le beurre. (pour ceux qui aiment, ajouter un tour de moulin à poivre), remuer à la cuillère de bois.
Lorsque les oignons sont bien dorés (sans les brûler ou les faire attacher), mettre une louche du bouillon sur les oignons pour déglacer la casserole. puis ajouter tout le reste du bouillon et faire cuire à tout petit bouillon pendant environ 20 minutes.
Passer vos tranches de pain au grille-pain.
Mettre une tranche grillée au fond de chaque bol, recouvrir de fromage râpé.
Verser avec la louche la soupe à l'oignon dans le bol.
Faire gratiner au four!
Et régalez-vous !
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