Ingrédients :
50 cl lait frais,
250 g de cerises noires au sirop "Beyer", égouttées,
8 jaunes d'oeuf,
50 cl de crème fraîche,
Porter le lait à ébullition.
Couper les cerises égouttées avec une fine lame.
Battre les jaunes d'oeuf avec les cerises jusqu'à l'épaississement.
Continuer à battre tout en ajoutant peu à peu le lait bouillant.
Mettre sur feu doux et faire épaissir tout en tournant sans laisser bouillir.
Refroidir dans un bain d'eau glacée.
Ajouter la crème fraîche à moitié battue, délicatement, et faire tourner dans la sorbetière.
Conserver au congélateur à -22°C pendant 2 jours, dans un récipient adéquat muni d'un couvercle.
Au moment de servir, prélever des jolies boules de glace aux cerises.
Et régalez-vous !
