Ice-Cream Soda Vanille, Coulis De Framboises Et Cidre...

Un dessert délicieux et très rafraîchissant que tous apprécieront.















Ingrédients :
1 litre de crème glacée à la vanille,
1 bouteille de cidre doux, bien frais,
1 poignée de framboises fraîches, comme garniture,
Pour le coulis de framboises:
340 g de framboises congelées, décongelées,
1 c à soupe de jus de citron,
3 cuillères à soupe de sucre de canne,
2 cuillères à soupe de liqueur de Cassis.

Pour faire le coulis, placer les framboises, le jus de citron, le sucre et la liqueur dans le bol d'un robot culinaire et mélanger à grande vitesse jusqu'à consistance très lisse.
Passer à travers une passoire fine et verser dans un récipient filmé.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir (maximum 3 jours).
Pour servir, verser un peu de coulis de framboise dans un verre à martini ou dans une coupe.
Garnir avec une ou deux boules de crème glacée.
Décorer avec les framboises fraîches.
Remplir chaque verre avec du cidre, à la table.
Regarder l'ensemble pétiller.

Et régalez-vous !

Gâteau Meringue Roulé A La Framboise...

Un délice très simple à faire qui ravira le palais des grands et des petits. La meringue molle se roule facilement. Et si vous avez des blancs d'oeufs à utiliser c'est le moment !

Ingrédients :

380 g de sucre glace,
3 c-à-s de sucre vanillé,
6 blancs d'oeuf,
1 c-à-s de Maïzena,
300 g de framboises,
3 feuilles de gélatine, (option),
300 ml de crème entière liquide 30% MG,
1 pincée de sel fin.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs d’oeufs en neige en ajoutant 1 pincée de sel, puis incorporer progressivement le sucre glace pour obtenir un mélange ferme et brillant.
Déposer une feuille de papier cuisson beurrée sur une plaque de cuisson, puis étaler la crème par dessus.
Enfourner la plaque et la laisser cuire environ 20 minutes.
Sortir la meringue du four, la retourner délicatement sur une autre feuille de papier cuisson, puis la laisser refroidir.
Laver les framboises, en réserver une douzaine pour la décoration, puis réduire le reste en purée. Passer la purée de framboise au tamis, puis ajouter un peu de sucre si nécessaire.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les égoutter, puis les dissoudre à feu doux avec 1 c-à-s de purée de framboise.
Mélanger la framboise gélifiée au reste de la purée de framboise, puis mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Fouetter la crème liquide avec la Maïzena et le sucre vanillé, puis étaler la crème sur la meringue en laissant une bande de quelques centimètres libre dans la longueur.
Répartir la purée de framboise sur la crème, puis enrouler le gâteau en s’aidant du papier cuisson.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
Garnir le gâteau avec les framboises restantes et saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir.

Et régalez-vous !

PS si comme moi vous n'êtes pas fan de gélatine vous pouvez la supprimer.

Vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées.


Temps de préparation: 60 min.
+ temps de réfrigération (2h30)

Sorbet A La Framboise...

Un excellent dessert très facile à faire, la réussite réside dans l’utilisation du sucre pour confiture.
Vous pouvez le faire avec toutes sortes de fruits. Abricots, pêches, mûres etc.... avec des fruits surgelés que vous aurez mixés au blender c'est très bien aussi.

Ingrédients :
700 g de framboises,
1 orange,
1 citron,
200 g de sucre pour confitures,
Garniture:
1 grand bol de fruits rouges (framboises, fraises des bois, myrtilles, mûres...),
1 ou 2 c. à soupe de sucre en poudre (selon l'acidité des fruits)pour 6 personnes.



Presser le jus des agrumes.
Compléter avec un peu d'eau pour obtenir un quart de litre de liquide, puis ajouter le sucre pour confitures.
Porter à ébullition et la maintenir exactement 3 min.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Trier les framboises, les passer au mixeur pour les réduire en purée, puis les filtrer au chinois pour éliminer les pépins.
Mélanger la purée de framboises et le sirop refroidi.
Verser dans une turbine à glace ou une sorbetière et sangler la glace pendant 30 à 40 mn environ.
Laver les fruits rouges, les sécher sur du papier absorbant et les équeuter si nécessaire.
Disposer 3 ou 4 boules de sorbet dans des coupes individuelles et recouvrir de fruits rouges et de sucre en poudre.

Et régalez-vous !

Glace Onctueuse A La Framboise Sans Sorbetière...

L’été arrive, et avec lui les glaces !
Pour se rafraîchir à l’heure du goûter ou après un barbecue entre amis, une glace à la framboise faite maison est un délice dont vous auriez tort de vous priver.
Préparer de la glace à la framboise sans sorbetière permet de garder des morceaux ou au contraire d’avoir un appareil le plus homogène possible.

Ingrédients:
500 g de framboises,
80 g de sucre glace,
120 g de sucre en poudre,
50 cl de crème liquide 30% matière grasse,
3 jaunes d'œuf,
3 blancs d'œuf,
sel 1 pincée pour monter les blancs,
2 + 1/2 jus de citron.


Commencer par légèrement chauffer les framboises dans une casserole avec un fond d'eau.
Vous allez ainsi ramollir les framboises avant de les transformer en purée de fruit.
Passer les framboises au mixeur à soupe pour les réduire en purée. Attention, plus vous allez mixer, moins il y aura de morceaux de framboises.
Mélanger les 3 jaunes d'œuf et le sucre en poudre, avec un fouet jusqu'à blanchiment.
Ajouter la purée de framboises, puis mélanger au fouet.
Rajouter ensuite la crème liquide et mélanger à nouveau.
Mettre de côté.
Monter les 3 blancs en neige quand les blancs sont bien montés, ajouter le sucre glace aux blancs d'œufs.
Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un appareil onctueux.
Ajouter ensuite les blancs à la préparation de glace aux framboises.
Fouetter le tout pour bien mélanger.
Mettre au congélateur au moins 4 h.

Et régalez-vous !

Sabayon De Fruits Rouges Accompagné D'Une Glace Vanille...

Un dessert excellent pour cette fin d'été. Vous pourrez utiliser une glace vanille faite maison ou une glace du commerce.














Ingrédients :
4 boules de glace vanille,
3 jaunes d' oeufs,
100 g de sucre en poudre,
10 cl de vin blanc (type Muscat),
200 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres).

Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre.
Placer au bain-marie et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Répartir les fruits dans des petites assiettes,
napper de sabayon.
Déposer une boule de crème glacée dessus.

Et régalez-vous !

Tarte A La Crème D'Amandes Et Aux Framboises...Bakewell Tart...

Une délicieuse tarte si facile à réaliser dont vous vous régalerez. Le mariage framboises-crème d'amandes est un délice. Alors n'hésitez pas.














Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine Bio T45,
100 g de beurre mou en petits morceaux,
1 pincée de sel fin,
1 peu d'eau froide.
Pour la crème:
130 g de beurre mou,
120 g de sucre en poudre,
3 oeufs à température de la pièce,
200 g d'amandes entières non mondées,
Extrait d'amande amère,
Pour garnir la tarte :
400 g de framboises fraîches ou surgelées,
300 g de sucre en morceaux,
1/3 de c à c de vinaigre,
10 cl d'eau.
Pour décorer la tarte :
50 g d'amandes effilées.

Faire la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre mou, du bout des doigts jusqu'à obtenir comme du sable, mouiller avec de l'eau froide peu salée afin de pouvoir obtenir une boule compacte. La filmer et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mixer les framboises fraîches ou surgelées, dans ce 2ème cas les faire dégeler au micro-ondes. Réserver.
Dans une casserole à fond épais mettre vos morceaux de sucre, avec le vinaigre et l'eau, chauffer sur feu vif, puis moyen et surtout ne pas remuer avec une spatule, ou votre sucre cristalliserait et vous n'obtiendriez jamais de caramel. En prenant la queue de la casserole faire tourner le sucre qui fond de temps en temps afin que tout devienne homogène.
Dès que le sucre prend une couleur et une odeur de caramel blond ajouter les framboises mixées, petit à petit - attention aux projections, - après chaque ajout remettre sur le feu. Terminer en laissant 5 à 10 minutes sur feu moyen tout en surveillant bien. A l'aide d'une cuillère en inox vérifier que rien n'a attaché au fond et que l'ensemble est bien liquide, sinon remettre sur le feu.
Puis verser dans un récipient, pour laisser refroidir, en refroidissant la marmelade va se durcir et ressembler à une gelée. Ce qui est le but recherché.
Réduire les amandes, non mondées, en poudre à l'aide d'un mixer.
Préparer la crème d'amandes, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et crémeux puis ajouter 1 à 1 les oeufs en battant bien entre chaque ajout, puis petit à petit les amandes réduites en poudre et si besoin quelques gouttes d'amandes amères continuer à battre pour obtenir un beau mélange crémeux
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte de 26 cm, avec un bord assez haut, avec la pâte étalée sur 2 millimètres d'épaisseur, piquer le fond de pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Déposer une feuille de papier cuisson sur le fond et des haricots secs par dessus.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes environ.
Sortir la tarte lorsqu'elle est cuite et la mettre de côté.
Remettre votre four à préchauffer à 180°C.
Lorsque la marmelade est refroidie, en garnir le fond de la tarte avec une bonne couche, puis ajouter toute la crème d'amandes, bien l'aplanir avec une maryse, puis parsemer le dessus avec les amandes effilées.
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure selon votre four. Vérifier la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Sortir la tarte du four, attendre qu'elle refroidisse pour la démouler sur une grille.
Attendre qu'elle soit complètement froide pour la découper.

Et régalez-vous !

Quelques photos du déroulement de la fabrication de la Bakewell Tart.
La marmelade de framboises est faite :
.

La pâte brisée est pré-cuite et prête à être garnie :




La crème d'amande est faite:




Une bonne couche de marmelade de framboises au fond de la tarte:





Compléter par la crème d'amandes :






Parsemer le dessus d'amandes effilées :






Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure (selon votre four).

Pêches Nappées De Chocolats Et Fruits Secs...Tétons De Vénus...

Un délicieux dessert de pêches pochées dans un sirop de framboises puis nappées de chocolat.

















Ingrédients :
(4 Personnes)
4 pêches blanches (tétons de Vénus),
100 g de sucre en poudre,
15 cl de sirop de framboises,
80 g de chocolat noir amer,
80 g de chocolat au lait,
10 cl de crème fraîche épaisse,
1 c à café de vanille en poudre,
1 c à café de soupe de Rhum,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de poivre moulu,
40 g de fruits secs mélangés (amandes pelées, pignons, pistaches vertes).

Dans une casserole inoxydable pouvant juste contenir les pêches, porter à ébullition en remuant 50 cl d’eau avec le sirop de framboises et le sucre en poudre.
Baisser le feu, laisser frémir 3 minutes.
Y plonger les pêches, retirer du feu, couvrir d’un linge et d’un couvercle.
Laisser reposer 1 heure.
Râper les deux sortes de chocolat dans une jatte placée dans un bain-marie à chaleur modérée.
Ajouter la crème fraîche épaisse. Laisser fondre les chocolats puis lisser.
Incorporer la vanille, la cannelle et le poivre dans le coulis de chocolat.
Mélanger longuement la préparation qui doit être lisse et crémeuse. Incorporer le rhum.
Faire griller les fruits secs dans une poêle.
Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.
Couler une couche de chocolat sur quatre assiettes à dessert.
Egoutter les pêches et les peler.
Disposer au centre des assiettes.
Parsemer de fruits secs.
Servir sans attendre.

Et régalez-vous !

Terrine De Chocolat Framboises Et Nougatine...

Un savoureux dessert pour régaler vos convives amateurs de chocolat.


















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
225 g Chocolat noir,
50 g d'amandes effilées,
250 g de framboises fraîches,
3 oeufs,
30 g de sucre glace,
100 g de beurre doux,
100 g de sucre en poudre.

Préparer la nougatine :
Faire fondre le sucre à sec dans une poêle, puis ajouter les amandes effilées.
Verser ensuite le tout sur une feuille de silicone, étaler au rouleau et laisser refroidir.

Séparer le blanc du jaune des oeufs.
Fouetter ensuite les jaunes avec le sucre glace pour les blanchir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis verser sur le mélange jaunes/sucre glace.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précèdent.
Verser l'appareil chocolat à mi-hauteur d'une terrine chemisée d'un papier film.
Disposer les framboises au milieu, puis parsemer d'éclats de nougatine.
Verser de nouveau l'appareil au chocolat puis réserver au réfrigérateur toute une nuit, ou quelques heures au congélateur (2 ou 3 heures maximum).

Et régalez-vous !

Glace Légère Aux Framboises...

Une délicieuse glace légère aux framboises.

















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
500 g de framboises,
4 blancs d'oeufs,
100 g de sucre glace,
30 cl de crème fraîche,
1 pincée de sel,
2 jus de citron jaune.

Réduire les framboises en purée au mixer ou au moulin à légumes puis ajouter les jus de citron dans la purée.
Avec une pincée de sel, monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le sucre sans cesser de battre.
Fouetter légèrement la crème et l'ajouter aux blancs sans cesser de battre.
Verser ensuite la purée de framboises et fouetter de nouveau.
Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
Mettre dans de jolies coupes et
Décorer de quelques framboises.

Et régalez-vous !

Parfait Glacé Au Turron, Spéculoos Et Framboises...

Vous pourrez utiliser le turron (voir ma recette de Turron de Jijona, ici) que vous avez fait pour réaliser ce succulent parfait, sans sorbetière.





















Ingrédients :
(8 personnes)
20 cl de lait frais,
30 cl de crème liquide entière très froide,
6 jaunes d'oeufs,
200 g de Turron mou (ou nougat mou),
50 g de sucre roux, (cassonade),
12 spéculoos,
Quelques framboises pour la décoration,
coulis de framboises.

Mettre le lait à bouillir dans une casserole puis faire fondre le Turron (ou nougat tendre) en remuant sur feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.
Les incorporer au mélanger lait-Turron en fouettant.
Monter la crème très froide (comme une chantilly) et la mélanger délicatement à la préparation au Turron
Concasser les spéculoos
Répartir la moitié de la crème dans 8 verres épais (résistants à la congélation).
Couvrir de spéculoos, puis verser le reste de crème.
Placer 4 heures au congélateur.
Servir avec un coulis de framboises et décorer de framboises fraîches ou surgelées.
On peut réaliser le parfait dans un moule à cake tapissé de film plastique.
Congeler alors 6 heures et couper en tranches épaisses.

Et régalez-vous !

Forêt Noire Glacée...(Dessert De Fêtes Alsacien)...

A mi-chemin entre la glace et le biscuit, découvrez cette recette étonnante de Forêt-Noire glacée, signée par le célèbre pâtissier alsacien Pierre Hermé.


















Ingrédients :
(Pour 8 personnes)

Pour le biscuit au chocolat :
250 g de chocolat noir à 60 % de cacao,
250 g de beurre à température ambiante,
220 g de sucre en poudre,
200 g d'oeufs (environ 4 oeufs),
70 g de farine T45,

Pour le décor en silhouettes d'arbres :
150 g de chocolat noir,

Pour le sorbet griotte :
40 g de framboises,
35 g d'eau minérale,
85 g de sucre en poudre,
275 g de purée de griotte,

Pour la glace à la crème :
240 g de lait frais entier,
20 g de poudre de lait,
90 g de sucre en poudre,
150 g de crème fraîche épaisse,

Pour la chantilly au chocolat noir :
30 g de chocolat noir Caraïbes à 66 % de cacao (Valrhona),
70 g de crème fraîche liquide.

Pour le biscuit au chocolat à préparer la veille:
La veille, préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis le fariner.
Retirer l'excédent.
Faire fondre le chocolat haché dans une casserole au bain-marie.
Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes un par un.
Ajouter le chocolat fondu.
Mélanger, puis incorporer la farine tamisée.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 40 minutes en maintenant la porte du four entrouverte.
À la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir.
Le fendre et le couper sur 1 cm d'épaisseur.
Le placer dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut.
Réserver le reste de gâteau pour la finition.

Pour les silhouettes :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat haché au bain-marie. La température ne doit pas excéder 60°C.
Retirer du bain-marie et mélanger de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit à 27°C.
Remettre la casserole au bain-marie.
Remuer doucement le chocolat jusqu'à ce que la température remonte à 31°C.
Etaler ce chocolat tempéré sur une feuille de Rhodoïd.
Lorsqu'il commence à figer, avec la pointe d'un couteau, dessiner des silhouettes d'arbres.
Recouvrir de papier sulfurisé en posant des poids dessus afin que le chocolat ne se déforme pas.
Réserver au réfrigérateur.

Pour le sorbet :
Mixer les framboises et tamiser la purée obtenue pour enlever les pépins.
Porter l'eau minérale à ébullition avec le sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer la purée de griotte et de framboises. Mixer.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir le sorbet dans le cercle sur le biscuit au chocolat et mettre le tout au congélateur.

Pour la glace :
Faire chauffer le lait avec la poudre de lait et le sucre à 40°C.
Ajouter la crème et mixer.
Laisser la préparation refroidir dans un bain de glaçons.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir la glace à la crème sur le sorbet griotte.
Placer 20 minutes au congélateur.
Planter les silhouettes d'arbres dans la glace à peine prise.
Garder au congélateur.

Pour la chantilly au chocolat :
Le jour même, mettre le chocolat haché à fondre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter 30 g de crème.
Fouetter la crème restante en crème fouettée ferme.
Incorporer le mélange chocolat-crème.
Verser la crème au chocolat dans une poche munie d'une douille lisse.
Utiliser aussitôt.

Pour la présentation :
Au dernier moment, retirer le cercle en le démoulant à l'aide d'un sèche-cheveux.
Garnir le dessus en plaçant entre les arbres des morceaux de biscuit au chocolat et en dressant des pointes de chantilly au chocolat.
Servir bien frais.

Et régalez-vous !

Glace Framboises Au Mascarpone Et Meringues...

Une glace onctueuse et très rafraîchissante à laquelle vous pourrez ajouter des brisures de petites meringues que vous aurez faites vous-même, ou achetées chez votre pâtissier préféré.
















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
500 g de framboises,
250 g de mascarpone,
100 g de sucre glace,
4 meringues à la vanille.

Mixer les framboises avec le mascarpone et le sucre
 glace.
Verser dans une sorbetière, laisser turbiner pendant 1 heure,
 puis placer au congélateur pendant 3 heures.
Emietter très 
grossièrement quatre meringues à la vanille.
Disposer dans quatre
 verres, en alternant, un peu de glace à la framboise et des morceaux 
de meringue.
Parsemer de framboises entières avant de servir.

Et régalez-vous !

Tiramisu Glacé Aux Fruits Rouges...Sans Sorbetière...

Laissez-vous tenter par un délicieux Tiramisu glacé aux fruits rouges, sans sorbetière, à réaliser avec des biscuits roses de Reims.














Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
275 g de Biscuits Roses de Reims, (Ici ma recette.)
3 oeufs entiers + 2 jaunes,
180 g de sucre en poudre,
40 cl de crème liquide très froide,
5 gouttes d'extrait de vanille,
350 g de fruits rouges mélangés (au choix : fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)
10 cl de vin blanc pétillant,
sucre glace.

Laver, sécher rapidement les fruits. Equeuter les fraises et les couper en quatre. Egrener les groseilles.
Dans un saladier au bain-marie, fouetter les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Retirer ensuite du feu et fouetter jusqu'à refroidissement.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.
Tremper les biscuits en tapisser le fond d'un moule à cake.
Recouvrir de la moitié des fruits et de la moitié de la crème.
Remettre une couche de biscuits, le reste des fruits, puis de la crème.
Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 6 heures.
Démouler en trempant quelques secondes le fond du moule dans l'eau tiède.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir coupé en tranches.

Et régalez-vous !

Tiramisu À La Framboise...

Recette proposée sur les paquets de sucre "semoule fine" Erstein.














Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)
350 g de framboises,
250 g de mascarpone,
3 oeufs,
100 g de sucre semoule fine,
12 biscuits roses de Reims, (Ici ma recette.)
5 cl de de liqueur de framboises ou de Kirsch,
1 sachet de sucre vanillé.

Verser 15 g de sucre semoule dans 5 cl d'eau tiède, remuer pour faire fondre le sucre et y ajouter la liqueur de framboises ou le Kirsch.
Imbiber les biscuits dans ce mélange et les déposer au fond du plat.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.
Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes puis y ajouter la mascarpone.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation initiale. On obtient une crème.
Dans le plat, alterner une couche de crème puis une couche de framboises jusqu'à épuisement du stock en finissant par une couche de framboises.
Laisser 3 heures au congélateur avant la dégustation.
Servir décoré dans de jolies coupes.

Et régalez-vous !

Glace Rapide Aux Framboises...Sans Sorbetière...

Une glace que vous pourrez réaliser avec tous les fruits de votre choix.

















Ingrédients :
250 g de fromage blanc,
2 grosses poignées de framboises fraîches ou surgelées,
2 c à café de cassonade.

Mixer ensemble le fromage blanc, les framboises surgelées et la cassonade.
Finir de mélanger à la cuillère pour rendre la préparation homogène.
Mettre 1 heure à 2 heures au congélateur.
Servir dans de jolies coupes décoré de fruits coupés.

Et régalez-vous !

Citrons Givrés...

Des citrons givrés : un dessert rafraîchissant à faire avec ou sans sorbetière.


















Ingrédients :
6 citrons assez gros et non traités,
400 g de sucre en poudre,
30 cl d’eau,
8 framboises (en saison),
4 feuilles de menthe fraîche (facultatif).

Laver les citrons.
Prélever le zeste de 4 d’entre eux et l'émincer finement.
Presser le jus d’un de ces citrons.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les zestes, le jus et porter à ébullition.
Compter 3 minutes de cuisson et retirer du feu.
Laisser refroidir et verser la préparation dans un plat.
Mettre le plat au congélateur pour 3 heures environ. Mélanger à la fourchette régulièrement.
Couper en deux les citrons restants et les évider.
Remplir les citrons de sorbet au citron.
Décorer de framboises et de feuilles de menthe.
Déguster sans attendre.

Et régalez-vous !

Sorbet Aux Framboises...

C'est la saison de faire ce délicieux sorbet aux framboises rafraîchissant.















Ingrédients :
600 gr de framboises,
220 gr d'eau,
170 gr de sucre en poudre, 
quelques feuilles de menthe.

Laver et mixer les framboises. Si vous n'aimez par les petites graines ("pépins") vous pouvez passer le coulis au chinois.
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre : diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition 1 ou 2 minutes.
Ajouter le coulis de framboise et laisser refroidir avant de le mettre en sorbetière.
Mettre en sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris.
Transvaser dans un récipient et mettre au congélateur.
Sortir le sorbet quelques minutes avant de le servir pour qu'il ramollisse un peu.

Et régalez-vous !

Brioche Au Nougat Et Aux Framboises...

Brioche de 1035 grammes que j'ai créée pour ma MàP Kenwood BM256 (TH 60).

Il y a un bon moment que j'envisageais de faire une brioche au nougat. Ce soir j'ai vu la possibilité dans mon emploi du temps d'en faire une! J'ai donc pris comme base la farine et le nougat et pour le reste j'ai fait avec ce que j'avais sous la main et dont les dates de péremption pointaient le bout du nez !





















Ingrédients :
3 gros oeufs coques (189 g)
71 g de yaourt à la Grecque,
40 g liqueur de framboises à 20° d'alcool,
(total des liquides 189+71+40= 300 g),
100 g de beurre mou en petits morceaux,
8 g de lait en poudre écrémé bio,
5 g de sel de Guérande moulu,
50 g de miel d'acacia,
500 g de farine bio T45,
1 sachet levure en petits grains (7 g "Ancel" ou "Dr Oekter"),

100 g de Nougat tendre (amandes et pistaches)
100 g de framboises fraîches,
Un peu de sucre glace pour en enrober les framboises.

Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis mettre dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec le yaourt et la crème de framboises, ajouter le sel à gauche, le miel et le lait en poudre à droite, la farine y faire un petit puits et y déposer la levure, recouvrir délicatement de farine.

Programme 4 "pain sucré", croûte foncée, 1kg,

Saupoudrer vos framboises de sucre glace,

Au 1er bip ajouter le nougat que vous aurez coupé en "carré" d'environ 1 cm,
A la fin du pétrissage arrêter votre machine avec le bouton O/F, ouvrir le couvercle, à l'aide de vos doigts farinés, ouvrir le pâton au milieu et y déposer vos framboises et le peu de jus qu'elles auront rendu, refermer bien le pâton,
fermer le couvercle et remettre la MàP en route.

Au bip final sortir sans attendre la cuve et démouler délicatement la brioche sur une grille.

Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.

Et régalez-vous!

Un petit plus : Vous pouvez très bien supprimer la crème de framboises dans ce cas là n'oubliez pas de rajouter 40 g de yaourt ou de lait pour avoir toujours 300 g de liquides, remplacer les framboises fraîches par des surgelées, sans les faire décongeler.

Moelleux Au Chocolat Et Framboises, Caramel Au Cassis...

Chocolat et framboises ou chocolat mûres un savoureux mélange pour un délicieux gâteau.











Ingrédients :100 g de sucre en poudre,
60 g de farine T45,
200 g de beurre,
200 g de chocolat Nestlé dessert,
150 g de framboises fraîches,
ou 150 g de mûres  fraîches ou surgelées,
caramel :
300 g de sucre en morceaux,
1/2 c à c de vinaigre,
1 c à s d'eau,
80 g de beurre,
30 cl de crème fraîche,
12 cl de sirop de cassis.

Préchauffer votre four à 200°C.
Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
ajouter la farine en pluie,
ajouter le chocolat fondu.
Chemiser le moule avec du beurre et du sucre et le remplir au 2/3 avec la pâte.
Garnir de framboises en les insérant dans la pâte du moule.
Cuire au four 10 minutes à 200°C.
Faire le caramel en mettant le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole à fond épais, surtout ne pas remuer avec un objet, tourner uniquement la casserole avec le manche pour que le sucre cuise uniformément.
Décuire le caramel avec le beurre et la crème,
Laisser réduire 2 à 3 minutes puis ajouter le sirop. Attention aux projections.
Arroser de caramel,
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Autre méthode : Pour réussir un caramel, nettoyer la casserole avec du gros sel et une cuillère à soupe de vinaigre. Rincer puis mettre sur le feu, lorsque la casserole est brûlante, verser le sucre en pluie : le caramel se fera immédiatement. Mélanger avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.

Gâteau Moelleux Pistaches-Framboises Et Chantilly Pralinée...

Pour changer un excellent gâteau pistache, framboises et chantilly pralinée.















Ingrédients :
300 g de framboises,
1 tablette "Nestlé Dessert" Praliné,
10 cl de crème fleurette,
80 g de sucre en poudre,
60 g de beurre,
3 oeufs,
60 g de farine,
60 g de pistaches non salée.


Préchauffer votre four à 200°C.
Mixer les pistaches.
Faire fondre le beurre, ajouter les jaunes d’œufs, la farine, la poudre de pistaches, le sucre.
Ajouter délicatement les blancs d’oeuf battus en neige et
faire cuire dans un plat rectangulaire beurré 10 à 12 minutes à 200°C.
Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes, (2 minutes à 500 W).
Verser dans le siphon sans mettre le gaz,
et placer au réfrigérateur 20 minutes.
Couper le gâteau en 6 parts rectangulaires. Recouvrir de framboises,
et faire des chouquettes de chantilly pralinée dessus.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.

Et régalez-vous !