Quiche Rapide Au Lard, Gruyère Râpé Et Oignons...

Une savoureuse quiche que vous pourrez déguster avec une salade.






















Ingrédients :
8 tranches de lard,
115 g de gruyère râpé,
30 g de beurre fondu,
4 oeufs battus,
40 g d'oignon finement haché,
sel,
60 g de farine,
355 ml de lait frais.

Mettre le lard dans une poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que uniformément cuit.
Egoutter, émietter et réserver.
Préchauffer le four à 175°C.
Beurrer légèrement un moule à tarte de 22 cm.
Tapisser le fond d'un moule à tarte avec le râpé et le lard émietté.
Mélanger les oeufs, le beurre, l'oignon, le sel, la farine et le lait.
Fouetter jusqu'à consistance lisse et verser dans le moule à tarte.
Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 35 minutes.
Servir chaud ou froid.

Et régalez-vous !

Quiche Feuilletée Aux Lardons, Poireaux Et Maroilles...

Une savoureuse tarte au poireaux et maroilles à accompagner d'une bonne salade pour un dîner.

















Ingrédients :
(6 personnes)
1 pâte feuilletée pur beurre "Herta",
250 g de maroilles,
4 oeufs,
1 kg de poireaux,
200 g de lardons,
20 cl de crème fraîche épaisse,
30 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.

Nettoyer les poireaux, supprimer les trois quarts du vert.
Les émincer, les faire fondre 15 minutes à feu moyen dans une grande sauteuse avec le beurre.
Mettre le maroilles à raffermir 10 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Emincer le maroilles, en mélanger les trois quarts avec les poireaux, les oeufs battus, la crème, les lardons, un peu de sel et le poivre.
Verser sur la pâte, parsemer avec le reste du maroilles.
Faire cuire 35 minutes au four.
Servir chaud avec une bonne salade.

Et régalez-vous !

Quiche Au Jambon De Parme...

Une délicieuse quiche, qui avec une salade est toujours la bienvenue.




















Ingrédients :
(pour un plat de 32 cm de largeur, et 5 cm de hauteur.)
Pour la pâte:
1 rouleau de pâte feuilletée Herta,
ou une pâte brisée faite par vos soins avec :
250 g de farine Bio T45,
125 g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 à 2 c à s d'eau froide.
Pour garnir la tarte:
8 oeufs,
25 cl de lait,
30 cl de crème fraîche épaisse,
250 g de jambon de Parme,
Poivre du Moulin.

Faire la pâte brisée, la laisser reposer au moins 30 minutes au froid.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs, avec le lait et la crème fraîche, poivrer mais ne pas saler.
Foncer votre moule à tarte, piquer le fond de la pâte avec la fourchette, déposer dessus les très fines tranches de jambon de Parme, verser par dessus les oeufs battus avec lait et la crème.
Enfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Quiche "Provençale", Tomates, Oeufs Et Lardons......

Une recette sympa que j'ai créée pour changer un peu.
















Ingrédients :
Faire une pâte brisée avec :
250 g de farine,
125 g de beurre,
une pincée de sel,
un peu d'eau.

La mettre ensuite en boule au réfrigérateur au minimum 30 mn.

Préchauffer votre four à 175° C.

Préparer une sauce tomate avec :
400 g de chair de tomates,
1 c à soupe d'herbes de Provence,
2 gousses d'ail,
1 c à café de sucre en poudre pour atténuer l'acidité de la tomate
3 g de sel de Guérande moulu,
poivre du moulin selon votre goût.

Foncer le moule à tarte avec la pâte, piquer à la fourchette le fond du moule en plusieurs endroits et déposer dessus la sauce tomate.
Enfourner pour 8 minutes.

D'autre part dans un saladier battre :
4 oeufs avec 25 cl de crème fraîche épaisse,
une petite pincée de sel de Guérande moulu,
poivre du moulin,

Ajouter 250 g de petits lardons 1/2 sel que vous aurez fait blanchir 5 mn. Vous pouvez aussi ne pas les faire blanchir, ou remplacer par du jambon blanc.
Sortir du four votre 1ère préparation, rajouter sur les tomates les oeufs battus et les lardons égouttés.
Remettre au four pendant 30 minutes environ à 175°C.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Quiche Lorraine...(Entrée Alsacienne)...

La véritable recette de la quiche lorraine. Un plat simple et savoureux que vous pouvez manger chaud ou froid avec une salade.


















Ingrédients:
(Pour 6 personnes)
Pour la pâte brisée
250 g de farine,
125 g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau froide.

Pour la garniture,
5 oeufs,
25 cl de crème fraîche,
200 g de lard fumé coupé en tranches très fines ou en petits cubes,
Poivre du moulin.

Mettre sur le plan de travail la farine, la pincée de sel, le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C
Sortir la pâte, fariner le plan de travail, étaler la pâte,
puis foncer un moule à tarte beurré et fariné,
piquer le fond à la fourchette, poser dessus les lardons.
Battre dans un saladier les oeufs et la crème fraîche, un peu de poivre,
puis verser sur la pâte.
Avec un petit pinceau mettre un peu de jaune d'oeuf ou de lait sur les bords de la tarte,
Enfourner à four moyen 180°C pendant 35 minutes.
Sortir du four, démouler, et
servir accompagné d'une salade.

Et régalez-vous !

Quiche Au Homard...Ou Au Surimi Goût Homard...

Une délicieuse quiche au homard... Pour un coût moins élevé il est possible d'utiliser du surimi au goût homard.

















Ingrédients :
1 pâte brisée faite maison ou Herta,
3 oeufs,
18 cl de lait frais,
18 cl de crème fraîche,
1 c à soupe de beurre fondu,
1 + 1/2 tasse de chair de homard, hachée grossièrement, ou de surimi goût homard.
100 g de gruyère râpé,
100 g de fromage cheddar râpé,
1 petit oignon,
1 gousse d'ail dégermée,
1/4 c à café de moutarde Savora,
1/2 c à café d'estragon,
1 c à café de persil,
sel et poivre du moulin, au goût.

Préchauffer votre four à 175°C.
Beurrer un moule à tarte, le foncer avec la pâte.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre.
Une fois que l'oignon est presque translucide, écraser l'ail et remuer, puis retirer du feu.
Dans un saladier battre les oeufs.
Ajouter le lait et la crème et fouetter à nouveau.
Incorporer la chair de homard, le gruyère râpé et le cheddar.
Ajouter l'oignon et l'ail, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre au mélange de homard et bien mélanger.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Quiche Aux Champignons, Jambon Et 2 Fromages...

Cette excellente quiche est faite sans pâte, mais il est possible, bien entendu, de la faire soit avec une pâte brisée, soit une pâte feuilletée.














Ingrédients :
300 g de champignons de Paris frais, hachés grossièrement,
1 échalote, hachée finement,
60 g de beurre,
2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
sel,
poivre noir fraîchement moulu,
115 g de gruyère râpé,
200 g de fromage Philadelphia, ou St Moret, ramolli, ou
25 cl de crème fraîche,
4 oeufs,
150 g de jambon cuit ou de lard, en dés,
persil frais haché pour la décoration.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons et l'échalote jusqu'à tendreté, à feu moyen.
Incorporer le parmesan et assaisonner.
Beurrer un moule à tarte et y verser les champignons et les échalotes, bien répartir sur tout le fond du moule.
Ajouter le gruyère râpé, uniformément, sur le dessus des champignons et des échalotes.
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs avec le Philadelphia ou le St Moret ou la crème fraîche.
Une fois bien mélangé, ajouter le jambon ou le lard.
Verser le mélange dans le moule, sur les champignons et le fromage.
Cuire au four environ 30 minutes.
Une fois cuit, décoré de persil haché et
servir chaud.

Et régalez-vous !

Quiche Lorraine Au Lard Paysan Alsacien Et Kiri...

Très simple à faire une succulente quiche qui plaira aux petits et aux grands, que vous pourrez servir avec une salade.
















Ingrédients :
8 portions de "Kiri",
1 pâte feuilletée "Herta",
5 oeufs,
40 cl de crème fraîche,
200 g de dés de lard paysan alsacien (fumé et poivré),
Sel, Poivre du moulin,
Muscade.

Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée, en gardant la feuille de cuisson, dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Ajouter les portions de Kiri coupées en petits morceaux.
Déposer les dés de lard paysan alsacien.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, la muscade.
Verser le mélange sur la tarte.
Mettre au four chaud à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Déguster chaud.

Et régalez-vous !

Tarte Au Roquefort, Bacon Et Noix...

Pour changer une délicieuse entrée à servir avec une salade verte ou d'endives assaisonnée à l'huile de noix.

Ingrédients :
1 Pâte brisée, toute faîte ou que vous ferez vous mêmes avec
250 g de farine,
125 g de beurre,
1 peu d'eau froide.
150 g d'Allumettes de Bacon,
120 g de Roquefort,
100 ml (10 cl) de lait,
4 oeufs,
10 cerneaux de noix,
une noix de beurre,
Poivre.


Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte en conservant la feuille de cuisson piquer la pâte et mettre au réfrigérateur.
Dans une petite casserole sur feu très doux, faire chauffer le lait avec le Roquefort découpé en petits morceaux.
Hors du feu,, une fois le mélange tiédi, ajouter les oeufs en mélangeant vivement.
Poivrer puis verser cette préparation sur le fond de tarte.
Répartir les allumettes de bacon sur la tarte.
Saupoudrer de cerneaux de noix grossièrement hachés.
Enfourner à 180°C et
Faire cuire 30 à 35 minutes dans la partie basse de votre four.
Servir chaud avec une salade assaisonnée à l'huile de noix.

Et régalez-vous !