Salade De Brocoli Et Chou-fleur...

Une délicieuse salade de brocoli et chou fleur pour une entrée froide ou un repas du soir.
















Ingrédients :
1 brocoli cuit et haché,
1 chou-fleur cuit et haché,
25 cl de mayonnaise,
25 cl de crème fraîche, ou de yaourt à la grecque,
50 g de sucre en poudre,
1/2 c à café de sel,
250 g de tranches fines de lard, frites, coupées en petits morceaux et égouttées,
100 g de fromage râpé, gruyère ou cheddar.

Cuire le brocoli et le chou-fleur à la vapeur. Laisser refroidir et les hacher grossièrement.
Mélanger le haché de brocoli et le chou-fleur haché dans un grand saladier.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème ou le yaourt, le sucre et le sel pour faire une vinaigrette crémeuse.
Ajouter la vinaigrette au mélange brocoli/chou fleur, remuer pour enrober uniformément les légumes.
Incorporer les lardons et le fromage râpé, en réservant une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus de la salade juste avant de servir.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Chou Fleur A La Polonaise...

Un savoureux plat de chou fleur à accompagner de saucisses, ou de bacon ou de jambon fumé.
















Ingrédients :
(pour 4 personnes)
500 g de Chou-fleur en assez gros bouquets,
3 oeufs,
40 g de beurre,
3 c à soupe de persil haché,
3 c à soupe de chapelure,
sel, poivre du moulin.

Faire bouillir les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 minutes). Rincer à l'eau froide, les écaler et les hacher.
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, en ajoutant 10 cl d'eau pour 500 g de légumes.
Laisser reposer le chou-fleur à couvert pendant la préparation de la garniture.
Placer le beurre dans un bol allant au micro-ondes, couvrir et faire fondre à 500W pendant 1 minute.
Ajouter le persil, les oeufs hachés et la chapelure.
Chauffer non couvert à 500W pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Mettre le chou-fleur dans un plat de service et saupoudrer la garniture sur le chou-fleur. Garnir avec des tomates.
Servir avec des saucisses, ou du bacon, ou du jambon fumé.

Et régalez-vous !

Gratin De Chou Fleur A La Béchamel...

C'est la saison des beaux choux fleurs, profitez-en pour faire un délicieux gratin, que vous pourrez faire aussi en y ajoutant des pommes de terre vapeur.














Ingrédients :
1 beau chou fleur bien blanc et bien serré,
4 belles pommes de terre,
4 c à s bombées de beurre,
4 c à s bombées de farine,
60 cl de lait frais,
125 g de gruyère râpé,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Eplucher, et laver les pommes de terre et les couper en quartiers.
Les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute, en ayant salé l'eau, pendant 12 à 15 minutes.
Eplucher, couper le gros trognon, séparer les fleurons et laver le chou fleur dans de l'eau légèrement vinaigrée, rincer, égoutter, et faire cuire à la vapeur d'eau salée, 10 minutes à la cocotte minute.
Préparer une béchamel au micro-ondes :
Dans un récipient pour micro-ondes, mettre le beurre à fondre, 1 à 2 minutes à 350 Watts,
Quand il est fondu rajouter les cuillères de farine, bien mélanger, ajouter la moitié du lait, bien mélanger,
Mettre à cuire au micro-ondes à 750 Watts,
Au bout de 2 minutes remuer,
remettre au micro-ondes à 750 W, 2 minutes après rajouter le reste du lait et bien remuer,
remettre à cuire au micro-ondes à 750W pendant 4 minutes,
sortir le récipient et battre au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, si vous trouvez que la béchamel est trop épaisse rajouter du lait et battre de nouveau au fouet. Saler et poivrer.
Dans un plat profond, déposer en alternant les pommes de terre et le chou fleur, verser par dessus et sur les côtés la béchamel,
Saupoudrer le dessus de gruyère râpé, mettre au four sous le grill pendant 10 minutes environ pour obtenir une jolie croûte dorée,
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Soufflé De Chou-Fleur...

Une autre façon de faire un délicieux plat de chou-fleur qui pourra accompagner viandes ou poissons ou salade verte.


















Ingrédients :
(6 personnes)
1 petit chou-fleur,
2 c à soupe de beurre,
2 c à soupe de farine,
25 cl de lait frais,
sel et poivre du moulin,
1 pointe de muscade,
4 oeufs, blancs et jaunes séparés,
220 g de fromage de cheddar, (ou de gruyère râpé),
3 c à soupe de parmesan râpé.

Détacher les bouquets du chou-fleur et les laver dans de l'eau vinaigrée.
Faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, bien l' égoutter et l'écraser à la fourchette pour en faire une bouillie.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, mélanger la farine et cuire, en remuant avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu'à ce que ça bouillonne, mais ne pas laisser brunir.
Pendant ce temps, porter le lait à ébullition dans une autre casserole.
Ajouter le lait chaud au mélange beurre/farine et cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit lisse.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Retirer la casserole du feu.
Battre légèrement les jaunes d'oeufs et les mélanger à la sauce.
Ensuite, incorporer le fromage et le chou-fleur jusqu'à consistance lisse.
Dans un grand saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Mélanger très délicatement dans le mélange de chou-fleur.
Verser dans un moule à soufflé beurré de 2 litres.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à le soufflé soit gonflé, ferme et légèrement doré.
Servir sans attendre.

Et régalez-vous !