Tarte Aux Pommes A La Cannelle Et Noix De Pécan...

Une délicieuse tarte aux pommes à la cannelle très simple à faire.



















Ingrédients :
1 pâte à tarte "Herta",
Sucre en poudre 1/2 tasse de 25 cl,
4 c. à café de Maïzena,
2 c. à café de cannelle,
4 pommes épluchées et.tranchées,
1 c. à café de sucre en poudre,
2 c à soupe de noix de pécan hachées,
Crème fouettée, si désiré.

Préchauffer le four à 210°C.
Retirer la tarte du sachet, foncer un moule à tarte beurré, en gardant le papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la cannelle et la Maïzena, 1/2 tasse de sucre.
Incorporer délicatement les pommes.
Verser le mélange pommes au centre de la croûte, l'étendre à quelques 2 centimètres du bord.
A l'aide d'un pinceau brosser le bord de la croûte avec de l'eau, saupoudrer avec 1 cuillère à café de sucre.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Saupoudrer de noix de pécan sur le mélange de pommes.
Cuire au four de 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir avec la crème fouettée.

Et régalez-vous !

Gâteau D'Ananas Façon Tatin...

Un savoureux gâteau à l'ananas caramélisé façon tatin, très facile à faire.
















Ingrédients :
60 g de beurre,
100 g de cassonade,
8 tranches d'ananas en conserve,
160 g de farine T45,
1 c. à thé de levure chimique,
1 pincée de sel,
120 g de beurre,
150 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 cuillère à café de vanille,
12,5 cl de lait frais,
Crème chantilly.


Préchauffer le four à 160°C.
Mettre 60 g de beurre dans un plat allant au four de 21 x 21 x 5 cm, ou dans un moule à manquer.
Réchauffer au four à 175°C, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. (Veiller à surveiller attentivement pour éviter une sur cuisson du beurre).
Retirer le plat du four.
Ajouter la cassonade, en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit complètement humidifiée.
Etendre le mélange de beurre/cassonade uniformément dans le moule.
Disposer les tranches d'ananas uniformément sur le mélange de cassonade. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre de côté.
Dans un grand saladier, battre 120 g de beurre avec un batteur électrique à moyenne et à haute vitesse pendant 30 secondes.
Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
Y ajouter les oeufs et la vanille, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange farine/levure/sel et le lait peu à peu alternativement au mélange de beurre/sucre battu, battant à basse vitesse après chaque addition jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Etaler la pâte uniformément sur l'ananas dans le moule.
Faire cuire pendant 45 à 50 minutes (ou 1 h) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes.
Le retourner sur un plat de service en décollant au besoin le tour à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir 10 à 15 minutes de plus.
Servir tiède ou froid,garni de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Bagatelle ou Trifle à l'Oreo Et Crèmes...

Une recette de dessert très simple à réaliser.



















Ingrédients :
1 paquet d' Oreos, écrasés,
225 g de philadelphia, ramolli,
63 g de beurre,
200 g de sucre en poudre,
75 cl de lait frais,
1 + 1/2 paquet de pudding instantané à la vanille "Dr Oekter", ou de crème pâtissière,
1/2 c. à café de vanille,
34 cl de crème fraîche liquide.

Mélanger ensemble le philadelphia ramolli, le beurre, le sucre en poudre et la vanille.
Dans un autre saladier mélanger le pudding au lait froid.
Battre la crème fraîche en crème chantilly.
L'incorporer délicatement au pudding.
Dans un grand saladier en verre, ou dans des coupes, disposer une couche du mélange philadelphia/beurre/sucre, puis d'oreos écrasés, puis de pudding/crème chantilly, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Parfait Au Café Mystérieux...

Un dessert qui ravira tous les gourmands et les surprendra. Vous serez certaine de votre effet !


Ingrédients :
50 cl de crème liquide entière (très froide),
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
4 cuillères à soupe d'extrait de café "Trablit",
1 pincée de sel fin,
12 petites meringues colorées,
Pour la garniture :
grains de café au chocolat ou à la liqueur,
cacao en poudre.

Tapisser 4 petits moules ou ramequins, ou un grand moule avec du film alimentaire.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter l'extrait de café.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.
Fouetter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
Incorporer au mélange : jaunes d'oeuf/sucre-extrait de café, la crème montée en chantilly, puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf en neige.
Remplir chaque récipient avec de la préparation jusqu'à moitié, disposer au centre deux petites meringues, puis recouvrir de préparation au café.
Placer au congélateur pendant quatre heures minimum.
Au moment de servir démouler, retirer le film alimentaire;
Dresser sur l'assiette, agrémenter d'une petite meringue, saupoudrer de cacao en poudre et décorer de grains de café.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Groseilles Et Cassis Meringuée...

C'est la saison des tartes aux fruits rouges, recouvertes ou non de crème chantilly ou de meringue. Voilà ma recette, très simple, de tarte meringuée aux cassis et aux groseilles.















Ingrédients :
(pour un moule de 30 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée Herta,
500 g de groseilles,
500 g de cassis,
8 c à soupe de sucre en poudre,
Pour la meringue:
3 blancs d'oeuf,
100 g de sucre glace
Ou
Crème Chantilly.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les groseilles, les laisser égoutter, retirer les petits grains des grappes.
Laver les cassis et les égrainer.
Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte feuilletée en conservant le papier.
Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Verserles groseilles et les cassis sur la pâte, les saupoudrer de 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Dès la sortie du four saupoudrer à nouveau avec le restant du sucre.
Laisser refroidir.
Préparer la meringue :
Battre en neige ferme les 3 blancs d'oeuf et à mi-chemin, quand ils ont bien pris, ajouter petit à petit le sucre glace.
Prendre une poche à douille et déposer la meringue sur les fruits.
Passer sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes pour cuire et colorer la meringue.
Sortir du four.
Laisser refroidir.

Cette tarte peut aussi à la place de la meringue être recouverte de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Groseilles...

C'est la saison des tartes aux fruits rouges, recouvertes ou non de crème pâtissière ou de crème chantilly. Voilà ma recette, très simple, de tarte aux groseilles.
















Ingrédients :
(pour un moule de 30 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée Herta,
1 kg de groseilles.
8 c à soupe de sucre en poudre
Crème pâtissière, ou
Crème Chantilly.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les groseilles, les laisser égoutter, retirer les petits grains des grappes.
Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte feuilletée en conservant le papier.
Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Verser les groseilles sur la pâte, les saupoudrer de 4 à 5 cuillerées de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Dès la sortie du four saupoudrer à nouveau avec le restant du sucre.
Laisser refroidir.
Avant de servir vous pouvez recouvrir la tarte de crème pâtissière ou de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Sabayon Glacé Aux Fraises...(Dessert De Fêtes)...

Un délicieux sabayon aux fraises pour un dessert de fêtes.











Ingrédients :
(4 à 6 personnes)
250 g de fraises très parfumées + 2 à 3 fraises pour le décor
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
20 cl de vin blanc moelleux
20 cl de crème fraîche liquide,
1 cuillerée à soupe arasée de sucre glace

Laver les fraises délicatement, les égoutter, les équeuter, puis les écraser en purée à la fourchette. Réserver.
Préparer le sabayon : 
Dans une casserole à fond épais ou un bain-marie, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer alors 2 cuillerées à soupe de vin blanc et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux.
Mettre la casserole sur feu très doux ou au bain-marie et faire cuire en continuant à fouetter tout en incorporant le vin restant - le mélange doit mousser et doubler de volume, mais surtout ne pas bouillir.
Retirer du feu dès que le sabayon a suffisamment épaissi et laisser refroidir complètement.
Fouetter la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.
Incorporer au sabayon refroidi la purée de fraises, puis la crème chantilly.
Répartir la préparation dans 4 ou 6 contenants en verre et,
les mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Une heure avant de servir, sortir les sabayons du congélateur et les placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer chaque sabayon avec une demi-fraise.

Et régalez-vous !

Le petit plus : pour les enfants, on peut remplacer le vin blanc moelleux du sabayon par un jus d’oranges soigneusement filtré.

Baba Au Rhum...

Ne vous privez pas de ce régal qu'est le Baba au Rhum, et celui-ci est tout particulièrement délicieux !



Ingrédients :
(pour un moule à baba de 26 cm.)
Pour la pâte
250 g de farine bio T45,
10 g de levure fraîche,
2 oeufs et 1 jaune à température de la pièce,
10 cl de lait,
2 c à s de sucre,
75 g de beurre très mou en petits morceaux,
Pour le sirop
350 g de sucre en morceaux,
1/3 de c à c de vinaigre,
6 c à s de rhum brun,
80 cl d'eau,
Pour la déco :
Gelée de groseille, cerises confites, angélique,
Crème pâtissière ou Chantilly pour garnir l'intérieur du baba.






Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure,
Mélanger tous les ingrédients, dans un saladier au batteur électrique, pour confectionner la pâte puis ajouter le lait additionné de la levure, bien mélanger
puis laisser monter la pâte dans le saladier, quelques minutes.
Pendant ce temps préparer le sirop, dans une casserole épaisse mettre les morceaux de sucre, le vinaigre et 2 c à s d'eau. Laisser fondre pour obtenir une légère couleur caramel clair, arrêter la cuisson en ajoutant le rhum, puis 80 cl d'eau, petit peu par petit peu.. attention aux éclaboussures!
Remettre 1 à 2 minutes sur le feu pour que tout soit bien mélangé. Puis laisser refroidir.
Mélanger de nouveau la pâte en farinant vos mains, et la répartir dans un moule à baba -(en forme de couronne, avec un trou au milieu)- beurré et fariné. La pâte vient à mi-hauteur du moule.
Mettre près du radiateur, recouvrir d'un torchon, éviter absolument les courants d'air,
et laisser monter la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule. Compter 2 heures environ.
Il faut penser aussi à préchauffer votre four à 210°C pendant que la pâte monte dans votre moule.
Faire cuire le baba à four très chaud, 210°C, pendant 35 à 40 mn.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Mettre votre baba froid dans un plat de plus de 30 cm de diamètre car en s'imbibant du sirop au rhum il va gonfler et passer de 26 cm à 30 cm.

Arroser avec le sirop, que vous aurez fait réchauffer, tout doucement pour le baba soit bien imbibé.
Badigeonner au pinceau le baba de gelée de groseille , délayée dans un peu d'eau chaude.
Tout autour sur le dessus disposer des 1/2 cerises confites et des petits bâtonnets d'angélique.
Garnir le centre de crème chantilly ou pâtissière, ou de salade de fruits selon vos goûts.

Baba que Yann a réalisé avec ma recette le 8.07.2012

Et régalez-vous !

Tarte Aux Noix De Grenoble...

Très facile à faire cette délicieuse tarte aux noix sera appréciée par vos convives.















Ingrédients :
4 oeufs, séparés,
200 g de sucre  en poudre,
1 tasse de noix de Grenoble, finement broyées,
1 cuillère à café de levure chimique,
1/2 tasse de farine T45,
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille,
160 g de beurre fondu,
sucre glace pour le saupoudrage,
caramel,
quelques cerneaux de noix pour la décoration,
crème fraîche liquide pour la crème fouettée.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à charnière de 23 cm,  et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Battre les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et presque blanc.
Mélanger ensemble les noix moulues avec les 100 g  restants de sucre et la levure chimique et bien mélanger.
Ajouter le mélange de noix et la farine dans les jaunes jusqu'à consistance homogène.
Ajouter l'extrait de vanille au beurre fondu, puis ajouter au mélange de farine.
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous.
Incorporer délicatement les blancs battus dans le mélange de farine.
Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Après 5 minutes de refroidissement, retirer le moule du gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois complètement refroidi, saupoudrer le dessus avec du sucre glace.
Pour servir, verser un peu de sauce au caramel chaud faite maison, ou achetée en magasin, sur chacune des six assiettes, d'une manière fantaisiste.
Déposer dessus une tranche de la Tarte aux noix.
Décorer de quelques cerneaux de noix.
Terminer avec une cuillerée de crème fouettée juste à côté de la tarte.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Quetsches et Amandes...

C'est la saison des Quetsches en Alsace. Elles sont bien sucrées cette année, profitez en pour faire une excellente tarte qui réjouira tous les palais.















Ingrédients:
150 g de farine,
80 g de beurre,
1 jaune d'oeuf,
1 c à s de lait frais,
40 g de yaourt nature,
100 g de miel "Mille fleurs",
1/2 c à café de cannelle,
50 g d'amandes en poudre,
600 g de quetsches,
50 g d'amandes effilées,
1 c à soupe de cassonade,
Quelques petits morceaux de beurre

1 bol de crème Chantilly,
Pour la faire vous-même :
50 cl de crème fraîche épaisse très froide,
25 cl de lait froid,
1 c à s de sucre
Vanille liquide ou en poudre.

Laver et essuyer les quetsches, les couper en 2 pour retirer les noyaux.
Pétrir le beurre et la farine puis ajouter l'oeuf et le lait pour obtenir une pâte ferme.
Faire une boule avec, la filmer, et la mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Mélanger le yaourt, le miel, la cannelle, les amandes en poudre. Réserver.
Préchauffer votre four à 180° C.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180° C.
Sortir la tarte.
Augmenter la chaleur de votre four à 200°C.
Ensuite garnir le fond de la tarte avec le mélange yaourt, miel, cannelle, amandes en poudre.
Mettre par dessus les quetsches le côté bombé sur la pâte, bien serrées en commençant par le tour.
Enfourner pour environ 50 à 60 minutes.
Retirer à la fin de la cuisson votre moule, ajouter sur le dessus de la tarte les amandes effilées, le sucre et quelques petits morceaux de beurre.
Passer rapidement sous le grill de façon à obtenir des amandes légèrement caramélisées.
Servir la tarte tiède ou froide avec une crème chantilly à la vanille.

Pour faire une bonne crème chantilly : Battre 50 cl de crème fraîche épaisse très froide avec 25 cl de lait froid, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle se tienne bien dans le fouet.

Et régalez-vous !

Bavarois Au Chocolat...

Pour celles et ceux qui apprécient le chocolat voilà un dessert onctueux qui ne pourra que leur plaire.

















Ingrédients :
50 cl de crème chantilly,
50 cl de lait frais,
175 g de sucre en poudre,
8 feuilles de gélatine,
250 g de chocolat pâtissier,
6 oeufs,
1/2 c. à café d'huile d'olive.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Porter le lait à ébullition.
Casser le chocolat en morceaux et mettre dans une casserole.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter les jaunes au chocolat avec le sucre.
Mettre à feu doux pendant 10 minutes en remuant puis verser dessus, lentement, le lait bouillant.
Retirer du feu avant l'ébullition.
Verser dans un saladier et remuer jusqu'à ce que la crème soit tiède.
Ajouter alors la gélatine essorée et mélanger.
Laisser refroidir encore quelques instants puis incorporer, délicatement, la crème chantilly.
Verser dans un moule à bavarois légèrement huilé.
Placer 8 heures au réfrigérateur avant de démouler.

Et régalez-vous !

Gâteau Au Chocolat Et Aux Griottines, Sans Farine...

Un gâteau au chocolat, Griottines et amandes, sans farine, très moelleux qui plaira à vos convives.
Si vous n'avez pas de "Griottines" vous pouvez utiliser des griottes au Kirsch. Ici ma recette.
Il est aussi possible de le faire avec des griottes au sirop "Beyer". Dans ce cas là faire chauffer jusqu'à ébullition 2 tasses de griottes égouttées + 20 cl de leur jus + les zestes d'orange confits.














Ingrédients :
Pour les cerises macérées:
2 tasses de 25 cl de cerises "griottines" égouttées,
18 cl de jus de griottines,
1 cuillère à soupe de Kirsch,
1 cuillère à soupe de cubes de zestes d'orange confits bio.

Pour le gâteau chocolat-cerises:
215 g de chocolat noir Nestlé Dessert, haché grossièrement,
240 g de beurre, ramolli coupé en morceaux,
6 gros oeufs, à température ambiante,
130 g de sucre en poudre,
130 g d'amandes entières mondées, finement moulues.

Pour la garniture:
crème fouettée,
cerises trempées dans le chocolat,
chocolat noir râpé.

Faire les cerises macérées:
Dans une casserole, à feu moyen-vif, mettre les griottines, le jus des griottines, le Kirsch et les cubes d'orange confits jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
Retirer du feu et laisser reposer 1 heure.

Faire le gâteau au chocolat et cerises :
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer un moule rond de 25 cm x 5 cm et le garnir de papier sulfurisé.
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-ondes et les faire fondre à 500W pendant 1 minute. Remuer,
et remettre au micro-ondes 30 secondes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ramolli.
Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.
Battre les oeufs et le sucre dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet à branches jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, pâle, forme le ruban, et ait doublé de volume, en utilisant la plus grande vitesse.
Ajouter le chocolat fondu, la poudre d'amandes et les cerises réservées avec le jus.
Mélanger à la plus faible vitesse jusqu'à ce qu'à parfaite homogénisation.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré a 5 cm du bord en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures, (le centre va couler un peu).
Déposer le gâteau sur un plat de service.
Couper en parts.
Servir chaque morceau décoré de crème fouettée, de cerises trempées dans du chocolat et de copeaux de chocolat.

Et régalez-vous !

Pavlova...Meringue, Chantilly Et Fruits...(Dessert Australien)...

Cette recette m'a été donnée par Grant, mon ami australien, qui est Chef étoilé sur un luxueux paquebot de croisière australien célèbre. Le pavlova est comme de la guimauve à l'intérieur et il est croustillant à l'extérieur.














Ingrédients :
4 blancs d'oeufs à la température ambiante,
une pincée de sel,
250 g de sucre en poudre,
2 c à café de Maïzena,
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc,
quelques gouttes de vanille,
30 cl de crème fraîche liquide, fouettée ferme avec du sucre glace,
pulpe de fruit de la passion ou 6 fruits de la passion.
(ou des fruits rouges variés)

Préchauffer le four à 180°C.
Sur la plaque du four déposer du papier sulfurisé sur lequel vous aurez dessiné un cercle de 20 cm avec un crayon.
Battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à formation de pics satinés.
Incorporer le sucre, 1/3 à la fois, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Saupoudrer de Maïzena, ajouter le vinaigre et la vanille et incorporer le tout très délicatement à l'aide d'une maryse.
Déposer la meringue sur le papier sulfurisé, à l'intérieur du cercle, aplatir le dessus et lisser les côtés.
Enfourner et réduire immédiatement le feu à 150°C et cuire pendant 75 minutes.
Eteindre le four et laisser le pavlova à l'intérieur jusqu'à son refroidissement complet.
Une fois refroidi, le déposer sur un joli plat, et le recouvrir avec la crème fouettée.
Verser dessus les fruits de la passion.

Et régalez-vous !

Vous pouvez également le décorer avec des framboises, des fraises et des morceaux de kiwis.

Tarte Au Chocolat Aux Cerises Et Amandes, Sans Farine...

Pour les amateurs de chocolat cette succulente tarte moelleuse, au chocolat et cerises, sans farine, très facile à faire.


















Ingrédients :
Pour les cerises macérées:
1 tasse de cerises séchées ou confites,
18 cl de cherry brandy,
2 cuillères à soupe de Kirsch,
zeste d'une orange bio.


Pour la tarte chocolat-cerises:
215 g de chocolat noir, haché grossièrement,
240 g de beurre , coupés en morceaux,
6 gros oeufs, à température ambiante,
130 g de sucre en poudre,
130 g d'amandes entières mondées, finement moulues.

Pour la garniture:
crème fouettée,
cerises trempées dans le chocolat,
chocolat noir râpé.

Faire les cerises macérées:
Dans une casserole, à feu moyen-vif, mettre les cerises, le cherry brandy, le Kirsch et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
Retirer du feu et laisser reposer 1 heure.

Faire la tarte au chocolat et cerises :
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer un moule rond de 25 cm et le garnir de papier sulfurisé.
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-ondes et les faire fondre à 500W pendant 1 minute. Remuer.
et remettre au micro-ondes 30 secondes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ramolli.
Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.
Battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit pâle et forme le ruban, en utilisant un batteur électrique à grande vitesse.
Ajouter le chocolat, la poudre d'amandes et les cerises réservées avec le jus.
Mélanger jusqu'à ce qu'à parfaite homogénisation.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures, (le centre va couler un peu).
Renverser le gâteau sur un plat de service.
Couper en tranches.
Servir chaque morceau décoré de crème fouettée, de cerises trempées dans du chocolat et de copeaux de chocolat.

Et régalez-vous !

Gâteau Reine Victoria...(Dessert Anglais)...

Un gâteau britannique traditionnel, qui était le gâteau favori de la reine Victoria, très facile à faire. 
C'est un délicieux quatre quarts de forme ronde,  fourré à la confiture de framboises ou autres garnitures de votre choix.















Ingrédients :
Pour les 2 gâteaux:
100 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
2 gros oeufs,
100 g de farine à gâteaux avec levure intégrée,
1 goutte d'essence de vanille,
Confiture de framboises.
100 g de framboises.
20 cl crème fraîche liquide
20 g de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Graisser deux moules à gâteaux de 18 cm de diamètre à bord haut.
Tapisser le fond de papier sulfurisé beurré.
Mettre le beurre et le sucre dans un bol. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que ce soit moelleux (1-2 minutes).
Réduire la vitesse. Peu à peu, ajouter les oeufs, puis la vanille, puis la farine.
Augmenter à la vitesse moyenne une fois que les ingrédients commencent à s' intégrer.
Verser la pâte dans les moules.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
La surface doit être bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Retourner un gâteau et déposer une couche de confiture de framboises sur le dessus.
Déposer les framboises sur la confiture.
Décorer avec la crème liquide montée en chantilly avec le sucre glace.
Recouvrir avec l'autre gâteau.

Il est possible de remplacer la confiture de framboises par d'autres garnitures, comme la crème au beurre arômatisée selon votre goût, par exemple.

Pour la crème au beurre:
50 g de beurre,
100 g de sucre glace,
2 gouttes d'arôme liquide de votre choix,
ou
1 cuillère à café de poudre de cacao,
ou
citron / zeste d'orange, râpé.

Mettre le beurre et le sucre dans un bol. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que ce  soit mousseux (1-2 minutes).
Ajouter l' arôme une goutte à la fois, et goûter avant d'en ajouter plus.
ou
Ajouter le cacao,
ou
Ajouter un peu de zeste râpé. 
Bien mélanger.
Déposer sur une face d'un gâteau à l'aide d'une poche à douille avec un embout étoilé.
Et déposer dessus l'autre gâteau.

Et régalez-vous !

Chantilly De Foie Gras Au Pain D' Epices...(Entrée De Fêtes)...

Une entrée de fêtes délicieuse et très simple à faire.

















Ingrédients :
150 g de bloc de foie gras,
1 pincée de 4 épices, ou d'épices à pain d'épices,
1 c à café de porto blanc,
25 cl de crème liquide entière bien froide,
6 tranches de pain d’épices (spécial foie gras),
quelques brins de ciboulette,
sel et poivre du moulin.


Pour une chantilly bien ferme, placer le récipient et les batteurs au frais pendant au moins une heure.
Ecraser le foie gras (ou passez-le au mixeur) avec le 4 épices et le porto de façon à obtenir une pâte lisse.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme. Saler et poivrer.
L'incorporer, délicatement, à la préparation au foie gras. Réserver au réfrigérateur.
Faire griller rapidement les tranches de pain d’épices au toasteur.
Les couper en 4 mouillettes.
Laver, sécher la ciboulette et hacher chaque brin.
Au moment de servir, répartir la chantilly de foie gras dans des coupelles, à l’aide d’une poche à douille.
Décorer de ciboulette hachée.
Servir avec les mouillettes de pain d’épices.
Saupoudrer les coupelles de chantilly d’un peu de fleur de sel au moment de servir.

Et régalez-vous !

Moelleux Au Chocolat Et Aux Fraises...

Pour les amateurs de chocolat et de fraises, ce moelleux tellement simple  à faire.


















Ingrédients :
200 g de chocolat noir,
180 g de beurre,
180 g de sucre en poudre,
1 c à soupe de farine,
4 oeufs,
500 g de fraises.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux, ou au micro-ondes.
Mélanger le chocolat fondu avec le beurre coupé en petits cubes.
Séparer le blanc des jaunes d’oeufs et battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Battre les blancs d’oeufs en neige en rajoutant petit à petit le restant du sucre.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le chocolat et incorporer délicatement les blancs d’oeuf en neige sucrés.
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et saupoudré de farine.
Enfourner pour 50 minutes à 180°C.
Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler ensuite délicatement.
Juste avant de servir, disposer des moitiés de fraises sur la surface du gâteau.
Pour plus de gourmandise servir avec une coupe de crème chantilly.

Et régalez-vous !

Framboises Et Crème Fouettée...

Un succulent dessert, très simple, que vous pourrez réaliser avec d'autres fruits, frais ou surgelés.


















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
2 à 3 tasses de framboises fraîches ou surgelées,
1/2 tasse de sucre glace,
25 cl de crème fraîche épaisse,

Avec un mixer à pied réduire en purée la moitié des framboises avec la moitié du sucre. Filtrer pour enlever les graines.
Ajouter le reste du sucre au reste des fruits entiers.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics.
Ajouter délicatement à la purée framboises/sucre.
Dans des coupes déposer  des framboises sucrées.
Recouvrir du mélange crème fouettée/purée de framboises.
Réfrigérer pendant une heure.
Servir décoré de quelques framboises.

Et régalez-vous !

Riz Au Lait, Amandes Et Griottes...

Le mariage riz au lait - griottes est délicieux. Essayez donc ce dessert très simple à faire.














Ingrédients :
2 l de lait frais entier,
300 g de riz "ARBORIO",
120 g de sucre en poudre,
1 fève Tonka,
100 g d'amandes effilées,
1 bombe de crème chantilly,
450 g de griottes au sirop,
10 g de maïzena,
5 cl de Kirsch.

Porter le lait à ébullition, ajouter la fève tonka râpée et le riz lavé à l'eau froide et égoutté.
Laisser cuire à feu doux sans remuer environ 40 minutes.
Lorsque le riz a absorbé presque tout le lait retirer la casserole du feu  incorporer le sucre et les amandes. Mélanger et laisser refroidir.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème au riz refroidi puis verser la préparation ainsi obtenue dans des coupes individuelles, recouvrir avec les griottes dénoyautées de préférence et mettre au réfrigérateur.
Porter le sirop de griottes à ébullition et faire réduire d'1/3 puis ajouter la maïzena délayée dans le kirsch. Faire épaissir 2 minutes tout en remuant,
laisser ensuite tiédir et napper le riz aux griottes.
Remettre le tout au réfrigérateur au moins 2 heures.

Et régalez-vous !











Petit + : Pour une recette plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé et de la crème chantilly à 11,5 %. Pour un dessert encore plus raffiné, vous pouvez utiliser des cerises amarena.
A la place de la fève Tonka vous pouvez mettre une gousse de vanille fendue en 2 verticalement dès le début de cuisson du lait.

Pavlova Aux Fruits Rouges Et Chantilly...

Ce dessert néo-zélandais en hommage à une célèbre ballerine ne manquera pas de faire son effet.























Ingrédients :
6 blancs d'oeufs,
320 g de sucre en poudre,
1/2 c à café de vinaigre de framboise,
1/2 c à soupe de maïzena,
20 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
100 g de framboises,
12 fraises,
75 g de groseilles,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 130°C.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit 240 g de sucre en poudre.
Ajouter le vinaigre de framboise et la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange en 6 cercles de même taille (veiller à ce qu'ils soient bien hauts) avec un léger creux sur le dessus.
Enfourner les pavlovas pendant 1 h et 15 mn et les laisser refroidir en fin de cuisson dans le four éteint et entr'ouvert.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme puis ajouter le reste du sucre en poudre.
Remplir une poche à douille cannelée de chantilly.
Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova.
Laver et sécher les fruits rouges puis les répartir sur chaque pavlova.
Servir dans de jolies assiettes.

Et régalez-vous !