Brownies Très Moelleux Aux Noix...

Une recette de savoureux Brownies très moelleux.

Utiliser une tasse mesure "cup" américaine sinon une tasse de 25 cl de contenance.

















Ingrédients :
1 tasse de noix hachées, (140 g),
1 tasse de farine,
1 cuillère à café de vanille,
4 gros oeufs,
1/2 c à café de sel (1,5 g),
2 tasses de vergeoise ou de cassonade, ou de sucre en poudre,
1 tasse de beurre, (240 g),
115 g de chocolat noir.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole sur feu doux, ou au Micro-ondes à 500W, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les 4 oeufs jusqu'à consistance légère et mousseuse, ajouter le sel et le vergeoise et bien battre.
Incorporer le chocolat fondu et le beurre dans le mélange d'oeufs. Incorporer la vanille.
Ajouter la farine et les noix hachées.
Verser la pâte dans un moule beurré de 22x33 cm.
Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180°C.
Une fois refroidi, vous pouvez déposer dessus un glaçage au chocolat.

Et régalez-vous !

Brownies Québécois Aux Noix Avec Glaçage Au Chocolat De Roro ...........

Mon ami québécois, Robert, m'a fait la gentillesse de me donner la recette de brownies que faisait sa maman, vous aussi pouvez en profiter maintenant.
Les mesures sont en "cup USA" que l'on trouve maintenant facilement dans les supermarchés.
Les brownies à l'origine étaient un gâteau au chocolat qui n'avait pas levé.

Ingrédients :
2/3 tasse de cacao non sucré en poudre,
6 c. à soupe de beurre,
3 oeufs,
1 tasse de sucre en poudre,
1/4 de c. à thé de sel,
½ c. à thé de cannelle,
½ tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement,
1 c.à thé de vanille,
½ tasse de farine à pâtisserie,

garniture :
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré,
2 c. à soupe de beurre,
2 c. à soupe de crème fraîche,
1 tasse de sucre glace.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger beurre et cacao au bain-marie jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Battre les oeufs, ajouter graduellement le sucre en battant sans arrêt jusqu'à l 'obtention d'une crème épaisse et lisse.
Ajouter le mélange de cacao et bien mêler le tout.
Tamiser la farine avec le sel et la cannelle, et ajouter au mélange.
Incorporer les noix et la vanille.
Verser dans un moule de 20 x 20 x 5 cm beurré et fariné.
Faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 200°C.
Retirer du four et recouvrir aussitôt de la garniture,
Laisser refroidir et tailler en carrés.

La garniture:
Battre ensemble à feu lent le cacao, le beurre et la crème jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du feu, ajouter le sucre glace,
Battre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Vous pouvez les décorer d'un cerneau de noix ou 1/2 noix que vous poserez avant que le glaçage soit sec.

Et régalez-vous !

Fudge Express...

Pour les amateurs de chocolat une recette simple et très rapide de Fudge.

















Ingrédients :
340 g de chocolat noir "Nestlé dessert",
397 g (1 boîte) de lait concentré sucré "Nestlé",
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
1/2 tasse de 25 cl de chocolat au lait, si désiré.

Mettre le chocolat râpé en copeaux et le lait dans un bol au micro-ondes. (Vous pouvez utiliser juste le chocolat noir, ou ajouter les copeaux de chocolat au lait pour un fondant qui est légèrement plus doux et plus crémeux.)
Chauffer à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, en remuant après 2 minutes.
Remuer toutes les minutes, jusqu'à ce que les copeaux soient fondus et le mélange soit lisse et épais.
Ajouter le beurre et la crème et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un moule, carré de 20 cm, beurré.
Laisser refroidir au frais.
Puis couper en cubes.

Et régalez-vous !

Vous pouvez également faire fondre les copeaux de chocolat et le lait dans une casserole à fond épais sur feu doux.
Vous pouvez ajouter, selon vos goûts dans cette recette facile, des noix, amandes hachées, noisettes hachées, raisins secs, griottes au Kirsch, fruits confits hachés, etc...

Galette Des Rois A La Crème De Noix...

Une délicieuse galette des rois à la crème de noix pour changer de la crème d'amande.















Ingrédients :
600 g de pâte feuilletée, ou 2 pâtes feuilletées "Herta" au beurre,
1 fève,
1 c à soupe de sucre glace,
1 jaune d'oeuf pour la dorure.
Crème aux noix:
100 g de beurre ramolli,
200 g de cerneaux de noix,
100 g de sucre en poudre,
2 oeufs,

Crème de noix:
Hacher les noix.
Les verser dans un récipient.
Dans un cul de poule, verser le beurre ramolli et le sucre en poudre.
Blanchir les 2 éléments au fouet.
Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
Ajouter les noix hachées.

Préchauffer le four à 210°C.
Abaisser la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie.
Déposer l'abaisse sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Badigeonner les bords de jaune d'oeuf battu.
La recouvrir de crème aux noix.
Ne pas oublier d'y glisser une fève.
Recouvrir avec une seconde abaisse de pâte feuilletée.
Souder les bords en appuyant avec le bout des doigts.
Tailler les bords en pointes.
Laisser reposer au frais une demi-heure.

Avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf, dorer la surface de la galette.
Saupoudrer toute la surface de la galette de sucre glace.
Avec la pointe du couteau, dessiner des arcs de cercles.

Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 minutes puis baisser la température à 180°C
et prolonger la cuisson de 30 minutes.
Au terme de la cuisson, décoller la galette de la plaque.
Et servir tiède.

Et régalez-vous !

Pain D' Epices Au Chocolat Et Aux Fruits Secs...

Ce délicieux et très moelleux pain d'épices au chocolat et aux fruits secs peut se préparer la veille.

















Ingrédients :
(pour un moule à cake de 25 cm)
5 oeufs (soit 280 g),
140 g de sucre en poudre,
100 g de miel,
100 g de farine,
20 g de cacao en poudre non sucré,
60 g d'amandes en poudre,
1 sachet de levure chimique (11 g),
2 c à café de mélange d'épices à pain d'épices, ou de 4 épices (à défaut, remplacer par de la cannelle en poudre),
200 g de chocolat noir,
100 g de beurre fondu,
180 g de pruneaux secs dénoyautés,
60 g d'abricots secs,
50 g d'amandes entières,
50 g de noix.

Mettre les abricots secs dans une casserole et les recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser gonfler 1/2 heure environ à feu doux. Les égoutter et les mélanger aux pruneaux, aux amandes entières et aux noix. 
Hacher grossièrement le tout et laisser de côté.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel et le sucre. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et ferme.
Tamiser et mélanger les poudres : farine, cacao, amandes en poudre, levure et mélange d'épices.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position faible ou décongélation).
Puis verser le beurre fondu sur le chocolat.
Beurrer le moule ou le tapisser de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 150°C.
Verser une petite partie du mélange oeufs, miel et sucre sur le chocolat et fouetter vivement- afin d'obtenir un mélange lisse et mousseux.
Puis ajouter le reste du mélange oeufs, miel et sucre à la spatule délicatement,
Incorporer alors les poudres et les fruits secs hachés.
Verser le tout dans le moule, s'arrêter à 2 cm du bord du moule,
recouvrir d'un papier aluminium et placer au four à mi hauteur.
Laisser cuire environ 1 heure.Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau au coeur du pain d'épices (le pain d'épices ne doit pas rester collé au couteau).
Laisser reposer 1 heure avant de couper.

Et régalez-vous !

Fudge...En 2 Minutes Au Micro Ondes...

Une délicieuse friandise que vous ferez en 2 minutes au micro-ondes.

















Ingrédients :
450 g de sucre en poudre,
80 g de cacao non sucré,
1/4 de c. à café de sel,
6 cl de lait frais,
2 cuillères à café de vanille,
125 g de beurre,
50 g de noix hachées (facultatif).

Tamiser le sucre en poudre, le cacao et le sel dans un bol allant au micro-ondes.
Incorporer le lait et la vanille.
Bien mélanger.
Placer le beurre sur le dessus.
Mettre à chauffer sur 750W, pendant 2 minutes.
Battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance homogène.
Incorporer les noix (facultatif).
Répartir dans plat de 20 x 20 x 5 cm.
Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce que ça soit ferme.
Couper en morceaux.

Et régalez-vous !

Glace Au Mascarpone Au Rhum Et Aux Noix Caramélisées ...Sans Sorbetière...

Une savoureuse crème glacée au rhum et aux noix caramélisées que vous pourrez faire sans sorbetière.


















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
205 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
250 g de Mascarpone,
10 cl de rhum ambré,
10 cl d'eau,
75 g de cerneaux de noix.

Fouetter 80 g de sucre en poudre avec deux jaunes d'oeufs,
 verser le rhum ambré, puis incorporer le mascarpone.
Travailler délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène,
 puis verser dans un bac et placer au congélateur pendant 3 heures au minimum.
Pendant ce temps, faire fondre 125 g de sucre en poudre dans 10 cl d'eau,
 porter à ébullition jusqu'à formation d'un caramel blond.

Plonger les cerneaux de noix dans ce caramel, mélanger rapidement,
 puis retirer les cerneaux caramélisés et les placer sur un papier sulfurisé.
Pour servir, démouler la glace, couper des tranches régulières,
 les disposer sur des assiettes et décorer de cerneaux de noix caramélisés.

Et régalez-vous !

Toffee Bars...

Vite fait et délicieux.




Ingredients :
1 cup packed brown sugar,
1 cup butter, softened,
1 egg yolk,
1 tsp vanilla,
2 cups flour,
1/8 tsp of salt,
3 bars (4 oz each) milk chocolate,
1/2 cup chopped walnuts (optional).

Preheat oven to 350 degrees F (175°C).
In a large bowl mix sugar, butter, egg yolk and vanilla by hand with a wooden spoon.
Stir in the flour and salt.
Spread this mixture in a 9 X 13 pan that has been sprayed with butter spray.
Bake 25 - 30 minutes until light, golden brown.
Remove from oven and immediately place the chocolate bars in a row down the center of the dough. They will melt quickly.
Spread the melted chocolate across the surface of the bar dough.
Sprinkle with the walnuts if you choose to use them.
Cut into squares.
These are wonderful warm or at room temperature.

And enjoy !

Gâteau Au Chocolat Et Aux Noix...(Recette De La Grand-Mère De Marc Veyrat)...

Un délicieux gâteau, moelleux, léger, si simple à réaliser et délicieux d'après une recette de la grand-mère de Marc Veyrat.















Ingrédients :
200 g de beurre,
120 g de chocolat noir à cuire,
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
80 g de farine,
20 g de poudre de noix,
42 cerneaux de noix entiers,
beurre pour le moule.


Faire fondre au bain-marie, ou au micro-ondes, le chocolat haché au couteau-scie avec
le beurre coupé en petits morceaux. Retirer du bain-marie.
Préchauffer votre four à 180° C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser le mélange au chocolat dessus sans cesser de mélanger.
Ajouter la poudre de noix puis la farine tamisée. Mélanger.
Verser la préparation dans le moule de cuisson, badigeonné de beurre.
Poser tout autour les cerneaux de noix.
Glisser 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180°C (th 6).
Démouler à la sortie du four sur une grille.
Déguster froid.

Et régalez-vous !

Strudel Aux Pommes, Raisins, Rhum, Noix, Cannelle, Ecorces D'Oranges Confites...

Un dessert qui nous vient d'Autriche, facile à réaliser et tellement délicieux.

















Ingrédients :
2 pâtes feuilletées pur beurre,
150 g de raisins secs,
100 g d'écorces d'orange confites,
6 belles pommes reinettes,
50 g de sucre en poudre,
Rhum pour faire tremper les raisins et les écorces,
1 c à s de cannelle,
100 g de noix que vous écraserez sans les réduire en poudre,
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau pour badigeonner le dessus du strudel.

La veille, laver vos raisins secs les mettre à tremper dans un petit saladier avec le rhum et ajouter les écorces d'oranges confites coupées en petit tronçons d'1 cm environ, mettre à niveau avec un peu d'eau chaude. Mettre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum. Réserver, mais ne pas oublier de remuer le contenu du saladier environ toutes les 2 à 3 heures pour que tout gonfle bien.
Le lendemain éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits dés.
Egoutter les raisins et les écorces d'oranges.
Préchauffer votre four à 210°C.
Mettre les 50 g de sucre à caraméliser dans une poêle anti-adhésive et y ajouter les dés de pommes, bien remuer avec la cuillère en bois.
Pendant que ça refroidit, préparer vos pâtes feuilletées.
En déposer une sur les bords de l'autre, à environ 2 cm et les souder à l'aide du rouleau à pâtisserie. Vous obtenez un grand rectangle.
Dans un grand saladier mélanger les pommes, les raisins, les écorces d'oranges, la cannelle, les noix écrasées.
Déposer ce mélange tout le long du rectangle de pâte, puis rouler la pâte par dessus pour former un boudin. Fermer les 2 extrémités.
Garnir un moule rond de 30 cm de diamètre avec une des feuilles de papier sulfurisé d'une pâte et déposer par dessus le boudin auquel vous donnerez une forme de gros croissant.
Avec un couteau faire des incisions régulières, puis badigeonner le dessus du strudel avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Enfourner pour 30 minutes. Faire refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.

Et Régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez saupoudrer du sucre glace dès la sortie du four sur le strudel.

Oeufs Farcis Au Roquefort...

Si facile à faire et délicieux, à vous de jouer.

Ingrédients :
6 gros oeufs,
1 c à soupe de Roquefort,
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
1 c à café de paprika doux en poudre,
6 petites olives noires,
6 demis cerneaux de noix,
Quelques belles feuilles de salade.
12 Quartiers de tomates ou 12 tomates cerises.

Faire cuire les oeufs durs, une fois cuits les passer sous l'eau froide, retirer les coquilles,
Couper les oeufs en 2, retirer délicatement les jaunes.
Les mettre dans un petit saladier, écraser à la fourchette et ajouter 1 c à s de Roquefort, 2 c à s de crème fraîche épaisse, 1 c à c de Paprika doux.
Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Ensuite répartir ce mélange dans chaque blanc d'oeuf,
Déposer sur un demi oeuf garni une olive noire, sur l'autre moitié 1/2 cerneau de noix.
Garnir un plat de belles feuilles de salade, déposer dessus les oeufs.
Entre les oeufs vous pouvez intercaler quelques quartiers de tomates ou des moitiés de tomates cerises.
Servir frais.

Et Régalez-vous !

Bouchées De Pâte D'Amandes Aux Noix Et Rhum Et Chocolat...

Une délicieuse confiserie très facile à faire. Vous pourrez utiliser du chocolat noir si vous le préférez au chocolat au lait.















Ingrédients :
500 g de pâte d'amandes du commerce, (ou mieux faite par vous-même Ma recette ici.),
100 g de noix hachées,
2 cuillères à café de rhum,
500 g de chocolat au lait,
40 noix coupées en deux.

Couper la pâte d'amandes en morceaux et bien malaxer avec les noix hachées et le rhum ensemble.
Etaler le mélange pâte d'amandes sur une épaisseur de 2 cm.
Découper des carrés de 2 cm.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes pendant 1 minute à 350W, puis remuer pour vérifier s'il est complètement fondu. Sinon, remettre au micro-ondes pendant une minute, et remuer encore. Répéter jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
A l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette, piquer un carré de massepain et le plonger dans le chocolat fondu, en s'assurant que toute la bouchée est recouverte de chocolat.
Egoutter l'excédent de chocolat.
Puis placer les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Immédiatement déposer une moitié de noix sur le dessus de chaque bouchée afin qu'elle colle au chocolat.
Laisser refroidir dans le réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Les décoller du papier et
les disposer sur un plat ou dans une boite.

Et régalez-vous !

Bouchées De Massepain Aux Noix, Rhum Et Chocolat...Marzipan-Pralinen...(Recipe In English)...

Faciles et simples à faire de délicieuses bouchées de pâte d'amandes avec des noix, du rhum et enrobées de chocolat.















Ingredients :
1 lb Marzipanrohmasse (Raw Marzipan at Quality Level),
3/4 cup chopped Walnuts,
2 teaspoons Rum,
1 lb Semi-Sweet Chocolate (for melting),
40 Walnuts, halved.

Knead the Marzipanrohmasse, the chopped walnuts, and the rum together to combine.
Roll out the marzipan mixture to 1/2 inch thickness. Cut out 1 inch squares.
Place chocolate in microwave-safe bowl. Microwave chocolate for 1 minute, then stir to check if it is completely melted. If not, microwave for another minute, and stir again.
Repeat until all the chocolate has melted.
Using a toothpick or fork, poke a marzipan square and dunk it in the melted chocolate, making sure the entire marzipan square is covered in chocolate.
Let any excess chocolate drip off, then place marzipan square on a plate or cake cooling rack.
Immediately place a walnut halve on top of the marzipan square so that it sticks to the chocolate.
Allow covered marzipan squares to cool in the refrigerator so the chocolate hardens.

And Enjoy !

Tarte Aux Noix De Grenoble...

Très facile à faire cette délicieuse tarte aux noix sera appréciée par vos convives.















Ingrédients :
4 oeufs, séparés,
200 g de sucre  en poudre,
1 tasse de noix de Grenoble, finement broyées,
1 cuillère à café de levure chimique,
1/2 tasse de farine T45,
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille,
160 g de beurre fondu,
sucre glace pour le saupoudrage,
caramel,
quelques cerneaux de noix pour la décoration,
crème fraîche liquide pour la crème fouettée.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à charnière de 23 cm,  et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Battre les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et presque blanc.
Mélanger ensemble les noix moulues avec les 100 g  restants de sucre et la levure chimique et bien mélanger.
Ajouter le mélange de noix et la farine dans les jaunes jusqu'à consistance homogène.
Ajouter l'extrait de vanille au beurre fondu, puis ajouter au mélange de farine.
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous.
Incorporer délicatement les blancs battus dans le mélange de farine.
Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Après 5 minutes de refroidissement, retirer le moule du gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois complètement refroidi, saupoudrer le dessus avec du sucre glace.
Pour servir, verser un peu de sauce au caramel chaud faite maison, ou achetée en magasin, sur chacune des six assiettes, d'une manière fantaisiste.
Déposer dessus une tranche de la Tarte aux noix.
Décorer de quelques cerneaux de noix.
Terminer avec une cuillerée de crème fouettée juste à côté de la tarte.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Gâteau Aux Noix, Pommes, Pruneaux, Cannelle...

Ce savoureux et très moelleux gâteau aux noix, aux pommes Granny Smith, Pruneaux et à la cannelle sera le bienvenu lors d'un goûter et même pour terminer un repas léger. J'ai utilisé le robot pâtissier "Kitchenaid" pour le réaliser mais vous pouvez utiliser tout autre robot ou même le batteur à main.

















Ingrédients :
Pour le gâteau:
1/2 tasse de cassonade ou de sucre roux, ou de vergeoise brune,
1/2 tasse de noix , hachées grossièrement
2 + 1/2 c à café de cannelle moulue,
3 tasses de farine à gâteau,
1/2 c à café de levure chimique,
1 pincée de sel fin,
2 + 1/2 bâtons (10 onces = 284 g) de beurre non salé, à température ambiante, et + pour le moule,
2 tasses de sucre en poudre,
1 c à soupe d'extrait de vanille,ou de vanille en poudre,
6 gros oeufs , à température ambiante,
3/4 tasse (20 cl) de crème fraîche à température ambiante,
3 pommes Granny Smith pelées et coupées en petits cubes,
150 g de pruneaux dénoyautés, coupés en petits morceaux.
Pour le glaçage (facultatif) :
1/2 tasse de sucre en poudre, tamisé, et plus selon les besoins
6,25 cl de rhum brun léger,
2 c à soupe de beurre non salé,
2 c à soupe d'eau,
1 c à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre.

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C.
Enduire généreusement un moule à cheminée avec du beurre et mettre de côté.
Mélanger la cassonade, les noix et la cannelle dans un saladier et mettre de côté.
Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel dans un autre saladier et mettre de côté.
Mélanger le beurre et le sucre semoule dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat.
Battre à vitesse moyenne, jusqu'à consistance homogène, environ 2 minutes.
Arrêter le batteur et racler les parois du bol et du fouet avec une spatule en caoutchouc.
Remettre le  robot sur vitesse moyenne et mélanger jusqu'à consistance mousseuse et couleur claire, environ 4 minutes.
Mettre sur une vitesse plus faible et ajouter la vanille.
Ajouter les oeufs, 1 à la fois, en laissant chaque oeuf s'incorporer complètement avant d'ajouter le suivant.
Arrêter le batteur et racler les parois du bol et du fouet avec la spatule en caoutchouc.
Ajouter le mélange de farine réservé, mettre le robot sur faible vitesse, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter la crème fraîche et mélanger juste pour l' incorporer.
Ajouter le mélange de cassonade réservé et mélanger juste pour l'incorporer.
Ajouter les dés de pommes, les pruneaux et mélanger à faible vitesse.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four à 180°C environ 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Poser sur une grille et laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparer le glaçage. (Si vous n'utilisez pas le glaçage, saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant de servir.)

Pour le glaçage (facultatif) :
Dans une casserole sur feu moyen, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, et porter à ébullition.
Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit légèrement sirupeux, environ 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.
Fouetter le glaçage et le verser sur le dessus du gâteau (si le glaçage semble trop mince, ajouter le sucre en poudre tamisé avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée).
Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage se fixe, environ 30 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre juste avant de servir.

Et régalez-vous !

Gâteau Aux Noix Et Au Miel...

Délicieux et simple à faire...!















Ingrédients :
200 g de cerneaux de noix hachés,
5 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
4 c à s de chapelure,
1 c à c de cannelle,
le jus et le zeste d'un citron non traité,
beurre pour le moule.
100 g de miel,
10 cl d'eau.

Préchauffer votre four à 170°C.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange est blanc et mousseux, y ajouter les noix hachées, la chapelure, la cannelle, le jus de citron et le zeste râpé. Bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à cette préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné,
faire cuire pendant 1 heure à four doux 170° C.
Faire fondre le miel dans de l'eau chaude.
Démouler le gâteau lorsqu'il est tiède et l’imbiber le sirop de miel.

Et régalez-vous !

Clafoutis Aux Fruits Secs de Noël Alsacien...

Pour Noël nous faisons un délicieux gâteau aux fruits secs, appelé "Stollen" ou "Christstollen", (voir ma recette ici), Christophe Felder -célèbre pâtissier alsacien qui a oeuvré au "Crillon" à Paris-, a eu l'idée de faire un clafoutis à base des fruits secs du Stollen. Voici sa recette pour un moule de 25 cm de diamètre.







Ingrédients :
25 cl de crème fraîche,
25 cl de lait,
130 g de sucre en poudre,(j'utilise de la cassonade),
2 oeufs entiers + 2 jaunes,
60 g de "Maïzena",
1 sachet de sucre vanillé, (j'utilise du sucre en poudre dans lequel j'ai râpé une gousse de vanille)
1 pincée de sel fin,
40 g de poires séchées,
40 g d'abricots secs,
40 g de pruneaux dénoyautés,
4 figues séchées,
8 dattes dénoyautées,
60 g de raisins secs,
1 c à c d'oranges confites,
1 c à s de noix,
1 c à s d'amandes en poudre,
1 pincée d'anis en poudre,
2 c à s de Kirsch,
2 c à s de sucre en poudre.
Pour le moule :
30 g de beurre,
50 g de sucre en poudre.


Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et sucrer le moule,
Mettre tous les fruits secs ensemble, ajouter le Kirsch et le sucre et hacher le tout grossièrement.
Verser dans le moule.
Préparer la pâte : Dans un saladier mettre la "Maïzena", les 2 sucres et le sel, ajouter les oeufs battus + les 2 jaunes. Mélanger bien et incorporer la crème fraîche, puis ajouter le lait et mixer pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
Verser cette pâte sur les fruits secs dans le moule,
Mettre à cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 200°C.
Servir tiède.

Et régalez-vous !

Toffee Bars...Dessert Américain...(Recipe In English)...

A delightful dessert, very easy to cook.


















Ingredients :
1 cup of packed brown sugar,
1 cup of butter softened,
1 egg yolk,
1 tsp of vanilla,
2 cups of all-purpose flour,
1/4 tsp of salt,
4 bars (4 oz each) of milk chocolate candy (Hershey’s),
1/2 cup of chopped nuts. (pecans or walnuts) Nuts are optional.

Heat oven to 350 F (180°C).
Mix brown sugar, butter, egg yolk and vanilla in a large bowl.
Stir in flour and salt.
Press into a greased 9 X 13 pan.
Bake until very light brown. 25/30 minutes. Crust will be soft.
Remove from the oven and immediately place the chocolate bars spaced across the crust. (of course, unwrap them first).
Let stand until soft and then spread evenly so you have frosted bars.
The softening only takes a minute on the warm crust.
Sprinkle with nuts and cut into squares while still warm.
Eat warm or cold.

And enjoy !

Gâteau Crémeux Aux Noix et Chocolat...

Un délicieux gâteau pour l'automne ou l'hiver.




















Ingrédients:
4 oeufs
125 g de farine Bio T 45,
25 g de beurre fondu,
150 g de noix hachées,
125 g de sucre en poudre,
1 c à soupe de cacao en poudre,
75 g de chocolat noir fondu.

Ingrédients pour le nappage:
75 g de chocolat noir,
200 g de sucre glace,
125 g de beurre mou,
2 cuillères à soupe de lait frais,
Des cerneaux de noix.

Préchauffer le four à 160°C.
Battre les oeufs et le sucre en mousse,
Incorporer la farine et le cacao,
Ajouter le beurre et le chocolat fondu,
Verser les noix hachées grossièrement.
Cuire dans un moule à manqué, chemisé avec du papier sulfurisé et beurré, à 160°C pendant 35 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Préparation du nappage:
Faire fondre le chocolat au bain-Marie ou au micro-ondes à 500W,
Battre le beurre mou, le sucre glace et le lait, y incorporez le chocolat.
Couper le gâteau en 2 morceaux (sens horizontal) étaler la crème sur les 2 surfaces, et les assembler.
Napper le gâteau et décorer avec des cerneaux de noix.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes et servir.

Et régalez-vous !

Kougelhopf aux Lardons fumés et Noix....(Entrée Alsacienne)...

Kougelhopf aux Lardons fumés et Noix délicieux en apéritif ou pour une entrée.

















Ingrédients :
20 cl de lait frais ou 200g,
1 oeuf entier (sans la coquille!),
2 c à café rases de sel de Guérande,
80 g de beurre ramolli,
375 g de farine T45, (farine à pâtisserie),
150 g de fins lardons fumés maigre,
100 g de noix,
+ autant de cerneaux de noix que de cannelures dans votre moule,
20 g de sucre en poudre,

Faire tiédir le lait, ensuite délayer la levure dans la moitié du lait tiède. Le lait ne doit pas être plus chaud que 35°C sinon la levure meurt.
Dans une terrine mettre la farine, faire un puits et y casser l'oeuf.
Rassembler farine, oeuf, sel et sucre en y incorporant peu à peu le reste du lait.
Ajouter le beurre ramolli, puis la levure,
Battre énergiquement cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.Couvrir avec un torchon et mettre à lever dans un endroit tiède (30°) sans risque de courant d'air.
La laisser doubler de volume.
Hacher les noix en gros morceaux, ajouter les fins lardons fumés.
Dans le moule à Kougelhopf, bien beurré, déposer un cerneau de noix dans chaque cannelure.
Faire retomber la pâte en la travaillant doucement et y incorporer les noix hachées et les lardons.
Prendre la pâte et la déposer dans le moule, en faisant bien attention de laisser passer la cheminée du moule.
Laisser monter une seconde fois la pâte, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
Mettre à cuire à four moyen, environ 180° C, (que bien entendu vous aurez fait préchauffer au préalable), environ 50 à 60 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant le Kougelhopf avec une aiguille à tricoter ou un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Une fois qu'il est cuit, sortir le kougelhopf du four,
le laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Et régalez-vous !

Petits conseils: Vous pouvez aussi bien faire ce Kougelhopf sans noix, rien ne changera dans les quantités de fabrication de votre pâte,Si vous n'aimez pas le goût du fumé, vous pouvez utiliser des lardons salés maigres,
Vous pouvez aussi ajouter des oignons déshydratés.
Vous pouvez aussi faire revenir vos lardons dans une poêle et les mettre cuits dans la pâte, mais surtout n'y ajoutez pas la graisse de cuisson.
Vous pouvez aussi mettre des petits morceaux de confit de canard à la place des lardons.
Vous pouvez aussi pour varier les plaisirs ajouter des olives noires ou vertes,
Et le parfumer aussi avec 2 cuillères à café de paprika doux.

Cette recette est spécialement dédiée à Hervé du site :"Dessine-moi un mouton".