Kougelhopf Glacé Aux Griottes Au Kirsch...(Dessert Alsacien)...

Un savoureux dessert glacé alsacien à partager avec vos invités.




















Ingrédients :
60 cl de crème fraîche,
100 g de sucre,
5 jaunes d'oeufs,
150 g de griottes au Kirsch, (ma recette Ici),
3 c. à s. de sucre vanillé,
10 cl de kirsch (jus des griottes),
cacao en poudre,
quelques griottes pour la décoration.

Verser 40 centilitres de crème fraîche dans un grand bol et placer le bol sur un lit de glace.
A l'aide d'un fouet, battre régulièrement la crème, doucement au début et plus rapidement lorsque la crème épaissit. Arrêter de battre la crème dès qu'elle atteint une consistance suffisante pour tenir dans les branches du fouet. Réserver la crème fouettée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Mettre le sucre et 15 centilitres d'eau dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol placé dans un bain-marie et verser petit à petit le sirop bouillant dessus tout en fouettant sans arrêt.
Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme le ruban, c'est-à-dire qu'il se déroule comme un ruban lorsqu'on le laisse couler des branches du fouet.
Laisser refroidir complètement.
Egoutter les griottes à l'eau-de-vie.
Incorporer délicatement la crème fouettée, puis les griottes égouttées.
Verser ce mélange dans 4 petits moules à kougelhopf et
Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, verser la crème fraîche restante dans un bol et battre la crème à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle prenne une légère consistance. La crème ne doit pas être aussi ferme que la crème fouettée.
Incorporer délicatement le sucre vanillé puis le kirsch jus des griottes.
Réserver cette crème au kirsch au réfrigérateur jusqu' au moment de l'utilisation.
Avant de servir :
Démouler les kougelhopfs glacés en les passant 15 secondes dans l'eau tiède.
Déposer un kougelhopf au centre de chaque assiette.
Saupoudrer légèrement de cacao en poudre.
Décorer  de rosaces de crème au kirsch à  l'aide d'une poche à douille
et déposer au milieu quelques griottes.

Et régalez-vous !

Gâteau Meringue Roulé A La Framboise...

Un délice très simple à faire qui ravira le palais des grands et des petits. La meringue molle se roule facilement. Et si vous avez des blancs d'oeufs à utiliser c'est le moment !

Ingrédients :

380 g de sucre glace,
3 c-à-s de sucre vanillé,
6 blancs d'oeuf,
1 c-à-s de Maïzena,
300 g de framboises,
3 feuilles de gélatine, (option),
300 ml de crème entière liquide 30% MG,
1 pincée de sel fin.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs d’oeufs en neige en ajoutant 1 pincée de sel, puis incorporer progressivement le sucre glace pour obtenir un mélange ferme et brillant.
Déposer une feuille de papier cuisson beurrée sur une plaque de cuisson, puis étaler la crème par dessus.
Enfourner la plaque et la laisser cuire environ 20 minutes.
Sortir la meringue du four, la retourner délicatement sur une autre feuille de papier cuisson, puis la laisser refroidir.
Laver les framboises, en réserver une douzaine pour la décoration, puis réduire le reste en purée. Passer la purée de framboise au tamis, puis ajouter un peu de sucre si nécessaire.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les égoutter, puis les dissoudre à feu doux avec 1 c-à-s de purée de framboise.
Mélanger la framboise gélifiée au reste de la purée de framboise, puis mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Fouetter la crème liquide avec la Maïzena et le sucre vanillé, puis étaler la crème sur la meringue en laissant une bande de quelques centimètres libre dans la longueur.
Répartir la purée de framboise sur la crème, puis enrouler le gâteau en s’aidant du papier cuisson.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
Garnir le gâteau avec les framboises restantes et saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir.

Et régalez-vous !

PS si comme moi vous n'êtes pas fan de gélatine vous pouvez la supprimer.

Vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées.


Temps de préparation: 60 min.
+ temps de réfrigération (2h30)

Glace Onctueuse A La Framboise Sans Sorbetière...

L’été arrive, et avec lui les glaces !
Pour se rafraîchir à l’heure du goûter ou après un barbecue entre amis, une glace à la framboise faite maison est un délice dont vous auriez tort de vous priver.
Préparer de la glace à la framboise sans sorbetière permet de garder des morceaux ou au contraire d’avoir un appareil le plus homogène possible.

Ingrédients:
500 g de framboises,
80 g de sucre glace,
120 g de sucre en poudre,
50 cl de crème liquide 30% matière grasse,
3 jaunes d'œuf,
3 blancs d'œuf,
sel 1 pincée pour monter les blancs,
2 + 1/2 jus de citron.


Commencer par légèrement chauffer les framboises dans une casserole avec un fond d'eau.
Vous allez ainsi ramollir les framboises avant de les transformer en purée de fruit.
Passer les framboises au mixeur à soupe pour les réduire en purée. Attention, plus vous allez mixer, moins il y aura de morceaux de framboises.
Mélanger les 3 jaunes d'œuf et le sucre en poudre, avec un fouet jusqu'à blanchiment.
Ajouter la purée de framboises, puis mélanger au fouet.
Rajouter ensuite la crème liquide et mélanger à nouveau.
Mettre de côté.
Monter les 3 blancs en neige quand les blancs sont bien montés, ajouter le sucre glace aux blancs d'œufs.
Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un appareil onctueux.
Ajouter ensuite les blancs à la préparation de glace aux framboises.
Fouetter le tout pour bien mélanger.
Mettre au congélateur au moins 4 h.

Et régalez-vous !

Shepherds Pie... Parmentier Irlandais...

Ingrédients :
(pour 6 personnes)
500 g de viande de boeuf haché à 5% de matière grasse,
500 g de chair à saucisse,
6 oeufs,
1 kg de pommes de terre pour 1 purée faite maison,
1 grosse carotte,
2 oignons,
3 branches de céleri,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de thym et de romarin,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
1 cuillère à café de ketchup,
1 cuillère à soupe de farine,
2 à 3 verres de vin rouge,
un peu de Worcestershire sauce,
du beurre pour la cuisson,
lait, crème fraîche, beurre pour la purée,
Sel, Poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200° C.
Couper les légumes, l'ail et l'oignon en petits cubes et les faire frire avec du beurre.
Ajouter le thym et le romarin, le concentré de tomate et le ketchup.
Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude, sans trop remuer pour que le jus ne s'évapore pas.
Ajouter la viande dans les légumes et ajouter le vin rouge, demi verre par demi verre.
Assaisonner de sel, poivre et avec la sauce Worcestershire et le jus de la viande.
Mettre tout ce mélange dans un plat allant au four et réfrigérer pendant une heure
Sortir le plat du frigo et délicatement recouvrir avec la purée de pomme de terre.
Bien égaliser puis, à l'aide d'un couteau, faire des formes régulières sur le dessus.
Mettre au four pendant environ 30-40 minutes à 200°C.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Pêches, Fond de Pâte Sablée Aux Noisettes, Lit de Crème D'Amandes...

Une excellente tarte aux pêches qui sort de l'ordinaire, pâte sablée à la noisette garnie d' une crème d'amandes pour y déposer les pèches, qui ravira les papilles de vos convives.

Ingrédients :
(pour 1 moule à tarte de 32 cm)

Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
400 g de farine,
400 g de beurre pommade,
200 g de sucre glace,
200 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
100 g de jaunes d'œufs, (env. 6 jaunes),

Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.

Garniture :
1 kg de pèches blanches mûres, environ,

sucre glace.


Pâte sablée à la noisette :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur du robot "Kitchenaid" ou autre marque de robot, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Crème d'amandes :

Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 minutes avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer, à petite vitesse, la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (cette crème peut être réalisée la veille.)

Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180° C.

Dénoyauter les pêches en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux.
Les couper en 4 et les ranger piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Mirabelles Sur Fond De Crème D'Amandes Et Pâte Sablée Noisettes...

Une délicieuse tarte aux mirabelles, pâte sablée à la noisette garnie d' une  crème d'amandes pour y déposer les mirabelles.

Ingrédients :
(pour 1 tarte de 28 cm)

Pâte sablée à la noisette : (possibilité de la faire la veille)
280 g de farine,
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre glace,
100 g de poudre de noisettes brutes,
1 g de sel,
90 g de jaunes d'œufs, (env. 4 à 5 jaunes),

Crème d'amandes :
200 g de beurre pommade,
100 g de sucre,
200 g d'amandes en poudre,
40 g de farine,
80 g de crème fleurette à 30% MG,
4 œufs.

Garniture :
1 kg de mirabelles mûres environ,

sucre glace.

Pâte sablée à la noisette :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur, incorporer le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace,
et mélanger avec "la feuille" de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
Dès que le beurre, la poudre de noisettes et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.
Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.
Stopper le batteur et détacher la pâte de la feuille du batteur avec une spatule.
Tamiser la farine mélangée à la levure chimique sur la préparation.
Terminer le mélange au batteur, toujours à vitesse lente pour éviter les projections de farine.
Stopper le batteur dès que tous les éléments sont mélangés.
Retirer la feuille de la cuve, récupérer à la spatule le maximum de pâte.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier film.
Filmer la pâte en l'aplatissant régulièrement, et la réserver au réfrigérateur dans le but d'avoir une pâte ferme, qui va s'étaler plus facilement au rouleau à pâtisserie.
(Il est recommandé de la préparer la veille de son utilisation.)
Abaisser la pâte sablée à la noisette sur 3 mm d'épaisseur et foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Crème d'amandes :

Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Blanchir ces 2 ingrédients pendant 2 à 3 mn avec le fouet.
Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un.
Laisser monter au batteur plusieurs minutes.
Incorporer à petite vitesse la crème fleurette et la farine.
Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil.
Réserver au frais. (Noter que cette crème peut être réalisée la veille.)
Garnir le fond de pâte de crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180° C.

Dénoyauter les mirabelles en les ouvrant par la moitié et en retirant délicatement les noyaux. (éviter autant que possible de couper la mirabelle en deux, l'idéal serait qu'elles restent entières).
Les mirabelles seront rangées piquées dans la crème.
Cuire à four chaud ventilé, 180°C jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson totale est estimé à 35/40 minutes.
Si le dessus de la tarte colore trop rapidement, baisser la température du four à 160°C.
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et laisser refroidir.
Terminer en saupoudrant du sucre glace sur la tarte.

Et régalez-vous !

Tourte Feuilletée Aux 2 hachis, A La Tomate Et Aux 2 Fromages Italiens...

Petits et grands aimeront découvrir ce qui se cache sous la pâte dorée et se régaleront avec cet excellent hachis à la tomate et aux 2 fromages italiens.




















Ingrédients :
500 g de boeuf haché maigre,
250 g de chair à saucisse,
2 oignons hachés finement,
40 cl de sauce tomate,
1 c à soupe de thym,
1 feuille de laurier,
170 g de mozzarella râpée,
12,5 cl de crème fraîche épaisse,
1 pâte feuilletée Herta ronde,
75 g de parmesan râpé
2 c à soupe de beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une grande sauteuse, cuire le boeuf haché, mélangé à la chair à saucisse et l'oignon à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant fréquemment.
Incorporer la sauce tomate et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, ajouter le thym, le laurier.
Dans un saladier, bien mélanger la mozzarella râpée et la crème fraîche.
Verser le mélange de boeuf/tomate chaud dans un moule assez profond de 25 cm de diamètre ou carré de 28 x 17 cm allant au four.
Répartir le mélange de mozarella/crème sur le mélange de boeuf/tomate.
Dérouler la pâte en la mettant en contact avec le mélange de fromage. Sertir en rabattant la pâte sur les bords extérieurs du plat.
Dans un bol, mélanger le parmesan et le beurre fondu.
Etendre uniformément sur ​​le milieu de la pâte.

















Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Servir chaud avec le légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Gratin Suédois De Pommes De Terre Aux Anchois...Janssons Frestelse...Tentation de Jansson...Jansson's Temptation...(Plat Suédois)...

Un plat typiquement suédois, qui fait partie de sa gastronomie de prestige de la fête de Noël, est le "Janssons Frestesle" ou "Tentation de Jansson". Le petit problème est que les suédois utilisent des "anjovies" marinés et qui ne sont en rien des anchois mais des "sprats". Ici, en France, nous trouvons des sprats mais tous fumés et pas marinés. J'ai donc recherché comment étaient marinés ces fameux "anjovies" pour essayer de reproduire la même chose mais avec des anchois salés.
Je peux vous dire que ce gratin est un véritable délice !
Vous pouvez le faire au four et si vous êtes pressé(e) au micro-ondes!




















Ingrédients :
800 g de pommes de terre,
100 g d'anchois salés sans arête centrale ni tête,
2 gros oignons,
50 cl de crème fraîche, ou 35 cl de crème + 20 cl de lait,
poivre du moulin,
Chapelure,
Beurre,
Pour la marinade des anchois,
Lait,
1 c à s de sucre,
Vinaigre d'alcool blanc,
Estragon,

Mettre les anchois à dessaler dans du lait pendant 2 h, puis les essuyer,
dans un petit saladier, mettre le sucre + le vinaigre, l'estragon haché, mélanger et mettre dedans les anchois de telle sorte qu'ils soient recouverts.
Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 220° C,
Eplucher et découper vos pommes de terre (j'ai choisi les rondelles, mais la recette originale les taille en frites),
Faites blondir vos 2 oignons, dans une poêle,
Egoutter les anchois et garder la marinade.
Dans une terrine beurrée allant au four, mettre une couche de pommes de terre, une couche d'oignons, une couche d'anchois, recommencer et terminer par une couche de pommes de terre.
Arroser de 30 cl de crème fraîche  saupoudrer de chapelure, déposer dessus des petits morceaux de beurre.
Mettre au four à 220° C, au bout de 30 minutes ouvrir le four, compléter avec le reste de la crème fraîche et la marinade.
Remettre au four pour 30 minutes ou jusquà ce que les pommes de terre soient cuites.

Et régalez-vous !

Il est aussi possible de le faire au micro-ondes.
Réduire la quantité de crème à 200-300ml. Placer tous les ingrédients dans un plat compatible avec micro-ondes et four. Placer le plat sur le plateau tournant et cuire en combiné Gril + Micro-ondes 500-650W pendant 20-25 minutes.

Brownies Québécois Aux Noix Avec Glaçage Au Chocolat De Roro ...........

Mon ami québécois, Robert, m'a fait la gentillesse de me donner la recette de brownies que faisait sa maman, vous aussi pouvez en profiter maintenant.
Les mesures sont en "cup USA" que l'on trouve maintenant facilement dans les supermarchés.
Les brownies à l'origine étaient un gâteau au chocolat qui n'avait pas levé.

Ingrédients :
2/3 tasse de cacao non sucré en poudre,
6 c. à soupe de beurre,
3 oeufs,
1 tasse de sucre en poudre,
1/4 de c. à thé de sel,
½ c. à thé de cannelle,
½ tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement,
1 c.à thé de vanille,
½ tasse de farine à pâtisserie,

garniture :
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré,
2 c. à soupe de beurre,
2 c. à soupe de crème fraîche,
1 tasse de sucre glace.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger beurre et cacao au bain-marie jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Battre les oeufs, ajouter graduellement le sucre en battant sans arrêt jusqu'à l 'obtention d'une crème épaisse et lisse.
Ajouter le mélange de cacao et bien mêler le tout.
Tamiser la farine avec le sel et la cannelle, et ajouter au mélange.
Incorporer les noix et la vanille.
Verser dans un moule de 20 x 20 x 5 cm beurré et fariné.
Faire cuire pendant 15 minutes dans un four à 200°C.
Retirer du four et recouvrir aussitôt de la garniture,
Laisser refroidir et tailler en carrés.

La garniture:
Battre ensemble à feu lent le cacao, le beurre et la crème jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du feu, ajouter le sucre glace,
Battre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Vous pouvez les décorer d'un cerneau de noix ou 1/2 noix que vous poserez avant que le glaçage soit sec.

Et régalez-vous !

Galette Des Rois Aux Amandes et Griottes ...

La traditionnelle galette des Rois aménagée à ma façon. Le fait d'y mettre des griottes la rend moins écoeurante.
















Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta" ,
1 pot de Griottes au jus "Beyer",
60 g de beurre,
100 g ou 100 ml de crème fraîche,
80 g de sucre en poudre,
180 g d'amandes en poudre
1 c à c d'arôme "d'amande amère" ou,
1 c à soupe de Kirsch, ou d'Amaretto (liqueur italienne),
3 oeufs,
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau,
1 Fève ! (à ne pas oublier surtout si vous faîtes cette galette pour les rois!)


Sortir votre beurre du froid pour qu'il soit mou,
Préchauffer le four à 210°C.
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs, la crème  l'amande amère ou le Kirsch ou l'Amaretto et battre pour obtenir un mélange crémeux y ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Prendre un cercle de pâte feuilleté et mouiller le bord avec de l'eau, au milieu déposer votre crème aux amandes et par dessus des griottes sans leur jus, ajouter la fève près des bords,
Recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder, faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop, faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Badigeonner ensuite le dessus avec le jaune d'oeuf .
Enfourner pour 10 minutes à 210° C,
Baisser le four à 180°C et finir de cuire la galette pendant 20 à 25 minutes environ.

Et régalez vous !

Galette Des Rois A La Crème d'Amande, Marmelade D'Oranges Amères Et Grand Marnier...

La traditionnelle galette des Rois aménagée à ma façon. Pour celles et ceux qui aiment la marmelade d'oranges amères, au petit déjeuner, ou avec un thé ou un café c'est un régal.

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées "Herta" ,
1 pot de marmelade d'oranges amères avec des oranges en tranches dedans,
60 g de beurre,
100 g ou 10 cl de crème fraîche,
 80 g de sucre en poudre,
180 g d'amandes en poudre
1 c à soupe de Grand Marnier, ou de Cointreau, ou d'eau de fleur d'oranger,
3 oeufs,
1 Fève ! (à ne pas oublier surtout si vous faîtes cette galette pour les rois!)
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau,
1 c à soupe de sucre glace.


Sortir votre beurre du froid pour qu'il soit mou,
Préchauffer votre four à 180° C.
Battre le beurre, le sucre, pour obtenir le ruban, ajouter les oeufs, la crème,  le Grand Marnier, ou le Cointreau et battre pour obtenir un mélange crémeux, y ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
Prendre un cercle de pâte feuilletée et mouiller le bord avec de l'eau sur 2 cm environ, au milieu déposer votre crème aux amandes et par dessus les tranches d'oranges amères et de la marmelade, 
ajouter la fève près des bords,
recouvrir avec le second cercle de pâte, appuyer sur les bords pour bien les souder, 
faire une légère entaille au milieu pour éviter que la galette ne gonfle trop,
Badigeonner ensuite le dessus avec le jaune d'oeuf puis faire des dessins avec une fourchette selon votre imagination.
Enfourner pour 35 minutes à 180° C.
3 minutes avant la fin de cuisson , monter le four à 230° C, 
sortir votre galette, saupoudrer le dessus avec du sucre glace et la remettre au four pour terminer la cuisson.
Servir tiède.

Et régalez vous !

Fudge Express...

Pour les amateurs de chocolat une recette simple et très rapide de Fudge.

















Ingrédients :
340 g de chocolat noir "Nestlé dessert",
397 g (1 boîte) de lait concentré sucré "Nestlé",
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
1/2 tasse de 25 cl de chocolat au lait, si désiré.

Mettre le chocolat râpé en copeaux et le lait dans un bol au micro-ondes. (Vous pouvez utiliser juste le chocolat noir, ou ajouter les copeaux de chocolat au lait pour un fondant qui est légèrement plus doux et plus crémeux.)
Chauffer à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, en remuant après 2 minutes.
Remuer toutes les minutes, jusqu'à ce que les copeaux soient fondus et le mélange soit lisse et épais.
Ajouter le beurre et la crème et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un moule, carré de 20 cm, beurré.
Laisser refroidir au frais.
Puis couper en cubes.

Et régalez-vous !

Vous pouvez également faire fondre les copeaux de chocolat et le lait dans une casserole à fond épais sur feu doux.
Vous pouvez ajouter, selon vos goûts dans cette recette facile, des noix, amandes hachées, noisettes hachées, raisins secs, griottes au Kirsch, fruits confits hachés, etc...

Boulettes A La Suédoise...

De délicieuses boulettes de viande comme en Suède.



















Ingrédients :
2 tranches de pain de mie sans croûte,
10 cl de lait frais,
500 g de boeuf haché,
1 oeuf,
1/2 c. à café de cannelle en poudre,
1 c. à soupe de moutarde,
3 c. à soupe d’huile,
1 échalote hachée,
20 g de beurre,
30 cl de bouillon de boeuf ,
2 c. à soupe de farine,
20 cl de crème fraîche,
2 c. à soupe de gelée de groseille,
1 pincée de piment de Cayenne,
sel et poivre du moulin.

Mettre le pain de mie à tremper dans le lait. Lorsque le lait est absorbé, écraser à l’aide d’une fourchette et ajouter la viande hachée, l'oeuf, la cannelle et la moutarde. Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Façonner 20 boulettes.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les boulettes en les faisant rouler pour qu’elles dorent de toutes parts.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir et réserver.
Dans la cocotte, faire revenir l’échalote dans le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à petite ébullition.
Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger la farine et la crème.
Les verser dans le bouillon et laisser épaissir.
Ajouter ensuite la gelée de groseille et le piment. Saler.
Disposer les boulettes sur la préparation et couvrir.
Laisser cuire 30 minutes à feu très doux.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur ou tout autre légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Filets De Harengs Fumés A La Crème...

Ces délicieux filets de harengs saurs marinés à la crème vinaigrée, sont à préparer 4 jours à l'avance. A servir avec une bonne salade de pommes de terre.














Ingrédients :
(4 Personnes)
400 g de harengs fumés doux,
1 citron non traité,
1 c à soupe de moutarde,
2 oignons,
3 feuilles de laurier,
4 c à soupe de vinaigre blanc,
3 clous de girofle,
1 c à café de baies de genièvre,
30 cl de crème fraîche,
Quelques gros cornichons aigre-doux coupés en fines rondelles.

Laver et éponger soigneusement les filets de harengs avec du papier absorbant.
Mélanger la crème fraîche avec le vinaigre, du poivre et les aromates.
Couper le citron et les oignons en fines rondelles.
Verser un peu de crème au fond d'une terrine,
puis intercaler les filets de harengs, les rondelles de citron, les rondelles d'oignons, les rondelles de cornichons et la crème.
Laisser mariner au moins 4 jours au réfrigérateur avant de consommer.

Et régalez-vous !

Gratin De Pommes De Terre Et Poireaux Aux Saucisses de Morteau...

Simple et rapide et vraiment délicieux un gratin de pommes de terre et poireaux aux saucisses de Morteau pour régaler petits et grands.















Ingrédients :
2 saucisses de Morteau,
800 g de pommes de terre à chair ferme,
1 kg de poireaux,
75 cl de crème fraîche épaisse,
300 g de Beaufort,
sel et poivre du moulin,
muscade.

Mettre les saucisses de Morteau, non piquées, dans une casserole d'eau froide et les faire pocher sans ébullition, pendant au moins 20 à 25 minutes.
Cuire les pommes de terre à chair ferme à la vapeur.
Laver les poireaux, les couper en rondelles de 1 à 2 millimètres et faire cuire à la vapeur.
Retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat allant au four, beurré, alterner rondelles de pommes de terre, poireaux, rondelles de saucisse, très fine lamelles de Beaufort et crème fraîche.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par de la crème fraîche, assaisonner de poivre et muscade.
Répartir dessus du Beaufort râpé grossièrement.
Passer au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes,
Puis sous le grill, 5 minutes environ, pour obtenir une jolie coloration.

Et régalez-vous !

Forêt Noire...Pâtisserie Alsacienne...(Autre Recette)...

Le Forêt Noire, une délicieuse spécialité alsacienne, le savoureux mélange des cerises griottes et du chocolat.














Ingrédients :
Pâte :
10 g de beurre,
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
75 g de farine T45,
25 g de maïzena,
25 g de cacao non sucré,
1 pincée de cannelle,
1 c à café bombée de levure chimique,
3 c à soupe de lait frais.

Garniture :
300 g de griottes au sirop "Beyer" égouttées,
1 c à soupe de kirsch,
25 cl de crème fraîche liquide,
20 g de sucre glace,
20 g de chocolat noir.

Pour le décor :
cacao en poudre,
copeaux de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule.
Dans le bol d'un robot muni du pétrin, mélanger les 4 jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et la maïzena tamisées avec la levure, le cacao et la cannelle.
Mélanger les ingrédients.
Puis verser le lait par la cheminée et mixer rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte, en 3 fois.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire 30 minutes à 180°C,
puis laisser refroidir sur une grille.

Faire macérer les cerises dans le kirsch.
Monter la crème très froide en chantilly. Vers la fin incorporer le sucre glace.

Couper le gâteau refroidi en 3 disques.

Garnir le premier disque avec le tiers des cerises et la moitié de la crème.
Recouvrir du deuxième disque et le garnir de la même façon.
Placer le troisième disque.
Le poudrer de cacao en poudre et décorer des cerises restantes et de copeaux de chocolat.
Mettre au frais pendant 30 minutes.

Et régalez-vous !

Gratin De Pommes De Terre Au Lard Et Fromages...

Cette délicieuse recette, très facile à faire, fera un excellent repas pour 6 personnes.













Ingrédients :
6 pommes de terre moyennes, cuites,
1/2 cuillère à café de sel,
poivre du moulin,
450 g de tranches de lard paysan alsacien, cuites et égouttées de leur graisse,
75 cl de crème fraîche,
2 tasses de fromage mozzarella râpée,
2 tasses de fromage cheddar râpé,
2 oignons verts hachés, ou ciboulette,
6 bandes de lard coupées en petits morceaux et pré-cuites dans une poêle avec toute la graisse évacuée

Préchauffer le four à 175°C.
Couper les pommes de terre cuites et pelées en cubes de 2 cm.
Placer la moitié dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer avec la moitié du sel, du poivre et du lard.
Garnir avec la moitié de la crème et des fromages râpés.
Répéter les couches.
Cuire à 175°C pendant 25 minutes.
Garnir avec le reste de la crème fraîche et le fromage et les lardons,
remettre au four pendant 15 minutes.
Parsemer d'oignons ou de ciboulette.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Soupe De Poulet A La Bière Et Aux Epices...

Une savoureuse soupe pour un repas complet.


















Ingrédients :
(6 à 8 personnes)
6 tranches épaisses de lard,
450 g de blanc de poulet désossé sans peau,
60 g de beurre,
32 g de farine,
2 cuillères à café d'ail en poudre,
1 pincée de piment de cayenne,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de sel,
 poivre du moulin,
25 cl de bière belge,
25 cl de bouillon de poulet,
25 cl de lait frais,
25 cl de crème fraîche épaisse,
225 g de fromage mimolette râpée, ou de gruyère râpé,
1 cuillère à café de sauce Worcestershire,
ciboulette,
croûtons.

Chauffer une cocotte sur feu vif. À l'aide de ciseaux propres couper le lard dans la cocotte.
Faire cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux.
Retirer les lardons de la cocotte et les placer sur une assiette.
Ajouter le poulet dans la graisse du lard. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer le poulet et le déposer sur l'assiette avec les lardons.
Couper le beurre en morceaux et ajouter dans la cocotte avec le jus de cuisson.
Ajouter la farine et les épices, bien remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter la bière, le bouillon, le lait et la crème.
Fouetter pour mélanger et donner un bouillon.
Ajouter le fromage, remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajouter la sauce Worcestershire, le poulet et le lard.
Remuer pour mélanger.
Laisser mijoter jusqu'au moment de servir, en remuant de temps en temps.
Garnir de ciboulette et croûtons.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Pommes Alsacienne...(Dessert Alsacien)...

C'est la saison où toutes les villes et tous les villages d'Alsace sont en fête !


















Ingrédients :
Pour la pâte brisée sucrée:
250g de farine,
125g de beurre,
25g de sucre,
1 pincée de sel,
1/2 verre d'eau froide.

1 kg de pommes,
25g de sucre en poudre,
Pour le flan :
2 oeufs,
75g de sucre en poudre,
10 cl de lait (100g),
10 cl de crème fraîche épaisse (100 g),
Vanille en poudre.
Un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte.

Faire la pâte brisée sucrée, la laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 30 minutes.
ajouter le lait, la crème et la vanille.
Préchauffer votre four à 220°C.
Eplucher les pommes, les couper en huitièmes ou seizièmes selon leur grosseur.
Inciser les morceaux pour faciliter la cuisson,
Foncer un moule à tarte, pincer les bords le plus régulièrement possible, piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les pommes tranchées en cercles concentriques en partant du bord de la tarte.
Saupoudrer avec 25g de sucre.
Mettre au four 220°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Préparer le flan en battant vigoureusement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse,
Sortir du four pour verser le flan sur la tarte.
Remettre au four pour terminer la cuisson.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
Servir tiède de préférence.

Et régalez-vous!

Castagnoles...Beignets Italiens Fourrés A La Crème...

Cette délicieuse recette de beignets italiens vous attirera beaucoup d'éloges de vos amis et votre famille.
Vous pourrez aussi les déguster sans crème de remplissage.

Utiliser les tasses mesures américaines "cup" en vente dans les supermarchés ou une tasse de 25 cl de contenance.



















Ingrédients :
(pour 60 à 80 selon la taille)
Pour la crème :
2 tasses de lait frais entier,
2 tasses de crème fraîche épaisse,
1 tasse de sucre en poudre,
4 oeufs entiers,
4 jaunes d'oeufs,
1 gousse de vanille,
2 cuillères à soupe de Maïzena,

Pour les castagnoles :
1 1/2 tasses de farine T45,
1/4 de tasse de sucre en poudre,
une pincée de sel,
1 cuillère à café de levure chimique,
75 g de beurre fondu à température ambiante,
2 gros oeufs, légèrement battus,
2 cuillères à soupe de rhum,
le zeste d'un demi citron bio, finement haché,
huile de friture,
sucre glace pour saupoudrer les Castagnoles.

La crème :
Placer la moitié du sucre dans un saladier et mélanger avec la maïzena.
Ajouter lentement les oeufs et les jaunes et mélanger jusqu'à ce que tout soit intégré.
Porter le lait, la crème, le reste du sucre et la gousse de vanille grattée à ébullition à feu moyen.
Ajouter la moitié du liquide chaud au mélange jaunes d'oeuf.
Verser ce mélange dans le reste de la crème, faire chauffer à feu moyen et porter à ébullition en fouettant très rapidement. La crème devrait être un peu épaisse.
Fouetter pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, puis transférer dans un saladier.
Couvrir d'un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur avant d'en garnir les castagnoles

Les castagnoles :
Mélanger les ingrédients secs ensemble, sauf le zeste, dans un saladier.
Ajouter les oeufs, le beurre, le rhum et le zeste et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, élastique et compacte.
Pétrir pendant quelques minutes sur une planche farinée.
Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
Couper un morceau de pâte à la fois, rouler la pâte pour former des boudins d'une épaisseur de 2 cm.
Couper les boudins en morceaux de la taille d'une grosse noix et les rouler entre vos mains pour former des petites boules.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une friteuse si vous en avez une ou dans une casserole profonde.
L'huile est prête quand elle atteint entre 160 et 170°C. Si l'huile est trop chaude la castagnole sera brune et son centre à moitié cuit.
Lorsque l'huile est prête, faire frire un peu de castagnoles à la fois (pour éviter le refroidissement de l'huile) jusqu'à coloration dorée et gonflée. Quand elles sont cuites elles remontent à la surface.
Egoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Saupoudrer avec du sucre glace.
Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde avec la crème.
En mettre un peu dans le centre de chaque castagnole.

Et régalez-vous !