Gâteau Carmelita (Caramel Et Chocolat)...

Un délicieux gâteau au caramel et chocolat très facile à faire.






















Ingrédients :
32 caramels, déballés de leur papier,
12,5 cl de crème fraîche épaisse,
175 g de beurre fondu,
128 g de cassonade,
130 g de farine,
100 g de flocons d'avoine,
1 c à café de bicarbonate de soude,
170 g de chocolat noir en copeaux.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les caramels et la crème dans une petite casserole sur feu doux.
Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement fondu et lisse. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la farine, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude.
Verser la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule beurré de 20 x 20 cm.
Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Retirer le moule du four et parsemer de chocolat en copeaux sur la croûte.
Verser le mélange au caramel sur les copeaux de chocolat.
Répartir l'autre moitié du mélange flocons d'avoine par dessus le caramel.
Remettre au four et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de découper.

Et régalez-vous !

Un passage au réfrigérateur aidera à refroidir si vous êtes pressé.
Il ne doit pas être servi froid, mais tout ce caramel fondu prend beaucoup de temps pour refroidir.
Il doit être stocké et servi à température ambiante.
Si vous souhaitez utiliser une sauce caramel maison ou du commerce à la place du mélange caramel/crème, utiliser 32 cl de sauce caramel.
Pour faire une version dans un moule de 22 x 33 cm, simplement doubler les quantités.

Tarte Aux Noix De Pécan, Caramel Et Chocolat...

Une délicieuse tarte avec une croûte faite avec des noix de pécan hachées, garnie de caramel, noix de pécan et chocolat.




















Ingrédients :
1/2 cuillère à café de vanille,
55 g de sucre en poudre,
16,5 cl de crème fraîche, divisés,
225 g de chocolat à croquer,
400 g de caramels enveloppés,
55 g de sucre en poudre,
62,5 g de beurre fondu,
300 g de morceaux de noix de pécan, divisé.

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 200 g de noix de pécan dans un robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que ce soit finement moulu.
Mélanger les noix de pécan avec du sucre en poudre et le beurre fondu et presser dans un moule à tarte de 22 cm.
Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré (si cela gonfle lors de la cuisson, juste une légère pression vers le bas avec une cuillère).
Mettre les caramels, retirés de leur papier, au micro-ondes et 1/3 de la crème fraîche à 750W, 3 minutes ou jusqu'à ce que les caramels soient fondus, en remuant souvent.
Verser dans la croûte.
Hacher légèrement les noix de pécan restantes et saupoudrer sur le mélange de caramel.
Mettre le reste de la crème fraîche, le chocolat coupé en morceaux, le sucre en poudre et la vanille dans une casserole.
Cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser le mélange au chocolat sur le caramel.
Réfrigérer au moins 2 heures.

Et régalez-vous !

Butterscotch...(Sauce Au Caramel Ecossais)...

La recette simplissime du "Butterscotch" (Sauce au caramel écossais). A servir sur des boules de glace vanille, ou sur des gâteaux à la pêche ou tout autre dessert de votre choix.


















Ingrédients :
(pour 25 cl)
55 g de beurre salé,
180 g de cassonade dorée,
60 ml + 90 ml de crème fraîche épaisse,
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

Dans une casserole ou une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade et 60 ml de crème fraîche, en remuant jusqu'à consistance lisse.
Sans remuer, laisser le mélange cuire au bouillonnement et mijoter pendant trois minutes.
Retirer du feu et incorporer les 90 ml de crème fraîche restants.
Laisser refroidir un peu, puis ajouter l'extrait de vanille.

Et régalez-vous !

La sauce doit être servie tiède.
Elle peut être stockée dans un bocal, au réfrigérateur, pendant deux semaines. Réchauffer la sauce caramel dans une casserole sur feu doux.

Gâteau Moelleux Aux Pêches Caramélisées ...

Un délicieux gâteau aux pèches très moelleux, façon tatin. Faute de pêches mûres du marché vous pourrez utiliser une grosse boite de pêches au sirop égouttées.


















Ingrédients :
20 morceaux de sucre,
6 pêches bien mûres,
150 g de sucre en poudre,
150 g de farine T45,
60 g de beurre,
4 oeufs,
50 g de poudre d'amandes.

Déposer les morceaux de sucre dans une casserole, ajouter 2 c. à soupe d'eau et placer sur feu moyen.
Faire cuire sans jamais mélanger jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
Pendant ce temps, peler les pêches, les couper en 2 et retirer les noyaux.
Verser le caramel dans un moule à manqué en inclinant celui-ci en tous sens pour le napper.
Poser les pêches dans le moule sur la caramel. Réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger puis verser le beurre fondu.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte sur les pêches et enfourner.
Faire cuire 40 minutes.
Sortir le gâteau du four.
Le démouler immédiatement dans un plat et laissez refroidir avant de servir.

Et régalez-vous !

Semifreddo Nougatine... Parfait Glacé Au Croquant...

Si vous aimez la glace moelleuse vous apprécierez celle-ci qui n'a pas besoin de sorbetière.


















Ingrédients :
(pour 8/10 personnes)
5 oeufs,
50 cl de crème liquide 30% M.G minimum froide,
400 g de sucre en poudre,
100 g d'amandes émondées.

Dans une casserole, faire caraméliser 200 grammes de sucre avec une cuillère à soupe d'eau.
Lorsque la couleur vire au brun pas trop foncé (sinon le caramel sera brûlé), éteindre le feu et ajouter les amandes.
Verser sur une plaque de marbre ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Pendant ce temps fouetter la crème jusqu'à consistance ferme.
Fouetter les 5 jaunes d'oeufs avec les 200 g restants de sucre jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc et mousseux.
Dès que le caramel est complètement froid, le réduire en miettes.
Mélanger délicatement les jaunes d'oeufs/sucre, la crème fouettée, la nougatine et
verser le tout dans un moule légèrement huilé ou tapissé de film alimentaire, et
mettre au congélateur pendant au moins 8 heures.
Sortir du congélateur 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Décorer de copeaux de chocolat ou de nougatine.

Et régalez-vous !

Si vous voulez plus de masse, vous pouvez ajouter des blancs d'oeufs en neige ferme.

Glace Au Café Avec Tourbillon De Caramel Au Beurre Salé...

C'est la saison de déguster cette savoureuse crème glacée au café avec un tourbillon de caramel au beurre salé.






















Ingrédients :
25 cl de lait frais,
5 g de café soluble instantané,
150 g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
50 cl de crème fraîche épaisse,
18 cl ​​sauce caramel. (Ici ma recette de caramel au beurre salé.)

Fouetter ensemble le lait, le café instantané, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Incorporer la crème fraîche, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures.
Verser le mélange refroidi dans une sorbetière et congeler en suivant les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance "molle".
Transférer la moitié de la crème glacée dans un récipient en plastique.
Verser la moitié de la sauce caramel sur le dessus, puis répéter avec la glace restante puis le caramel.
Agiter le caramel dans la crème glacée avec une baguette ou un couteau pour faire des tourbillons de caramel.
Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un couvercle.
Pour de meilleurs résultats, la crème glacée doit rester dans le congélateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.














Et régalez-vous !

Pour la sauce caramel faire un caramel liquide au beurre, ou au beurre salé selon vos goûts.

Tarte Aux Noix De Grenoble...

Très facile à faire cette délicieuse tarte aux noix sera appréciée par vos convives.















Ingrédients :
4 oeufs, séparés,
200 g de sucre  en poudre,
1 tasse de noix de Grenoble, finement broyées,
1 cuillère à café de levure chimique,
1/2 tasse de farine T45,
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille,
160 g de beurre fondu,
sucre glace pour le saupoudrage,
caramel,
quelques cerneaux de noix pour la décoration,
crème fraîche liquide pour la crème fouettée.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à charnière de 23 cm,  et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Battre les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et presque blanc.
Mélanger ensemble les noix moulues avec les 100 g  restants de sucre et la levure chimique et bien mélanger.
Ajouter le mélange de noix et la farine dans les jaunes jusqu'à consistance homogène.
Ajouter l'extrait de vanille au beurre fondu, puis ajouter au mélange de farine.
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous.
Incorporer délicatement les blancs battus dans le mélange de farine.
Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Après 5 minutes de refroidissement, retirer le moule du gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois complètement refroidi, saupoudrer le dessus avec du sucre glace.
Pour servir, verser un peu de sauce au caramel chaud faite maison, ou achetée en magasin, sur chacune des six assiettes, d'une manière fantaisiste.
Déposer dessus une tranche de la Tarte aux noix.
Décorer de quelques cerneaux de noix.
Terminer avec une cuillerée de crème fouettée juste à côté de la tarte.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Oeufs Feuilletés Fourrés Crème Chocolat-Caramel Et Framboises...

Un dessert créatif et délicieux pour Pâques, cet oeuf en pâte feuilletée garni de crème pâtissière au chocolat-caramel et de framboises.
Vous pourrez préparer la crème pâtissière la veille.



















Ingrédients :
1 pâte feuilletée pur beurre "Herta",
170 g de chocolat Nestlé Dessert Caramel,
250 g de framboises fraîches ou surgelées,
40 cl de lait frais,
5 jaunes d'oeufs (4 jaunes pour la crème pâtissière + 1 pour dorer la pâte feuilletée),
3 cuillerées à soupe de farine,
70 g de sucre en poudre.

Faire bouillir le lait avec le chocolat cassé en morceaux.
Mélanger la farine, le sucre et 4 jaunes d'oeufs.
Verser petit à petit dessus le lait chocolaté bouillant.
Verser à nouveau la préparation dans la casserole et laisser épaissir environ 2 minutes.
Laisser tiédir et placer la crème pâtissière au réfrigérateur 1 heure ou plus si elle est préparée la veille.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dérouler la pâte et découper 6 formes ovales, en forme d'oeuf.
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau les badigeonner de jaune d'oeuf battu.
Découper des bandelettes et des ronds dans les chutes de pâte et
Les poser sur les oeufs en pâte feuilletée pour décorer.
Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf.
Faire cuire environ 12 minutes (le feuilletage doit bien lever).
Laisser refroidir et séparer chaque oeuf en deux à l’aide d’un couteau.
Garnir 6 demi-oeufs avec la crème pâtissière et des framboises.
Recouvrir avec les feuilletés décorés.


Et régalez-vous !

Macarons Fourrés Ganache Chocolat-Caramel...

Très simples à faire ces délicieux macarons garnis d'une ganache au chocolat-caramel.

















Ingrédients
170 g de Chocolat Nestlé Dessert Caramel,
125 g de poudre d'amandes,
3 blancs d'oeuf,
120 g de sucre glace,
10 cl de crème fraîche liquide.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer la crème et verser sur le chocolat.
Attendre 5 minutes et mélanger. Placer 1 heure au réfrigérateur.
Battre les blancs d'oeufs en neige quand ils commencent à blanchir, ajouter le sucre glace et continuer de battre.
Incorporer délicatement la poudre d'amandes tamisée.
Sur un papier sulfurisé, posé sur la plaque du four, à l'aide d'une poche à douille, réaliser des petits palets assez fins.
Enfourner pour 10 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Déposer une grosse noix de ganache entre deux palets et
placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Sortir du froid 30 minutes avant de les déguster.

Et régalez-vous !

Utiliser une feuille en silicone "spécial macarons" (en vente dans les boutiques spécialisées) pour réaliser des macarons de la même taille et qui cuiront de façon homogène.

Tarte Au Chocolat Et Moelleux Au Caramel...(Dessert De Fêtes)....

Une succulente tarte au moelleux au caramel recouvert de ganache au chocolat qui vous demandera un peu de temps (2 heures cuisson comprise), mais qui sera un fabuleux dessert de fêtes.




















Ingrédients :
(6 personnes)
Pâte sablée:
125 g de farine,
60 g de sucre glace,
1 gousse de vanille,
Fleur de sel,
60 g de beurre,
1 oeuf (bio de préférence) de petit calibre.

Moelleux au caramel:
75 g de sucre glace,
4 cl de crème fleurette,
50 g de beurre demi-sel,
1 oeuf,
30 g de sucre semoule,

Ganache:
50 g de chocolat noir,
40 g de crème fleurette,
6 cl de lait frais entier,
la moitié d'un oeuf battu.

Décoration:
50 g de sucre glace,
10 amandes non mondées.

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel avec les grains prélevés de la gousse de vanille.
Ajouter le beurre bien froid coupé en dés.
Sabler le beurre avec les autres ingrédients. Il doit être complètement incorporé avant d'ajouter l'oeuf.
Former une boule sans trop la travailler. L'aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Moelleux au caramel:
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le sucre glace à feu doux pour réaliser un caramel.
Déglacer avec la crème fleurette, donner une ébullition, éteindre le feu.
Ajouter alors le beurre coupé en dés et l'incorporer à l'aide d'un fouet, laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger le jaune avec 15 g de sucre et le faire blanchir.
Verser dessus le caramel tiédi.
Dans un autre saladier, monter le blanc en neige, puis ajouter les 15 g de sucre restants.
A l'aide d'une spatule, ajouter délicatement cet appareil au mélange précédent.

Ganache:
Disposer le chocolat en morceaux dans un bol.
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat.
Mélanger à la spatule, ajouter le lait froid puis l'oeuf battu.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un moule de 18 cm, à fond amovible, foncer la pâte sablée sur du papier sulfurisé.
Faire cuire la pâte 15 minutes après l'avoir piquée de quelques coups de fourchette.
Araser les bords de la pâte à l'aide d'un couteau pointu avant de la garnir.
Verser le moelleux au caramel sur le fond et faire cuire de nouveau 10 minutes.
A la fin de la cuisson, verser par-dessus la ganache en la faisant couler sur le dos d'une cuillère pour éviter que les deux appareils ne se mélangent.
Remettre la tarte dans le four éteint pendant 15 minutes.
Sortir la tarte et la laisser à température ambiante 30 minutes.

Décoration:
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre glace, laisser reposer avant de tremper les amandes dedans, tout en les soulevant pour obtenir des filaments de caramel.
Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
Décorer la tarte avec ces amandes.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Noix Et Caramel...

L'hiver c'est la saison des noix. Profitez-en pour réaliser cette fameuse tarte aux noix et caramel.





















Ingrédients :
1 pâte à tarte sablée "Herta",
haricots secs,
100 g de vergeoise brune, ou de cassonade,
300 g de noix,
12 carambars,
20 cl de crème fraîche liquide.

Préchauffer le four à 180°C.
Torréfier au four à 180°C la moitié des cerneaux de noix, puis hacher l’ensemble grossièrement.
Beurrer un moule à tarte, recouvrir le fond et les bords avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir le fond de la pâte de papier cuisson et déposer dessus des haricots secs.
Laisser cuire la pâte pendant 10 minutes à 180°C.
Retirer ensuite le papier cuisson avec les haricots secs et laisser cuire encore 7 à 8 minutes.
Dans une casserole, versez la vergeoise brune et faire cuire jusqu'à obtenir un caramel assez foncé.
Verser les noix, les faire caraméliser, puis ajouter la crème liquide avec les carambars.
Faites chauffer ce mélange tout en fouettant pour dissoudre les carambars.
Lorsque  la crème au caramel est lisse, la verser sur le fond de tarte cuit.
Mettre la tarte au réfrigérateur pour faire prendre le mélange.
Sortir la tarte aux noix du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.

Et régalez-vous !

Quatre-quarts Aux Pommes Caramélisées...

Un quatre-quarts très moelleux au bon goût de caramel et de pommes.
(D'après une recette de Christophe Felder).


















Ingrédients :
3 Belles pommes "Granny Smith",
60 Morceaux de sucre,
1 c à soupe d'eau,
quelques gouttes de vinaigre,
3 gros oeufs,
150 g de sucre en poudre,
150 g de farine T45,
150 g de beurre,
1 cuillère à café de levure chimique.

Peler les pommes, retirer le trognon, les couper en gros quartiers
Faire un caramel avec les morceaux de sucre, l'eau et le vinaigre. Verser la moitié du caramel dans le moule choisi (cake, moule à manquer).
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les pommes sur le caramel. Verser par dessus le reste du caramel.
Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une belle crème mousseuse.
Incorporer les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Verser cette pâte sur les pommes.



















Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
































Et régalez-vous.

Mousse Chocolat Caramel...

N'hésitez pas à faire cette délicieuse mousse au chocolat et au caramel.
















Ingrédients :
30 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
90 g de sucre en poudre,
30 g de beurre,
90 g de chocolat noir 64 % de cacao.

Mettre à glacer un saladier 15 mn au congélateur.
Y monter la crème liquide au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme.
Dans une casserole à fond épais, faire cuire le sucre, sans ajout d’eau, jusqu’à la formation d’un caramel doré.
Hors du feu, arrêter la cuisson du caramel en ajoutant le beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fouettée.
Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier, verser dessus le caramel en plusieurs fois : le chocolat fond au contact du caramel.
Lorsque le mélange est homogène, laisser refroidir et incorporer délicatement le reste de crème
fouettée.
Verser dans des coupes individuelles et réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Et régalez-vous !

Riz Au Lait Vanille Et Caramel...

Un dessert très facile que vous pourrez accompagner de compotes de fruits : abricots, quetsches, mirabelles, mûres, ananas, poires etc...























Ingrédients :
130 g riz rond,
1 l de lait frais,
25 cl de crème fraîche liquide 15% MG,
200 g de sucre en poudre,
150 g de sucre en poudre pour le caramel,
2 gousses de vanille,
1/2 c à café de jus d'orange.

Faire bouillir le lait. Ouvrir les gousses de vanille, racler l’intérieur avec un couteau, mélanger au lait.
Verser le riz et les 200 g de sucre en poudre. Baisser le feu, cuire à feu doux 30 à 40 minutes en remuant.
Pour la crème fouettée, préparer un large récipient avec des glaçons. Sur les glaçons, poser un récipient plus petit. Verser la crème liquide et fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe. La maintenir au froid.
Pour le caramel, cuire 150 g de sucre en poudre et 2 cuillerées d’eau,  à feu fort. Lorsque le caramel est prêt, le déglacer en y ajoutant 1/2 c à café de jus d’orange.
Verser le riz au lait dans le récipient qui a servi à monter la crème, toujours sur les glaçons.
Incorporer 4 cuillerées de caramel, puis la crème fouettée et mélanger jusqu’à ce que ce soit onctueux.
Répartir le riz au lait dans chaque bol.
Avant de servir, décorer avec un peu de caramel.

Et régalez-vous !

Gâteau Aux Noix, Tarte Aux Noix...(Recette en français)...

Un délicieux gâteaux à faire en toutes saisons.


















Ingrédients :
4 oeufs,
200 g de sucre poudre,
120 g  de noix en poudre,
65 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
170 g de beurre fondu,
Vanille en poudre,
Caramel,
Quelques cerneaux de noix,
sucre glace,
Crème chantilly.

Préchauffer votre four à 150°C.
Chemiser un moule à manquer de papier sulfurisé ou le beurrer et le fariner.
Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs et réserver les blancs.
Battre les 4 jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre en poudre dans un saladier jusqu'à obtenir une belle mousse blanche.
Mixer les noix, avec l'autre moitié du sucre en poudre, ainsi que la levure, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeuf sucrés.
Puis ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter la vanille au beurre fondu, puis à la préparation jaunes, sucre, noix et farine, bien mélanger.
Battre les 4 blancs en neige ferme jusqu'à ce que les blancs forment des becs d'oiseau.
Les ajouter délicatement à la pâte précédente en soulevant de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Verser cette pâte dans le moule à manquer et enfourner à 150°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
Une fois cuit sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 5 minutes dans le moule.
Puis déposer délicatement le gâteau sur une grille pour complet refroidissement.

Au fond du plat de service déposer du caramel liquide (fait maison c'est meilleur et moins cher), déposer par dessus le gâteau complètement froid, saupoudrer de sucre glace, faire quelques dessins dessus avec le caramel,
Ajouter un peu de crème Chantilly en décoration et quelques noix.

Et régalez-vous!

Walnut Torte...Gâteaux Aux Noix...Tarte Aux Noix...(Recipe in English)...

A delightful torte !











Ingredients :
4 eggs, separated,
1 cup sugar,
1 cup walnuts, finely ground,
1 teaspoon baking powder,
1/2 cup all purpose flour,
1 tablespoon vanilla extract,
5 1/2 ounces melted butter,
Powdered sugar, for dusting,
caramel,
some raw walnuts,
whipped cream.


Preheat oven to 300°F.
Butter a 9-inch springform cake pan and line the bottom with parchment or wax paper.
Beat the egg yolks with 1/2 cup sugar until well mixed. Whisk together the ground walnuts with 1/2 cup sugar and baking powder until blended.
Add the walnut mixture and the flour to the yolks until combined.
Add the vanilla extract to the melted butter, then add to the flour mixture.
In a separate bowl, beat the egg whites until soft peaks form. Carefully fold the beaten whites into the flour mixture.
Bake at 300°F for 30 to 40 minutes until the top springs back.
After 5 minutes of cooling, remove pan and continue to cool on a rack.
Once completely cooled, dust the top thoroughly with powdered sugar.

Entertaining suggestion: To serve, drizzle a little of the warmed Nocino Caramel Sauce,
or store bought caramel sauce, on each of six plates in a fanciful design pattern.
Place a slice of the Walnut Torte on top of the caramel sauce.
Sprinkle the tort with a few of raw walnuts.
and finish with a dollop of Whipped Cream just to the side of the torte and serve.

And enjoy !

Caramel Au Beurre Salé...

A utiliser pour vos glaces, pâtisseries, crèmes.

Ingrédients :
120 g de cassonade,
2 cuillères à soupe d'eau,
10 cl de crème liquide,
30 g de Beurre salé.

Mettre dans une casserole à fond épais la cassonade et l'eau, faire cuire en tournant la casserole, en la tenant par la queue, surtout ne pas remuer le sucre avec un instrument il se cristalliserait de suite.
Lorsque la coloration devient orangée et sent le caramel, arrêter de suite la cuisson en ajoutant la crème liquide et le beurre salé. ATTENTION aux projections !

Et régalez-vous !

Caramel Apples...

So fast and so easy, Halloween delight.























Prep Time: 8 Minutes
Cook Time: 2.5 Minutes
Ready In: 25 Minutes
Serves: 6

Apples on sticks, bathed in gooey caramel.

(You will need 6 wooden craft sticks for this recipe.)

Ingredients
6 apples
1 (14 ounce) package individually wrapped caramels, unwrapped,
2 tablespoons milk


Remove the stem from each apple and press a craft stick into the top.
Butter a baking sheet.
Place caramels and milk in a microwave safe bowl, and microwave (50% power)
about 2.5 minutes, stirring once.
Allow to cool briefly.
Have your apples ready to go and in the
freezer before dipping them in the caramel.
Roll each apple quickly in caramel sauce until well coated.
Place on prepared sheet to set.

Tips :
While the caramel is still warm, roll the apple in nuts or make a candy face.
After the caramel has set, drizzle the apple with melted chocolate for a special treat.

Apples will keep for about two weeks in the refrigerator.

And enjoy!

Brioche au Carambar-Caramel, Ananas et Rhum...

Brioche moëlleuse de 1350 grammes créée pour ma MàP Kenwood BM356 (TH 60).


Ingrédients :

2 gros oeufs coque 113g,
100g de carambar au caramel
2 c à s de rhum,
182g d'ananas en boite à couper en morceaux,
50g de "Vache qui Rit",
(le total des liquides après passage au micro-ondes devra faire 300g),
100g de beurre mou en petits morceaux,
70g de miel d'acacia,
5g de sel de Guérande moulu,
12g de lait en poudre ecrêmé bio,
500g de farine bio T45,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter")

3 rondelles d'ananas au sirop à couper en morceaux, à égoutter et à fariner.
6 carambars,

Mettre dans un bol les 100g de carambar, le rhum, les 182g d'ananas en morceaux, la "Vache qui Rit" faire fondre au micro-ondes, puissance maxi 750W environ 4 à 5 minutes. Laisser refroidir.

Beurrer votre pâle et votre cuve,
Puis déposer dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec le mélange du bol refroidi ,(le total des liquides doit faire 300g), le sel à gauche, le lait en poudre, le miel à droite, la farine par dessus, faire un trou dans la farine y déposer la levure et la recouvrir délicatement.

Programme "4" Pain sucré, croûte foncée, 1 kg,

Au 1er bip rajouter vos morceaux d'ananas farinés,
A l'arrêt du deuxième pétrissage arrêter votre machine avec le bouton O/F, ouvrir le couvercle et avec vos doigts farinés, introduire dans le pâton les 6 carambars, bien refermer le pâton, puis le couvercle de la machine et la remettre en marche.
Au bip final, sortir la cuve et démouler votre brioche sans attendre sur une grille.

Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.




Et Régalez-vous !

Brioche au "Mars", Noisettes Et Pépites De Chocolat...

Brioche délicieuse de 1180g qui ravira votre palais que j'ai concoctée pour ma MàP Kenwood BM256 (TH 60).



Ingrédients :

2 gros oeufs coque 120g,
1 jaune d'oeuf coque 20g,
110g de petits suisses,
25g de vanille liquide,
25g de caramel liquide,
(total liquides 300g),

125g de beurre mou en petits morceaux,
80g de miel d'acacia,
12g de lait en poudre bio écrêmé,
6g de sel de Guérande moulu,
500g de farine T45 bio,
1 sachet de levure en petits grains (7g "Ancel" ou "Dr Oekter"),

100g de "Mars" soit 5 mini-barres,
30g de pépites de chocolat congelées,
60 de noisettes grillées légérement en petits morceaux, ou entières selon votre goût,

Beurrer la pâle et la cuve,
Puis mettre dedans le beurre, les oeufs battus en omelette avec les petits suisses, la vanille et le caramel, le sel à gauche, à droite le miel et le lait en poudre, par dessus la farine dans laquelle vous ferez un petit puit pour y déposer la levure, la recouvrir délicatement de farine.

Programme "4" Pain sucré, croûte foncée, 1 kg,

2 minutes avant le bip ajouter les noisettes,
puis au bip les pépites de chocolat, puis les mini "Mars" coupés en 3,
Au bip final sortir la cuve et démouler délicatement votre brioche sur une grille.

Attendre au minimum 2 heures avant de la couper.


Et régalez-vous!