La Tourte De La Vallée De Munster... Plat Alsacien...

Vous aurez plaisir à savourer cette délicieuse Tourte de la Vallée de Munster qui fait partie du repas marcaire. 
Cette tourte s'accompagne de salade verte et de fromage de munster.

Ingrédients:
750 g de pâte feuilletée,
1 kg de porc haché,
2 œufs,
1 petit pain,
1 verre de lait,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
50 g de beurre,
10 cl d’huile,
1 cuillère à soupe de persil haché,
Sel, poivre,
girofle en poudre et muscade.

Préchauffer le four à 240°C,

Faire tremper le petit pain dans le lait (idéalement, une nuit).
Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans le beurre.
Mélanger la viande hachée, un œuf, le petit pain au lait essoré et émietté, les oignons, l’ail, le persil et les épices.
Saler et poivrer.
Abaisser la moitié de la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé en prenant soin de faire déborder les bords du plat.
Ajouter la farce et confectionner un couvercle avec le reste de pâte.
Souder le couvercle aux bords en badigeonnant à l’aide du blanc d’œuf.
Dorer la tourte en badigeonnant de jaune d’oeuf.
Enfourner la tourte 15 minutes jusqu'à coloration.
Baisser le thermostat à 180º C,
et couvrir la tourte de papier aluminium afin d’éviter qu’elle ne brûle
Cuire pendant 50 minutes.
Servir accompagné d’une salade verte.

Et régalez-vous !

Vin d’accompagnement : Gewurztraminer ou Pinot Blanc

Boulettes A La Suédoise...

De délicieuses boulettes de viande comme en Suède.



















Ingrédients :
2 tranches de pain de mie sans croûte,
10 cl de lait frais,
500 g de boeuf haché,
1 oeuf,
1/2 c. à café de cannelle en poudre,
1 c. à soupe de moutarde,
3 c. à soupe d’huile,
1 échalote hachée,
20 g de beurre,
30 cl de bouillon de boeuf ,
2 c. à soupe de farine,
20 cl de crème fraîche,
2 c. à soupe de gelée de groseille,
1 pincée de piment de Cayenne,
sel et poivre du moulin.

Mettre le pain de mie à tremper dans le lait. Lorsque le lait est absorbé, écraser à l’aide d’une fourchette et ajouter la viande hachée, l'oeuf, la cannelle et la moutarde. Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Façonner 20 boulettes.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les boulettes en les faisant rouler pour qu’elles dorent de toutes parts.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir et réserver.
Dans la cocotte, faire revenir l’échalote dans le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à petite ébullition.
Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger la farine et la crème.
Les verser dans le bouillon et laisser épaissir.
Ajouter ensuite la gelée de groseille et le piment. Saler.
Disposer les boulettes sur la préparation et couvrir.
Laisser cuire 30 minutes à feu très doux.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur ou tout autre légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Bretzels...(Spécialité Alsacienne)...

De délicieux bretzels que vous pourrez servir en entrée, ou à l’apéritif  garnis de pâté, jambon cuit ou cru, saumon fumé etc...

















Ingrédients :
Pour la pâte:
350 g de farine tout usage,
1/2 c. à café sel de mer,
1 c. à café de sucre en poudre,
2+1/4 de c à café de levure instantanée montée rapide,
25 cl d'eau tiède (40°C),

12,5 cl d'eau tiède,
1 c. à soupe de bicarbonate de soude,
huile pour graisser la plaque de,
gros sel de mer, pour saupoudrer,
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un batteur sur socle et mélanger jusqu'à bonne consistance, ou il suffit de mélanger à la main avec une cuillère en bois.
Changer pour le crochet pétrisseur et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
La pâte doit être molle et lisse, non collante au toucher.
Enfariner la pâte légèrement, puis placer dans un sac ziploc et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 230°C.
Graisser légèrement une plaque de cuisson avec l'huile.
Retirer la pâte du sac et la placer sur un plan de travail légèrement huilé.
Diviser la pâte en 8 morceaux (tout simplement coupés avec un couteau).
Fouetter pour mélanger l'eau tiède et le bicarbonate de soude et faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute, ça ne va pas se dissoudre complètement, et c'est normal.
Rouler en une longue corde chacun des huit morceaux et mettre chacun d'eux en forme de bretzel.
Tremper chaque bretzel dans l'eau/bicarbonate et le placer sur la plaque de cuisson graissée.
Saupoudrer de gros sel de mer, puis les laisser reposer pendant 10 minutes.
Cuire au four pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.
Badigeonner les bretzels avec le beurre fondu pendant qu'ils sont chauds à la sortie du four, afin que le pâte puisse s'imprégner de tous les bienfaits du beurre.

Et régalez-vous !

Muffins Aux Griottes Et A La Pâte D'Amande...

De délicieux muffins garnis de griottes pour le goûter des petits et des grands. Très simples et rapides à faire.



















Ingrédients :
(6 personnes)
250 g de cerises griottes "Beyer" égouttées et dénoyautées,
100 g de pâte d'amande,
200 g de farine T45,
1/2 sachet de levure chimique,
100 g d'amandes en poudre,
1 oeuf,
100 g de cassonade,
100 ml d'huile,
250 g de fromage blanc ou yaourt à la grecque,
Extrait d'amande amère.
Pour la décoration amandes effilées et sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger d'une part la pâte d'amande grossièrement râpée avec la farine, la levure et la poudre d'amandes.
D'autre part, battre ensemble l'oeuf avec la cassonade, l'huile et le fromage blanc.
Incorporer la première préparation, puis les cerises, en veillant à ne pas les écraser.
Répartir la pâte dans les moules et laisser cuire environ 20 minutes dans le four à 180°C.
Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Servir tiède.

Et régalez-vous !

Pour un parfum plus prononcé, on peut ajouter à la pâte quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Quelques amandes effilées et du sucre glace ajoutés sur le dessus avant la fin de la cuisson permettent aussi de parfaire la décoration.

Bagels...

De délicieux bagels que vous pourrez garnir de fromage type boursin ou recette de Madame Loïc accompagné de saumon fumé et d'aneth, ou de toutes autres garnitures de votre choix.














Ingrédients :
300 g de farine de blé type 65,
15 g de levure de boulanger fraîche,
150 g (15 cl) d'eau tiède à 30°C maximum,
1 c à café de sel,
2 c à café d'huile,
1 jaune d'oeuf pour la dorure,
graines de sésame ou/et de pavot bleu.

Délayer la levure dans 150 g d'eau tiède.
Mélanger le sel et la farine. Disposer la farine en fontaine.
Verser le mélange eau + levure dans la fontaine et l'huile.
Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
Pétrir la pâte à la main pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène.
Disposer la pâte en boule et couvrir d'un papier film huilé.
Laisser doubler de volume la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède (25 à 30°C).
Disposer à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné.
La diviser en 10 boules égales.
Aplatir les boules avec la paume de la main puis enfoncer le pouce au centre pour élargir les bagels en anneaux. Veiller à ce que l'orifice central ne soit pas trop étroit.
Couvrir d'un linge et laisser lever 10 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Pocher les bagels à eau frémissante 4 par 4.
Les laisser pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laisser 30 secondes de plus.
Egoutter sur un linge sec.
Déposer les bagels sur une plaque graissée.
Dorer la surface au jaune d'oeuf.
Parsemer la surface des bagels de graines de sésame ou de pavot bleu.
Cuire à four chaud, 180-200°C pendant une trentaine de minutes.

Et régalez-vous !

Salade De Lentilles Au Saumon Fumé...

Une excellente salade de lentilles vertes au saumon fumé pour une entrée tiède ou un repas du soir.

















Ingrédients :
360 g de saumon fumé (60 g par personne),
260 g de lentilles vertes du Puy,
1 carotte,
1 oignon,
1 échalote,
1 bouquet garni (persil plat, thym, laurier),
15 cl de vin rouge,
2 c. à soupe de vinaigre xérés,
6 c.à soupe d'huile de noix,
quelques feuilles de batavia,
quelques feuilles de mâche,
Sel, poivre du moulin.

La veille faire tremper les lentilles dans au moins 8 fois leur volume d'eau.
Hacher l'oignon et couper la carotte en petits dés.
Faire suer le tout dans une casserole, ajouter les lentilles lavées et rincées et le bouquet garni.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes. Saler en fin de cuisson.
Faire réduire le vin rouge, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Maintenir la vinaigrette tiède.
Emincer le saumon fumé, le mélanger avec les lentilles tièdes, égouttées.
Ajouter les échalotes ciselées, saler très légèrement et poivrer.
Au milieu de l'assiette, disposer les feuilles de batavia en mettant les lentilles au saumon dans la feuille.
Présenter avec quelques feuilles de mâche et disposer la vinaigrette autour de l'assiette.
Accompagner d'une tranche de baguette passée au four avec un trait d'huile d'olive.

Et régalez-vous !

Poulet Frit A L'Orange...(Plat Chinois)...

Un délicieux plat chinois de poulet frit à l'orange, très simple à faire.





















Ingrédients :
500 g de coffres de poulet - petits morceaux (ou vous pouvez utiliser du blanc ou les cuisses coupées en petits morceaux),
1 cuillère à soupe de sauce soya,
1 cuillère à soupe de saké,
1 cuillère à café de gingembre frais râpé,
1/2 tasse de fécule de pomme de terre,
huile végétale pour friture,
18 cl de jus d'orange,
1/3 tasse de marmelade d'orange,
2 cuillères à café de fécule de pommes de terre,
1/2 c à  café de sel.

Mettre le poulet dans un bol avec la sauce soja, le saké et le gingembre et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
Lorsque le poulet est mariné, saupoudrer légèrement chaque morceau avec la fécule de pomme de terre.
Faire chauffer une sauteuse ou un wok avec au moins 5 centimètres d' huile à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chaud.
Dans une autre casserole, ajouter le jus d'orange, la marmelade, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre et de sel et battre pour mélanger.
Faire revenir le poulet dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
Transférer sur un assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile de cuisson.
Une fois terminé de frire le poulet, dans une poêle propre, chauffer la sauce à l'orange sur medium/élevé en remuant constamment pour éviter les grumeaux dans la sauce et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait épaissie et fasse des bulles.
Éteindre le feu et ajouter le poulet frit à la sauce à l'orange.
Mélanger pour bien enrober.
Servir immédiatement avec des nouilles chinoises ou du riz.

Et régalez-vous !

Beignets De Crevettes...(Plat Chinois)...

Si vous ne connaissez pas ces délicieux beignets de crevettes n'hésitez pas à la faire.




















Ingrédients :
Pour la pâte à beignets
50 g de farine à gâteaux,
10 c. à soupe de lait frais,
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre.
huile pour la friture.
Pour les crevettes
12 crevettes roses,
2 citrons verts.
Pour la sauce
2 tomates,
1 c. à soupe de vinaigre de riz,
1 échalote,
2 c. à café de poudre de gingembre,
1 gousse d'ail épluchée et dégermée.

Préparer la sauce en mélangeant l'échalote émincée, l'ail écrasé, les tomates coupées en dés, le vinaigre et la poudre de gingembre dans une casserole.
Porter à ébullition pendant 10 minutes, mixer la sauce et la mettre au réfrigérateur.
Préparer la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients.
Dans une friteuse, porter l'huile à ébullition.
Essuyer les crevettes, les tremper dans la pâte et les plonger dans l'huile.
Retourner les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Les retirer à l'aide d'une écumoire et les poser sur du papier absorbant.
Déguster chauds, accompagnés de la sauce.

Et régalez-vous !

Il est possible de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre d'alcool. Et de remplacer le lait par de l'eau dans la pâte à beignets. D'ajouter 1 oeuf à la pâte.

Riz Frit Aux Crevettes...(Plat Chinois)...

Un riz délicieux proche du riz cantonnais.














Ingrédients :
600 g de riz cuit,
250 g de blanc de poulet cuit,
250 g de grosses crevettes cuites (Gambas),
1 tasse de petits pois et carottes, congelés,
1 oignon blanc haché,
2 gousses d'ail, dégermées et hachées,
2 oeufs,
3 c à soupe d'huile de sésame,
3 à 4 c à soupe de sauce soja.

Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage pour obtenir 4 tasses de riz cuit.
Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle sur feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, les pois et carottes. Remuer jusqu'à tendreté.
Casser les oeufs dans la poêle et les brouiller, mélanger avec les légumes.
Ajouter le riz, le poulet, les crevettes et la sauce de soja.
Bien incorporer la sauce soja et retirer du feu.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Crevettes Grillées En Brochette, Citron Vert Et Sauce Guacamole...

De savoureuses grosses crevettes grillées à faire un soir d'été et à accompagner d'une bonne salade.













Ingrédients :
(Portions 2 ou 4)
20 grosses crevettes , décortiquées avec queues intactes
3 citrons verts (2 pour le jus, 1 pour caler),
4 brochettes de bambou,

Marinade:
6,5 cl d'huile à salade,
le jus d'un citron vert,
1/4 cuillère à café de sel,
1/4 cuillère à café de poudre de chili,
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée,
1/2 cuillère à café de cumin,

Guacamole Ranch Sauce:
12,5 cl de vinaigrette ranch,
1 avocat mûr,
le jus d'un citron vert,
1/4 tasse de coriandre hachée,
1/2 cuillère à café de cumin,
1/2 cuillère à café de sel.

Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes.
Couper en 6 quartiers le citron vert.
Prendre chaque brochette et mettre une tranche de citron vert sur la première, suivie par 5 crevettes en forme de U.  Répéter sur les 3 prochaines brochettes.
Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un bol. Réserver la moitié de la marinade.
Brosser les deux côtés des brochettes de crevettes avec le reste de la marinade.
Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce guacamole ranch dans un mélangeur ou dans un robot alimentaire et réfrigérer.
Placer les brochettes de crevettes sur un gril à feu moyen.
Griller 3 minutes de chaque côté jusqu'à les crevettes soient fermes et roses.
Transférer les crevettes dans un plat,
Verser la marinade réservée et
presser les citrons verts grillés sur les brochettes.
Servir avec la sauce guacamole.

Et régalez-vous !

Coq Au Riesling...Plat Alsacien...

Un savoureux coq au Riesling accompagné de girolles et de mousserons, ou de champignons de Paris, que vous pourrez servir avec des "spaetzles" - nouilles alsaciennes aux oeufs. (Ici ma recette de spaetzles.)














Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
1 coq d’1 kg 500,
50 g de beurre,
5 cl d’huile,
100 g d’échalotes,
1 gousse d’ail dégermée,
3 dl de Riesling,
1 branche de thym,
100 g de mousserons,
100 g de girolles,
1 dl de crème fraîche,
20 g de farine,
sel,
poivre du moulin.

Couper le coq en morceaux.
Les faire dorer de tous les côtés dans le mélange beurre-huile. Les réserver.
A leur place, faire suer les échalotes émincées et l’ail écrasé.
Ajouter la viande, le vin, le thym et les champignons nettoyés et coupés en morceaux, saler et poivrer, remuer.
Laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes environ.
Réserver les morceaux de coq au chaud.
Lier la sauce avec la crème battue et la farine.
Vérifier l’assaisonnement.
Remettre les morceaux de coq dans la sauce.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Flammenküche...Tarte Flambée...(Entrée Alsacienne)...

La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans alsaciens de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc (Bibeleskaes en alsacien), d'oignons et de lardons et on passait le tout pendant quelques minutes au four. On présentait ensuite chaque tarte flambée sur une plaque de bois de boulanger et on la découpait en rectangles. Après avoir rapidement détaché les bords un peu noircis, chacun roulait sa part et la mangeait brûlante avec les doigts. C'est d'ailleurs toujours ainsi que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts.














Ingrédients :
500 g de pâte à pain (chez le boulanger ou à faire vous-même),
2 gros oignons,
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
2 c à soupe de fromage blanc bien égoutté,
80 g de lardons fumés,
1 c à soupe d'huile d'arachide,
sel et poivre,
noix de muscade râpée (facultatif).

Préchauffer le four à la température maximale.
Emincer finement les oignons. Il est possible de les faire dorer légèrement à la poêle dans du beurre.
Etaler la pâte à pain le plus finement possible et la poser sur la plaque du four farinée.
Rouler la pâte et la pincer entre les doigts pour former des bords assez hauts.
Mélanger le fromage blanc, la crème, les lardons et les oignons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Etaler la garniture de la tarte flambée sur la pâte à pain puis arroser d'huile.
Faire cuire la Flammenkueche à four très chaud 240°C pendant environ 15 minutes.
Les lardons et la pâte doivent être bien cuits.
Servir la tarte dès sa sortie du four car elle se déguste brûlante.
La coutume alsacienne veut que chaque convive roule sa part et la mange avec les doigts.

Et régalez-vous !

La Flammenkueche est traditionnellement garnie de crème et/ou de fromage blanc, de lardons et d'oignons. Il est toutefois possible de la parsemer de gruyère pour réaliser une variante appelée "la gratinée".
Le nom de Flammenkueche signifie tarte "cuite à la flamme". Elle se prépare traditionnellement dans un four à pain à la chaleur des flammes.

Sauce Cocktail...(2ème recette)...

Sauce cocktail à utiliser avec les fruits de mer, la fondue bourguignonne etc...















Ingrédients :
200 g de mayonnaise, à faire avec:
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel,
1 c à café de moutarde,
20 cl d'huile.

2 cuillères à soupe de ketchup,
Le jus de la moitié d'orange,
Jus d'un demi citron,
25 ml cognac.

Pour 200 g de mayonnaise il faut un jaune d'oeuf, une pincée de sel, 1 c à café de moutarde et 200 ml d'huile.
Une fois la mayonnaise faite, - Il est important que la mayonnaise soit épaisse. - ajouter le reste des ingrédients (jus d'orange, de citron, ketchup, cognac).
Mélanger le tout et conserver au froid jusqu'à utilisation de la sauce.

Et régalez-vous !

Saumon En Papillote...(Cuisson Au Micro-Ondes)...

Pour un régime, ou simplement pour manger sainement je vous propose ces savoureuses papillotes de Saumon à cuire au micro-ondes.

















Ingrédients :
4 pavés de saumon de 150 g,
1 poireau,
1 oignon,
1 carotte,
150 g de haricots verts,
4 cuillères à soupe d'huile,
aneth,
sel,
poivre du moulin.

Nettoyer le poireau, éplucher l'oignon, gratter les carottes et enlever les fils des haricots verts.
Couper tous les légumes en lanières.
Mettre l'oignon, la carotte, le poireau et les haricots verts dans un récipient micro-ondes, les arroser avec de l'huile, assaisonner et laisser cuire 5 minutes à la puissance maximum du micro-ondes.
Placer chaque morceau de saumon assaisonné sur une feuille de papier cuisson, couvrir avec des légumes et l'aneth ciselé, fermer en paquet et faire cuire pendant 3 minutes à la puissance maximum du micro-ondes.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Montecaos...(Pâtisserie Espagnole)...

Une recette "pied noir" ou espagnole ou les 2. Avec du saindoux, du beurre ou de l'huile d'arachide, de n'importe quelle façon ils sont délicieux.














Ingrédients :
250 g de saindoux, ou beurre, ou huile,
250 g de sucre en poudre,
500 g de farine,
cannelle en poudre,
zeste d’un citron bio,
1/2 cuillère à café de cacao amer,
vanille en poudre.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger et pétrir à la main le saindoux, le sucre et la farine jusqu'à obtention de la pâte fine et sableuse, un peu friable.
Séparer la pâte en quatre.
Ajouter dans les trois premiers tas un parfum différent : cacao en poudre, vanille et zeste de citron.
Le dernier tas sera saupoudré de cannelle dès la sortie du four.
Ou les laisser tels quels, comme dans la recette d’origine.
Rouler entre les mains des petits tas de pâte en forme de boulettes de la taille d’une noix.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four, en différentes fournées.
Laisser cuire 15 minutes à 180°C.
Les sortir du four dès qu'ils commencent à se fissurer.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Oeufs Mimosa...

Une entrée toujours appréciée, peu onéreuse et si vite faite.












Ingrédients :
(pour 4 personnes)
9 oeufs,
20 cl d'huile,
1 c à c de moutarde de Dijon,
1/2 c à c de Vinaigre de vin,
Sel de Guérande,
Poivre du Moulin,
Coeur de laitue,
Tomate ou tomates cerises,
Persil.

Faire cuire 8 oeufs durs, dès qu'ils sont cuits faire couler l'eau froide dessus, ça vous permettra de retirer les coquilles plus facilement.
Préparer une mayonnaise pendant que les oeufs refroidissent avec un jaune d'oeuf, sel, poivre, la moutarde bien mélanger, puis ajouter l'huile doucement, enfin ajouter le vinaigre.
Eplucher les oeufs, les couper en 2, prendre 4 jaunes sur les 8 soit 4 moitiés, les écraser
et les mélanger à la mayonnaise.
Remplir les moitiés d'oeuf avec ce mélange,
Les déposer sur des feuilles de salade,
Passer les jaunes durs restants à la moulinette et en saupoudrer les oeufs garnis.
Décorer avec des rondelles de tomates, ou des tomates cerises, et quelques brins de persil.

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez aussi ajouter des crevettes décortiquées, ou des fines tranches de saumon fûmé, du thon en boite, crabe, ou du jambon de Paris, des anchois etc... au gré de vos envies et de votre fantaisie.

Veau Marengo...

Une recette très facile du fameux Veau Marengo. Vous pourrez le servir avec des pommes de terre à l'anglaise, du riz ou tout autre légume de votre choix.














Ingrédients :
1 kg de blanquette de veau,
250 g de champignons de Paris,
3 tomates, ou 1 petite boite de tomates épépinées,
1 oignon,
4 échalotes,
6 c. à soupe d'huile,
1 c. à soupe de farine,
10 cl de bouillon de viande,
10 cl de vin blanc sec,
1 bouquet garni (persil, thym, laurier),
5 branches de persil plat,
Sel fin, poivre du moulin.

Peler les tomates, les épépiner et les tailler en gros dés.
Peler l’oignon et les échalotes, puis les hacher finement.
Nettoyer les champignons de Paris.
Effeuiller le persil et le ciseler.
Faire fondre les tomates dans une cuillère à soupe d’huile, sur feu doux. Saler et poivrer légèrement.
Faire dorer les morceaux de blanquette dans le reste d’huile dans une cocotte.
Ajouter ensuite l’oignon, les échalotes, le persil et les champignons.
Mélanger le tout.
Laisser revenir quelques minutes, sur feu doux. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon chaud et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.
Faire cuire, sur feu doux, pendant 1 heure 30.
Incorporer les tomates à la préparation. Mélanger.
Prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Retirer le bouquet garni.
Dresser dans un plat chaud.
Servir, avec des croûtons frits en accompagnement et des pommes de terre, ou toute autre légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Pâte A Pizza...(Recette Italienne)...

Pour une pâte à pizza réussie, la préparer la veille au soir de la dégustation, afin qu’elle lève longtemps.
La levée d’une pâte à pizza dépend de son pétrissage et de sa fermentation. Une bonne pâte à pizza est souple, aérée, légère et incroyablement savoureuse.















Ingrédients :
(pour 4 personnes)
300 g de farine T55,
6 g de sel,
18 cl d’eau tiède (pas plus de 35°C),
1,5 g de levure de boulanger,
10 g d’huile de tournesol ou d'huile d'olive.

Diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède.
Mélanger avec la farine de blé et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter l’huile, former une belle boule et la placer dans un grand saladier.Saupoudrer de farine et couvrir d'un film plastique.
Mettre au réfrigérateur toute la nuit.
3 heures avant la préparation de la pizza, sortir la pâte du réfrigérateur.
Préchauffer votre four entre 250 et 275°C.
Fariner le plan de travail, former une belle boule de pâte et l'étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Disposer la pâte à pizza sur la plaque du four et,
garnir votre pizza selon vos goûts : sauce tomate, fromage etc...
Faire cuire 10 à 15 minutes.
La pizza est cuite lorsque la pâte est bien dorée.

Et régalez-vous !

Gâteau Au Chocolat En Mijoteuse...

Un succulent gâteau au chocolat à faire dans la mijoteuse.

















Ingrédients :
400 g de sucre en poudre,
220 g de farine T45,
65 g de cacao en poudre non sucré,
7 g de bicarbonate de soude,
7 g de levure chimique,
2 g de sel,
2 oeufs,
24 cl de lait frais,
12 cl d'huile végétale, ou de beurre fondu,
10 ml d'extrait de vanille,
24 cl d'eau bouillante,
Beurre,
Cacao pour saupoudrage.

Beurrer le bol interne de la mijoteuse.
Dans un saladier moyen, mélanger le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble les oeufs, le lait, l'huile et la vanille et bien mélanger.
Ajouter l'eau bouillante et fouetter.
Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et bien mélanger.
Verser la pâte à gâteau dans la mijoteuse préparée.
Régler la mijoteuse sur "Low".
Cuire jusqu'à ce que le gâteau n'ait plus de tâches humides sur le dessus, environ 3 heures.
Eteindre la mijoteuse.
Laisser le gâteau se reposer pendant 30 minutes,
Saupoudrer de cacao avant de servir.

Et régalez-vous !

Tuiles Salées...

Pour dipper lors d'un apéritif ou pour servir de toasts et y déposer quelques chiffonnades de saumon fûmé, du tamara, de la crème d'anchois,  etc...


















Ingrédients :
(4 personnes)
1 blanc d’oeuf,
50 ml de farine (± 25 g),
25 ml d’huile,
1 pincée de sel,
Sésame, parmesan, paprika,
Basilic, herbes de Provence etc....

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier verser tous les ingrédients dans l’ordre et mixer.
Déposer 12 petits tas sur la feuille de cuisson en silicone posée sur la grille froide du four.
Etaler avec le dos d’une cuillère pour former des tuiles très fines.
Selon les goûts, ajouter du sésame, du paprika, du parmesan ou des herbes (basilic, herbes de Provence...).
Il suffit de parsemer ces ingrédients sur les tuiles avant de les mettre au four.
Faire cuire dans le four préchauffé, 13 minutes environ à 180°C.

Et régalez-vous !