Salade De Boulghour...

Une délicieuse entrée, facile à faire, aux saveurs méditerranéennes.














Ingrédients :
(pour 6 personnes)
300 g de tomates,
1 concombre,
2 c -à-s de concentré de tomates,
1 poivron  jaune,
1 c-à-c de piment moulu,
200 g de boulghour,
50 g d' olives vertes dénoyautées,
1 oignon jaune,
1 gousse d'ail,
400 ml de bouillon de volaille,
poivre noir,
sel fin,
2 c-à-s d' huile d'olive.
accompagnement :250 g de tzatziki, que vous pouvez confectionner vous-mêmes.

Peler les tomates et les couper en dés.
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le piment à la poêle pendant 3 minutes.
Ajouter le concentré de tomates et incorporer le bouillon de poule chaud.
Rajouter le boulghour et laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
Laisser refroidir et mettre dans un plat.
Peler le concombre et le couper en bâtonnets.
Peler le poivron, enlever les graines et le couper en lanières.
Couper les tomates pelées en 8. Ajouter le tout sur la préparation à base de boulghour.
Rajouter quelques olives égouttées au plat.
Filmer et mettre au réfrigérateur pour que tous les parfums se mélangent pendant au moins 3 heures.
Servir accompagné de tzatziki.

Et régalez-vous !

Tagine De Canard Aux Olives Et Citrons Confits...Au Cookéo...

Vous allez vous régaler avec ce délicieux tajine de canard que vous pouvez faire tout comme moi dans le cookéo!

Ingrédients :
4 cuisses de canard,
150 g d'olives vertes marinées,
2 gousses d'ail écrasées,
6 cl d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de ras el hanout,
1 gros oignon haché,
1 litre de bouillon de volaille,
1 cuillère à café de cannelle en poudre,
½ botte de coriandre et persil haché,
2 citrons confits coupés en 4,
1 pincée de filaments de safran,
500 g de carottes coupées en bâtonnet,
sel et poivre.

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive avec l'oignon haché, laisser fondre et légèrement dorer pendant 5 minutes puis ajouter le ras el hanout, la cannelle et les gousses d'ail écrasées.
Couvrir et laisser les parfums s'exprimer.
Ajouter les 4 morceaux de cuisses de canard, recouvrir avec le bouillon froid, ainsi que les carottes épluchées et coupées en bâtonnets.
A ébullition couvrir, et cuire à feu doux pendant 40 minutes à couvert.
Vérifier la cuisson du canard, la chair doit être confite et très tendre.
Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux et les olives, la coriandre et le persil, laisser cuire encore 10 minutes.
Servir avec de la graine de couscous ou de pommes de terre, du riz, des pâtes selon vos goûts.

Et régalez-vous !

Dans le cookéo cuisson 17 mn.

Pain au Kamut, Tomates, Anchois, Olives, Câpres...

Pain de 1142 grammes créé dans ma MàP Kenwood BM256, TH 60.
J'ai inventé ce pain en pensant à un pain apéritif, ou un pain pour canapés,
il est très moelleux compte tenu des 20% de Kamut qu'il contient.


Ingrédients:

400 g de chair ou dés de tomates,
3 grandes mesurettes d'herbes de Provence,
1/2 grande mesurette d'épices italiennes,
4 petites mesurettes d'oignons déshydratés,
5 g de sel de Guérande moulu,

Mélanger le tout et faire cuire couvert à puissance maximale au micro-ondes pendant 3 minutes 30.

Laisser refroidir. Cette préparation sera le liquide de votre pain.

30 g de beurre mou ou 2 c à soupe d'huile d'olive selon votre préférence,
7 g de sel de Guérande moulu,
8 g de lait en poudre bio écrêmé,
14 g de sucre en poudre,
(le sucre est indispensable pour pallier l'acidité de la tomate),
400 g de farine bio T65,
100 g de farine de Kamut,
+ 50 g de farine bio T65 pour fariner vos anchois,
1 sachet de levure en petits grains (7 g "Ancel" ou "Dr Oekter"),

120 g d'anchois salés à l'huile égouttés, puis épongés avec un sopalin, que vous farinerez sans les couper,
30 g d'Olives noires (sans les noyaux de préférence),
30 g de câpres,

Beurrer votre pâle et votre cuve,
Mettre dedans le beurre mou en petits morceaux, la tomate cuisinée, le sel à gauche, à droite le lait en poudre, le sucre, par dessus la farine mélangée au Kamut, faire un petit puit y verser dedans la levure et la recouvrir délicatement de farine.

Programme "1" pain basique, croûte moyenne, 1kg,

Surveiller votre pâton s'il est en boule trop sèche rajouter un peu d'eau de source au goutte à goutte, s'il est trop humide rajouter de la farine T65.

Au 1er Bip rajouter dans la cuve les anchois farinés, les olives, en final du 2ème pétrissage, arrêter votre machine avec le bouton "O/F" ouvrir le couvercle écarter le pâton et y mettre les câpres, resouder votre pâton, fermer le couvercle et remettre votre machine en route.
Au bip final sortir votre cuve et démouler délicatement votre pain sur une grille.
Laisser refroidir au minimum 2 heures avant de le couper.










Et régalez-vous !

Ceviche Mexicain De Filets De Poisson Et Crevettes...

Une recette de ceviche de fruits de mer classique et savoureuse qui est un repas facile à préparer.


















Ingrédients :
olives noires tranchées (pour garnir)(facultatif),
avocat (facultatif),
feuilles de laitue,
1 trait de sauce Tabasco,
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée,
1 oignon moyen, haché finement,
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc,
2 piments jalapeno, hachés (ou plus selon vos préférences),
1/2 c. à café d'origan,
1/4 c. à café de poivre du moulin,
1/4 c. à café de sel,
4 cuillères à soupe de persil haché,
1 piment vert doux, haché,
4 tomates fraîches coupées en dés,
5 à 6 citrons verts (assez de jus pour couvrir le poisson),
220 g de filets de flétan, ou 220 g de filets de Bar, ou 220 g de filets de rouget,
220 g de crevettes.

Couper le poisson en dés d'1 cm environ.
Nettoyer les crevettes, les éplucher et les couper.
Faire mariner le poisson et les crevettes dans le jus des citrons verts dans un saladier au réfrigérateur pendant la nuit (cette étape cuit le poisson).
Remuer souvent.
Retirer la plupart du jus des citrons verts, mais laisser humide.
Ajouter les ingrédients restants, sauf la laitue, l'avocat et les olives. A faire de préférence quelques heures avant de servir, et réfrigérer.
Bien mélanger et disposer dans des bols individuels dont le fond est recouvert avec les feuilles de laitue.
Garnir de tranches d'avocat et d'olives noires.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Tartare De Boeuf A La Libanaise...

Un délicieux tartare de boeuf, garni de persil, et de ciboulette, d'olives noires, d'ail, d'oignon, et de citron vert et jaune et vous voilà partis au pays du Liban


















Ingrédients :
800 g de steak haché maigre,
2 oignons,
3 gousses d'ail dégermées,
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de ciboulette
1 citron vert
1 citron jaune
100 g d'olives noires dénoyautées
sel, poivre du moulin.

Peler à vif le citron jaune et couper la pulpe en tous petits dés.
Couper le citron vert en rondelles fines.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler finement les herbes.
Hacher grossièrement les olives.
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le citron vert.
Saler et poivrer.
Mettre au frais couvert de film alimentaire jusqu’au moment de servir.
Décorer de rondelles de citron vert.

Et régalez-vous !

Salade De Risoni (Orzo) Et Crevettes...

Une délicieuse salade d'été faite avec des petites pâtes "Risoni" en forme de grains de riz.













Ingrédients :
225 g de pâtes orzo ou risoni,
375 g de grosses crevettes cuites décortiquées et déveinées,
2 grosses tomates épépinées et hachées,
1 poivron vert moyen, haché,
12,5 cl d'olives noires dénoyautées, coupées en deux,
8 cl de jus de citron frais,
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 c à café de sel,
1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu,
2 gousses d'ail, dégermées et hachées finement,
60 g de fromage féta émietté.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, en omettant le sel et l'huile, égoutter.
Rincer à l'eau froide pour les refroidir, bien les égoutter.
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les crevettes, les tomates, les poivrons et les olives.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'aneth, l'huile, le sel, le poivre et l'ail avec un fouet.
Verser sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober.
Parsemer de féta.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Sauté De Poulet Au Citron Et Olives...

Très facile à faire et rapide ce délicieux sauté de poulet au citron, olives et estragon.
















Ingrédients :
4 cuisses de poulet,
2 courgettes,
2 citrons jaunes non traités,
10 olives vertes,
3 cuillerées à café de Fond de Veau Dégraissé MAGGI,
1 c à soupe de miel d'acacia,
1 c à soupe d' huile d'olive,
1 c à soupe d' estragon ciselé,
1 pincée de poivre du moulin.

Couper les cuisses de poulet en deux et retirer la peau.
Couper les courgettes en rondelles puis en deux.
Couper les citrons en 4 quartiers.
Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet avec l'huile.
Ajouter les courgettes, le miel et prolonger la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le fond de veau dilué dans 30 cl d'eau et les olives.
Laisser cuire à couvert 20 minutes.
Ajouter l'estragon et les citrons, prolonger la cuisson 5 minutes.
Servir chaud accompagné des légumes de votre choix.

Et régalez-vous !

Taboulé De La Mer...

Un savoureux taboulé aux saveurs de la mer, à préparer 12 heures à l'avance.















Ingrédients :
200 g de couscous moyen,
12 moules,
12 praires,
12 crevettes roses cuites,
20 g de surimi,
5 tomates,
2 oignons frais,
12 olives noires,
4 brins de menthe,
1/2 bouquet de persil,
1 citron vert,
1 citron jaune,
5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel,
Poivre du moulin.

Couvrir la semoule d’eau froide puis l'égoutter et l'égrainer à l’aide d’une fourchette pour détacher les grains.
Rincer et ciseler la menthe et le persil.
Ebouillanter les tomates rapidement puis les peler et les découper.
Assaisonner et verser dans un saladier avec les olives et les herbes ciselées. Saler, poivrer ajouter l’huile d’olive, les jus des citrons vert et jaune et la semoule.
Mélanger et réserver pendant 12h au réfrigérateur.
Le lendemain, dans une poêle, faire ouvrir les moules et les praires pendant 2 minutes sur feu vif.
Découper le surimi et le répartir dans le saladier avec les moules, les praires et les crevettes décortiquées.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Salade De Riz A l'Orientale...

Rafraîchissante et peu connue mais toujours appréciée.
















Ingrédients :
250 g de riz,
50 g de raisins secs,
50 g de pignons,
100 g de petites olives noires,
1 oignon,
1 gousse d’ail,
Thym,
Laurier,
2 c à soupe de vinaigre de vin,
1 c à café de moutarde,
5 c à soupe d'huile,
2 pincées de cumin,
Sel,
Poivre du moulin.

Faire cuire le riz selon le mode d'emploi du paquet, en ajoutant dans l'eau 1 oignon et 1 gousse d'ail épluchés, une branche de thym, 1 feuille de laurier et du sel.
Dans un saladier mettre le vinaigre, le sel et la moutarde, bien mélanger puis ajouter l'huile en filet pour obtenir une belle sauce.
Y ajouter le riz égoutté -sans le thym, le laurier, l'oignon et l'aïl-, ajouter les raisins secs lavés, les pignons de pin, légèrement grillés sous le grill ou dans une poêle pour en faire ressortir le parfum, ainsi que les petites olives noires, et le cumin.
Bien mélanger le tout avec votre cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et
Servir frais.

Et régalez-vous !

Espadon Au Citron Et Sa Sauce Aux Saveurs Provençales...

De succulentes darnes d'espadon au citron et sauce aux câpres, olives noires et fines herbes à accompagner de pommes de terre vapeur.















Ingrédients :
6 darnes d'espadon (2 cm d'épaisseur),
3 gousses d'ail dégermées,
1 c à soupe de câpres,
50 g d'olives noires dénoyautées,
13 cl d'huile d'olive,
Jus de 2 citrons,
1 citron vert,
2 c à soupe de persil haché,
1 c à soupe d'origan haché,
Sel,
Poivre du moulin.

Retirer la peau et les os des darnes d'espadon, le résultat sera de quatre médaillons pour chaque tranche, assaisonner et les mettre dans un saladier.
Arroser avec la moitié de l'huile d'olive et laisser mariner pendant une demi-heure.
Dans un saladier, disposer les gousses d'ail pelées et ajouter le reste d'huile et le jus de citron, puis bien mélanger.
Y intégrer les câpres, les olives noires, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
Chauffer une poêle sur feu doux, y mettre le mélange mais ne pas laisser bouillir, puis réserver cette sauce.
Chauffer dans une poêle un peu d'huile et faire revenir les médaillons pendant 3 minutes de chaque côté, égoutter.
Servir sur des assiettes chaudes.
Mettre la sauce dans une saucière et ajouter des tranches de citron vert.
Servir avec le poisson.

Et régalez-vous !

Oeufs Farcis Au Roquefort...

Si facile à faire et délicieux, à vous de jouer.

Ingrédients :
6 gros oeufs,
1 c à soupe de Roquefort,
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
1 c à café de paprika doux en poudre,
6 petites olives noires,
6 demis cerneaux de noix,
Quelques belles feuilles de salade.
12 Quartiers de tomates ou 12 tomates cerises.

Faire cuire les oeufs durs, une fois cuits les passer sous l'eau froide, retirer les coquilles,
Couper les oeufs en 2, retirer délicatement les jaunes.
Les mettre dans un petit saladier, écraser à la fourchette et ajouter 1 c à s de Roquefort, 2 c à s de crème fraîche épaisse, 1 c à c de Paprika doux.
Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Ensuite répartir ce mélange dans chaque blanc d'oeuf,
Déposer sur un demi oeuf garni une olive noire, sur l'autre moitié 1/2 cerneau de noix.
Garnir un plat de belles feuilles de salade, déposer dessus les oeufs.
Entre les oeufs vous pouvez intercaler quelques quartiers de tomates ou des moitiés de tomates cerises.
Servir frais.

Et Régalez-vous !

Risotto Aux Anchois, Câpres Et Herbes...

Un excellent Risotto aux herbes, aux câpres et aux anchois.













Ingrédients :
400 g de riz arborio,
2 oignons,
5 c. à soupe d'huile d'olive,
5 cl de vin blanc,
90 cl  de bouillon aux légumes,
1 bouquet d'estragon,
1 bouquet de cerfeuil,
3 c. à soupe de câpres,
100 g de beurre,
poivre du moulin,
50 g d'anchois à l'huile égouttés,
Quelques olives noires dénoyautées.

Eplucher les oignons, les hacher très finement.
Laver, sécher et effeuiller les herbes.
En réserver quelques brins de chaque pour le décor, hacher le reste.
Hacher les câpres.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte.
Quand elle est chaude, y mettre l’oignon et le riz à revenir sans coloration en remuant.
Mouiller le riz et l’oignon avec le vin et laisser cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à complète absorption du vin par le riz.
Verser le bouillon chaud, ajouter les herbes, les câpres.
Faire cuire 15 à 18 minutes, en mélangeant.
Poivrer puis incorporer le beurre.
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
Répartir le risotto dans les assiettes.
Décorer d’herbes, d'anchois, et d'olives noires,
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Sauce Aux Olives Noires Et Aux Anchois...

Cette sauce, avec une base de tapenade, sera parfaite sur des toasts pour un apéritif.














Ingrédients :
125 g d'olives noires dénoyautées,
30 g de filets d'anchois égouttés,
1+1/2 cuillère à soupe de câpres égouttées,
75 ml d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
du poivre noir du moulin.

Réserver la moitié de l'huile et mixer tous les autres ingrédients.
Ajouter l'huile afin d'obtenir la consistance voulue : épaisse pour une tapenade, crémeuse pour une sauce pour pâtes.
Assaisonner avec du poivre noir.

Et régalez-vous !

Poulet Cacciatore En Mijoteuse...(Plat Italien)...

Un délicieux classique de la cuisine italienne, ce plat à base de tomates et de poulet que vous cuirez dans votre mijoteuse.


















Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 kg de cuisses de poulet,
1 kg de pilons de poulet,
1 gros oignon, haché,
2 gousses d'ail, dégermées et émincées,
400 g de champignons de Paris, tranchés finement,
8 cl de vin blanc sec ou de bouillon de poulet,
50 cl de tomates pelées en conserve,
1 cuillère à café de sel,
1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu,
1 cuillère à soupe de persil haché,
2 carottes épluchées et hachées,
120 g d'olives "Kalamata" dénoyautées,
2 branches de céleri hachées.

Faire revenir le poulet, l'oignon et l'ail dans de l'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter ensuite les autres ingrédients, à l'exception du persil, dans le bol en céramique de la mijoteuse.
Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 heures à puissance maximale (HIGH) ou 7 à 8 heures sur faible puissance (LOW).
Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter le persil avant de servir.

Et régalez-vous !

Pizza Calzone, En Forme de Lapin, Garnie...

Les enfants vont sauter de joie quand vous servirez ces charmants lapins, avec jambon et fromage à l'intérieur de la pâte à  pizza. De plus les enfants vont trouver amusant de vous aider à les faire.













Ingrédients :
(pour 2 enfants)
1 pâte à pizza,
4 c à café de sauce tomate pour pizza,
1 tranche de jambon,
2 tranches de gruyère, ou de fromage à raclette ou de cheddar,
1 jaune d'oeuf,
1 c à soupe d'eau,
3 olives noires, émincées en 3 tranches égales,
12 allumettes coupées dans des carottes

Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte à pizza sur la surface de travail.
Utiliser un emporte-pièce en forme de cœur pour couper 6 morceaux en forme de cœur.
Placer sur une plaque 2 coeurs .
Étaler la sauce à pizza sur chacun d'eux à 1 cm du bord et garnir d'1/2 tranche de jambon et d'1/2 tranche de fromage.
Placer par dessus une seconde forme de coeur  sur la pizza de remplissage.
Pincer les bords pour sceller.
Couper chacun des 2 autres coeurs en deux pour faire les oreilles de lapin.
Déposer sur la plaque les extrémités pointues dans la plus petite extrémité du coeur, pour faire la tête du lapin.
Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau. Badigeonner la croûte.
Cuire au four pendant 11 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pendant ce temps, couper le fromage restant pour faire des oreilles de lapin et le nez.
Placer les décorations en fromage, en olive et en carottes sur le visage.
Servir immédiatement.

Et régalez-vous !

Vous pouvez doubler la recette. Faire comme indiqué en doublant tous les ingrédients et utiliser 2 plaques . Cuire au four 1 plaque à la fois pour éviter de trop brunir.
Vous pouvez aussi, bien sûr modifier les ingrédients pour garnir ces lapins.

Riz Vapeur A La Sicilienne...

Un délicieux riz avec des anchois et des tomates fait dans un cuit-vapeur.












Ingrédients :
150 g de riz longs grains,
3 filets d’anchois,
1 botte de petits oignons frais (cébettes),
300 g de tomates bien mûres,
5 cl de vinaigre de cidre,
40 cl de bouillon de poule,
marjolaine,
olives noires,
huile d’olive.

Hacher finement les oignons frais et 3 filets d’anchois. Mettre le tout, mélangé au vinaigre, dans un ramequin dans le bol vapeur inférieur d'un cuit vapeur.
Dans un autre bol vapeur, placer les tomates entières. Faire cuire à la vapeur 5 minutes.
Ajouter au riz le bouillon de poule chaud dans le bol à riz, saler et couvrir d’un film plastique.
Faire cuire à la vapeur 20 à 25 minutes.
Peler les tomates et les couper en dés.
Dans un saladier, ajouter un filet d’huile d’olive et la marjolaine. Saler et mélanger.
Ajouter un filet d’huile au mélange oignons et anchois, et mélanger vigoureusement pour rendre le hachis homogène.
Servir dans une assiette deux ou trois cuillerées de riz par personne.
Disposer le riz en rond, puis mettre en premier une couche d’oignons aux anchois, sans recouvrir entièrement le riz.
Placer au centre quelques dés de tomates avec deux ou trois olives noires.
A déguster tiède.

Et régalez-vous !

Tajine D'Agneau Aux Olives, Citron Et Aux Epices...

Un bon tajine d'agneau aux olives et au citron à déguster avec de la semoule de couscous ou des pâtes.

















Ingrédients :
600 g d'agneau coupés en cubes (collier ou épaule),
4 cuillerées à café de Fond de Veau,
1 citron non-traité,
1 grosse tomate,
3 oignons,
10 olives vertes dénoyautées,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
10 brins de coriandre fraîche hachés,
1/2 c à c de cannelle en poudre,
1/2 c à c de cumin en poudre,
35 cl d'eau,
Sel et poivre du moulin.

Peler et couper les oignons en lamelles. Laver  le citron et prélever son zeste. Laver la tomate.
Couper les olives en rondelles, la viande en gros cubes et la tomate en dés.
Dans une sauteuse faire dorer les oignons dans l'huile. Ajouter la viande et la saisir à feu vif. Saler et poivrer.
Ajouter les zestes de citron et bien mélanger.
Verser le tout dans le tajine,
Ajouter l'eau, le fond de veau, les olives, le jus d'un demi citron, la tomate et les épices et la coriandre fraîche ciselée.
Mélanger et laisser mijoter environ 30 minutes.
Servir chaud décoré d'un peu de coriandre.

Et régalez-vous !

Risotto Artichauts Et Olives...

Un excellent risotto à déguster avec du poisson.













Ingrédients :
200 g de riz rond cru,
1 cube de bouillon de volaille,
10 cl de Sylvaner ou autre vin blanc sec,
50 cl d'eau,
6 fonds d'artichauts,
10 olives noires dénoyautées,
1 oignon,
1 cuillerée à soupe d'huile,
50 g de parmesan râpé.


Peler et hacher l'oignon.
Couper les olives en rondelles et les fonds d'artichauts en dés.
Dans une grande poêle contenant l'huile chaude, faire dorer l'oignon.
Ajouter le riz et laisser cuire 1 minute.
Ajouter l'eau,  le Sylvaner et le bouillon.
Faire cuire à couvert sur feu moyen 15 à 20 minutes environ.
Ajouter les olives et les dés d'artichauts.
Prolonger la cuisson à feu moyen 3 à 4 minutes.
Servir chaud, avec des filets de merlan cuits au court-bouillon.

Et régalez-vous!

Tapenade...Entrée Provencale...

A déguster en apéritif ou en entrée sur de bon pain de campagne cette spécialité du Sud-Est.








Ingrédients
200 g d'olives noires dénoyautées,
5 filets d'anchois à l'huile,
8 petits câpres,
1 gousse d'ail,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.


Hacher finement la gousse d'ail dégermée.
Mettre dans le bol d'un mixeur les filets d'anchois, les câpres, la gousse d'ail hachée, les olives noires et l'huile d'olive et mixer assez fin.
Servir avec des tranches de bon pain de campagne.

Et régalez-vous !