Jambonneaux De Porc Aux Lentilles Vertes Du Puy En Cocotte-Minute...

C'est l'hiver et la saison des jambonneaux aux lentilles. Profitez-en.


















Ingrédients :
2 jambonneaux 1/2 sel,
300 g de lentilles vertes du Puy bio,
2 + 4 carottes,
250 g de lard 1/2 sel,
2 saucisses de Montbéliard,
2 poireaux,
4 oignons,
3 gousses d'aïl,
3 clous de girofle,
Thym,
4 feuilles de laurier,
Persil,
Poivre du moulin,
Beurre, huile, ou graisse de canard ou d'oie,
Sel selon votre goût,

Faire tremper pendant 12 heures vos lentilles lavées et égouttées en changeant l'eau plusieurs fois,
Faire tremper dans de l'eau froide les jambonneaux salés, pendant 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Entreposer au réfrigérateur.
Hacher 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons émincés,  faire revenir le tout dans de la graisse de canard ou d'oie chaude, ou à défaut un peu de beurre et d'huile, ajouter le lard 1/2 sel coupé en morceaux, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, puis verser dessus 2 litres d'eau, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, l'autre oignon coupé en 4, les 4 autres carottes coupées en longueur, les lentilles, l'aïl, les jambonneaux, les saucisses de Montbéliard non piquée, le thym, le laurier, le persil, un peu de poivre du moulin,
ne pas saler à cause du lard et de la viande,
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, voire plus.
Avant de servir rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si besoin.

Et régalez-vous !

Vous pouvez faire cuire ce plat dans une mijoteuse en mettant 8 heures sur "High".

Hachis Parmentier A L'Alsacienne Façon Clo ...

Simple à faire ce délicieux hachis parmentier avec de la chair à saucisse et du Riesling.

Ingrédients :
400 g de chair à saucisse,
4 oeufs,
15 à 20 cl de Riesling d'Alsace,
3 tranches de pain de mie "American Sandwich" dont vous enlèverez la croûte, ou une bonne poignée de mie de pain, imbibées de Riesling,
2 gros oignons hachés finement,
3 gousses d'ail,
1 c à soupe de concentré de tomate délayée dans un peu de Riesling,
1 c à soupe de coriandre fraîche ou en poudre,
2 feuilles de laurier,
1 c à soupe d'épices à pain d'épices ou
de 4 épices,
persil haché,
Sel, poivre du moulin,
1 kg de pommes de terre,
Lait,
Beurre.

Dans un saladier mélanger la chair à saucisse, la mie de pain essorée et réduite en bouillie avec une fourchette, puis les 4 oeufs, la coriandre, le persil, les épices à pain d'épices (ou les 4 épices), le laurier, saler, poivrer, bien mélanger.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons, l'ail, puis y ajouter le mélange de viande, la sauce tomate délayée, et cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Faire cuire les pommes de terre,
Les écraser,
Ajouter du lait, du beurre pour réaliser une bonne purée.
Dans une cocotte, ou un plat allant au four déposer une couche de purée, la viande cuite et terminer par la purée restante.
Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus,
Enfourner 5 minutes sous le grill du four.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Chaussons A l'Alsacienne... Recette de Clo ...(Entrée Ou Viande)...

Petits et grands aimeront découvrir ce qui se cache sous la pâte feuilletée, dorée, et se régaleront avec cet excellent hachis au Riesling et arômates.

























Ingrédients :
(quantités pour 24 petits chaussons garnis de 50 g de viande chacun)
3 pâtes feuilletées Herta ronde,
600 g de chair à saucisse,
4 oeufs,
15 à 20 cl de Riesling d'Alsace,
4 tranches de pain de mie "American Sandwich" dont vous enlèverez la croûte, ou une bonne poignée de mie de pain, imbibées de Riesling,
2 gros oignons hachés finement,
3 gousses d'ail,
1 c à soupe de coriandre fraîche ou en poudre,
2 feuilles de laurier,
1 c à soupe d'épices à pain d'épices ou
de 4 épices,
persil haché,
Sel, poivre du moulin,
1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau froide pour la dorure des petits pâtés.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la chair à saucisse, la mie de pain essorée et réduite en bouillie avec une fourchette, puis les 4 oeufs, la coriandre, le persil, les épices à pain d'épices (ou les 4 épices), le laurier, saler, poivrer, Bien mélanger.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons, l'ail, puis y ajouter le mélange de viande, et cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Découper chaque cercle de pâte feuillée en 4 morceaux.
Garnir chacun de 50 g du mélange de viande cuit, les fermer en les chiquetant.
Les dorer avec le jaune d'oeuf et faire des petits dessins dessus avec une fourchettes ou la pointe d'un couteau.
Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier cuisson, puis les petits pâtés dessus,
Mettre au four à 180°C 20 à 30 minutes environ selon votre four, jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Servir chaud.
Les accompagner de riz, salade ou aux autres légumes selon votre goût.

Et régalez-vous !

Filets De Harengs Fumés A La Crème...

Ces délicieux filets de harengs saurs marinés à la crème vinaigrée, sont à préparer 4 jours à l'avance. A servir avec une bonne salade de pommes de terre.














Ingrédients :
(4 Personnes)
400 g de harengs fumés doux,
1 citron non traité,
1 c à soupe de moutarde,
2 oignons,
3 feuilles de laurier,
4 c à soupe de vinaigre blanc,
3 clous de girofle,
1 c à café de baies de genièvre,
30 cl de crème fraîche,
Quelques gros cornichons aigre-doux coupés en fines rondelles.

Laver et éponger soigneusement les filets de harengs avec du papier absorbant.
Mélanger la crème fraîche avec le vinaigre, du poivre et les aromates.
Couper le citron et les oignons en fines rondelles.
Verser un peu de crème au fond d'une terrine,
puis intercaler les filets de harengs, les rondelles de citron, les rondelles d'oignons, les rondelles de cornichons et la crème.
Laisser mariner au moins 4 jours au réfrigérateur avant de consommer.

Et régalez-vous !

Pot Au Feu En Mijoteuse...

Un délicieux pot au feu à cuire tranquillement dans la mijoteuse.


















Ingrédients :
400 g de macreuse,
500 g de plat de côtes,
400 g de gîte,
1 os à moelle,
1 bouquet garni : thym, laurier, persil,
1 oignon, piqué de
4 clous de girofle,
2 poireaux lavés et coupés en 3,
8 carottes épluchées et coupées en 2,
8 navets entiers épluchés,
1 coeur de céleri branche, épluché et coupé en 3,
Gros sel gris de Guérande,
10 grains de poivre.

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Couvrir d’eau froide.
Laisser mijoter 4 h 30 sur "HIGH", ou 9 heures sur "LOW".
Sortir la viande du bouillon, la découper en tranches et disposer sur le plat de service.
Parsemer de quelques pincées de gros sel.
Entourer avec les légumes et servir avec des cornichons, des petits oignons au vinaigre et de la moutarde.
Dégraisser le bouillon et servir à part.

Et régalez-vous !

Vous pouvez servir le pot-au-feu avec des pommes de terre à chair ferme cuites séparément.
Ajouter des petites pâtes dans le bouillon.

Poulet Stroganoff...

Un savoureux poulet Stroganoff que vous accompagnerez de nouilles aux oeufs.


















Ingrédients :
5 cuisses de poulet sans leur peau, désossées, lavées, séchées, débarrassées de l'excès de graisse et coupées en gros morceaux,
paprika doux,
1/2 cuillère à café de sel,
poivre noir fraîchement moulu,
2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer,
1/2 oignon moyen coupé en dés,
250 g de champignons nettoyés et tranchés,
6 cl de vermouth ou de xérès,
12,5 cl de bouillon de volaille,
1 cuillère à café de concentré de tomate,
1 feuille de laurier,
6 cl de yaourt nature,
sel et poivre au goût,
persil haché.

Préparer le poulet puis saupoudrer les morceaux avec du sel, du poivre et une quantité généreuse de paprika.
Saupoudrer de farine.
Dans une sauteuse en acier inoxydable à fond épais faire chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive.
Placer une couche de poulet et laisser le poulet dorer, puis répéter l'opération avec un deuxième lot si nécessaire.
Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire, puis ajouter les oignons et les champignons.
Bien remuer pour que rien ne brûle.
Déglacer avec le vermouth puis ajouter le bouillon de poulet, le concentré de tomates et la feuille de laurier.
Baisser un peu le feu et laisser cuire le poulet, en remuant pour mélanger le poulet avec le liquide et pour l'aider à épaissir.
Une fois que le poulet est cuit et que la sauce est agréable et épaisse, baisser le feu au minimum, ajouter le yaourt et remuer.
Goûter et ajouter un peu plus de sel et de poivre si besoin.
Terminer en ajoutant un peu de persil haché.
Servir avec des nouilles aux oeufs.

Et régalez-vous !

Ragoût De Boeuf Aux Légumes...

Un savoureux ragoût de boeuf très facile à faire.






















Ingrédients :
900 g de boeuf pour mijoter, choisir une belle viande maigre,
poivre du moulin et sel de mer,
4 cuillères à soupe de farine,
1 gros oignon,
3 cuillères à soupe d'huile,
75 cl de bouillon de boeuf, en cubes,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
4 pommes de terre,
4 carottes,
12 beaux champignons de Paris,
3 branches de céleri,
2 panais ou 2 navets, en option,
1 feuille de laurier,
Persil plat haché.

Essuyer et couper la viande et la couper en cubes.
Assaisonner la farine et enrober les morceaux de viande dedans uniformément.
Peler et trancher les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter les cubes de viande et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.
Ajouter toute la farine restante.
Ajouter progressivement le bouillon.
Porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier et l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter pendant une heure.
Peler les carottes et éplucher les pommes de terre et les panais ou les navets.
Nettoyer les champignons.
Eplucher les branches de céleri,
Couper tous les légumes en gros morceaux et les ajouter à la viande.
Couvrir et laisser mijoter pendant encore 30 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de persil haché.

Et régalez-vous !

Haricots Rouges Et Riz Aux Saucisses De Morteau...

Un délicieux plat de haricots rouges et de riz aux saucisses fumées de Morteau.
















Ingrédients :
450 g de haricots secs rouges,
1 gousse d'ail dégermée et hachée,
680 g de saucisses (Morteau)fumées coupées en gros morceaux,
1 c à café de thym,
1 feuille de laurier,
poivre du moulin,
225 g de jarret de jambon fumé,
1/2 c à café de sauge,
1 gros oignon haché,
1 pincée de poivre de Cayenne,
Sel au goût,
Riz fraîchement cuit.

Placer les haricots dans le faitout et recouvrir généreusement avec de l'eau. Laissez tremper 30 minutes. Rincer et égoutter.
Dans le faitout ajouter les autres ingrédients aux haricots sauf le sel et le riz. Amener à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, (environ 2 1/2 heures). Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Ajouter du sel au goût.
Retirer les os du jambon et remettre le tout dans les haricots.
Retirer environ 3 cuillères à soupe de haricots du mélange et les écraser pour en faire une sorte de pâte.
Remettre dans le faitout et remuer.
Laisser mijoter 15 minutes de plus.
Servir sur du riz chaud.

Et régalez-vous !

Salade De Raie Aux Tomates...

Une délicieuse salade de raie aux tomates pour les jours de chaleurs.





















Ingrédients :
2 ailes de raie,
4 l d'eau,
8 belles tomates,
6 petits oignons nouveaux,
1 petit bouquet de basilic,
8 cornichons aigre-doux,
6 c. à soupe d'huile d'olive,
1 c. à soupe de vinaigre de vin,
2 feuilles de laurier,
sel,
poivre du moulin.

Dans une grande casserole, faire chauffer 4 litres d'eau froide avec du sel, du poivre, le vinaigre et le laurier.
Plonger les ailes de raie à ébullition et les laisser frémir 10 minutes à petit feu.
Egoutter les ailes de raie et les laisser refroidir.
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en quartiers assez fins. Retirer les pépins et placer les quartiers de tomates dans un saladier.
Eplucher et émincer les petits oignons.
Couper les cornichons en rondelles et ajouter le tout dans le saladier.
Laver le basilic et ciseler les feuilles sur les tomates.
Ajouter du sel, du poivre, l'huile d'olive et bien mélanger.
Retirer la peau des ailes de raie et prélever la chair des 2 côtés de chaque aile en glissant un couteau le long du cartilage.
Découper la chair de raie en gros filaments et les incorporer délicatement à la salade de tomates.
Servir la salade sur des tranches de pain de campagne.

Et régalez-vous !

Filets De Rougets A La Vapeur Et Gratinés Au Four...

Un succulent plat de rougets agrémenté de légumes d'été.













Ingrédients :
(pour 4 personnes)
12 filets de rougets,
250 g de courgettes,
1 tomate coupée en fines tranches,
350 g d’aubergines,
3 gousses d’ail dégermées et finement émincées,
1 c à café de coriandre en poudre,
1 c à café de thym en poudre,
1 c à café de laurier en poudre,
1 citron,
Sel et poivre du moulin.

Bien rincer les courgettes puis les aubergines et les découper sans les éplucher, à l’aide d’une mandoline, en rondelles fines. Saler et poivrer.
Cuire à la vapeur 10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les aubergines et les courgettes.
Ajouter la coriandre en poudre le thym et le laurier. Saler, poivrer à votre goût.
Disposer les légumes dans un plat à gratin beurré.
Déposer sur ce lit de légumes les filets de rougets entourés de tranches de tomates et d’ail émincé.
Faire gratiner au four à 180°C 10 minutes.
Servir chaud avec des 1/4 de citron.

Et régalez-vous !

Moules Marinières Au Sylvaner...

Une délicieuse entrée chaude ou un plat complet avec les frites ou autre légume de votre choix.

















Ingrédients :
(Prévoir 700 g à 1 kg de moules par personne.)
4 kg de moules,
2 à 3 dl de Sylvaner, ou autre vin blanc sec,
3 gros oignons,
1 carotte,
Thym,
2 feuilles de laurier,
2 c à soupe de persil haché,
25 g de beurre,
poivre du moulin.

Les moules sont actuellement vendues grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les.

Eplucher 3 gros oignons et les couper en rondelles.
Eplucher et couper la carotte en rondelles.
Faire revenir les oignons et carottes dans du beurre. Les oignons doivent devenir fondants et transparents.
Puis ajouter le Sylvaner, le thym, le laurier, le poivre, le persil haché grossièrement.
Remuer le tout, quand le vin commence à frémir ajouter les moules faire sauter pour mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans le bouillon.
Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité).
Mélanger, secouer régulièrement quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
Servir de suite avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice !

Et régalez-vous !

Ratatouille...

Un plat que vous aurez plaisir à faire et à déguster en accompagnement de poulet, agneau, oeufs brouillés, oeufs sur le plat, saucisses, porc etc...















Ingrédients :
1 kg tomates bien mûres,
1 kg d'aubergines,
6 gros oignons,
4 gousses d’ail,
4 morceaux de sucre,
Persil,
Thym,
Laurier,
Sel,
Poivre.
1 peu d'huile ou de beurre,
1/2 boite de tomates en boite, si vos tomates n'ont pas trop de goût.

Préparer vos légumes, éplucher, couper en dés, émincer les oignons, couper l'ail et retirer le germe au milieu,
Dans une cocotte minute ou une cocotte selon vos habitudes,
Faire revenir les oignons,  ajouter les tomates, les aubergines, les 4 gousses d’ail, les tomates en boite, bien mélanger, le sel, le poivre, les morceaux de sucre, remuer, ajouter le persil, le thym, le laurier, fermer votre cocotte-minute laisser cuire à petit feu 35 minutes environ, (plus ne gâte rien).
Servir dans un plat parsemé d'un peu de persil haché.

Et régalez vous !

Un petit + : Réchauffée la ratatouille est délicieuse !

Filets De Bar (ou Loup) Au Four...

Des filets de bar (ou loup) délicieusement accompagnés et cuits au four. Simple et rapide.



















Ingrédients :
2 beaux filets de 200 g de bar ou loup,
3 oignons,
2 feuilles de laurier,
2 belles tomates, ou 4 moyennes,
1/2 citron non traité.
Sel de Guérande,
Poivre du moulin,
25 cl de vin blanc sec.
1 peu de beurre pour graisser le plat,
1 c à s d'huile d'Olive.

Préchauffer votre four à 180°C.
Eplucher et émincer les oignons, les déposer dans un plat allant au four, que vous aurez beurré préalablement,
déposer dessus les feuilles de laurier, puis saler et déposer les filets de bar.
Laver, essuyer et découper en rondelles fines les tomates et le citron les mettre au dessus des filets, saler, poivrer, recouvrir avec le vin blanc.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
Sortir du four et servir de suite avec du riz blanc, des pommes de terres vapeur, ou tout autre légume de votre choix.











Et régalez-vous !

Aubergines A La Bohémienne...

Un plat de saison très facile à réaliser.















Ingrédients :
6 aubergines,
8 tomates,
2 gros oignons,
1 gousse d’ail,
2 gros oeufs frais,
3 ou 4 branches de Thym,
2 feuilles de laurier,
1 c à s de miel pour atténuer l'acidité des légumes,
15 cl d'huile d'olive,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Hacher finement la gousse d’ail pelée et dégermée,
Couper en fines lamelles les 2 oignons pelés.
Eplucher les aubergines et les couper en rondelles d'1 cm environ.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile quand elle commence à fumer ajouter les aubergines, les oignons, l’ail, le miel et le sel. Remuer.
Laisser cuire 45 minutes (30 minutes en cocotte minute).
Peler les tomates en les plongeant 30 secondes dans une récipient rempli d'eau bouillante,
Puis les couper en 2 et les presser au dessus d'un bol ou saladier pour faire partir les pépins et le jus.
Puis ajouter dans la cocotte des aubergines, les tomates pressées, les branches de thym et le laurier.
Et laisser cuire le tout 30 minutes (20 minutes en cocotte minute).
Lorsque c'est cuit ouvrir la cocotte et ajouter dedans les 2 oeufs que vous aurez battus à la fourchette dans un saladier ou une assiette.
Bien mélanger à la cuillère de bois, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Côtes De Veau Aux Tomates Confites...

De succulentes côtes de veau aux tomates confites à accompagner d'un plat de spaghettis.















Ingrédients :
(4 Personnes)
2 côtes de veau très épaisses de 400 g chacune,
30 tomates cerises,
4 gousses d'ail dégermées,
4 feuilles de laurier,
4 c. à soupe de vinaigre balsamique,
6 c. à soupe d'huile d'olive,
sel et poivre du moulin.

Saler et poivrer les côtes de veau et les arroser avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Chauffer fortement une sauteuse, colorer les côtes de veau à feu vif et des deux côtés puis ajouter le laurier et les cuire 15 à 20 minutes à feu doux (ou dans le four préchauffé à 180°C, dans un plat anti-adhésif) en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.Pendant ce temps, faire revenir 2 à 3 minutes les tomates dans une poêle avec le reste d’huile d’olive puis ajouter l’ail, verser le vinaigre et cuire 3 minutes en remuant.
Mélanger le jus de cuisson des côtes de veau et celui des tomates;
Servir les côtes de veau accompagnées des tomates confites et nappées des jus de cuisson mélangés.

Et régalez-vous !

Petit + : Pour gagner du temps, remplacer les 2 côtes de veau par 4 escalopes.

Pour une saveur différente, remplacer le vinaigre balsamique par de la sauce soja.

Hachis Parmentier...

Comme vous le savez il fait un froid de canard! Rien de tel qu'un bon hachis parmentier pour se réchauffer.
Vous pouvez utiliser des restes de pot au feu haché ou tout simplement du bifteck haché et le servir avec une excellente salade.














Ingrédients :
(pour 6 personnes)
400 g de viande hachée ou de restes de viande de pot-au-feu,
200 g de chair à saucisse,
1,500 kg de pommes de terre à purée
160 g de beurre,
2 c à s d'huile,
2 oeufs durs,
1/4 l de lait,
3 gros oignons,
1 gousse d'ail,
Laurier, Origan, thym, muscade râpée,
Chapelure,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher les pommes de terre et les cuire 30 mn dans l'eau salée.
Faire cuire 2 oeufs durs,
Faire chauffer l'huile dans une poêle, émincer les oignons et les faire légèrement dorer.
Ajouter la viande, la chair à saucisse, l'ail écrasé, la feuille de laurier, quelques pincées de thym et d'origan, saler et poivrer.
Faire revenir le tout à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter à cette préparation, les oeufs écrasés, bien remuer.
Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes, ajouter le lait, la muscade râpée et 120 g de beurre afin d'obtenir une purée.
Beurrer légèrement 1 plat allant au four et le garnir en alternant une couche de viande et une couche de purée.
Saupoudrer de chapelure et parsemer de morceaux de beurre.
Faire gratiner environ 10 minutes sous le grill du four.

Et régalez-vous !

Petit + : Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi ajouter un peu de concentré de tomates dans la poèle à vos viandes, du gruyère râpé sur le dessus à la place de la chapelure.

Veau Marengo...

Une recette très facile du fameux Veau Marengo. Vous pourrez le servir avec des pommes de terre à l'anglaise, du riz ou tout autre légume de votre choix.














Ingrédients :
1 kg de blanquette de veau,
250 g de champignons de Paris,
3 tomates, ou 1 petite boite de tomates épépinées,
1 oignon,
4 échalotes,
6 c. à soupe d'huile,
1 c. à soupe de farine,
10 cl de bouillon de viande,
10 cl de vin blanc sec,
1 bouquet garni (persil, thym, laurier),
5 branches de persil plat,
Sel fin, poivre du moulin.

Peler les tomates, les épépiner et les tailler en gros dés.
Peler l’oignon et les échalotes, puis les hacher finement.
Nettoyer les champignons de Paris.
Effeuiller le persil et le ciseler.
Faire fondre les tomates dans une cuillère à soupe d’huile, sur feu doux. Saler et poivrer légèrement.
Faire dorer les morceaux de blanquette dans le reste d’huile dans une cocotte.
Ajouter ensuite l’oignon, les échalotes, le persil et les champignons.
Mélanger le tout.
Laisser revenir quelques minutes, sur feu doux. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon chaud et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.
Faire cuire, sur feu doux, pendant 1 heure 30.
Incorporer les tomates à la préparation. Mélanger.
Prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Retirer le bouquet garni.
Dresser dans un plat chaud.
Servir, avec des croûtons frits en accompagnement et des pommes de terre, ou toute autre légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Tomates Farcies Au Micro-Ondes...

Un savoureux repas vite fait, et de saison.














Ingrédients :
400 g de chair à saucisse toute prête,
8 tomates,
4 gousses d'aïl,
4 branches de thym,
2 feuilles de laurier,
Sel,
Poivre.
2 sachets de Riz "Uncle bens" Express "2 mn au micro-ondes",
8 noisettes de beurre,

Couper le chapeau des tomates.
Les creuser avec une petite cuillère, retirer tout l'intérieur et réserver.
Saler l'intérieur des tomates, les retourner sur un plat.
Eplucher, dégermer les gousses d'ail et les hacher.
Au fond d'une cocotte allant au four, avec couvercle, déposer le riz express, la pulpe de tomates, l'ail, le thym, le laurier, saler et poivrer.
Garnir les tomates avec la chair à saucisse, remettre dessus les chapeaux.
Les déposer dans la cocotte et ajouter sur chaque chapeau une noisette de beurre.
Mettre le couvercle.
Enfourner 30 minutes au micro-ondes à puissance 750W.

Et régalez-vous !

Homard Breton Rôti Aux Chataîgnes Et Curry...(Entrée De Fêtes)...

Une entrée de fêtes très facile à faire pour régaler vos convives.
















Ingrédients :
4 homards de 500 à 600 g pièce,
24 marrons au naturel égouttés,
1 pomme Granny Smith,
2 feuilles de laurier,
1 c à café d’huile de noisette,
Sel de mer
La sauce :
20 cl de fumet de poisson,
1/2 gousse d’ail dégermée,
1 petit morceau de racine de curcuma frais,
1 pincée de curry,
20 g de beurre,
1 c à café d’huile d’olive,
Sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un faitout haut, porter à ébullition 2 litres d’eau additionnée de 2 c à soupe de gros sel de mer.
Plonger les homards 1 minute. Les retirer et les égoutter.
Les placer dans un plat à four avec les marrons et les feuilles de laurier. Verser l’huile de noisette.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
Entre-temps, mixer ensemble : le fumet de poisson, la demi-gousse d’ail, 1 c à café de curcuma finement râpé, le curry, le beurre, l’huile d’olive.
Passer au chinois, saler et poivrer.
Fendre et entrouvrir la carapace des homards, napper la chair de sauce au curry,
répartir les marrons.
Décorer de lamelles de Granny Smith.
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Minestrone En Mijoteuse...(Plat Italien)...

Une soupe traditionnelle italienne absolument débordante de saveur.














Ingrédients :
25 g de beurre,
1 gousse d'ail dégermée,
1 gros poireau,
1 grosse carotte,
1 grosse pomme de terre,
1 gros oignon,
2 branches de céleri,
175 g de chou,
400 g de tomates en conserve,
Sel et poivre du moulin au goût,
1 litre de bouillon de poulet,
2 feuilles de laurier,
50 g de macaronis coupés fins.

Préchauffer la mijoteuse sur "HIGH" pendant 20 minutes.
Après les avoir épluchés et lavés, couper la carotte, la pomme de terre et l'oignon, couper le poireau et le céleri et râper le chou.
Mélanger tous les ingrédients (sauf les macaronis) dans la mijoteuse.
Faire cuire sur "LOW" pendant 5 heures.
Ajouter les macaronis et cuire pendant encore 1 heure, ou jusqu'à cuisson complète.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et
servir avec du  parmesan râpé.

Et régalez-vous !