Gâteau Aux Amandes Et Au Chocolat.. (Sans Farine)...

Vous savourerez ce délicieux gâteau aux amandes et chocolat, sans farine, très facile à faire.
Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une belle réussite !


















Ingrédients:
200 g de sucre en poudre,
200 g de chocolat Nestlé dessert noir,
200 g d'amandes non décortiquées,
200 g de beurre,
5 oeufs,
Qq gouttes d'essence d'amandes amères,
1/2 c à café de vanille en poudre,
Sucre glace.

Préchauffer le four à 200°C.
Hacher les amandes avec la moitié du sucre.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux, avec le beurre, dans une casserole placée au bain-marie, ou 1 mn 30 au micro ondes à 350 W.
Battre les oeufs pendant 5 minutes avec le reste du sucre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et
verser le mélange dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Egaliser la surface avec la lame d'un couteau,
puis mettre au four.
Faire cuire pendant environ 10 minutes à 200°C,
puis abaisser la température à 170°C et
laisser cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir.

Et régalez-vous !

Pain D' Epices Au Chocolat Et Aux Fruits Secs...

Ce délicieux et très moelleux pain d'épices au chocolat et aux fruits secs peut se préparer la veille.

















Ingrédients :
(pour un moule à cake de 25 cm)
5 oeufs (soit 280 g),
140 g de sucre en poudre,
100 g de miel,
100 g de farine,
20 g de cacao en poudre non sucré,
60 g d'amandes en poudre,
1 sachet de levure chimique (11 g),
2 c à café de mélange d'épices à pain d'épices, ou de 4 épices (à défaut, remplacer par de la cannelle en poudre),
200 g de chocolat noir,
100 g de beurre fondu,
180 g de pruneaux secs dénoyautés,
60 g d'abricots secs,
50 g d'amandes entières,
50 g de noix.

Mettre les abricots secs dans une casserole et les recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser gonfler 1/2 heure environ à feu doux. Les égoutter et les mélanger aux pruneaux, aux amandes entières et aux noix. 
Hacher grossièrement le tout et laisser de côté.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel et le sucre. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et ferme.
Tamiser et mélanger les poudres : farine, cacao, amandes en poudre, levure et mélange d'épices.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (position faible ou décongélation).
Puis verser le beurre fondu sur le chocolat.
Beurrer le moule ou le tapisser de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 150°C.
Verser une petite partie du mélange oeufs, miel et sucre sur le chocolat et fouetter vivement- afin d'obtenir un mélange lisse et mousseux.
Puis ajouter le reste du mélange oeufs, miel et sucre à la spatule délicatement,
Incorporer alors les poudres et les fruits secs hachés.
Verser le tout dans le moule, s'arrêter à 2 cm du bord du moule,
recouvrir d'un papier aluminium et placer au four à mi hauteur.
Laisser cuire environ 1 heure.Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau au coeur du pain d'épices (le pain d'épices ne doit pas rester collé au couteau).
Laisser reposer 1 heure avant de couper.

Et régalez-vous !

Feuilletés Au Chocolat...

Pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter de délicieux feuilletés au chocolat.

















Ingrédients :
1 pâte feuilletée Herta,
4 barres de 4 carrés de chocolat à croquer, ou au lait,
1 oeuf,
50 g de beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper dans la pâte feuilletée 4 rectangles d’environ 11 cm de large et 13 cm de long.
Avec un pinceau beurrer les 4 rectangles.
Disposer la barre de chocolat au bout du rectangle.
Enrouler ensuite la pâte autour du chocolat et fermer les extrémités en collant la pâte.
Déposer les feuilletés sur la plaque du four recouverte de la feuille de papier sulfurisé entourant la pâte feuilletée.
Casser et battre l'oeuf dans un bol, passer ensuite au pinceau une couche d’oeuf sur le dessus des feuilletés.
Pour la décoration faire des entailles au couteau.
Enfourner 5 à 10 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Glaçage au Chocolat...

Vous voulez réaliser un joli gâteau, je vous propose un glaçage au chocolat.


Ingrédients :200 g de bon chocolat noir à croquer,
100 g de beurre mou,

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Remuer au fouet et bien incorporer le beurre afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Le glaçage est prêt à être utilisé.

Et régalez-vous !

Gâteau Au Chocolat Et Amandes Sans Cuisson...

Vous avez des invités vous aurez plaisir à leur faire ce gâteau délicieux et sans cuisson aucune.

Ingrédients :

600 g de chocolat à pâtisser râpé,
300 g d'amandes en poudre,
250 g d'amandes effilées,
600 g de sucre,
1 grand verre d'eau de source,
Beurre pour le moule,

Faire chauffer le grand verre d'eau et y faire fondre le sucre.
Verser le liquide encore chaud sur le chocolat râpé,
Mélanger en incorporant peu à peu les amandes en poudre,
Verser la préparation dans un moule à manquer beurré,
Laisser reposer quelques heures au frais puis renverser sur un plat pour le démouler.
Garnir le dessus et le tour avec les amandes effilées.

Et régalez-vous!

Un petit plus : le gâteau se démoulera plus aisément si vous trempez le moule pendant quelques secondes dans l'eau chaude;
Bien entendu vous pouvez diminuer les quantités..

Moelleux Au Chocolat Et Framboises, Caramel Au Cassis...

Chocolat et framboises ou chocolat mûres un savoureux mélange pour un délicieux gâteau.











Ingrédients :100 g de sucre en poudre,
60 g de farine T45,
200 g de beurre,
200 g de chocolat Nestlé dessert,
150 g de framboises fraîches,
ou 150 g de mûres  fraîches ou surgelées,
caramel :
300 g de sucre en morceaux,
1/2 c à c de vinaigre,
1 c à s d'eau,
80 g de beurre,
30 cl de crème fraîche,
12 cl de sirop de cassis.

Préchauffer votre four à 200°C.
Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
ajouter la farine en pluie,
ajouter le chocolat fondu.
Chemiser le moule avec du beurre et du sucre et le remplir au 2/3 avec la pâte.
Garnir de framboises en les insérant dans la pâte du moule.
Cuire au four 10 minutes à 200°C.
Faire le caramel en mettant le sucre, le vinaigre et l'eau dans une casserole à fond épais, surtout ne pas remuer avec un objet, tourner uniquement la casserole avec le manche pour que le sucre cuise uniformément.
Décuire le caramel avec le beurre et la crème,
Laisser réduire 2 à 3 minutes puis ajouter le sirop. Attention aux projections.
Arroser de caramel,
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Autre méthode : Pour réussir un caramel, nettoyer la casserole avec du gros sel et une cuillère à soupe de vinaigre. Rincer puis mettre sur le feu, lorsque la casserole est brûlante, verser le sucre en pluie : le caramel se fera immédiatement. Mélanger avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.

Bouchées De Massepain Aux Noix, Rhum Et Chocolat...Marzipan-Pralinen...(Recipe In English)...

Faciles et simples à faire de délicieuses bouchées de pâte d'amandes avec des noix, du rhum et enrobées de chocolat.















Ingredients :
1 lb Marzipanrohmasse (Raw Marzipan at Quality Level),
3/4 cup chopped Walnuts,
2 teaspoons Rum,
1 lb Semi-Sweet Chocolate (for melting),
40 Walnuts, halved.

Knead the Marzipanrohmasse, the chopped walnuts, and the rum together to combine.
Roll out the marzipan mixture to 1/2 inch thickness. Cut out 1 inch squares.
Place chocolate in microwave-safe bowl. Microwave chocolate for 1 minute, then stir to check if it is completely melted. If not, microwave for another minute, and stir again.
Repeat until all the chocolate has melted.
Using a toothpick or fork, poke a marzipan square and dunk it in the melted chocolate, making sure the entire marzipan square is covered in chocolate.
Let any excess chocolate drip off, then place marzipan square on a plate or cake cooling rack.
Immediately place a walnut halve on top of the marzipan square so that it sticks to the chocolate.
Allow covered marzipan squares to cool in the refrigerator so the chocolate hardens.

And Enjoy !

Opéra Chocolat Café Et Marrons...(Dessert De Fêtes)...

Vous avez des invités, n'hésitez pas à leur concocter ce savoureux et célèbre gâteau.
Pour vous soulager, préparez-le, la veille et conservez-le, au frais, entouré d'un film alimentaire.



















Ingrédients :
Pour le biscuit Joconde :
175 g de poudre d’amandes,
175 g de sucre glace,
50 g de farine T45,
50 g de beurre,
5 oeufs,
5 blancs d’oeufs,
30 g de sucre en poudre,
Pour le sirop :
100 g de sucre,
10 cl d'eau,
4 cuillères à café de café soluble,
Pour la ganache chocolat/rhum :
150 g de chocolat Nestlé dessert caramel,
15 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
2 cuillères à soupe de rhum brun,
Pour la crème de châtaignes :
180 g de confiture de châtaignes

Biscuit Joconde :
Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
Y ajouter les 5 oeufs entiers, et mélanger 10 minutes à l'aide d'un fouet électrique.
Monter les 150 g de blancs en neige, puis ajouter en fin de montage le sucre en poudre et attendre qu'il soit bien dissout en fouettant..
Mélanger délicatement le mélange sucre/amande/farine aux blancs montés et ajouter le beurre fondu.
Etaler la préparation sur une épaisseur d'1 cm, à l'aide d'une spatule sur deux plaques de four recouvertes d'une feuille de papier sulfurisé.
Placer les plaques au four à 210°C pendant 10 minutes,  retourner les biscuits joconde à mi-cuisson. Laisser refroidir.
Sirop :
Placer l'eau et le sucre dans une casserole puis porter à ébullition pendant 2 minutes et ajouter le café soluble. Placer au réfrigérateur.
Ganache chocolat/rhum :
Hacher le chocolat le plus finement possible.
Porter la crème liquide à ébullition puis la verser sur le chocolat et mélanger. Lorsque le mélange est homogène et lisse, ajouter le rhum. Réserver.
Crème de châtaignes :
Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajouter délicatement la confiture de châtaignes et la 1/2 feuille de gélatine préalablement trempée et fondue.
Glaçage :
Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre et l'huile et mélanger.
Décor :
Placer 1/3 du sucre dans une petite poêle anti-adhésive et laisser fondre à feu moyen puis ajouter le sucre restant au fur et à mesure, continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre devienne caramel/brun.
Retirer du feu.
A l'aide d'une cuillère à soupe, enlever un peu de caramel et former un motif décoratif sur une feuille de papier sulfurisé. Renouveler l'opération, autant de fois qu'il reste de caramel.
Montage de l’opéra :
Placer au fond d’un moule une feuille de biscuit préalablement coupée aux bonnes dimensions.
Répartir 1/4 du sirop sur le biscuit à l'aide d'un gros pinceau.
Etaler à la spatule la moitié de la ganache puis recouvrir d'une nouvelle feuille de biscuit et l'imbiber  d'1/4 de sirop.
Etaler à la spatule la crème de châtaignes, puis recouvrir d'une feuille de biscuit imbibée.
Etaler la ganache restante et recouvrir d'une feuille de biscuit imbibée.
Verser le glaçage de façon lisse et uniforme.
Placer au frais.
Décorer de tuiles de caramel avant de servir.

Et régalez-vous !

Semifreddo Aux Amandes Sauce Au Chocolat Blanc...Ou Sauce Caramel...

Comme je n'apprécie pas du tout le chocolat blanc je préfère faire une sauce au caramel et le Semifreddo est aussi bon, voire meilleur à mon sens.















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
125 g d'Amandes concassées,
180 g de Sucre en poudre,
2 cl d'Eau,
27,5 cl de Crème liquide entière,
3 Blancs d'oeuf,
Pour la sauce:
350 g de Chocolat blanc,
1/2 fève tonka ou à défaut de la vanille.
Ou une sauce caramel.

Dans une casserole à fond épais, mettre 80 g de sucre afin de réaliser un caramel foncé. Ajouter les amandes et les colorer légèrement, puis disposer le tout entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Etaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir, puis mixer grossièrement dans un hachoir.
Réaliser une crème montée au batteur avec la crème liquide. Réserver au froid.
Dans le bol d'un batteur, monter les blancs en neige et à mi-hauteur, ajouter le reste de sucre semoule. Les blancs doivent être bien fermes.
A l'aide d'une spatule, ajouter délicatement la nougatine concassée et la crème montée.
Remplir des moules en silicone semi-sphériques ou des nonnettes rondes ou un moule à cake.
Les couvrir de papier film, puis les laisser refroidir au congélateur pendant 1 h 30.
Pour la sauce : 
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter la fève tonka râpée.
Au moment de servir, verser la sauce sur le semifreddo.

Et régalez-vous !

Attention : Ayez la main légère avec la fève Tonka car elle peut provoquer des problèmes intestinaux chez certaines personnes. Vous pouvez la remplacer, avantageusement, par de la vanille.

Mi-Cuits Au Chocolat, Sauce Au Baileys Et Glace Crème De Marrons...(Dessert De Fêtes)...

Un élégant et délicieux dessert de fêtes. La recette est de Stella Layen, du Restaurant "L'Amuse-Bouche" 3A rue de Turenne 67000 Strasbourg.
















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
Pour les mi-cuits :
90 g de beurre,
120 g de chocolat à 70% de cacao,
3 oeufs,
75 g de sucre en poudre,
45 g de farine T45,

Pour la glace :
50 cl de lait frais entier,
5 jaunes d’oeufs,
50 g de sucre en poudre,
180 g de crème de marrons,

Pour la sauce :
30 g de sucre en poudre,
30 g de crème fraîche,
25 g de Baileys

Pour la glace, elle peut être préparée la veille et conservée au congélateur plusieurs jours :

Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, faire blanchir les oeufs puis incorporez le sucre.
Verser ensuite le lait bouilli sur cette préparation puis mélanger.
Verser le mélange dans la casserole et faire chauffer la crème anglaise sans cesser de mélanger.
Lorsque la crème commence à épaissir et à coller à la cuillère en bois, la crème est cuite.
La verser dans le saladier et ajouter de suite la crème de marrons et mixer.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Turbiner la glace (avec un appareil à glace) et la mettre au congélateur.

Préparer la sauce :
Verser le sucre dans une casserole.
Laisser caraméliser à feu doux sans mélanger.
Lorsqu’il commence à prendre une couleur ambrée, ajouter la crème légèrement tiédie. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Hors du feu, ajouter le Baileys.
Laisser refroidir et conserver au frais.

Préparer les mi-cuits :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le chocolat en morceaux et mettre dans un saladier.
Ajouter le beurre en dés.
Faire fondre le tout au micro-ondes à 500W en remuant de temps en temps (ou au bain-marie).
Ajouter le sucre, le cacao, la farine et les oeufs au fur et à mesure.
Beurrer des cercles ou des petits moules (4 cm de diamètre environ), remplir de mélange et enfourner pendant 6 à 7 min à 200°C.
Sortir les mi-cuits du four.
Les servir avec une boule de glace et la sauce au Baileys.

Et régalez-vous !

Vous n'avez pas de sorbetière ? Vous pouvez acheter de la glace toute faite, ou vous pouvez servir votre crème anglaise aux marrons très froide, vous pouvez aussi varier les parfums et faire une crème au caramel, un crème aux framboises etc.. selon vos goûts!

Gâteau Au Chocolat, Aux Amandes Et A La Crème De Marron, Sans Cuisson...

Vous n'avez pas le temps de faire un gâteau au four, en voici un sans farine, sans oeuf qui est fort simple à faire et délicieux, mais à préparer 12 h à l'avance.

















Ingrédients :
250 g de chocolat genre Nestlé dessert,
250 g de beurre fin ramolli,
500 g de crème de marrons,
125 g d'amandes en poudre,
quelques pignons.

Au micro-ondes, ou au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre, bien mélanger.
Quand il est un peu refroidi ajouter la crème de marrons,
puis les amandes en poudre, bien mélanger.
Garnir un moule à cake avec un papier sulfurisé,
verser la pâte dedans et
mettre recouvert d'un film alimentaire toute la nuit au réfrigérateur, décorer de pignons et
servir bien frais.

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez y adjoindre de la crème chantilly, ou anglaise.

Oeufs Feuilletés Fourrés Crème Chocolat-Caramel Et Framboises...

Un dessert créatif et délicieux pour Pâques, cet oeuf en pâte feuilletée garni de crème pâtissière au chocolat-caramel et de framboises.
Vous pourrez préparer la crème pâtissière la veille.



















Ingrédients :
1 pâte feuilletée pur beurre "Herta",
170 g de chocolat Nestlé Dessert Caramel,
250 g de framboises fraîches ou surgelées,
40 cl de lait frais,
5 jaunes d'oeufs (4 jaunes pour la crème pâtissière + 1 pour dorer la pâte feuilletée),
3 cuillerées à soupe de farine,
70 g de sucre en poudre.

Faire bouillir le lait avec le chocolat cassé en morceaux.
Mélanger la farine, le sucre et 4 jaunes d'oeufs.
Verser petit à petit dessus le lait chocolaté bouillant.
Verser à nouveau la préparation dans la casserole et laisser épaissir environ 2 minutes.
Laisser tiédir et placer la crème pâtissière au réfrigérateur 1 heure ou plus si elle est préparée la veille.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dérouler la pâte et découper 6 formes ovales, en forme d'oeuf.
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau les badigeonner de jaune d'oeuf battu.
Découper des bandelettes et des ronds dans les chutes de pâte et
Les poser sur les oeufs en pâte feuilletée pour décorer.
Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf.
Faire cuire environ 12 minutes (le feuilletage doit bien lever).
Laisser refroidir et séparer chaque oeuf en deux à l’aide d’un couteau.
Garnir 6 demi-oeufs avec la crème pâtissière et des framboises.
Recouvrir avec les feuilletés décorés.


Et régalez-vous !

Macarons Fourrés Ganache Chocolat-Caramel...

Très simples à faire ces délicieux macarons garnis d'une ganache au chocolat-caramel.

















Ingrédients
170 g de Chocolat Nestlé Dessert Caramel,
125 g de poudre d'amandes,
3 blancs d'oeuf,
120 g de sucre glace,
10 cl de crème fraîche liquide.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer la crème et verser sur le chocolat.
Attendre 5 minutes et mélanger. Placer 1 heure au réfrigérateur.
Battre les blancs d'oeufs en neige quand ils commencent à blanchir, ajouter le sucre glace et continuer de battre.
Incorporer délicatement la poudre d'amandes tamisée.
Sur un papier sulfurisé, posé sur la plaque du four, à l'aide d'une poche à douille, réaliser des petits palets assez fins.
Enfourner pour 10 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Déposer une grosse noix de ganache entre deux palets et
placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Sortir du froid 30 minutes avant de les déguster.

Et régalez-vous !

Utiliser une feuille en silicone "spécial macarons" (en vente dans les boutiques spécialisées) pour réaliser des macarons de la même taille et qui cuiront de façon homogène.

Riz Au Lait Au Chocolat Et Nougatine...

Un délicieux dessert de riz croquant au chocolat et de nougatine, pour les gourmands.




















Ingrédients :
250 g de riz rond ou arborio,
150 g de chocolat concassé,
50 cl de lait frais,
25 cl d’eau,
80 g de sucre en poudre,
15 cl de crème fleurette,
20 g de beurre,
1/2 gousse de vanille.
400 g de cassonade,
100 g de noisettes émondées,
100 g d'amandes entières émondées,
8 c à café d'eau,
un peu d'huile.

Faire suer le riz au beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Le verser dans le cuiseur à céréales et ajouter l’eau, le lait, le sucre et la vanille.
Mettre en marche et laisser cuire en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
Fouetter la crème et réserver.
Pour la nougatine, dans une casserole, faire fondre la cassonade avec 8 c à café d'eau.
Lorsque le mélange est blond, ajouter les amandes et noisettes émondées et hachées.
Continuer à mélanger jusqu'à atteindre la couleur du caramel.
Sur une plaque huilée, verser le caramel et l'étaler pour qu'il soit le plus fin possible.
Lorsqu'elleest refroidie, après environ 15 minutes, casser la nougatine.
Une fois le riz cuit croquant, ajouter le chocolat concassé et mélanger, puis ajouter la crème fouettée.
Servir dans des verres transparents et recouverts d’un morceau de nougatine.

Et régalez-vous !

Cheesecake Glacé Au Bailey's Et Aux Spéculoos...

Un excellent dessert que ce Cheesecake glacé au Bailey’s et aux spéculoos que vous pourrez offrir à vos convives lors d'un repas de fêtes.





















Ingrédients :
Pour la croûte :
500 g de spéculoos,
250 g de beurre fondu,
Pour la garniture :
500 g de Philadelphia non light,
200 ml de crème fraîche entière,
100 g de sucre en poudre,
500 ml de glace vanille, à faire vous-mêmes ou à acheter chez votre pâtissier.
200 ml de Bailey’s,
50 ml de café refroidi,
Pour la décoration :
Copeaux de chocolat ou spéculoos émiettés.

Ustensile particulier : moule à charnière de 24 cm environ.

Commencer par faire le café pour qu’il ait le temps de refroidir.
Préparer la croûte en mixant grossièrement les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Il y a beaucoup plus de biscuits que de beurre, c’est normal.
Chemiser le fond d’un moule à charnière d’environ 24 cm d’un cercle de papier sulfurisé.
Chemiser les bords du moule de film plastique (en le laissant dépasser à la base du moule et par-dessus).
Verser les biscuits dans le moule et presser la croûte du plat de la main dans le fond et sur les bords pour obtenir le socle du gâteau.
Placer au congélateur le temps de la préparation de la garniture.
Fouetter au batteur électrique le Philadelphia pour le détendre.
Ajouter la crème et le sucre.
Battre 2 minutes pour que le mélange épaississe un petit peu.
Incorporer la glace vanille ramollie.
Verser le Bailey’s et le café.
Fouetter pour bien homogénéiser la préparation.

Recouvrir le fond biscuité de la préparation précédente.
Couvrir d’un film plastique.
Placer au congélateur 3 heures minimum.
Sortir le gâteau 20 minutes avant le service,
Le parsemer éventuellement de copeaux de chocolat ou de spéculoos émiettés.

Et régalez-vous !

Bouchées Au Chocolat, Pâte D'Amande Au Café Et Cognac...

Pour déguster, offrir, faites ces délicieuses bouchées très faciles à faire.















Ingrédients :
200 g de pâte d'amande,
2 cuillères à café de café lyophilisé,
4 cl de cognac,
sucre glace,
200 g de chocolat noir,
30 cerneaux de noix.

Dissoudre le café lyophilisé dans 2 cuillères à café d'eau chaude.
Couper la pâte d'amande en petits morceaux et bien malaxer avec le café et le cognac.
Poudrer de sucre glace le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Etaler la pâte d'amande sur 1 cm d'épaisseur environ.
La découper en carrés ou losanges de 2 cm.
Retirer l'excédent de sucre glace avec un pinceau.
Faire fondre doucement le chocolat.
Piquer chaque morceau de pâte d'amande sur une fourchette, le tremper dans le chocolat et l'égoutter.
Déposer ces friandises sur une feuille de papier sulfurisé et poser un demi-cerneau de noix sur chacune d'elle.
Mettre les pâtes d'amande au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Les décoller du papier et
les disposer sur un plat ou dans une boîte.

Et régalez-vous !

Florentins Aux Amandes Et Fruits Confits...

Une délicieuse confiserie que vous pourrez déguster et offrir.














Ingrédients :
(pour environ 25 petits gâteaux)
50 g d'orangeat confits,
35 g de bigarreaux confits,
80 g de raisins secs bio "Thomson Seedless",
75 g d'amandes concassées,
75 g d'amandes effilées,
110 g de sucre en poudre,
40 g de miel d'acacia,
110 g de crème fraîche,
45 g de farine T45 tamisée,
200 g de chocolat à pâtisser pour le glaçage,

Préchauffer le four à 180°C.
Couper en très petits morceaux les écorces d'oranges et les bigarreaux confits.
Mélanger ces fruits avec les amandes et les raisins secs  lavés et essuyés. Tenir en attente.
Dans une petite casserole épaisse, mettre le sucre, le miel, la crème fraîche.
Faire cuire 3 à 5 minutes en mélangeant à la cuillère jusqu'à ce que votre pèse sirop atteigne 118° soit le "petit boulé".
Si vous n'avez pas de pèse-sirop vérifier qu'une goutte versée dans un bol d'eau froide donne une boule molle et malléable.
A ce moment, incorporer les fruits confits, les amandes, les raisins secs ainsi que la farine, bien mélanger.
Beurrer une plaque de tôle bien plane et l'aide de deux petites cuillères à café, faire couler des tas réguliers en les aplatissant un peu. Veiller à les espacer, car ils s'étalent encore à la cuisson.
Faire cuire 7 à 8 minutes à four moyen 180°C,
Laisser refroidir, décoller.
Pour le glaçage au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie, le laisser tiédir pour le raffermir.
A l'aide d'une spatule, ou d'un pinceau en poils synthétiques, étaler un peu de ce chocolat sur la surface plane des florentins, laisser durcir sur une grille ou une feuille d'aluminium ménager.

Pour les conserver, utiliser des boîtes fermant hermétiquement et les séparer par des feuilles de cellophane ou de papier sulfurisé.


Et régalez-vous !

Sablés Au Caramel Et Au Chocolat...

De délicieux petits gâteaux très simples à faire.




















Ingrédients :
Pour le fond sablé
120 g de beurre doux,
180 g de farine T45,
60 g de cassonade.
Pour le caramel
1 boite lait concentré sucré,
3 c à café de sirop de canne ou de miel,
120 g de cassonade,
160 g de beurre doux,
Pour le glaçage
250 g de chocolat pâtissier environ.

Préchauffer le four à 180°C.
Pour le fond sablé :
Mélanger tous les ingrédients dans le mixeur pour obtenir une texture de sable fin.
Recouvrir le plat de papier sulfurisé puis verser la pâte du sablé en prenant soin de bien la tasser.
Mettre au four pendant 25 minutes à 180°C.
Pour le caramel :
Mélanger tous les ingrédients dans la casserole puis porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu puis cuire durant 15 minutes environ tout en continuant de remuer jusqu'à durcissement du caramel.
Verser le caramel sur le fond sablé puis laisser prendre au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre salé si vous aimez.
Fondre le chocolat au bain marie (ou micro-onde) et l'étendre sur le caramel. Remettre le tout au réfrigérateur.
Couper en carrés ou en petites bouchées une fois complètement refroidi.
Il est possible de les congeler.

Et régalez-vous !

Moelleux Au Chocolat...(Plat Crisp)...

Si vous aimez le chocolat, voici une recette à réaliser au micro-ondes dans un plat "crisp" en 8 minutes.














Ingrédients :
200 g de chocolat pâtissier,
4 oeufs,
100 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
1 cuillère à soupe de farine.
2 barres de "Côte d'Or Praliné- fondant lait", coupées en 2.

Faire fondre le beurre dans le plat Crisp au micro-ondes.
Dans un saladier, faire fondre le chocolat dans 1 cuillère à soupe d’eau pendant 2 minutes à 75OW.
Dans un récipient, battre les 4 oeufs. Ajouter le sucre et faire mousser.
Mélanger le beurre avec le chocolat fondu afin d’obtenir une texture homogène. 
Incorporer le mélange oeuf et sucre.
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine.
Verser le tout dans le moule à manqué Crisp.
Disposer 4 morceaux de chocolat sur le dessus de la préparation.
Cuire 8 minutes en fonction Crisp.
Laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Cupcakes Aux Fraises, Chocolat Blanc Et Cream cheese...

Des petits cupcakes à la vanille agrémentés d'un glaçage au chocolat blanc que vous aurez plaisir à faire tellement c'est simple.















Ingrédients :
115 g de beurre,
115 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
115 g de farine avec levure incorporée,
2 c à café de vanille,
2 c à soupe de lait,
12 caissettes à muffin,
200 g de chocolat blanc,
175 g cream cheese (philadelphia),
6 c à soupe de crème fraiche,
1 1/2 c à café d'extrait de vanille,
6 c à soupe de sucre glace,

Quelques fraises coupées, hors saison il est possible de les remplacer par des morceaux d'ananas.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme une belle mousse blanche.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter la farine, la vanille et le lait. Bien mélanger, et veiller à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser la pâte dans les moules à muffin en ne les remplissant qu'au 1/3.
Mettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat dans un saladier en verre au bain-marie ou au micro-ondes avec la crème fraîche.
Avec le batteur mélanger le "cream cheese", la vanille et le sucre glace,
Ensuite battre avec le chocolat.
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille déposer le glaçage sur vos muffins pour obtenir de jolis cupcakes.
Décorer avec les fraises et,
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Et régalez-vous !