Fudge Express...

Pour les amateurs de chocolat une recette simple et très rapide de Fudge.

















Ingrédients :
340 g de chocolat noir "Nestlé dessert",
397 g (1 boîte) de lait concentré sucré "Nestlé",
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
1/2 tasse de 25 cl de chocolat au lait, si désiré.

Mettre le chocolat râpé en copeaux et le lait dans un bol au micro-ondes. (Vous pouvez utiliser juste le chocolat noir, ou ajouter les copeaux de chocolat au lait pour un fondant qui est légèrement plus doux et plus crémeux.)
Chauffer à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, en remuant après 2 minutes.
Remuer toutes les minutes, jusqu'à ce que les copeaux soient fondus et le mélange soit lisse et épais.
Ajouter le beurre et la crème et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un moule, carré de 20 cm, beurré.
Laisser refroidir au frais.
Puis couper en cubes.

Et régalez-vous !

Vous pouvez également faire fondre les copeaux de chocolat et le lait dans une casserole à fond épais sur feu doux.
Vous pouvez ajouter, selon vos goûts dans cette recette facile, des noix, amandes hachées, noisettes hachées, raisins secs, griottes au Kirsch, fruits confits hachés, etc...

Bouchées De Pommes Au Caramel...

Pour un goûter d'enfants, de billes de pommes au caramel très simples à faire.















Ingrédients :
Des pommes,
310 g de Caramels, (Carambar par exemple),
2 c à soupe d'eau.

Faire des billes de pomme avec une cuillère parisienne.
Insérer un bâtonnet dans chaque bille.
Recouvrir une plaque avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
Placer les morceaux de caramel dans une casserole moyenne.
Ajouter de l'eau et cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de caramel soit complètement fondus, en remuant constamment.
Tremper les billes de pomme dans le caramel fondu et les enduire uniformément.
Egoutter les excès de caramel. Racler le fond des pommes et les placer sur la plaque préparée.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.

Et régalez-vous !

Mettre les billes de pomme restantes au réfrigérateur.

Fudge...En 2 Minutes Au Micro Ondes...

Une délicieuse friandise que vous ferez en 2 minutes au micro-ondes.

















Ingrédients :
450 g de sucre en poudre,
80 g de cacao non sucré,
1/4 de c. à café de sel,
6 cl de lait frais,
2 cuillères à café de vanille,
125 g de beurre,
50 g de noix hachées (facultatif).

Tamiser le sucre en poudre, le cacao et le sel dans un bol allant au micro-ondes.
Incorporer le lait et la vanille.
Bien mélanger.
Placer le beurre sur le dessus.
Mettre à chauffer sur 750W, pendant 2 minutes.
Battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance homogène.
Incorporer les noix (facultatif).
Répartir dans plat de 20 x 20 x 5 cm.
Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce que ça soit ferme.
Couper en morceaux.

Et régalez-vous !

Toffee Bars...

Vite fait et délicieux.




Ingredients :
1 cup packed brown sugar,
1 cup butter, softened,
1 egg yolk,
1 tsp vanilla,
2 cups flour,
1/8 tsp of salt,
3 bars (4 oz each) milk chocolate,
1/2 cup chopped walnuts (optional).

Preheat oven to 350 degrees F (175°C).
In a large bowl mix sugar, butter, egg yolk and vanilla by hand with a wooden spoon.
Stir in the flour and salt.
Spread this mixture in a 9 X 13 pan that has been sprayed with butter spray.
Bake 25 - 30 minutes until light, golden brown.
Remove from oven and immediately place the chocolate bars in a row down the center of the dough. They will melt quickly.
Spread the melted chocolate across the surface of the bar dough.
Sprinkle with the walnuts if you choose to use them.
Cut into squares.
These are wonderful warm or at room temperature.

And enjoy !

Bouchées De Pâte D'Amandes Aux Noix Et Rhum Et Chocolat...

Une délicieuse confiserie très facile à faire. Vous pourrez utiliser du chocolat noir si vous le préférez au chocolat au lait.















Ingrédients :
500 g de pâte d'amandes du commerce, (ou mieux faite par vous-même Ma recette ici.),
100 g de noix hachées,
2 cuillères à café de rhum,
500 g de chocolat au lait,
40 noix coupées en deux.

Couper la pâte d'amandes en morceaux et bien malaxer avec les noix hachées et le rhum ensemble.
Etaler le mélange pâte d'amandes sur une épaisseur de 2 cm.
Découper des carrés de 2 cm.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes pendant 1 minute à 350W, puis remuer pour vérifier s'il est complètement fondu. Sinon, remettre au micro-ondes pendant une minute, et remuer encore. Répéter jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
A l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette, piquer un carré de massepain et le plonger dans le chocolat fondu, en s'assurant que toute la bouchée est recouverte de chocolat.
Egoutter l'excédent de chocolat.
Puis placer les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Immédiatement déposer une moitié de noix sur le dessus de chaque bouchée afin qu'elle colle au chocolat.
Laisser refroidir dans le réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Les décoller du papier et
les disposer sur un plat ou dans une boite.

Et régalez-vous !

Pâte A Tartiner Chocolat Noisettes Bio...

A étaler sur du pain cette délicieuse pâte à tartiner chocolat et noisettes.















Ingrédients :
100 g de chocolat noir,
45 g de noisettes en poudre,
200 g lait concentré sucré,
125 g beurre,
1 trait vanille liquide.

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au micro-ondes à 350W ou au bain-marie.
Ajouter le beurre par fractions, puis le lait concentré et bien mélanger.
Incorporer les noisettes en poudre. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène
Laisser refroidir avant de déguster.

Et régalez-vous !

Cette pâte à tartiner se conserve au réfrigérateur.

Bouchées De Massepain Aux Noix, Rhum Et Chocolat...Marzipan-Pralinen...(Recipe In English)...

Faciles et simples à faire de délicieuses bouchées de pâte d'amandes avec des noix, du rhum et enrobées de chocolat.















Ingredients :
1 lb Marzipanrohmasse (Raw Marzipan at Quality Level),
3/4 cup chopped Walnuts,
2 teaspoons Rum,
1 lb Semi-Sweet Chocolate (for melting),
40 Walnuts, halved.

Knead the Marzipanrohmasse, the chopped walnuts, and the rum together to combine.
Roll out the marzipan mixture to 1/2 inch thickness. Cut out 1 inch squares.
Place chocolate in microwave-safe bowl. Microwave chocolate for 1 minute, then stir to check if it is completely melted. If not, microwave for another minute, and stir again.
Repeat until all the chocolate has melted.
Using a toothpick or fork, poke a marzipan square and dunk it in the melted chocolate, making sure the entire marzipan square is covered in chocolate.
Let any excess chocolate drip off, then place marzipan square on a plate or cake cooling rack.
Immediately place a walnut halve on top of the marzipan square so that it sticks to the chocolate.
Allow covered marzipan squares to cool in the refrigerator so the chocolate hardens.

And Enjoy !

Toffee Bars...Dessert Américain...(Recipe In English)...

A delightful dessert, very easy to cook.


















Ingredients :
1 cup of packed brown sugar,
1 cup of butter softened,
1 egg yolk,
1 tsp of vanilla,
2 cups of all-purpose flour,
1/4 tsp of salt,
4 bars (4 oz each) of milk chocolate candy (Hershey’s),
1/2 cup of chopped nuts. (pecans or walnuts) Nuts are optional.

Heat oven to 350 F (180°C).
Mix brown sugar, butter, egg yolk and vanilla in a large bowl.
Stir in flour and salt.
Press into a greased 9 X 13 pan.
Bake until very light brown. 25/30 minutes. Crust will be soft.
Remove from the oven and immediately place the chocolate bars spaced across the crust. (of course, unwrap them first).
Let stand until soft and then spread evenly so you have frosted bars.
The softening only takes a minute on the warm crust.
Sprinkle with nuts and cut into squares while still warm.
Eat warm or cold.

And enjoy !

Bethmännchen... Confiserie...

Ces délicieuses confiseries sont d'origine allemande et n'ont pas d'équivalent en français.
















Ingrédients :
(pour environ 40 bouchons)
75 g d'amandes entières,
250 g de pâte d'amande,
1 Blanc d'oeuf,
1 c à soupe de farine T45,
100 g de sucre glace,
2 c à soupe de sucre en poudre,
2 c à soupe d'eau de rose.

Couper en 2 les amandes dans le sens de la hauteur.
Mélanger la pâte d'amande, le blanc d'oeuf, la farine et le sucre glace, jusqu'à obtenir une belle boule.
Puis entre les 2 mains mouillées former des petits bouchons et coller sur les côtés 3 demies amandes.
Laisser sécher dans une pièce à température ambiante toute la nuit.
Le lendemain, faire cuire 5 minutes environ dans votre four à 250°C.
Faire bouillir le sucre en poudre avec l'eau de rose et en enduire toutes les boules.

Et régalez-vous !

Ecorces D'Oranges Confites...

Les fêtes arrivent et vous serez content(e) d'avoir ces écorces confites pour faire des confiseries ainsi que pour utiliser dans diverses pâtisseries.
D'après une recette de Christophe Felder célèbre pâtissier alsacien.












Ingrédients :
5 oranges non traitées,
300 g de sucre en poudre,
50 cl d'eau de source,
1 c à soupe de miel,
100 g de sucre cristallisé,
1 c à café de cannelle en poudre.

Peler les oranges en prenant soin de prendre un peu de pulpe.
Découper ensuite en lamelles assez épaisses (5 mm environ).
Faire bouillir l'eau et y plonger les lamelles et laisser bouillir pendant 1 minute.
Puis les égoutter.
Recommencer 2 fois cette opération qui permet d'atténuer l'amertume de l'orange.
Dans une casserole mettre le sucre en poudre, l'eau et porter à ébullition, plonger dedans les lamelles d'orange et laisser bouillir pendant 2 minutes, puis ajouter le miel.
Egoutter les segments confits sur une grille.
Les laisser sécher pendant 1 heure.
Mélanger le sucre cristallisé avec la cannelle, enrober les lamelles avec.
Ranger vos lamelles dans une récipient hermétique, laisser complètement refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Et régalez-vous !

Pâte A Tartiner Au Chocolat Et Noisettes...

Meilleur que le "Nutella" et si simple à réaliser. Ne vous en privez pas!

Ingrédients :
60 g de noisettes en poudre ou, à defaut, de noisettes grillees dont on a retiré le plus de peau possible
2 c à café d’huile végétale,
2 c à café de cacao,
2 c à café de sucre glace,
1 c à café d’extrait de vanille,
150 g de chocolat au lait de bonne qualité fondu,

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Placer les noisettes dans un robot ou un petit hachoir, et les réduire en pâte.
Cette opération peut prendre de 30 secondes à 1 minute en fonction de la puissance de votre appareil.
Ajouter l’huile, le cacao et la vanille et les incorporer à la pâte de noisettes.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.
Si la pâte paraît trop dense, ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes d’huile supplémentaires.
Transférer la pâte dans un bol, ou un pot à confiture très propre, laisser refroidir un peu et couvrir le récipient.
Conserver au réfrigérateur.

Et régalez-vous !

Pâte D'Amandes Confiseur...

La pâte d'amandes confiseur : C’est la pâte d’amande du commerce ! J’ai simplement adapté ma recette d'ancien industriel à la confection ménagère pour tenir compte des matériels à notre disposition. Cette pâte, très fine, se conserve plusieurs mois. Il y a de légères variantes sur les recettes "artisanales" mais la recette que je vous propose est conçue pour une conservation maximale.
(Recette de Bernard Dauphin)















Ingrédients :
215 g d'amandes en poudre (après tamisage),
275 g de sucre cristal,
97 g d’eau (employer de préférence de l’eau très pure, en bouteille),
40 g de sirop de glucose,
50 g de sucre inverti,
25 g de sorbitol cristallisé, se vend en pharmacie,
Colorant alimentaire en poudre (facultatif) si on envisage une coloration dans la masse..

NB : Tous ces ingrédients sont indispensables pour la qualité de la texture et du moelleux, de la conservation (fermentation ou dessèchement). Le sucre inverti peut, éventuellement, être remplacé par un apport complémentaire de sirop de glucose.

Préparer et peser tous les ingrédients.
Tamiser soigneusement la poudre d’amande.
En moyenne, il y a environ 25 à 30 % de rebus dans la poudre d’amande du commerce (présence de morceaux grossièrement mixés).
Les amandes rejetées seront conservées pour une utilisation ultérieure (gâteau, biscuit...).
Mettre les amandes tamisées dans la cuve du batteur (avec le crochet ou la feuille).
Dans une casserole, mettre le sucre, le sorbitol, le colorant (si utilisation). Ajouter l'eau. Porter doucement à ébullition.
Quand le sucre arrive à ébullition, augmenter le feu et cuire rapidement à 118 degrés C. On peut cuire jusqu'à 123 degrés C, pour obtenir une pâte plus ferme.
Mélanger les amandes en vitesse 1 ou 2 et verser le sirop de sucre en filet pendant quelques minutes pour faire masser le sucre.
Quand le sucre a massé et que les amandes se sont transformées en une poudre assez grossière, arrêter le batteur.
Laisser refroidir à 20 degrés C (25 degrés C maxi).
Pour accélérer le refroidissement, on peut verser la pâte sur le plan de travail ou le marbre.
Veiller à sa rigoureuse propreté (nettoyage préalable à l'alcool de fruits par exemple) : mains propres, port de gants si possible.
Quand la masse a refroidi, remettre les amandes dans la cuve du batteur, verser le sirop de glucose et le sucre inverti dans la cuve et mélanger environ 2 minutes avec le batteur muni du crochet ou de la feuille.
Parfaire le mélange en mettant la pâte d’amande dans un robot cutter et faire tourner à pleine vitesse juste le temps nécessaire à l’obtention d’un appareil parfaitement homogène.
Il est important de ne pas mixer la pâte trop chaude ni de la mixer trop longtemps car la pâte risque de laisser suinter l’huile d’amande.
La pâte se conserve parfaitement à température ambiante, soigneusement filmée.
Personnellement, je préfère la conserver au réfrigérateur. Elle se conserve plusieurs mois.
L'assouplir après sortie du réfrigérateur car le passage au froid raffermit la pâte.

Et régalez-vous !

Note succincte sur les composants de la recette :
Le sirop de glucose : il retarde la dessiccation des produits et assure ainsi une plus longue conservation tout en permettant à ces derniers de conserver leur aspect souple et moelleux. Sa conservation est illimitée.
Le sucre inverti : il a l'avantage de ne pas se dessécher - il est incristallisable et de conservation illimitée - il permet d'obtenir une bonne structure, donne du corps et améliore la texture des pâtes d'amandes, maintient la fraîcheur, renforce et conserve l’arôme, évite le dessèchement en abaissant l'humidité relative d'équilibre.
Sirop de glucose et sucre inverti assurent la liaison des ingrédients de la pâte.
Le sorbitol (e420) vendu au kilo sur le web (ou en sachets en pharmacie en tant que laxatif léger) il joue un rôle très important : rétenteur d'eau, il donne du moelleux à la pâte et évite son dessèchement, agent anti-microbien il combat les éventuelles bactéries (évite la fermentation) agent antioxydant, il stabilise l'eau et la matière grasse des amandes et améliore ainsi la conservation (évite le rancissement de l'huile d’amande).


Pour finir... Les différentes pâtes d'amandes vendues dans le commerce sont :
La pâte d'amande supérieure : 66 % d'amandes et 33% de sucres, dont la conservation est très limitée.
La pâte d'amande extra (dite aussi à tant pour tant) à 50% d'amandes et 50% de sucres, à la conservation limitée,
La pâte d'amande confiseur (dite aussi fondante) à 33% d'amandes et 66% de sucres, de bonne conservation,
et la pâte d'amande commune (dite d'office) contenant 25% d'amandes et 75% de sucres, de très longue conservation.

Le goût peut être sensiblement différent en fonction des espèces d'amandes utilisées pour fabriquer la poudre d'amandes douces.
L'amande amère, essentiellement produite par l'amandier sauvage, est très toxique, et mortelle si elle est consommée en grande quantité car elle contient de l'acide cyanidrique – l’arôme amande amère vendu dans le commerce est débarrassé de l’acide.
Les amandes françaises, de Provence, sont, de très loin, les meilleures. Introuvables dans le commerce non spécialisé, leur petite production est réservée aux calissonniers et aux nougatiers provençaux.
Viennent ensuite les amandes d'Espagne dont les qualités gustatives sont réelles - elles ont, de loin, la préférence des confiseurs.
Les amandes de Californie (1er producteur mondial) ont un goût beaucoup moins prononcé moins chères, elles sont préférées, pour des questions de prix de revient, par les industriels.
Souvent, les pâtes fabriquées à partir d'amandes de Californie, sont enrichies d'essence d'amande amère pour rehausser leur goût.

Fraises D'Amour...

C'est la saison des fraises et l'occasion de faire cette confiserie délicieuse qui étonnera et ravira vos convives.


















Ingrédients :
6 fraises,
100 g de sucre en morceaux,
15 cl d'eau,
6 gouttes de colorant rose,
6 piques en bois.

Laver et équeuter les fraises.
Piquer chaque fraise sur un bâtonnet en bois.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et la remuer vivement pour répartir l’eau.
Faire chauffer à feu moyen en surveillant la coloration du sucre.
Quand celui-ci commence à faire des bulles et à se colorer très légèrement, arrêter la cuisson et ajouter le colorant rose.
Attendre quelques instants avant d’y plonger les sucettes de fraises une par une.
Egoutter en laissant couler un fil de caramel au-dessus de la casserole avant de les placer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Les laisser refroidir avant de les croquer.

Et régalez-vous !

Massepain... (Pâte D'Amandes Cuite)...

Massepain (pâte d'amandes cuite) délicieux et très facile à faire.












Ingrédients :
210 g de poudre d'amandes,
220 g de sucre semoule,
275 g de sucre glace,
1 blanc d'oeuf,
15 cl d’eau,

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre en poudre à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois.
Le sirop qui se forme doit atteindre le petit boulé (116°C, à mesurer avec un thermomètre à sucre, si vous en avez un, sinon, on repère son état en soufflant sur du sirop pris sur une cuillère : les bulles bougent et se détachent).
Couper le feu et placer la casserole dans une bassine d’eau froide pour stopper net la cuisson, puis ajouter la poudre d’amandes et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter alors le blanc battu (juste un peu, pas battu en neige) et mélanger à nouveau,
avant de remettre cuire à feu doux, en remuant continuellement, pendant 2 à 3 minutes.
Dès que la pâte a pris une bonne consistance, la sortir de la casserole et la travailler à la main pendant quelques minutes, en ajoutant peu à peu le sucre glace. Elle doit devenir ainsi plus lisse.
Laisser refroidir.
Envelopper dans un film alimentaire ou un sac congélation et entreposer au réfrigérateur.

Et régalez-vous !

Il est possible aussi d'ajouter quelques gouttes d'amande amère pour un goût plus prononcé.
Ce massepain se conserve plusieurs mois au réfrigérateur sous forme de boule stockée dans un récipient hermétique ou un sachet plastique.
Le massepain est plus facile à stocker et à travailler que la pâte d'amandes crue.

Turron D'Andalousie (Nougat Dur)...(Confiserie Espagnole)...

Aujourd'hui ces nougats peuvent être achetés partout en Espagne. Dans les temps anciens, le Turron était une confiserie coûteuse et était faite à la maison pour des occasions spéciales comme Noël ou Pâques. Chaque famille avait sa propre recette.














Ingrédients :
250 g de sucre en poudre,
240 g poudre d'amandes,
2 jaunes d'oeuf,
1 blanc d'oeuf.

Dans une casserole à feu doux bien mélanger le sucre et les amandes.
Incorporer les jaunes d'oeuf, l'un après l'autre.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'ajouter dans le mélange.
Retirer du feu.
Sur un marbre, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et des doigts, étaler le mélange sur une épaisseur d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Le couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et placer dessus une planche de bois lestée avec quelques boîtes de conserve pleines sur le dessus.
Laisser le turron au repos pendant 3 jours, afin qu'il se dessèche et durcisse un peu,
puis le trancher en carrés de 2,5 cm.

Et régalez-vous !

Pan De Cadiz...Massepain Aux Fruits Confits...(Confiserie Espagnole)...

Une délicieuse recette d'une célèbre confiserie d'Andalousie, "le Pan de Cadiz" (Massepain aux fruits confits), très facile et rapide à faire.

















Ingrédients :
250 g d'amandes mondées réduites en poudre,
200 g de sucre glace,
1 oeuf (jaune et blanc séparés),
100 g de fruits confits (zestes de citron, d'orange confits, cerises confites)
1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Séparer le blanc d'oeuf du jaune et verser le blanc dans un saladier avec le sucre glace et les amandes réduites en poudre. Bien mélanger.
Diviser cette pâte en 3 parties égales.
Ajouter le jaune d'oeuf dans l'une des trois parties. Mélanger. Réserver.
Avec les 2 parties restantes, former 2 rectangles de la même taille et parsemer l'un des rectangles de la moitié des fruits confits, sans couvrir les bords.
Couvrir avec le massepain au jaune d'oeuf en faisant pression. Il ne doit pas rester d'air libre dans les différentes parties.
Parsemer à nouveau de fruits confits et
couvrir enfin avec le troisième rectangle de massepain.
Souder les bords des deux rectangles de massepain nature (sans jaune d'oeuf) pour que la partie au jaune d'oeuf soit complètement emprisonnée.
Rouler délicatement afin d'obtenir un boudin.
Dorer ce massepain au jaune d'oeuf.
Faire cuire à 180ºC, fonction grill, pendant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de découper.

Et régalez-vous !

Turron De Jijona Doux (Nougat Mou)...(Confiserie Espagnole)...

Retrouvez le goût des vacances en Espagne avec ce délicieux Turron De Jijona Doux (Nougat Mou), très facile à faire.






















Ingrédients :
1 c à café de cannelle,
250 g de sucre en poudre,
250 g de Miel blanc crémeux,
250 g d'amandes grillées,
250 grammes de noisettes grillées,
5 blancs d'oeufs.

Hacher les noisettes et les amandes et puis les écraser dans un mortier jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte lisse.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à la pâte.
Mettre le miel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, le sucre doit être complètement fondu.
Ajouter la pâte dans le mélange de miel/sucre.
Mélanger constamment avec une cuillère en bois pendant 10 minutes.
Retirer du feu, mettre dans des moules garnis de papier sulfurisé, recouvert de papier de riz.
Laisser refroidir et puis saupoudrer de cannelle.
Couper en carrés.

Et régalez-vous !

Turron De Alicante...Nougat Dur...(Confiserie Espagnole)...

Ce délicieux "Turron De Alicante" (Nougat Dur) est très facile à réaliser.
















Ingrédients :
500 de miel de romarin, ou d'orange ou autre à votre goût.
250 g sucre en poudre,
1 blanc d'oeuf,
750 g d'amandes émondées, légèrement grillées au four,
1/2 zeste de citron bio.
Feuilles de papier de riz.

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre les amandes sur une plaque du four garnie de papier sulfurisé,
Enfourner et les laisser griller légèrement pendant 5 à 6 minutes.
Lentement, faire chauffer le miel dans une casserole jusqu'à évaporation de toute l'eau qu'il contient.
Ajouter le sucre et mélanger avec une spatule en bois.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, puis l'ajouter au mélange.
Retirer la casserole du feu.
Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois pendant huit à dix minutes puis
remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser (brunir)
Mettre les amandes grillées chaudes dans le mélange de miel, ajouter le zeste du citron.
Bien mélanger et laisser cuire lentement pendant quelques minutes en prenant soin que celà ne colle pas.
Verser le mélange dans des moules garnis de papier sulfurisé recouvert de papier de riz
Après deux heures, couper le turron.
Lorsqu'il est complètement froid, les tranches seront stockées dans une boîte hermétique.

Et régalez-vous !

Turron De Yema...Nougat Aux Jaunes D'Oeufs...(Confiserie Espagnole)...

Alors que le turron est disponible tout au long de l'année, c'est un régal que tous les espagnols mangent pendant la saison de Noël.
Il y a beaucoup de différentes sortes de turron avec de nombreux ingrédients différents : Turron de Almendra (amande), Turron de Cacauete (arachide) et Turron de Avellana (noisette grillée),  par exemple.
Les 2 sortes de Turron les plus célèbres proviennent d'Alicante et de Jijona.

"Turron de yema" - Nougat Aux Jaunes D'Oeuf.

Ingrédients :
300 g d'amandes moulues,
300 g de sucre glace,
6 jaunes d'oeuf,
1 zeste de citron bio,
cannelle râpé.

Mélanger la poudre d'amandes avec les jaunes d'oeuf.
Faire un sirop avec le sucre glace et ajouter le zeste de citron et la cannelle
Faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à virer au brun.
Ajouter la pâte d'amandes et cuire lentement en remuant tout le temps.
Lorsque le mélange s'épaissit bien et ne colle pas, le presser dans un moule rectangulaire garni d'un papier sulfurisé.
Laisser refroidir.
Sortir du moule après quelques jours.

Et régalez-vous !

Noix de Grenoble Au Café...(Confiserie)...

De succulents bonbons aux noix et au café très simples à faire.
Vous pourrez trouver du fondant dans les supermarchés ou le faire vous-même...La recette ici.






















Ingrédients :
(Pour 20 bonbons)
250 g de fondant,
50 g de poudre d’amandes,
50 g de beurre,
2 à 3 c à café d’extrait de café,
150 g de cerneaux de noix de Grenole  + 20 pour décorer
Glaçage :
150 g de fondant,
1 c à café d’extrait de café.
20 petites caissettes en papier.

Couper en morceaux les cerneaux de noix sauf une vingtaine qui servira à la décoration.
Mettre 250 g de fondant dans une petite casserole inoxydable, au bain-marie, le travailler à la cuillère de bois pour le ramollir, ajouter peu à peu les amandes en poudre, le beurre par morceaux, l’extrait de café, les morceaux de noix, mélanger.
Laisser un peu refroidir pour que la pâte devienne plus ferme puis
verser à l’aide de deux cuillères des tas de pâte sur une tôle ou une plaque beurrée.
Poser un cerneau de noix sur chacune.
Laisser encore se raffermir puis à la main, former des boulettes de façon à faire pénétrer en partie le cerneau de noix dans la pâte.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain afin que les boules aux noix soient très fermes.
Le lendemain, faire fondre au bain-marie le fondant du glaçage, le parfumer également de café.
Piquer chaque bonbon avec une fourchette, le plonger dans le fondant qui doit être lisse et brillant.
Egoutter quelques instants et placer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré.
Laisser sécher jusqu’au lendemain.
Les déposer dans des caissettes en papier.

Et régalez-vous !