Cervelas Alsacien En Salade...(Entrée Alsacienne)...

Vite fait, simple et pas cher, et délicieux. Une entrée ou un plat complet d'été à accompagner d'une belle salade verte.
















Ingrédients :
3 ou 6 cervelas,
3 tomates moyennes ou 12 tomates cerises,
3 oeufs durs,
1 oignon,
2 c à s de Vinaigre de vin,
6 c à s d'huile,
1 c à c de moutarde,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin,
Persil frais haché fin,
3 gros cornichons "aigre-doux",
Quelques feuilles de salade ou une salade entière lavée dans plusieurs eaux.

Sur un plat de service déposer 3 belles feuilles de salade.
Retirer la peau des cervelas, les couper en 2 et fendre en diagonale la partie bombée.
Les disposer en étoiles sur les feuilles de salade.
Couper, dans le sens de la longueur, en 2 vos oeufs durs épluchés, les intercaler entre les cervelas,
Ajouter les tomates coupées en quartiers, les cornichons coupés en 2.
Parsemer de persil frais haché et de rondelles d'oignon.
Faire une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, puis l'huile petit à petit.
Arroser le plat avec.
Servir frais.

Et régalez-vous !

Cervelas Farcis Au Gruyère...(Recette Alsacienne)...

Régalez-vous avec ce savoureux plat alsacien de cervelas farcis au gruyère.
















Ingrédients :
4 cervelas,
1 long morceau de gruyère,
8 tranches fines de lard fumé maigre,
piques en bois ou ficelle pour rôti.

Préchauffer le four à 210°C,
Faire 2 fentes dans la longueur de chaque cervelas, sans le couper totalement.
Couper 8 fines tranches de gruyère de la même longueur et largeur que les fentes.
Introduire le gruyère dans chaque fente,
Entourer chaque cervelas avec 2 tranches de lard.
Mettre des piques pour tenir le tout ou ficeler avec de la petite ficelle de cuisine.
Déposer dans un plat à four, faire cuire pendant 20 minutes environ au four à 210°C.
Servir chaud.

Et régalez-vous !


Petit + : Vous pouvez aussi faire un plat complet en mettant au fond du plat beurré, ou d'une cocotte, 1 kg de rondelles de pommes de terre cuites aux 3/4 en robe des champs, ajouter un verre de Riesling ou un autre vin blanc sec à votre disposition, ou 25 cl de bouillon, poivrer, et déposer dessus vos 4 cervelas.
La cuisson sera la même que précédemment: 20 minutes au four à 210°C.

Agneau en Ragoût au Riesling, Tomates et Champignons de Paris En Cocotte Minute Ou Mijoteuse...

Epaule, Collier ou gigot d'agneau vous aimerez ce ragoût d'hiver, en cocotte-minute ou mijoteuse.

















Ingrédients :
1 kg 200 d'épaule d'agneau + son os coupé,
300 g de lard fumé,
2 cervelas fumés,
50 cl de Riesling,
1 grosse boite de tomates pelées,
1 kg de champignons de Paris,
500 g de carottes,
1 kg de pommes de terres,
3 gros oignons,
2 gousses d'aïl,
Thym,
Laurier,
Persil,
Sel, poivre du moulin,
1 bonne cuillère à soupe de cassonade,
Farine,
beurre + huile,

Dans moitié huile-moitié beurre faire revenir les morceaux de viande avec les oignons coupés en lamelles sans les faire roussir.
Saupoudrer avec la farine, bien remuer et lier avec la cuillère en bois,
Ajouter le Riesling, remuer puis ajouter les tomates, les grains d'ail, le thym, le laurier, les carottes en rondelles, les pommes de terres coupées en morceaux, le lard fumé, les cervelas, le thym, le laurier, le persil, la cassonade, l'os de l'épaule coupé, poivrer,
Saler en fin de cuisson,
Mettre le couvercle, laissez cuire pendant 1 heure à partir du chuchotement de la soupape.

Et régalez-vous !

Vous pouvez remplacer les éléments fumés (cervelas et lard par du 1/2 sel et de la Saucisse de Morteau).
En mijoteuse laisser cuire 8h sur "high".

Salade Alsacienne Vigneronne Au Cervelas...

Rapide à faire et délicieuse cette salade vigneronne alsacienne.











Ingrédients :
4 cervelas ou 300 g de saucisse de viande,
200 g d'Emmenthal ou de gruyère Suisse,
4 oeufs frais,
2 tomates,
2 échalotes,
vinaigre de vin,
huile,
sel,
poivre du moulin.

Mettre les oeufs, à température de la pièce, à cuire 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour obtenir des oeufs durs,
Les rafraîchir, les écaler et les couper en quatre,
Couper en petits dés les cervelas ainsi que le gruyère,
Couper les tomates en quartiers,
Hacher finement les échalottes
Bien mélanger les cervelas, le gruyère, les échalottes hachées et la vinaigrette,
Rectifier l'assaisonnement,
Décorer avec les quartiers d'oeuf dur et de tomate.
Servir frais avec un bon pain cuit au four.

Et régalez-vous !