Goulash En Mijoteuse Ou Cocotte-Minute... Ragoût De Boeuf Au Paprika...

Un autre délicieux ragoût de boeuf par ces temps d'hiver !


























Ingrédients :
800g de boeuf pour bourguignon coupé en petits cubes,
75 cl de bouillon de boeuf,
25 cl de sauce tomate,
2 c à soupe de cassonade,
2 oignons émincés,
2 grains d'aïl hachés,
2 carottes en rondelles,
2 branches de céleri hachées,
4 grosses pommes de terre coupées en petits cubes,
2 c à s de farine,
3 c à c de paprika doux,
Thym en branches,
2 feuilles de laurier,
huile + beurre,
25 cl de crème fraîche épaisse,
sel, poivre.

Dans un sachet plastique mettre la farine et le paprika, bien mélanger puis petit à petit ajouter les cubes de boeuf pour les fariner.
Dans une sauteuse faire chauffer moitié huile, moitié beurre, faire revenir et dorer dedans le boeuf fariné par petites quantités, puis déposer au fur et à mesure les morceaux dorés dans la mijoteuse.
Faire revenir les oignons sans les faire brûler, les ajouter dans la mijoteuse.
Puis mettre dans celle-ci le bouillon, la sauce tomate, l’ail, le thym, le laurier, puis les carottes, le céleri, les pommes de terre, la cassonade.
Après 7 heures de cuisson, dans la mijoteuse, sur "High" ajouter le gros sel et un peu de poivre, goûter l'assaisonnement et au besoin rajouter du paprika.
Laisser cuire encore 1 heure sur "High", vérifier que tous les légumes soient cuits avant d'éteindre.
Servir dans les assiettes, ajouter la crème fraîche, et décorer avec des rondelles de cornichons "aigre-doux".

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre à la vapeur à part et les rajouter dans les assiettes. Vous pouvez aussi servir avec n'importe quel autre légume : riz, nouilles, spätzle, galettes de pomme de terre, haricots blancs etc..etc...!

Soupe De Poulet A La Bière Et Aux Epices...

Une savoureuse soupe pour un repas complet.


















Ingrédients :
(6 à 8 personnes)
6 tranches épaisses de lard,
450 g de blanc de poulet désossé sans peau,
60 g de beurre,
32 g de farine,
2 cuillères à café d'ail en poudre,
1 pincée de piment de cayenne,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de sel,
 poivre du moulin,
25 cl de bière belge,
25 cl de bouillon de poulet,
25 cl de lait frais,
25 cl de crème fraîche épaisse,
225 g de fromage mimolette râpée, ou de gruyère râpé,
1 cuillère à café de sauce Worcestershire,
ciboulette,
croûtons.

Chauffer une cocotte sur feu vif. À l'aide de ciseaux propres couper le lard dans la cocotte.
Faire cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux.
Retirer les lardons de la cocotte et les placer sur une assiette.
Ajouter le poulet dans la graisse du lard. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer le poulet et le déposer sur l'assiette avec les lardons.
Couper le beurre en morceaux et ajouter dans la cocotte avec le jus de cuisson.
Ajouter la farine et les épices, bien remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter la bière, le bouillon, le lait et la crème.
Fouetter pour mélanger et donner un bouillon.
Ajouter le fromage, remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajouter la sauce Worcestershire, le poulet et le lard.
Remuer pour mélanger.
Laisser mijoter jusqu'au moment de servir, en remuant de temps en temps.
Garnir de ciboulette et croûtons.

Et régalez-vous !

Poulet Stroganoff...

Un savoureux poulet Stroganoff que vous accompagnerez de nouilles aux oeufs.


















Ingrédients :
5 cuisses de poulet sans leur peau, désossées, lavées, séchées, débarrassées de l'excès de graisse et coupées en gros morceaux,
paprika doux,
1/2 cuillère à café de sel,
poivre noir fraîchement moulu,
2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer,
1/2 oignon moyen coupé en dés,
250 g de champignons nettoyés et tranchés,
6 cl de vermouth ou de xérès,
12,5 cl de bouillon de volaille,
1 cuillère à café de concentré de tomate,
1 feuille de laurier,
6 cl de yaourt nature,
sel et poivre au goût,
persil haché.

Préparer le poulet puis saupoudrer les morceaux avec du sel, du poivre et une quantité généreuse de paprika.
Saupoudrer de farine.
Dans une sauteuse en acier inoxydable à fond épais faire chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive.
Placer une couche de poulet et laisser le poulet dorer, puis répéter l'opération avec un deuxième lot si nécessaire.
Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire, puis ajouter les oignons et les champignons.
Bien remuer pour que rien ne brûle.
Déglacer avec le vermouth puis ajouter le bouillon de poulet, le concentré de tomates et la feuille de laurier.
Baisser un peu le feu et laisser cuire le poulet, en remuant pour mélanger le poulet avec le liquide et pour l'aider à épaissir.
Une fois que le poulet est cuit et que la sauce est agréable et épaisse, baisser le feu au minimum, ajouter le yaourt et remuer.
Goûter et ajouter un peu plus de sel et de poivre si besoin.
Terminer en ajoutant un peu de persil haché.
Servir avec des nouilles aux oeufs.

Et régalez-vous !

Gratin De Poulet Et Pommes De Terre Au Paprika...

Un excellent gratin de poulet et pommes de terre très simple à faire.













Ingrédients :
600 g d'escalopes de poulet,
8 pommes de terre,
6 c à soupe d'huile d'olive,
1 + 1/2 c. à café de sel,
1/2 c à café de poivre frais moulu,
1 c à soupe de Paprika,
2 c à soupe d'ail en poudre,
6 c à soupe de sauce piquante,
200 g de fromage râpé,
150 g de bacon coupé en petits morceaux,
2 oignons verts émincés.

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre la sauce piquante, les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en cube.
Beurrer un plat allant au four de 22 x 30 cm.
Ajouter les pommes de terre, en laissant l'excès sauce dans le saladier.
Faire cuire les pommes de terre pendant 45 minutes, remuer toutes les 15 minutes.
Couper le poulet en morceaux et les déposer dans la sauce restant dans le saladier.
Mélanger dans un petit saladier le fromage râpé, le bacon et les oignons verts.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajouter le poulet cru mariné.
Déposer sur le poulet le mélange râpé/bacon/oignons.
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Poulet Frit Aux 12 Herbes Et Epices...(Recette des U.S.A)...

Un délicieux poulet frit aux 12 herbes et épices. A accompagner de légumes de votre choix.















Ingrédients :
1 poulet entier, coupé en morceaux
3 oeufs battus,
4 c à soupe huile,
Pour l'enrobage
2 tasses de farine,
4 c à café de paprika,
1 c à café de sel,
1 c à café de poivre,
1 c à café d'assaisonnement de volaille,(ou poudre de bouillon de poulet),
1 c à café d'origan,
1 c à café d'estragon,
1 c à café de persil,
1/2 c à café de thym,
1 c à café de ciboulette,
1/2 c à café de poudre d'ail,
1/2 c à café de poudre d'oignon,
1/2 c à café de sel de céleri.

Tamiser la farine et ajouter ensemble tous les ingrédients de l'enrobage et moudre finement dans un mortier et placer dans un sac plastique propre.
Enrober chaque morceau de poulet tout d'abord avec l'oeuf battu, puis avec le mélange de farine dans le sac. Assurez-vous que vous enduisez chaque morceau complètement avec la farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Dorer les morceaux de poulet dans l'huile lentement, à découvert.
Une fois qu'ils sont dorés, couvrir la poêle et garder à frire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Placer sur du papier absorbant pour drainer l'excédent d'huile.

Et régalez-vous !

Caldeirada...Ragoût De Poisson Portugais...

Un plat traditionnel du Portugal, un savoureux ragoût à base de poisson, calamars, et de pommes de terre, agrémenté d'une excellente sauce tomate. 















Ingrédients :
1,2 kg de filets de julienne ou de cabillaud bien épais,
600 g de calamars,
25 cl de vin blanc sec,
1,5 kg de pommes de terre,
1 kg de tomates,
500 g d'oignons,
4 gousses d'ail,
2 poivrons,
1 petit piment frais (facultatif),
1 petit bouquet de persil plat,
2 feuilles de laurier,
6 c à soupe d'huile d'olive,
1 c à soupe de paprika doux,
sel, poivre du moulin.

Nettoyer les calamars, arracher la tête en tirant sur les tentacules. Couper celles-ci au ras des yeux. Jeter la tête et conserver les tentacules. Ouvrir le corps de haut en bas, retirer la partie glaireuse. Tirer sur l'os transparent qui maintient le corps droit et le retirer.
Rincer le corps et les tentacules, les couper en rondelles.
Rincer les filets de julienne sous l'eau froide et les couper en morceaux. Saler et poivrer. Peler les oignons et les couper en rondelles fines.
Peler l'ail, retirer le germe et passer les gousses au presse ail.
Ebouillanter les tomates, les peler, les ouvrir en deux, les épépiner et les tailler en gros morceaux.
Rincer les poivrons, ôter le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Couper la chair en lanières de 2 cm environ.
Laver le persil plat et hacher les feuilles.
Nettoyer le piment, l'épépiner et l'émincer finement.
Faire chauffer l'huile dans un faitout.
Mettre les oignons à blondir. Ajouter l'ail, les tomates, les poivrons, le persil haché, les feuilles de laurier et le piment.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, sans couvrir.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles épaisses. Saler, poivrer.
Ajouter dans le faitout les calamars, puis déposer le poisson et les pommes de terre en couches alternées, en terminant par une couche de pommes de terre.
Saupoudrer de paprika.
Arroser avec le vin blanc et 25 cl d'eau.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 40 minutes.
Servir très chaud.

Et régalez-vous !

Salade Crémeuse De Pommes De Terre...

Une savoureuse salade de pommes de terre que vous pourrez emporter si vous faîtes un pique-nique mais pas seulement, elle fera aussi un excellent dîner.














Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, pour salade, pelées,
40 cl de mayonnaise ou vinaigrette,
1 c à soupe de vinaigre blanc ou de cidre,
1 c à soupe de moutarde de Dijon,
1 c à café de sel,
poivre du moulin,
2 tiges moyennes de céleri, haché,
1 oignon moyen, haché,
4 oeufs cuits durs, hachés,
Paprika, si désiré.

Placer les pommes de terre dans une casserole de 3 litres, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre.
Couvrir et porter à ébullition, baisser le feu à doux.
Faire cuire à couvert 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, égoutter. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment refroidies pour pouvoir les tenir dans la main. Couper les pommes de terre en cubes.
Mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand saladier en verre ou en plastique.
Ajouter les pommes de terre, le céleri, l'oignon et mélanger.
Incorporer les oeufs.
Saupoudrer de paprika.
Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures pour que les saveurs se mélangent.

Et régalez-vous !

Pour une salade de pommes de terre légèrement sucrée, ajouter 1 à 2 c à soupe de relish sucré à la vinaigrette.

Brioches Surprises Salées...

J'ai trouvé, il y a bien longtemps, cette recette dans un magazine pour enfants.
N'hésitez pas à la faire réaliser par vos enfants !


















Ingrédients :
4 brioches à tête que vous ferez dans des petits moules ou que vous achèterez toutes faîtes.
4 oeufs,
4 c à c de beurre,
Sel de Guérande.

Préchauffer le four à 210° C.
Couper le chapeau de vos brioches, creuser l'intérieur avec une cuillère à café puis le beurrer.
Saler avec 1 pincée de sel.
Séparer le blanc d'un jaune que vous réserverez dans un bol, déposer le jaune à l'intérieur de chaque brioche.
A l'aide d'une petite cuillère prendre du blanc d'oeuf du bol et l'ajouter dans la cavité de la brioche par dessus le jaune.
Déposer vos 4 brioches dans un plat et mettre au four à 210° C pendant 10 minutes.
Rouvrir le four et déposer les 4 chapeaux sur les brioches, remettre au four pendant 2 minutes.
Servir très chaud.

Et régalez-vous !

Petit + : Vous pouvez déposer un peu de paprika sur les oeufs avant le passage au four, ou du cumin en poudre, ou de ciboulette, de persil selon votre fantaisie.
S'il vous reste des blancs d'oeuf mettez-les dans un bol fermant hermétiquement au réfrigérateur, et utilisez-les pour faire des financiers, des meringues etc...

Oeufs Farcis Au Roquefort...

Si facile à faire et délicieux, à vous de jouer.

Ingrédients :
6 gros oeufs,
1 c à soupe de Roquefort,
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
1 c à café de paprika doux en poudre,
6 petites olives noires,
6 demis cerneaux de noix,
Quelques belles feuilles de salade.
12 Quartiers de tomates ou 12 tomates cerises.

Faire cuire les oeufs durs, une fois cuits les passer sous l'eau froide, retirer les coquilles,
Couper les oeufs en 2, retirer délicatement les jaunes.
Les mettre dans un petit saladier, écraser à la fourchette et ajouter 1 c à s de Roquefort, 2 c à s de crème fraîche épaisse, 1 c à c de Paprika doux.
Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Ensuite répartir ce mélange dans chaque blanc d'oeuf,
Déposer sur un demi oeuf garni une olive noire, sur l'autre moitié 1/2 cerneau de noix.
Garnir un plat de belles feuilles de salade, déposer dessus les oeufs.
Entre les oeufs vous pouvez intercaler quelques quartiers de tomates ou des moitiés de tomates cerises.
Servir frais.

Et Régalez-vous !

Homard Grillé...(Entrée de Fêtes)...

Une entrée de fêtes délicieuse et vite faite.

















Ingrédients :
1 c. à café de sel,
1 c. à café de paprika,
1/8 c. à café de poivre du moulin,
1/8 c. à café de poudre d'ail,
12,5 cl d'huile d'olive,
1 c. à soupe de jus de citron,
2 queues de homard de 300 g chacune, décongelées.

Découper les queues dans la longueur avec un grand couteau.
Mélanger l'assaisonnement avec l'huile et le jus de citron.
A l'aide d'un pinceau brosser le côté chair de la queue avec la marinade.
Préchauffer le grill
Déposer les queues côté chair vers le grill.
Faire cuire 5 à 6 minutes.
Retourner le homard et laisser cuire encore six minutes en brossant souvent avec le reste de marinade.
Le homard est cuit quand la chair est opaque et ferme au toucher.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Sauce Aux Champignons A la Crème, A La Tomate Et Au Paprika...

Pour accompagner vos viandes rouges, blanches, vos volailles, vos pâtes, riz etc... une sauce savoureuse.














Ingrédients :
2 oignons,
250 g de Champignons de Paris,
30 g de beurre,
1 c à s de concentré de tomate,
1 c à s de moutarde,
10 cl de Riesling,
20 cl de crème fraîche épaisse,
1 c à c de paprika doux,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Peler et hacher finement les oignons, laver et couper les champignons,
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et y faire cuire doucement en remuant, à la cuillère de bois, les oignons et les champignons, pendant 12 minutes,
Dans un bol mélanger le concentré de tomate, le vin blanc et la moutarde.
Ajouter ensuite aux champignons, mélanger et laisser mijoter sur feux doux.
Pour finir ajouter la crème fraîche, le paprika, saler, poivrer.
Servir chaud avec votre viande.

Et régalez-vous !

Sauce Newburg...

Cette sauce riche et épaisse qui va bien avec les crustacés, et le veau, peut être préparée à l'avance, réfrigérée et réchauffée.





















Ingrédients:
3 c à soupe de beurre non salé,
3 c à soupe de farine,
24 cl de lait frais,
24 cl de crème fraîche,
2 jaunes d'oeufs,
1/4 c à café de Sel,
1/4 c à café de Paprika,
1/2 c à café de sauce Worcestershire, ou de cognac.
4 c à soupe de Ketchup.

Battre les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait et la crème fraîche. Mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Incorporer la farine et le sel et cuire pendant deux minutes à feu moyen-doux.
Verser dessus, lentement, le mélange de jaunes d'oeuf et de crème et,
porter à ébullition en remuant constamment et plus rapidement lorsqu'elle épaissit.
Retirer du feu.
Fouetter en ajoutant le paprika, la sauce Worcestershire et le ketchup dans le mélange.

Et régalez-vous !

Mousse Au Saumon Fumé Express...

Pour une savoureuse entrée ou un apéritif improvisé.



















Ingrédients :
(4 personnes)
320 g de saumon fumé,
4 oeufs,
40 cl de lait frais,
1 pincée de sel,
paprika,
brins d'aneth.

Mixer le saumon fûmé en purée.
Passer à travers un tamis pour enlever les morceaux résiduels éventuels.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre en neige.
Dans un saladier verser la purée de saumon fûmé sur les jaunes, en mélangeant vigoureusement.
Ajouter progressivement le lait à la préparation.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la mousse dans des coupes et laissez la reposer 5 heures au réfrigérateur avant de la servir.
Décorer éventuellement avec du paprika et de l'aneth.

Et régalez-vous !

Recette D'Une Bonne Pâte A Beignet Pour Des Légumes...

Une bonne pâte à beignet pour réaliser avec cette pâte des beignets de rondelles de légumes ou de mini-légumes entiers. En été, profiter des fleurs de courgettes.
Les beignets plaisent aux grands et aux petits. Pour obtenir une pâte qui soit à la fois légère et très croustillante, voici ce qu'il vous faut :





















Ingrédients :
300 g de farine T45,
150 g de Maïzéna,
1 pincée de sel,
Cumin ou paprika ou curry pour des beignets salés,
Quantité d'eau gazeuse glacée ou de bière pour obtenir une pâte liquide mais nappante.

Préchauffer l'huile à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine blanche avec la Maïzena.
Ajouter du sel et des épices de votre choix (curry, cumin, paprika…).
Incorporer au dernier moment de l’eau gazeuse glacée et/ou de la bière jusqu’à obtenir une consistance qui soit liquide mais nappante.
Plonger dans cette pâte vos morceaux de légumes, les égoutter.
Les déposer dans la friteuse, l'huile étant à 180°C.
Les retourner à mi-cuisson.
Lorsqu'ils sont cuits, les déposer sur du sopalin.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Tuiles Salées...

Pour dipper lors d'un apéritif ou pour servir de toasts et y déposer quelques chiffonnades de saumon fûmé, du tamara, de la crème d'anchois,  etc...


















Ingrédients :
(4 personnes)
1 blanc d’oeuf,
50 ml de farine (± 25 g),
25 ml d’huile,
1 pincée de sel,
Sésame, parmesan, paprika,
Basilic, herbes de Provence etc....

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier verser tous les ingrédients dans l’ordre et mixer.
Déposer 12 petits tas sur la feuille de cuisson en silicone posée sur la grille froide du four.
Etaler avec le dos d’une cuillère pour former des tuiles très fines.
Selon les goûts, ajouter du sésame, du paprika, du parmesan ou des herbes (basilic, herbes de Provence...).
Il suffit de parsemer ces ingrédients sur les tuiles avant de les mettre au four.
Faire cuire dans le four préchauffé, 13 minutes environ à 180°C.

Et régalez-vous !

Pêches Au Thon Sauce Cocktail...(Entrée Belge)...

Hors d'oeuvre ou petit plat plein de fraîcheur en été, à servir en entrée ou en plat avec des frites ou une salade de pâtes. Ce plat que l'on trouve un peu partout en Belgique est sujet à débat. Si vous aimez le sucré-salé vous apprécierez.

















Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 boite de pêches au sirop ou naturel,
1 grande boite de thon au naturel,
3 à 4 c à soupe de mayonnaise,
2 c à café de concentré de tomates, ou Ketchup,
sel, poivre du moulin,
Paprika doux,
Ciboulette hachée.

Egoutter les pêches, couper le dôme des oreillons de pêche sur un centimètre, (cela les stabilisera sur l'assiette). Garder les chutes et les couper en tout petits dés.
Mélanger la mayonnaise et le concentré de tomates ou le ketchup, ajouter au thon égoutté, et incorporer les petits dés de pêche au mélange, saler et poivrer.
Remplir les oreillons de pêches avec le mélange
Ajouter un peu de paprika en poudre au moment de servir.
Et parsemer de ciboulette hachée.

Et régalez-vous !

Petite variante ajouter une cuillère a café de whisky au mélange mayonnaise/concentré de tomate, pour faire une sauce, genre sauce cocktail.

Oeufs Bénédictine Au Crabe...

De savoureux oeufs pochés qui feront un bon repas accompagnés d'une salade.

















Ingrédients :
2 cuillères à soupe de beurre doux,
2 tasses d'épinards hachés,
170 g de chair de crabe égouttée (1 boîte),
4 tranches de pain grillée (Américan Sandwich de Harry's par exemple),
4 oeufs pochés,
4 cuillères à soupe de Sauce hollandaise,
1 pincée de sel,
Poivre du moulin,
1 cuillère à café de Paprika doux.

Faire une sauce hollandaise et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les épinards et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter la chair de crabe et bien mélanger. Assaisonner d'un peu de poivre et de sel.
Faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient cuits et la chair de crabe chaude.
Toaster les tranches de pain.
Déposer sur chaque tranche 1/4 du crabe aux épinards.
Pocher les oeufs dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée.
Mettre un oeuf poché dessus le crabe/épinards.
Recouvrir de sauce hollandaise.
Saupoudrer d'un peu de paprika pour la décoration.
Répéter cette procédure pour tous les toasts.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Tajine De Boulettes De Boeuf Aux Epices Et Aux Oeufs...

Un savoureux mélange de boulettes, tomates, épices et oeufs à cuisiner dans une sauteuse ou un tajine.


















Ingrédients :
500 de viande de boeuf hachée à 15% de MG, maximum,
1 botte de persil frais,
3 oignons,
2 gousses d'ail dégermées et hachées,
5 belles tomates,
2 cuillères à soupe rases de paprika doux,
2 cuillères à soupe rases de cumin en poudre,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 à 6 oeufs,
1 cuillère à café de sel,
poivre du moulin.

Mélanger la viande hachée, le persil ciselé, la moitié du cumin et du paprika, le sel et le poivre.
Former des boulettes de la taille d'une balle d'environ 4 cm de diamètre.
Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse ou dans une tajine.
Faire dorer les boulettes en les retournant pour qu'elles soient bien saisies pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
Ajouter dans le restant d'huile l'ail émincé très fin et les oignons en petits dés, les faire fondre.
Saupoudrer avec la moitié restante de cumin et de paprika.
Emincer les tomates fraîches en dés fins et rajouter aux oignons.
Faire cuire 12 minutes en remuant bien pour obtenir une belle sauce épaisse.
Remettre les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes.
Casser 6 oeufs sur les boulettes, délicatement, en les espaçant bien.
Couvrir et laisser cuire les oeufs qui vont "pocher" pendant 5 minutes.
Parsemer de persil ciselé.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Potatoes...

Une délicieuse et croustillante alternative aux frites.














Ingrédients :
6 pommes de terre de taille moyenne, non pelées,
Huile végétale pour la friture,
Fines herbes, (ciboulette etc...)
Sel,
Paprika doux,
Crème fraîche.

Couper les pommes de terre, non pelées mais bien lavées, en quartiers.
Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les quartiers commencent à devenir tendres.
Bien égoutter et réserver.
Faire chauffer l'huile à 190°C dans votre friteuse.
Mettre les pommes de terre dans le panier et faire frire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.
Sortir le panier et laisser les pommes de terre s'égoutter quelques minutes.
Servir les quartiers de pommes frites en les saupoudrant de fines herbes et de sel. Il est possible de les saupoudrer de paprika doux.
Servir bien chaud accompagné de crème fraîche.

Et régalez-vous !

Foie Gras De Canard Aux Epices En Terrine...(Entrée De Fêtes)...

Une entrée de fêtes à faire pour régaler vos invités, un foie gras de canard aux épices. Pensez à le faire 3 jours à l'avance.



















Ingrédients :
1 foie gras frais de canard de 700 g environ,
1 c. à café de sel fin,
1/2 c. à café de poivre du moulin,
2 c. à café de paprika doux,
1/2 c. à café de piment d'Espelette en poudre.

Séparer les deux lobes du foie gras, retirer le maximum de nerfs et de petits vaisseaux sanguins. Replacer les lobes au frais quelques minutes pour qu’ils se raffermissent.
Mélanger toutes les épices dans un bol.
Quand le foie gras est prêt, le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire dorer chaque morceau de foie gras séparément, en essuyant à chaque fois le gras avec du papier absorbant. Le geste doit être rapide, 30 secondes, car si vous laissez le foie trop longtemps, il perdra tout son gras.
Déposer les tranches au fur et à mesure dans la terrine tapissée de papier sulfurisé et les saupoudrer à chaque étape du mélange d’épices.
Préchauffer le four à 90°C.
Faire bouillir 1 litre d’eau pour le bain-marie.
Poser la terrine dans un plat plus grand, verser l’eau chaude autour.
Enfourner et faire cuire pendant 45 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir le foie gras.
Oter le plus possible de gras et le verser dans un bol. Réserver.
Découper un carton épais, aux dimensions de l'intérieur de la terrine, et l'envelopper de papier sulfurisé. Le placer sur le foie en appuyant afin que tout le gras restant remonte à la surface. Poser quelque chose de lourd dessus, puis
mettre au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain, faire chauffer le gras réservé et le filtrer.
Retirer le foie de la terrine en vous aidant du papier sulfurisé. Jeter le papier et laver la terrine.
Replacer le foie gras dedans et verser le gras réservé.
Couvrir la terrine et la mettre au frais pendant 2 jours.
Découper le foie gras en tranches.
Servir avec de très fines tranches de pain grillées.

Et régalez-vous !