Tourte Feuilletée A L'Agneau, Chair A Saucisse, Tomates, Mozzarella Et Parmesan...

Petits et grands aimeront découvrir ce qui se cache sous la pâte dorée et se régaleront avec cet excellent hachis d'agneau à la tomate et aux 2 fromages italiens.


















Ingrédients :
500 g d'épaule d'agneau hachée,
250 g de chair à saucisse,
2 oignons hachés finement,
40 cl de sauce tomate,
1 c à soupe de thym,
1 à 2 feuilles de laurier,
200 g de mozzarella râpée,
20 cl de crème fraîche épaisse,
1 pâte feuilletée "Herta" ronde,
120 g de parmesan râpé
4 c à soupe de beurre fondu.
Sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger l'agneau haché, la chair à saucisse, le thym, le sel et le poivre.
Puis dans une grande sauteuse, cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides,
Ajouter les 2 viandes et mélanger à la cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en remuant fréquemment.
Incorporer la sauce tomate, le laurier et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dans un saladier, bien mélanger la mozzarella râpée et la crème fraîche.
Verser le mélange de viandes/tomate chaud dans un moule ou une cocotte assez profonde de 25 cm de diamètre ou carré de 28 x 17 cm allant au four.
Répartir le mélange de mozzarella/crème sur le mélange de viandes/tomate.
Dérouler la pâte en la mettant en contact avec le mélange fromage/crème fraîche.
Sertir en rabattant la pâte sur les bords extérieurs du plat.
Dans un bol, mélanger le parmesan et le beurre fondu.
Etendre uniformément sur ​​le milieu de la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Servir chaud avec les légumes de votre choix.

Et régalez-vous !

Tajine D'Agneau Aux Epices En Baeckeoffe...

Pour surprendre agréablement vos invités et vous régaler. Ce tajine d'agneau aux épices cuit dans un baeckeoffe. Le goût est extraordinaire.
















Ingrédients :
(pour 8 personnes et une terrine de 45 cm)
2,5 kg de pommes de terre à chair ferme,
1 kg de carottes,
1,6 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée,
5 gros oignons,
4 gousses d'ail dégermées,
1 c à soupe de cannelle en poudre,
1 c à soupe de graines de cumin,
1 c à soupe de graines de coriandre,
6 c à soupe d'huile d'olive,
1 bouquet de coriandre fraîche,
4 tablettes de bouillon de volaille, ou 1 bouteille + 1/2 b de Riesling,
Sel et poivre du moulin.

Préchauffer le four à 160°C.
Couper la viande en gros cubes, peler et émincer finement les oignons et l'ail.
Dans une sauteuse faire revenir l'ail et les oignons dans la moitié de l'huile d'olive sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.
Mettre le reste d'huile dans la sauteuse et saisir les cubes d'agneau de tous côtés à feu vif. Les assaisonner après les avoir égouttés.
Jeter la graisse de la sauteuse et mettre à chauffer 1 litre d'eau pour le bouillon.
Couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles ainsi que les carottes et les mettre dans un grand saladier pour les assaisonner. Bien remuer après avoir mis sel et poivre.
Mélanger les épices dans un bol.
Dans la terrine à Baeckeoffe mettre la moitié des pommes de terre, et des carottes et couvrir du mélange ail et oignons,
puis mettre la viande en la disposant régulièrement, répartir les épices et couvrir avec les carottes et les pommes de terre restantes.
Diluer les tablettes de bouillon dans l'eau bouillante, et verser ce bouillon dans la terrine, le liquide doit affleurer à la surface, ou ajouter le Riesling si c'est le liquide choisi.
Couvrir la terrine et la mettre à four préchauffé à 160°C
Le temps de cuisson varie entre 3h30 et 4h. Pour vérifier la cuisson ôter le couvercle, la terrine est prête quand il n'y a plus de bouillon.
Si en cours de cuisson il n'y a plus de liquide rajouter du bouillon ou du Riesling.
Parsemer de coriandre hachée au moment de servir.

Et régalez-vous!

Petit + : Vous pouvez remplacer le bouillon par du Riesling ça n'en sera que meilleur. S'il vous reste de ce plat il sera délicieux réchauffé.

Tajine D'Agneau Aux Oignons Et Pruneaux...

Vous apprécierez ce tajine d'agneau aux oignons et pruneaux.




















Ingrédients :
800 g d'épaule d'agneau,
200 g de pruneaux dénoyautés,
3 oignons,
2 gousses d'ail,
50 cl d'eau,
5 c. à soupe d'huile d'olive,
1 c à soupe de miel,
1 dose de safran,
1 c. à café de cannelle,
1 c. à café de gingembre,
sel, poivre du moulin,

Deux heures avant la préparation, faire tremper les pruneaux dans l'eau tiède pour les faire gonfler.
Préchauffer le four à 150°C.
Peler et émincer les oignons et couper la viande en dés.
Chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de viande et les faire rissoler pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail pelé, dégermé et pressé, saler, poivrer.
Ajouter les épices, le miel, les pruneaux puis mouiller avec l'eau de trempage des pruneaux.
Verser le contenu de la cocotte dans un tajine ou, à défaut dans un plat recouvert de papier d'aluminium percé de quelques trous.
Mettre le tajine dans le four et laisser cuire pendant 2 heures.
Augmenter la chaleur du four à 240°C 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec de la semoule.

Et régalez-vous !