Ice-Cream Soda Vanille, Coulis De Framboises Et Cidre...

Un dessert délicieux et très rafraîchissant que tous apprécieront.















Ingrédients :
1 litre de crème glacée à la vanille,
1 bouteille de cidre doux, bien frais,
1 poignée de framboises fraîches, comme garniture,
Pour le coulis de framboises:
340 g de framboises congelées, décongelées,
1 c à soupe de jus de citron,
3 cuillères à soupe de sucre de canne,
2 cuillères à soupe de liqueur de Cassis.

Pour faire le coulis, placer les framboises, le jus de citron, le sucre et la liqueur dans le bol d'un robot culinaire et mélanger à grande vitesse jusqu'à consistance très lisse.
Passer à travers une passoire fine et verser dans un récipient filmé.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir (maximum 3 jours).
Pour servir, verser un peu de coulis de framboise dans un verre à martini ou dans une coupe.
Garnir avec une ou deux boules de crème glacée.
Décorer avec les framboises fraîches.
Remplir chaque verre avec du cidre, à la table.
Regarder l'ensemble pétiller.

Et régalez-vous !

Kougelhopf Glacé Aux Griottes Au Kirsch...(Dessert Alsacien)...

Un savoureux dessert glacé alsacien à partager avec vos invités.




















Ingrédients :
60 cl de crème fraîche,
100 g de sucre,
5 jaunes d'oeufs,
150 g de griottes au Kirsch, (ma recette Ici),
3 c. à s. de sucre vanillé,
10 cl de kirsch (jus des griottes),
cacao en poudre,
quelques griottes pour la décoration.

Verser 40 centilitres de crème fraîche dans un grand bol et placer le bol sur un lit de glace.
A l'aide d'un fouet, battre régulièrement la crème, doucement au début et plus rapidement lorsque la crème épaissit. Arrêter de battre la crème dès qu'elle atteint une consistance suffisante pour tenir dans les branches du fouet. Réserver la crème fouettée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Mettre le sucre et 15 centilitres d'eau dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol placé dans un bain-marie et verser petit à petit le sirop bouillant dessus tout en fouettant sans arrêt.
Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme le ruban, c'est-à-dire qu'il se déroule comme un ruban lorsqu'on le laisse couler des branches du fouet.
Laisser refroidir complètement.
Egoutter les griottes à l'eau-de-vie.
Incorporer délicatement la crème fouettée, puis les griottes égouttées.
Verser ce mélange dans 4 petits moules à kougelhopf et
Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, verser la crème fraîche restante dans un bol et battre la crème à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle prenne une légère consistance. La crème ne doit pas être aussi ferme que la crème fouettée.
Incorporer délicatement le sucre vanillé puis le kirsch jus des griottes.
Réserver cette crème au kirsch au réfrigérateur jusqu' au moment de l'utilisation.
Avant de servir :
Démouler les kougelhopfs glacés en les passant 15 secondes dans l'eau tiède.
Déposer un kougelhopf au centre de chaque assiette.
Saupoudrer légèrement de cacao en poudre.
Décorer  de rosaces de crème au kirsch à  l'aide d'une poche à douille
et déposer au milieu quelques griottes.

Et régalez-vous !

Sorbet A La Framboise...

Un excellent dessert très facile à faire, la réussite réside dans l’utilisation du sucre pour confiture.
Vous pouvez le faire avec toutes sortes de fruits. Abricots, pêches, mûres etc.... avec des fruits surgelés que vous aurez mixés au blender c'est très bien aussi.

Ingrédients :
700 g de framboises,
1 orange,
1 citron,
200 g de sucre pour confitures,
Garniture:
1 grand bol de fruits rouges (framboises, fraises des bois, myrtilles, mûres...),
1 ou 2 c. à soupe de sucre en poudre (selon l'acidité des fruits)pour 6 personnes.



Presser le jus des agrumes.
Compléter avec un peu d'eau pour obtenir un quart de litre de liquide, puis ajouter le sucre pour confitures.
Porter à ébullition et la maintenir exactement 3 min.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Trier les framboises, les passer au mixeur pour les réduire en purée, puis les filtrer au chinois pour éliminer les pépins.
Mélanger la purée de framboises et le sirop refroidi.
Verser dans une turbine à glace ou une sorbetière et sangler la glace pendant 30 à 40 mn environ.
Laver les fruits rouges, les sécher sur du papier absorbant et les équeuter si nécessaire.
Disposer 3 ou 4 boules de sorbet dans des coupes individuelles et recouvrir de fruits rouges et de sucre en poudre.

Et régalez-vous !

Glace Onctueuse A La Framboise Sans Sorbetière...

L’été arrive, et avec lui les glaces !
Pour se rafraîchir à l’heure du goûter ou après un barbecue entre amis, une glace à la framboise faite maison est un délice dont vous auriez tort de vous priver.
Préparer de la glace à la framboise sans sorbetière permet de garder des morceaux ou au contraire d’avoir un appareil le plus homogène possible.

Ingrédients:
500 g de framboises,
80 g de sucre glace,
120 g de sucre en poudre,
50 cl de crème liquide 30% matière grasse,
3 jaunes d'œuf,
3 blancs d'œuf,
sel 1 pincée pour monter les blancs,
2 + 1/2 jus de citron.


Commencer par légèrement chauffer les framboises dans une casserole avec un fond d'eau.
Vous allez ainsi ramollir les framboises avant de les transformer en purée de fruit.
Passer les framboises au mixeur à soupe pour les réduire en purée. Attention, plus vous allez mixer, moins il y aura de morceaux de framboises.
Mélanger les 3 jaunes d'œuf et le sucre en poudre, avec un fouet jusqu'à blanchiment.
Ajouter la purée de framboises, puis mélanger au fouet.
Rajouter ensuite la crème liquide et mélanger à nouveau.
Mettre de côté.
Monter les 3 blancs en neige quand les blancs sont bien montés, ajouter le sucre glace aux blancs d'œufs.
Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un appareil onctueux.
Ajouter ensuite les blancs à la préparation de glace aux framboises.
Fouetter le tout pour bien mélanger.
Mettre au congélateur au moins 4 h.

Et régalez-vous !

Sabayon De Fruits Rouges Accompagné D'Une Glace Vanille...

Un dessert excellent pour cette fin d'été. Vous pourrez utiliser une glace vanille faite maison ou une glace du commerce.














Ingrédients :
4 boules de glace vanille,
3 jaunes d' oeufs,
100 g de sucre en poudre,
10 cl de vin blanc (type Muscat),
200 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres).

Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre.
Placer au bain-marie et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Répartir les fruits dans des petites assiettes,
napper de sabayon.
Déposer une boule de crème glacée dessus.

Et régalez-vous !

Glace Légère Aux Framboises...

Une délicieuse glace légère aux framboises.

















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
500 g de framboises,
4 blancs d'oeufs,
100 g de sucre glace,
30 cl de crème fraîche,
1 pincée de sel,
2 jus de citron jaune.

Réduire les framboises en purée au mixer ou au moulin à légumes puis ajouter les jus de citron dans la purée.
Avec une pincée de sel, monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le sucre sans cesser de battre.
Fouetter légèrement la crème et l'ajouter aux blancs sans cesser de battre.
Verser ensuite la purée de framboises et fouetter de nouveau.
Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
Mettre dans de jolies coupes et
Décorer de quelques framboises.

Et régalez-vous !

Crème Glacée Au Mascarpone Pêches Et Groseilles...

Une délicieuse glace au mascarpone faite de pêches et groseilles, un mélange qui donne un excellent résultat.




















Ingrédients :
850 g de pêches blanches plates,
150 g de groseilles,
350 g de mascarpone,
200 g de sucre glace.

Enlever la peau des pêches, les noyaux et les couper en petits morceaux.
Dans un blender ou à l'aide d'un mixer à pied, réduire les pêches et les groseilles en purée.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et mélanger bien au batteur électrique.
Mettre en route la sorbetière et y verser la purée de fruits/mascarpone/sucre.
Faire tourner jusqu'à ce que la glace prenne.
Verser dans un récipient avec couvercle,
Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Décorer de quelques groseilles.

Et régalez-vous !

Parfait Glacé Au Grand Marnier...(Dessert De Fêtes)...(Sans Sorbetière)...

Un dessert de fêtes pour terminer un bon repas. (Il est possible de remplacer le Grand Marnier par du Cointreau)
















Ingrédients ;
(pour 6 personnes)
9 cl de jus d'orange,
70 g de sucre en poudre,
zeste d'orange,
3 jaunes d’oeuf (75g),
10 cl de crème fleurette,
5 cl de Grand Marnier,

Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le sucre en poudre et les zestes d'orange à 105°C.
Mettre les jaunes d'oeuf dans la cuve du batteur et faire tourner avec le fouet,
verser tout doucement le jus d'orange chaud et laisser monter jusqu'à refroidissement complet du mélange.
Monter la crème liquide très froide en chantilly assez souple.
Incorporer les deux préparations délicatement ainsi que le Grand Marnier.
Verser de suite dans des petits ramequins ou dans un grand moule.
puis laisser refroidir et
mettre au congélateur au minimum pendant 6 heures.
Saupoudrer de sucre glace pour le décor et de quelques zestes d'orange.

Et régalez-vous !

Parfait Glacé Au Turron, Spéculoos Et Framboises...

Vous pourrez utiliser le turron (voir ma recette de Turron de Jijona, ici) que vous avez fait pour réaliser ce succulent parfait, sans sorbetière.





















Ingrédients :
(8 personnes)
20 cl de lait frais,
30 cl de crème liquide entière très froide,
6 jaunes d'oeufs,
200 g de Turron mou (ou nougat mou),
50 g de sucre roux, (cassonade),
12 spéculoos,
Quelques framboises pour la décoration,
coulis de framboises.

Mettre le lait à bouillir dans une casserole puis faire fondre le Turron (ou nougat tendre) en remuant sur feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.
Les incorporer au mélanger lait-Turron en fouettant.
Monter la crème très froide (comme une chantilly) et la mélanger délicatement à la préparation au Turron
Concasser les spéculoos
Répartir la moitié de la crème dans 8 verres épais (résistants à la congélation).
Couvrir de spéculoos, puis verser le reste de crème.
Placer 4 heures au congélateur.
Servir avec un coulis de framboises et décorer de framboises fraîches ou surgelées.
On peut réaliser le parfait dans un moule à cake tapissé de film plastique.
Congeler alors 6 heures et couper en tranches épaisses.

Et régalez-vous !

Semifreddo Praliné Noisettes, Sauce Caramel Au Beurre Et Crème Fraiche...

Un délicieux entremet glacé, sans sorbetière, un dessert de fêtes que vous pourrez préparer à l'avance. Vos convives seront séduits par ce parfait crémeux au praliné-noisettes.















Ingrédients :
(12 personnes)
pour le praliné:
450 g de noisettes,
200 g de sucre en poudre,
6 cl d'eau,
pour le semifreddo:
1 gousse de vanille,
50 g de sucre en poudre,
4 gros oeufs, séparés,
50 cl de crème fraîche liquide 30% MG fouettée,
sel,
pour la sauce au caramel:
200 g de sucre cristal,
6 cuillères à soupe de beurre,
12,5 cl de crème liquide battue.

Faire le praliné noisette:
Placer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller à 220°C pendant environ 4-5 minutes. Les envelopper, immédiatement, dans une serviette propre et les rouler dans la serviette vigoureusement - cela va supprimer la plupart des peaux.
Retirer environ 115 g de noisettes, les hacher grossièrement et réserver. Elles seront déposées dans le fond du moule.
Tapisser une plaque du four à rebords avec du papier sulfurisé.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et placer sur feu moyen-vif.
Lorsque le sucre prend une belle coloration dorée, ajouter les noisettes entières, baisser le feu et remuer pour bien enrober les noisettes avec le caramel.
Lorsque le caramel est brun doré, le verser sur la plaque préparée et étaler à la spatule.
Lorsque le praliné est complètement refroidi (il ne faut pas longtemps) le casser et de le mettre dans votre robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les morceaux soient encore très volumineux.
Retirer environ la moitié du praliné, puis pulser le reste finement. Réserver. Ils seront tous deux ajoutés en une fois au mélange semifreddo.

Faire le semifreddo:
Chemiser un moule à cake de film alimentaire que vous laisserez dépasser, répartir sur le fond les noisettes précédemment hachées et réservées.
Fendre la gousse de vanille avec un petit couteau bien aiguisé sur toute la longueur et gratter soigneusement les graines.
Avec un batteur électrique, fouetter les graines et le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un grand saladier jusqu'à obtenir une mousse pâle.
Dans un autre saladier, avec un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Dans un troisième saladier, battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics très fermes.
Ajouter les 2 pralinés noisette réservés, au mélange jaunes d'oeuf, puis la crème fouettée, mélanger délicatement,
et enfin ajouter les blancs d'oeuf très délicatement.
Verser le contenu dans votre moule à cake.
Couvrir d'un film alimentaire et congeler jusqu'au moment de servir.

Préparer la sauce au caramel:
Placer le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen-vif.
Quand le sucre commence à fondre, mélanger vigoureusement par le manche de la casserole.
Dès que le sucre commence à bouillir, arrêter l'agitation. Vous pouvez agiter la casserole un peu si vous voulez, à partir de ce point.
Dès que le sucre a fondu et est de couleur ambre profond, ajouter le beurre dans la casserole. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Une fois que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.
Ajouter la crème dans la casserole et continuer à fouetter. Il est normal que la crème mousse quand elle est ajoutée.
Fouetter jusqu'à ce que le caramel soit lisse et sans grumeaux.
Verser dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur et le réchauffer un peu avant de servir.
(Donne environ 25 cl de sauce au caramel.)

Quand il est temps de servir, passer un couteau pointu autour des côtés du moule et retourner le moule sur le plat de service. Le semifreddo devrait sortir.
Enlever le film et trancher.
Verser la sauce caramel sur les tranches de semifreddo.
Décorer avec des noisettes hachées.

Et régalez-vous !

Vous pouvez également faire le parfait et le congeler dans un récipient en plastique. Servez-le comme vous le feriez avec une crème glacée, en boules.

Forêt Noire Glacée...(Dessert De Fêtes Alsacien)...

A mi-chemin entre la glace et le biscuit, découvrez cette recette étonnante de Forêt-Noire glacée, signée par le célèbre pâtissier alsacien Pierre Hermé.


















Ingrédients :
(Pour 8 personnes)

Pour le biscuit au chocolat :
250 g de chocolat noir à 60 % de cacao,
250 g de beurre à température ambiante,
220 g de sucre en poudre,
200 g d'oeufs (environ 4 oeufs),
70 g de farine T45,

Pour le décor en silhouettes d'arbres :
150 g de chocolat noir,

Pour le sorbet griotte :
40 g de framboises,
35 g d'eau minérale,
85 g de sucre en poudre,
275 g de purée de griotte,

Pour la glace à la crème :
240 g de lait frais entier,
20 g de poudre de lait,
90 g de sucre en poudre,
150 g de crème fraîche épaisse,

Pour la chantilly au chocolat noir :
30 g de chocolat noir Caraïbes à 66 % de cacao (Valrhona),
70 g de crème fraîche liquide.

Pour le biscuit au chocolat à préparer la veille:
La veille, préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis le fariner.
Retirer l'excédent.
Faire fondre le chocolat haché dans une casserole au bain-marie.
Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes un par un.
Ajouter le chocolat fondu.
Mélanger, puis incorporer la farine tamisée.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 40 minutes en maintenant la porte du four entrouverte.
À la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir.
Le fendre et le couper sur 1 cm d'épaisseur.
Le placer dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut.
Réserver le reste de gâteau pour la finition.

Pour les silhouettes :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat haché au bain-marie. La température ne doit pas excéder 60°C.
Retirer du bain-marie et mélanger de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit à 27°C.
Remettre la casserole au bain-marie.
Remuer doucement le chocolat jusqu'à ce que la température remonte à 31°C.
Etaler ce chocolat tempéré sur une feuille de Rhodoïd.
Lorsqu'il commence à figer, avec la pointe d'un couteau, dessiner des silhouettes d'arbres.
Recouvrir de papier sulfurisé en posant des poids dessus afin que le chocolat ne se déforme pas.
Réserver au réfrigérateur.

Pour le sorbet :
Mixer les framboises et tamiser la purée obtenue pour enlever les pépins.
Porter l'eau minérale à ébullition avec le sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer la purée de griotte et de framboises. Mixer.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir le sorbet dans le cercle sur le biscuit au chocolat et mettre le tout au congélateur.

Pour la glace :
Faire chauffer le lait avec la poudre de lait et le sucre à 40°C.
Ajouter la crème et mixer.
Laisser la préparation refroidir dans un bain de glaçons.
Faire prendre en glace selon le mode d'emploi de la sorbetière.
Répartir la glace à la crème sur le sorbet griotte.
Placer 20 minutes au congélateur.
Planter les silhouettes d'arbres dans la glace à peine prise.
Garder au congélateur.

Pour la chantilly au chocolat :
Le jour même, mettre le chocolat haché à fondre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter 30 g de crème.
Fouetter la crème restante en crème fouettée ferme.
Incorporer le mélange chocolat-crème.
Verser la crème au chocolat dans une poche munie d'une douille lisse.
Utiliser aussitôt.

Pour la présentation :
Au dernier moment, retirer le cercle en le démoulant à l'aide d'un sèche-cheveux.
Garnir le dessus en plaçant entre les arbres des morceaux de biscuit au chocolat et en dressant des pointes de chantilly au chocolat.
Servir bien frais.

Et régalez-vous !

Parfait Au Café Mystérieux...

Un dessert qui ravira tous les gourmands et les surprendra. Vous serez certaine de votre effet !


Ingrédients :
50 cl de crème liquide entière (très froide),
4 oeufs,
100 g de sucre en poudre,
4 cuillères à soupe d'extrait de café "Trablit",
1 pincée de sel fin,
12 petites meringues colorées,
Pour la garniture :
grains de café au chocolat ou à la liqueur,
cacao en poudre.

Tapisser 4 petits moules ou ramequins, ou un grand moule avec du film alimentaire.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter l'extrait de café.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme.
Fouetter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
Incorporer au mélange : jaunes d'oeuf/sucre-extrait de café, la crème montée en chantilly, puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf en neige.
Remplir chaque récipient avec de la préparation jusqu'à moitié, disposer au centre deux petites meringues, puis recouvrir de préparation au café.
Placer au congélateur pendant quatre heures minimum.
Au moment de servir démouler, retirer le film alimentaire;
Dresser sur l'assiette, agrémenter d'une petite meringue, saupoudrer de cacao en poudre et décorer de grains de café.

Et régalez-vous !

Semifreddo Nougatine... Parfait Glacé Au Croquant...

Si vous aimez la glace moelleuse vous apprécierez celle-ci qui n'a pas besoin de sorbetière.


















Ingrédients :
(pour 8/10 personnes)
5 oeufs,
50 cl de crème liquide 30% M.G minimum froide,
400 g de sucre en poudre,
100 g d'amandes émondées.

Dans une casserole, faire caraméliser 200 grammes de sucre avec une cuillère à soupe d'eau.
Lorsque la couleur vire au brun pas trop foncé (sinon le caramel sera brûlé), éteindre le feu et ajouter les amandes.
Verser sur une plaque de marbre ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Pendant ce temps fouetter la crème jusqu'à consistance ferme.
Fouetter les 5 jaunes d'oeufs avec les 200 g restants de sucre jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc et mousseux.
Dès que le caramel est complètement froid, le réduire en miettes.
Mélanger délicatement les jaunes d'oeufs/sucre, la crème fouettée, la nougatine et
verser le tout dans un moule légèrement huilé ou tapissé de film alimentaire, et
mettre au congélateur pendant au moins 8 heures.
Sortir du congélateur 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Décorer de copeaux de chocolat ou de nougatine.

Et régalez-vous !

Si vous voulez plus de masse, vous pouvez ajouter des blancs d'oeufs en neige ferme.

Parfait Au Café Et Au Bailey's...(Sans Sorbetière)...

Parfait au café et au Bailey's : un délicieux dessert, très facile à faire.




















Ingrédients :
(6 Personnes)
3 jaunes d’oeufs,
100 g de sucre glace,
50 cl de crème liquide entière,
2 c. à soupe d’extrait de café (trablit),
1 c. à soupe de Bailey’s ou de Kalhua (liqueur de café),

Réserver la crème, les fouets du batteur et le saladier au congélateur 15 minutes, afin qu’ils soient bien froids.
Battre au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter l’extrait de café et le Bailey’s, battre à nouveau.
Dans un grand saladier, battre la crème en chantilly bien ferme.
Ajouter un tiers de la crème fouettée dans le mélange aux oeufs, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.
Verser ensuite cette préparation dans le reste de la crème fouettée et mélanger en soulevant bien le mélange.
Verser dans un moule à cake en silicone (à défaut, un moule métallique chemisé d’un film étirable) et réserver au congélateur pendant au moins 12 h.
Sortir le moule du congélateur 10 minutes avant de servir,
démouler et couper le parfait en tranches.

Et régalez-vous !

Glace Au Mascarpone, Cacao Et Noisettes...

Pour les amateurs de glace crémeuse au chocolat, voici une délicieuse glace.


















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
2 oeufs,
250 g de mascarpone,
100 g de sucre glace,
20 cl de lait frais entier,
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré,
100 g de noisettes concassées.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes 
d'œufs avec le sucre glace et le mascarpone, puis incorporer 
le lait  et  le cacao, ainsi que les noisettes grossièrement concassées.
Monter les blancs d'œufs en 
neige et les ajouter délicatement à la préparation, puis verser dans une
 sorbetière.
Laisser turbiner pendant 1 heure.
Transvaser dans un bac et
 placer au congélateur pendant 4 heures minimum.
Démouler la glace, 
couper des tranches et les disposer sur des assiettes.
Garnir de filets de chocolat fondu et de noisettes concassées.

Et régalez-vous !

Glace Framboises Au Mascarpone Et Meringues...

Une glace onctueuse et très rafraîchissante à laquelle vous pourrez ajouter des brisures de petites meringues que vous aurez faites vous-même, ou achetées chez votre pâtissier préféré.
















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
500 g de framboises,
250 g de mascarpone,
100 g de sucre glace,
4 meringues à la vanille.

Mixer les framboises avec le mascarpone et le sucre
 glace.
Verser dans une sorbetière, laisser turbiner pendant 1 heure,
 puis placer au congélateur pendant 3 heures.
Emietter très 
grossièrement quatre meringues à la vanille.
Disposer dans quatre
 verres, en alternant, un peu de glace à la framboise et des morceaux 
de meringue.
Parsemer de framboises entières avant de servir.

Et régalez-vous !

Glace Yaourt Au Citron Vert Et Menthe... Sans Sorbetière...

Une glace rafraîchissante à base de fromage blanc et yaourt qui peut être faite sans sorbetière.

















Ingrédients :
8 cl de jus de citron vert (soit 5 citrons),
8 feuilles de menthe fraîche,
250 g de fromage blanc,
250 g de yaourt à la grecque,
75 g de sucre en poudre,
15 cl d'eau de source.

Dans une casserole, verser l'eau avec le sucre, mélanger et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu.
Ajouter le jus des citrons verts et laisser refroidir complètement.
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le yaourt grec.
Laver et hacher les feuilles de menthe aussi finement que possible.
Mélanger le jus de citron avec le mélange fromage blanc/yaourt, ajouter la menthe.
Verser la préparation dans un récipient hermétique allant au congélateur.
Mettre au congélateur et mixer toutes les 30 minutes avec un mixeur plongeant pour éviter la cristallisation.
Au bout de 3 heures environ, la glace prend la consistance d'un sorbet.
Servir décoré de feuille de menthe.

Et régalez-vous !

Glace Au Mascarpone Et Aux Abricots...Sans Sorbetière...

Pour réaliser cette délicieuse glace, utiliser des abricots frais bien mûrs et les faire cuire dans 
de l'eau avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer ou une boite d'oreillons d'abricot au sirop.

















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
1 boîte d'Abricots au sirop,
250 g de Mascarpone,
2 jaunes d'oeufs,
100 g de Sucre en poudre.

Egoutter le contenu d'une demi boite d'abricots au sirop, mixer les fruits
 en réservant quatre oreillons pour le décor, avec une ou deux cuillerées 
à soupe de sirop pour obtenir un coulis épais. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre,
 incorporer le mascarpone, puis le coulis d'abricot.
Verser dans un bac
 et placer au congélateur 3 heures au minimum.

Prélever des boules de glace et les disposer dans quatre coupes, 
décorer avec les oreillons d'abricots réservés coupés en petits dés.



Et régalez-vous !

Glace Plombières Aux Fruits Confits Et Au Kirsch...Sans Sorbetière...

Une savoureuse glace à la vanille et aux fruits confits, une glace Plombières, que vous pourrez faire sans sorbetière.
















Ingrédients :
(4 personnes)
2 blancs d'oeuf,
20 cl de crème liquide entière,
30 g de sucre vanillé,
30 g de miel liquide d'acacia,
1 c à soupe de Kirsch,
80 g de fruits confits coupés en petits cubes,
1/2 gousse de vanille,
10 cl de coulis de framboises pour le décor.

Fendre la demi-gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Les ajouter dans la crème bien froide puis battre cette dernière en chantilly bien ferme.
Verser le sucre en poudre, le miel et le Kirsch dans une casserole.
Faire chauffer sur feu moyen. Retirer du feu lorsque le sucre a fondu et que des bulles commencent à se former.
Battre les blancs oeuf en neige bien ferme.
Incorporer, toujours en battant, le sucre fondu sur les blancs petit à petit. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
Incorporer délicatement la chantilly et ajouter les fruits confits. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule ou un petit plat à bords hauts et placer au congélateur pendant au moins 6 heures.
Décorer la glace avec le coulis de framboises.
Servir de suite.

Et régalez-vous !

Glace Vanille Au Mascarpone Et Noix de Pécan...

Une savoureuse glace à la vanille et aux noix de pécan. Vous pourrez faire caraméliser les noix et les hacher ensuite avant de les mélanger à la préparation.


















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
250 g de mascarpone,
1 gousse de vanille,
10 cl de lait frais,
100 g de noix de pécan concassées,
20 cl de crème liquide entière,
100 g de sucre glace.

Fouetter rapidement 250 g de mascarpone dans un saladier.
Couper une
 gousse de vanille en deux et gratter les grains sur le mascarpone.

Ajouter ensuite 10 cl de lait entier et 100 g de noix de pécan concassées.

Fouetter 20 cl de crème liquide entière et dès qu'elle commence à prendre
, ajouter 100 g de sucre glace petit à petit tout en continuant
 de battre.
Une fois la crème bien ferme, l'ajouter délicatement au 
mascarpone, puis verser dans une sorbetière.
Laisser tourner le
 temps nécessaire à faire prendre la glace.
Verser ensuite la glace dans 
un bac et placer au congélateur pendant au moins 2 heures minimum.
Verser un peu de caramel liquide sur chaque coupe.
Décorer d'une noix de pécan.


Et régalez-vous !


Comment faire sans matériel ? Toutes les glaces peuvent être préparées sans matériel particulier. Pour que la glace ne forme pas de cristaux, il faut que la préparation soit bien homogène. Mélangez donc la préparation régulièrement (une fois par heure par exemple) pendant la congélation.
Vous pouvez déguster la glace maison au bout de 3 heures de congélation.