Crème Glacée Au Mascarpone Pêches Et Groseilles...

Une délicieuse glace au mascarpone faite de pêches et groseilles, un mélange qui donne un excellent résultat.




















Ingrédients :
850 g de pêches blanches plates,
150 g de groseilles,
350 g de mascarpone,
200 g de sucre glace.

Enlever la peau des pêches, les noyaux et les couper en petits morceaux.
Dans un blender ou à l'aide d'un mixer à pied, réduire les pêches et les groseilles en purée.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et mélanger bien au batteur électrique.
Mettre en route la sorbetière et y verser la purée de fruits/mascarpone/sucre.
Faire tourner jusqu'à ce que la glace prenne.
Verser dans un récipient avec couvercle,
Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Décorer de quelques groseilles.

Et régalez-vous !

Tarte Sablée Chocolat Café...

De délicieuses petites tartelettes que vous pourrez transformer en une grande.















Ingrédients :
300 g de farine T45,
1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert café,
1 tablette de Nestlé Dessert noir,
100 g de beurre mou,
100 g de mascarpone,
10 cl de crème liquide,
50 g de sucre glace,
2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf,
1 c à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 160°C.
Réaliser la pâte à tarte au chocolat : faire fondre le chocolat noir dans un petit saladier en verre au four à micro-ondes 1 minute 30 à 500W.
Laisser tiédir.
Mélanger le chocolat noir fondu, le sucre glace, 1 oeuf entier et 1 jaune, la farine et une pincée de sel.
Ajouter le beurre mou et malaxer pour faire une boule de pâte. La placer 30 minutes au réfrigérateur.
Déposer un rond de papier sulfurisé dans le fond des moules à tartelettes.
Faire 8 boules de pâte et étaler la pâte directement dans les 8 moules à tartelettes avec la paume de main.
Faire cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et démouler.
Réaliser la ganache au chocolat-café : faire fondre le Nestlé Dessert café avec la crème, mélanger.
Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Placer la ganache dans les tartelettes.
Mélanger le mascarpone avec 1 cuillerée à soupe de sucre et deux blancs d'oeufs battus en neige.
Disposer une quenelle de crème sur la tartelette.
Placer à nouveau au réfrigérateur 30 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Et régalez-vous !

Glace Au Mascarpone, Cacao Et Noisettes...

Pour les amateurs de glace crémeuse au chocolat, voici une délicieuse glace.


















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
2 oeufs,
250 g de mascarpone,
100 g de sucre glace,
20 cl de lait frais entier,
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré,
100 g de noisettes concassées.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes 
d'œufs avec le sucre glace et le mascarpone, puis incorporer 
le lait  et  le cacao, ainsi que les noisettes grossièrement concassées.
Monter les blancs d'œufs en 
neige et les ajouter délicatement à la préparation, puis verser dans une
 sorbetière.
Laisser turbiner pendant 1 heure.
Transvaser dans un bac et
 placer au congélateur pendant 4 heures minimum.
Démouler la glace, 
couper des tranches et les disposer sur des assiettes.
Garnir de filets de chocolat fondu et de noisettes concassées.

Et régalez-vous !

Glace Framboises Au Mascarpone Et Meringues...

Une glace onctueuse et très rafraîchissante à laquelle vous pourrez ajouter des brisures de petites meringues que vous aurez faites vous-même, ou achetées chez votre pâtissier préféré.
















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
500 g de framboises,
250 g de mascarpone,
100 g de sucre glace,
4 meringues à la vanille.

Mixer les framboises avec le mascarpone et le sucre
 glace.
Verser dans une sorbetière, laisser turbiner pendant 1 heure,
 puis placer au congélateur pendant 3 heures.
Emietter très 
grossièrement quatre meringues à la vanille.
Disposer dans quatre
 verres, en alternant, un peu de glace à la framboise et des morceaux 
de meringue.
Parsemer de framboises entières avant de servir.

Et régalez-vous !

Glace Au Mascarpone Et Aux Abricots...Sans Sorbetière...

Pour réaliser cette délicieuse glace, utiliser des abricots frais bien mûrs et les faire cuire dans 
de l'eau avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer ou une boite d'oreillons d'abricot au sirop.

















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
1 boîte d'Abricots au sirop,
250 g de Mascarpone,
2 jaunes d'oeufs,
100 g de Sucre en poudre.

Egoutter le contenu d'une demi boite d'abricots au sirop, mixer les fruits
 en réservant quatre oreillons pour le décor, avec une ou deux cuillerées 
à soupe de sirop pour obtenir un coulis épais. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre,
 incorporer le mascarpone, puis le coulis d'abricot.
Verser dans un bac
 et placer au congélateur 3 heures au minimum.

Prélever des boules de glace et les disposer dans quatre coupes, 
décorer avec les oreillons d'abricots réservés coupés en petits dés.



Et régalez-vous !

Glace Vanille Au Mascarpone Et Noix de Pécan...

Une savoureuse glace à la vanille et aux noix de pécan. Vous pourrez faire caraméliser les noix et les hacher ensuite avant de les mélanger à la préparation.


















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
250 g de mascarpone,
1 gousse de vanille,
10 cl de lait frais,
100 g de noix de pécan concassées,
20 cl de crème liquide entière,
100 g de sucre glace.

Fouetter rapidement 250 g de mascarpone dans un saladier.
Couper une
 gousse de vanille en deux et gratter les grains sur le mascarpone.

Ajouter ensuite 10 cl de lait entier et 100 g de noix de pécan concassées.

Fouetter 20 cl de crème liquide entière et dès qu'elle commence à prendre
, ajouter 100 g de sucre glace petit à petit tout en continuant
 de battre.
Une fois la crème bien ferme, l'ajouter délicatement au 
mascarpone, puis verser dans une sorbetière.
Laisser tourner le
 temps nécessaire à faire prendre la glace.
Verser ensuite la glace dans 
un bac et placer au congélateur pendant au moins 2 heures minimum.
Verser un peu de caramel liquide sur chaque coupe.
Décorer d'une noix de pécan.


Et régalez-vous !


Comment faire sans matériel ? Toutes les glaces peuvent être préparées sans matériel particulier. Pour que la glace ne forme pas de cristaux, il faut que la préparation soit bien homogène. Mélangez donc la préparation régulièrement (une fois par heure par exemple) pendant la congélation.
Vous pouvez déguster la glace maison au bout de 3 heures de congélation.

Glace Au Mascarpone Au Rhum Et Aux Noix Caramélisées ...Sans Sorbetière...

Une savoureuse crème glacée au rhum et aux noix caramélisées que vous pourrez faire sans sorbetière.


















Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
205 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
250 g de Mascarpone,
10 cl de rhum ambré,
10 cl d'eau,
75 g de cerneaux de noix.

Fouetter 80 g de sucre en poudre avec deux jaunes d'oeufs,
 verser le rhum ambré, puis incorporer le mascarpone.
Travailler délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène,
 puis verser dans un bac et placer au congélateur pendant 3 heures au minimum.
Pendant ce temps, faire fondre 125 g de sucre en poudre dans 10 cl d'eau,
 porter à ébullition jusqu'à formation d'un caramel blond.

Plonger les cerneaux de noix dans ce caramel, mélanger rapidement,
 puis retirer les cerneaux caramélisés et les placer sur un papier sulfurisé.
Pour servir, démouler la glace, couper des tranches régulières,
 les disposer sur des assiettes et décorer de cerneaux de noix caramélisés.

Et régalez-vous !

Tiramisu À La Framboise...

Recette proposée sur les paquets de sucre "semoule fine" Erstein.














Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)
350 g de framboises,
250 g de mascarpone,
3 oeufs,
100 g de sucre semoule fine,
12 biscuits roses de Reims, (Ici ma recette.)
5 cl de de liqueur de framboises ou de Kirsch,
1 sachet de sucre vanillé.

Verser 15 g de sucre semoule dans 5 cl d'eau tiède, remuer pour faire fondre le sucre et y ajouter la liqueur de framboises ou le Kirsch.
Imbiber les biscuits dans ce mélange et les déposer au fond du plat.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.
Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes puis y ajouter la mascarpone.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation initiale. On obtient une crème.
Dans le plat, alterner une couche de crème puis une couche de framboises jusqu'à épuisement du stock en finissant par une couche de framboises.
Laisser 3 heures au congélateur avant la dégustation.
Servir décoré dans de jolies coupes.

Et régalez-vous !

Glace Marbrée Au Mascarpone, Vanille Et Amarena...Sans Sorbetière...

Une bonne glace marbrée au mascarpone, vanille et sauce amerana ou aux griottes, à faire sans sorbetière.













Ingrédients :
Pour la glace
200 g de mascarpone,
20 cl de crème fraîche épaisse,
18 cl de lait frais entier,
100 g de sucre + 20 g de miel,
les graines d'une belle gousse de vanille fendue en 2 et grattée,
Pour la sauce de cerises
200 g de cerises amarena ou de griottes au sirop.

Si vous utilisez des griottes au sirop, chauffer le jus à feu doux quelques minutes pour qu'il réduise. Mettre de côte, au réfrigérateur.
Préparer la glace en mélangeant les graines de vanille avec le mascarpone.
Chauffer 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu'il fonde.
Laisser tiédir puis ajouter le reste du lait, la crème fraîche et le mascarpone.
Mixer le tout puis mettre dans un moule assez plat au congélateur une heure environ. La crème doit devenir plus ferme, presque une glace molle.
Verser quelques traits de jus de griottes et mélanger délicatement avec la crème glacée à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent pour obtenir l'effet marbré. Si la crème au mascarpone est trop molle la laisser encore au congélateur et répéter l'opération avec encore un peu de sauce aux griottes.
Garder le tout au congélateur pendant au moins trois heures.
Sortir quelques minutes avant de déguster.
Servir avec le reste de la sauce et quelques griottes.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Fraises, Basilic Et Mascarpone...

C'est la saison des fraises vous voulez changer un peu, essayez donc cette délicieuse tarte au mascarpone !















Ingrédients :
1 pâte sablée, (recette ici)
250 g de mascarpone,
50 g de sucre en poudre,
2 oeufs,
3 feuilles de basilic,
300 g de fraises,

Faire la pâte sablée.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Sortir le plat du four et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone, sucre et jaunes.
Ciseler finement le basilic et l’incorporer au mélange.
Verser le mélange sur le fond de tarte.
Couper les fraises en deux et les disposer sur le dessus.
Placer au frais pendant 1 heure ou 2 avant de servir.

Et régalez-vous !

Nems Aux Framboises Crème D'Amandes Et Crème A La Vanille...

Un délicieux dessert aux framboises très rapide et très simple à faire.



















Ingrédients :
20 cl (200 g) de mascarpone ou de crème fraîche épaisse,
150 g de framboises,
4 feuilles de brick,
60 g de poudre d'amandes,
2 sachets de sucre vanillé,
1 c à soupe d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 240°C.
Mélanger la poudre d'amandes à 50 g de mascarpone.
Dérouler une feuille de brick. Dans sa partie supérieure, déposer une cuillère de crème d'amandes et poser dessus quelques framboises.
Rouler d'un tour la feuille de brick, replier les 2 bords pour maintenir la garniture. Continuer à enrouler le tout. Coller le rebord en passant un peu d'huile sur le tour.
Faire de même avec les autres feuilles de brick.
Enfourner pour 5 à 6 minutes, le temps que les nems soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste du mascarpone en mélangeant avec le sucre vanillé.
Hors du feu, parsemer d'amandes effilées
Servir les nems tièdes, avec un petit pot de crème vanillée.

Et régalez-vous.

Whoopies Au Chocolat Fourrés Chocolat Et Mascarpone...

Laissez-vous tenter par ces savoureux whoopies très faciles et rapides à faire.















Ingrédients :
(pour 20 whoopies)
190 g de chocolat noir,
1 gros oeuf,
115 g de beurre,
200 g de sucre en poudre,
250 g de yaourt nature,
250 g de farine T45,
1 sachet de levure chimique,
200 g de mascarpone,
1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Faire blanchir le mélange, puis ajouter l’oeuf.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure et 90 g de chocolat fondu.
Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180°C 10 à 11 minutes.
Laisser refroidir puis tapisser la face plate des whoopies avec le reste de chocolat fondu.
Laisser sécher.
Battre le mascarpone avec le sucre vanillé.
En déposer sur la face enduite de chocolat de la moitié des whoopies recouvrir avec l'autre moitié.
Serrer un peu sans faire dépasser la crème.
Servir sur un joli plat.

Et régalez-vous !

Tiramisu Italien Au Chocolat, Sans Alcool...(Dessert Italien)...

Pour terminer un bon repas déguster un savoureux tiramisu italien au chocolat sans alcool.
















Ingrédients :
2 c à soupe de fromage blanc battu,
1 c à soupe de mascarpone,
200 g de chocolat noir,
30 biscuits à la cuillère, Ici ma recette de biscuits à la cuillère.
1 blanc d'oeuf,
30 g de sucre en poudre,
1 c à café de café,
Cacao en poudre.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc battu et le mascarpone.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes 2 minutes à 500W, et l'ajouter.
Humidifier dans un peu d'eau 30 biscuits à la cuillère et en tapisser le fond d'un moule à gratin carré ou rectangulaire.
Battre 1 blanc d'oeuf en neige et l'ajouter délicatement à la préparation au chocolat.
En recouvrir les biscuits.
Poser ensuite une dernière couche de biscuits imbibés.
Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Réaliser un caramel avec 30 g de sucre, 1 c à café de café et 1 c à soupe d'eau dans une casserole.
Laisser caraméliser sans remuer.
Ajouter le caramel en zébrures sur le tiramisu.
Laisser à nouveau 1 heure au réfrigérateur.
Saupoudrer de cacao.

Et régalez-vous !

Tiramisu Glacé Sans Sorbetière...

Si vous aimez le Tiramisu et la glace n'hésitez pas à faire ce succulent dessert réellement très simple et sans avoir besoin d'une sorbetière.















Ingrédients :
500 g de mascarpone,
200 g de sucre en poudre,
6 oeufs,
9 biscuits à la cuillère, (Ici ma recette de Biscuits à la cuillère.)
150 g de cacao amer en poudre,
25 cl de café fort,
5 cl d’Amaretto.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes d’oeufs fortement avec le sucre en poudre pour les blanchir.
Incorporer le mascarpone, et fouetter encore pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
Mélanger le café et l’Amaretto.
Tapisser un moule à cake avec du papier film alimentaire en prenant bien soin de ne pas faire de plis.
Verser la moitié de la préparation à tiramisu dans le moule,
puis mettre au centre un biscuit à la cuillère préalablement trempé dans le café.
Faire cette manipulation sur toute la longueur du moule.
Verser ensuite le reste de la préparation à tiramisu pour bien remplir le moule.
Laisser au réfrigérateur 3 heures,
puis déposer sur la glace le reste des biscuits à la cuillère trempés dans le café.
Mettre ensuite au congélateur au minimum 12 heures pour obtenir une glace bien froide.
Saupoudrer de cacao amer juste avant de servir la glace.

Et régalez-vous !

Fraisier Rapide Aux Biscuits Roses De Reims...

C'est la saison pour offrir à vos convives ce savoureux Fraisier rapide aux biscuits roses de Reims. (Ma recette de biscuits roses ici.)
















Ingrédients :
(6 personnes)
250 g de fraises,
1 paquet de biscuits roses de Reims, (275g) ou des biscuits roses faits maison, (Ici ma recette.)
250 g de mascarpone,
2 jaunes d’oeuf,
80 g de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
8 cuillères à soupe de sirop de canne,
2 cuillères à soupe de rhum blanc,
2 brins de menthe.

Mélanger le sirop et le rhum.
Tapisser un plat carré ou rectangulaire de film étirable.
Fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone en fouettant à petite vitesse.
Passer les fraises sous l’eau froide, égoutter, équeuter et les couper en deux.
Tremper les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum,
Disposer une première couche dans le fond du plat, étaler une couche de crème, une couche de fraises en mettant le coté coupé à plat sur la crème, encore une couche de crème et terminer par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop.
Rabattre le film sur les biscuits, appuyer légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et
mettre au frais 4 heures.
Servir décoré de quelques fraises entières et de feuilles de menthe fraîche.

Et régalez-vous !

Vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n’en sera que meilleur car le parfum des fraises va se diffuser dans les biscuits et dans la crème. 
Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle dans des verres. 
Vous pouvez également doubler les proportions pour un fraisier plus grand.

Fondant D' Abricot Avec Mousse De Mascarpone Sur Gâteau Au Chocolat...(Dessert De Fêtes)...

Un fondant d'abricots avec une mousse mascarpone sur un gâteau au chocolat pour un excellent dessert de fêtes.

















Ingrédients :
(6 Personnes)
Gâteau au chocolat :
100 g de chocolat noir,
80 g de beurre,
75 g de farine T45,
95 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
Fondant d'abricot :
1 petite boite d'abricots au sirop (400 g),
2 oeufs,
30 g de farine T45,
40 g de sucre en poudre,
Mousse mascarpone :
200 g de mascarpone,
2 oeufs,
50 g de sucre en poudre,
3 feuilles de gélatine,
1 c à soupe de sucre glace,
1 c à café d'extrait de vanille,
3 c à soupe d'eau chaude.

Gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute 30.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer le chocolat fondu avec le beurre, la farine tamisée et ajouter les blancs d'oeufs en neige très délicatement.
Beurrer un moule à manqué de 20 ou 22 cm de diamètre, y verser  la pâte.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 150°C.
Une fois cuit, démouler le gâteau et le placer à l'envers, bien serré dans un cercle à pâtisserie (type moule à manqué démontable, à charnière).

Fondant d'abricot :
Mixer finement les abricots égouttés.
Fouetter les oeufs entiers et le sucre, ajouter la farine, la purée d'abricots, éventuellement un peu de colorant orange et d'arôme abricot.
Verser cette préparation sur le gâteau chocolat et enfourner pour 25 minutes.
Laisser complètement refroidir dans le cercle.

Mousse mascarpone :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la vanille et fouetter longuement.
Dissoudre la gélatine dans les 3 cuillères à soupe d'eau très chaude et l'ajouter au mascarpone en remuant bien.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur le gâteau refroidi (toujours dans le cercle) lisser à la spatule et garder au frais au moins 3 heures.

Décoration :
Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau, ôter le cercle et décorer.
Saupoudrer le gâteau de cacao en poudre, décorer d'oreillons d'abricots et de quelques arabesques chocolatées au cornet (mettre 3 carrés de chocolat noir avec une noisette de beurre dans un petit sac à congélation, passer au micro ondes pour faire fondre beurre et chocolat, il suffit ensuite de lisser avec les doigts à travers le sachet pour homogénéiser le chocolat, puis de couper l'angle du sachet).

Et régalez-vous !

Tarte Aux Fraises Garnie De Mascarpone Vanille...

Un délicieux dessert que ces tartelettes fines aux fraises, mascarpone vanille, très facile à faire et qui plaira à tous vos convives.
















Ingrédients :
1 pâte sablée prête à l’emploi Herta,
250 g de mascarpone,
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
30 g de sucre glace,
500 g de fraises,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Allumer le four à 210°C.
Faites bouillir 10 fraises coupées en deux avec le sucre en poudre et 5 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole pendant 4 minutes puis filtrer au travers d’une passoire et recueillir le jus.
Découper 4 disques dans la pâte sablée, les piquer de plusieurs coups de fourchette,
Les faire cuire 10 à 12 minutes dans le four et laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone, la vanille et le sucre glace au fouet.
Equeuter les fraises et les couper si nécessaire.
Etaler la crème sur les disques de pâte,
Répartir les fraises, puis napper de quelques gouttes de sirop.

Et régalez-vous !

Tartelettes Aux Fraises Et Mousse Mascarpone Au Chocolat-Café...

Un dessert rapide et très facile à faire ces petites tartelettes aux fraises avec une mousse au mascarpone au chocolat café.
















Ingrédients :
250 g de fraises,
180 g de Chocolat Nestlé dessert Café,
1 Pâte feuilletée "Herta",
150 g de mascarpone,
2 blancs d'oeuf.

Préchauffer le four à 220°C.
Découper 6 ronds dans une pâte feuilletée et les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Ajouter du papier sulfurisé sur toute la plaque et recouvrir de gros sel.
Enfourner pendant 12 minutes.
Mélanger le mascarpone tiédi au four à micro-ondes 10 secondes et le chocolat fondu.
Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Ajouter délicatement les blancs d'œuf battus en neige.
Au centre de chaque tartelette, placer la crème mascarpone/chocolat café.
Disposer les fraises coupées en deux autour.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Et régalez-vous !

Mousse Au Chocolat Au Goût De Tiramisu...

Une savoureuse mousse au goût de tiramisu pour un dessert très simple à faire.


















Ingrédients :
(4 portions)
3 cl d'espresso,
15 g de beurre non salé,
100 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux,
3 cl Marsala ou de rhum, ou d'Amaretto,
2 jaunes d'oeufs,
15 g de sucre en poudre,
30 g de mascarpone,
18 cl ​​de crème fraîche épaisse 30% MG,

Mélanger l'espresso et le beurre dans un saladier en pyrex au dessus d'un bain-marie d'eau frémissante.
Placer les morceaux de chocolat noir dans la préparation d'espresso, sans remuer, jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre, environ 3 minutes.
Fouetter le chocolat et le mélange de café espresso, bien mélanger.
Retirer du feu et mettre de côté.
Combiner le Marsala, ou le rhum, ou l'Amaretto, avec les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et épais environ 3 à 5 minutes.
Retirer du feu.
Incorporer le mascarpone dans le mélange de marsala ou rhum ou Amaretto.
Combiner le mélange de chocolat avec le mélange de mascarpone.
Laisser refroidir à température ambiante.
Fouetter la crème épaisse dans un bol jusqu'à formation de pics mous, 2 à 3 minutes.
Ajouter délicatement la moitié de la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi.
Ajouter très délicatement la deuxième moitié de la crème fouettée au mélange de chocolat.
Couvrir d'un film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Répartir dans de jolies coupes au moment de servir.
Décorer à votre goût.

Et régalez-vous !

Tiramisu Au Citron...Citrus Tiramisu...

Une délicieuse recette adaptée de celle du "Cayenne Café" sur Beverly Boulevard à Los Angeles en Californie (USA).















Ingrédients :
(8 à 12 parts)
3 douzaines de biscuits à la cuillère, ici ma recette de biscuits à la                                                     cuillère,
Sauce au chocolat.
Crème anglaise au citron :
2 c à soupe de farine,
3/4 tasse de sucre en poudre,
1 Zeste de citron non traité,
3 oeufs,
Jus de 3 citrons,
37,5 cl de lait frais,
1 c à soupe de rhum brun,
1 c à café d'extrait de vanille.
Sirop pour les biscuits à la cuillère :
75 cl d'eau,
2 c à soupe de sucre en poudre,
2 c à café de rhum.
Crème fouettée au mascarpone :
50 cl de crème à fouetter,
115 g de mascarpone,
2 c à soupe de sucre en poudre,
1/2 c à café d'extrait de vanille.

Crème Anglaise Au Citron :
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger ensemble la farine, le sucre, le zeste de citron et les oeufs. Incorporer le jus de citron, puis le lait.
Chauffer le mélange à feu moyen-vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (elle doit napper le dos de la cuillère).
Retirer du feu et verser dans un saladier posé sur un saladier d'eau glacée.
Remuer jusqu'à ce que cela refroidisse, puis ajouter le rhum et la vanille.
On obtient environ 50 cl de crème anglaise.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Sirop pour les biscuits à la cuillère :
Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le sucre à feu vif.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter le rhum.
Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée au mascarpone :
Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu'à consistance ferme.
Cela fait 1 litre de crème fouettée.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Tiramisu assemblage :
Les 3 douzaines de biscuits à la cuillère,
le sirop,
la crème au citron,
la crème fouettée au mascarpone,
De la sauce au chocolat, si désiré, pour décorer.
1 - Tremper les boudoirs dans le sirop, un à la fois, et les placer en une      seule couche sur le fond d'un plat carré de 20 cm (ou 25 x 20 cm).
2 - Recouvrir la couche avec la moitié de la crème au citron.
3 - Répéter avec une deuxième couche de boudoirs, puis garnir avec      la crème au citron restante.
4 - Former une troisième et dernière couche de boudoirs, y déposer plus      de la moitié de la crème fouettée au mascarpone et lisser.
5 - Réfrigérer le tiramisu une nuit pour permettre aux saveurs de se      mélanger.
6 - Servir chaque tranche avec un filet de sauce au chocolat et une      cuillerée de crème fouettée au mascarpone, si désiré.

Et régalez-vous !