Parfait Glacé Au Turron, Spéculoos Et Framboises...

Vous pourrez utiliser le turron (voir ma recette de Turron de Jijona, ici) que vous avez fait pour réaliser ce succulent parfait, sans sorbetière.





















Ingrédients :
(8 personnes)
20 cl de lait frais,
30 cl de crème liquide entière très froide,
6 jaunes d'oeufs,
200 g de Turron mou (ou nougat mou),
50 g de sucre roux, (cassonade),
12 spéculoos,
Quelques framboises pour la décoration,
coulis de framboises.

Mettre le lait à bouillir dans une casserole puis faire fondre le Turron (ou nougat tendre) en remuant sur feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.
Les incorporer au mélanger lait-Turron en fouettant.
Monter la crème très froide (comme une chantilly) et la mélanger délicatement à la préparation au Turron
Concasser les spéculoos
Répartir la moitié de la crème dans 8 verres épais (résistants à la congélation).
Couvrir de spéculoos, puis verser le reste de crème.
Placer 4 heures au congélateur.
Servir avec un coulis de framboises et décorer de framboises fraîches ou surgelées.
On peut réaliser le parfait dans un moule à cake tapissé de film plastique.
Congeler alors 6 heures et couper en tranches épaisses.

Et régalez-vous !

Crème Glacée Aux Spéculoos...(2ème Recette)...

Une excellente crème glacée aux spéculoos.
Recette de Cyril Lignac.















Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs,
60 g de sucre en poudre,
20 cl de lait frais entier,
15 cl de crème liquide entière,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
1/2 c à café de cannelle,
90 g de spéculoos.

Dans un saladier battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs + le sucre, le sel, la cannelle et le sucre vanillé, Puis ajouter le lait et bien mélanger.
Dans une casserole faire épaissir en remuant le tout sur feu doux, attention ça ne doit pas bouillir. La crème anglaise est prête quand elle nappe parfaitement la cuillère en bois.
Laisser refroidir.
Ajouter la crème bien froide et mélanger.
Ecraser les spéculoos et les incorporer à la préparation .
Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 45 minutes.
Placer au congélateur plusieurs heures et sortir 15 minutes environ avant de déguster.

Et régalez-vous !

Cheese Cake Chocolat Cappuccino Et Spéculoos...(Sans Cuisson)...

Sans aucune cuisson ce délicieux cheese cake cappuccino/chocolat au lait sera un dessert très apprécié.
















Ingrédients :
150 g de spéculoos ou autres biscuits de votre choix,
125 g de beurre,
100 g de chocolat au lait,
600 g de Philadelphia nature,
300 g de yaourt,
20 g de Cappuccino en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
75 g de sucre en poudre,
15 cl d’eau.

Remplir un grand sachet de congélation avec les biscuits, fermer et écraser son contenu avec un rouleau à pâtisserie ou avec le plat de la main.
Râper la tablette de chocolat.
Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits écrasés ainsi que la moitié du chocolat râpé.
Déposer cette pâte au fond d’un moule à charnière préalablement tapissé d’un papier de cuisson.
Bien tasser.
Avec une spatule incorporer délicatement dans un saladier le Philadelphia nature, le yaourt et la poudre de Cappuccino.
Mettre 15 cl d’eau à bouillir et mélanger au sucre et au sucre vanillé.
Ajouter au mélange yaourt/Philadelphia.
Verser cette crème dans le moule à charnière.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Saupoudrer avec le chocolat râpé restant au moment de servir.

Et régalez-vous !

Cheesecake Glacé Au Bailey's Et Aux Spéculoos...

Un excellent dessert que ce Cheesecake glacé au Bailey’s et aux spéculoos que vous pourrez offrir à vos convives lors d'un repas de fêtes.





















Ingrédients :
Pour la croûte :
500 g de spéculoos,
250 g de beurre fondu,
Pour la garniture :
500 g de Philadelphia non light,
200 ml de crème fraîche entière,
100 g de sucre en poudre,
500 ml de glace vanille, à faire vous-mêmes ou à acheter chez votre pâtissier.
200 ml de Bailey’s,
50 ml de café refroidi,
Pour la décoration :
Copeaux de chocolat ou spéculoos émiettés.

Ustensile particulier : moule à charnière de 24 cm environ.

Commencer par faire le café pour qu’il ait le temps de refroidir.
Préparer la croûte en mixant grossièrement les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Il y a beaucoup plus de biscuits que de beurre, c’est normal.
Chemiser le fond d’un moule à charnière d’environ 24 cm d’un cercle de papier sulfurisé.
Chemiser les bords du moule de film plastique (en le laissant dépasser à la base du moule et par-dessus).
Verser les biscuits dans le moule et presser la croûte du plat de la main dans le fond et sur les bords pour obtenir le socle du gâteau.
Placer au congélateur le temps de la préparation de la garniture.
Fouetter au batteur électrique le Philadelphia pour le détendre.
Ajouter la crème et le sucre.
Battre 2 minutes pour que le mélange épaississe un petit peu.
Incorporer la glace vanille ramollie.
Verser le Bailey’s et le café.
Fouetter pour bien homogénéiser la préparation.

Recouvrir le fond biscuité de la préparation précédente.
Couvrir d’un film plastique.
Placer au congélateur 3 heures minimum.
Sortir le gâteau 20 minutes avant le service,
Le parsemer éventuellement de copeaux de chocolat ou de spéculoos émiettés.

Et régalez-vous !

Glace Aux Spéculoos Sans Sorbetière...

Une délicieuse glace à faire sans sorbetière avec des spéculoos.













Ingrédients :
4 jaunes d'oeuf,
120 grammes de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
40 cl de lait frais entier,
2 sachets de sucre vanillé,
1/2 c à c de cannelle,
25 cl de crème fraîche à fouetter,
200 grammes de speculoos.


Incorporer le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
Verser doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la canelle
Placer au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse.
Laisser ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps
Emietter les spéculoos, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient.
Le placer au congélateur pendant 20 minutes
Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche.
L'introduire ensuite, délicatement, au mélange sorti du congélateur
Replacer la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.
Servir dans de jolies coupes.

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