Ingrédients :
4 jaunes d'oeuf,
120 grammes de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
40 cl de lait frais entier,
2 sachets de sucre vanillé,
1/2 c à c de cannelle,
25 cl de crème fraîche à fouetter,
200 grammes de speculoos.
Incorporer le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
Verser doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la canelle
Placer au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse.
Laisser ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps
Emietter les spéculoos, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient.
Le placer au congélateur pendant 20 minutes
Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche.
L'introduire ensuite, délicatement, au mélange sorti du congélateur
Replacer la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.
Servir dans de jolies coupes.
Et régalez-vous !
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