Homard à la Newburg...(Recette En Français)...

Une savoureuse entrée qui comblera les papilles de vos convives.
(Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des homards du Canada congelés à faire décongeler selon le mode écrit sur l'emballage.)













Ingrédients :
2 c à s de beurre,
1 c à s de farine,
1 ou 2 homards ou langouste (400 g environ),
1/2 c à c de sel de Guérande,
1 à 2 pincées de poivre de cayenne,
12 cl de lait frais,
12 cl de crème fraîche,
1 c à c de vinaigre,
1 c à s de jus de citron,
2 jaunes d'oeuf.
Découper vos homards cuits en belles tranches,
Faire une béchamel légère en faisant fondre, dans une casserole, le beurre, puis ajouter la farine, bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit cuit, ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe, baisser le feu,
puis y verser le vinaigre, le jus de citron, et mélanger.
Ajouter les morceaux de homard, mélanger délicatement.
Battre dans un bol les 2 jaunes d'oeufs, les verser doucement dans la casserole en mélangeant bien et en faisant très attention qu'ils ne fassent pas de grumeaux,
Une fois que le mélange a épaissi, retirer la casserole du feu.
Servir dans des coupelles chaudes sur des toast grillés.

Et régalez-vous !

Lobster Newburg...Homard Newburg...

So easy to do and very tasty.





















Ingredients :
2 tablespoons butter,
1 tablespoon flour,
2 cups lobster (400 g),
1/2 teaspoon salt,
Dash Cayenne pepper,
1/2 cup milk,
1/2 cup heavy cream (12 cl),
1 teaspoon vinegar,
1 tablespoon lemon juice,
2 egg yolks.


Melt the butter in a saucepan, add the flour and stir until combined. 
Cut the lobster meat into rather large pieces and add it to the saucepan.
Add the salt, pepper, milk, and cream, cook together until thick, and then pour in the vinegar and lemon juice.
Beat the egg yolks in a bowl and stir them into the cooked mixture, using care to prevent them from curdling.
When the mixture has thickened, remove from the stove and 
serve over toast.

And enjoy !