Nougat Glacé...Sans Sorbetière...

Un délicieux nougat glacé sans sorbetière que vous pourrez accompagner d'un coulis de framboise ou d'autres fruits rouges.
















Ingrédients :
(Pour un  moule à cake de 24 x 10 cm)
4 blancs d'oeuf,
50 g de sucre en poudre,
40 g de miel liquide,
40 cl de crème liquide entière,
30 g de noix de pécan,
30 g de noisettes,
30 g de pistaches,
30 g d'amandes non mondées,
60 g de pralin.

Préchauffer le four à 175°C.
Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 7 minutes.
Verser sur une plaque et hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau.
Mettre au frais les fouets du batteur, un saladier et la crème (si possible au congélateur)

Faire la meringue italienne:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition le sucre en poudre, le miel et une c à soupe d'eau. Monter ce sirop à 118°C -surveiller à l'aide d'un thermomètre à sucre (ou attendre 30 secondes après l'ébullition).
Verser ce sirop en filet sur les blancs en neige en continuant de battre.
Laisser le batteur tourner jusqu'à refroidissement.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la meringue italienne.
Ajouter le pralin et les fruits secs et mélanger délicatement.

Tapisser un moule à cake de film alimentaire et verser la préparation.
Filmer et placer au congélateur pendant au minimum 12 heures.
A l'aide d'un couteau tranchant passé sous l'eau froide, découper de belles tranches. Servir 2 tranches sur chaque assiette avec un coulis de framboises et quelques pistaches concassées pour décorer.

Et régalez-vous !

Cupcakes A La Pâte De Marron...

Des petits gâteaux savoureux pour régaler les gourmands.






















Ingrédients :
Pour les gâteaux :
140 g de farine avec levure incorporée,
120 g de beurre doux,
120 g de sucre en poudre,
100 g de pâte de marrons,
2 oeufs entiers,
2 c. à soupe de lait frais,
2 c. à soupe de pralin,
1 c. à café de vanille liquide,
1 pincée de sel,
Pour le topping :
250 g de mascarpone,
100 g de pâte de marrons,
30 g de sucre glace,
2 c. à soupe de pralin,
pralin pour décorer.

Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs entiers dans un saladier et ajouter le sucre, la pincée de sel puis la vanille liquide. Mélanger.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Tamiser la farine sur le mélange et amalgamer bien l'ensemble.
Verser le lait pour détendre la pâte.
Ajouter la pâte de marrons. (utiliser un batteur électrique pour que la pâte de marrons s'intègre bien à la préparation sans laisser de grumeaux).
Ajouter quelques cuillères de pralin pour apporter du croquant.
Remplir des caissettes à muffins de petite taille. Veiller à ne verser de la pâte qu'au 2/3. En effet, les gâteaux gonflent à la cuisson et pour réaliser un joli topping, ils ne doivent pas dépasser de trop des bords du moule.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Une fois sortis du four, les laisser complètement refroidir sur une grille sans les démouler.
Dans le bol de votre mixeur, verser le mascarpone, la pâte de marrons et le sucre glace.
Mixer le tout à pleine vitesse pour obtenir une crème onctueuse qui se tient bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du pralin dans la crème.
Remplir une poche à douille et recouvrir les gâteaux de crème en donnant aux chapeaux leur forme si caractéristique.
Parsemer de pralin puis déguster.

Et régalez-vous !