Roulé De Veau Au Gorgonzola Et Abricots Secs En Robe De Poitrine Fumée...

Roulé de veau au gorgonzola et abricots secs en robe de poitrine fumée
Une recette proposée par Luigi Sforzellini et Enrico Einaudi pour le Consortium pour la protection du fromage Gorgonzola DOP .

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
600 g de tranches fines d’escalopes de veau,
180 g de gorgonzola coupé en morceaux,
150 g de roquette fraiche coupée en petits morceaux,
90 g de mélange oignon, céleri et carottes coupées en petits cubes et en proportions égales,
10 g de thym haché,
10 g de marjolaine hachée,
8 abricots secs entiers dénoyautés et réhydratés,
8 tranches fines de poitrine fumée,
2 cl d’huile d’olive extra vierge,
1 cl de lait de soja,
Bouillon de légumes,
Sel.

Sur un plan de travail, disposer et saler les tranches de veau.
Les garnir de roquette, gorgonzola et abricots.
Les rouler et les envelopper avec des tranches de poitrine fumée.
Refermer avec un cure-dents.

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter le mélange de légumes et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.
Placer les roulés dans la casserole, faire revenir et laisser les saveurs s’amalgamer.
Ajouter le lait de soja et un peu de bouillon de légumes.
Faire mijoter 15 mn environ.
Ajouter le gorgonzola, mélanger et faire fondre à feu doux jusqu’à obtention d’une crème.
Ajouter le thym et la marjolaine, mélanger.
Ajuster en bouillon et sel si besoin.
Pour finir
Laisser les roulés prendre la saveur de la préparation pendant quelques minutes.
Compléter la préparation avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Servir en nappage avec la sauce de cuisson.

Et régalez-vous !

Jambonneaux De Porc Aux Lentilles Vertes Du Puy En Cocotte-Minute...

C'est l'hiver et la saison des jambonneaux aux lentilles. Profitez-en.


















Ingrédients :
2 jambonneaux 1/2 sel,
300 g de lentilles vertes du Puy bio,
2 + 4 carottes,
250 g de lard 1/2 sel,
2 saucisses de Montbéliard,
2 poireaux,
4 oignons,
3 gousses d'aïl,
3 clous de girofle,
Thym,
4 feuilles de laurier,
Persil,
Poivre du moulin,
Beurre, huile, ou graisse de canard ou d'oie,
Sel selon votre goût,

Faire tremper pendant 12 heures vos lentilles lavées et égouttées en changeant l'eau plusieurs fois,
Faire tremper dans de l'eau froide les jambonneaux salés, pendant 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Entreposer au réfrigérateur.
Hacher 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons émincés,  faire revenir le tout dans de la graisse de canard ou d'oie chaude, ou à défaut un peu de beurre et d'huile, ajouter le lard 1/2 sel coupé en morceaux, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, puis verser dessus 2 litres d'eau, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, l'autre oignon coupé en 4, les 4 autres carottes coupées en longueur, les lentilles, l'aïl, les jambonneaux, les saucisses de Montbéliard non piquée, le thym, le laurier, le persil, un peu de poivre du moulin,
ne pas saler à cause du lard et de la viande,
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, voire plus.
Avant de servir rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si besoin.

Et régalez-vous !

Vous pouvez faire cuire ce plat dans une mijoteuse en mettant 8 heures sur "High".

Pot Au Feu En Mijoteuse...

Un délicieux pot au feu à cuire tranquillement dans la mijoteuse.


















Ingrédients :
400 g de macreuse,
500 g de plat de côtes,
400 g de gîte,
1 os à moelle,
1 bouquet garni : thym, laurier, persil,
1 oignon, piqué de
4 clous de girofle,
2 poireaux lavés et coupés en 3,
8 carottes épluchées et coupées en 2,
8 navets entiers épluchés,
1 coeur de céleri branche, épluché et coupé en 3,
Gros sel gris de Guérande,
10 grains de poivre.

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Couvrir d’eau froide.
Laisser mijoter 4 h 30 sur "HIGH", ou 9 heures sur "LOW".
Sortir la viande du bouillon, la découper en tranches et disposer sur le plat de service.
Parsemer de quelques pincées de gros sel.
Entourer avec les légumes et servir avec des cornichons, des petits oignons au vinaigre et de la moutarde.
Dégraisser le bouillon et servir à part.

Et régalez-vous !

Vous pouvez servir le pot-au-feu avec des pommes de terre à chair ferme cuites séparément.
Ajouter des petites pâtes dans le bouillon.

Haricots Rouges Et Riz Aux Saucisses De Morteau...

Un délicieux plat de haricots rouges et de riz aux saucisses fumées de Morteau.
















Ingrédients :
450 g de haricots secs rouges,
1 gousse d'ail dégermée et hachée,
680 g de saucisses (Morteau)fumées coupées en gros morceaux,
1 c à café de thym,
1 feuille de laurier,
poivre du moulin,
225 g de jarret de jambon fumé,
1/2 c à café de sauge,
1 gros oignon haché,
1 pincée de poivre de Cayenne,
Sel au goût,
Riz fraîchement cuit.

Placer les haricots dans le faitout et recouvrir généreusement avec de l'eau. Laissez tremper 30 minutes. Rincer et égoutter.
Dans le faitout ajouter les autres ingrédients aux haricots sauf le sel et le riz. Amener à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, (environ 2 1/2 heures). Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Ajouter du sel au goût.
Retirer les os du jambon et remettre le tout dans les haricots.
Retirer environ 3 cuillères à soupe de haricots du mélange et les écraser pour en faire une sorte de pâte.
Remettre dans le faitout et remuer.
Laisser mijoter 15 minutes de plus.
Servir sur du riz chaud.

Et régalez-vous !

Poulet Frit Aux 12 Herbes Et Epices...(Recette des U.S.A)...

Un délicieux poulet frit aux 12 herbes et épices. A accompagner de légumes de votre choix.















Ingrédients :
1 poulet entier, coupé en morceaux
3 oeufs battus,
4 c à soupe huile,
Pour l'enrobage
2 tasses de farine,
4 c à café de paprika,
1 c à café de sel,
1 c à café de poivre,
1 c à café d'assaisonnement de volaille,(ou poudre de bouillon de poulet),
1 c à café d'origan,
1 c à café d'estragon,
1 c à café de persil,
1/2 c à café de thym,
1 c à café de ciboulette,
1/2 c à café de poudre d'ail,
1/2 c à café de poudre d'oignon,
1/2 c à café de sel de céleri.

Tamiser la farine et ajouter ensemble tous les ingrédients de l'enrobage et moudre finement dans un mortier et placer dans un sac plastique propre.
Enrober chaque morceau de poulet tout d'abord avec l'oeuf battu, puis avec le mélange de farine dans le sac. Assurez-vous que vous enduisez chaque morceau complètement avec la farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Dorer les morceaux de poulet dans l'huile lentement, à découvert.
Une fois qu'ils sont dorés, couvrir la poêle et garder à frire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Placer sur du papier absorbant pour drainer l'excédent d'huile.

Et régalez-vous !

Filets De Rougets A La Vapeur Et Gratinés Au Four...

Un succulent plat de rougets agrémenté de légumes d'été.













Ingrédients :
(pour 4 personnes)
12 filets de rougets,
250 g de courgettes,
1 tomate coupée en fines tranches,
350 g d’aubergines,
3 gousses d’ail dégermées et finement émincées,
1 c à café de coriandre en poudre,
1 c à café de thym en poudre,
1 c à café de laurier en poudre,
1 citron,
Sel et poivre du moulin.

Bien rincer les courgettes puis les aubergines et les découper sans les éplucher, à l’aide d’une mandoline, en rondelles fines. Saler et poivrer.
Cuire à la vapeur 10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les aubergines et les courgettes.
Ajouter la coriandre en poudre le thym et le laurier. Saler, poivrer à votre goût.
Disposer les légumes dans un plat à gratin beurré.
Déposer sur ce lit de légumes les filets de rougets entourés de tranches de tomates et d’ail émincé.
Faire gratiner au four à 180°C 10 minutes.
Servir chaud avec des 1/4 de citron.

Et régalez-vous !

Moules Marinières Au Sylvaner...

Une délicieuse entrée chaude ou un plat complet avec les frites ou autre légume de votre choix.

















Ingrédients :
(Prévoir 700 g à 1 kg de moules par personne.)
4 kg de moules,
2 à 3 dl de Sylvaner, ou autre vin blanc sec,
3 gros oignons,
1 carotte,
Thym,
2 feuilles de laurier,
2 c à soupe de persil haché,
25 g de beurre,
poivre du moulin.

Les moules sont actuellement vendues grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les.

Eplucher 3 gros oignons et les couper en rondelles.
Eplucher et couper la carotte en rondelles.
Faire revenir les oignons et carottes dans du beurre. Les oignons doivent devenir fondants et transparents.
Puis ajouter le Sylvaner, le thym, le laurier, le poivre, le persil haché grossièrement.
Remuer le tout, quand le vin commence à frémir ajouter les moules faire sauter pour mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans le bouillon.
Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité).
Mélanger, secouer régulièrement quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
Servir de suite avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice !

Et régalez-vous !

Ratatouille...

Un plat que vous aurez plaisir à faire et à déguster en accompagnement de poulet, agneau, oeufs brouillés, oeufs sur le plat, saucisses, porc etc...















Ingrédients :
1 kg tomates bien mûres,
1 kg d'aubergines,
6 gros oignons,
4 gousses d’ail,
4 morceaux de sucre,
Persil,
Thym,
Laurier,
Sel,
Poivre.
1 peu d'huile ou de beurre,
1/2 boite de tomates en boite, si vos tomates n'ont pas trop de goût.

Préparer vos légumes, éplucher, couper en dés, émincer les oignons, couper l'ail et retirer le germe au milieu,
Dans une cocotte minute ou une cocotte selon vos habitudes,
Faire revenir les oignons,  ajouter les tomates, les aubergines, les 4 gousses d’ail, les tomates en boite, bien mélanger, le sel, le poivre, les morceaux de sucre, remuer, ajouter le persil, le thym, le laurier, fermer votre cocotte-minute laisser cuire à petit feu 35 minutes environ, (plus ne gâte rien).
Servir dans un plat parsemé d'un peu de persil haché.

Et régalez vous !

Un petit + : Réchauffée la ratatouille est délicieuse !

Moussaka Au Boeuf Et Saucisses Campagnardes Alsaciennes...Cuisson Au Micro-Ondes...

Une délicieuse moussaka faite aujourd'hui. Je me suis inspirée de la Moussaka à la grecque et j'ai laissé ma créativité faire avec les ingrédients que j'avais sous la main. Le résultat est excellent.



















Ingrédients :
1 kg d’aubergines,ou 6 belles aubergines,
10 cl d’huile d’olive,
150 g d’oignons,
20 g de beurre,
200 g de tomates concassées,
500 g de boeuf haché,
250 g de saucisses campagnardes,
1 boite de concentré de tomate,
2 c à soupe de miel d'acacia,
1 c à soupe de thym,
3 feuilles de laurier,
75 cl de béchamel, (Ici ma recette inratable de béchamel au micro-ondes)
2 oeufs,
150 g de gruyère râpé,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher 3 aubergines.
Préchauffer le plat Crisp au micro-ondes pendant 2 minutes, fonction Crisp.
Disposer les aubergines entières sur le plat Crisp.
Faire cuire pendant 15 à 17 minutes au micro-ondes position Crisp, puis les réduire en purée.
Faire la béchamel au micro-ondes. ( Ma recette inratable au micro-ondes, ICI.)
Eplucher et couper le reste des aubergines en rondelles.
Faire revenir à feux vif, dans une poêle, pendant 5 à 10 minutes avec de l’huile d’olive. Egoutter sur du sopalin.
Couper les oignons en petits dés.
Les faire suer pendant 2 minutes au micro-ondes position Crisp, ou dans la poêle.
Faire fondre le beurre pendant 1 minute au micro-ondes à 750 Watts.
Y mélanger les oignons, la purée d’aubergines, les tomates, 3 cuillerées de béchamel,
le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger le boeuf haché, les saucisses campagnardes débarrassées de leur boyau,
y ajouter le thym, les feuilles de laurier, le concentré de tomates, le miel, le sel et le poivre,et bien mélanger.
Dans un grand plat beurré (environ 4 litres de contenance) allant au four,
Disposer par couches successives les rondelles d’aubergines sautées, la purée d'aubergines/tomates/béchamel, puis le mélange de viandes sur le plat, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Incorporer les oeufs dans la béchamel restante.
Verser cette béchamel dans le plat.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre le plat au four pour 1 heure environ.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Les saucisses campagnardes alsaciennes sont faites avec du veau et du lard fumé hachés.

Salade De Riz A l'Orientale...

Rafraîchissante et peu connue mais toujours appréciée.
















Ingrédients :
250 g de riz,
50 g de raisins secs,
50 g de pignons,
100 g de petites olives noires,
1 oignon,
1 gousse d’ail,
Thym,
Laurier,
2 c à soupe de vinaigre de vin,
1 c à café de moutarde,
5 c à soupe d'huile,
2 pincées de cumin,
Sel,
Poivre du moulin.

Faire cuire le riz selon le mode d'emploi du paquet, en ajoutant dans l'eau 1 oignon et 1 gousse d'ail épluchés, une branche de thym, 1 feuille de laurier et du sel.
Dans un saladier mettre le vinaigre, le sel et la moutarde, bien mélanger puis ajouter l'huile en filet pour obtenir une belle sauce.
Y ajouter le riz égoutté -sans le thym, le laurier, l'oignon et l'aïl-, ajouter les raisins secs lavés, les pignons de pin, légèrement grillés sous le grill ou dans une poêle pour en faire ressortir le parfum, ainsi que les petites olives noires, et le cumin.
Bien mélanger le tout avec votre cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et
Servir frais.

Et régalez-vous !

Aubergines A La Bohémienne...

Un plat de saison très facile à réaliser.















Ingrédients :
6 aubergines,
8 tomates,
2 gros oignons,
1 gousse d’ail,
2 gros oeufs frais,
3 ou 4 branches de Thym,
2 feuilles de laurier,
1 c à s de miel pour atténuer l'acidité des légumes,
15 cl d'huile d'olive,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Hacher finement la gousse d’ail pelée et dégermée,
Couper en fines lamelles les 2 oignons pelés.
Eplucher les aubergines et les couper en rondelles d'1 cm environ.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile quand elle commence à fumer ajouter les aubergines, les oignons, l’ail, le miel et le sel. Remuer.
Laisser cuire 45 minutes (30 minutes en cocotte minute).
Peler les tomates en les plongeant 30 secondes dans une récipient rempli d'eau bouillante,
Puis les couper en 2 et les presser au dessus d'un bol ou saladier pour faire partir les pépins et le jus.
Puis ajouter dans la cocotte des aubergines, les tomates pressées, les branches de thym et le laurier.
Et laisser cuire le tout 30 minutes (20 minutes en cocotte minute).
Lorsque c'est cuit ouvrir la cocotte et ajouter dedans les 2 oeufs que vous aurez battus à la fourchette dans un saladier ou une assiette.
Bien mélanger à la cuillère de bois, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Saumon Aux Tomates Caramélisées Au Miel...

La saison des tomates cerises arrive, profitez-en pour préparer ce délicieux plat de saumon.















Ingrédients :
4 pavés de saumon,
24 tomates cerises,
2 c à c de miel,
2 grains d’ail,
2 branches de thym frais,
2 c à c de vinaigre balsamique,
huile d'olive,
beurre,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Eplucher et hacher les gousses d’ail les faire revenir dans de l'huile d'olive avec les branches de thym.
Couper en 2 les tomates cerises et les ajouter, mélanger, ajouter ensuite le miel,
Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
Retirer les tomates et déglacer la poêle au vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Pendant la cuisson des tomates, dans une poêle chauffer moitié huile, moitié beurre, faire revenir 3 minutes de chaque côté les pavés de saumon, saler légèrement.
Dans chaque assiette déposer un morceau de saumon, une cuillérée de tomates cerises au miel, et un peu de sauce au vinaigre balsamique.
Servir sans attendre.

Et régalez-vous !

Hachis Parmentier...

Comme vous le savez il fait un froid de canard! Rien de tel qu'un bon hachis parmentier pour se réchauffer.
Vous pouvez utiliser des restes de pot au feu haché ou tout simplement du bifteck haché et le servir avec une excellente salade.














Ingrédients :
(pour 6 personnes)
400 g de viande hachée ou de restes de viande de pot-au-feu,
200 g de chair à saucisse,
1,500 kg de pommes de terre à purée
160 g de beurre,
2 c à s d'huile,
2 oeufs durs,
1/4 l de lait,
3 gros oignons,
1 gousse d'ail,
Laurier, Origan, thym, muscade râpée,
Chapelure,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher les pommes de terre et les cuire 30 mn dans l'eau salée.
Faire cuire 2 oeufs durs,
Faire chauffer l'huile dans une poêle, émincer les oignons et les faire légèrement dorer.
Ajouter la viande, la chair à saucisse, l'ail écrasé, la feuille de laurier, quelques pincées de thym et d'origan, saler et poivrer.
Faire revenir le tout à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter à cette préparation, les oeufs écrasés, bien remuer.
Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes, ajouter le lait, la muscade râpée et 120 g de beurre afin d'obtenir une purée.
Beurrer légèrement 1 plat allant au four et le garnir en alternant une couche de viande et une couche de purée.
Saupoudrer de chapelure et parsemer de morceaux de beurre.
Faire gratiner environ 10 minutes sous le grill du four.

Et régalez-vous !

Petit + : Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi ajouter un peu de concentré de tomates dans la poèle à vos viandes, du gruyère râpé sur le dessus à la place de la chapelure.

Veau Marengo...

Une recette très facile du fameux Veau Marengo. Vous pourrez le servir avec des pommes de terre à l'anglaise, du riz ou tout autre légume de votre choix.














Ingrédients :
1 kg de blanquette de veau,
250 g de champignons de Paris,
3 tomates, ou 1 petite boite de tomates épépinées,
1 oignon,
4 échalotes,
6 c. à soupe d'huile,
1 c. à soupe de farine,
10 cl de bouillon de viande,
10 cl de vin blanc sec,
1 bouquet garni (persil, thym, laurier),
5 branches de persil plat,
Sel fin, poivre du moulin.

Peler les tomates, les épépiner et les tailler en gros dés.
Peler l’oignon et les échalotes, puis les hacher finement.
Nettoyer les champignons de Paris.
Effeuiller le persil et le ciseler.
Faire fondre les tomates dans une cuillère à soupe d’huile, sur feu doux. Saler et poivrer légèrement.
Faire dorer les morceaux de blanquette dans le reste d’huile dans une cocotte.
Ajouter ensuite l’oignon, les échalotes, le persil et les champignons.
Mélanger le tout.
Laisser revenir quelques minutes, sur feu doux. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon chaud et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.
Faire cuire, sur feu doux, pendant 1 heure 30.
Incorporer les tomates à la préparation. Mélanger.
Prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Retirer le bouquet garni.
Dresser dans un plat chaud.
Servir, avec des croûtons frits en accompagnement et des pommes de terre, ou toute autre légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Tajine De Souris D'Agneau Confites...(En Tajine Ou Mijoteuse)...

La souris dans le gigot d'agneau est une partie située en haut de l'os et est réellement délicieuse, essayez cette recette vous aimerez. Vous pouvez aussi la faire dans la mijoteuse.




















Ingrédients :
6 souris d'agneau,
1/2 litre de lait frais,
50 cl de bouillon de pot au feu, ou autre à votre convenance,
6 branches de thym,
2 c à s de mélange 4 épices (cumin, noix de muscade, clou de girofle, cannelle),
50 g d'abricots secs,
50 g de raisins secs,
Quelques amandes effilées,
80 g de beurre,
Sel de Guérande,
Poivre du moulin.

Laver les abricots secs, les faire tremper dans 30 cl de bouillon chaud pendant 1 heure.
Dans une sauteuse faire revenir les souris dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de toutes parts.
Les déposer dans le tajine (ou la mijoteuse), recouvrir avec le lait chaud et le reste du bouillon chaud.
Ajouter les épices et le thym,
Ajouter les abricots secs et leur bouillon de trempage, les raisins secs,
Saler, poivrer.
Faire cuire en léger frémissement pendant 4 h (7 heures sur "High" en mijoteuse).
Faire légèrement griller au four ou dans une poêle les amandes et en parsemer le dessus de votre plat avant de servir.

Et régalez-vous!

Escargots à l'Alsacienne...(Entrée de Fêtes)...

Vous voulez avoir une entrée de qualité, cuisinez donc cette recette d'Escargots à l'Alsacienne. Vous pourrez même la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur.















Ingrédients :
4 douzaines de beaux escargots de préférence "Hélix",
30 cl de Riesling ou Sylvaner,
30 cl d'eau,
1 carotte,
1 oignon,
thym,
1 feuille de laurier,
sel, poivre du moulin,
1/2 bouillon cube.

Pour le beurre d'escargots :
250g de beurre,
persil, échalotes, aïl, hachés très fin,
sel, poivre du moulin.

Préparer un court bouillon avec le vin, l'eau, la carotte, l'oignon et le bouquet garni, le bouillon, le sel, le poivre, et le faire cuire 20 minutes environ, puis y plonger les escargots, éteindre et les laisser dedans le temps du refroidissement.
Dans un petit saladier préparer le beurre d'escargot avec le persil, les échalotes, l'aïl, le sel, le poivre.
Bien malaxer le tout.
Dans chaque coquille mettre au fond 1 peu de bouillon froid, un peu de beurre manié, un escargot égoutté, puis une autre couche de beurre manié, remplir jusqu'au bord de la coquille.
Déposer vos escargots dans les plats spéciaux à escargots et mettre au four chaud pendant 10 minutes environ.
Sortir du four quand le beurre est mousseux.

Et régalez-vous !

Une petite astuce, si vous n'avez pas de plats spéciaux pour les escargots vous pouvez utiliser un plat rempli de gros sel et déposer dessus vos escargots.

Tomates Farcies Au Micro-Ondes...

Un savoureux repas vite fait, et de saison.














Ingrédients :
400 g de chair à saucisse toute prête,
8 tomates,
4 gousses d'aïl,
4 branches de thym,
2 feuilles de laurier,
Sel,
Poivre.
2 sachets de Riz "Uncle bens" Express "2 mn au micro-ondes",
8 noisettes de beurre,

Couper le chapeau des tomates.
Les creuser avec une petite cuillère, retirer tout l'intérieur et réserver.
Saler l'intérieur des tomates, les retourner sur un plat.
Eplucher, dégermer les gousses d'ail et les hacher.
Au fond d'une cocotte allant au four, avec couvercle, déposer le riz express, la pulpe de tomates, l'ail, le thym, le laurier, saler et poivrer.
Garnir les tomates avec la chair à saucisse, remettre dessus les chapeaux.
Les déposer dans la cocotte et ajouter sur chaque chapeau une noisette de beurre.
Mettre le couvercle.
Enfourner 30 minutes au micro-ondes à puissance 750W.

Et régalez-vous !

Rôti De Veau Aux Tomates Et Champignons...

Un savoureux rôti de veau que vous accompagnerez de riz thaï, ou tout autre légume de votre choix.














Ingrédients :
1 rôti de veau de 600 g,
2 capsules de Fond de Veau Maggi,
250 g de tomates cerises,
500 g de champignons de Paris,
2 gousses d' ail,
25 cl d' eau,
1 cuillerée à soupe de thym
2 feuilles de laurier.

Préchauffer le four à 220°C.
Laver et nettoyer puis couper les champignons en deux.
Hacher l'ail.
Couper les tomates cerises en deux.
Dans un plat à gratin, répartir le rôti de veau et les champignons.
Parsemer d'ail et napper avec les coeurs de fond de veau dilués dans l'eau.
Faire cuire au four 1 heure à 220°C.
A moitié cuisson ajouter les tomates cerise, le thym et le laurier.
Servir chaud accompagné de riz thaï, ou tout autre légume de votre choix.

Et régalez-vous !

Ragoût De Boeuf A La Guinness...Irish Beef Stew...(Plat Irlandais)...

Un savoureux ragoût de boeuf à la mode irlandaise que vous apprécierez avec une bonne purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi le faire dans une cocotte minute cela réduira le temps de cuisson de moitié.



















Ingrédients :
1 kg de viande maigre pour ragoût de boeuf, coupé en cubes de 3 cm,
3 c à soupe d'huile,
15 g de farine tout usage,
1 g de sel et de poivre noir du moulin,
1 pincée de poivre de Cayenne,
2 gros oignons, hachés,
1 gousse d'ail, dégermée et écrasée,
30 g de concentré de tomate,
35,5 cl de bière Guinness, voire + selon votre goût,
250 g de carottes hachées,
1 branche de thym frais,
4 g de persil frais haché pour la garniture.

Dans un saladier, mélanger les cubes de boeuf avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.
Passer  les morceaux de boeuf dans la farine, bien les enrober.
Faire chauffer l'huile restante dans une cocotte à feu moyen-vif.
Ajouter les morceaux de boeuf et les dorer de tous les côtés. Ajouter les oignons et l'ail.
Incorporer le concentré de tomate dans une petite quantité d'eau pour le diluer, verser dans la cocotte et bien mélanger.
Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
Verser 12 cl de bière dans la casserole, et quand elle commence à bouillir, gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Cela ajoute beaucoup de saveur au bouillon.
Verser le reste de la bière, et ajouter les carottes et le thym.
Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
Goûter et rectifier, si besoin, l'assaisonnement avant de servir.
Garnir de persil haché.

Et régalez-vous !

Bisque De Crabe Comme En Louisiane...

Une savoureuse bisque de crabe à la mode de la Louisiane.
















Ingrédients :
(pour 4 personnes)
2 c à soupe de beurre non salé,
1 tasse d'oignons hachés,
1/2 tasse de poivrons verts hachés,
1/2 tasse de céleri haché,
1/4 de tasse de poivrons rouges hachés,
1 c à soupe d' ail dégermé et haché,
2 tasses ou 50 cl de bouillon de poulet,
1/2 tasse ou 12, 5 cl de vin blanc sec,
3/4 de c à café de thym séché,
1/2 tasse de roux blond (1/4 tasse d'huile végétale + 1/4 de tasse de farine),
Trois et 1/2 tasses ou 87,5 cl de crème fraîche épaisse,
1 tasse de maïs cuit,
1 c à café de sel,
1 c à café de sauce piquante,
500 g de morceaux de chair de crabe géant,
1 c à soupe de persil haché,
1 c à soupe d'oignons verts hachés,
16 pinces de crabe (en option).

Faire chauffer le beurre à feu doux dans une casserole moyenne.
Ajouter les oignons, les poivrons verts, le céleri, les poivrons rouges et l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc et le thym. Porter à ébullition.
Dans un petit saladier, faire un roux blond en combinant l'huile et la farine, et agiter au fouet pour former une pâte lisse.
Ajouter le roux dans la casserole et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Ajouter la crème, bien mélanger, puis réduire le feu pour laisser mijoter et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter le sel, la sauce piquante et le maïs.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Très doucement, mélanger les oignons avec la chair de crabe, ainsi que le persil et le oignons verts.
Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Diviser la bisque à parts égales dans les quatre bols de soupe.
Garnir avec les pinces de crabe si vous le souhaitez.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !