Muffins Aux Griottes Et A La Pâte D'Amande...

De délicieux muffins garnis de griottes pour le goûter des petits et des grands. Très simples et rapides à faire.



















Ingrédients :
(6 personnes)
250 g de cerises griottes "Beyer" égouttées et dénoyautées,
100 g de pâte d'amande,
200 g de farine T45,
1/2 sachet de levure chimique,
100 g d'amandes en poudre,
1 oeuf,
100 g de cassonade,
100 ml d'huile,
250 g de fromage blanc ou yaourt à la grecque,
Extrait d'amande amère.
Pour la décoration amandes effilées et sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger d'une part la pâte d'amande grossièrement râpée avec la farine, la levure et la poudre d'amandes.
D'autre part, battre ensemble l'oeuf avec la cassonade, l'huile et le fromage blanc.
Incorporer la première préparation, puis les cerises, en veillant à ne pas les écraser.
Répartir la pâte dans les moules et laisser cuire environ 20 minutes dans le four à 180°C.
Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Servir tiède.

Et régalez-vous !

Pour un parfum plus prononcé, on peut ajouter à la pâte quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Quelques amandes effilées et du sucre glace ajoutés sur le dessus avant la fin de la cuisson permettent aussi de parfaire la décoration.

Glace Yaourt Au Citron Vert Et Menthe... Sans Sorbetière...

Une glace rafraîchissante à base de fromage blanc et yaourt qui peut être faite sans sorbetière.

















Ingrédients :
8 cl de jus de citron vert (soit 5 citrons),
8 feuilles de menthe fraîche,
250 g de fromage blanc,
250 g de yaourt à la grecque,
75 g de sucre en poudre,
15 cl d'eau de source.

Dans une casserole, verser l'eau avec le sucre, mélanger et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu.
Ajouter le jus des citrons verts et laisser refroidir complètement.
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le yaourt grec.
Laver et hacher les feuilles de menthe aussi finement que possible.
Mélanger le jus de citron avec le mélange fromage blanc/yaourt, ajouter la menthe.
Verser la préparation dans un récipient hermétique allant au congélateur.
Mettre au congélateur et mixer toutes les 30 minutes avec un mixeur plongeant pour éviter la cristallisation.
Au bout de 3 heures environ, la glace prend la consistance d'un sorbet.
Servir décoré de feuille de menthe.

Et régalez-vous !

Glace Rapide Aux Framboises...Sans Sorbetière...

Une glace que vous pourrez réaliser avec tous les fruits de votre choix.

















Ingrédients :
250 g de fromage blanc,
2 grosses poignées de framboises fraîches ou surgelées,
2 c à café de cassonade.

Mixer ensemble le fromage blanc, les framboises surgelées et la cassonade.
Finir de mélanger à la cuillère pour rendre la préparation homogène.
Mettre 1 heure à 2 heures au congélateur.
Servir dans de jolies coupes décoré de fruits coupés.

Et régalez-vous !

Tarte Au Fromage Alsacienne (2ème Recette)...(Dessert Alsacien)...

Une autre recette de Tarte au Fromage alsacienne tout aussi délicieuse que l'autre recette que vous trouverez Ici.













Ingrédients :
pâte brisée
250 g de farine,
125 g de beurre mou en petits morceaux,
25 g de sucre glace,
1 peu d'eau,

500 g de fromage blanc,
125 g g de sucre en poudre,
1 sachet de crème pâtissière,
3 jaunes d’oeuf,
3 blancs d’oeuf.

Faire une pâte brisée sucrée en mélangeant du bout des doigts 250 g de farine, le beurre, le sucre glace, 1 pincée de sel.
Lorsque la consistance de sable est obtenue ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule, filmer et mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 210°C.
Répartir dans le fond de tarte.
Etaler la pâte dans un moule à tourte,
Piquer le fond avec une fourchette.
Mélanger énergiquement le fromage blanc, le sucre, le contenu du sachet de crème pâtissière et les jaunes d’oeuf.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme.
Faire cuire 1h30 à 210°C.
Lorsque la tarte prend un bel aspect dorée, couvrir le dessus avec du papier d'aluminium.

Et régalez-vous !

Le moule doit être posé sur la grille, première position du bas du four.

Flammenküche...Tarte Flambée...(Entrée Alsacienne)...

La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans alsaciens de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc (Bibeleskaes en alsacien), d'oignons et de lardons et on passait le tout pendant quelques minutes au four. On présentait ensuite chaque tarte flambée sur une plaque de bois de boulanger et on la découpait en rectangles. Après avoir rapidement détaché les bords un peu noircis, chacun roulait sa part et la mangeait brûlante avec les doigts. C'est d'ailleurs toujours ainsi que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts.














Ingrédients :
500 g de pâte à pain (chez le boulanger ou à faire vous-même),
2 gros oignons,
2 c à soupe de crème fraîche épaisse,
2 c à soupe de fromage blanc bien égoutté,
80 g de lardons fumés,
1 c à soupe d'huile d'arachide,
sel et poivre,
noix de muscade râpée (facultatif).

Préchauffer le four à la température maximale.
Emincer finement les oignons. Il est possible de les faire dorer légèrement à la poêle dans du beurre.
Etaler la pâte à pain le plus finement possible et la poser sur la plaque du four farinée.
Rouler la pâte et la pincer entre les doigts pour former des bords assez hauts.
Mélanger le fromage blanc, la crème, les lardons et les oignons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Etaler la garniture de la tarte flambée sur la pâte à pain puis arroser d'huile.
Faire cuire la Flammenkueche à four très chaud 240°C pendant environ 15 minutes.
Les lardons et la pâte doivent être bien cuits.
Servir la tarte dès sa sortie du four car elle se déguste brûlante.
La coutume alsacienne veut que chaque convive roule sa part et la mange avec les doigts.

Et régalez-vous !

La Flammenkueche est traditionnellement garnie de crème et/ou de fromage blanc, de lardons et d'oignons. Il est toutefois possible de la parsemer de gruyère pour réaliser une variante appelée "la gratinée".
Le nom de Flammenkueche signifie tarte "cuite à la flamme". Elle se prépare traditionnellement dans un four à pain à la chaleur des flammes.

Pizza Saumon Fumé, Fromage Blanc, Câpres Et Aneth...

Cette moelleuse pizza au saumon fumé fera une entrée chaude très appréciée.















Ingrédients :
1 pâte à pizza "Herta",
120 g de saumon fumé (ou truite fumée),
2 c. à soupe de fromage blanc,
2 c. café de câpres,
2 c. à café d'aneth haché,
sel, poivre du moulin,
Citron coupé en quartiers.

Préchauffer le four à 210°C.
Etaler votre pâte sur la plaque du four en gardant la feuille de cuisson.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les câpres et l'aneth haché. Assaisonner. 
Verser et étaler la préparation sur votre pâte.
Ajouter le saumon fumé en tranches.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir chaud avec des quartiers de citron.

Et régalez-vous !

Tarte Au Fromage Blanc A L'Alsacienne...(Dessert Alsacien)...

Une délicieuse spécialité alsacienne à déguster en toutes saisons.













Ingrédients :
250 g de farine,
125 g de beurre mou en petits morceaux,
25 g de sucre glace,
1 peu d'eau,
500 g de fromage blanc,
20 cl (200g) de crème fraîche épaisse,
4 oeufs,
200 g de sucre en poudre,
1 c à s de farine,
2 pincées de sel.

Faire une pâte brisée sucrée en mélangeant du bout des doigts 250 g de farine, le beurre, le sucre glace, 1 pincée de sel. ,
Lorsque la consistance de sable est obtenue ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule,
mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, et dans l'ordre suivant mélanger : le fromage blanc, le sucre en poudre, le sel et la farine. Incorporer ensuite la crème et en dernier les oeufs.
Foncer votre moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits, déposer des haricots secs ou des petits cailloux et faire précuire pendant 5 minutes à four moyen (180°C).
Puis, verser le mélange au fromage blanc sur la pâte.
Faire cuire et dorer au four à 200°C pendant 45 minutes environ. Pour éviter l’affaissement du fromage blanc, retourner la tarte après cuisson.
Après refroidissement, la remettre dans la position normale et saupoudrer largement de sucre glace.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Tajine De Lotte, Gambas Et Moules, Au Safran...

Un délicieux plat de poisson et crustacés pour les grandes ou petites occasions.















Ingrédients :
8 grosses gambas,
25 cl de Sylvaner ou Riesling ou autre vin blanc sec,
1 c à s huile d'olive,
1 grain d’ail dégermé et écrasé,
Quelques brins de coriandre,
Thym,
Laurier,

1 litre de Moules, ou 1 kilog,
20 cl de Sylvaner ou Riesling ou autre vin blanc sec,
1 oignon émincé,
1 carotte coupée en fines rondelles,

1 kg de lotte coupée en tronçons de 3 cm (demander à votre poissonnier),
1 c à soupe d'huile d'olive,
1/2 boite de tomates pelées,
10 cl de crème fraîche,
10 cl ou 100 g de fromage blanc,
2 échalotes hachées,
2 pincées de safran,
1 bouquet de coriandre,
Poivre du moulin.

Faire mariner les gambas dans le vin, l'huile, l’ail, la coriandre, le thym, le laurier, mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain dans un faitout mettre le vin, l'oignon, les rondelles de carotte, et faire ouvrir les moules, retirer du feu et laisser refroidir un peu. Puis retirer 1/2 coquille de chaque moule.
Dans une poêle faire revenir doucement les échalotes dans l'huile, y ajouter les tomates sans leur jus, laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant, ajouter ensuite le safran, puis
verser dans le tajine, ajouter le fromage blanc et la crème fraîche que vous aurez battus ensemble,
déposer dessus les morceaux de lotte, puis la coriandre hachée, faire cuire à couvert pendant 1 heure,
Ensuite rajouter les moules, et les gambas, ajouter un peu de jus cuisson des moules et de marinade des gambas.
Remettre le couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Saler si besoin.
Servir entouré de tranches de citron.

Et régalez-vous !

Tiramisu Italien Au Chocolat, Sans Alcool...(Dessert Italien)...

Pour terminer un bon repas déguster un savoureux tiramisu italien au chocolat sans alcool.
















Ingrédients :
2 c à soupe de fromage blanc battu,
1 c à soupe de mascarpone,
200 g de chocolat noir,
30 biscuits à la cuillère, Ici ma recette de biscuits à la cuillère.
1 blanc d'oeuf,
30 g de sucre en poudre,
1 c à café de café,
Cacao en poudre.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc battu et le mascarpone.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes 2 minutes à 500W, et l'ajouter.
Humidifier dans un peu d'eau 30 biscuits à la cuillère et en tapisser le fond d'un moule à gratin carré ou rectangulaire.
Battre 1 blanc d'oeuf en neige et l'ajouter délicatement à la préparation au chocolat.
En recouvrir les biscuits.
Poser ensuite une dernière couche de biscuits imbibés.
Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Réaliser un caramel avec 30 g de sucre, 1 c à café de café et 1 c à soupe d'eau dans une casserole.
Laisser caraméliser sans remuer.
Ajouter le caramel en zébrures sur le tiramisu.
Laisser à nouveau 1 heure au réfrigérateur.
Saupoudrer de cacao.

Et régalez-vous !

Sauce Dijonnaise...(Sauce A Dipper)...

Une savoureuse sauce pour dipper des légumes taillés fins, de petits morceaux de viandes, de volailles, de poissons, des crustacées.

















Ingrédients :
(4 personnes)
200 g de fromage blanc,
30 g de moutarde,
25 g de ketchup,
sel, poivre du moulin.

Mélanger les ingrédients au fouet et réserver 1 heure au frais avant de servir.

Et régalez-vous !

Crème De Saumon Et Saumon Fumé...

Un délicieux mélange crémeux pour un apéritif ou une entrée de qualité.















Ingrédients :
100 g de saumon fumé coupés en petits morceaux,
250 g de saumon en boite,
200 g de fromage blanc 40% MG (Bibeleskaes alsacien),
2 c à soupe de jus de citron,
1/4 tasse oignons verts, émincés,
quelques brins d'aneth hachés finement,
Crackers ou tranches de pain de campagne grillées.

Egoutter et émietter le saumon.
Fouetter le fromage blanc et le jus de citron avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les morceaux de saumon fumé, le saumon émietté et les oignons verts et l'aneth jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Réfrigérer plusieurs heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir, étalé sur des crackers ou des tranches de pain grillées.

Et régalez-vous !

Mini Cheese Cakes A La Vanille...

Des petites bouchées au goût de Paradis. Ces Mini Cheese Cakes à la Vanille seront parfaits surmontés d'une compote de fruits rouges.

















Ingrédients :
Pour la base de biscuit:
130 g de biscuits de blé entier,
2 cuillères à soupe de beurre fondu,
1 cuillère à café d'épices mélangées,
Pour la garniture:
250 g de fromage blanc,
3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
12,5 cl de lait frais,
3 oeufs,
12,5 cl de crème fraîche légère,
1 cuillère à café d'essence de vanille.

Préchauffer le four à 160°C.
Graisser des moules à flan ou à muffins.
Pour réaliser le biscuit de base, casser grossièrement les biscuits et les mettre dans le mixeur.
Ajouter le mélange d'épices et mixer finement avec la fonction "Pulse".
Verser le beurre fondu et mélanger avec une cuillère en bois.
Verser ce mélange au fond des moules à muffins.
Pour la garniture, mettre le fromage à la crème dans le mixeur. Ajouter le sucre et le lait et mixer sur vitesse faible.
Ajouter les oeufs et mixer à nouveau.
Ajouter la crème et la vanille et terminer de mixer tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène et onctueuse.
Verser la préparation dans les moules et lisser la surface.
Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et fermes.
Eteindre le four et y laisser les moules encore une heure afin d'éviter que les gâteaux ne se cassent.
Mettre ensuite les moules au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Accompagner ce dessert de compote de fruits rouges et de crème fouettée.

Et régalez-vous !

Crevettes Et Pamplemousse Rose Sauce Cocktail...

Une entrée très simple à réaliser qui ravira les fins palais.





















Ingrédients :
240 g de crevettes roses ou gambas cuites décortiquées,
2 pamplemousses roses,
aneth,
Pour la sauce :
150 g de fromage blanc,
1 jaune d'œuf,
1 c. à café de moutarde forte,
1 c. à soupe de jus de citron,
1 c. à soupe de concentré de tomate,
1 ou 2 c. à café de Tabasco.

Mélanger le jus de citron avec la moutarde et le jaune d'oeuf.
Fouetter avec vigueur puis incorporer petit à petit le fromage blanc.
Assaisonner et ajouter 1 c. à soupe de concentré de tomate et du tobasco à votre convenance.
Couper les pamplemousses en 2 et prélever les quartiers de pulpe.
Mélanger les crevettes, les quartiers de pamplemousse et la sauce cocktail,
Répartir dans de petites verrines et mettre au frais.
Servir très frais, décoré d'aneth.

Et régalez-vous !

Petits Choux farcis Au Crabe Et Fromage Blanc...

Vos convives apprécieront ces petits choux garnis de crabe.
















Ingrédients :
(pour 20 choux environ)
25 cl d'eau,
80 g de beurre,
3 c à café rases de Fumet de Poisson Maggi,
160 g de farine,
4 oeufs + 1 jaune,
2 boîtes de miettes de crabe,
200 g de fromage blanc épais,
Le zeste d'un citron non-traité,
Ciboulette hachée,
poivre du moulin.

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, verser l'eau, le beurre et 1 cuillerée à café de Fumet de Poisson. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée.
Remettre sur feu doux et, au moyen d'une cuillère en bois, travailler la pâte vigoureusement en l'écrasant contre les bords pour la dessécher, pendant 3 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.
Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajouter les oeufs entiers, un par un, en fouettant bien, afin d'obtenir une pâte souple et lisse.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer, au moyen d'une cuillère à soupe, de beaux tas de pâte (environ une vingtaine).
A l'aide d'un pinceau, les dorer au jaune d'oeuf.
Faire cuire 35 minutes dans le four sans ouvrir la porte.
Pendant ce temps, laisser égoutter la chair de crabe de façon à ôter le plus de jus possible.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la chair de crabe, 2 cuillerées de Fumet de Poisson, le zeste de citron haché et la ciboulette hachée.
Poivrer selon votre goût.
Couper un chapeau aux petits choux, les farcir de préparation au crabe.
Servir rapidement.

Et régalez-vous !

Tarte Au Fromage Blanc Et A La Crème De Marrons...

Une délicieuse tarte à déguster les jours de vent et de froidure.


















Ingrédients :
500 g de fromage blanc 40% de matière grasse nature,
1 Pâte Sablée  "Herta",
300 g de crème de marrons,
2 oeufs,
50 g de sucre en poudre,
Un peu de Nestlé dessert 100% Cacao.

Préchauffer votre four à 220°C.
Dérouler la pâte dans votre moule en conservant la feuille de cuisson.
Déposer dessus  la crème de marrons.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et les oeufs.
Verser cette préparation sur la crème de marrons.
Saupoudrer très légèrement de poudre de cacao (juste pour la décoration).
Faire cuire votre tarte dans votre four environ 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Et régalez-vous !

Aubergines Farcies Au Poulet, Aux Pignons Et A La Menthe...

Un plat complet de saison facile à réaliser. Vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau.



















Ingrédients
1 cube de bouillon de légumes Maggi,
400 g d' escalopes de poulet,
4 aubergines,
1 oeuf,
2 c à soupe de fromage blanc,
1 c à soupe de pignons de pin,
1 c à soupe d' huile d'olive,
20 feuilles de menthe fraîche,
1 c à café de raz-el-hanout
Sel,
Poivre du moulin..


Faire cuire les aubergines coupées en 2 sur la longueur 10 minutes à 900W au four à micro-ondes. Les creuser et garder la chair.
Mixer le poulet et ajouter le ras-el hanout, le bouillon émietté, la chair d'aubergine hachée, la menthe ciselée, l'oeuf, le fromage blanc et l'huile d'olive.
Saler le fond de l'aubergine puis le garnir de farce,
Ajouter les pignons et faire cuire dans le four à 220°C environ 20 minutes.
Servir chaud .


Et régalez-vous !

Cheesecake Aux Spéculoos...

Facile à faire vous aimerez ce délicieux dessert qu'est ce cheesecake aux spéculoos.























Ingrédients :
225 g de spéculoos,
75 g de beurre,
3 oeufs,
675 g de fromage blanc,
175 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
Coulis de framboises.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre du papier sulfurisé dans le moule.
Mettre dans un sac congélation les spéculoos et les écraser en miettes avec un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits.
Déposer ce mélange dans le moule et réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers, et les mélanger avec le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.
Verser cette préparation dans le moule et enfourner pendant 35 minutes.
Laisser ensuite le gâteau reposer dans le four avec la porte entre-ouverte.
Lorsqu'il est froid, le mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Servir avec un coulis de framboises.

Et régalez-vous !

Parfait Aux Fraises...

C'est la saison des fraises, profitez-en pour réaliser ce délicieux dessert.























Ingrédients :
600 g de fraises,
150 g de crème fraîche,
100 g de fromage blanc épais,
200 g de sucre glace.
Quelques feuilles de menthe,

Laver les fraises, les équeuter et garder les plus belles pour la décoration.
Mixer les fraises, ajouter le sucre glace. Mélanger puis incorporer la crème fraiche et le fromage blanc
Verser dans une sorbetière ou un moule rond à bord haut et mettre au congélateur au moins pendant quatre heures
Démouler sur un plat rond et décorer des fraises restantes et de feuilles de menthe.

Et régalez-vous !

Mousse A La Framboise...

Un excellent dessert frais, si simple et vite fait.






















Ingrédients :
200 g de Framboises,
250 g de Fromage Blanc à 20% de mg,
2 Oeufs,
70 g de Sucre en Poudre.

Mixer les fruits en les passant au moulin à légumes.
Remettre le jus dans le mixeur avec le fromage blanc et les jaunes d’oeufs. Mixer.
Monter les blancs en neige ferme. Ils doivent être à température ambiante. Éventuellement, les mettre dans une terrine sur un bain-marie pour les monter en neige.
Ajouter une cuillère à café de sucre dès que les blancs commencent à monter. Puis le reste de sucre lorsque les blancs sont fermes.
Puis lorsqu’ils sont brillants, les incorporer au mélange précédent.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Et régalez-vous !

Mille Feuilles D’Ananas Aux Fruits Rouges...

Enchanter vos papilles avec ce dessert  qui allie l’exotisme de l’ananas et la fraîcheur des fruits rouges.



Ingrédients
2 ananas  ou 2 boites d"ananas en tranches,
500 g de fromage blanc,
80 g de sucre,
500 g de fruits rouges mélangés : framboises, mûres, cassis, groseilles,
1 branche de menthe.

Laver, sécher et effeuiller la menthe.
Trancher les deux extrémités des ananas avec un très bon couteau et les peler en longeant le fruit. Couper et éliminer la partie centrale et ligneuse, retirer les yeux marrons avec un petit couteau.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre et mélanger.
Préparer le montage :
Sur chaque assiette à dessert, poser une tranche d’ananas, recouvrir d’une couche de fromage blanc, d’une couche de fruits rouges, puis d’une tranche d’ananas, d’une couche de fromage blanc, d’une couche de fruits rouges, finir par une tranche d’ananas.
Décorer de fruits rouges et d’une feuille de menthe.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Et régalez-vous !

Petit + : Pour une recette plus gourmande, remplacer la moitié du fromage blanc par la même quantité de mascarpone.