Un excellent gratin de pommes de terre aux lardons très simple à faire.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre râpées fin,
50 cl de crème fraîche,
160 g d'oignons hachés,
33 cl de lait frais, ou de bouillon (volailles, boeuf, légumes etc... selon votre goût)
225 g de gruyère râpé,
75 g de beurre fondu,
sel et poivre noir moulu au goût,
200 g de lardons nature,
10 g de chapelure,
Préchauffer le four à 190°C.
Laver, éplucher et râper les pommes de terres.
Eplucher et hacher les oignons.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les pommes de terre râpées, la crème fraîche, les oignons, le fromage râpé, le lait, le beurre fondu et les lardons dans un grand saladier, assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir.
Verser le mélange dans un grand plat beurré allant au four de 3,5 litres de contenance
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange bouillonne, environ 1 heure.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Une entrée très savoureuse : les coquilles Saint Jacques Au Parmesan.
Ingrédients :
12 coquilles saint-jacques,
180 g de parmesan râpé,
4 c. à soupe de beurre,
whisky ou vin blanc (selon vos goûts),
sel, et poivre du moulin,
huile d'olive.
Poivrer les noix de St Jacques, ajouter le parmesan, du sel et couvrir avec une noix de beurre.
Ajouter une ou deux gouttes d'huile d'olive et six gouttes de whisky ou de vin blanc.
Cuire au four à très haute température pendant 3 à 4 minutes (jusqu'à ce que le parmesan soit doré)
Servir chaud.
Et régalez-vous !
C'est la saison des tartes aux fruits rouges, recouvertes ou non de crème chantilly ou de meringue. Voilà ma recette, très simple, de tarte meringuée aux cassis et aux groseilles.
Ingrédients :
(pour un moule de 30 cm de diamètre)
1 pâte feuilletée Herta,
500 g de groseilles,
500 g de cassis,
8 c à soupe de sucre en poudre,
Pour la meringue:
3 blancs d'oeuf,
100 g de sucre glace
Ou
Crème Chantilly.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les groseilles, les laisser égoutter, retirer les petits grains des grappes.
Laver les cassis et les égrainer.
Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte feuilletée en conservant le papier.
Piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Verserles groseilles et les cassis sur la pâte, les saupoudrer de 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Dès la sortie du four saupoudrer à nouveau avec le restant du sucre.
Laisser refroidir.
Préparer la meringue :
Battre en neige ferme les 3 blancs d'oeuf et à mi-chemin, quand ils ont bien pris, ajouter petit à petit le sucre glace.
Prendre une poche à douille et déposer la meringue sur les fruits.
Passer sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes pour cuire et colorer la meringue.
Sortir du four.
Laisser refroidir.
Cette tarte peut aussi à la place de la meringue être recouverte de crème chantilly.
Et régalez-vous !
Laissez-vous tenter par un délicieux Tiramisu glacé aux fruits rouges, sans sorbetière, à réaliser avec des biscuits roses de Reims.
Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
275 g de Biscuits Roses de Reims, (Ici ma recette.)
3 oeufs entiers + 2 jaunes,
180 g de sucre en poudre,
40 cl de crème liquide très froide,
5 gouttes d'extrait de vanille,
350 g de fruits rouges mélangés (au choix : fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)
10 cl de vin blanc pétillant,
sucre glace.
Laver, sécher rapidement les fruits. Equeuter les fraises et les couper en quatre. Egrener les groseilles.
Dans un saladier au bain-marie, fouetter les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Retirer ensuite du feu et fouetter jusqu'à refroidissement.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.
Tremper les biscuits en tapisser le fond d'un moule à cake.
Recouvrir de la moitié des fruits et de la moitié de la crème.
Remettre une couche de biscuits, le reste des fruits, puis de la crème.
Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 6 heures.
Démouler en trempant quelques secondes le fond du moule dans l'eau tiède.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir coupé en tranches.
Et régalez-vous !
Recette proposée sur les paquets de sucre "semoule fine" Erstein.
Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)
350 g de framboises,
250 g de mascarpone,
3 oeufs,
100 g de sucre semoule fine,
12 biscuits roses de Reims, (Ici ma recette.)
5 cl de de liqueur de framboises ou de Kirsch,
1 sachet de sucre vanillé.
Verser 15 g de sucre semoule dans 5 cl d'eau tiède, remuer pour faire fondre le sucre et y ajouter la liqueur de framboises ou le Kirsch.
Imbiber les biscuits dans ce mélange et les déposer au fond du plat.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.
Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes puis y ajouter la mascarpone.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation initiale. On obtient une crème.
Dans le plat, alterner une couche de crème puis une couche de framboises jusqu'à épuisement du stock en finissant par une couche de framboises.
Laisser 3 heures au congélateur avant la dégustation.
Servir décoré dans de jolies coupes.
Et régalez-vous !
Un riz délicieux proche du riz cantonnais.
Ingrédients :
600 g de riz cuit,
250 g de blanc de poulet cuit,
250 g de grosses crevettes cuites (Gambas),
1 tasse de petits pois et carottes, congelés,
1 oignon blanc haché,
2 gousses d'ail, dégermées et hachées,
2 oeufs,
3 c à soupe d'huile de sésame,
3 à 4 c à soupe de sauce soja.
Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage pour obtenir 4 tasses de riz cuit.
Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle sur feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, les pois et carottes. Remuer jusqu'à tendreté.
Casser les oeufs dans la poêle et les brouiller, mélanger avec les légumes.
Ajouter le riz, le poulet, les crevettes et la sauce de soja.
Bien incorporer la sauce soja et retirer du feu.
Servir de suite.
Et régalez-vous !
Une glace rafraîchissante à base de yaourt.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
2 blancs d’oeufs,
30 g de sucre en poudre,
30 g de sucre glace,
1 pincée de sel,
1 c à café de jus de citron,
500 g de yaourt nature.
Battre les blancs d’oeufs en neige, avec une pincée de sel et le jus de citron. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, rajoutez le sucre en poudre puis continuer de battre.
Rajouter ensuite le sucre glace et battre les oeufs en neige à plus grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Egoutter les yaourts en enlevant le plus possible d’eau, puis les mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporer ensuite les blancs en neige avec délicatesse, en mélangeant de haut en bas pour bien aérer la préparation.
Mettre le tout au congélateur pendant environ 3 à 4 heures en remuant bien, toutes les 1/2 heures environ, pour que la glace reste onctueuse et ne forme pas de cristaux.
Et régalez-vous !
Une glace que vous pourrez réaliser avec tous les fruits de votre choix.
Ingrédients :
250 g de fromage blanc,
2 grosses poignées de framboises fraîches ou surgelées,
2 c à café de cassonade.
Mixer ensemble le fromage blanc, les framboises surgelées et la cassonade.
Finir de mélanger à la cuillère pour rendre la préparation homogène.
Mettre 1 heure à 2 heures au congélateur.
Servir dans de jolies coupes décoré de fruits coupés.
Et régalez-vous !
Un excellent gratin de pommes de terre râpées à servir accompagné d'une bonne salade.
Ingrédients :
900 g de pommes de terre râpées surgelées, décongelées, ou que vous râperez vous même,
455 g de crème fraîche,
160 g d'oignons hachés,
33 cl de soupe "crème de poulet",
225 g de fromage râpé,
75 g de beurre fondu,
sel et poivre noir moulu au goût,
10 g de flocons de maïs écrasés (facultatif), ou de chapelure,
Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger les pommes de terre râpées, la crème fraîche, les oignons, la crème de poulet, le fromage râpé, et le beurre fondu dans un saladier, assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir.
Transférer le mélange dans un plat beurré allant au four de 22 x 33 centimètres et saupoudrer de miettes de flocons de maïs ou de chapelure.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la casserole bouillonne, environ 1 heure.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Un savoureux gâteau hawaïen très moelleux que vous pourrez garnir sur le dessus de noix de coco râpée et de petits morceaux d'ananas.
Ingrédients :
260 g de farine,
1 c à café de bicarbonate de soude,
300 g de sucre en poudre,
120 g de noix de pécan ou de noix de cajou hachées,
567 g d'ananas en boite écrasé avec le jus,
2 oeufs battus,
75 g de noix de coco râpée,
Garniture:
226 g de Philadelphia ramolli,
120 g de beurre,
2 c à café de vanille,
186 g de sucre glace tamisé.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate, ajouter le reste des ingrédients.
Bien mélanger, mais ne pas battre.
Verser dans un moule de 22 x 33 cm beurré et fariné.
Cuire à 175°C pendant 35 à 40 minutes.
Préparer la garniture tandis gâteau cuit.
Pour la garniture:
Mélanger le Philadelphia ramolli, le beurre, la vanille et le sucre glace, en garnir le gâteau pendant qu'il est tiède.
Laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Une bonne glace marbrée au mascarpone, vanille et sauce amerana ou aux griottes, à faire sans sorbetière.
Ingrédients :
Pour la glace
200 g de mascarpone,
20 cl de crème fraîche épaisse,
18 cl de lait frais entier,
100 g de sucre + 20 g de miel,
les graines d'une belle gousse de vanille fendue en 2 et grattée,
Pour la sauce de cerises
200 g de cerises amarena ou de griottes au sirop.
Si vous utilisez des griottes au sirop, chauffer le jus à feu doux quelques minutes pour qu'il réduise. Mettre de côte, au réfrigérateur.
Préparer la glace en mélangeant les graines de vanille avec le mascarpone.
Chauffer 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu'il fonde.
Laisser tiédir puis ajouter le reste du lait, la crème fraîche et le mascarpone.
Mixer le tout puis mettre dans un moule assez plat au congélateur une heure environ. La crème doit devenir plus ferme, presque une glace molle.
Verser quelques traits de jus de griottes et mélanger délicatement avec la crème glacée à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent pour obtenir l'effet marbré. Si la crème au mascarpone est trop molle la laisser encore au congélateur et répéter l'opération avec encore un peu de sauce aux griottes.
Garder le tout au congélateur pendant au moins trois heures.
Sortir quelques minutes avant de déguster.
Servir avec le reste de la sauce et quelques griottes.
Et régalez-vous !
Une savoureuse entrée froide de tomates et crevettes, simple à réaliser.
Ingrédients :
500 g de crevettes grises non épluchées,
6 tomates,
1 cœur de laitue,
6 c. à soupe de mayonnaise
Retirer le pédoncule des tomates. Les plonger brièvement dans l’eau bouillante, puis les plonger dans l’eau froide pour les peler délicatement.
Etêter chaque tomate et les évider avec une cuillère à café.
Saupoudrer légèrement l’intérieur de sel, les retourner sur une grille et laisser dégorger.
Nettoyer, laver et essorer la laitue avant de la détailler en lanières.
Eplucher les crevettes et en conserver quelques-unes pour la garniture.
Garnir les tomates de crevettes et replacer leur chapeau.
Répartir les lanières de laitue sur des assiettes fraîches.
Poser la tomate crevettes au centre des assiettes.
Garnir d’un brin de persil et de quelques crevettes.
Accompagner de mayonnaise.
Et régalez-vous !
Une délicieuse entrée froide facile à faire et rapide.
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
8 petites tomates,
200 g de saumon frais,
200 g de saumon fumé,
le jus d'un citron,
100 g (10 cl) de crème fraîche,
Sel et poivre du moulin,
1 petit bouquet d’aneth.
Couper un chapeau à chaque tomate et les évider. Saler l’intérieur des tomates et les déposer à l’envers sur une grille pour les faire dégorger au moins 30 minutes.
Couper le saumon frais en petits morceaux l' arroser de jus de citron.
Mixer le saumon frais avec le saumon fumé et l’aneth, dans un blender ou à l'aide d'un mixer plongeant.
Fouetter la crème fraîche et l'incorporer aux poissons.
Assaisonner selon votre goût.
Farcir les tomates avec cette préparation.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Servir avec une salade verte.
Et régalez-vous !
Il y a de nombreuses recettes de salades de pommes de terre en Allemagne. Pour l'instant je vous propose celle-ci que je trouve très rafraîchissante.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, cuites et épluchées,
25 cl de mayonnaise,
13 cl de jus de cornichons à l'aneth,
1 petit oignon haché,
3 gros cornichons aigre-doux (ou Malossol), hachés,
4 oeufs durs coupés en quartiers ou en rondelles,
aneth frais haché,
sel, poivre du moulin.
Mélanger la mayonnaise et le jus des cornichons pour obtenir une belle sauce crémeuse.
Verser un peu de sauce dans le fond d'un grand saladier.
Déposer une couche de pommes de terre dessus, saupoudrer avec un peu de sel et de poivre, de quelques brins d'aneth hachés, ajouter les oignons hachés, et quelques tranches d'oeuf sur le dessus.
Verser un peu de sauce sur le tout.
Répéter l'opération avec pommes de terre, sel, poivre, aneth, cornichons, oignons, oeufs et la sauce jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été utilisées.
Mélanger délicatement le tout.
Laisser reposer au frais pour permettre le mélange des saveurs.
Garder au réfrigérateur pour stocker.
Et régalez-vous !
Vous pouvez ajouter dans cette salade quelques morceaux de pommes râpés.
Une excellente crème glacée aux spéculoos.
Recette de Cyril Lignac.
Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs,
60 g de sucre en poudre,
20 cl de lait frais entier,
15 cl de crème liquide entière,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
1/2 c à café de cannelle,
90 g de spéculoos.
Dans un saladier battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs + le sucre, le sel, la cannelle et le sucre vanillé, Puis ajouter le lait et bien mélanger.
Dans une casserole faire épaissir en remuant le tout sur feu doux, attention ça ne doit pas bouillir. La crème anglaise est prête quand elle nappe parfaitement la cuillère en bois.
Laisser refroidir.
Ajouter la crème bien froide et mélanger.
Ecraser les spéculoos et les incorporer à la préparation .
Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 45 minutes.
Placer au congélateur plusieurs heures et sortir 15 minutes environ avant de déguster.
Et régalez-vous !
De délicieuses petites tartelettes que vous pourrez servir en apéritif, mais il est possible aussi d'en faire une grande tarte pour 4 à 6 personnes pour une entrée ou un repas du soir avec une salade.
Ingrédients :
(pour 12 tartelettes)
1 pâte brisée,
350 g de farine,
175 g de beurre,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau froide,
6 noix de Saint-Jacques,
25 cl de crème fraîche,
3 oeufs,
1 échalote,
1 noix de beurre,
2 c à soupe de chapelure,
40 g de gruyère râpé,
2 c à café de persil ciselé,
Sel, poivre du moulin.
Faire la pâte brisée et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Faire décongeler les noix de Saint-Jacques s’il s’agit de produits surgelés.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper 12 ronds de pâtes dans la pâte brisée avec un emporte pièce.
Disposer chaque rond dans des petits moules individuels profonds allant au four.
Couper chaque noix en 2 horizontalement (sans le corail).
Eplucher et émincer l’échalote.
Faire fondre le beurre et faire revenir les noix afin de les faire dorer avec l’échalote
Mélanger la crème fraîche les oeufs, le fromage et le persil
Dans chaque moule, poser une moitié de noix de Saint-Jacques et verser la préparation à base d’oeufs.
Saupoudrer le dessus de chapelure. Saler, poivrer.
Enfourner pendant 25 minutes à mi hauteur.
Servir tiède s’il s’agit d’une mise en bouche ou d’un amuse-gueule.
Et régalez-vous !
C'est la saison des cassis profitez-en pour faire cette délicieuse tarte, si facile à réaliser, dont vous vous régalerez. Le mariage cassis-crème d'amandes est un délice. Alors n'hésitez pas.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine Bio T45,
100 g de beurre en petits morceaux,
1 pincée de sel fin,
1 peu d'eau froide.
Pour la crème:
130 g de beurre mou,
120 g de sucre en poudre,
3 oeufs à température ambiante,
200 g d'amandes entières non mondées,
Extrait d'amande amère,
Pour garnir la tarte :
400 g de cassis frais ou surgelés,
300 g de sucre en morceaux,
1/3 de c à café de vinaigre,
10 cl d'eau.
Pour décorer la tarte :
50 g d'amandes effilées.
Faire la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre mou, du bout des doigts jusqu'à obtenir comme du sable, mouiller avec de l'eau froide peu salée afin de pouvoir obtenir une boule compacte. La filmer et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mixer les cassis frais ou surgelés, dans ce 2ème cas les faire dégeler au micro-ondes. Réserver.
Dans une casserole à fond épais mettre les morceaux de sucre, avec le vinaigre et l'eau, chauffer sur feu vif, puis moyen et surtout ne pas remuer avec une spatule, ou le sucre cristalliserait et vous n'obtiendriez jamais de caramel. En prenant la queue de la casserole faire tourner le sucre qui fond de temps en temps afin que tout devienne homogène.
Dès que le sucre prend une couleur et une odeur de caramel blond ajouter les cassis mixés, petit à petit - attention aux projections, - après chaque ajout remettre sur le feu. Terminer en laissant 5 à 10 minutes sur feu moyen tout en surveillant bien. A l'aide d'une cuillère en inox vérifier que rien n'a attaché au fond et que l'ensemble est bien liquide, sinon remettre sur le feu.
Puis verser dans un récipient, pour laisser refroidir, en refroidissant la marmelade va se durcir et ressembler à une gelée. Ce qui est le but recherché.
Réduire les amandes, non mondées, en poudre à l'aide d'un mixer.
Préparer la crème d'amandes, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et crémeux puis ajouter 1 à 1 les oeufs en battant bien entre chaque ajout, puis petit à petit les amandes réduites en poudre et si besoin quelques gouttes d'amandes amères continuer à battre pour obtenir un beau mélange crémeux
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte de 26 cm, avec un bord assez haut, avec la pâte étalée sur 2 millimètres d'épaisseur, piquer le fond de pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Déposer une feuille de papier cuisson sur le fond et des haricots secs par dessus.
Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes environ.
Sortir la tarte lorsqu'elle est cuite et la mettre de côté.
Remettre le four à préchauffer à 180°C.
Lorsque la marmelade est refroidie, en garnir le fond de la tarte avec une bonne couche, puis ajouter toute la crème d'amandes, bien l'aplanir avec une maryse, puis parsemer le dessus avec les amandes effilées.
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure selon votre four. Vérifier la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Sortir la tarte du four, attendre qu'elle refroidisse pour la démouler sur une grille.
Attendre qu'elle soit complètement froide pour la découper.
Et régalez-vous !
Cette salade de fruits d'été ne prend que quelques minutes à réaliser et peut aussi bien être servie en dessert qu’en apéritif en piquant chaque fruit avec un cure-dent.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
2 melons,
250 g de fraises,
4 kiwis.
Bien nettoyer les fraises qui seront consommées fraîches, les équeuter.
Eplucher les kiwis.
Couper les melons en 2 et, à l’aide d’une cuillère, les épépiner.
Retirer une partie de la chair afin d’agrandir la partie centrale devant accueillir les fruits.
Tailler ensuite le melon de manière à former des bords triangulaire comme sur la photo ci-dessus.
Découper les fruits en morceaux de taille identique.
Disposer les morceaux de fruits à l’intérieur du melon.
La mettre au réfrigérateur en attendant de la déguster.
Et régalez-vous !
Le Bar, ou Loup, est un poisson très raffiné que vous pourrez servir rôti au four sur un lit de gros sel, accompagné de riz sauvage, de petits légumes, d'herbes fraîches et de sauce au beurre de miel et d'orange.
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
1 orange à jus non traitée,
4 filets de bar non écaillés,
400 g de gros sel,
60 g de beurre demi-sel,
1 c à soupe rase de miel,
320 g de riz noir sauvage,
1 cube de bouillon de légumes,
sel, poivre du moulin.
Préchauffer le four à 210°C.
Laver l'orange, prélever ses zestes et la presser. Réserver son jus.
Couper les filets de poisson en deux.
Dans un plat, disposer un lit de gros sel, puis dessus, y déposer les filets côté peau.
Dans une casserole, cuire le riz selon les indications du paquet (selon les variétés, un riz noir peut aller de 25 à 55 minutes de cuisson), dans une eau bouillante avec le cube de bouillon et du sel.
Egoutter le riz, l'assaisonner si nécessaire et réserver au chaud.
Enfourner le poisson 5 à 6 minutes (suivant l'épaisseur des filets), après l'avoir légèrement poivré et salé.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser le miel, le jus d'orange et les zestes.
Faire réduire légèrement la préparation à feu doux.
Dresser le poisson et le riz sur une assiette chaude, déposer un cordon de beurre d'orange.
Servir avec une poêlée de petits légumes et des herbes fraîches.
Et régalez-vous !
Un délicieux poulet frit aux 12 herbes et épices. A accompagner de légumes de votre choix.
Ingrédients :
1 poulet entier, coupé en morceaux
3 oeufs battus,
4 c à soupe huile,
Pour l'enrobage
2 tasses de farine,
4 c à café de paprika,
1 c à café de sel,
1 c à café de poivre,
1 c à café d'assaisonnement de volaille,(ou poudre de bouillon de poulet),
1 c à café d'origan,
1 c à café d'estragon,
1 c à café de persil,
1/2 c à café de thym,
1 c à café de ciboulette,
1/2 c à café de poudre d'ail,
1/2 c à café de poudre d'oignon,
1/2 c à café de sel de céleri.
Tamiser la farine et ajouter ensemble tous les ingrédients de l'enrobage et moudre finement dans un mortier et placer dans un sac plastique propre.
Enrober chaque morceau de poulet tout d'abord avec l'oeuf battu, puis avec le mélange de farine dans le sac. Assurez-vous que vous enduisez chaque morceau complètement avec la farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Dorer les morceaux de poulet dans l'huile lentement, à découvert.
Une fois qu'ils sont dorés, couvrir la poêle et garder à frire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Placer sur du papier absorbant pour drainer l'excédent d'huile.
Et régalez-vous !
Une savoureuse tarte aux abricots sur un lit de crème de noisette que j'ai inventée il y a 3 ans.
Ingrédients :
1 pâte à tarte sablée toute prête (Herta) ou une que vous ferez vous-même, (Ici ma recette de pâte sablée.)
1 kg d'abricots,
200 g de noisettes en poudre,
3 oeufs,
120 g de sucre en poudre,
130 g de beurre,
2 c à soupe de rhum (facultatif),
30 g d'amandes effilées.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une belle crème blanche mousseuse,
ajouter les oeufs 1 à 1, bien battre,
ajouter les noisettes en poudre, puis les 2 c à soupe de rhum, bien mélanger.
Foncer votre moule à tarte garni d'un papier sulfurisé, piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette,
garnir avec la crème de noisette,
Sur le dessus de la crème, ajouter les abricots dénoyautés, peau en dessous.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes environ.
Lorsque la tarte est refroidie la sortir du moule.
La déposer sur un joli plat.
Et régalez-vous !
Les pommes de terre "Roseval" ont un goût délicieux et vous donneront une purée digne des jours de fêtes. Surtout n'utilisez pas de mixer pour écraser vos pommes de terre vous en feriez de la colle de pâte, ce qui est loin d'être agréable pour avoir une excellente purée.
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1500 g pommes de terre "Roseval" coupées en morceaux,
8 g d'aïl hachée, ou selon votre goût,
2 cubes de bouillon de volaille, ou de boeuf selon vos goûts,
25 cl de crème fraîche épaisse,
250 g de "philadelphia" nature,
125 g de beurre,
Sel et poivre du moulin.
Dans une grande marmite mettre de l'eau non salée à bouillir, quand elle bout y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ajouter l'aïl et les 2 cubes de bouillon, (Il est aussi possible de les cuire à la vapeur en cocotte minute, l'ail et les cubes de bouillon étant mis dans l'eau au fond de la cocotte).
Faire cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes.
Egoutter mais réserver le jus de cuisson.
Dans le bol de la mijoteuse écraser les pommes de terre avec la crème, le philadelphia, ajouter de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée (environ 1 louche).
Couvrir avec le couvercle et cuire 2 à 3 heures sur position "low" de votre mijoteuse.
Juste avant de servir ajouter le beurre en mélangeant bien, du sel et du poivre si nécessaire.
Servir avec des saucisses grillées à la poêle, des tranches de jambon, des boulettes, ou toute autre viande ou poisson de votre choix.
Et régalez-vous !
Pour les soirées d'été, une salade rafraîchissante d'après une recette du fromage "Boursin".
Ingrédients :
1 pot de Boursin "Salade Ail et Fines Herbes",
1 salade de batavia,
200 g de lentilles vertes,
20 petites tomates cerises,
90 g de pistaches,
3 c. à soupe de sucs de cuisson de poulet,
8 g de beurre,
3 c. à café de moutarde,
3 blancs de poulet,
4 c à soupe d'huile d'olive,
3 c. à café de miel,
1/2 Cube de Bouillon de volaille,
Sel,
Poivre du moulin.
Faire cuire 30 minutes à feu moyen les lentilles vertes dans un volume équivalent d’eau avec un demi-bouillon de volaille.
Effeuiller, laver, essorer la batavia puis couper les feuilles grossièrement.
Laver et couper les tomates en quartier.
Egoutter et refroidir sous l’eau les lentilles.
Couper le blanc de poulet en cubes.
Saler les morceaux avant de les colorer sur toutes leurs faces 5 minutes dans une poêle tout inox sur feu vif avec un peu de beurre et d’huile.
Déposer les morceaux de poulet sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
Ajouter un peu d’eau dans la poêle toujours sur feu vif et récupérer les sucs en grattant le fond avec une spatule en bois.
Faire réduire jusqu’à l’obtention d’une cuillère à soupe de jus.
Décortiquer et couper grossièrement les pistaches.
Dans un grand saladier, mélanger la batavia avec les lentilles, les quartiers de tomates, les cubes de poulet, les dés de Boursin et les pistaches.
Faire la vinaigrette en mélangeant les sucs de poulet avec la moutarde, le miel, le vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. Ajouter, toujours en mélangeant, l’huile d’olive.
Assaisonner la salade.
Et servir immédiatement.
Et régalez-vous !
Pour un apéritif coupée en petits cubes, ou pour un repas d'été avec une bonne salade une délicieuse tortilla.
Ingrédients :
6 pommes de terres moyennes,
6 oeufs,
1 oignon,
25 cl d'huile d'olive ou plus,
ciboulette,
sel,
poivre du moulin.
Eplucher les pommes de terre, et les couper en fines rondelles (3 millimètres). Les faire cuire dans l'huile à feu doux. Saler et poivrer. Lorsqu'elles sont presque cuites ajouter l'oignon émincé.
Casser les oeufs dans un grand saladier, les battre à la fourchette, saler et poivrer.
Une fois les pommes de terre cuites, les plonger dans le saladier, en les piquant avec une fourchette pour les imbiber d'oeuf. Rajouter la ciboulette hachée.
Remplir une poêle de la préparation (oeufs/pommes de terre/oignon/ciboulette) afin que l'omelette ait 5 cm d'épaisseur environ. Couvrir.
Laisser prendre, et retourner comme une crêpe l'omelette (à l'aide d'une couvercle, ou utiliser une seconde poêle prévue à cet effet), pour cuire les deux côtés.
Laisser le temps de cuisson désiré, plus ou moins longtemps, comme pour une omelette normale, (Juteuse ou non).
Une fois cuite des deux côtés, la déposer dans une assiette.
Elle se mange aussi bien chaude que froide.
Et régalez-vous !
Un plat délicieux très simple à faire les aiguillettes de canard à la crème accompagnés de purée au beurre de cannelle.
Ingrédients :
(4 personnes)
100 g de beurre,
1 petit citron confit,
3 pincées de piment d'Espelette,
1/2 c à café de cannelle en poudre,
1 c à café de miel,
800 g de pommes de terre (bintje ou charlotte),
10 abricots secs,
1 oeuf,
16 aiguillettes de canard,
10 cl de vinaigre balsamique,
25 cl de crème liquide,
quelques brins de romarin,
fleur de sel,
poivre du moulin.
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
Dans un saladier, travailler 60 g de beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
Hacher le citron confit.
Incorporer le piment, la cannelle, le miel et le citron confit. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Placer le beurre composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau, bien fermer les extrémités.
Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).
Brosser et laver la peau des pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau salée au gros sel, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Emincer les abricots, réserver.
Peler les pommes de terre cuites, les écraser en purée. Incorporer l'oeuf et un peu de beurre composé. Assaisonner, réserver au chaud.
Dans une poêle, chauffer le reste de beurre, y déposer les aiguillettes et les abricots. Cuire jusqu'à coloration puis déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer.
Dresser les aiguillettes et la purée sur des assiettes chaudes.
Décorer de romarin et de lamelles de beurre composé. Parsemer de fleur de sel.
Servir aussitôt.
Et régalez-vous !
Une délicieuse brioche, spécialité alsacienne de Noël.
Ingrédients :
20 cl de lait frais,
500 g de farine T45 bio,
30 g de levure de boulanger fraîche,
100 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,
30 cl de rhum ambré,
200 g de raisins secs "sultanines",
50 g d'amandes en bâtonnets légèrement grillées,
50 g de noisettes concassées légèrement grillées,
25 g d'orangeade en cube,
25 g de citronnade en cube,
30 g de bigarreaux confits,
Faire macérer les sultanines, l'orangeade, la citronnade et les bigarreaux pendant 24 heures dans 30 cl de rhum.
Mélanger la farine, le lait, la levure et le sucre. Quand la pâte se décolle de la cuve, rajouter le beurre progressivement.
A la fin du pétrissage rajouter le reste des ingrédients : sultanines, orangeade, citronnade, bigarreaux, amandes et noisettes.
Laisser lever 2 heures à température ambiante.
Puis détailler en 2 pâtons. Les façonner en forme ovale. Les laisser lever environ 3 heures a température ambiante.
Cuire dans un four pas trop chaud entre 180°C et 190°C pendant 1 heure.
A la sortie du four, bien badigeonner avec du beurre fondu et saupoudrer avec du sucre glace.
Le "Christstollen" se conserve très longtemps, bien enveloppé dans un film, et le plaisir est grand de le déguster bien après Noël.
Et régalez-vous !
Pour un repas de fêtes en amoureux ces "croques canard" au foie gras accompagnés d'une petite salade au vinaigre balsamique et croûtons de pain d'épices.
Ingrédients :
(Pour 2 personnes)
200 g de magret de canard,
60 g de foie gras cuit en terrine ou en bocal,
4 échalotes
,
15 cl de Martini blanc
,
50 g de de pain d’épices séché au four avec du beurre demi-sel,
30 g de Beurre,
4 tranches de pain de mie sans bord,
1 cuillère à café de quatre épices,
Sel, poivre du moulin,
fleur de sel,
Mesclun,
Huile d’olive,
Vinaigre Balsamique réduit.
Pain d’épices croustillant :
Dans une poêle, faire sauter a feu doux le pain d’épices coupé en petits cubes avec 10 g de beurre et une bonne pincée de fleur de sel.
Faire sécher au four à 100°C pendant 30 minutes.
Echalotes au Martini blanc :
Couper en deux puis émincer les échalotes très finement.
Les mettre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre puis faire suer sans coloration.
Lorsqu'elles sont bien translucides, ajouter le Martini puis cuire jusqu’à réduction complète du liquide.
Le Magret :
Parer la graisse du magret en retirant la fine pellicule de peau. Inciser la graisse pour qu’elle devienne bien croustillante à la cuisson.
Saupoudrer généreusement le magret de quatre épices et l’assaisonner de fleur de sel
Dans une poêle chaude, saisir le magret 3 minutes côté peau puis 2 minutes coté chair.
Débarrasser le magret sur une grille et le laisser reposer 5 bonnes minutes. Avant de le couper en fines tranches (2 à 3 millimètres).
Préchauffer le four sur position grill.
Dressage :
Sur deux tranches de pain de mie, tartiner une bonne couche de compotée d’échalotes.
Disposer ensuite les fines tranches de magret, terminer avec des copeaux de foie gras.
Recouvrir avec les couvercles en pain de mie.
Badigeonner de beurre fondu des deux côtés puis passer au grill du four 2 minutes de chaque côté.
Couper les croques en deux et servir avec la salade assaisonnée et saupoudrée de croûtons de pain d’épices.
Et régalez-vous !
Un savoureux gâteau d'amandes, aux griottes, écorces d'orange confites, glaçage à la confiture d'abricot, que vos convives auront plaisir à déguster.
Ingrédients :
40 g de farine de blé pour fariner les fruits.
130 g d'amande en poudre,
3 oeufs,
1 blanc d'oeuf,
80 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
200 g de Griottes au sirop "Beyer",
100 g D'écorces d'orange confites,
2 cuillères à café de liqueur d'orange Grand Marnier,
Confiture d'abricot,
amandes effilées.
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les cerises, puis hacher les écorces d'orange confites.
Dans un saladier mélanger le sucre en poudre, les amandes en poudre, les blancs d'oeufs, et travailler ensemble.
Puis mélanger à la pâte les oeufs un à un jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Verser le mélange dans un saladier profond, ajouter le beurre fondu et les morceaux d'orange roulés dans la farine bien mélanger et placer le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Mettre la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné de 22 cm après y avoir ajouté les cerises farinées.
Enfourner à 200°C pour 10 minutes environ,
Puis réduire la température du four à 180°C et continuer de cuire le gâteau pendant au moins 10 à 15 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson déposer les amandes effilées et mettre au four à 180°C pendant quelques minutes, attention qu'elles ne brûlent pas.
Badigeonner le gâteau refroidi à l'aide d'un pinceau avec de la confiture d'abricot délayée avec le Grand Marnier.
Couvrir d'amandes effilées.
Et régalez-vous !
Les morceaux d'orange confits et les cerises sont farinés pour éviter qu'ils ne tombent au fond du gâteau.
Un délicieux clafoutis de fraises et pistaches moulues.
Utiliser des tasses mesures "cup" américaines ou une tasse de 25 cl de contenance.
Ingrédients :
1/2 tasse (résultat râpé) de pistaches pelées et moulues dans le robot culinaire (vous pouvez remplacer par des amandes moulues)
1/4 de tasse de sucre en poudre,
1/4 de tasse de cassonade,
2 cuillères à soupe de maïzena,
2 oeufs + 2 jaunes,
25 cl de crème fraîche,
1 cuillère à café d'extrait de vanille,
1 pincée de sel,
1 tasse de fraises ou autres fruits de votre choix,
sucre glace pour saupoudrer,
un peu de beurre dans le moule.
Préchauffer le four 190°C.
Mélanger dans un saladier les pistaches moulues, avec les deux sortes de sucre, la maïzena et une pincée de sel.
Ajouter les oeufs, les jaunes, la crème et la vanille et remuer jusqu'à ce mélange soit homogène et sans grumeaux.
Dans un moule beurré déposer les fraises coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur, et verser la pâte par dessus.
Faire cuire pendant 30 à 35 minutes à 190°C.
A la sortie du four le saupoudrer de sucre glace tamisé.
Déguster tiède ou froid selon votre préférence.
Et régalez-vous !
Ce clafoutis peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Un excellent sorbet à l'abricot. Si vous n'avez pas de glucose remplacez-le par du sucre.
Ingrédients :
Sirop de base
1 litre d'eau,
650 g de sucre,
200 g de glucose,
500 à 600 g d'abricots frais dénoyautés,
1/2 litre de sirop de base,
1 citron.
Sirop de base :
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre en pluie.
Ajouter le glucose.
Porter le mélange à ébullition.
Lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir 3 à 4 minutes jusqu'à dissolution complète du sucre et couper le feu.
Laisser refroidir avant utilisation.
Laver les abricots et les couper en morceaux.
Les placer dans le bol d'un blender avec le sirop de base préalablement préparé.
Mixer finement les abricots en une purée fine et homogène. (A défaut d'abricots frais, on peut les remplacer par de la pulpe d'abricot achetée tout faite).
Ajouter le jus de citron.
Verser la préparation dans la cuve de votre sorbetière.
Turbiner la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne sorbet.
Cette opération dure de 25 à 30 minutes environ.
Il est préférable de mettre une préparation déjà froide dans la sorbetière pour accélérer le processus de sanglage.
Dresser dans une coupe à glace.
Et régalez-vous !
Des citrons givrés : un dessert rafraîchissant à faire avec ou sans sorbetière.
Ingrédients :
6 citrons assez gros et non traités,
400 g de sucre en poudre,
30 cl d’eau,
8 framboises (en saison),
4 feuilles de menthe fraîche (facultatif).
Laver les citrons.
Prélever le zeste de 4 d’entre eux et l'émincer finement.
Presser le jus d’un de ces citrons.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les zestes, le jus et porter à ébullition.
Compter 3 minutes de cuisson et retirer du feu.
Laisser refroidir et verser la préparation dans un plat.
Mettre le plat au congélateur pour 3 heures environ. Mélanger à la fourchette régulièrement.
Couper en deux les citrons restants et les évider.
Remplir les citrons de sorbet au citron.
Décorer de framboises et de feuilles de menthe.
Déguster sans attendre.
Et régalez-vous !
Un excellent gâteau avec des groseilles à déguster au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre .
Ingrédients :
(6 Personnes)
1 grande tasse de groseilles,
165 g de beurre,
180 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
150 g de farine T45,
1 pincée de sel,
1 c à soupe de sucre glace.
Préchauffer le four thermostat 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir le ruban.
Rajouter les oeufs un à un en fouettant énergiquement.
Rajouter la farine et le sel en fouettant toujours.
Rajouter les groseilles (vous pouvez utiliser des groseilles fraîches ou des groseilles surgelées que vous aurez faites préalablement dégeler)
Verser le mélange dans un moule à manquer.
Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes,
Saupoudrer de sucre glace lorsque le gâteau est froid.
Et régalez-vous !
Une recette très simple pour faire vous-même des cerises Amarena que vous utiliserez dans vos glaces, cakes, gâteaux, crèmes, etc...
Ingrédients :
1,5 kg de sucre en poudre,
2 litres d'eau de source,
1 kg cerises type griottes,
Le jus d'un citron,
+ 6 x 250 g de sucre en poudre.
Prendre des cerises de type griottes ou anglaises un peu aigrelettes. Les dénoyauter ou prendre carrément des cerises congelées.
Dans le cas, où elles sont congelées, les faire décongeler et récupérer le jus afin d'en faire une partie du sirop de confisage.
Pour le sirop, prendre un kilo et demi de sucre et 2 litres de liquide (selon le poids de cerise que vous avez, mais au début les cerises fraîches prennent beaucoup de place et à la fin du confisage, moins de place, le sirop aura augmenté du jus des cerises). On peut donc, faire les premières opérations en 2 fois.
Faire fondre le sucre dans l'eau dans laquelle il y aura, au moins, un jus de citron pour éviter la cristallisation et l'amener à ébullition à couvert.
Dès que le sirop bout, immerger les cerises dans le sirop dans un panier métallique. Elles doivent en être sorties dès que l'ébullition reprend. Les égoutter puis une fois refroidies, mettre le panier et les cerises au réfrigérateur.
Tous les jours, rajouter 250 g de sucre dans le sirop, y plonger le panier de cerises quand le sirop bout et le sortir dès que l'ébullition reprend.
Et recommencer l'opération pendant 6 jours, lorsque les cerises sont à point, en les gouttant, on le sait.
Après, il ne reste plus qu'à mettre dans des bocaux que l'on peut stériliser en retournant les bocaux à capsules twist-off.
Le sirop peut être utilisé pour sucrer des yaourts, du fromage blanc, ou pour puncher les gâteaux, ou en boisson.
Et régalez-vous !
Attention à ne pas faire tomber de gouttes d'eau de condensation dans le sirop à la fin de l'opération afin de ne pas provoquer de moisissures dans le sirop.
Cette savoureuse pizza est une combinaison de sucré, salé et fumé. Tomate, sauce pesto, oignons rouges caramélisés, fromage de chèvre et saumon fumé.
Le saumon fumé est appliqué après que la pizza soit sortie du four. Elle est finalisée avec un peu de roquette, arrosée d'huile d'olive et un filet de jus de citron fraîchement pressé.
Ingrédients :
1 pâte à pizza de taille moyenne, (Ici ma recette de pâte à pizza.)
ou une pâte à pizza toute faite "Herta",
120 g de Sauce à pizza épaisse,
1 c à soupe de pesto Basilic,
Fromage de chèvre doux,
1 oignon rouge moyen tranchés,
6 cl ou 4 c à soupe de vinaigre de vin rouge,
1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre,
Quantité suffisante de saumon fumé pour recouvrir la pizza,
salade Bébé roquette,
huile d'olive,
1/2 citron.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter les oignons et les laisser caraméliser. Après quelques instants, ajouter le sucre et bien mélanger.
Peu de temps après ajouter le vinaigre de vin rouge. Lorsque le vinaigre est presque tout évaporé, il est temps de retirer les oignons de la poêle.
Ils devraient avoir un goût sucré avec une pointe d'acidité. Ils doivent toujours avoir un peu de fermeté. Une fois qu'ils sont refroidis, les placer dans le réfrigérateur pour le service.
Préchauffer le four à 225°C.
Mélanger la sauce tomate et le pesto ensemble (cela peut aussi être fait à l'avance) et répartir uniformément sur la pâte à pizza.
Puis répandre les oignons rouges.
Emietter le fromage de chèvre sur la pizza. Utiliser une fourchette pour aider, c'est la meilleure façon, étant donné que le fromage de chèvre colle aux doigts facilement.
Après une belle couche mince de fromage de chèvre, il est temps d'enfourner la pizza pour 15 minutes environ.
Le saumon fumé a un goût et une texture si uniques qu'il ne nécessite aucune cuisson.
Appliquer le saumon fumé dès que la pizza sort du four.
Garnir avec un peu de roquette, arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Et régalez-vous !
Un autre sorbet très moelleux et rafraîchissant au pamplemousse rose.
Ingrédients :
50 cl de jus de pamplemousse rose (environ 3 pamplemousses),
75 g de sucre glace,
1 blanc d'oeuf,
1 pincée de sel.
Presser les pamplemousses, filtrer la pulpe.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre rapidement le blanc. La consistance doit devenir ferme, et la couleur devient blanc brillant. On peut utiliser du sucre en poudre aussi, mais il fond moins bien dans le blanc d'oeuf.
Verser le jus de pamplemousse directement sur le mélange blanc d'oeuf/sucre, tout en continuant de battre.
Verser le liquide dans la sorbetière, laisser prendre 30 à 40 minutes.
Placer au congélateur et sortir environ 10 à 15 mn avant de servir.
Et régalez-vous !
Pour 1 litre de sorbet prévoir le double des doses indiquées ou au moins 1 fois et demi celles-ci.
Mettre tout dans la marmite, y compris les pâtes non cuites, et cuire. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. L'amidon des pâtes aidera à faire une sauce crémeuse et chaude pour les nouilles. Les autres ingrédients cuisent en même temps avec les pâtes. Rien à égoutter, seulement à remuer.
Ingrédients :
340 g de pâtes (Linguine ou spaghetti),
1 boîte (425 g) de tomates en dés avec le liquide,
1 gros oignon doux , coupé en julienne,
4 gousses d'ail dégermées et émincées,
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou
1 pincée de poivre de cayenne,
2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées,
2 grandes branches de basilic, hachées,
1 litre + 12 cl de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
parmesan râpé pour saupoudrer.
Placer les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic, dans une grande marmite,
Verser le bouillon de légumes, saupoudrer de poivre et d'origan. Ajouter l'huile. Couvrir et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et à couvert cuire pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes environ.
Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Assaisonner avec le sel et le poivre, en remuant les pâtes à plusieurs reprises pour distribuer le liquide dans le fond de la marmite.
Saupoudrer de parmesan, si désiré.
Et régalez-vous !
C'est la saison de faire ce délicieux sorbet aux framboises rafraîchissant.
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Ingrédients :
600 gr de framboises,
220 gr d'eau,
170 gr de sucre en poudre,
quelques feuilles de menthe.
Laver et mixer les framboises. Si vous n'aimez par les petites graines ("pépins") vous pouvez passer le coulis au chinois.
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre : diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition 1 ou 2 minutes.
Ajouter le coulis de framboise et laisser refroidir avant de le mettre en sorbetière.
Mettre en sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris.
Transvaser dans un récipient et mettre au congélateur.
Sortir le sorbet quelques minutes avant de le servir pour qu'il ramollisse un peu.
Et régalez-vous !
De savoureuses grosses crevettes grillées à faire un soir d'été et à accompagner d'une bonne salade.
Ingrédients :
(Portions 2 ou 4)
20 grosses crevettes , décortiquées avec queues intactes
3 citrons verts (2 pour le jus, 1 pour caler),
4 brochettes de bambou,
Marinade:
6,5 cl d'huile à salade,
le jus d'un citron vert,
1/4 cuillère à café de sel,
1/4 cuillère à café de poudre de chili,
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée,
1/2 cuillère à café de cumin,
Guacamole Ranch Sauce:
12,5 cl de vinaigrette ranch,
1 avocat mûr,
le jus d'un citron vert,
1/4 tasse de coriandre hachée,
1/2 cuillère à café de cumin,
1/2 cuillère à café de sel.
Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes.
Couper en 6 quartiers le citron vert.
Prendre chaque brochette et mettre une tranche de citron vert sur la première, suivie par 5 crevettes en forme de U. Répéter sur les 3 prochaines brochettes.
Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un bol. Réserver la moitié de la marinade.
Brosser les deux côtés des brochettes de crevettes avec le reste de la marinade.
Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce guacamole ranch dans un mélangeur ou dans un robot alimentaire et réfrigérer.
Placer les brochettes de crevettes sur un gril à feu moyen.
Griller 3 minutes de chaque côté jusqu'à les crevettes soient fermes et roses.
Transférer les crevettes dans un plat,
Verser la marinade réservée et
presser les citrons verts grillés sur les brochettes.
Servir avec la sauce guacamole.
Et régalez-vous !
D'excellentes boulettes à la chinoise qui feront un repas complet.
Ingrédients :
500 g de steak haché,
2 pommes de terre,
100 g de riz long grain cuisson rapide,
2 oeufs,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
2 pincées de gingembre en poudre,
sauce de soja,
sel et poivre.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les réduire en purée.
Faire cuire le riz 5 minutes à l'eau bouillante (il ne doit pas être cuit en totalité mais juste précuit) et l'égoutter.
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, les pommes de terre, les oeufs battus en omelette, le gingembre et l'oignon.
Assaisonner et former des boulettes.
Les rouler dans le riz et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Servir avec un peu de sauce au soja à part.
Et régalez-vous !
Une excellente crème glacée à la fraise qui ne nécessite ni cuisson, ni sorbetière.
Ingrédients :
1 kg de fraises,
200 g de sucre en poudre,
Le jus d'1 citron,
40 cl de crème liquide.
Dans 1 grand saladier de 3 litres, déposer les fraises lavées, équeutées et coupées en 4 avec le jus de citron et le sucre.
Mixer à l'aide d'un mixer plongeant pour réduire les fruits en purée.
Ajouter la crème liquide et mélanger à l'aide de la spatule en silicone.
Verser la préparation dans 1 moule huilé avec couvercle allant au congélateur.
Faire prendre au congélateur 4 heures au moins.
Placer la glace 1/2 heure au réfrigérateur avant de la déguster, ou 1 minute au micro-ondes à 160W.
Et régalez-vous !
Un sorbet au citron savoureux très facile à faire qui, par temps chaud, rafraîchira les papilles de tous.
Ingrédients :
250 g de sucre en poudre,
45 cl d'Eau,
15 cl de jus de citron fraîchement pressé,
1 blanc d'oeuf.
Mélanger le sucre, l'eau jusqu’à dissolution du sucre puis ajouter le jus de citron, bien mélanger.
Battre le blanc d'oeuf en neige et ajouter délicatement le blanc dans le mélange sucre/citron.
Verser dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à ce que le sorbet prenne.
Mettre dans une boite fermée au congélateur.
Au moment de servir faire des boules et décorer de quelques feuilles de menthe ou de fruits rouges.
Et régalez-vous !
Pour un repas entre adultes, vous pouvez ajouter un peu de vodka. Les Italiens appellent ça un "Sgroppino" !
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