Un savoureux fondant au citron très simple à faire.
Ingrédients :
150 g de beurre mou,
150 g de sucre en poudre,
4 oeufs,
200 g de farine T45,
1 sachet de levure chimique,
1 citron non traité,
1 yaourt nature.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir une belle mousse blanche.
Ajouter les oeufs un par un, et le yaourt et mélanger.
Râper le zeste du citron et l'ajouter au mélange avec le jus de citron.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Verser dans un moule beurré.
Mettre au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Et régalez-vous !
Un délicieux pain d'épices d'Alsace aux fruits confits que vous pourrez déguster avec un "Vendanges Tardives" d'Alsace.
Ingrédients :
300 g de farine Bio T55,
100 g de fruits confits coupés en petits dés,
10 cl de lait,
200 g de miel,
80 g de sucre roux en poudre,
2 jaunes d'oeuf,
20 g de beurre,
1/2 c à café de bicarbonate de soude,
1 citron,
1 c à café de cannelle en poudre,
1 c à café d'anis,
2 clous de girofle,
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le miel et le sucre.
Mélanger, faire chauffer à feu doux.
Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier, verser la moitié du mélange précédent en remuant.
Prélever 1 cuillerée à soupe de cette préparation verser dans le reste du lait sucré au miel.
Tamiser la farine, ajouter le sel, le bicarbonate de soude.
Verser dans une terrine et faire une fontaine au milieu.
Ajouter les deux préparations liquides précédentes en les alternant régulièrement. Mélanger.
Incorporer à la pâte 2 cuillerées à soupe de jus de citron, les fruits confits hachés, la cannelle, l'anis écrasé, les clous de girofle hachés.
Fouetter vigoureusement cette pâte 10 minutes, laisser reposer.
Beurrer un moule à cake, tapissé de papier sulfurisé.
Verser la pâte, badigeonner la surface avec un peu de jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillerée à soupe de lait.
Faire cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ.
Démouler,
laisser reposer au minimum 24 heures avant de le servir.
Et régalez-vous !
Laisser reposer au minimum 48 heures au frais. Grâce à ce repos, les parfums vont évoluer et se mélanger et donner une saveur unique à votre pain d'épices.
Si vous êtes pressés, faites votre pain d'épices le jour même, mais essayez au moins une fois de le laisser reposer et vous apprécierez la différence.
Pour un goûter d'enfants, de billes de pommes au caramel très simples à faire.
Ingrédients :
Des pommes,
310 g de Caramels, (Carambar par exemple),
2 c à soupe d'eau.
Faire des billes de pomme avec une cuillère parisienne.
Insérer un bâtonnet dans chaque bille.
Recouvrir une plaque avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
Placer les morceaux de caramel dans une casserole moyenne.
Ajouter de l'eau et cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de caramel soit complètement fondus, en remuant constamment.
Tremper les billes de pomme dans le caramel fondu et les enduire uniformément.
Egoutter les excès de caramel. Racler le fond des pommes et les placer sur la plaque préparée.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Et régalez-vous !
Mettre les billes de pomme restantes au réfrigérateur.
Un délicieux crumble aux pommes.
Ingrédients :
4 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches fines,
45 g de farine tout usage,
110 g de cassonade,
90 g de flocons d'avoine,
1 cuillère à café de cannelle,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
80 g de beurre fondu,
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les tranches de pommes dans un plat allant au four et saupoudrer avec le jus de citron
Mélanger tous les ingrédients secs avec le beurre fondu avec une fourchette jusqu'à consistance grumeleuse.
Saupoudrer tout cela sur les pommes.
Cuire au four à 180°C pendant au moins 30 minutes.
Et régalez-vous !
Un délicieux gâteau aux pommes et raisins de Corinthe, très simple à faire.
Ce dessert rustique est bourré de pommes et incroyablement moelleux, chaque cuillerée est un pur délice.
Et contrairement à la plupart des gâteaux, la perfection de celui-ci commence avec la cuisson directement dans le bas du four. Le résultat est délicieux : un fond caramélisé se forme au fond du gâteau et intensifie les saveurs des pommes sucrées.
Ingrédients :
200 g de farine, et un peu plus pour le moule,
1 pincée de sel,
4 gros oeufs, à température ambiante,
150 g de vergeoise,
20 cl de lait frais,
220 g de beurre non salé, fondu et refroidi un peu,
1 gousse de vanille macérée dans du rhum,
1 kg de pommes, pelées, épépinées, et coupées en 8 quartiers,
150 g de raisins de Corinthe macérés dans du rhum, miel, cointreau, zestes d'orange, vanille et égouttés :(Ici ma recette de Raisins au rhum.)
Beurre pour le moule,
Cassonade pour le moule,
Sucre glace, pour saupoudrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les oeufs, le sucre dans le bol d'un batteur électrique.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit pâle et épais, environ 3 à 4 minutes.
Incorporer la farine et le sel dans le mélange d'oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé.
Incorporer le lait, puis le beurre, les raisins, la gousse de vanille non fendue et enfin les tranches de pommes.
Beurrer une tourtière de 32 cm x 5 cm la garnir de papier sulfurisé.
Saupoudrer le fond de cassonade.
Verser le mélange dans le moule préparé.
Aplatir la surface du gâteau avec la cuillère en bois.
Cuire au four pendant 10 minutes sur le bas du four.
Transférer le moule sur la plaque au milieu du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le gâteau devienne brun doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 60 à 70 minutes.
Retirer le gâteau du four et à l'aide d'un couteau décoller le pourtour pour détacher le gâteau du tour du moule.
Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Démouler le gâteau et le transférer sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Et régalez-vous !
Un plat complet que vous pourrez servir avec une belle salade, hiver comme été !
Ingrédients :
Une pâte brisée, je vous conseille de la faire vous-même, ce n'est pas long et c'est tellement meilleur !
Pour la pâte brisée
250g de farine,
125g de beurre mou,
1 pincée de sel,
1 peu d'eau.
Mettre sur votre plan de travail la farine, la pincée de sel, le beurre mou en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable, ajouter un peu d'eau froide pour obtenir une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
Ingrédients :
Sauce Mornay :
25g de beurre,
25g de farine,
25 cl de lait frais,
50 cl de Sylvaner,
100g de gruyère râpé,
sel, poivre, noix de muscade,
Faire fondre le beurre dans une casserole, quand il est bien chaud ajouter la farine, bien mélanger faire cuire en remuant sans arrêt, puis ajouter le lait, remuer, puis le Sylvaner bien mélanger quand la sauce commence à bouillir ajouter le gruyère râpé, assaisonner.
Ingrédients :
(pour garnir la tarte)
3 ou 4 pommes de terre cuites en robe des champs,
250g de Munster, fermier si possible,
100g de lardons fumés ou de jambon cru alsacien en très fines tranches,
Cumin en graines.
Préchauffer votre four à 180°C,
Etaler votre pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, foncer le moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette.
Verser 1/3 environ de votre sauce Mornay, froide, sur le fond,
puis tapisser des pommes de terres refroidies, épluchées et coupées en rondelles,
déposer les lardons ou le jambon sur les pommes de terre,
recouvrir avec le reste de sauce Mornay,
Couper le Munster en fines tranches et en recouvrir le dessus de votre tarte.
Parsemer de cumin.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes.
Et Régalez-vous !
C'est la saison où toutes les villes et tous les villages d'Alsace sont en fête !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée sucrée:
250g de farine,
125g de beurre,
25g de sucre,
1 pincée de sel,
1/2 verre d'eau froide.
1 kg de pommes,
25g de sucre en poudre,
Pour le flan :
2 oeufs,
75g de sucre en poudre,
10 cl de lait (100g),
10 cl de crème fraîche épaisse (100 g),
Vanille en poudre.
Un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte.
Faire la pâte brisée sucrée, la laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 30 minutes.
ajouter le lait, la crème et la vanille.
Préchauffer votre four à 220°C.
Eplucher les pommes, les couper en huitièmes ou seizièmes selon leur grosseur.
Inciser les morceaux pour faciliter la cuisson,
Foncer un moule à tarte, pincer les bords le plus régulièrement possible, piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les pommes tranchées en cercles concentriques en partant du bord de la tarte.
Saupoudrer avec 25g de sucre.
Mettre au four 220°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Préparer le flan en battant vigoureusement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse,
Sortir du four pour verser le flan sur la tarte.
Remettre au four pour terminer la cuisson.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
Servir tiède de préférence.
Et régalez-vous!
Une excellente tarte composée de pommes, raisins secs, poudre d'amande et crème anglaise pour changer de la tarte aux pommes "ordinaire".
Ingrédients :
Pour la pâte:
300 g de farine T45,
175 g de beurre mou,
150 g de sucre en poudre,
1 oeuf,
1 pincée de sel.
Pour la garniture:
1 kg de pommes (granny smith ou reinette de préférence),
75 g de sucre en poudre,
100 g de raisins secs,
50 g d'amandes en poudre,
1 c à c de cannelle,
1 c à s de poudre pour crème anglaise,
2 c à s de chapelure,
1 jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau froide.
Faire la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, puis le beurre, et l'oeuf.
Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour au minimum 30 minutes de repos.
Eplucher les pommes, retirer les trognons, les couper en lamelles et les faire cuire à moitié dans un peu de beurre, sans les réduire en compote.
Préchauffer le four à 175°C.
Laver, égoutter et sécher les raisins secs.
Dans un bol mélanger la cannelle, avec le sucre en poudre, la poudre de crème anglaise, et les amandes en poudre.
Etaler la pâte.
Au fond du moule à tarte beurré saupoudrer la chapelure, puis déposer par dessus la pâte étalée et foncer le moule.
Déposer par dessus la pâte les lamelles de pommes demi-cuites, verser le contenu du bol, et les raisins secs.
Dans la pâte restant après fonçage du moule découper des bandes, les déposer sur la garniture pour former une grille.
Badigeonner le tour de la tarte et les bandes, au pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau froide.
Faire cuire à four à 175°C pendant 45 à 50 minutes environ.
Démouler sur une grille, laisser refroidir.
Et régalez-vous !
Une savoureuse soupe au canard, légumes et riz sauvage à servir en dîner. Vous pourrez remplacer le canard fumé par du canard non fume, du poulet, de la dinde, du confit d'oie.
Ingrédients :
2 cuillères à café d'huile,
1 oignon moyen, haché
2 tiges de céleri, en dés,
2 carottes moyennes, coupées en dés,
175 g de magret de canard fumé,
1/2 tasse de riz sauvage non cuit,
1 cuillère à café de feuilles séchées d'estragon,
poivre du moulin,
90 cl de bouillon de poulet,
145 g de petits pois surgelés, décongelés
35 cl de lait gloria sans gras
45 g de farine tout usage
2 c à soupe de xérès sec, si désiré.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté.
Dans la cuve de la mijoteuse déposer l'oignon, le céleri, les carottes, le canard, le riz sauvage, l'estragon et le poivre.
Verser le bouillon sur le dessus.
Couvrir et cuire sur "LOW" de 6 à 8 heures,
ajouter les petits pois au moment des 15 dernières minutes de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le lait et la farine et ajouter en mélangeant dans la soupe.
Couvrir et faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
Incorporer le xérès avant de servir.
Et régalez-vous !
Faire de cette soupe chaude et copieuse le pilier d'un repas simple. Servir avec des petits pains aux graines ou des craquelins assortis.
Pour le goûter de délicieux cookies très simples à faire et en peu de temps.
Ingrédients :
(20 cookies environ)
200 g de chocolat noir,
150 g de farine T45,
165 g de cassonade,
80 g de beurre,
2 oeufs,
1 pincée de sel,
1/2 cuillère à café de levure chimique.
Préchauffer le four à 200°C.
Ramollir le beurre en pommade.
Ajouter la cassonade et mélanger vigoureusement.
Incorporer les oeufs, puis le mélange farine et sel.
Faire fondre la moitié de la tablette de chocolat au micro-ondes à 500W et hacher le reste sous forme de pépites.
Ajouter au mélange.
Dresser avec une cuillère à soupe sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Et régalez-vous !
Il est très important que les cookies soient encore bien mous à la sortie du four. Il faut les laisser refroidir sur une grille et ils vont durcir à l'air libre. Cela leur permettra d'être à la fois croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter de délicieux feuilletés au chocolat.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée Herta,
4 barres de 4 carrés de chocolat à croquer, ou au lait,
1 oeuf,
50 g de beurre fondu.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper dans la pâte feuilletée 4 rectangles d’environ 11 cm de large et 13 cm de long.
Avec un pinceau beurrer les 4 rectangles.
Disposer la barre de chocolat au bout du rectangle.
Enrouler ensuite la pâte autour du chocolat et fermer les extrémités en collant la pâte.
Déposer les feuilletés sur la plaque du four recouverte de la feuille de papier sulfurisé entourant la pâte feuilletée.
Casser et battre l'oeuf dans un bol, passer ensuite au pinceau une couche d’oeuf sur le dessus des feuilletés.
Pour la décoration faire des entailles au couteau.
Enfourner 5 à 10 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
Et régalez-vous !
Cette délicieuse recette de beignets italiens vous attirera beaucoup d'éloges de vos amis et votre famille.
Vous pourrez aussi les déguster sans crème de remplissage.
Utiliser les tasses mesures américaines "cup" en vente dans les supermarchés ou une tasse de 25 cl de contenance.
Ingrédients :
(pour 60 à 80 selon la taille)
Pour la crème :
2 tasses de lait frais entier,
2 tasses de crème fraîche épaisse,
1 tasse de sucre en poudre,
4 oeufs entiers,
4 jaunes d'oeufs,
1 gousse de vanille,
2 cuillères à soupe de Maïzena,
Pour les castagnoles :
1 1/2 tasses de farine T45,
1/4 de tasse de sucre en poudre,
une pincée de sel,
1 cuillère à café de levure chimique,
75 g de beurre fondu à température ambiante,
2 gros oeufs, légèrement battus,
2 cuillères à soupe de rhum,
le zeste d'un demi citron bio, finement haché,
huile de friture,
sucre glace pour saupoudrer les Castagnoles.
La crème :
Placer la moitié du sucre dans un saladier et mélanger avec la maïzena.
Ajouter lentement les oeufs et les jaunes et mélanger jusqu'à ce que tout soit intégré.
Porter le lait, la crème, le reste du sucre et la gousse de vanille grattée à ébullition à feu moyen.
Ajouter la moitié du liquide chaud au mélange jaunes d'oeuf.
Verser ce mélange dans le reste de la crème, faire chauffer à feu moyen et porter à ébullition en fouettant très rapidement. La crème devrait être un peu épaisse.
Fouetter pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, puis transférer dans un saladier.
Couvrir d'un film plastique.
Laisser refroidir au réfrigérateur avant d'en garnir les castagnoles
Les castagnoles :
Mélanger les ingrédients secs ensemble, sauf le zeste, dans un saladier.
Ajouter les oeufs, le beurre, le rhum et le zeste et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, élastique et compacte.
Pétrir pendant quelques minutes sur une planche farinée.
Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
Couper un morceau de pâte à la fois, rouler la pâte pour former des boudins d'une épaisseur de 2 cm.
Couper les boudins en morceaux de la taille d'une grosse noix et les rouler entre vos mains pour former des petites boules.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une friteuse si vous en avez une ou dans une casserole profonde.
L'huile est prête quand elle atteint entre 160 et 170°C. Si l'huile est trop chaude la castagnole sera brune et son centre à moitié cuit.
Lorsque l'huile est prête, faire frire un peu de castagnoles à la fois (pour éviter le refroidissement de l'huile) jusqu'à coloration dorée et gonflée. Quand elles sont cuites elles remontent à la surface.
Egoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Saupoudrer avec du sucre glace.
Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde avec la crème.
En mettre un peu dans le centre de chaque castagnole.
Et régalez-vous !
Un délicieux gâteau-flan aux pommes très simple à faire.
Plus un flan qu'un gâteau, ce dessert rustique est bourré de pommes et incroyablement moelleux, chaque cuillerée est un pur délice.
Et contrairement à la plupart des gâteaux, la perfection de celui-ci commence avec la cuisson directement dans le bas du four. Le résultat est délicieux : un fond caramélisé se forme au fond du gâteau et intensifie les saveurs des pommes sucrées.
Ingrédients :
100 g de farine, et un peu plus pour le moule,
1 c à café de levure chimique,
1 pincée de sel,
2 gros oeufs, à température ambiante
75 g de sucre en poudre,
1 cuillère à café d'extrait de vanille,
12 cl de lait frais,
110 g de beurre non salé, fondu et refroidi un peu,
beurre pour le moule,
1 kg de pommes, pelées, épépinées, en quartiers et coupées transversalement en tranches de 3 mm,
Sucre glace, pour saupoudrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mettre de côté.
Placer les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur électrique.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit pâle et épais, environ 30-60 secondes.
Incorporer la farine dans le mélange d'oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste incorporé.
Incorporer le lait, puis le beurre et enfin les tranches de pommes.
Beurrer et fariner un moule antiadhésif de 30 cm.
Verser le mélange dans le moule préparé. Aplatir la surface du gâteau avec la cuillère en bois.
Cuire au four pendant 10 minutes sur le bas du four.
Transférer le moule sur la plaque au milieu du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le flan devienne brun doré et un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 50 à 55 minutes.
Retirer le gâteau du four et à l'aide d'un couteau décoller le pourtour pour détacher le gâteau du tour du moule.
Laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Démouler le gâteau et le transférer sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Et régalez-vous !
Un savoureux gâteau traditionnel riche en amandes. Une recette de Vahiné.
Ingrédients :
170 g de sucre en poudre,
2 sachets de sucre vanillé,
155 g de beurre demi-sel tempéré,
125 g d'amandes en poudre,
50 g de farine T45,
4 oeufs,
5 cl de rhum brun,
60 g de sucre glace.
Multi-Déco Fantasy Vahiné pour la déco.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter énergiquement le beurre pommade avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter les amandes, mélanger puis incorporer les oeufs un à un.
Mélanger bien jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter ensuite doucement à la maryse la farine puis 2 cl de rhum.
Tapisser un moule à manquer de papier cuisson,
verser la préparation et
cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes environ.
Démouler le gâteau dès la sortie du four et l'arroser d'1 cl de rhum mélangé à 1 c à soupe d'eau.
Mélanger ensuite le reste de rhum restant avec le sucre glace pour obtenir le glaçage.
Lorsque le gâteau est froid, le napper de glaçage à l’aide d’une spatule.
Et régalez-vous !
Préférer ce gâteau le lendemain, il est meilleur.
Pour un dessert ou un goûter cette délicieuse compote de pommes très vite faite.
Ingrédients :
4 pommes moyennes Granny Smith, pelées, épépinées et hachées,
18 cl de jus de pomme,
75 g de miel,
30 g de beurre,
3/4 de cuillère à café d'épices pour pain d'épices.
Placer tous les ingrédients dans un récipient pour micro-ondes avec couvercle et bien mélanger. Couvrir partiellement le récipient avec le couvercle, laissant un peu d'espace pour la sortie de la vapeur.
Mettre au micro-ondes pendant 10 minutes.
Laisser refroidir un peu.
Pour une compote de pommes épaisse, utiliser un presse purée ou un mélangeur à main pour obtenir la compote de pommes à l'épaisseur désirée.
Pour la compote de pommes lisse, utiliser un blender jusqu'à consistance lisse.
Servir chaud ou réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Et régalez-vous !
Conserver les restes de compote de pommes dans un récipient en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Un excellent plat de pommes de terre.
Ingrédients :
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme,
50 g de graisse de canard,
2 cuisses de canard confites,
1 botte d'oignon nouveau,
1/2 botte de persil plat,
Sel et poivre du moulin.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Les rincer pour retirer l'amidon puis les sécher dans un torchon propre.
Enlever la peau et les os des cuisses de canard et couper la chair grossièrement.
Ciseler le persil.
Laver et couper en tranches épaisses les oignons nouveaux.
Faire chauffer la graisse de canard et ajouter les pommes de terre, assaisonner légèrement de sel.
Cuire en remuant la poêle régulièrement pour que les pommes de terre colorent uniformément.
Dès que les pommes de terre commencent à se colorer ajouter les oignons, et les morceaux de canard.
Poursuivre la cuisson quelques minutes, et ajouter le persil.
Egoutter et rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.
Et régalez-vous !
Une pâte à crêpe un peu plus épaisse que la normale, versée sur des pommes enrobées d'épices et caramélisées à la vergeoise, voilà un excellent dessert ou un goûter pour petits et grands.
Ingrédients :
(Pour un plat de 23x31x6 cm)
6 petites pommes pelées et coupées en 8 quartiers chacune,
4 c à soupe de vergeoise brune,
1 c. à café de cannelle moulue,
1/2 c. à café de gingembre moulu,
1/4 c. à café de noix de muscade moulue,
1/4 c. à café de quatre-épices,
100 g de beurre, + beurre pour le moule,
90 g de vergeoise brune,
250 g de farine T45,
2 c à soupe de sucre en poudre,
1/4 c. à café de sel,
20 cl de lait frais,
100 g de beurre fondu,
1/2 c. à café d'extrait de vanille,
3 oeufs + 2 jaunes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes, 4 cuillères à soupe de vergeoise, la cannelle, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et mettre de côté.
Beurrer le moule.
Couper le beurre en huit morceaux et les placer dans le plat allant au four.
Mettre le plat dans le four pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Retirer du four, saupoudrer la vergeoise sur le beurre fondu.
Ajouter le mélange des tranches de pommes uniformément sur la vergeoise.
Remettre le plat dans le four à 180°C, pendant la fabrication de la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le sel.
Ajouter le lait, le beurre fondu et continuer à fouetter jusqu'à disparition des grumeaux de farine.
Ajouter les oeufs, un à la fois, de même pour les 2 jaunes et battre jusqu'à incorporation complète.
Incorporer l'extrait de vanille.
Retirer le plat du four et verser la pâte sur les pommes.
Remettre au four et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit cuit et que les côtés soient légèrement dorés.
Servir tiède ou froid.
Et régalez-vous !
Une savoureuse entrée chaude que ces champignons farcis au crabe. Pour un moindre coût vous pouvez remplacer le crabe par du surimi.
Ingrédients :
32 gros champignons de Paris,
170 g de philadelphia,
100 g de gruyère râpé,
170 g de crabe, en conserve, égouttés,
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche,
1 cuillère à café d'ail, dégermé et haché.
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les champignons et enlever les pieds.
Placer le côté creux du chapeau des champignons sur une plaque à pâtisserie et
cuire au four 10 à 12 minutes jusqu'à ce que légèrement ramolli.
Transférer sur de l'essuie-tout pour égoutter.
Laisser refroidir pendant 10 minutes ou plus.
Entre temps, dans un saladier, mélanger le philadelphia, le gruyère râpé, la chair de crabe, la ciboulette et l'ail.
Laver et sécher la même plaque à pâtisserie.
Disposer les chapeaux de champignons sur la plaque à pâtisserie.
Verser le mélange de crabe en petits monticules dans la cavité des champignons.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que légèrement doré et que le fromage soit fondu.
Servir chaud.
Et régalez-vous !
Un délicieux gâteau au caramel et chocolat très facile à faire.
Ingrédients :
32 caramels, déballés de leur papier,
12,5 cl de crème fraîche épaisse,
175 g de beurre fondu,
128 g de cassonade,
130 g de farine,
100 g de flocons d'avoine,
1 c à café de bicarbonate de soude,
170 g de chocolat noir en copeaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les caramels et la crème dans une petite casserole sur feu doux.
Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement fondu et lisse. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la farine, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude.
Verser la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule beurré de 20 x 20 cm.
Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Retirer le moule du four et parsemer de chocolat en copeaux sur la croûte.
Verser le mélange au caramel sur les copeaux de chocolat.
Répartir l'autre moitié du mélange flocons d'avoine par dessus le caramel.
Remettre au four et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de découper.
Et régalez-vous !
Un passage au réfrigérateur aidera à refroidir si vous êtes pressé.
Il ne doit pas être servi froid, mais tout ce caramel fondu prend beaucoup de temps pour refroidir.
Il doit être stocké et servi à température ambiante.
Si vous souhaitez utiliser une sauce caramel maison ou du commerce à la place du mélange caramel/crème, utiliser 32 cl de sauce caramel.
Pour faire une version dans un moule de 22 x 33 cm, simplement doubler les quantités.
De savoureuses saucisses alsaciennes à griller à accompagner de frites ou mieux de choucroute.
Ingrédients :
12 saucisses blanches à griller,
1 ou 2 bouteilles de 33 cl de bière d'Oktoberfest,
2 oignons émincés,
1 c à soupe de beurre.
Faire griller les saucisses pendant 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes.
Déposer les saucisses grillées sur les oignons et couvrir avec de la bière.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Servir sur des petits pains et de la moutarde ou avec des frites ou de la choucroute.
Et régalez-vous !
