Gâteau D'Automne Aux Pommes, Raisins, Et Noix...

Un délicieux gâteau très simple à préparer en 10 minutes et vous allez régaler petits et grands.

Ingrédients :
1 tasse de sucre en poudre, (200 g),
1 tasse d'huile végétale, (250 ml),ou
25 cl de beurre fondu,
1 tasse de "vergeoise" ou de cassonade brune, (200 g),
2 c à café de vanille liquide ou de préférence les graines d'une gousse de vanille,  fendue verticalement et grattée,
2 oeufs,
2 tasses de farine T45 tamisées, (288 g),
1 c a café de levure chimique,
1  pincée de sel,
2 c  à café de cannelle,
1 tasse de raisins secs, lavés et égouttés, (120 g),
1 tasse de noix grossièrement hachées, (110 g),
4 tasses de pommes (Granny Smith) épluchées et coupées en tranches très fines, (3 pommes),
Pour la sauce à verser sur le gâteau :
8 cuillères à soupe de beurre doux,
1/2 tasse de crème fraîche épaisse,(125 ml),
2 tasses de cassonade, (400 g)


Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol d'un robot mixeur à pâtisserie muni d'un fouet, verser le sucre en poudre, l'huile, la vergeoise, la vanille, mettre le robot en marche à moyenne vitesse pendant 2  minutes 30.
Ajouter les 2 oeufs sans arrêter le robot.
Dans un saladier préparer la farine, y ajouter, la levure, la pincée de sel, la cannelle, bien mélanger avec une cuillère en bois, puis
L'ajouter dans le bol du robot petit peu par petit peu.
Laisser fonctionner le robot pendant encore 2 minutes - soit 4 minutes 30 au total.
Arrêter le robot, sortir le bol y ajouter les raisins secs, remuer, puis les noix, remuer, Enfin terminer par les pommes et bien remuer.
Verser dans un moule avec une cheminée, beurré et sucré,
Enfourner pendant 75 à 90 minutes à 170°C. Verifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau sur un plat à rebord et l'arroser de beurre fondu.
Laisser refroidir,
Sauce pour arroser le gâteau :
Dans une casserole mélanger tous les ingrédients : beurre, cassonade, crème fraîche et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit fondue, et le glaçage soit bien mélangé.
Verser sur le gâteau pendant que c'est encore chaud.







 
Et régalez-vous !

Curry D'Agneau Taj Mahal Riz A L'Indienne...En Cocotte Minute...

Un plat indien avec de l'agneau et des épices cuit en cocotte-minute et à déguster avec un bon riz basmati.












 Ingrédients :
 1 kg d'épaule d'agneau désossée,
 1 banane,
 2 oignons,
 2 gousses d'ail,
 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe,
 3 cuillères à soupe de lait de coco,
 1 bouquet garni (thym, laurier),
 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
 30 g de beurre,
 35 cl de vin blanc,
 3 cuillères à café de curry fort,
 1 cuillère à soupe de farine,
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
 2 cuillères à soupe de coriandre,
 2 cuillères à soupe d'amandes effilées,
 Sel et poivre.


Laver et faire tremper les raisins de Corinthe 5 mn dans de l'eau chaude.

Dans la cocotte minute, faire revenir, vivement dans l'huile et le beurre, l'épaule d'agneau coupée en morceaux, les oignons hachés, l'ail dégermé, pelé et réduit en purée. 

Saupoudrer de farine et mélanger. Saler, poivrer. 

Verser le vin blanc et compléter avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur, ajouter le curry et le bouquet garni. Fermer la cocotte.

Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes. 

Retirer et égoutter la viande. 

Replacer la cocotte sur feu doux, ajouter les raisins de Corinthe égouttés, la banane coupée en rondelles et la crème fraîche. 

Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce nappante.

Replacer la viande dans la cocotte et ajouter le lait de coco. Laisser réduire 5 minutes à feu doux.

Juste avant de servir, ajouter les amandes et la coriandre hachée.

Accompagner d'un riz basmati.

Et régalez-vous !

Salade De Gambas, Surimi, Mangue En Sauce Cocktail...

Une entrée vite faite et délicieuse, si vous n'aimez pas la mangue vous pouvez la remplacer par de l'ananas en morceaux, c'est très bon aussi.

 

Ingrédients :
1 sachet de 300 g de gambas sauvages findus,
200 g de champignons de Paris frais, 
1 mangue,
1 branche de céleri,
200 g de bâtonnets de surimi,
3 c. à soupe de mayonnaise, 
quelques gouttes de tabasco,
1 c. à soupe de ketchup,
1 trait de crème fleurette,
gingembre frais,
1 citron,
2 c. à soupe d'huile d'olive.


Emincer les champignons frais et le céleri. 
Couper la mangue en dés.
Hacher le gingembre frais et mélanger le tout. Citronner.
Dans un bol, mettre la mayonnaise, ajouter le tabasco, le ketchup, la crème fleurette et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse.
Dans une poêle, saisir les gambas surgelées dans l'huile d'olive pendant 6 minutes, à feu vif.
Dans 4 verres, déposer en couches, un peu de sauce, 4 crevettes, un peu du mélange aux champignons, le surimi coupé,  et ainsi de suite.
Décorer d'un peu de céleri.

Et régalez-vous !

Brownies Aux Noix...

Toujours un vrai régal que des brownies aux noix, si simples à faire.











Ingrédients :
200g de chocolat "Nestlé dessert",
125g de beurre,
200g de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe de farine,
4 oeufs,
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif),
100 g de noix en cerneaux.

Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat en petits morceaux au micro-ondes ou dans une casserole, à feu doux. Incorporer les oeufs un par un.
Ajouter le sucre puis 2 cuillères de farine.
Mélanger, puis ajouter les noix cassées en petits morceaux.
Beurrer votre moule (ou de petits moules individuels), fariner et
y verser la préparation.
Enfourner à 170°C pendant 20 à 30 minutes.
Saupoudrer de glace avant de servir.
Attendre que le gâteau soit froid avant de le découper en petits carrés.















Et régalez-vous.

Bettelmann Aux Pommes, Quetsches, Fruits D'Eté Macérés Dans Du Rhum, Ananas, Epices Et Vergeoise... (Mendiant Alsacien)...

Vous avez fait un rhum arrangé avec des fruits rouges,  et une fois votre rhum filtré vous ne savez pas quoi faire avec vos fruits. Je vous propose ce délicieux gâteau très simple à faire.
Pour faire celui-ci j'ai utilisé des pêches, des framboises et des mûres d'un rhum arrangé.








Ingrédients :
(1 moule rectangulaire de 30x20 cm)
 1 l de lait frais entier,
 260 g de biscottes,
4 pommes,
500 g de quetsches,
 6 c à s de vergeoise, + 1 pour saupoudrer le gâteau,+ 1 pour saupoudrer le moule,
 1 c à s de cannelle,
 1 c à s de mélange pour pain d'épices,
 250 g de fruits ayant macérés dans du rhum pour un rhum arrangé.
 1/2 boite d'ananas en morceaux au jus,
 3 oeufs,
 Quelques noix de beurre pour parsemer le dessus du gâteau,
 + beurre pour le moule.


Préparer un moule de 30x20 cm, le beurrer et le tapisser de vergeoise, et mettre au frais.
Eplucher les pommes, retirer les trognons et les couper en quartiers,
Laver, équeuter les quetsches, les couper en 2, retirer les noyaux.
Mettre les pommes et les quetsches dans une cocotte minute avec 4 cuillères à soupe de vergeoise, deux belles noix de beurre remuer, et faire cuire 10 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe en prenant soin de baisser la source de chaleur.
Porter le lait à ébullition.
Dans un grand saladier casser les biscottes, ajouter le lait chaud et laisser infuser 10 minutes
avec 2 cuillères à soupe de vergeoise et les épices. Puis écraser avec une fourchette.
Faire chauffer le four à 180°C.
Ajouter les fruits égouttés dans un chinois, retirés du rhum arrangé, dans le saladier.
Battre les 3 oeufs en omelette les ajouter aussi dans le saladier.
Quand les fruits sont cuits dans la cocotte minute, l'ouvrir et y ajouter 1/2 boite de morceaux
d'ananas ainsi que leur jus.
Dans le grand saladier, ajouter les fruits cuits, petit à petit, pour éviter que les oeufs ne
coagulent, bien remuer entre chaque ajout.
Verser la pâte dans le moule beurré et saupoudré de vergeoise.
Saupoudrer le dessus de votre bettelmann de vergeoise et de noisettes de beurre.
Mettre dans le four à 180°C pendant 1 h 15 à 1 h 30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une petite heure puis démouler sur un joli plat.
Bien laisser refroidir avant de servir.

Et régalez-vous !

Oeufs Brouillés Bacon Et Ciboulette...

Une entrée avec des oeufs brouillés et du bacon, un vrai régal.










Ingrédients :
6 gros oeufs,
100 g d' allumettes de bacon fumé Herta,
1 c à soupe de crème fraîche liquide,
1 c à soupe rase de ciboulette ciselée, 
1 noix de beurre,
sel,
poivre du moulin.

Dans une poêle sans matière grasse et à feu vif, faire dorer les allumettes de bacon pendant quelques minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec un fouet. Saler légèrement, poivrer puis ajouter la crème liquide, tout en continuant à battre.
Lorsque le bacon est refroidi, l'ajouter aux oeufs battus et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans une petite casserole contenant le beurre fondu, au bain-marie, à feu doux.
Pour cela remplir d'eau une grande casserole (environ au 1/3), porter à ébullition et déposer délicatement dessus la petite casserole.
Faire cuire les oeufs brouillés à feu doux, au bain-marie, en remuant très régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais encore onctueux.
Ajouter la ciboulette et
servir aussitôt avec des toasts grillés et une salade verte.

Et régalez-vous !

Risotto Asiatique Allégé...(Plat Chinois)...

Régalez-vous avec ce risotto très simple à faire.

















Ingrédients :
2 verres de riz complet,
4 verres d'eau,
4 blancs de poireau,
2 poivrons,
4 tranches de jambon ou de filet de poulet,
200 g de crevettes cuites et décortiquées,
4 cuillères à soupe de pignons,
2 pincée de raisins secs,
20 cl de crème fraîche liquide,
sauce soja,
curry (facultatif).

Faire cuire le riz dans une sauteuse, en ajoutant l'eau.
Porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à absorption. Réserver.
Faire sauter les rondelles de poireaux et les lanières de poivrons dans la sauce soja.
Faire griller les pignons et la viande, coupée en lamelles.
Mélanger dans la sauteuse, le riz, les légumes et le jambon.
Ajouter progressivement la crème pour que le riz reste moelleux.
Ajouter les raisins, les pignons et les crevettes, remuer.
Servir chaud.

Et régalez-vous !

Riz Au Lait A La Vanille de Tahiti Et A La Fève Tonka...

Un excellent dessert très simple à faire que vous pourrez accompagner d'une compote d'abricots, de quetsches etc...














Ingrédients :
300 g de riz rond,
2 l de lait frais,
1 anti-monte lait en pyrex,
1 gousse de vanille de Tahiti fendue en 2 verticalement pour gratter les graines,
1 fève Tonka râpée,
6 jaunes d'oeuf,
200 g de sucre en poudre.

Dans une casserole ou un cuiseur à riz où vous aurez déposé un anti-monte lait, faire bouillir le lait, avec la gousse de vanille fendue en 2 grattée et les petites graines, ainsi que la fève tonka râpée, puis y ajouter le riz lavé à l'eau froide.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Avec un batteur électrique battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse presque blanche.
L'ajouter au riz, mélanger en remettant à cuire doucement tout en remuant pendant 5 minutes environ.
Verser dans un saladier, retirer la gousse de vanille, laisser refroidir.

Et régalez-vous !

Sorbet Au Citron Vert...(Sans sorbetière)...

Un dessert rafraîchissant que vous pourrez aussi faire avec des citrons jaunes.















Ingrédients :
(pour 6 personnes)
3 citrons verts,
175 gr de sucre en poudre,
60 cl d'eau,
1 blanc d'oeuf.

Couper les citrons et presser le jus.
Puis faire fondre le sucre dans l'eau et porter à ébullition pendant environ 3 minutes.
Laisser refroidir.
Ajouter le jus de citron puis mettre la préparation dans un récipient hermétique.
Laisser au congélateur jusqu'à ce que la consistance soit pâteuse.
Mélanger ensuite vivement les bords avec le centre, puis incorporer délicatement le blanc d'oeuf battu en neige très ferme.
Remettre au congélateur jusqu'à ce que la glace soit prise.

Et régalez-vous !

Gaufres Au Jambon De Paris et Fromage Râpé...

Vous connaissez certainement les "croques Monsieur", mais connaissez-vous les "gaufres Monsieur"? Un vrai régal à essayer de suite. Pour une "gaufre Madame" ajouter sur le dessus un oeuf mollet.



ingrédients :
(pour 12 gaufres)
4 oeufs,
150 g de farine,
15 cl de lait,
250 g de crème fraîche épaisse,
50g de beurre,
3 tranches fines de jambon de Paris,
100 g de fromage râpé,
Beurre.

Casser les oeufs dans un saladier.
Les battre au batteur pour obtenir une belle mousse, puis y ajouter la farine et le lait, toujours en battant, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
Faites fondre le beurre et le verser sur le mélange, donner quelques coups de batteur.
Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Sortir le saladier et ajouter la crème fraîche à la pâte, au batteur.
Mettre à chauffer le gaufrier et faire cuire la gaufre 3 minutes.
Lorsqu'elle est cuite, saupoudrer une gaufre de râpé,
Déposer dessus 1/2 tranche de jambon,
Un peu de beurre,
Un peu de râpé,
Et déposer dessus une 2ème gaufre.
Opérer ainsi pour tous les 6 paires de gaufres.
Les passer 2 minutes sous le grill du four,
Servir de suite accompagné d'une salade.

Et régalez-vous !

Gratin Alsacien De Pommes De Terre Aux Oignons, Saucisse blanche et Riesling...(Plat Alsacien)...

Un gratin de pommes de terre alsacien, très simple à faire, au Riesling, saucisse blanche alsacienne et oignons, pour régaler la famille.





Ingrédients :
1 kg 500 de pommes de terre,
4 gros oignons,
1 kg de saucisse blanche nature, (veau et porc),
50 cl de Riesling ou autre vin blanc sec,
200 g de beurre,
Sel, poivre du moulin.

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches d'un à 2 millimètres.
Peler et émincer les oignons,
Piquer à l'aide d'une fourchette la saucisse.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans une cocotte en "Soufflenheim", enduite de beurre, déposer une couche de pommes de terre, une couche d'oignons, quelques noix de beurre, saler, poivre,
Continuer jusq'à ce que la cocotte soit remplie à moitié.
Puis déposer la saucisse piquée et enroulée sur elle-même,
Recouvrir d'oignons, de pommes de terre, de beurre, saler, poivrer, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par 100 g de noix de beurre et arroser avec 50 cl de Riesling.
Enfourner pour 1 heure à 200°C, puis 1 h à 150°C, et ensuite laisser votre cocotte dans le four éteint pendant 1 heure, vos pommes de terre n'en seront que plus moëlleuses.

Et régalez-vous !

Oeufs Cocotte Aux Champignons...

Une entrée très simple mais délicieuse.
















Ingrédients :
4 oeufs extra-frais,
400 g de champignons de Paris frais,
1 cuillerée à café bombée de Fond de Volaille Maggi,
10 cl d' eau,
1 cuillerée à soupe de persil ciselé,
1/2 gousse d' ail écrasée,
4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse,
2 noisettes de beurre,
sel,
poivre du moulin.

Eplucher les champignons si nécessaire sinon, brossez-les doucement sous l'eau froide. Les couper en 4 ou en lamelles épaisses, selon leur taille.
Dans une poêle ou un wok contenant une noisette de beurre, faire dorer les champignons à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajouter le fond de volaille, l'eau, l'ail et le persil, saler, poivrer et laisser réduire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter enfin la crème et remuer délicatement.
Beurrer légèrement 4 ramequins ou 4 mini cocottes.
Répartir dedans les champignons en laissant un petit creux au milieu pour le jaune d'oeuf.
Casser l'oeuf entier par dessus. Saler et poivrer légèrement.
Poser les ramequins dans un grand plat à gratin, rempli d'eau bouillante (jusqu'aux 3/4 des ramequins) puis faire cuire à 200°C, pendant 10 à 12 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Servir par exemple avec des mouillettes de pain.

Et régalez-vous !

Gratin De Pâtes Au Jambon De Paris...

Un gratin délicieux que petits et grands aimeront. Très facile à faire. Vous pourrez le faire avec toutes sortes de nouilles de votre préférence.
















Ingrédients
250 g de pâtes Barilla type torsades (girandole),
2 cubes de Bouillon Kub Or Maggi,
4 tranches de Jambon de Paris.
1 sachet de "Sauce Saveur à l'Ancienne Béchamel à la Crème Maggi",
500 ml de lait frais,
Beurre pour le plat,
100 g d'emmenthal râpé.

Dans 2,5 litres d'eau bouillante additionnée des 2 cubes de bouillon Kub Or, faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
Les égoutter et les rincer longuement sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Préparer la sauce béchamel selon le mode d'emploi.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et, hors du feu, délayer le contenu du sachet à l'aide d'un fouet.
Sur une planche à découper, poser les tranches de jambon superposées, les couper en lamelles puis en petits carrés.
Dans un plat à gratin beurré, déposer les pâtes cuites et refroidies, les carrés de jambon bien séparés et verser la béchamel.
Mélanger délicatement.
Saupoudrer d'emmenthal râpé et
faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Le dessus du gratin doit être bien doré.
Servir bien chaud.

Et régalez-vous !

Petits Soufflés A La Mimolette Et Aux Amandes...

Une délicieuse entrée très facile à faire.
















Ingrédients :
5 petits oeufs,
1 sachet de Sauce Saveur à l'Ancienne Béchamel à la Crème MAGGI,
30 cl de lait frais,
100 g de mimolette,
1 c à soupe bombée d'amandes effilées,
1 cuillerée à soupe de farine + 1 cuillerée à café,
1 noisette de beurre,
poivre du moulin.

Préparer la sauce béchamel. Dans une casserole, faites bouillir 30 cl de lait et, hors du feu, ajouter le contenu du sachet en remuant avec un fouet.
Laisser tiédir. Vous obtiendrez une béchamel bien épaisse.
A l'aide des gros trous d'une râpe à légumes, râper la mimolette.
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les amandes effilées à feu vif, sans cesser de surveiller, en agitant régulièrement la poêle.
Dans la béchamel tiédie, ajouter les jaunes d'oeufs et la mimolette râpée.
Remuer délicatement.
Ajouter alors la farine tamisée et le poivre.
Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige.
Chemiser 6 ramequins, c'est à dire les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau puis les fariner en veillant à tapoter les ramequins pour ôter l'excédent de farine.
Verser la préparation dans les ramequins chemisés, répartir dessus les amandes effilées dorées.
Faire cuire à 200°C pendant 15 minutes, sans ouvrir la porte du four.
Servir aussitôt.

Et régalez-vous !

Tourbillon De Mûres Glacé Aux 2 Yaourts...

Essayez cette savoureuse glace aux mûres à base de yaourts.













Ingrédients :
340 g de mûres fraîches, rincées,
100 g pour la décoration,
1 gousse de vanille fendue longitudinalement et grattée,
les graines sont à réserver,
250 g de sucre en poudre,
2 tasses (473 ml)de yaourt au lait entier,
1 tasse (237 ml) de yaourt à la grecque.

Dans une casserole mettre les mûres, la gousse de vanille fendue et grattée,  et 100 g de sucre en poudre à cuire sur  feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et les mûres commencent à exsuder leur jus, environ 7 minutes.
Retirer la casserole du feu, puis écraser les mûres doucement avec un presse-purée, en gardant certaines d'entre elles intactes.
Transférer le mélange dans un bol, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement, environ 2 heures.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les graines de vanille, précédemment réservées, avec 150 g de sucre, et les deux yaourts. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange mûres/sucre soit prêt.
Retirer  la gousse de vanille du mélange mûres/sucre.
Filtrer le mélange à travers une passoire à maille fine posée sur un bol de taille moyenne. Réserver le jus pour un autre usage (ou pour verser sur la glace au moment de servir).
Réserver les mûres.
Mettre dans une sorbetière le mélange yaourts/sucre/vanille.
Alors que le mélange est encore dans  la sorbetière,  avec une spatule, ajouter délicatement les mûres réservées.
Servir immédiatement garni avec les mûres fraîches et du jus de mûres réservé, si désiré.

Et régalez-vous !

Turbot Aux Champignons, Coquillages A La Crème Et Au Vin Jaune Du Jura...

Un plat de fête que tous vos invités apprécieront.

Ingrédients:
(pour quatre personne)
4 filets de turbot de 120 g,
100 g de praires,
100 g de coques,
100 g de bulots,
50 g de bigorneaux,
50 g de couteaux,
40 g de girolles,
40 g de cèpes,
20 g de trompettes de la mort,
25 cl de vin blanc sec,
Garniture aromatique,
50 cl de Crème fraîche épaisse,
100 g d’échalotes,
125 cl de vin jaune du Jura,
Sel et poivre du moulin,
7 jaunes d’oeuf,
25 cl de lait frais.

Nettoyer les coquillages et les faire cuire séparément avec le vin blanc sec et la garniture aromatique. Les décortiquer ensuite en gardant leur jus filtré.
Nettoyer les champignons et réserver.
Dans une casserole, faire réduire 50 cl de vin jaune avec les échalotes émincées et mouiller avec le jus des coquillages.
Crémer avec 250 g de crème épaisse, laisser à nouveau réduire, assaisonner et passer cette sauce au vin jaune.
Dans une casserole, faire réduire le reste de vin jaune.
Y ajouter les jaunes d’oeuf, le lait, 25 cl de crème et 10 g de sel.
Laisser cuire comme une crème brûlée, dans le four à 100°C pendant 45 minutes, pour obtenir une mousse de vin jaune.
Passer la mousse au chinois, mettre dans un siphon et visser la cartouche de gaz.
Poêler les champignons, faire cuire les filets de turbot à la plancha sur une seule face et réchauffer rapidement les coquillages.
Dans une assiette, dresser un filet de turbot.
À part, dresser les champignons et les coquillages puis la mousse au vin jaune en saucière.
Servir sur des assiettes chaudes.

Et régalez-vous !

Salade De Pommes De Terre Aux Câpres Et Cornichons...

Une savoureuse salade de pommes de terre.



















Ingrédients :
900 g de pommes de terre,
1 cuillère à soupe de Câpres,
4 Cornichons aigre-doux ou à la Russe,
2 oignons rouges,
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 petite gousse d'ail dégermée et hachée,
Le jus d'1/2 citron,
Paprika.

Eplucher les pommes de terre et les mettre dans de l'eau froide salée, porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, égoutter les Câpres et les Cornichons aigre-doux, couper ces derniers en rondelles.
Emincer finement les oignons.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, ajouter les oignons et les cornichons aigre-doux.
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir légèrement.
Les couper en dés ou en rondelles, les enrober de sauce puis parsemer avec les câpres.
Laisser reposer environ 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Et régalez-vous !

Pavlova Aux Fruits Rouges Et Chantilly...

Ce dessert néo-zélandais en hommage à une célèbre ballerine ne manquera pas de faire son effet.























Ingrédients :
6 blancs d'oeufs,
320 g de sucre en poudre,
1/2 c à café de vinaigre de framboise,
1/2 c à soupe de maïzena,
20 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
100 g de framboises,
12 fraises,
75 g de groseilles,
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 130°C.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit 240 g de sucre en poudre.
Ajouter le vinaigre de framboise et la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange en 6 cercles de même taille (veiller à ce qu'ils soient bien hauts) avec un léger creux sur le dessus.
Enfourner les pavlovas pendant 1 h et 15 mn et les laisser refroidir en fin de cuisson dans le four éteint et entr'ouvert.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme puis ajouter le reste du sucre en poudre.
Remplir une poche à douille cannelée de chantilly.
Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova.
Laver et sécher les fruits rouges puis les répartir sur chaque pavlova.
Servir dans de jolies assiettes.

Et régalez-vous !

Riz Au Lait Aux Amandes Danois...

Un délicieux riz au lait à servir avec une bonne confiture de griottes.















Ingrédients :
10 cl d'eau,
60 g de riz rond,
40 cl de lait entier,
1/2 bâton de vanille coupé dans la longueur ou 2 sachets de sucre vanillé,
2 c à soupe de sucre,
10 amandes épluchées et coupées en petits morceaux,
1 amande entière,
30 cl de crème fraîche liquide,
1 coulis de cerise, ou de la confiture de griottes.

Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond épais. Verser le riz et remuer pendant 2 minutes (l'eau va s'évaporer).
Ajouter le lait et le bâton de vanille.
Porter à ébullition en remuant, puis laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 35 minutes environ en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.
Ajouter les amandes dans le riz cuit.
Monter la crème fraîche bien ferme avec le sucre et la mélanger ensuite délicatement avec le riz.
Faire ce geste en 2 fois, une fois avec 1/3 de la crème fouettée pour détendre la masse de riz, et une deuxième fois avec le reste pour obtenir un mélange homogène et léger.
Mettre au frais et servir dans des coupelles avec un coulis à la cerise, ou de la confiture de griottes, versés par dessus.

Et régalez-vous !

Fondant Au Chocolat A La Crème De Marrons...

Très facile à faire ce fondant enchantera toutes les papilles.


















Ingrédients :
250 g de crème de marrons,
20 g de poudre de cacao amer,
20 g de farine,
2 oeufs,
25 g de beurre fondu,
25 g de sucre glace pour le décor.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la crème de marrons et les oeufs.
Ajouter la farine tamisée avec le cacao.
Incorporer le beurre puis verser la préparation dans un moule carré tapissé d’un papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 mn.
A l’aide d’un pochoir, réaliser le décor de votre choix au sucre glace.

Et régalez-vous !

Nems Porc, Crevettes Et Crabe...(Plat Chinois)...

Ce plat viêt-namien est un vrai régal.



















Ingrédients :
1 kg de porc haché (échine),
2 boites de petites crevettes,
1 boite de miettes de crabe ou de Surimi,
25 g de champignons noirs déshydratés,
200 g de vermicelle de soja,
400 g de pousses de soja,
2 carottes,+
1 pour la sauce,
2 échalotes,
1 oignon,
2 c à soupe de sauce de soja,
sauce nuoc mâm,
sucre en poudre,
galettes de riz,
huile d'arachide pour la friture,
grandes feuilles de salade,
feuilles de menthe.

Préparation de la farce.
Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper le vermicelle de soja dans l'eau tiède, l'égoutter et couper en morceaux ( environ 1 cm).
Hacher les 2 carottes, les échalotes et les oignons.
Couper le surimi, les pousses de soja, le vermicelle, les crevettes, les champignons noirs.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et assaisonner avec le nuoc mâm (à votre goût )
Bien tout mélanger à la viande hachée dans un grand saladier.
Laisser reposer la farce au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les arômes se libèrent.

Préparation du roulage.
Préparer un saladier d'eau chaude mais non bouillante mélangée à une c à soupe de sucre,
tremper les feuilles de riz dans l'eau et les poser sur un torchon humide.
Déposer un peu de farce sur chaque feuille en formant un petit boudin, replier les bords droits et gauches de chaque feuille sur la farce, et rouler le reste de feuille autour de la farce.
Doubler les feuilles de riz pour la cuisson.
Préparer la sauce avec une carotte rapée, du nuoc mâm, du jus de citron et un peu de sucre. Laisser mariner.

Préparer un bain de friture et faire cuire les nems par petites quantités une première fois environ 20 minutes, juste pour les pré-cuire.
Au dernier moment replonger les nems dans la friture pour les faire dorer et terminer la cuisson.
Servir avec des larges feuilles de salade, de la menthe fraiche, et la sauce à base de nuoc mâm.

Et régalez-vous ! 

Samossas De Boeuf Aux Epices Douces...

Une délicieuse entrée pour régaler petits et grands.













Ingrédients :
300 g de boeuf haché,
1 gros oignon,
1 courgette,
6 feuilles de brick,
1 cube de bouillon de Bœuf ,
1 c à café rase de cannelle,
1/2 c à café de cumin,
1 oeuf,
1 c à soupe d'huile,
1 c à soupe de coriandre ciselée.

Hacher l’oignon, couper la courgette en petits dés et les faire dorer 5 minutes dans une poêle avec l'huile.
Ajouter le boeuf et faire juste poêler 1 minute.
Parsemer dessus les épices et le bouillon émietté.
Verser ce mélange dans un saladier et ajouter 1 oeuf battu. Mélanger.
Réaliser des samossas.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude 2 minutes sur chaque face.
Puis les déposer sur un sopalin pour éponger le surplus d'huile.
Servir chaud décoré de coriandre frais.

Et régalez-vous !

Noix De Saint Jacques En Feuille de Brick...

Une délicieuse entrée à préparer pour un repas de fête.

















Ingrédients :
18 noix de Saint-Jacques avec leur corail,
1 c. à soupe de vin blanc,
1 carotte,
1 céleri,
1 poireau,
1 courgette,
2 échalotes,
crème fraîche liquide,
Safran,
huile d'olive,
sel,
poivre du moulin,
18 feuilles de brick,
Quartiers de citron.

Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les séparer de leur corail.
Saler, poivrer et huiler légèrement les noix de Saint-Jacques. Réserver au frais.
Tailler en petites lamelles la carotte, le céleri, le poireau et la courgette.
Les faire cuire dans une grande casserole d’eau. Une fois la cuisson terminée, égoutter la julienne.
Émincer les échalotes.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et ajouter l’échalote et les corails.
Faire revenir et ajouter l’équivalent d’une c. à soupe de vin.
Laisser revenir quelques instants puis ajouter la même quantité de crème liquide.
Mixer la préparation en la laissant bien crémeuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Plier en deux les feuilles de brick assouplies d’huile au préalable.
Garnir chaque feuille avec un peu de julienne.
Poser une noix de Saint-Jacques au centre de chacune d’elle ainsi qu’un peu de crème de corail. Parsemer de safran.
Plier la feuille de brick en triangle. Badigeonner à nouveau d'un peu d'huile.
Poser les bricks de Saint-Jacques sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et faire cuire 10 min.
Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

Et régalez-vous !

Mousse Chocolat Caramel...

N'hésitez pas à faire cette délicieuse mousse au chocolat et au caramel.
















Ingrédients :
30 cl de crème fraîche liquide 30% MG,
90 g de sucre en poudre,
30 g de beurre,
90 g de chocolat noir 64 % de cacao.

Mettre à glacer un saladier 15 mn au congélateur.
Y monter la crème liquide au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme.
Dans une casserole à fond épais, faire cuire le sucre, sans ajout d’eau, jusqu’à la formation d’un caramel doré.
Hors du feu, arrêter la cuisson du caramel en ajoutant le beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fouettée.
Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier, verser dessus le caramel en plusieurs fois : le chocolat fond au contact du caramel.
Lorsque le mélange est homogène, laisser refroidir et incorporer délicatement le reste de crème
fouettée.
Verser dans des coupes individuelles et réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Et régalez-vous !

Clafoutis Aux Deux Abricots...

Un clafoutis avec des abricots c'est délicieux aussi.


















Ingrédients :
800 g d’abricots mûrs mais fermes,
200 g d’abricots secs,
5 cl de rhum ambré,
1/2 gousse de vanille,
150 g de sucre en poudre,
6 oeufs,
250 g de farine,
25 cl de lait frais,
10 cl de crème fraîche liquide,
40 g de beurre + 15 g pour le plat,
1 c à soupe de sucre cristallisé,
1 c à soupe de sucre glace.

Couper les abricots secs en deux ou trois et les faire tremper dans le rhum jusqu’à utilisation.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat en terre ou en porcelaine et le saupoudrer de sucre cristallisé.
Laver et essuyer les abricots frais, puis les ouvrir et les dénoyauter.
Les ranger dans le plat, face bombée vers le haut.
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec les oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide et les petites graines raclées de la demi-gousse de vanille.
Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le lait tiédi et le beurre fondu.
Egoutter les abricots secs en recueillant le rhum, puis ajouter ce dernier à la préparation.
Verser la pâte obtenue dans le plat, sur les abricots frais, et y parsemer les abricots secs.
Enfourner  et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Servir tiède ou froid.

Et régalez-vous !

Tarte Aux Quetsches...

Une excellente tarte aux quetsches qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à réaliser.



















Ingrédients :
1 pâte sablée "Herta",
1 kg de questches,
4 c à soupe de sucre en poudre.
Crème chantilly (facultatif).

Laver et essuyer les quetsches, les couper en 2 et retirer les noyaux.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits.
Déposer sur la pâte les moitiés de quetsches peau en dessous.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Servir avec de la crème chantilly ou nature.

Et régalez-vous !

Riz Au Lait Vanille Et Caramel...

Un dessert très facile que vous pourrez accompagner de compotes de fruits : abricots, quetsches, mirabelles, mûres, ananas, poires etc...























Ingrédients :
130 g riz rond,
1 l de lait frais,
25 cl de crème fraîche liquide 15% MG,
200 g de sucre en poudre,
150 g de sucre en poudre pour le caramel,
2 gousses de vanille,
1/2 c à café de jus d'orange.

Faire bouillir le lait. Ouvrir les gousses de vanille, racler l’intérieur avec un couteau, mélanger au lait.
Verser le riz et les 200 g de sucre en poudre. Baisser le feu, cuire à feu doux 30 à 40 minutes en remuant.
Pour la crème fouettée, préparer un large récipient avec des glaçons. Sur les glaçons, poser un récipient plus petit. Verser la crème liquide et fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe. La maintenir au froid.
Pour le caramel, cuire 150 g de sucre en poudre et 2 cuillerées d’eau,  à feu fort. Lorsque le caramel est prêt, le déglacer en y ajoutant 1/2 c à café de jus d’orange.
Verser le riz au lait dans le récipient qui a servi à monter la crème, toujours sur les glaçons.
Incorporer 4 cuillerées de caramel, puis la crème fouettée et mélanger jusqu’à ce que ce soit onctueux.
Répartir le riz au lait dans chaque bol.
Avant de servir, décorer avec un peu de caramel.

Et régalez-vous !

Terrine De Chocolat A L' Orange Confite...(Sans Farine, Ni Oeuf)...

Un délicieux dessert très simple à faire, sans farine, ni oeuf.
















Ingrédients :
200 g de chocolat noir 64 % de cacao,
75 g de beurre,
10 cl de crème fraîche liquide 30 % MG,
20 g de sucre glace,
100 g d’oranges confites,
65 g de poudre d’amandes.

Mettre un saladier 15 mn au congélateur.
Couper les oranges confites en petits dés.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute 40 à la puissance 500W, ajouter le beurre et mélanger. 
Laisser tiédir puis ajouter les dés d’oranges confites et la poudre d’amandes.
Dans le saladier glacé, monter la crème liquide avec le sucre glace au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème Chantilly.
La mélanger délicatement à la préparation chocolat-oranges.
Chemiser la terrine de film étirable, puis y verser la préparation.
Placer au réfrigérateur 12 heures avant la dégustation.
Découper en tranches sur des assiettes à dessert,
Servir frais et,

Et Régalez-vous !

Vacherin Glacé Vanille, Fraise, Framboise...(Dessert Alsacien)...

Un délicieux dessert glacé très facile à faire, avant la fin de l'été, qui séduira petits et grands.























Ingrédients :
300 g de fraises,
125 g de framboises,
1 kg de glace à la vanille,
25 cl de crème liquide,
1 grosse meringue,
12 fraises "tagada",
20 MM’s,
3 c à soupe de sucre glace.

Laver les fraises. Couper la moitié en quartier et les garder au frais.
Mixer les fraises restantes en y ajoutant 1 cuillérée à soupe de sucre glace, vous obtiendrez ainsi un jus de fraise délicieux à conserver au frais.
Couper ensuite les framboises en deux et les mettre au frais.
Briser grossièrement la meringue en plusieurs morceaux.
Monter ensuite la chantilly :
dans un saladier bien froid, verser la crème liquide et les 2 cuillères de sucre glace, puis fouetter le tout  jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien mousseuse.
Piler ensuite les MM’s.
Dans une grande coupe en verre, déposer des boules de glace à la vanille. Intercaler les morceaux de meringue, des fraises et des framboises, ainsi que les bonbons.
Napper de jus de fraises et recouvrir de crème chantilly.
Placer ce dessert au centre de la table et préparer plusieurs cuillères !
Mais vous pouvez aussi répartir les fruits, la glace et la meringue, les bonbons dans plusieurs coupes en verre.
Servir froid,

Et régalez-vous !

Saucisses Blanches Alsaciennes A La Sauce Tomate...

Pour un repas simple avec nos délicieuses saucisses blanches faites avec du veau et du porc.














Ingrédients :
8 saucisses blanches,
1 grande boite de tomates pelées au jus,
1 gros oignon émincé,
3 gousses d'ail dégermées et hachées,
herbes de Provence,
thym,
2 feuilles de laurier,
3 c à café de miel,
1 c à café de paprika,
2 tablettes de bouillon de boeuf Maggi,
sel, poivre du moulin.

Faire revenir dans une poêle les saucisses 4 minutes de chaque côté ou les faire mijoter pendant 10 minutes dans de l'eau frémissante à 75°C.
Faire blondir dans de l'huile d'olive l'oignon, ajouter l'ail, les tomates, le thym, le laurier, les herbes de Provence, le miel, le paprika, les tablettes de bouillon, poivrer, mélanger.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir les saucisses accompagnées de la sauce tomate avec des spaghettis.

Et régalez-vous !

Coquilles Saint Jacques A La Crème De Moutarde...

Ces coquilles Saint-Jacques à la crème de moutarde, tellement faciles à réaliser, feront une délicieuse entrée ou un plat complet si vous les accompagnez de riz.























Ingrédients:
12 noix de Saint-Jacques,
2 c à soupe de moutarde,
1 c à café de cumin en poudre,
25 g de beurre,
15 cl de crème fraîche,
ciboulette,
sel, poivre du moulin.
Lait frais.

Afin que les noix de Saint-Jacques ne durcissent pas à la cuisson, les laisser tremper dix minutes dans du lait et les essuyer afin qu’elles dorent.

Couper les noix de Saint-Jacques en deux dans le sens de l’épaisseur.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, les faire cuire 1 minute de chaque côté à feu vif avec le beurre. Garder au chaud sur le plat de service.
Verser dans la même poêle, sans la laver, la crème, la moutarde, le cumin.
Saler un peu,  poivrer et laisser réduire 2 minutes.
Verser sur les noix et servir avec du riz à la vapeur ou créole assaisonné à la ciboulette.

Et régalez-vous !

Pizza De La Mer...

Une délicieuse entrée très vite faite.













Ingrédients :
1 pâte à pizza (Herta),
1 pot de sauce tomate pour pizza,
200 g de saumon fumé coupés en morceaux,
150 g de crevettes roses cuites,
2 c à soupe d'aneth haché,
100 g d'anchois salés à l'huile,
1 c à soupe de câpres,
1 boule de mozzarella,
Un peu d'huile d'olive,
25 cl de crème fraîche épaisse.

Egoutter les anchois sur un sopalin pour retirer l'huile.
Hacher fin les brins d'aneth.
Hacher la mozarella.
Couper les tranches de saumon en morceaux.
Préchauffer votre four à 170°C.
Sur votre plaque de cuisson déposer la pâte à pizza en laissant dessous le papier sulfurisé.
Verser sur la pâte la sauce tomate,
Puis ajouter le saumon fumé, les crevettes, l'aneth haché.
Disposer dessus les anchois, les câpres, et
Répartir dessus la mozarella.
Asperger d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 170°C et laisser cuire 20 à 25 minutes environ. Bien veiller à ce que la pizza ne se déssèche pas.
Servir de suite accompagnée d'un petit bol de crème fraîche où chacun pourra se servir.

Et régalez-vous !