Curry D'Agneau Taj Mahal Riz A L'Indienne...En Cocotte Minute...

Un plat indien avec de l'agneau et des épices cuit en cocotte-minute et à déguster avec un bon riz basmati.












 Ingrédients :
 1 kg d'épaule d'agneau désossée,
 1 banane,
 2 oignons,
 2 gousses d'ail,
 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe,
 3 cuillères à soupe de lait de coco,
 1 bouquet garni (thym, laurier),
 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
 30 g de beurre,
 35 cl de vin blanc,
 3 cuillères à café de curry fort,
 1 cuillère à soupe de farine,
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
 2 cuillères à soupe de coriandre,
 2 cuillères à soupe d'amandes effilées,
 Sel et poivre.


Laver et faire tremper les raisins de Corinthe 5 mn dans de l'eau chaude.

Dans la cocotte minute, faire revenir, vivement dans l'huile et le beurre, l'épaule d'agneau coupée en morceaux, les oignons hachés, l'ail dégermé, pelé et réduit en purée. 

Saupoudrer de farine et mélanger. Saler, poivrer. 

Verser le vin blanc et compléter avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur, ajouter le curry et le bouquet garni. Fermer la cocotte.

Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes. 

Retirer et égoutter la viande. 

Replacer la cocotte sur feu doux, ajouter les raisins de Corinthe égouttés, la banane coupée en rondelles et la crème fraîche. 

Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce nappante.

Replacer la viande dans la cocotte et ajouter le lait de coco. Laisser réduire 5 minutes à feu doux.

Juste avant de servir, ajouter les amandes et la coriandre hachée.

Accompagner d'un riz basmati.

Et régalez-vous !